Revue Ezzaitouna 3 (1 et 2), 1997, 52-65 "LE JAUNISSEMENT DES OLIVIERS A LA FIN DE L'IllVER : II CAUSES ET MANIFESTATIONS"

Ahmed TRIGUI * Rsum: Le jaunissement observ au dbut du printemps dans les plantations d'oliviers est un phnomne qui touche particulirement les feuilles (gnralement vertes) et intervient au cours de la priode de reprise de leur activit et donc de mobilisation consquente des rserves. . Les origines de ce phnomne sont assez varies. Leur tude montre que, outre l'intervention des particularits varitales (Cv. feuilles de couleur vert ple), ces manifestations gnralises sont le plus souvent la consquence de changements physiologiques, d'attaques parasitaires et/ou pathologiques, ou d'origine chimique traduisant une carence minrale prononce. Cette dernire s'accentue notamment la fin de l'hiver et au dbut du printemps, lors des annes pluviomtrie et/ou production (attendue) abondante, sur des sols peu riches en matire organique. Cette variabilit des origines fait que les manifestations, gnralement peu perceptibles l'oeil nu prcocement, s'accentuent sous l'effet de la dure de vie relativement longue (deux annes et demie) des feuilles d'olivier et de l'absence d'amendements qui amplifient davantage les jaunissements et leurs rpercussions nfastes sur le capital vgtal et la production. Mots cls: Olea europaea 1., jaunissements, proprits optiques des feuilles et des arbres, carences minrales. ------------------------------------------------------------------------------------------Abstract :
The yellowness observed on the tunisian olive groveland appears specially on the leaves at the end of the winter and the beginning of the spring, and intervenes during the period of the trees activity recovery involving an important mobilisation of trees mineraI reserves. The origins of that phenomen on were too diverse. Beside the differences between cultivars, often those manifestations were the consequence of a mineral pronounced deficiency accented at the end of the

------------------------------------------------------------------------------------------* Directeur de recherche, Institut de l'Olivier

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winter and the beginning of the spring, during the years with an important rainfall and/or on trees expecting a good yield, on sandy soils very po or in organic matter. The colour changes of the olive trees beeing diversified, their accentuation is due to the persistance of the leaves (life duration of 30 months) and to the absence of mineral fertilization which increases that manifestation and its repercussions on the trees and the yields. Key words : O/ea europaea L., yellowness, spectral properties of leaves and trees, mineral deficiencies.

1- Introduction: La manifestation la fin de l'hiver et au dbut du printemps de chaque anne de phnomnes de jaunissement plus ou moins perceptibles l'oeil nu selon la zone, l'anne et l'tat des oliviers inquite aussi bien les agriculteurs que les techniciens d'autant plus qu'ils s'accentuent notamment lors des annes pluviomtrie et/ou production (attendue) abondante. Etant un arbre sempervirent (toujours vert), l'olivier prsente un port et une forme caractrisant la varit, et un dveloppement dpendant des conditions climatiques, de la qualit et de la fertilit du sol et des soins culturaux qui lui sont prodigus. Les manifestations extrieures, souvent peu perceptibles, traduisent gnralement l'effet des conditions intrinsques et extrinsques. Elles s'extriorisent par des changements de couleur des feuilles (et par voie de consquence de la frondaison des arbres) qui passent du jaunissement mitig au brunissement franc. L'objectif de la deuxime partie de la prsente synthse est de savoir comment se manifestent les changements de couleur au niveau des feuilles et de connatre leurs origines et leur tendue (manifestations localises ou gnralises), dont la perception et le diagnostic permettent de mettre en vidence l'tat physiologique et sanitaire des arbres. II - Causes du jaunissement Le jaunissement est un phnomne relatif dont la manifestation peut tre lucide prcocement grce une tude de la composition spectrale de la feuille, et peut donner -selon son origine et les causes ayant aid son installation- une couleur qui va de la simple pleur (diminution de la chlorophylle) un ton jaune clair avec possibilit d'un brunissement de l'extrmit des feuilles. Etant donn sa localisation spatiale et temporelle et sa rptitivit dans les plantations d'olivier, cette manifestation des arbres mrite d'tre

