3) AGUAS MINERALES

La Hidrologa Mdica o Medicina Termal puede definirse como lo establece la Comisin Nacional de la Especialidad, como el estudio de las aguas minerales, marinas y potables ordinarias, y sus acciones sobre el organismo humano en estado de salud y enfermedad. La Hidrologa Mdica, Crenoterapia de los franceses o Balneoterapia de los alemanes, se ocupa, por tanto, del estudio de las aguas minerales y de su posible utilizacin teraputica y/o preventiva, entendindose por aguas minerales aquellas soluciones difcilmente reproducibles artificialmente, dotadas de peculiaridades propias sobre el organismo humano sano o enfermo que justifican sean declaradas de utilidad pblica por los organismos oficiales competentes. En cualquier caso es en el agua, concretamente en su estructura y en las sustancias que porta en disolucin o en suspensin, en donde radica el trascendental papel de la misma en las actividades vitales, y en nuestro caso, en las actividades teraputicas y/o preventivas. Plinio el Viejo (23-79), el famoso naturalista que muri durante la erupcin del Vesubio que destruy Pompeya, hablaba maravillas de las aguas de Ferrerelle (Italia), y estableci una primera clasificacin de las aguas minerales: sulfurosas, purgantes, fras, templadas, calientes, depurativas, aluminosas, fortificantes, recalcificantes, digestivas, febrfugas.... En una poca en que no se conoca el trmino " contaminacin ambiental", y en que las aguas superficiales eran prcticamente puras, los depsitos subterrneos se consideraban un autntico regalo de los dioses dotados de virtudes casi sobrenaturales. Desde el Mediterrneo, esta seudo religin se extendi por Europa y lleg hasta las orillas del Rhin y del Danubio, donde no tardaron en popularizarse numerosos manantiales y centros termales, muchos de los cuales al igual que los latinos, han llegado hasta nuestros das. Concretamente en 1260, en Ax-les-thermes (Francia), ciudad termal que hoy conserva incluso su nombre, Luis XI hizo construir una "pileta de leprosos", destinado a los cruzados que volvan enfermos de Palestina. Desde la antigedad numerosas fuentes, a menudo veneradas, se han considerado como sagradas y cargadas de significados simblicos. Fuentes de vida, proporcionan el agua que apaga la sed, fecunda e irriga, purifica y cura. La Iglesia las puso a menudo bajo proteccin de un santo, lo cual explica la denominacin actual de numerosos manantiales y la de algunas aguas de gran consumo. El mtodo teraputico a base de baos con aguas medicinales hace uso de algunas de estas fuentes por sus propiedades curativas, y con el paso del tiempo, el agua de estas estaciones termales se empez a embotellar para venderse en las farmacias, a fin de continuar los efectos de la cura despus del regreso a casa. Al amparo de

diversos factores, entre los cuales la publicidad tiene un papel importante, ha habido un cambio gradual, y de la venta en farmacias de aguas con propiedades teraputicas se ha pasado a la venta en el comercio en general de aguas envasadas, casi la totalidad de la poblacin tiende a confundir agua embotellada con agua mineral. Ahora bien, las aguas envasadas comprenden por una parte las aguas minerales y por otra las aguas de manantial y las aguas potables preparadas. Las aguas minerales tienen una composicin fisicoqumica especfica, por sus propiedades particulares; las aguas de manantial y las potables preparadas dependen de la legislacin de las aguas destinadas al consumo humano, al igual que las aguas de la red publica de abastecimiento. En la clasificacin de las ventas, las aguas minerales, sin gas o gaseosas son las que ocupan los primeros lugares. Asimismo, son las que gozan de mayor presencia en los medios de comunicacin masiva. En una sociedad en la que la publicidad y la figura ocupan un lugar muy importante, ciertamente es de comprender que el pasaporte a la forma o el champn de las aguas sean argumentos capaces de convencer al consumidor. Por otro lado, la utilizacin casi sistemtica, sea o no por prescripcin medica, del agua mineral embotellada para la preparacin de biberones para bebes, es ciertamente otro factor que explica la asociacin consciente o inconsciente en la mente del consumidor, entre agua embotellada y calidad, seguridad y beneficios para la salud. A la inversa, el agua de la red pblica de abastecimiento adquiere una imagen muy negativa en el espritu del pblico. As, todos los esfuerzos que se hagan por mejorar la calidad microbiolgica y qumica del agua del grifo, corren el riesgo de inducir a la poblacin a comprar agua embotellada, en gran parte por las propiedades organolpticas de estas. La cultura del agua, en importante auge en nuestros das, no responde a una moda pasajera. De hecho y remontndonos a sus orgenes, la gran diversidad de aguas termales existentes en el Imperio Romano, propiciaron una filosofa termal amplia, denominada "Doctrina Romnica", basada ms en la naturaleza "benefactora" de las aguas que en una composicin y sabor concretos. Esta ideologa consideraba al agua como un producto natural, especfico de cada manantial y que deba observar normas relativas a la estabilidad y constancia de su composicin qumica, sus caractersticas fsico-qumicas y la conservacin de su pureza original. Hasta el siglo XVII, gracias al desarrollo de otras ciencias, no se comienza a estudiar la distinta naturaleza de las aguas a las que empricamente se les atribuan efectos teraputicos, a partir de ese momento se produce un gran desarrollo de esta rama de la teraputica, que alcanz su mximo esplendor durante el siglo XIX y primeras dcadas del XX. Despus de las guerras mundiales, la utilizacin de las aguas mineromedicinales pas un periodo de decadencia, debido en parte al desarrollo de la industria farmacutica y a otros avances en el campo de la medicina como los producidos en la ciruga. En los pases del sur de Europa, predomina el concepto de agua mineral o mineromedicinal como aguas de origen natural, que por sus caractersticas fsicas, qumicas y/o microbiolgicas tienen efectos teraputicos comprobados y han sido declaradas de utilidad pblica por las autoridades competentes. En general, las aguas mineromedicinales, para considerarse como tal, deben cumplir alguna de las siguientes especificaciones, tener una temperatura superior a 20C, tener una mineralizacin total superior a 1000 mg/l, o tener en su composicin algn elemento especialmente activo, aunque la mineralizacin total sea inferior a 1000

mg/l. Adems de tener alguna de estas caractersticas deben demostrar sus efectos sobre la salud y la enfermedad. Su composicin y caractersticas deben mantenerse constantes a lo largo del tiempo y sobre ellas no est permitida ninguna manipulacin, excepto el calentamiento o enfriamiento, para que no se modifique su composicin y se mantengan los efectos teraputicos. Por la misma razn deben utilizarse lo ms cerca posible del manantial, ya que el contacto con el aire o su transporte pueden hacer que pierdan algunos de sus elementos. Paralelamente a esta concepcin, y como consecuencia de la propia idiosincrasia de sus aguas subterrneas y manantiales, Alemania, Austria y la Suiza alemana desarrollaron una filosofa ms cuantitativa que cualitativa respecto a las aguas minerales. Es decir, se fijaron ms en la caracterstica de "enriquecimiento" de las aguas subterrneas que en la facultad "natural" de las mismas, y fueron estableciendo unos mnimos en minerales por los cuales se reconoca la "calidad mineral" de un agua. Es la filosofa de la Doctrina Germnica. En definitiva, segn las legislaciones de los pases de tradicin latina, el agua mineral, por su propia pureza, no puede ser manipulada, ni su composicin alterada en el proceso de captacin y envasado, ni siquiera para eliminar los grmenes propios del agua (autctonos), por considerarlos, como ha demostrado la experiencia, inofensivos y probablemente beneficiosos para la salud. El buen criterio de los legisladores europeos hizo converger los dos criterios: Un concepto latino que da prioridad a las propiedades curativas de las aguas minerales naturales. Un concepto germnico que alude como determinante a una mineralizacin notable o un contenido de gas significativo, o ambos. en la actual normativa de la Comunidad Europea que valora a la vez las caractersticas de contenido mineral de las

aguas y la calidad inalterable de un producto natural.(tabla 2)

Tabla 22: PRINCIPALES NORMAS EN VIGOR SOBRE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS

DIRECTIVA 98/83/CE DEL CONSEJO, DE 3 DE NOVIEMBRE DE 1998, RELATIVA A LA CALIDAD DE LAS AGUAS DESTINADAS AL CONSUMO HUMANO .

