UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Per, Decana de Amrica)

TRABAJO DE INVESTIGACION

1. Defina Trazabilidad Se entiende trazabilidad como el conjunto de aquellos procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de unas herramientas determinadas

Segn la norma ISO 8402: La trazabilidad o rastreabilidad es la "aptitud para rastrear la historia, la aplicacin o la localizacin de una entidad mediante indicaciones registradas".

Segn el artculo 3 del Reglamento Europeo 178/2002: La trazabilidad es "la posibilidad de encontrar y seguir el rastro, a travs de todas las etapas de produccin, transformacin y distribucin, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la produccin de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo".

Segn el Comit de Seguridad Alimentaria: La trazabilidad son "procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten conocer el histrico, la ubicacin y la trayectoria de un producto o lote de productos a lo largo de la cadena de suministros en un momento dado, a travs de unas herramientas determinadas".

2. Defina Visibilidad La visibilidad es la cualidad perceptible, que permite ver objetos a una determinada distancia. A menor visibilidad peor se vern objetos a la lejana, mientras que a mayor visibilidad se vern mejor objetos lejanos.

3. Beneficios de un sistema de Trazabilidad. Mencione Controlar la calidad del producto que llega al usuario final para crear las legislaciones pertinentes Obtener informacin en tiempo real con el fin de fidelizar a los clientes Desarrollo tecnolgico en plataformas informticas y tecnolgicas para la identificacin de productos y obtener la informacin en la medida de sus movimientos

4. Elaborar las acciones que podras seguir antes de aplicar la trazabilidad en la empresa en estudio Para conocer la traza del un producto, nos fijaremos en la capacidad de reconstruir la historia. Por ello deberemos conocer en tiempo real los datos de:

materias primas, con sus lotes correspondientes, cdigos, fechas y caractersticas

Condiciones de fabricacin, turnos, operarios y mquinas Condiciones de almacenaje, especialmente en cadenas de fro y otros Embalajes utilizados que estn en contacto con el producto Transportistas, distribuidores y centros de distribucin Fechas de realizacin de cada traza

5. Describa las fases de Implementacin de Sistemas de trazabilidad I. II. III. IV. Estudio de los sistemas de archivo propios Consulta con clientes y proveedores Definicin del mbito de aplicacin Definicin de criterios para la agrupacin de productos en relacin con la trazabilidad V. VI. Establecer registros y documentacin necesaria Establecer mecanismos de validacin/verificacin por parte de la empresa VII. VIII. Establecer mecanismos de comunicacin entre empresas Establecer procedimiento para localizacin y/o inmovilizacin y en su caso retirada de productos

6. Elabora un plan de acciones de corto, mediano y largo plazo despus de haber implementado la trazabilidad en tu empresa A corto plazo, darnos toda la informacin imprescindible y necesaria sobre un producto puesto en el mercado, permitiendo la gestin y el control de las distintos procesos. A mediano contribuir con el aseguramiento de la calidad y la certificacin de los productos. A largo plazo ser una herramienta en la toma de decisiones, hacer frente a las reclamaciones de los clientes. Potenciar el mercado promoviendo la seguridad comercial

7. Elabore un cuadro comparativo y revisado entre Cdigo de Barras y EPC

RFID

Cdigo de barras

Legible sin visibilidad directa. Permite leer mltiples etiquetas simultneamente de forma automtica.

La lectura requiere lnea de visin directa.

Requiere lecturas secuenciales, casi siempre con intervencin humana.

Tiene un cdigo nico, fijado en fbrica o escrito a distancia.

El cdigo suele ser el mismo en todas las etiquetas. No se diferencian unas de otras.

Identifican cada producto de forma individual.

Pueden contener informacin sobre el producto.

Identifican cada tipo de producto. En ocasiones, identifican cajas o envases individualmente.

Resistentes a la humedad, suciedad y temperatura

Slo pueden contener un cdigo, y en algunos casos otros datos adicionales.

Se degradan en ambientes hmedos o a altas temperaturas.

