Journes du Patrimoine

4me d iti on

de

Dossie

presse

dimanche 16 septembre 2012

Pour en savoir plus s.com www.elevages-et-paysage

Prenez la clef des champs !

Dcryptez les paysages agricoles & leur biodiversit

Contact Presse Catherine Sick Comm unication 2, rue Sainte Marie 92 418 Courbevoie cedex 01 46 67 63 59 01 46 67 62 00 contact@sick-rp.com

CNIEL Marylne Bezamat mbezamat@cniel.com INTERBEV Ccile Lardillon c.lardillon@interbev.asso.fr CNE Jean-Marc Bche jean-marc.beche@cne.asso.fr

www.elevages-et-paysages.com

Opration
patrimoine rural

Droulement
Bon pied bon il
Accueillis par lleveur 10h30, 14h30, 15h45 et 17h00, les visiteurs partiront de la ferme en balades guids par un confrencier paysagiste. Cet accompagnement privilgi et fourmillant dexplications passionnantes, permet de comprendre comment llevage faonne les paysages dhier et daujourdhui :

D u v is ib le li n v is ib le

tr e , les c h a q u e re n ennes du

J o u rn e s E u ro p s e n t a u p u b lic le P a tr im o in e o u vr s p re s tig ie u x lu p s e d s e c ifi d p o rt e s d u s (m u s e s , a u x m o in s c o n n , m in is t re s ). s e tr th x, u a te ch

 n dcouvrant le lien entre fonctions agricoles et cologiques travers E lquilibre des diffrentes cultures, prairies, animaux qui y pturent, haies, arbres, cours deau, bosquets En identifiant les espces de la faune et de la flore qui y vivent : oiseaux,  insectes, plantes, arbres, sans oublier la vie cache du sol.

lissue de ce parcours champtre, le public retrouvera lleveur sur la ferme pour une immersion au cur de son mtier travers :

Le patrimoine, cest aussi les paysages agricoles largement faonns par llevage. Dans cet esprit, les balades Elevages et Paysages cres en 2009 proposent un public de tous ges, de dcouvrir le rle essentiel des leveurs dans larchitecture et la prservation du fleuron de notre patrimoine rural. Pour la 29e dition de ces Journes, explorant cette anne la thmatique des patrimoines cachs , les balades Elevages et Paysages offrent aux visiteurs lopportunit de pntrer dans les coulisses dune vingtaine dexploitations : cest loccasion de comprendre le rle mconnu que ces fermes dlevage exercent sur nos campagnes et notre environnement. Cest aussi un moment privilgi pour dcouvrir le mtier des leveurs : comment ils nourrissent les animaux, les soins quils leur apportent, lentretien des haies, des prairies, des fosss Ces fermes dlevage de vaches, de moutons et de chevaux produisant du lait et de la viande sont reprsentatives des fermes daujourdhui. Elles sont productives tout en restant taille humaine et largement autonomes. En effet, les leveurs produisent la majeure partie de lalimentation des animaux sur la ferme tout en recyclant efficacement les lisiers et fumiers pour amliorer la fertilit des sols.

Une dcouverte des animaux et des soins que leur apporte lleveur, Une visite commente des btiments et de lexploitation (table, grange, remise ou hangars, ensilage), Une prsentation de ses actions au quotidien pour produire du lait et de la viande tout en prservant un environnement de qualit : le paysage, leau, les sols...

la d co uv er te de no s pa ys ag es

Historique
LES BALADES

Enjeux
l ra ru e g a s y a p u d s l Les c & d e la b io d iv e rs it
it, cest q La biodiversit leurs gnes des espces et de
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ges

U n e fo rm u le q u i a fa it s o n c h e m in

au sens de divers s aux plus grands. Cest la varit petit ins, vivants des plus es (terrestres, mar sent m t ys os c des organismes s le galement tous ent, se nourris Le terme dsigne lesquels ces organismes se rfugi ns aquatiques,) da . nt se ui od pr et se re

Llevage garant dun quilibre cologique

Bocages, haies, prairies et champs, mares, jachres, la varit des paysages dlevage est un patrimoine esthtique bien connu et bien visible puisquil reprsente prs dun quart du territoire. Mais la richesse de ces paysages nest pas le fruit du hasard, elle repose principalement sur lactivit quotidienne des leveurs. Ces territoires ont aussi une fonction cologique : la prsence de prairies et de haies, en alternance avec des parcelles cultives permet de prserver le sol, la biodiversit et la qualit des eaux.

Aprs un essai pilote men en 2008 dans une ferme laitire de Mayenne, cette journe de dcouverte a ouvert en 2009 une dizaine dexploitations la visite sur tout le territoire (1500 visiteurs). En 2010, elles furent une vingtaine participer, runissant 3500 visiteurs. Essai transform en 2011 avec 250 visiteurs en moyenne par exploitation. Cette manifestation dsormais populaire, maintient nanmoins des exigences qualitatives et pdagogiques. Nouveaut 2012 : plusieurs fermes ovines ouvrent cette anne leur enclos la visite aux cts des fermes bovines.