v v . v

DIRECTIVAS 80/778/CEE, 80/777/CEE Y 96/70/CE. DIRECTIVA 2003/40/CE DEL CONSEJO, DE 16 DE MAYO 2003, RELATIVA A LIMITES DE CONCENTRACION E INDICACIONS DE ETIQUETADO, ASI COMO CONDICIONES DE UTILIZACION DE OZONO REAL DECRETO 1074/2002, DE 18 DE OCTUBRE, POR EL QUE SE REGULA EL PROCESO DE ELABORACIN, CIRCULACIN Y COMERCIO DE AGUAS DE BEBIDA ENVASADAS MODIFICADO POR REAL DECRETO 1744/2003, DE 19 DE DICIEMBRE (CORRECCIN DE ERRATAS BOE 24.2004).

v REAL DECRETO 2207/1995, DE 28 DE DICIEMBRE, POR EL QUE SE ESTABLECEN LAS NORMAS DE HIGIENE RELATIVAS A LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS . v REAL DECRETO 202/2002, DE 11 DE FEBRERO, APRUEBA EL REGLAMENTO DE MANIPULADORES DE ALIMENTOS . v REAL DECRETO 723/1988, DE 24 DE JUNIO, APRUEBA LA NORMA GENERAL PARA CONTROL DEL CONTENIDO EFECTIVO DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS ENVASADOS . v REAL DECRETO 1472/1989, DE 1 DE DICIEMBRE, POR EL QUE SE REGULAN LAS GAMAS DE CANTIDADES NOMINALES Y CAPACIDADES NOMINALES PARA DETERMINADOS PRODUCTOS ENVASADOS MODIFICADO POR REAL DECRETO 151/1994, DE 4 DE FEBRERO . v v REAL DECRETO 1712/1991, DE 29 DE NOVIEMBRE, SOBRE REGISTRO SANITARIO DE ALIMENTOS . LEY 14/1986, DE 25 DE ABRIL, GENERAL DE SANIDAD .

v LEY 26/1984, DE 19 DE JULIO, GENERAL DE DEFENSA DE LOS CONSUMIDORES Y USUARIOS Fuente: elaboracin propia

CLASIFICACIN DE LAS AGUAS MINERALES La diversidad de nomenclatura al tratar de aguas minerales es inevitable y elevado, ante el nmero de facetas implicadas en las mismas. Atendiendo a sus principales caractersticas, fsicas y qumicas, se pueden establecer las siguientes clasificaciones, ,297 Hablar de caractersticas fsicas, implica considerar la temperatura de emergencia, as se pueden considerar dos grupos: las fras: menos de 20

las termales, divididas a su vez:

o o

hipotermales: menos de 35

mesotermales: entre 35 y 37 o hipertermales: mas de 37 Otro parmetro usado para clasificar estas aguas es la presin osmtica en milimoles por litro:

hipotnicas (< 325 milimoles/l),

isotnicas (325 milimoles/l) hipertnicas(> 325 milimoles/l).

En funcin de las caracterstica qumicas hay que hablar de la concentracin total, expresada como residuo seco (RS) a 110 C. As, se establecen como

oligometalicas: no superrior a 100 mg/ml de mineralizacin muy dbil: entre 100 y 250 mg/ml de mineralizacin dbil: entre 250 y 500 mg/ml de mineralizacin media: entre 500 y 1000 mg/ml de mineralizacin fuerte: superior a 1000mg/ml

Los tipos de componentes qumicos permiten aproximarse al origen de las aguas, basndose en el contenido aninica y catinico predominante e indican las aplicaciones teraputicas previsibles, por ello son ms frecuentes las clasificaciones basadas en estos criterios306,,308,309, aguas con ms de 1 g/l de sustancia mineralizante (cloruradas, sulfatadas y bicarbonatadas) con factores mineralizantes especiales (sulfuradas, ferruginosas, radiactivas y carbogaseosas) con mineralizacin inferior a 1g/l

En cuanto al mecanismo de accin de las aguas minerales hay que distinguir entre las acciones especficas, consecuencia directa de su mineralizacin y de la va de administracin, y las inespecficas de todo tratamiento

crenoterpico relacionado con la capacidad de respuesta a los estmulos, el efecto psicotropo y las posibles reacciones anormales. Las especificas son las siguientes: (tabla 23) Aguas cloruradas Predominan el anin cloruro y los cationes sodio, calcio o magnesio. La mineralizacin total debe superar 1 g/L. Las de muy alta mineralizacin (> de 50 g/L) suelen ser fras y las de baja mineralizacin suelen ser termales. Son estimulantes de mltiples funciones orgnicas. Las acciones concretas sobre los sistemas orgnicos dependen de la mineralizacin total del agua y de la va de administracin. Se suelen usar en reumatologa, dermatologa, ORL, afecciones respiratorias crnicas, y en estados de agotamiento psicofsicos. Estimulan las funciones celulares, el metabolismo y el trofismo tisular. Su uso es diverso en forma de: Baos o duchas: producen regeneracin cutnea, son antiinflamatorias y antispticas. Oral: estimulan la secrecin y motilidad del aparato digestivo. Inhalada: son muy tiles en enfermedades respiratorias (laringitis, rinitis ...) Aguas sulfatadas Predominan los aniones sulfato con diferentes cationes. La mineralizacin total debe superar 1 g/L. Su mineralizacin y temperatura son variables. Por va oral son colagogas, hepatoprotectoras y habitualmente, laxantes. Sus principales usos son en dispepsias digestivas y discinesias biliares. Estas aguas pueden compartir otros grupos de composicin qumica, diversificando sus acciones y vas de administracin. Estn indicadas en procesos disppsicos, hepatopatas, coledococistopatas, hiperuricemias y obesidad. Estn contraindicadas en lceras grastroduodenales y enfermedades inflamatorias del intestino. Se administran en forma de baos-duchas y oral como laxante y diurtico. Aguas bicarbonatadas Predomina el anin bicarbonato y su mineralizacin global es superior a 1g/L. Suelen en bebida. Estimulan la secrecin enzimtica pancretica, aumentan el poder ser de baja mineralizacin y de temperatura de emergencia fra. Su uso es, sobre todo, saponificante de la bilis, alcalinizan la orina y tambin el ph gstrico. Estas aguas pueden compartir otros grupos de composicin qumica diversificando sus acciones y su va de administracin. Son las ms usadas por va oral, tienen un efecto anticido y son muy tiles en dispepsias e hiperclorhidrias. Aguas carbogaseosas Contienen una concentracin mayor de 250 mg/L de carbnico libre. Por va oral son estimulantes de la secrecin gstrica y del peristaltismo intestinal. En balneacin producen una vasodilatacin arteriolar y de los plexos venosos cutneos, utilizndose en el tratamiento coadyuvante de arteriopatas obliterantes. Estimulan el apetito y el desecho gastrointestinal. Se usan como aguas de mesa. Estn contraindicadas en

problemas de dilatacin gstrica. Aguas sulfreas Contienen mas de 1 mg/L de azufre bivalente, de ordinario bajo las formas de cido sulfhdrico y cidos plisulfhdricos. Su olor es caracterstico a huevos podridos y suelen tener materia orgnica que supone una fuente adicional de azufre elemento: Algas (varegina), y bacterias (sulfobacterias o sulfuraria). El azufre bivalente se absorbe por todas las vas de administracin. Tiene gran capacidad xidoreductora sistemtica. Estas aguas tienen su principal indicacin en determinados procesos reumticos, dermatolgicos, ORL, y respiratorios crnicos. Su accin es desintoxicante, desensibilizante y estimulante del metabolismo. Se usan por va oral o tpica. Estn indicadas en procesos crnicos de vas respiratorias, dermatosis y enfermedades reumticas. Contraindicadas en brotes agudos de estas enfermedades y en la lcera gastroduodenal. Aguas ferruginosas Contienen hierro bivalente en mas de 1 mg/L. Suelen ser, adems, bicarbonatadas o sulfatadas. La biodisponibilidad del hierro en estas aguas es muy alta por la presencia, generalmente, de otros oligoelementos Por va. oral su utilidad es el aporte de hierro. Estimulan la medula sea por lo que se mejora la formacin hemtica y de hemoglobina. Se recomiendan en anemias hipocromas y carencias de hierro. Su uso es por va oral.