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lucide afin de faire la part des phnomnes intervenant dans la dcoloration des feuilles, l'origine de cette raction des oliviers. La couleur verte d'une frondaison ou d'une feuille d'olivier est la manifestation d'une activit photo synthtique normale, mais, la verdure est une notion trs relative puisque les feuilles de certains cultivars d'olivier prsentent un aspect vert ple, alors que d'autres sont d'un aspect vert fonc ou mme gristre. Gnralement, outre l'artefact caus occasionnellement par le pollen, gnralement abondant chez quelques varits dont la Chemlali, dpos la pleine floraison au niveau des feuilles, le jaunissement de celles-ci peut avoir des origines aussi multiples que diverses : A - Origine physiologique: une snescence normale ou acclre des feuilles: En vieillissant, la feuille saine d'olivier ne montre un dbut de changement de couleur (perceptible l'oeil nu) qu'aux dernires semaines de sa vie active ( partir de l'ge de deux ans, si les conditions de stress hydrique et thermique n'ont pas eu d'effet ngatif prmatur acclrant sa chute), d un changement de structure et une diminution de la concentration en chlorophylle, plus rapide que celle des autres pigments. A cet ge avanc (concidant avec la priode cruciale de la manifestation du jaunissement), elle devient entirement jaune, quelques jours avant sa chute. Par ailleurs, les stress hydriques, thermiques (TRI GUI, 1989 et 1993) ou conscutifs des agressions parasitaires ou fongiques (fumagine) peuvent aussi induire une snescence prmature des feuilles (TRIGUI, 1987 et 1992). Or, le phnomne de jaunissement est parfois prononc notamment chez les arbres snescents se trouvant sur des sols squelettiques ou filtrants, et n'ayant pu dvelopper de nouvelles pousses vgtatives (donc sans rserves minrales) au cours de l'anne prcdant le jaunissement. Enfin, la raction de l'arbre un stress hydrique ou l'hydromorphie peut engendrer des ractions physiologiques importantes. En effet, 1 - la succession d'annes sches entrane souvent soit la formation de pousses vgtatives gnralement trs courtes et entre-noeuds trs courts soit l'arrt de dveloppement, alors que le rameau d'olivier trs g prend un aspect dnud que le jaunissement et la chute des feuilles ges accentuent. C'est le cas du jaunissement des olivettes snescentes du sud observ pendant et aprs les annes sches (1967-68-69 ; 1987-88-89 et 1994-95-96) ; 54

2 - tant donn la sensibilit de l'olivier l'asphyxie aprs une hydromorphie prolonge, les stagnations d'eau dans les oliveraies sur sols lourds et mal drains notamment (zones de l'Enfida et de Tbourba par ex.) et au cours d'annes pluviomtrie abondante et surtout diluvienne gnent le dveloppement des arbres qui peuvent tre le sige d'un brunissement (localis ou mme gnralis) des feuilles (figure 1) plutt que d'un jaunissement.

Fig. 1 : Etude comparative des proprits spectrales de la face suprieure d'une feuille d'olivier saine (rfs ln) et d'une feuille d'olivier de mme ge mais bruntre (rfs 2d) prleve sur des oliviers subissant l'effet d'une hydromorphie prolonge. B - Origine pathologique ou parasitaire (TRI GUI et BALDY 1983, TRI GUI, 1983-87) : une raction des attaques de ravageurs ou de pathognes infods l'olivier 1 - La pullulation de la pyrale peut entraner un jaunissement des feuilles, gnralement confondu avec une carence minrale. En effet, la pyrale attaque les branches charpentires de l'olivier. Elle y creuse des 55

