LOMO DE CERDO

INGREDIENTES: LOMO DE CERDO ACEITE DE OLIVA COMINO Aj dulce HINOJO SAL CURRY Cilantro Vino Blanco

CERDO ASADO AL RON

Ingredientes para 6 personas: 1 1/2 de carne de cerdo en una pieza 1/2 cucharadita de jengigbre molido Pimienta negra 2 dientes de ajo 2 hojas de laurel

1/2 litros de caldo de pollo 75 g de azcar el zumo de 1/2 limn 1/2 cucharada de maicena

1 vaso de ron negro

PREPARACION

1. Hacer en el trozo de carne unos cortes oblicuos. en un mortero majar la sal, el jengibre, la pimienta y los ajos. Frotar la carne con la masa obtenida y colocar unas hojas de laurel por encima. 2. En una fuente para horno verter 1/3 del ron y un vaso de caldo. Poner la carne encima y meter la fuente en el horno durante 1 hora. 3. enseguida en un bol mezclar el azcar; el zumo de limn y el ron sobrante. Sacar la carne del horno y rociarla con esta mezcla. Introducir de nuevo la fuente en el horno 1 hora ms, hasta que la carne est tierna. Si es preciso, aadir un poco ms de caldo para que no se seque el asado. 4. Retirar la fuente del horno y salpimentar al gusto. cortar la carne en rodajas y servir acompaada de la salsa y granos de maz dulce.

LOMO DE CERDO ASADO TRADICIONAL Ingredientes para 6 comensales: 1 kg. de lomo de cerdo sal y pimienta limn agua PREPARACIN 5. Se ata el cerdo como un asado corriente. Se le pone sal y pimienta por lo menos unas 2 horas antes de ir a meterlo en el horno.

6. Colocamos el lomo de cerdo en una bandeja y lo metemos al horno previamente calentado. Lo dejamos dorar con su grasa (si la tiene, si no, se unta el lomo ligeramente con manteca de cerdo), dndole vueltas varias veces hasta que quede bien dorado. 7. Ajora aadimos unas 3 4 cucharadas soperas de agua caliente y con el caldo se rocia el asado de vez en cuando. 8. Asamos durante 1 hora y media ms a 180, y despus lo dejaremos reposar 10 minutos fuera del horno, antes de trincharlo en rodajas finas. 9. Se mezcla a la salsa unas gotas de zumo de limn antes de servirla en la salsera

Asado Lomo de cerdo

INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:

LOMO DE CERDO, SE PONE UN TROZO DE KILO, SE FRIE MUY LENTAMENTE EN ACEITE, UNA VEZ HECHO ESTO SE PONE EN LA OLLA MEDIA HORA, SE LE PONE BASTANTE CEBOLLA, DOS HOJAS DE LAUREL, UN VASO GRANDE DE AGUA LLENO DE BRANDY, DOS CUCHARADAS DE ACEITE Y SAL. UNA VEZ PASADO ESTE TIEMPO (MEDIA HORA) SE DEJA ENFRIAR, SE METE UN RATO EN EL CONGELADOR DE LA NEVERA PARA PODER PARTIRLO EN RODAJAS MUY FINITAS. EL JUGO QUE HA SOLTADO SE GUARDA Y CUANDO SE SIRVE SE CALIENTA Y CALENTITO SE LE PONE POR ENCIMA.

Cerdo estilo Ratatouille

Una adaptacin del plato vegetariano que es una clsico en Francia y en el mundo

Ingredientes:
1 cucharada de aceite de oliva 4 chuletas de cerdo sin hueso 1 cebolla picada 2 dientes de ajo picados 1 berenjena pequea cortada en cubos 1 pimiento rojo cortado en rectngulos pequeos 2 calabacines en rodajas finas

1 lata de tomate triturados 1 cucharada de organo o albahaca fresca Sal y pimienta Hoja de perejil para decorar Fetuccines para servir

Preparacin:
1) Calentar un wok hasta que este bien caliente. Agregar aceite de oliva y esparcir por toda la base del wok. Colocar las chuletas y frer durante 5 minutos de cada lado o hasta que se hayan dorado. Colocar en un plato 2) En el mismo wok aadir la cebolla y el ajo y frer durante 1 minuto. Agregar la berenjena, el pimiento y frer durante 3-5 minutos o hasta que se ablanden. 3) Aadir el calabacn, el tomate, el organo y sazonar con sal y pimienta. Revolver bien y colocar las chuletas nuevamente, cubrindolas con los vegetales ratatouille. Reducir la temperatura, cubrir y cocinar durante 6-8 minutos. Destapar y cocinar durante otros 2-3 minutos o hasta que la salsa se haya espesado. Decorar con la hoja de perejil y servir con la pasta.