Aguas radioactivas Son las que contienen radn (gas radiactivo de origen natural) en concentraciones superiores a 67.3 Bq/L. Las dosis de radiactividad aplicadas en las curas termales nunca suponen un riesgo, y por el contrario han demostrado beneficios sobre el sistema neurovegetativo, el endocrino y el inmune. Este tipo de aguas se utilizan, principalmente, en reumatologa, afecciones respiratorias crnicas, y trastornos neurticos. Tienen efecto analgsico, sedante y descontracturante. Estn indicadas en enfermedades reumticas, hemialgias, neuralgias, asma bronquial y dermatitis. Se usan de forma inhalada. Aguas oligometlicas o de dbil mineralizacin Son aquellas que tienen una mineralizacin total entre 50 y 500 mg/L. Muchas se utilizan como agua de mesa. La principal caracterstica es la diurtica. Pueden producir mas diuresis que el agua ingerida y variar el ph de la orina. La presencia de gas carbnico puede variar estas propiedades. Se emplean en litiasis renales ricas, oxlicas y cistnicas.

Tabla 23. Aguas minerales, indicaciones teraputicas y modo de aplicacin

Fuente: IGME 2002.Vademecum Maraver310

Entre las acciones inespecficas, destacan:

Las generales, ya que todo tratamiento crenoterpico puede considerarse como una pequea agresin, y por tanto capaz de provocar una respuesta de defensa de efectos controlados beneficiosos.

El efecto psicotropo o placebo, se manifiesta fundamentalmente como respuesta de tipo neurocortical determinada por las aplicaciones fras o calientes, que se traducen en sensaciones de estmulo o sedacin, y adems, en la sugestin o placebo que supone todo tratamiento crenoterpico, es decir toda representacin lleva en s la tendencia a su realizacin, dndose en el balneario las mejores condiciones para alcanzar todas las influencias rituales, como suceda en las tcnicas teraputicas de la antigedad.

Las reacciones anormales o excesivas, pues como cualquier agente teraputico, loas aguas minerales, pueden provocar respuestas anormales o excesivas, cuyo mximo exponente es la denominada crisis termal, es decir, aquellos episodios, ms o menos prolongados y de intensidad variable que se presentan del 5 al 6 da de iniciar el tratamiento, con una sintomatologa general comn y manifestaciones locales caractersticas para cada establecimiento balneario, en relacin con el tipo de agua y el padecimiento de los enfermos. La evolucin est desprovista de gravedad y desaparecen al interrumpir la cura.

Toda la vida de la Tierra depende del agua. De hecho, los seres vivos son, bsicamente agua. Aproximadamente en un 70% los humanos y animales y en un 90% las plantas. Y es precisamente la capacidad del agua para disolver substancias y hacerlas asimilables lo que permite mantener las constantes vitales, el pulso de los seres vivos.

A lo largo de la vida de la Tierra, y como consecuencia de su misma existencia, el agua ha disuelto ingentes cantidades de minerales, cuyos elementos han ido a parar al mar. Hoy el mar tiene tanta sal como para cubrir la Tierra con una capa de 150 metros de espesor. Se calcula que hay en el Planeta un total de 1.400 millones de kilmetros cbicos de agua. Una enorme hidrosfera que ocupa aproximadamente un 70% de la superficie mundial. La cifra conduce, en principio al optimismo. Lo que ocurre es que, de este total, 1.370 millones de km3. corresponde al agua de los ocanos, es decir, al agua salada. Los treinta millones que quedan se reparten entre: 26 millones de km3 no aprovechables de los polos y glaciares; 230.000 km3 en los lagos; 13.000 km3 en la atmsfera; 1.700 km3 en los ros. El resto, 3.200.000 km3 , estn ocultos: son las aguas subterrneas.(tabla 24)
Tabla 24

Fuente: Centro Regional de Estudios del Agua CREA. 2004

Espaa es un pas con una gran riqueza en aguas subterrneas. Por ello existen en nuestro territorio numerosos y variados manantiales, de los que emanan diferentes clases de agua muy recomendables y saludables para su consumo. Gracias a la existencia del agua envasada, podemos saborear aguas procedentes de manantiales de todo el mundo tal como brotan en su estado puro. Las empresas envasadoras de agua concentran sus esfuerzos para que el agua llegue al consumidor en su estado natural, teniendo as la naturaleza a su alcance. Cada marca de agua tiene un sabor peculiar y una composicin diferente, lo que hace que cada persona pueda satisfacer sus preferencias.

Genricamente, existen tres tipos de agua295,296,298 Aguas de manantial Las aguas de manantial son de una excelente calidad microbiolgica, fsica y qumica. A diferencia de las minerales naturales no tienen ninguna accin especfica en el organismo humano. Segn las define la reciente Reglamentacin Tcnicosanitaria, las "aguas de manantial" son "las potables de origen subterrneo que emergen espontneamente en la superficie de la tierra o se captan mediante labores practicadas al efecto, con las caractersticas naturales de pureza que permiten su consumo, previa aplicacin de los mnimos tratamientos fsicos requeridos para la separacin de elementos materiales inestables"

Aguas potables preparadas stas aguas son aquellas que han sido sometidas a los tratamientos fsico-qumicos necesarios para que cumplan los mismos requisitos sanitarios que ese exige a las aguas potables de consumo pblico (las aguas de redes de distribucin pblica) Aguas minerales naturales Aquellas bacteriolgicamente sanas que tengan su origen en un estrato o yacimiento subterrneo y que broten de un manantial en uno o varios puntos de alumbramiento, naturales o perforados. Estas pueden distinguirse claramente de las restantes aguas potables: 1.- Por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes y, en ocasiones, por determinados efectos. 2.- Por su pureza original. Caractersticas estas que han sido conservadas intactas, dado el origen subterrneo del agua, mediante la proteccin del acufero contra todo riesgo de contaminacin. Las aguas minerales naturales se distinguen de las restantes aguas potables por su naturaleza, caracterizada por su contenido en minerales, oligoelementos y otros componentes, as como por su pureza original. Asimismo, deben cumplir ciertas especificaciones microbiolgicas, parasitolgicas, qumicas y de pureza, contempladas en el citado Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre298. No obstante, en algunas de dichas aguas pueden estar presentes en estado natural ciertos componentes, a causa de su origen hidrogeolgico, y presentar un riesgo para la salud pblica a partir de determinada concentracin, por lo cual es necesario establecer lmites de concentraciones para estos componentes de las aguas minerales naturales. El Comit Cientfico de la Alimentacin Humana (CCAH) emiti un dictamen, en diciembre de 1996, sobre el arsnico, bario, flor, boro y manganeso y ha validado, para otros componentes de las aguas minerales naturales, los lmites recomendados por la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) para el agua potable. Asimismo dicho comit ha fijado el nivel aceptable para el bario, manganeso y arsnico en las aguas minerales naturales, as como valores guas para el flor y el boro. La OMS ha recomendado un valor gua para el flor en el agua potable y el CCAH lo ha validado para las aguas minerales naturales en el dictamen citado anteriormente. Con el fin de proteger a los lactantes y a los nios, que constituyen la poblacin ms sensible con relacin al riesgo de fluorosis, conviene, adems, incluir una indicacin en el etiquetado que sea fcilmente visible para el consumidor, en relacin con las aguas cuyo contenido en flor sea superior a este valor gua. En cuanto al boro, el CCAH ha sealado un valor gua en las aguas minerales naturales, de acuerdo con las recomendaciones de la OMS de 1996. Sin embargo, la OMS y otras organizaciones cientficas reconocidas internacionalmente han realizado desde entonces nuevas evaluaciones del efecto del boro para la salud pblica y han recomendado niveles superiores. Por lo cual es necesario consultar a la Autoridad Europea de Seguridad