galeries qui gnent la circulation de la sve, et par voie de consquence la photosynthse; en 1986, les prospections faites en vue de l'tude du phnomne dans les olivettes de l'extrme Sud ont permis de le montrer. La manifestation de l'arbre cette attaque diffre de celle d'une carence par le fait que le jaunissement (dans ce cas prcis) est localis et ne touche que les feuilles de la charpentire attaque, ce qu'une vigilance et un diagnostic appropris permettent de mettre en vidence. 2 - Par ailleurs, les acariens et d'autres pathognes attaquent lolivier dans des situations dapho-climatiques assez favorables leur pullulation (humidit excessive, et/ou temprature leve) provoquent des 'ncroses gnrant une dcoloration d'abord partielle et localise qui peuvent gagner l'ensemble du limbe (cas du cyc1oconium sur les varits sensibles). L'observation minutieuse d'un connaisseur peut les diagnostiquer aisment. - La fumagine, surtout au dbut de l'attaque, induit des changements peu perceptibles l'oeil nu que le spectrophotomtre peut dceler prcocement (Fig. 2).

Fig. 2 : Evolution des proprits spectrales dans la partie visible du spectre de la face infrieure d'une feuille d'olivier: saine d'un an (1); subissant l'effet d'un dbut d'une attaque de fumagine, (2) ; d'une attaque plus avance (5) et compltement noire (6). 56

Le dpt du myclium sur la face infrieure de la feuille induit une absorption grandissante de l'nergie solaire (la transmittance tant nulle, toute la partie non rflchie est absorbe) qui provoque la dcoloration de la face suprieure, l'chauffement de la feuille, la destruction de sa structure et enfin sa chute, d'o le dnudement prcoce des arbres attaqus. 3 - Enfin, au cours des annes pluvieuses, les racines de l'olivier peuvent tre sujettes des attaques de pourridi, notamment sur des sols lourds, causant une mauvaise circulation de la sve au niveau de la branche concerne. Ce phnomne induit une coloration jaune bruntre localise dont les manifestations extrieures sont dtectables par les

spcialistes.
C - Chimique: une carence minrale L'olivier doit couvrir les besoins que ncessite l'accomplissement des deux cycles biologiques de croissance vgtative et de dveloppement reproductif qui peuvent tre conscutifs ou simultans au cours de la mme priode de la mme anne, crant ainsi au niveau de l'arbre une activit biologique intense trs concentre dans le temps. Celle-ci entrane souvent une mobilisation gnrale des rserves et une activit mtabolique de diverses parties de la plante induisant des changements dans la distribution des assimilats. Elle peut tre donc l'origine d'une importante comptition nutritive qui s'tablit entre les fleurs et les apex en croissance, tournant au dsavantage de ces derniers bien que la croissance vgtative soit alors la plus active. L'azote tant l'lment marquant le plus les carences, l'tude de sa disponibilit au niveau des diffrents organes a montr que les feuilles et le bois de l'olivier sont le sige d'une variation de l'azote avant, pendant et aprs cette phase. Ds 1953, HARTMANN et BROWN remarquaient que l'olivier manifeste le dficit en azote par une coloration vert ple de ses feuilles et une rduction gnrale de sa croissance vgtative, alors qu'une carence en phosphore induit une coloration vert sombre des feuilles. En 1955, BOUAT et al ont not que les teneurs en azote et en phosphore baissaient ds le dpart vgtatif printanier de l'olivier pour atteindre leurs minimums la sclrification des noyaux des fruits (en t) puis voluent vers la hausse pour se stabiliser au cours de l'hiver. Par ailleurs, GAVALAS (1973) remarque que la carence en phosphore peut empcher l'absorption d'autres lments nutritifs induisant par voie de consquence une carence en azote, calcium, bore ou magnsium. 57