8. Defina Rfid y Tag RFID (siglas de Radio Frequency IDentification, en espaol identificacin por radiofrecuencia) es un sistema de almacenamiento y recuperacin de datos remoto que usa dispositivos denominados etiquetas, tarjetas, transpondedores o tags. El propsito fundamental de la tecnologa RFID es transmitir la identidad de un objeto (similar a un nmero de serie nico) mediante ondas de radio. Las tecnologas RFID se agrupan dentro de las denominadas Auto ID (automatic identification, o identificacin automtica). Un sistema RFID consta de los siguientes tres componentes:

Etiqueta RFID o transpondedor: compuesta por una antena, un

transductor radio y un material encapsulado o chip. El propsito de la antena es permitirle al chip, el cual contiene la informacin, transmitir la informacin de identificacin de la etiqueta. Existen varios tipos de etiquetas. El chip posee una memoria interna con una capacidad que depende del modelo y vara de una decena a millares de bytes. Existen varios tipos de memoria:
o

Solo lectura: el cdigo de identificacin que contiene es nico y es personalizado durante la fabricacin de la etiqueta.

De lectura y escritura: la informacin de identificacin puede ser modificada por el lector.

Anticolisin. Se trata de etiquetas especiales que permiten que un lector identifique varias al mismo tiempo (habitualmente las etiquetas deben entrar una a una en la zona de cobertura del lector).

Lector de RFID o transceptor: compuesto por una antena, un transceptor

y un decodificador. El lector enva peridicamente seales para ver si hay alguna etiqueta en sus inmediaciones. Cuando capta una seal de una

etiqueta (la cual contiene la informacin de identificacin de esta), extrae la informacin y se la pasa al subsistema de procesamiento de datos.

Subsistema de procesamiento de datos o Middleware RFID: proporciona

los medios de proceso y almacenamiento de datos. un tag es un conjunto de caracteres que se aade a un elemento de los datos para identificarlo (Oxford English Dictionary). Este uso est registrado desde la dcada de 1940. Pero seis siglos antes, tag era una borla, un cordn: un elemento colgante de un vestido. De ah pas a significar cualquier cosa que colgara, y especficamente una etiqueta como la que presentan los productos a la venta. Y esta es la traduccin que normalmente tiene en espaol: etiqueta. 9. Software para Trazabilidad. Comente El software de trazabilidad es aquel capaz de registrar la traza de los productos a lo largo de la cadena de suministro interna como externa, empaquetarlos en un formato legible y prepararlos para poder ser gestionados por el propio software o como respuesta a una solicitud.

Capas de un software para trazabilidad

Disear modelo de trazabilidad Son especificadas las Reglas y Requerimientos del Sistema de Trazabilidad detallando como la empresa va a asignar, reunir, compartir y mantener los datos de trazabilidad acordados. En el modelo tambin la empresa va a determinar cmo manejar los vnculos entre las recepciones, los procesos internos y los despachos de los artculos trazables. Definir Necesidades de Mejora Son especificadas las necesidades de mejora que debe implementar la empresa para satisfacer los requerimientos del modelo de trazabilidad. Planificar la implementacin Son planificadas las etapas necesarias para implementar las necesidades de mejora para que la empresa pueda crear, capturar, registrar y compartir los datos acerca de sus actividades de trazabilidad. Confeccionar Especificaciones Tcnicas Son confeccionadas las bases tcnicas y los criterios de evaluacin de las ofertas de proveedores que permiten habilitar el Sistema de Gestin de Trazabilidad. Poner en Marcha Son implementadas las necesidades de mejora que permiten habilitar el Sistema de Gestin de Trazabilidad. Validacin Es realizada una Auditora de Trazabilidad para comprobar que el Sistema de Gestin de Trazabilidad est correctamente implementado y en funcionamiento en todas las instalaciones involucradas en el proyecto.

10. GLN Llave de acceso. Comente Las empresas, al igual que los productos, tienen una identificacin nica estndar a nivel mundial. Ese nmero nico se llama GLN (Nmero Global de Ubicacin).

El GLN es una llave de acceso a la informacin de la base de datos. Est diseado para mejorar eficientemente la comunicacin entre socios comerciales y clientes, aadindole valor a sus transacciones y beneficiando a los consumidores. El GLN es un concepto clave en el comercio electrnico -RONDANETentre empresas. ste provee una identificacin nica, no ambigua y eficiente de todas las ubicaciones relevantes para las transacciones. El GLN, nmero de identificacin de empresa, es una llave de acceso a la informacin de la base de datos. Est diseado para mejorar eficientemente la comunicacin entre socios comerciales y clientes, aadindole valor a sus transacciones y beneficiando a los consumidores. La identificacin de las ubicaciones es necesaria para permitir un eficiente flujo de mercaderas y de informaciones eficaces entre socios comerciales a travs del comercio electrnico entre empresas y las aplicaciones de captura automtica de datos.