Alimentaria, para tener en cuenta las nuevas evaluaciones cientficas disponibles y no fijar un nivel mximo para el boro en la fase actual. El Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre, como consecuencia de la transposicin ya efectuada de la Directiva 96/70/CE296, permite la separacin de los compuestos de hierro, manganeso y azufre, as como el arsnico, en determinadas aguas minerales naturales y de manantial, mediante aire enriquecido con ozono y bajo ciertas condiciones, basadas en el dictamen del CCAH. Asimismo, menciona la obligacin de incluir en el etiquetado informacin sobre los tratamientos realizados en dichas aguas y seala la obligacin de incluir en las etiquetas Todas estas particularidades han sido desarrolladas en la Directiva 2003/40/CE de la Comisin, de 16 de mayo de 2003297, por la que se fija la lista, los lmites de concentracin y las indicaciones de etiquetado para los componentes de las aguas minerales naturales, as como las condiciones de utilizacin del aire enriquecido con ozono para el tratamiento de las aguas minerales naturales y de las aguas de manantial. Como consecuencia de la citada directiva, la normativa espaola sobre aguas de bebida envasadas se ha visto afectada en algunos aspectos relativos a las aguas minerales naturales y a las aguas de manantial en lo referente a los tratamientos, en particular al efectuado con aire enriquecido con ozono, por lo que resulta necesario adaptar lo establecido en el Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre297, a la Directiva 2003/40/CE, que se incorpora a nuestro ordenamiento jurdico mediante el Real Decreto 1744/2003, de 19 de diciembre (Correccin de erratas BOE 24.2004)297. Con relacin al etiquetado, el Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre, en su Anexo III, establece las exigencias especficas del etiquetado de las aguas minerales.(tabla 25) Se autoriza la utilizacin de las menciones que figuran a continuacin, siempre que respeten los correspondientes criterios fijados y a condicin de su establecimiento sobre la base de anlisis fisicoqumicos y, si fuera necesario, de exmenes farmacolgicos, fisiolgicos y clnicos efectuados segn mtodos cientficamente reconocidos.

Tabla 25: Etiquetado aguas minerales

CRITERIOS PARA EFECTUAR LAS MENCIONES MENCIONES EN BASE A CONTENIDOS De mineralizacin muy dbil Hasta 50 mg/ml de residuo seco

Oligometlicas o de mineralizacin Hasta 500 mg/ml de residuo seco dbil De mineralizacion fuerte Bicarbonatada Sulfatada Clorurada Calcica Magnsica Mas de 1500 mg/ml de residuo seco Mas de 600 mg/ml de bicarbonato Mas de 200 mg/ml de sulfatos Mas de 200 mg/ml de cloruro Mas de 150 mg/ml de calcio Mas de 50 mg/ml de magnesio

Fluorada o que contiene fluoruros Mas de 1 mg/ml de fluoruros Ferruginosa o que contiene hierro Acidulada Sodica Indicada para la preparacin de alimentos infantiles. Indicada para dietas pobres en Hasta 20 mg/ml de sodio sodio Puede tener efectos laxantes Puede ser diuretica
Fuente, Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre

Mas de 1 mg/ml de hierro bivalente Mas de 250 mg/ml de CO libre Mas de 200 mg/ml de sodio

Con relacin a parmetros y valores paramtricos, en este mismo Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre en su Anexo IV, encontramos: (tabla 26) A).- Especificaciones microbiolgicas y parasicolgicas.

Tabla 26:Parmetros microbiologicos

VALOR PARAMETRO Escherichia coli (E-coli) Enterococus Pseudomonas aeruginosa Recuento de colonias a 22C/incubacion de 72 horas Recuento de colonias a 37C/incubacion 24 horas Clostridios sulfito reductores
Fuente, Real Decreto 1074/2002, de 18 de octubre

PARAMETRICO 0/250 ml 0/250 ml 0/250 ml 100/ml 20/ml 0/50 ml

Segn esta normativa vigente, las aguas minerales naturales deben cumplir con los siguientes requisitos en cuanto a composicin, factores de calidad297: B).- Especificaciones organolpticas Organolpticas: no debern presentar ningn defecto desde el punto de vista considerado, olor, sabor, color, turbidez o sedimentos, ajenos a las caractersticas propias de cada agua. C).- Caracteres qumicos y fsico-qumicos:

Acrilamida 0,10 mg/l Nota 1 Antimonio .5,0 mg/l Arsnico total . . . . . . . . 10 mg/l Bario * . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l Benceno . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l Benzo(a)pireno . . . . . . . 0,010 mg/l Boro . . . . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l...Nota 10 Bromato . . . . . . . . . . . . . 10 mg/lNota 2 Cadmio . . . . . . . . . . . . . . 5,0 mg/l......Nota 11 Cromo . . . . . . . . . . . . . . . .50 mg/l..Nota 3 Cobre . . . . . . . . . . . . . . . . 2,0 mg/lNota 3 y 12 Cianuro . . . . . . . . . . . . . . .50 mg/l..Nota 13 1,2-dicloroetano . . . . . . . . 3,0 mg/l Epiclorhidrina . . . . . . . . . 0,10 mg/l..Nota 1 Fluoruro . . . . . . . . . . . . . . .1,5 mg/l....Nota 14

Plomo . . . . . . . . . . . . . . . 10 mg/l.Nota3 Mercurio . . . . . . . . . . . . . . 1,0 mg/l Nquel . . . . . . . . . . . . . . . . 20 mg/l.Nota 3 Nitrato . . . . . . . . . . . . . . . . 50 mg/l...Nota 4 y 16 Nitrito . . . . . . . . . . . . . . . . 0,50 mg/l.Nota 4, 15 y 16 Plaguicidas . . . . . . . . . . . . . 0,10 mg/lNota 5 y 6 Total plaguicidas . . . . . . . . 0,50 mg/lNota 5 y 7 Hidrocarburos policclicos aromticos . . . . 0,10 mg/lSuma de concentraciones ...de compuestos especificados. Nota 8 Selenio . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 mg/l Tetracloroeteno y tricloroeteno . . . . . . . 10 mg/l.Suma de concentraciones de parmetros especificados Total trihalometanos . . . . . . 100 mg/lSuma de concentraciones ...de compuestos especificados. Nota 9 Cloruro de vinilo . . . . . . . . . . 0,50 mg/l...Nota 1 * Slo para las aguas minerales naturales. Nota 1: el valor del parmetro se refiere a la concentracin monomrica residual en el agua, calculada con arreglo a las caractersticas, de la migracin mxima del polmero correspondiente en contacto con el agua.

Nota 2: cuando sea posible sin que afecte a la desinfeccin, se deber procurar que el valor sea ms bajo.

Nota 3: el valor se aplica a una muestra de agua destinada al consumo humano, obtenida por un mtodo adecuado de muestreo, siempre que sea representativa de un valor medio semanal ingerido por los consumidores.

Nota 4: a la salida de las instalaciones, el valor de los nitritos debe ser 0,10 mg/l, cumpliendo adems la condicin de que [nitrato]/50+[nitrito]/31. Los corchetes significan concentraciones en mg/l para el nitrato (NO3) y para el nitrito (NO2).

Nota 5: por plaguicidas se entiende:

Insecticidas orgnicos. Herbicidas orgnicos. Fungicidas orgnicos. Nematocidas orgnicos. Acaricidas orgnicos.

Algicidas orgnicos. Rodenticidas orgnicos. Molusquicidas orgnicos. Productos relacionados (entre otros, reguladores de crecimiento) y sus pertinentes metabolitos y productos de degradacin y reaccin. Slo es preciso controlar aquellos plaguicidas que sea probable que estn presentes en un suministro dado.

Nota 6: el valor paramtrico se aplica a cada uno de los plaguicidas. En el caso de la aldrina, la dieldrina, el heptacloro y el heptaclorepxido, el valor paramtrico es de 0,030 mg/l.

Nota 7: por total plaguicida se entiende la suma de todos los plaguicidas detectados y cuantificadas en el procedimiento de control.

Nota 8: los compuestos especificados son:

Benzo(b)fluoranteno. Benzo(k)fluoranteno. Benzo(ghi)perileno. Indeno (1, 2, 3-cd)pireno. Nota 9: cuando sea posible sin que afecte a la desinfeccin, se debe obtener un valor ms bajo. Los compuestos especificados son: cloroformo, bromoformo, dibromoclorometano, bromodiclorometano.

Nota 10: en las aguas minerales naturales, el lmite mximo para el boro se fijar, si fuera necesario, previo dictamen de la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y a propuesta de la Comisin Europea, antes del 1 de enero de 2006.

Nota 11: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cadmio ser de 3 mg/l.

Nota 12: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cobre ser de 1,0 mg/l.

Nota 13: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el cianuro ser de 70 mg/l.

Nota 14: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el fluoruro ser de 5,0 mg/l. Se tendr en cuenta para el etiquetado del fluoruro lo dispuesto en el anexo III, as como lo sealado en el apartado 8 del artculo 21.A)

Nota 15: en las aguas minerales naturales el lmite mximo para el nitrito ser de 0,1 mg/l.