NEFZAOUI et ZIDANI (1987) notent que les teneurs en azote des feuilles et des rameaux s'lvent 8 et 10 % de la matire sche, valeurs assez leves puisque BOUAT et al (1955) prcisaient dj que ces teneurs varient entre 1 et 2,5 % de la masse sche pour l'azote et de 0,1 0,7 % de la masse sche pour le phosphore. Le ralentissement de la croissance vgtative peut tre attribu aussi une baisse des teneurs en potassium dont la carence peut induire. des ncroses des tissus foliaires (RECALDE et ESTEBAN, 1964). La chlorose prononce se manifestant sur les bords des feuilles et au niveau de leur partie apicale sont dues selon RECALDE et ESTEBAN (1964 op. cit.) une carence de l'olivier en magnsium. Les carences en micro-lments peuvent induire un blocage de l'absorption des macro-lments. Alors que la carence en bore peut provoquer la chlorose des feuilles et le desschement des brindilles, l'apport d'azote et de potassium ne peut les corriger (KLEIN et LAVEE, 1974). Enfin, indispensable pour l'accomplissement de la photosynthse, le cuivre ne manifeste pas de signes extrieurs de carence, pas plus que le manganse et le zinc. Pour conclure, les carences minrales sont multiples, et l'interfrence entre les diffrents micro et macro-lments minraux fait que leur manifestation extrieure n'est ni toujours vidente ni possible dterminer l'observation nue sans le recours l'analyse chimique. III - Localisation du jaunissement des feuilles dans les oliveraies: Ce phnomne est observ, des degrs variables, notamment dans les oliveraies du Centre et surtout du Sud et de l'extrme Sud Tunisien. Gnralement localis dans l'espace et dans le temps, il fait souvent suite des pluies intenses (suprieures la moyenne annuelle ou concentres dans le temps) au cours de la saison hivernale. Cette localisation spatiale et temporelle provient du fait que: 1 - les sols de ces rgions sont gnralement trs pauvres en matires organiques (TRIGUI, 1987) et bnficient souvent rarement d'apports d'engrais, - les carences en ces lments minraux se manifestent chaque fois que l'arbre en a besoin pour subvenir des besoins accrus pendant cette priode cruciale du dveloppement des oliviers, 2 - mme si des engrais ont t apports en automne, les pluies entranent, de par leur caractre torrentiel qualitatif et quantitatif, un 58

lessivage trs important des lments minraux notamment dans les sols sableux lgers, ce qui accentue leur appauvrissement, 3 - les oliviers puisent gnralement leurs rserves minrales importantes (en partie mobilises pour des dpenses d'entretien) suite une ou deux annes sches et ne peuvent ni les reconstituer, ni former de nouvelles pousses. Les feuilles jeunes tant rares, celles gnralement trs ges sont les plus concernes par ce phnomne, renferment des rserves et sont par consquent le sige de deux phnomnes simultanes: mobilisation et par voie de consquence appauvrissement en lments minraux et snescence (modification des structures avant la chute) acclrant leur jaunissement qui devient trs prononc. IV - Interprtations: Le phnomne du jaunissement des oliviers est frquent en Tunisie, et les agriculteurs l'attribuent sans pouvoir l'expliquer l'tat particulier de l'olivier en cette priode de l'anne. Suite un jaunissement assez spectaculaire observ en 1986 dans la rgion de Medenine-Zarzis sur des oliviers adultes et vieux, les analyses de feuilles effectues ont rvl une carence en azote. Par ailleurs et dans le cadre d'une tude approfondie de la rhizogense des boutures semi-ligneuses de l'olivier, les prlvements de rameaux et de feuilles effectus (KHABOU, 1993 ; KHABOU et al, 1994) en Dcembre, Fvrier et Avril d'une anne normale ont montr que pour les trois prlvements dans l'oliveraie de Sfax (sols sableux filtrants), les teneurs moyennes en azote ont t: - nettement infrieures aux normes admises (pauvret des sols, snescence des arbres et absence de fertilisation approprie), - plus leves en moyenne dans les feuilles (2,39 %) que dans le bois (1,06 %) : les niveaux d'azote dans les feuilles ont t respectivement de 3,45 % (en Dcembre) ; 1.68 % (en Fvrier) et 1,05 % (en Avril) ; - nettement plus faibles dans le bois, les taux n'taient que de 1,7 % ; 0,9 % et 0,6 % respectivement en Dcembre, Fvrier et Avril. Ayant effectu des analyses sur des arbres jaunissement apparent, BRAHAM (comm. pers., 1996) a pu mettre en vidence une diffrence significative entre arbres tmoins et oliviers feuilles jaunes comme le montrent les rsultats consigns au tableau I :