Medallones de cerdo salteados con pimiento rojo y ctricos Rpido, prctico y saludable este es un plato ideal para cuando ests corta de tiempo pero ansiando comer algo sabroso y casero. El ctrico le da acides y dulzura que tan bien van con el cerdo. No te la pierdas. Ingredientes: 1 kilo de Solomillo de cerdo cortado en medallones 180 ml de aceite de oliva 180 ml de sumo de naranja

30 ml de sumo de limn 2 cebollas verde picadas 4 naranjas Harina 3 pimientos rojos cortados en tiras finas 120 ml de Gran Marnier o brandy 450 ml de salsa espaola o Demi-glas Prepar acin: 1) Sazonar los solomillos con sal y pimienta. Mezclar 120 ml de aceite de oliva, 120 ml de sumo de naranja, 1 cucharada de sumo de limn y 60 gramos de cebolla verde y marinar la carne en lmesela durante toda la noche. 2) Rallar las naranjas, guardando las ralladuras. Pelarlas para que queden limpias. Cortarlas en cuartos.

3) Colocar los medallones en la harina con sal y pimienta. 4) Saltear los medallones en lo que resta de aceite de oliva hasta que estn hechos, aproximadamente 5 minutos. Quitar de la sartn y separar. 5) Poner los pimientos rojos y el resto de la cebolla verde en la sartn y frer. 6) Quitar la sartn del fuego y aadir el Gran Marnier. 7) Agregar el Demi-glas, la ralladura de naranja y el resto de sumos de naranja y limn. 8) Servir 2 medallones por porcin con salsa encima.

Decorar con un trozo de naranja.pimiento rojo y ctricos Rpido, prctico y saludable este es un plato ideal para cuando ests corta de tiempo pero ansiando comer algo sabroso y casero. El ctrico le da acides y dulzura que tan bien van con el cerdo. No te la pierdas.

LOMO DE CERDO Ingredientes

1 lomo de cerdo de 1.5 Kg. Aprox. 1 hinojo fresco 1 queso crema de 227 gr. 2 tazas de vino de manzana 1 zanahoria 1 rama gruesa de celery 1 ajoporro pequeo sal y pimienta al gusto suficiente aceite para frer Preparacin Cuando tenga el lomo de cerdo en sus manos, retire parte de la capa de grasa con un cuchillo filoso, deje solo un poco de la misma de un lado para aportar sabor al asado, reserve los restos, luego inserte un cuchillo largo y filoso en el centro de la carne grelo con cuidado creando as una abertura por donde podr rellenar el lomo. Corte la parte superior del hinojo en trozos medianos, introdzcalos en la abertura del lomo, frote la carne con los restos de hinojo, sal y pimienta gruesa, marnelo en el vino de manzana por 4 horas, pasado ese tiempo retire la carne y enrllela en un pao limpio y seco para eliminar el exceso de lquido, introduzca en la abertura trozos de queso crema bien fro y reserve. En una sartn grande y amplia caliente suficiente aceite, coloque el lomo por la parte de la grasa y deje dorar bien, dore bien por todos sus

lados y retire, en una asadera coloque los restos de cerdo que sobraron cuando limpio la carne, sobre esto coloque el lomo, aada la zanahoria, el celery y el ajo porro cortados en trozos grandes alrededor del lomo, lleve al horno a 400 por espacio de 1 hora, cuando este bien cocido retire y deje reposar unos 15 minutos antes de cortar. Los restos que quedan en la asadera pueden servir para preparar una salsa, caliente la asadera y desglase el fondo con vino, cuele y obtendr la base para una maravillosa salsa. Sirva acompaado de papas al vapor, o pur de papas y vegetales.