Nota 16: en las aguas minerales naturales, la autoridad sanitaria correspondiente del Ministerio de Sanidad y Consumo podr referirse a un valor ms bajo, en el marco del procedimiento del reconocimiento oficial de dichas aguas minerales naturales, con la condicin de que dicho valor se aplique a todas las peticiones que se presenten en dicho procedimiento.

Operaciones facultativas: (tabla 27) En cuanto a las operaciones permitidas para el tratamiento de:

El agua preparada: a fin de conservar o mejorar sus caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales se permiten los siguientes tipos de tratamientos:
o

La decantacin y/o filtracin al solo efecto de eliminar substancias naturales indeseables tales como arena, limo, arcilla u otras.

La separacin de elementos inestables tales como compuestos de hierro y/o azufre, mediante la decantacin y/o filtracin eventualmente precedida de aereacin y/u oxigenacin.

La eliminacin de arsnico vanadio, flor, manganeso, nitratos u otros elementos o compuestos que se encuentren presentes en concentraciones que excedan los lmites permitidos.

La cloracin, aereacin, ozonizacin, radiacin ultravioleta, smosis inversa, adsorcin por carbn, pasaje por resinas de intercambio y filtros de retencin microbiana as como otra operacin que autorice la autoridad sanitaria competente.

Aguas minerales naturales: Se admiten las siguiente operaciones:

o

la decantacin y/o filtracin al solo efecto de eliminar sustancias naturales inestables que se encuentren en suspensin, tales como arena, limo, arcilla u otras;

la separacin de elementos inestables, tales como los compuestos de hierro y/o azufre, mediante filtracin o decantacin eventualmente precedida de aereacin u oxigenacin, siempre que dicho tratamiento no tenga por efecto modificar la composicin del agua en los constituyentes esenciales que le confieren sus propiedades particulares;

la eliminacin total o parcial del gas carbnico libre, mediante procedimientos fsicos exclusivamente;

o o

la incorporacin de gas carbnico procedente o no de la fuente; el tratamiento con radiacin ultravioleta u ozonizacin en tanto no altere sustancialmente la

composicin qumica del agua y/o el pasaje a travs de filtros de retencin microbiana

Tabla 27: Proceso Aguas envasadas

Fuente: Ministerio de Economa - Buenos Aires, Republica Argentina Ministerio de Economa - Buenos Aires, Republica Argentina

El consumidor cada vez se preocupa ms por cuidar su salud y presta especial atencin a la nutricin. La moda del culto al cuerpo y la preocupacin por llevar una vida sana ha originado un aumento en el consumo del agua embotellada. De tal forma que cada espaol bebe 120 litros de agua envasada al ao. Y es que el agua es un elemento esencial para la vida. Una de las causas de este continuo crecimiento es el notable inters que tenemos los espaoles por los hbitos saludables de alimentacin, englobado todo ello en el afn de mantener una vida sana. Esto se debe, entre otras cosas, a que el agua mineral es un producto natural que se envasa con las mismas propiedades que tiene al ser recogida en su punto de emergencia. Por ello, en el agua envasada encontramos todo tipo de sustancias minerales beneficiosas para nuestra salud. Es el caso del sodio o el potasio, que regulan los

procesos fisiolgicos; o el del calcio o el flor, que inciden positivamente en los sistemas seos y dental, lo mismo ocurre con el magnesio, que combate el estrs; o incluso con el slice, que tiene una accin depurativa. Pero el agua no solamente es positiva para nuestra salud, sino que nuestra belleza tambin tiene mucho que agradecerle. Su composicin mineral la hace fundamental para el metabolismo y para la regeneracin del organismo, ya que facilita la expulsin de las toxinas. Otra de sus propiedades es su ya conocido efecto hidratante, que destaca sobre el efecto contrario de las bebidas que contienen cafena. El agua supone pues, un aliado ideal para la hidratacin de nuestro cuerpo. Adems, el agua regula la temperatura corporal y favorece la digestin. Beber agua es la forma preventiva ms prctica para evitar la deshidratacin, un riesgo que sobretodo puede afectar a los nios y a la poblacin anciana. Es importante saber que conviene ingerir diariamente entre dos y tres litros de agua (la mitad de ella bebida y el resto con alimentos como frutas y verduras) para mantener un buen estado fsico y mental. La ingestin adecuada de agua es algo fundamental. Hay que tener en cuenta que el cuerpo humano pierde tanta agua cuando est despierto, como cuando est dormido y que adems, el cuerpo necesita la misma cantidad de agua tanto a temperaturas fras como clidas.

Dada la diversidad de suelos existentes en Espaa, existen aguas minerales a lo largo de toda nuestra geografa, en la tabla 28, se recogen las mas importantes y conocidas.

Provincia Municipio Nombre Alhama Alhama Sierra Alhamilla Zambra Sierras de Jaen Marmolejo La Paz Sierra Cazorla Fonteforte Lanjaron San Vicente Aguavida Sierra Bonela Agua de Mijas Veri Ribagorza Agua de Panticosa Almeria Crdoba Jaen Jaen Jaen Jaen Granada Granada Granada Mlaga Mlaga Mlaga Huesca Huesca Huesca Alhama Almera Pechina Rute Los Villares de

T ph (C)

RS D (mg/l C l (mg/l) de C a C O 3) 7,29 523,3 21,3 6,3 1053,7 168,3 373,3 181,3 487,5 320,6 347,8 85,4 142,8 85,4 293,3 384,2 328,3 181,8 277,6 14,2 156 35 6,9 234 21,1 3,9 236 3,9 3,3 14,1 36 15,9 1 28,1 3

Na+

K+

Ca2+

Mg2+ C O 3H

22,2 251 23,89 2,5 254 9,4 1,9 108,5 6,8 5,9 7,2 13 7,1 0,5 23,1 17

4,4 10 0,52 0,2 12 1,6 1 14,5 0,8 0,8 3 1,4 0,3 3,2

135,5 39 111 48,2 30 103,4 72,1 80,6 38,1 22 12 82 70,5 69,2 69,7 4

44,3 17 23 14,6 99 14,9 40,2 19,9 11,2 7,3 63,2 43 36,5 2,1 24,8 1

356 380 243 172,8 285 326,1 386,7 205,6 145,8 81,1 283 253 338,2 207,4 331,8 21

58

7,5 468 11,5 8,04 206 6,5 1865 7,35 548,9 7,7 380 5,36 5,85 6,8 8,8 7,7 739,77 188 112 288 536 505,9

Marmolejo 12,3 Marmolejo 17,6 Villanueva del 15 Arzobispo Lanjaron 19,5 Lanjaron 17,3 Lanjaron 15,5 Casarabonela Casarabonela 17,5 Mijas Bisaurri Graus Panticosa

16,8 7,6

9,5 7,87 145 21,8 7,57 270 27,2 9,3 29

Vilas del Turbn Agua de Caizar Agua de Manzanera Lunares El Caar Fontecabras Fontjaraba Agua de Cuevas Fuensanta Galea Agua de Borines Quess Font Sorda Bastida Binifald Guayadeque La Ideal I La Ideal II Fuentebrum a Agua de Teror

Huesca Teruel Teruel Zaragoza Zaragoza Zaragoza Zaragoza Asturias Asturias Asturias Asturias Asturias Baleares Baleares Baleares Las Palmas Las Palmas Las Palmas Las Palmas

Torre la 10,8 7,94 108 Ribera Caizar del 9,65 7,69 417,8 Olivar Manzanera 14,5 6,89 10710 Jaraba Jaraba Jaraba Jaraba Aller Nava Siero Piloa Piloa Alar Alar Escorca Agimes Firgas Firgas Gldar 28,5 28,5 28,7 30,9 11,2 7,3 7,31 7,3 7,3 7,8 686 716 645 626 260

125,5 273,4 2351 421 422,1 409,2 415,8 212,5 192,8 203,2 20 15 333,8 365,9 146,4 218,3 372,7 284,1 75,8 67,5 70,3

0,6 2,7 4441 74 79,7 60 71 2 8,3 14,8 7 5 63,9 76,1 17,4 74 46,4 23,9 18 26 4,5

0,6 1,2 0,5

47,7 76,2 697,4 100 104 97 98 50 63,3 56,1 3 1 81,7 104,2 52,9 29 76,9 59,3 7 12 19,6