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Tableau I: Taux d'azote en % relev dans des feuilles d'olivier provenant de l'Enfida (Centre) et du Chaal (sud) sur des arbres adultes (BRAHAM, comm. pers., 1996) : Zone Enfida Chaal Chaal traitement sans apport d'azote sans apport d'azote avec pandage d'azote feuilles normales feuilles iaunes 2,3 % 1,0% 1,0% 0,9% 2,0%

Ces donnes montrent bien que si pour l'Enfida, le jaunissement peut s'expliquer par l'abaissement du taux d'azote dans les feuilles (de 2,3 % 1,0 %), il n'en est pas de mme pour Chaal puisqu'avec un taux presque similaire (0,9 et 1,0 %) l'abaissement du taux d'azote dans les feuilles ne se manifeste pas par une dcoloration apparente, seules les feuilles snescentes montrent un jaunissement net alors que les feuilles les plus jeunes peuvent ne pas le montrer. Peut-on parler dans ce cas de modulation des besoins en fonction de l'offre ou d'un phnomne d'accoutumance? Au sein de l'oliveraie tunisienne, des diffrences varitales (cas de l'olivette de Zarzis o le mlange varital fait apparatre une diffrence de couleur observable l'oeil nu entre la Chemlali de Zarzis et la Zalmati) et spatio-temporelles (dmarrage vgtatif printanier intense) sont aisment observes auxquelles s'ajoute la sensibilit une carence azote assez marque. La quantification de l'impact de l'apport d'une fertilisation azote approprie a fait l'objet de peu d'tudes. KHLIF et TRI GUI (1984, 1986) ont pu tablir que l'olivier adulte ragit trs favorablement des doses de 5 kg d'ammonitrate 33 % par arbre dans les olivettes du Sud puis montr (TRIGUI et KHLIF, 1993) que l'apport de l'azote, outre son effet sur le dveloppement vgtatif, entrane une amlioration simultane des productions des arbres et des taux des huiles extraites de leurs olives par rapport au tmoin. V - Discussions : Pour faire la part des facteurs ayant prsid la dcoloration des feuilles, l'observation minutieuse et l'analyse approprie permettent de faire un diagnostic adquat afin d'y remdier.

