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Tresleches con chocolate

1 de Setiembre, 2007 Chef: Armando Chamorro Dificultad: Medio Rinde: 12 porc Duracin: 60 min Costo: Medio

Ingredientes:
1 taza de harina de trigo taza de cocoa en polvo 1 cdita. de levadura (royal) cdita. de sal 5 huevos 1 taza de azcar ? de taza de agua 2 cdas. de extracto de vainilla 1 lata de leche evaporada 1 lata de leche condensada 1 taza de crema dulce 5 cdas. de jarabe de chocolate Mousse de chocolate para decorar

Preparacin:
1. Precaliente el horno a una temperatura de 500F (250C). 2. Engrase un molde de pastel de 9 pulgadas de dimetro con mantequilla y harina. 3. En un tazn, con un colador, cierna juntos la harina, la cocoa, la levadura y la sal. Reserve esto para que no se produzcan grumos a la hora de incorporarlo a la siguiente mezcla. 4. En otro tazn, bata los huevos y el azcar con batidora elctrica o a mano hasta que estn plidos y doblen su volumen. El huevo aumenta su volumen porque al batirlo absorbe el aire, debido al constante movimiento del globo del batidor. Sin dejar de batir, agregue el agua y la vainilla y bata 10 minutos ms a velocidad alta. 5. Cuidadosamente, agregue a la mezcla de los huevos, los ingredientes secos cernidos antes, en forma envolvente. El movimiento envolvente se realiza con una esptula, con movimientos de afuera hacia adentro en forma circular; tratando de hacerlo rpidamente, pero con delicadeza, para que no se bajen los huevos. 6. Vierta la mezcla en el molde engrasado y ponga la temperatura del horno a 180F por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga limpio. 7. Retire del horno, djelo enfriar y desmldelo. Pncelo con un tenedor para que absorba mejor la mezcla de las leches. 8. Mezcle las dos leches, la crema y el jarabe de chocolate. Con esta mezcla bae, poco a poco, el pastel, hasta que ya no absorba ms leche. Para el jarabe de chocolate puede comprar la barra del chocolate preferido, ya sea dulce, semidulce, amargo y semiamargo o del gusto que usted desee. 9. Cubra el pastel con el mousse de chocolate y mantngalo fro en el refrigerador hasta el momento de servir. El mousse se puede elaborar mezclado crema chantill con chocolate, ya sea en polvo o con el jarabe de chocolate. 10. Mantngalo en refrigeracin hasta el momento de servir y decore con frutas cortadas en trozos.

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