1,5 19,9

145,5 294,7

2885,5 31,9 25 32 21 53 1 9,9 9 42 4 30 33,7 10,4 63,1 40,9 12,09 28 298,7 2 2 2

145,9 251,3 42 38,9 40 41 21 8,3 15,1 3 3 31,1 25,3 3,4 35 43,3 32,6 14 9 5,1 270 295 290 283 233 198,3 224,5 95 12 342 362,3 142,7 339 508,3 403,2 78 95 862,5

10 6,98 265 19,6 7,94 247 14,9 7,3 116 14,1 7 16,7 7,3 7,81 8,1 18 7,6 7,83 5,8 7,8 18 7,8 7,08 32 347 633,4 447 894 492 129 200

2,5 5,8

1,5 1,5 0,6 9,4 9,5 2,43 5 15,8

Las Palmas Teror

Sta. Cruz Vilaflor de Tenerife Pinalito Sta. Cruz Vilaflor de Fuente Alta Tenerife Cantabria Medio Cudeyo Solares Solan de Cuenca Beteta Cabras Cuenca Huerta del Fuente Marquesad Liviana Provincia Municipio T (C) Nombre Toledo Belvs de la 20 Jara Valtorre Calera y Agua del Toledo Chozas Rosal Toledo Los 17,8 Fuente Navalmorales Madre Burgos Carcedo de 13,2 Bureba Santoln Burgos Valle de Valdebezana Corconte Len San Andrs de Rabanero Carrizal Babilafuente Salamanca Babilafuente 10,5 Salamanca Salamanca 16,7 La Platina Segovia Ortigosa del 9 Monte Bezoya Almazn Monte Pinos Soria Agua Vital Barcelona La Garriga 14 de Fournier Barcelona Orp 18 Font Bona Girona Amer 14 Fonter Amer 24,1 Font Picant Girona Arbcies 18,1 Font Agudes Girona Font del Girona Arbcies 10 Regs Girona Arbcies 12,8 Viladrau Girona Caldes de 44 Malavella Imperial

6,63 810,2

210,6

8,1

96,2

13,6

44,9

23,6

496

7,95 507 259 359 ph

249,3 258,2 233,1

143,5 82,8 7,6 1,8 5,1 0,8 Na+

2 1 0,5 K+

72,9 61,1 64,9 Ca2+

16,1 25,3 17

243,8 277,8 252,6

RS D (mg/l C l (mg/l) de C a C O 3) 333 162,3 39,7 219,3 285,8 232,5 83,3 94,1 135,5 105,9 8 240,7 313,8 237,6 96,5 485,3 191,2 82,1 78,4 177,6 37,7 32,6 4,8 292 3 4,4 11,9 0,4 4,2 18,8 14,4 11,2 10,5 18 5,6 7,5 602

Mg2+ C O 3H

30,5 46,63 7,7 2,3 181 1,1 13,3 9,8 2,3 2,1 20,7 10,2 10,2 62,7 42,7 12,4 8,8 1138

3 1,3 2,3

25,6 65,1 66,5 89

23,6

191

7,55 505,3 7 334

13,58 292,93 28,7 2,4 5 5 5,1 15,1 0,3 3,4 24,3 23,6 9 47,7 15,1 2,6 3,4 9,2 288,4 270,2 79 138 164,7 79,8 10,2 277,4 329,4 49,4 100,5 672,8 244 112,6 91 2196

7,23 226 6,7 1072

4,41 0,4 0,6 0,8

25 29,3 45,7 17,2 2,7 90,6 85 55,7 23,6 114,6 51,3 28,5 25,7 55,7

7,81 155 237 6,71 150 6,2 27 7,52 252 7,75 559,9 7,56 5,13 5,92 7,8 7,7 353,1 155 1035,8 442,2 169

1,2 1,4 1,1 5,4 5,3 2,6

7,08 131 6,8 3140

1,6 52,7

Girona Les Creus Girona Malavella Girona San Narciso Girona Vichy Catalan Agua de Girona Sant Aniol Girona Fontdor Girona Font Selva Girona Font Vella Aigua de Girona Ribes Girona Vilajuga Caldes de Lleida Bo Lleida Font del Pi Lleida Pallars Tarragona Font Nova Agua del Tarragona Valle de Card Font del Tarragona Cam Tarragona Fontdalt Agua de Castellon de la Plana Almedjar Castellon de la Plana Orotana Agua de Castellon de la Plana Bejs Castellon Benassal de la Plana Provincia Nombre L'Avell Agua Cortes Agua Chvar Castellon de la Plana de Castellon de la Plana de Castellon de la Plana Valencia Valencia Valencia Valencia Valencia Valencia Badajoz Cceres Lugo Lugo Orense Orense Orense Orense Orense

Caldes de 18,9 Malavella Caldes de 55,6 Malavella Caldes de 53 Malavella Caldes de 60 Malavella Sant Aniol de 14 Finestres Sant Hilari 12,7 Sacalm Sant Hilari 18,4 Sacalm Sant Hilari 14 Sacalm Ribes de 14,1 Freser Vilajuga 18,8 Barruera 8 Guissona Rialp Aiguamrcia Benifallet 15,5 14,8 17,6 15,3

7,3 7 6,9 7,5

149 3049 3128 4083

100,4 157,5 176,8 155 301 76,3 108,8 134,8 154,7 403,1 14,4 488 144,2 337 345,3

5,3

11,7 48 53,4 48 1,7

28 48 55,7 47 95,4 24 34,5 1,3 0,7 48 1,7 1,4 3 0,9 0,5 40,9 47,7 83,4 5,1 77,7 46 76 83,4

7,3 9 9 9 15,1 3,9 5,4 7,8 8,5 46,7 0,4 70,5 7 35,3 35

119 2136,2 2196 2135 350 62,2 212,8 153,3 148,2 1561,6 43,1 300,7 118 280,6 381,9

594,2 1113 595,7 1138 601,5 1110 5,2 4,6 12,3 10,9 3,4 6,8 8,3 41,7 13,1 5,4

7,05 333 7,7 7,5 6,7 132 339,2 192

7,89 260,4 6,39 1758 7,39 192 7,66 7,5 8,1 7,49 684 358 479,6 558,9

236,9 568 20,1 35,2 22,7 75 19,5 17,3 28,1 47 6,8 7,8

La Secuita Reus Almedjar Artana Bejs Benasal Municipio

25

7,2

608

380 191,2 170,5 146,3 137,4

78 10,5 8,08 12,5 5,5 5

41 4,9 7,04 25,2 3,3 2 Na+ K+ 0,5 1 1 0,5

82 51,3 23,48 32,5 45,3 92 Ca2+

42

295

13,6 7,85 301,7 20 7,4 189 17,3 7,79 211 8,11 10 7,8 300

15,1 169,6 26,83 201,3 15,6 5,8 5 209,1 140,7 226

250,8

T ph (C) 12 de 8 7,4 7,7 7,5

Cat Cortes Arenosa Chvar

RS D (mg/l C l (mg/l) de C a C O 3) 223 216,8 6,9 402,9 243,1 166,3 822 512,5 396,3 311,2 313,6 239,2 346,7 16,6 10,6 9,38 17

Mg2+ C O 3H

2,6 7,1 8,5 1 3 2,2 5 1,2 0,9 1 1,4 0,8 1,7 4,3 8,6 46,7 1,2 52 12

73,7 87,39 21,5 120 104,2 75,8 86,6 69 97 2,8 2,71 37 26,5 7 14,8 6 21,6 58,3

7,8 5,91 27 51 32,6 29,2 23,3 16 25 2,3 0,91 6 2,2 2,7 5,8 0,7 15,4 3,9

234,2 268,4 202 235 284,3 335,5 298,9 236 294 12,1 7,32 120 288,3 307,9 2030 63 1952 451,4

Font Sol Llanorel El Portel Fuente Primavera Font D'Elca Siete Aguas Los Riscos Sierra Fra Fontoira Fontecelta Fontenova (sin gas) Fontenova (con gas) Aguas de Sousas Cabreiro (pozo 1) Cabreiro (pozo 2)

La font de la Figuera Macastre Montserrat Requena Salem 14 Siete Aguas 22,2 Alburquerque Valencia de Alcntara Cospeito 12 Sarria 21 Vern 16,8 Vern Vern Vern Vern