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Un jaunissement conscutif aux ractions une attaque parasitaire ou une maladie (que le spcialiste peut dceler) peut aggraver l'tat de l'arbre et se rpercuter sur le devenir du capital' vgtal, d'o la ncessit du recours un traitement appropri. Par contre, sous l'effet d'une carence, l'arbre appauvri a toujours tendance tablir un nouvel quilibre (assimilation intense avec la reprise trs lente de l'activit photo synthtique, chute des feuij.les trs ges et formation de plus jeunes de surface et en nombre1rduits, chute physiologique des grappes, fleurs et fruits) compte tenu de ses potentialits relles. On a l'impression que le phnomne s'estompe lentement, ce qui ne veut nullement dire que ceci s'opre sans nuire au dveloppement et la production de l'arbre, au contraire, le rtablissement de l'quilibre se fait toujours au dpens de ceux-ci individuellement ou simultanment selon la gravit de la carence. La vitesse du rtablissement de l'quilibre est fonction de l'intensit du dnudement opr (la prsence de feuilles facilite la photosynthse qui permettra d'acclrer le phnomne). L'olivier, comme toute espce vgtale, a besoin de recevoir une alimentation minrale qui corresponde des besoins d'entretien; ceux-ci s'accentuent notamment suite aux exportations sous forme de bois (taille), de feuilles (chute naturelle et taille), de fleurs et de fruits (production rcolte) faites tout au long du cycle biologique dont l'accomplissement ncessite la mobilisation de rserves minrales importantes. Tenir compte des potentialits du sol, des besoins de l'arbre et de ses rserves pour apporter la fertilisation approprie facilitera amplement le droulement -sans contraintes- des divers stades et cycles de dveloppement des arbres et aidera au maintien d'un quilibre dynamique favorable une croissance vgtative et une production optimales. VI - Conclusions: Le jaunissement des feuilles d'olivier constitue une manifestation de l'arbre et une raction naturelle suite une carence minrale temporaire ou permanente qu'il convient de combler ou une agression externe qu'il serait judicieux d'lucider. La manifestation intermittente et spatio-temporelle des oliviers reflte partiellement la situation actuelle de l'olivaie tunisienne domine par : - une snescence des plantations que l'effet des stress hydrique et thermique ne fait qu'accentuer: la raction de l'arbre (jaunissement de l'extrmit des rameaux, desschement immdiat et/ou progressif suite une 61

scheresse et rponse tardive une amlioration des conditions du milieu) en est la manifestation la plus visible, - une accumulation de bois suite une taille inadquate (rduction du feuillage au profit du bois), rduisant l'efficience photo synthtique du feuillage gnralement rduit de ce fait et renouvel en partie (pousses courtes), - un apport rare sinon insignifiant ou espac d'lments minraux accentue les carences qui se rpercutent aussi bien sur la croissance vgtative que sur la nouaison et par voie de consquence sur la production: la particularit de l'olivier provient de la spcificit de son cycle biologique dont l'accomplissement concentr dans le temps (croissance et floraison) ncessite une mobilisation importante d'lments minraux. Avec une charge importante d'olives, la mobilisation continuelle (formation et volution des fruits) ne saurait se raliser faute de rserves sans le recours une chute physiologique importante, - cet effet est d'autant plus accentu que les sols sableux, trs favorables la culture de l'olivier en milieu aride sont trs pauvres en matires organiques et minrales et sujets surtout un lessivage trs accentu aprs des pluies dont le rgime et la cadence sont souvent dfavorables. Enfin, l'oliculture tunisienne est appele relever des dfis de taille que les conditions environnementales ne font que rendre plus difficiles pour amliorer la rentabilit de l'olivaie traditionnelle tunisienne (TRIGUI, 1997). Pour pallier aux contraintes du milieu, il faut accorder aux techniques culturales et l'alimentation minrale (cad aux amendements, pas au phnomne de jaunissement qui n'est qu'un prcurseur, mais ses implications ultrieures quelle que soit son origine) l'importance qu'elles mritent, puisque les carences affectent le capital vgtal et conditionnent son dveloppement et la production nationale. L'avenir du secteur en dpend et est surtout tributaire d'une restructuration raisonne de l'oliveraie en vue de sa rnovation seule garante d'une amlioration de sa rentabilit dans les conditions tunisiennes la fin de ce XX me Sicle. Rfrences bibliographiques: BALDY Ch. et TRIGUI A., 1981 (a). "Proprits optiques des limbes d'olivier (Olea europaea L., cv. Picholine) en fonction de leur ge et de l'tat de production des arbres pendant la phase phnologique de repos vgtatif'. ln : Les Colloques de l'INRA (Colloque de Signatures Spectrales d'Objets en Tldtection, Avignon-Fr.), 5, 85-94.

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