1/Lortie Urtica Tout le monde connat lortie pour sy tre frott, piqu ou pour y avoir jet mm.

Sachez que la belle urticante se mange aussi.

Lortie : un super concentr de protines.

On la reconnat comment ? - Ses feuilles vertes sont dentes, poilues sur le dessous (cest dans les poils que se trouve le poison). Comme elle adore les sols riches en matires organiques, on la trouve partout o lhomme est pass. - Elle mesure de 50 cm 1 mtre. - On peut la confondre avec le lamier (blanc, jaune ou pourpre). En cas de doute, il suffit simplement de sy frotter (le lamier ne pique pas). Ca sappelle le test cloque. Pourquoi on laime - Parce quelle pousse partout. - Parce quelle dtient le record vgtal de concentration en protines et est super riche en vitamines et oligo-lments. - Parce quelle a mme sa fte Urcay dans lAllier. Ides cuisine La meilleure ortie est celle de printemps, particulirement tendre. On la cueille avec des gants et on lbouillante dare dare pour quelle arrte de piquer. La caresser sans respirer na jamais fait ses preuves. On la cuisine ensuite simplement en soupe avec quelques pommes de terre et de la crme frache, en tarte, en tourte, en cake Le blog Jveux tre bonne la propose en calzone la menthe. A tester durgence. 2/La Mche sauvage Valerianella locusta

Vous connaissez la mche de Bretagne ? Sa cousine sauvage pousse partout pour pas un rond. Il ny a qu se baisser.

Narrachez pas la mche. Cueillez-la dlicatement en saisissant la plante entre le pouce et lindex et en la coupant avec longle.

On la reconnat comment ? Elle ressemble comme deux gouttes deau notre mche domestique sauf que ses feuilles sont plus longues et dun vert plus clair. - Elle se prsente sous forme de rosette. - On la trouve dans les zones lgrement humides : talus, bords de chemin ombrags - On lappelle aussi la doucette et on la trouve en rosette de 5 10 cm de diamtre. - En cas de doute, tirez les plantes hors de terre, la mche vient trs facilement et a une toute petite racine. Pourquoi on laime - Parce que son got est fin et sucr. - Parce quelle est trs commune et quon ne peut pas la rater. Ides cuisine Comme sa cousine domestique, la mche sauvage se mange surtout en salade. Avec pommes et magrets fums, elle est divine. 3/La Stellaire Stellaria media Plante prfre de Franois Couplan, elle pousse aussi dans les potagers. Vous aviez lhabitude de la dsherber ? Ne la jetez plus aux orties. Cueillez-la et rgalez-vous.

Le lavage de la stellaire doit tre dlicat et minutieux pour enlever les intrus.

On la reconnat comment ? - Trs commune, on la trouve quasiment toute lanne (10 mois par an). - Trs couvrante, celle que lon appelle aussi le mouron des oiseaux stend sur le sol jusqu former de vritables tapis de verdure. - Elle aime les terrains frais : lisires de bois, pieds de murs, jardins et potagers. - On la repre grce ses petites fleurs blanches qui rappellent les toiles. - Elle ressemble au mouron rouge qui est toxique mais dont les fleurs ne sont jamais blanches. Ouvrez loeil ! Pourquoi on laime On mange tout : tiges, feuilles, fleurs. - Elle a un petit got de noisette et est trs nourrissante. - Cest une plante bio-indicatrice. Quand on la trouve, cest que le sol est quilibr et fertile. Ides cuisine Au Japon, elle entre dans la recette de la traditionnelle salade de printemps : la salade aux 7 herbes. Elle peut ainsi servir de base toutes les salades. Il faut pour cela la laver trs soigneusement, la ciseler. On lapprcie galement version nature, avec un filet de vinaigre de cidre et une cuillre dhuile dolive. Certains lintgrent aussi dans leur soupe des sorcires. Mme pas peur ! 4/Le Pissenlit Taraxacum officinale Doit-on encore le prsenter ? Cest sans doute le lgume sauvage le plus frquemment ramass et cuisin.

Ne cueillez pas vos pissenlits et autres plantes trop prs des bords de route ou de champs sils sont traits, pas plus que sur les chemins emprunts par les chiens.

On le reconnat comment ? - On en trouve partout. Il y en a mme peut-tre dans votre jardin. - Ses feuilles sont dentes (cest pour a quon lappelle aussi dent de lion) et glabres (imberbes donc). Quand on les met la verticale, on dirait presque des petits sapins de Nol. - Ses fleurs arborent un jaune bien vif et se balancent au sommet de tiges creuses et lisses. Pourquoi on laime - Dabord, parce quon sait le reconnatre. - Ensuite parce quil est archi bourr de vitamines A et C, de sels minraux. - Enfin, parce que tout se mange : ses racines, ses feuilles, ses fleurs. Ides cuisine Commencez par la racine. Au Japon, on la mange saute avec un peu dhuile et de sauce au soja. Poursuivez par ses feuilles tendres, celles des jeunes pissenlits sont meilleures et moins amres que celles de leurs ans. Cueillez-les plutt au printemps et faites-en de bellessalades. Terminez par les fleurs que vous sublimerez en confiture ou, plus chic encore, en vin maison. Vous voulez en savoir plus ? Offrez-vous un stage de cuisine sauvage avec Franois Couplan, cest magique. Et si vous tes dj incollable sur lail des ours, la pulmonaire et loxalis petite-oseille, vous trouverez plein dides de jolies recettes iciaussi.