123,6 77 79,6 17,7 35,1 17 22 23,8 11,35 14,4 27,2 12,4 29,6 3,6 30,8 9,2 44,2 11 19,4 7 13 15,1 4,5 8,9 89,5 113,2 723,2 19,5 580 84,3

7,65 695,3 7,3 344,6 7,37 533,5 7,65 374 442 5,69 5 59

7,7 217,32 117,5 7,32 285 75,4 6,32 346 28,8 61,2 17,9 118,2 162

20,3 6,25 1907 15,4 6,65 114 18,5 6,9 17 7 1749 209

Agua Sana Fuente del Val Aguas de Mondariz Sanxines Fonsana Blancagua Fuente Vidrio Agua de Cantalar Font Lys Neval Belascoain Betelu Alzola Insalus

Pontevedr a Pontevedr a Pontevedr a Pontevedr a Madrid Murcia Murcia Murcia Murcia Murcia Navarra Navarra Guipuzcoa Guipuzcoa La Rioja

Baiona Mondariz

14,5 5

29

4,2 76,9 99,2 17,8 24 370,8 343,3 320

9,5 13,4 21,6 13,5 2,3 115 31,1 18

6 23,1 71,4 9 7,1 168 18 9

0,5 1,7 7,8 1 0,6 5 1,5 0,5

0,56 21,1 25 3,8 8,1 90 79 63

0,68 5,8 8,8 2 0,9 35 35 39 44 45,1 77 23,3 5,8 20,9 31,6

4,1 122,6 283 9 40,8 305 341 305 226 243,6 206 252,2 177,5 152,5 229,4

14,8 6,28 148 5,5 327

Mondariz-Bal 17 neario Vilagarca de 15,8 Arousa La Cabrera Blanca 16 Caravaca de la Cruz Moratalla

5,83 82 6,88 95 8,3 844 7,8 429,5 7,4 390

Moratalla 18,7 7,9 604 335,8 143 96 4 61 Moratalla 19,2 7,59 618 338,2 144,7 90 2,8 60,1 Belascoin 26 7,42 868,3 1511 674 4,4 219 Betelu 22 7,71 809 349,1 265,5 157 6,5 100,8 Elgoibar 7,93 391,1 169,4 68,1 44,3 1 58,1 Lizartza 16,3 7,94 700 491,8 15,4 11,2 1,7 161,9 Torrecilla en 7,44 753,7 496,4 13,1 14 1,3 145,9 Cameros Peaclara Fuente: elaboracin propia. Basada en Vademcum Aguas minero-medicinales espaolas de Maraver3109

Estadstica de Produccin de Aguas Envasadas 2004

Los espaoles consumen cerca de 120 litros de agua envasada al ao. Los datos que se desprenden de la estadstica que anualmente realiza la Asociacin Nacional de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas (ANEABE) reflejan la positiva y constante evolucin que caracterizan ya este sector. La produccin espaola de aguas envasadas ascendi durante el ltimo ejercicio a 5.202 millones de litros, un 2% ms que en 2003, ao en el que la produccin se situ en los 5.098 millones de litros. (tabla 29)
Tabla 29. Produccin de aguas envasadas en Espaa

Por tipos de aguas envasadas, el 92% de la produccin corresponde a las aguas minerales naturales, el 5,4% a las de manantial y el resto a las potables preparadas. Por otra parte, las aguas sin gas representan el 95,8% de la produccin, mientras que las aguas con gas acaparan el 4,2% restante. El consumidor cada vez se preocupa ms por cuidar su salud y alimentacin. Este es uno de los motivos por los que el consumo de este lquido elemento crece constantemente. El consumo per cpita asciende ya a 120 litros de agua envasada al ao. Esta situacin ha motivado, en parte, el hecho de que numerosos restaurantes hayan comenzado a incluir junto a la Carta de Vinos, una Carta de Aguas, lo que refleja no slo la gran diversidad de la oferta de aguas envasadas, sino la mayor exigencia de un pblico que comienza a distinguir procedencias, composiciones y sabores. La Estadstica de Produccin que realiza cada ao ANEABE se elabora de acuerdo con los datos suministrados por las empresas asociadas. Este estudio recoge las cifras de produccin en litros de agua, distinguiendo entre la produccin de agua mineral natural, la de manantial y la potable preparada, adems de con o sin gas. Asimismo, la estadstica ofrece las cifras de produccin de envases (diferenciando tanto el material, como la capacidad de envase), y el consumo anual de agua envasada de los espaoles.(tabla 30) Los espaoles cada vez beben ms agua envasada. En 2004 su consumo alcanz los 120 litros por persona. El consumo se incrementa a buen ritmo cada ao, pero an se mantiene a distancia, aunque cada vez ms corta, de

los datos de los principales consumidores europeos, a pesar de que el agua envasada espaola es la ms barata del continente.

TABLA 30: consumo de aguas envasadas en Espaa

TIPOS NATURAL SIN GAS CON GAS TOTALES % 4.632.703.155 164.687.307 4.797.390.462 92,22% MANANTIAL 223.453.370 55.763.500 279.216.870 5,37% PREPARADAS 125.582.928 ----------125.582.928 2,41% LITROS 4.981.739.453 220.450.807 5.202.190.260 100%

MINERAL

DE

POTABLES

TOTAL DE

Fuente: Estadistica de produccin ANEABE 2004

Estadstica de Produccin Europea 2002 Espaa acorta distancias respecto a los grandes productores de aguas minerales naturales europeos. Espaa es el cuarto productor europeo de aguas minerales naturales, con un total de 4.030 millones de litros envasados en 2002. As se desprende de la Estadstica de Produccin de Aguas Minerales Naturales de Europa, dada a conocer en el Congreso Internacional de Aguas Envasadas 2003.celebrado en Lanzarote, con motivo del 25 Aniversario de la Asociacin Espaola de Empresas de Aguas de Bebida Envasadas y el 50 Aniversario de la organizacin europea e internacional UNESEN-GISENEC

Segn los datos extrados de esta estadstica, a la cabeza de la produccin europea se sita Italia con 8.840 millones de litros, seguida de Alemania, con 8.374 millones y de Francia, con 6.636 millones de litros envasados. La produccin europea de aguas minerales naturales ascendi a un total de 31.203 millones de litros.(tabla 31) La industria espaola de aguas minerales ha incrementado su produccin en un 4,7 % respecto a 2001, porcentaje

superior al de sus colegas, por lo que podemos afirmar Espaa acorta distancias respecto a los grandes productores europeos de aguas minerales naturales. Este informe seala que cada espaol consumi en 2002, 100 litros de agua mineral natural, siguiendo ya de cerca de pases en los que su consumo est mucho ms arraigado, como Italia, donde se consumen 160 litros por persona, Blgica 135 o Alemania 113. Estos datos aportados por UNESEN-GISENEC312 se refieren al agua mineral natural, dejando fuera las de manantial y las potables preparadas. Los pases europeos que producen aguas de manantial son Espaa, Francia, Gran Bretaa, Holanda y Portugal, siendo su produccin total de 4.021 millones de litros. Francia es el mximo productor de este tipo de agua, con 3.050 millones de litros de agua envasada. UNESEN-GISENEC es la organizacin que agrupa a las industrias de agua mineral natural y de manantial a nivel internacional

Tabla 31:PRODUCCIN EN EUROPA DE AGUAS MINERALES NATURALES EN 2002

Produccion Millones de litros PAISES Alemania Austria Blgica Dinamarca Espaa Francia Gran Bretaa Irlanda Italia Pases Bajos Portugal 2001 8.096,4 641,7 1.307,4 ND/NA 3.846,8 6.506 664 ND/NA 8.752 158.9 477,5 2002 8.374,8 713,1 1.355 ND/NA 4.030,2 6.636 771 ND/NA 8.840 ND/NA 483,2 % 3,4 11,6 3,6 4,7 2 16,1 1,01 1,2

Consumo per Capita 2001 104,1 84,6 128,1 ND/NA 96 94 19,4 N.D/NA 154 16,8 46,1 2002 113,7 89,3 135 ND/NA 100 96 19,4 ND/NA 160 ND/NA 46,7

