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MATERIALES Y REACTIVOS
REACTIVOS
o Reactivo de Fehling- Soxhlet:
- CuSO4. 5H20 (34.634g en
MATERIALES
o 1 Matraz aforado de 250 ml.
o 1 Matraz aforado de 100 ml
500 ml de agua).
- Tartrato de sodio y de
potasio (sal de Rochela)
(173g de la sal de rochela y
50 g de NaOH en un
volumen de 500 ml).
o 1 Placa de calentamiento
o 1 Pipeta aforada de 25 ml.
o 1 Pipeta aforada de 10 ml.
o 1 Vidrio de reloj.
o 1 Propipeta.
o 2 Aros con nuez (uno pequeo).
o 1 Gradilla.
o 5 Tubos de ensayo
o 2 Pipetas graduadas de 5ml.
o 1 Embudo de vidrio.
o Un agitador de vidrio.
o 1 probeta de 100 ml.
o 1 probeta de 50 ml.
PROCEDIMIENTO
A. Preparacin del reactivo de Fheling-Soxhelt:
Mezclar volmenes iguales de la solucin de sulfato de cobre y de la
solucin alcalina del tartrato de sodio y de potasio.
B. Preparacin de la muestra- Solucin No 1:
Pese 20,0 g de la muestra y disulvala en un matraz aforado de 250ml con
agua destilada, si observa partculas slidas djelas decantar.
C. Ensayo Previo:
1.-En cinco tubos de ensayo agregar sucesivamente a, 2, 3, 4 y 5 ml de la
muestra azucarada antes preparada,
2.-Aadir a cada tubo 5 ml de la solucin de Fehling-Soxhelt, calentar en
una bao con agua hirviendo por unos tres minutos.
3.- Dejar sedimentar el xido cuproso y observar el color del lquido en cada
tubo y note cual tiene el tinte de color azul ms ligero. Si no se observa en
ninguno de los tubos una coloracin azul, debe volver a preparar la solucin
No 1, utilizando la mitad del peso de la muestra anterior.
4.-Para continuar con el anlisis, de mide 20 veces el volumen de la
solucin No 1 con la que se obtuvo el color azul ms ligero, y se coloca en
un matraz aforado de 100ml y se completa a volumen con agua destilada
(preparacin de solucin No 2).
D. Anlisis gravimtrico:
1.-En un vaso de precipitados de 250ml adicione 50ml del reactivo de
Fehling-Soxhlet y 50ml de la solucin No 2 azucarada, cubrir el vaso con un
vidrio de reloj y calentar hasta el punto de ebullicin por unos 4 a 5 minutos.
2.- Retirar de la llama y agregar inmediatamente 100cm de agua destilada
fra.
3.-Luego filtre sobre un papel de filtro previamente pesado, y lave el
precipitado con unas tres porciones de 20 ml cada una de agua caliente,
luego con tres porciones de 10 ml cada una de alcohol al 70% y finalmente
con dos porciones de 20ml cada una de eter etlico.
4.-Coloque en la estufa a 120C por 15 minutos, dejar enfriar en el
desecador y pesar.
CUESTIONARIO
1. Cuntas unidades de azcar contienen las maltrodextrinas, a partir de
que compuesto se obtienen, escribe 3 ejemplos de ellas?
2. Cuntas unidades de azcar se necesitan para formar polisacridos,
escribe 4 ejemplos de ellos y describe brevemente su uso o funcin?
3. Escribe el nombre de los monosacridos.
4. Escribe el nombre de 3 disacridos y los monosacridos a partir de los
cuales se forman.
5. Qu son los azcares reductores?
En mg
Cu GlucoSa
Azc.
Azc.
Azc.
Azc.
Azc.
Cu2O Glucosa
Cu2O Glucosa
Cu2O Glucosa
Cua0 Glucosa
invert
invert
invert.
invert
invert
111 50,2
51,4
161
72,8
75,1
211
95,9
99,1
261
119,4
149,6
112 50,6
51,8
162
73,2
75,5
212
96,4
99,6
262
119,9
150,1
113 51,1
52,3
163
73,7
76,0
213
96,9
100,1 263
120,4
150,6
114 51,5
52,8- 164
74,2
76,5
214
97,4
100,6 264
120,9
151,2
115 52,0
53,2' 165
74,6
76,9
215
97,8
101,1 265
121,4
151,7
116 52,4
53,7
166
75,1
77,4
216
98,3
101,6 266
121,8
152,3
117 52,9
54,2
167
75,6
77;9
217
98,7
102,1 267
122,3
152,8
118 53,3
54,7
168
76,0
78,4
218
99,2
102,6 268
122,8
153,3
119 53,8
55-,2 169
76,5
78,9
219
99,7
103,1 269
123,3
153,9
120 54,2
55,7
170
77,0
79,4
220
100,1
103,6 270
123,7
1544
121 54,7
56,1
171
77,4
79,9
221
100,6
104,1 271
124,2
154,9
122 55,1
56,5
172
77,9
80,4
222
101,1
104,6 272
124,7
155,4
123 55,6
57,0
173
78,3
80,9
223
101,5
105,1 273
125,2
155,9
124
57,5
174
78,8
81,4
224
102,0
105,6 274
125,6
156,5
125 56,5
58,0
175
79,3
81;9
225
102,5
106,1 275
126,1
157,0
126 56,9
58,5
176
79,7
82,4
226
103,0
106,6 276
126,6
157,5
127 57,4
59,0
177
80,2
82,8
227
103,5
107,1 277
127,1
158,0
128 57,8
59,4
178
80,7
83,3
228
103,9
107,6 278
127,6
158,6
129 58,3
59,9
179
81,1
83,8
229
104,4
108,1 279
128,0
159,1
130 58,7
60,3
180
81,5
84,3
230
104,8
108,6 280
128,5
159,6
131 59,2
60,8
181
82,1
84,7
231
105,3
109,1 281
129,0
160,1
132 59,6
61,3
182
82,5
85,2
232
105,8
109,6 282
129,4
160,7
133 60,1
61,8
183
82,9
85,7
233
106,3
110,1 283
129,9
161,2
134 60,5
62,3
184
83,4
86,2
234
106,8
110,6 284
130,4
161,8
135 61,0
62,7
185
83,9
86,6
235
107,2
111,1 285
130,8
162,3
136 61,5
63,2
186
84,4
87,1
236
107,7
111,6 286
131,3
162,8
137 61,9
63,7
187
84,8
87,6
237
108,2
112,1 287
131,8
163,4
138 62,4
64,1
188
85,3
88,1
238
108;6
112;6 288
132,3
163,9
139 62,8
64,6
189
85,7
88,5
239
109,1
113,1 289
132,8
164,4
140 63,3
65,1
190
86,2
89,0
240
109,6
113,6 290
133,2
165,0
141 63,7
65,6
191
86,6
89,5
241
110,0
114,2 291
133,7
165,5
142 64,2
66,0
192
87,1
90,0
242
110,5
114,7 292
134,2
166,0
143 64,6
66,5
193
87,6
90,4
243
111,0
115,2 293
134,7
166,5
56,0
BIBLIOGRAFIA
Pginas Web
http://www.eufic.org/article/es/page/BARCHIVE/expid/basics-carbohidratos/
http://mazinger.sisib.uchile.cl/repositorio/lb/ciencias_quimicas_y_farmaceuticas/
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