Chuletas de cerdo al estilo criollo

INGREDIENTES
2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer 1 cebolla pequea, picada 1 pimiento (pimentn) verde pequeo, cortado en tiras finas 2 cucharadas de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing 4 chuletas de cerdo sin hueso (1 lb), de 1/2 pulg. de grosor 1 lata (8 oz) de tomates estofados, sin escurrir 1 lata (8 oz) de salsa de tomate (jitomate) 1 cucharadita de salsa picante

hazlo
COCINA el arroz, siguiendo las instrucciones en el paquete, pero omite la sal. COCINA la cebolla y el pimiento verde en el aderezo, mientras tanto, revolvindolos en una sartn grande a fuego medio durante 2 min. o hasta que los vegetales estn tiernos pero crujientes y no dorados. Aparta la cebolla y el pimiento a un lado de la sartn. Coloca las chuletas al otro lado de la sartn. Cocina las chuletas 4 min. por lado o hasta que estn parejamente doradas. Aade los tomates con su lquido, la salsa de tomates y la salsa picante; revulvelos. Djalo hervir; tapa la sartn. Mantn un hervor suave a fuego bajo de 3 a 5 min. o hasta que las chuletas estn cocidas (temperatura interna de 145F). Retralas del fuego; djalas reposar 3 min. COLOCA el arroz en un platn para servir; cbrelo con las chuletas, los vegetales y la salsa.

LO SABAS? Debido a que son ms pequeas que otros cortes, National Pork Board te recomienda preparar chuletas de cerdo. Son ideales para cuando tienes menos tiempo para cocinar. INFORMACIN PARA ALMACENAR Guarda los pimientos verdes sin cortar en una bolsa de plstico en el refrigerador hasta por 1 semana.

Chuletas de cerdo con salsa ctrica con pepino

1 toronja (pomelo) rosada, pelada 1 naranja, pelada 1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing 3/4 taza de hojas de cilantro fresco, cantidad dividida 1/2 cucharadita de azcar 1 pepino, pelado, sin semillas y picado 1 cebollita verde, rebanada 1 chile serrano, sin semillas y picado 6 chuletas de cerdo con hueso (1-1/2 lb), de 1/2 pulg. de grosor

hazlo
SEPARA la pulpa de la membrana de las frutas sobre un tazn mediano. (Ver consejo.) Reserva la pulpa. Exprime el jugo de las membranas en una licuadora. Adele el aderezo, 1/2 taza de cilantro y el azcar; lica todo bien.

PICA la pulpa que reservaste con el cilantro restante; ponlos en un tazn mediano. Agrega el pepino, la cebollita, el chile y 2 cdas. de la mezcla de aderezo; revuelve todo ligeramente. COCINA 3 chuletas en una sartn grande a fuego alto durante 1 min. por lado o hasta que estn doradas por ambos lados. Scalas de la sartn. Repite esto con las chuletas restantes. Pon todas las chuletas en la sartn. Agrega la mezcla de aderezo restante; cocina todo a fuego medio-bajo durante 8 min. o hasta que las chuletas estn cocidas (temperatura interna de 145F). Srvelas con la salsa fresca de fruta. LO SABAS? National Pork Board te recuerda que la mejor manera de descongelar la carne de cerdo es utilizando el refrigerador, dejndola en su envoltorio. Las chuletas de 1" de grosor tomarn de 12 a 14 horas. CMO SEPARAR LA PULPA DE LA MEMBRANA DE LOS CTRICOS Corta con un cuchillo para pelar filoso una rebanada de 1/2 pulg. de grosor del extremo inferior y superior de cada fruta. Qutale la cscara junto con la piel blanca; hazle cortes a la fruta siguiendo la forma de sus gajos. Apoya la fruta de costado y corta a lo largo de las membranas para poder extraer la pulpa de cada gajo.

Jugosas costillitas a la parrilla

1 taza de salsa para asar original BULL'S-EYE Original Barbecue Sauce 2 cucharadas de mermelada de naranja 2 chiles chipotles en adobo, picados, ms 2 cucharadas de la salsa de adobo 4 libras de costillitas de cerdo 1/2 taza de agua

hazlo
CALIENTA la parrilla a fuego medio-alto. COMBINA todos los ingredientes, excepto las costillitas, hasta que estn bien mezclados.