Fuente: UNESEN-GISENEC: Estadistica de produccin europea 2002

SITUACION EN GALICIA En la comunidad autnoma gallega la utilizacin de las aguas minero-medicinales se remonta por lo menos hasta la dominacin romana, como as lo demuestran los restos arqueolgicos encontrados en el entorno de los balnearios de Lugo, Cuntis, Caldas de Reis, As Burgas (Ourense), Baos de Bande, Ro Caldo, Baos de Molgas, etc. En la actualidad, este aprovechamiento se sigue llevando a cabo tanto por la gran cantidad de recursos existentes como por la fuerte tradicin hidrotermal enraizada en el pueblo gallego. Las aguas minerales no slo son explotadas por sociedades o particulares, sino tambin por concellos o comunidades vecinales. En este ltimo caso es frecuente encontrar aguas minerales con aprovechamiento efectuado gracias a una casa de baos o piscina de propiedad municipal, o mediante acondicionamiento de una zona de ocio. Sin embargo, el mayor volumen econmico procedente de la explotacin de esta agua, es el relacionado con los sectores de las aguas de bebida envasadas y con el de los balnearios. Mencin aparte merecen una serie de manantiales o fuentes de uso tradicional que an careciendo de infraestructura de aprovechamiento y no siendo explotadas con fines econmicos, son utilizadas por los vecinos de las poblaciones prximas, quienes les atribuyen propiedades medicinales. Galicia cuenta con 11 plantas envasadoras, y atendiendo a la produccin representa el 9,3% del total espaol y en general esta muy bien valoradas a nivel espaol e incluso internacional, la razn se encuentra en que algunas aguas envasadas fueros utilizadas inicialmente como balnearios, es el caso de : Cabreiroa, Fontenova, Fontecelta y

Sousas, lo que les otorga un prestigio significativo. Actualmente Mondariz sigue dedicada a las dos actividades: balneario y planta envasadora. El volumen de facturacin supera los 30 millones de euros, teniendo en cuenta que la produccin, que representa una cifra alrededor del 5% de la produccin nacional del sector, ronda los 100 millones de litros anuales del volumen total que se produce en Espaa. El sector, en su origen muy vinculado a otros usos del agua, reconoce el potencial del producto por si mismo, y los retos de la mejora en la comercializacin, desenvolvimiento de nuevos productos y oportunidades de innovacin .

Tabla

32. consumo por regiones

ORIGEN DE LAS AGUAS MINERALES Y TERMALES GALLEGAS Galicia posee un gran potencial hdrico. An careciendo de grandes acuferos subterrneos, su rgimen de lluvias, junto con las caractersticas del terreno, han generado una gran riqueza hidrolgica, tanto por la cantidad de ros, riachuelos, y pequeos manantiales permanentes, existentes a lo largo de toda la geografa (de los cuales toman sus aguas de suministro pblico desde las grandes ciudades hasta las ms pequeas aldeas), lo que genricamente se ha dado en llamar "aguas minerales", cuyas cualidades de mejora de la salud, atribuidas a las mismas desde la antigedad, se han visto cientficamente probadas en la historia reciente. La procedencia de las aguas minerales y termales es, en la gran mayora de los casos, meterica. Este mismo proceso se da en ocasiones a mayor profundidad gracias a fracturas de gran desarrollo vertical, lo que ocasiona un progresivo calentamiento del agua debido al gradiente geotrmico, al calor generado por las propias tensiones de fractura o a procesos de desintegracin radiactiva de minerales presentes en las rocas granticas por las que circula. En estos casos los mecanismos de surgencia son los constituidos por la carga hidrosttica del circuito o por la presin de vapor alcanzada, dando lugar de este modo a manantiales de aguas termales. La temperatura de surgencia de estos manantiales depende de la profundidad a la que haya circulado el agua, de la temperatura mxima alcanzada en el almacn subterrneo, de la velocidad de ascenso, que influye en su enfriamiento y de las posibles mezclas con aguas ms superficiales en los ltimos tramos del circuito. Las profundidades y las temperaturas medias de almacenes relacionados con las aguas termales gallegas son del orden de 2 500 m y 100C, respectivamente315. Debido a la gran variedad de suelos existente en Galicia, esta Comunidad posee una gran variedad de "aguas minerales". Estos terrenos se componen mayoritariamente de rocas gneas y metamrficas granticas y pizarrosas (asociadas con rocas filonianas como las cuarcitas), aunque tambin estn bien representadas las sedimentarias y, especialmente, las rocas carbonatadas. Todas ellas se han visto afectadas por procesos de plegamiento y fracturacin durante la orogenia hercnica (hace entre 280-520 millones de aos) e incluso durante los movimientos alpinos (hace entre 146-250 millones de aos), dando lugar a grandes y profundas fallas que han permitido el paso de aguas subterrneas, en su inmensa mayora de origen meterico (aunque existen casos de infiltracin marina), con un variado contenido en sales disueltas y, en muchas de ellas, con carcter termal. Principalmente, las aguas balnearias gallegas suelen ser bicarbonatadas sdicas, clcicas o mixtas, y en muchos casos, sulfuradas. Existen tambin aguas termales cloruradas, ferruginosas, bicarbonatadas clcicas y oligometlicas306.(tabla 33)

Tabla 33: BALNEARIOS DE GALICIA

BALNEARIO

CARACTERSTICAS DEL AGUA

T C

INDICACIONES TERAPUTICAS

Acua Cloruradas,fluoradas,silicatadas,bicarbon Tratamiento de afecciones de vas (Caldas-PONTEVEDRA) atadas 42C respiratorias, reumatismos, curas de sdico-lticas, sulfuradas radioactivas reposo Arnoia (ORENSE) Mineralizacin debil, sulfuradas, 22C Reumatismos crnicas fluoradas Arteixo (LA CORUA) Afecciones dermatolgicas, Clorurado-bromo-ioduradas, sdicas, 27-44C reumatologa, aparato respiratorio, radioactivas sistema nervioso Baos de Molgas Reumatismos, artrosis degenerativas y (ORENSE) Bicarbonatadas, sdicas, clcicas, 49C metablicas, dermatopatas, trastornos silicatadas, oligometlicas y radioactivas del sistema nervioso, litiasis renal Baos de Brea (Vila de Afecciones de la piel, reumatologa, Cruces-PONTEVEDRA) Sulfurosa bicarbonatadas alcalinas 25C artrosis, aparato respiratorio, aparato circulatorio Caldas de Partova Reumatismos, afecciones (Carballino-ORENSE) Sulfuradas sdicas 37C dermatolgicas, sitemas circulatorio y nervioso,apartao digestivo, vas urinarias, enfermedades hepticas Caldelas de Tuy Aparato respiratorio,reumatologa , (PONTEVEDRA) Cloradas-sdicas, sulfuradas y 46C afecciones dermatolgicas radioactivas Carballino (ORENSE) Sulfuradas-sdicas, alcalinas, fluoradas, Aparato digestivo, enfermedades litnicas, ligeramente radioactivas 28C reumticas, respiratorias, metablicas y dermatolgicas Baos viejos Afecciones respiratorias, reumatolgicas, (Carballo-CORUA) Sulfurado-sdicas 42C sistema nervioso, sitema circulatorio, trastornos metablicos ,de vas urinarias y ginecolgicos Cuntis (PONTEVEDRA) Procesos artrsicos, respiratorios, Sulfuradas 64C dermatolgicos Dvila Aparato respiratorio, reumatologa, (Caldas-PONTEVEDRA) Cloruradas-sdicas, sulfuradas o 48C ginecologa, sistema nervioso y radioactivas afecciones dermatolgicas Guitiriz (LUGO) Procesos crnicos de vas biliares, Sulfuro-fluoradas-sdicas frias enfermedades hepticas y digestivas Lugo Reumatismos, afecciones respiratorias, Sulfuradas-sdicas, bicarbonatadas 438C enfermedades dermatolgicas Mondariz Tensin, sobrefatiga, reuma, (PONTEVEDRA) Carbogaseosas bicarbonatadas-clcicas 18C adelgazamiento ferruginosas Agas de Sousas Afecciones renales, tratamientos (ORENSE) Bicarbonatadas, sdicas, litnicas , 16-17C diurticos, afecciones hepticas , aparato fluoradas digestivo La Toja (PONTEVEDRA) Afecciones reumticas, rehabilitacin, Clorurado-sdicas, radiaoctivas, 37-60C enfermedades de la piel, afecciones bromuradas, ferruginosas respiratorias y ORL
Fuente: elaboracin propia, Basado en Vademcum Maraver311