Nmero de saponificacin

Nmero de saponificacin
El nmero de saponificacin o ndice de saponificacin es el nmero de miligramos de hidrxido de potasio requeridos para saponificar 1g de grasa bajo condiciones especficas. Es una medida para calcular el peso molecular promedio de todos los cidos grasos presentes. ndice de saponificacin: se define como los miligramos de KOH necesarios para saponificar un gramo de lpido. La palabra saponificar significa producir jabn, la hidrlisis alcalina de un triglicrido produce glicerol y las correspondientes sales de cidos grasos que forman el triglicrido. Por ejemplo: TRIPALMITINA + 3 KOH glicerol + 3 C15H31COOK Jabn Peso molecular de la tripalmitina: 860 g/mol Peso molecular del KOH: 56 g/mol Por cada 860 g de tripalmitina se necesitan 168.000 mg de KOH Osea 168.000 mg de KOH / 860 g de tripalmitina = I.S. Como siempre se requieren 3 moles de KOH para la hidrlisis alcalina, podemos decir que I.S.=168.000/peso molecular del triglicrido. Se puede observar que el ndice de saponificacin es inversamente proporcional al peso molecular del trigicerido.

ndice de saponificacin
- Pese con cuidado 1 g de grasa o aceite en un vaso de precipitados pequeo, si la muestra es grasa disulvala en unos 3 ml de solvente de grasa (volmenes iguales de etanol de 95% y ter). - Transfiera con cuidado la solucin as obtenida a un matraz de 250 ml. Lave en vaso tres veces con pequeas cantidades de solvente, aproximadamente 1 ml. - Agregue 10 ml de potasa alcohlica 0,5 M y tape en matraz con un tapn en el que se ha introducido un tubo de vidrio de 1 m de longitud, que sirve de condensador de reflujo. - Haga un blanco, o reaccin de control, colocando en un matraz de 250 ml los mismos volmenes de KOH 0,5 M y de disolvente que se utilizan en la reaccin con la grasa. Se adapta tambin al matraz un tubo de vidrio como condensador de flujo. - Caliente ambos matraces por 45 minutos, en bao Mara de agua hirviendo. - Deje enfriar a temperatura ambiente y luego deje correr el agua destilada por el tubo de refrigeracin para devolver el condensado al matraz. - Titule con HCl 0,5, en presencia de fenolftalena. - Calcule el ndice de saponificacin. mEq de KOH en el blanco mEq de KOH restantes = mEq de KOH que reaccionaron con 1 g de grasa. mEq de KOH x 56 = mg de KOH que reaccionaron con 1 g de grasa = I.S. Frmula:

Fuentes y contribuyentes del artculo

Fuentes y contribuyentes del artculo

Nmero de saponificacin Fuente: http://es.wikipedia.org/w/index.php?oldid=65008721 Contribuyentes: Abece, Acratta, Aliman5040, Antn Francho, Brainvoid, Danielyapahl, Florencio, Folkvanger, Lobillo, Omegakent, Rosarinagazo, Sebastiancruz, Wittycasla, Yrithinnd, 4 ediciones annimas

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