Rabada com Polenta e Agrio (6 avaliaes - todas excelentes) Tipo de Culinria: Culinria Popular Categoria: Pratos Principais Subcategorias:

Carnes Rendimento: 6 pores Uma panelada de receita de rabada quando bem executada torna-se algo divino e es ta receita inesquecvel. um prato forte e saboroso para comer de joelhos. Ingredientes 1 unidade(s) de rabo bovino 6 unidade(s) de pimenta-do-reino preta 6 unidade(s) de cravo-da-ndia 3 unidade(s) de tomate batido(s) quanto baste de pimenta calabresa 3 folha(s) de louro quanto baste de sal 250 gr de fub pr-cozido(s) 1 mao(s) de agrio quanto baste de ervas finas quanto baste de cheiro-verde 1 unidade(s) de cebola batido(s) 4 dente(s) de alho batido(s) Modo de preparo Coloque a rabada na panela de presso e cubra com gua, que deve ficar cerca de 5 cm acima dos ingredientes. Cozinhe a rabada, com todos os ingredientes, me nos o fub, o agrio e as ervas, em panela de presso, por 1 hora, ou at amaciar, sem q ue solte dos ossos. Espere perder a presso, coe e reserve o molho. Coloque a raba da e o molho na geladeira. Quando o molho gelar, retire a gordura que endureceu na superfcie. Separe o molho em duas partes, que sero usadas, para o molho da raba da e para fazer a polenta. Faa a polenta com o fub pr-cozido. Siga as recomendaes do fabricante, mas substitua a gua pelo molho. Coloque algumas folhinhas de agrio bem picado, na polenta. Acerte o sal, se necessrio. Coloque a rabada, j cozida, no mo lho, junte o agrio, e cozinhe at o agrio amaciar. Acerte o sal, se necessrio. Acresc ente o cheiro verde e as ervas finas e sirva tudo muito quente. Acompanha arroz branco. De preferncia, cozinhe a rabada de vspera, assim toda a gordura poder ser tirada. ------------------------------------------------Feijo Branco com Rabada (sem avaliaes) Tipo de Culinria: Amrica Central Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Carnes Rendimento: 6 pores Ingredientes 1 1/2 kg de rabo bovino 3 unidade(s) de paio Sadia 1 unidade(s) de cebola 1 unidade(s) de tomate 1 unidade(s) de pimento verdever vdeo quanto baste de sal

quanto baste de pimenta-do-reino preta 5 dente(s) de alho quanto baste de colorfico quanto baste de cheiro-verde quanto baste de coentro quanto baste de alecrim 500 gr de tripa bovina picada(s) Modo de preparo Coloque o feijo na gua (02 horas antes de ir ao fogo). Aps o tempo do feijo de molho, misturar todos os ingredientes (na prpria gua do feijo) Agora s esperar o tempo de cozimento, e servir imediatamente. -----------------------------Rabada (1 avaliao - excelente) Tipo de Culinria: Nordeste Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Carnes Rendimento: 4 pores O Chef Allan, como sempre, caprichou nessa sugesto de rabada, que leva rabo suno a o invs de bovino, dando um toque todo especial receita. Ingredientes 1 unidade(s) de rabo suno salgado 3 colher(es) (sopa) de leo de soja 1 unidade(s) de cebola picada(s)ver vdeo 1 folha(s) de louro 200 ml de vinho tinto 2 unidade(s) de cenoura em rodelas 1 unidade(s) de alho-por em rodelas quanto baste de sal quanto baste de pimenta-do-reino branca 2 xcara(s) (ch) de preparado para polenta quanto baste de caldo de frango 2 colher(es) (sopa) de manteiga 1 1/2 litro(s) de gua Modo de preparo Desalgue o rabo. Prepare o caldo de frangover vdeo com 1,5 litro de gua, 1 folha de louro, tomilho, alecrim e cheiro verde. Deixe esfriar. Misture a polen ta no caldo de frango frio. Leve ao fogo, mexendo sem parar, com 2 colheres (sop a) de manteiga. Quando engrossar, deixe no fogo, por mais 3 minutos. Tempere o r abo com sal e o vinho tinto; deixe marinandover vdeo por 3 horas. A seguir, aquea o leo e frite o rabo por uns 20 minutos; retire-os e reserve. Na mesma panela, re fogue o alho poro com a cebola e retorne com o rabo e o tempero do vinho (que fo i marinado). Deixe levantar fervura, tampe a panela de presso e deixe cozinhar po r 30 minutos. Destampe a panela e acrescente as cenouras, cozinhe por mais 10 mi nutos. Numa travessa decore, a seu gosto o rabo com a polenta e a cenoura. -----------------------Rabada Gacha (2 avaliaes - com 3 e 4 estrelas - uma frita o alho e pe a batata por ltimo para no desmanchar; a outra cozinhou o rabo na presso com salsa, pimenta e mostarda, poi s disse que demourou muito para cozinhar e o sabor estava insosso)

Tipo de Culinria: Sul Categoria: Pratos Principais Subcategorias: Carnes Rendimento: 8 pores Ingredientes 1 2 1 3 1 4 3 4 1/2 kg de rabo bovino colher(es) (sopa) de leo de soja Sadia unidade(s) de cebola picada(s)ver vdeo dente(s) de alho amassado(s) unidade(s) de pimento verde picado(s) unidade(s) de tomate sem pele(s), sem sementes folha(s) de louro unidade(s) de batata em cubos mdios

Modo de preparo Numa panela de ferro, acrescente o leo e espere esquentar. Coloque em seg uida, a rabada cortada em pedaos, junto com a cebola para fritar. Acrescente o al ho, o pimento, os tomates picados e o louro, deixando cozinhar por alguns minutos . Quando o molho comear a ficar homogneo, adicione a batata, um pouco de gua e tamp e a panela. Mexa de vez em quando, acrescentando gua se necessrio, at que a rabada e a batata estejam bem cozidas. Sirva a seguir. -------------------------