Un entretien des zones refuges pour la faune et la flore

En climat tempr, comme en France, la prairie et son sol constituent lun des plus riches rservoirs de biodiversit avec notamment une multitude de micro-organismes. Invisibles, ils sont la face cache mais bien vivante du patrimoine biologique des paysages dlevage. Les haies, prairies permanentes, talus, mares, bandes enherbes, et toutes ces zones semi-naturelles entretenues par les agriculteurs et les troupeaux constituent des refuges et des sources de nourriture pour de nombreux oiseaux et mammifres.

Le rle essentiel des troupeaux

Les troupeaux jouent un rle important : en pturant et en choisissant les herbes quils prfrent, ils permettent certaines varits de plantes de se dvelopper et crent ainsi un cosystme naturel bien spcifique tandis que leurs bouses enrichissent et favorisent la vie du sol : vers de terre, carabes, coloptres

Enjeux
es L a C h a rt e d e s B o n n P ra ti q u e s d le v a g e
lever responsable

Des gestes de lleveur pour la biodiversit et le paysage :



La rotation des cultures fournit une alimentation quilibre aux troupeaux: la diversit des cultures et lallongement des rotations (retour dune mme culture sur une mme parcelle) contribuent limiter le dveloppement des ravageurs et des maladies, et donc lutilisation des produits phytosanitaires. La gestion des pturages : changement des troupeaux de prairies en prairies, fauches des foins au bon moment pour prserver la repousse de lherbe. Lpandage des fumiers et lisiers qui enrichissent le sol en matire organique et apportent un engrais naturel. Lentretien et la taille des haies, des talus et des fosss au moins une fois par an.

La Charte des Bonnes Pratiques d'levage garantit la traabilit des produits, la protection et le suivi rigoureux de la sant des troupeaux mais aussi de leur bien-tre, lorigine, la qualit et lquilibre de leur alimentation, le respect de lenvironnement, Aujourdhui, 110 000 leveurs bovins adhrent la Charte des Bonnes Pratiques dlevage, un rfrentiel national de 41 engagements qualit qui concerne dsormais 90% des produits commercialiss issus de ces levages (lait, fromage, viande,). La version 2012 a encore renforc limplication environnementale des leveurs avec dix engagements clefs en faveur, notamment, de la protection des paysages et de la biodiversit, des ressources en eau (en qualit comme en quantit), et dune meilleure gestion de lnergie. Limplantation de bandes dherbe en bordure des cours deau et la prservation des prairies naturelles sont des exemples concrets de cette charte.

Les fermes
LES FERMES DE L'DITION 2012

ALSACE (Bas-Rhin)

weber Elisabeth et Etienne et DEBS Freddy 13 rue de la Mairie - 67202 Wolfisheim

11 LE-DE-FRANCE (Seine-et-Marne)

DOUINE Jean-Luc et Michel 4, rue Le Buisson - 77760 Guercheville

C ar te de s fe rm es

AUVERGNE (Puy-de-Dme)

MIOCHE Frdric, FARRY Fabrice et BRUGIERE William GAEC DU SUC - tang - 63230 Pulverieres

12 LORRAINE (Meurthe-et-Moselle)

CAROMEL Jean-Claude et PIARD Denis - GAEC du Prarupt 10 Grande Rue - 54450 Saulxures-ls-Nancy

BASSE-NORMANDIE (Calvados)
BOSSUYT Thierry et Rgis Ferme d'ATHIS - 14111 Louvigny

13 LIMOUSIN (Haute-Vienne)

CELERIER Gilles Roulhac - 87260 St Hilaire Bonneval

BOURGOGNE (Cte-d'Or)

EUARL CARION Jean Baptiste Laborde au Bureau - 21200 Montagny-ls-Beaune

14 MIDI-PYRENES (Haute-Garonne)

LAGARDE Corinne et Vivien La Ferme de Rebigue - Rd 35 - 31320 Rebigue

5
15 10

BOURGOGNE (Sane-et-Loire)
LACOUR Bernard - En Chausse 71670 Saint Firmin

15 NORD-PAS-DE-CALAIS (Nord)

DELEFORTRIE Christine 31 Le Crumesse Chemin du Blaton - 59166 Bousbecque

BRETAGNE (Morbihan)

BOURVELLEC Gurvan et Isabelle SARL La ferme fromagre de Suscinio - Route de la Duchesse Isabeau d'Ecosse - 56370 Sarzeau