CORTA el costillar de cerdo en secciones de 2 costillas cada una. Coloca la mitad de las costillas en una sola capa al centro de una hoja grande de papel de aluminio grueso. Dobla hacia arriba los lados largos del papel. Pliega dos veces los lados cortos del papel para sellar, dejando la parte superior abierta. Vierte 1/4 taza de agua en la abertura del paquete y cierra la parte superior replegando el papel, dejando espacio para que circule el calor. Repite con otra hoja de papel de aluminio, el resto de las costillitas. SALAS de 45 min. a 1 hora, o hasta que las costillas estn bien cocidas. Saca las costillas y desecha el papel de aluminio. Vuelve a colocar las costillas sobre la parrilla; ntalas con la mezcla de salsa para asar. salas 15 min., dando vuelta de vez en cuando y pincelando con la mezcla de salsa restante.

consejos de las cocinas kraft

PORCIN IDEAL Disfruta estas deliciosas costillitas en una ocasin especial, pero ten cuidado con el tamao de la porcin. LO SABAS? National Pork Board te recuerda que la mejor manera de descongelar la carne de cerdo es utilizando el refrigerador, dejndola en su envoltorio. SALSA PICANTE DE MOSTAZA Omite la salsa para asar, la mermelada y los chiles chipotles. En su lugar, unta las costillas cocidas con una mezcla de 1 taza de mostaza Dijon estilo campestre GREY POUPON Country Dijon Mustard y 2 cdas. decada uno de los siguientes: vinagre de sidra y miel.

Cerdo a la cacerola
Ingrediente Azcar Blanca Harina Blanca Sal Pulpa De Cerdo Cebolla Perla Pimienta Negra Arvejas Verdes Championes bandeja Tomates Mantequilla Cantidad 1 Cucharadita 1 Cucharada A gusto 800 Gramos 16 Unidades A gusto 80 Gramos 1/2 Unidades 2 Unidades 50 Gramos

Sazone el cerdo a gusto y drelo ligeramente en 3/4 partes de mantequilla derretida voltendolo frecuentemente. Escurra la mantequilla en una cacerola pequea. Agrguele a la carne 1 1/2 tazas de agua, tpela y cocnela a fuego lento por 1 hora aproximadamente hasta que est bien tierna. Adale el azcar a la mantequilla que reserv y sofra en ella las cebollitas perlas hasta que estn tiernas, retrelas y escrralas. Cocine los tomates cortados en cuatro en el sartn unos minutos hasta que estn glaseados, escrralos y nalos a las cebollitas. En un sartn, derrita el resto de mantequilla y salte los championes unos minutos, escurra el jugo y virtalos en la crema junto con las cebollitas, el tomate y las arvejitas cocidas. Retire el cerdo de la cacerola y corte en porciones, colquelo en una fuente, mantenga caliente. Mezcle harina con un poco de agua y adala a los jugos donde cocin la carne, hierva revolviendo hasta que espese e incorpore a las verduras. Vierta sobre el cerdo antes de servir, acompelo con papas cocidas.

Lomo de cerdo especiado con calabaza y almendras

NGREDIENTES (para cuatro personas): 1 pieza de lomo de cerdo de unos 800 gr., a poder ser ibrico 600 gr. de calabaza 1 cebolla 1 diente de ajo 50 gramos de almendras tostadas 1 cucharadita de pimentn dulce 1 cucharadita de comino en grano 1 cucharadita de cardamomo en polvo (en su defecto, usar curry) 2 cucharadas de vinagre de Jerez Aceite de oliva Sal y pimienta negra PREPARACION: 1. Pelar y majar el diente de ajo con una cucharadita de sal y media de pimienta. Aadir el pimentn, el comino, el cardamomo, el vinagre y dos cucharadas de aceite. Untar ligeramente el lomo con la mezcla, reservando ms de la mitad de sta para la calabaza. Dejar marinando cubierto por plstico un par de horas (si es de un da para otro, mejor). 2. Cortar la cebolla en juliana y rehogarla en una sartn a fuego suave con poco aceite hasta que est blanda (unos 20 minutos). 3. Picar las almendras con cuchillo en grueso y reservar. 4. Precalentar el horno a 180 grados. 5. Pelar y cortar la calabaza en trozos de unos 3-4 centmetros. Ponerlos en una fuente de horno y embadurnarlos bien con el resto de la mezcla de aceite, vinagre y especias. Incorporar la cebolla rehogada y mezclar. 6. Colocar la fuente en una bandeja en la parte baja del horno, y poner el lomo encima sobre una rejilla, para que los jugos caigan sobre la calabaza. Hornear unos 40 minutos aproximadamente, dndole la vuelta al lomo a mitad de la coccin y regndolo con el lquido que vaya soltando la calabaza. 7. Dejar que la carne repose 5 minutos, y filetearla en lonchas finas. Corregir todo de sal, y servir con las almendras picadas repartidas por encima.

ENSALADAS 1. ENSALADA DE TOMATE Y MANGO VERDE Ingredientes

Porciones : 6

2 tomates grandes, cortados en cubitos 1 mango maduro, cortado en cubitos 1 aj verde, cortado en cubitos 1 cebolla colorada, cortada en cubitos 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de jugo de limn sal y pimienta a gusto

Preparacin
Preparacin: 10mins Listo en:10mins

1. En un bowl grande, colocar los tomates en cubitos, el aj verde en cubitos, la cebolla colorada en cubitos y el mango en cubitos. Mezclar bien. 2. En un bowl chico, colocar el aceite de oliva, el jugo de limn y condimentar con sal y pimienta a gusto. Batir con batidor de alambre para emulsionar el aderezo. Agregar a la ensalada y mezclar bien. Servir. Sugerencia para servir Espolvorear por arriba con cilantro fresco picado
1. ENSALADA DE TOMATE Y MANGO VERDE Ingredientes
Porciones: 6

2 tomates grandes, cortados en cubitos 1 mango maduro, cortado en cubitos 1 aj verde, cortado en cubitos 1 cebolla morada, cortada en cubitos 3 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de jugo de limn sal y pimienta a gusto

Preparacin
Preparacin: 10mins Listo en:10mins

3. En un bowl grande, colocar los tomates en cubitos, el aj verde en cubitos, la cebolla colorada en cubitos y el mango en cubitos. Mezclar bien. 4. En un bowl chico, colocar el aceite de oliva, el jugo de limn y condimentar con sal y pimienta al gusto. Batir con batidor de alambre para emulsionar el aderezo. Agregar a la ensalada y mezclar bien. Servir. Sugerencia para servir Espolvorear por arriba con cilantro fresco picado
2. ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE INGREDIENTES:

Tomates Duros pero maduros. Lechuga Cebolla tierna, elegir de aquellas variedades que tienen un punto picante y dulce a la vez. ACEITE DE OLVIA extra virgen Limn o vinagre . La variedad de vinagres hace que la ensalada siempre sea distinta. Mis preferidos: el vinagre de Jerez vinagre de sidra , sal pimienta AL GUSTO

PREPARACIN:
1. Lavar bien todo. Y lvelo a conciencia. Muchas veces en las hortalizas se mezclan sabores qumicos
que nos confunden los sabores originales. Seque la lechuga y todo lo dems.

2. Trocear la lechuga, el tomate, la Cebolla. Cada uno tiene sus manas. Pero el secreto est en que los
trozos que combina de tomate y cebolla, o la cebolla, la lechuga y el tomate sean proporcionados y consigan una mezcla equilibrada para su paladar de tal forma que pueda deleitarle. Trocear bien es un arte. Haga esto antes de servir a la mesa. Aliar la ensalada. Los franceses dicen que hay que ser "un varo para el vinagre, un generoso para el aceite de oliva, un moderado para la sal y un loco para darle vueltas". El orden: la sal, luego el vinagre y, por ltimo el aceite. Muy ocasionalmente, le aado una lata de atn y algo de pimienta. Pero generalmemte lo hago cuando me falla alguno de los ingredientes bsicos la lechuga, el tomate, la cebolla... Por ejemplo, cuando los tomates estn un punto ms maduros de lo que debieran...

3. 4.

Consejos y trucos para cocinar Ensalada de lechuga, tomate y cebolla:

El mejor truco es tratar de cultivar uno sus propios tomates, lechugas y cebollas... Le digo que merece la pena.

Crame, si los ingredientes de esta ensalada son buenos, esta ensalada "normal, la sencilla, la de toda la vida ES INSUPERABLE, LA MEJOR. No la contamine con cosas que se aduean del sabor (como los rabanitos, algunas variedades del pepino, pimientos, huevos duros, aceitunas u otras atrocidades). El limn si es de buena calidad es una buen sustituto del vinagre. Digan lo que digan

LOMO DE CERDO a las HIERBAS

INGREDIENTES: LOMO DE CERDO ACEITE DE OLIVA COMINO HINOJO SAL CURRY Cilantro PEREJIL Vino Blanco