16 PAYS DE LA LOIRE (Mayenne)

BELLOIR Jol et VERLEUR Christine et Jrgen GAEC Montign - 53260 Entrammes

3 11 16 17 8 12 1

BRETAGNE (Ille-et-Vilaine)
BOUVET Sbastien et Agns Le Petit Bois - 35137 Bde

17 PAYS DE LA LOIRE (Maine-et-Loire)

7 6

COTTIER Jacqueline et Serge - EARL La Chapelle "La Chapelle" - 49220 Champteuss-sur-Baconne

CHAMPAGNE-ARDENNES (Aube)
Damoiseau Denise et Jean-Pierre La Ferme du Grand Maupas 3 rue de la Sronne - 10320 Maupas

18 PAYS DE LA LOIRE (Vende)

Chaigneau Franck - Ferme des Etablires Route du Moulin Papon - 85000 La Roche-Sur-Yon

18 19 2 4

FRANCHE-COMT (Belfort)

19 POITOU-CHARENTES (Vienne)
Caill Michel Les Baches - 86370 Vivonne

MICHAUD Yves Route de Lepuix Neuf - 90100 Courtelevant

20 13

10 HAUTE-NORMANDIE (Seine-Maritime)

FERMENT Thony 14 Grande Rue - 76370 Derchigny Graincourt

20 RHNE-ALPES (Haute-Savoie)

Pellegrini Isabelle, Pascal Jean-Yves et BARRIL Grard - GAEC Les Chardonnerets 74270 Frangy Durand Alain et Bruno GAEC de Combe Roux 627 chemin du Moulut - 38470 Serre Nerpol

21

21 RHNE-ALPES (Isre)

14

Bovins - Lait Bovins - Lait et viande Bovins - Viande

7

ovins ovins et Bovins - viande

Les fermes
1

ALSACE (Bas-Rhin)
En plein cur du village de Wolfisheim, aux portes de lagglomration strasbourgeoise, Elisabeth et Etienne Weber et Freddy Debs, son associ, grent 70 vaches laitires et 120 gnisses de race PrimHolstein, nourries essentiellement de mas, densilage dherbe et de pulpe de betterave sucre. Le mas et la betterave sont cultivs directement la ferme, sur 32 hectares. Le reste est compos de 45 hectares de prairies permanentes ou artificielles. Adepte de l'agriculture raisonne, le GAEC de la Cigogne utilise au minimum les traitements phytosanitaires, pratique le compostage du fumier et maintient des bandes enherbes partout o cela est ncessaire. Moyennant quoi, les vaches produisent 700 000 litres par an de lait. Un paysagiste expliquera l'intgration de la ferme dans la cit et fera dcouvrir la campagne la ville.

BRETAGNE (Morbihan)
Surplombant le chteau de Suscinio, Sarzeau, Gurvan et Isabelle Bourvellec lvent un cheptel de 32 laitires Bretonne Pie Noir, une trs ancienne race bretonne tachete noire et blanche, qu'il contribue prserver. Lessentiel de la production laitire sert la fabrication de fromages qui sont vendus sur place, comme la tome et le crmeux de Rhuys et bien dautres spcialits locales. Une ferme trs familiale o lon peut, de Pques septembre, assister tous les soirs 17h30 la traite des vaches, soigneusement taries deux mois par an pour assurer le repos physiologique de leurs prcieuses mamelles. La balade avec le paysagiste Sylvain Grimaldi se droulera au milieu des 45 hectares de prairies naturelles qui entourent, entre mer et bocages, cette ferme.

AUVERGNE (Puy-de-Dme)
Cre en 1995 non loin de ltang de Pulvrires, le GAEC du Suc est une ferme de semi-montagne 850 mtres daltitude. Frderic Mioche, Fabrice Farry et William Brugire y lvent un troupeau de 275 PrimHolstein dont 115 laitires, 100 gnisses de renouvellement et 60 taurillons. Une exploitation de 205 hectares pour une production annuelle de 750 000 litres de lait. Cest l'exemple mme d'une ferme moderne respectueuse de lenvironnement et des animaux: la traite est entirement automatise laide de deux robots , les btiments neufs disposent de logettes individuelles pour les vaches. La ferme est quipe de 1600 m de panneaux photovoltaques pour produire de l'lectricit. Avant la dcouverte de cette surprenante exploitation, Hugo Receveur, confrencier paysagiste, vous fera dcouvrir les caractristiques paysagres de ce pturage daltitude, au pied des volcans dAuvergne.

BRETAGNE (Ille-et-Vilaine)
Cest Bde, louest de Rennes, quAgns et Sbastien Bouvet lvent un troupeau de 65 vaches laitires de race PrimHolstein, sur une surface totale de 130 hectares. Leur production de 600 000 litres de lait par an est livre une cooprative bretonne qui le destine au lait de consommation, au beurre et la crme frache. Lexploitation compte 55 hectares de prairies destines au pturage des animaux, mais aussi la rcolte de foin, denrubann, densilage dherbe. Une trentaine dhectares de mas compltent la surface rserve lalimentation du troupeau. Sur les 45 hectares restants, Agns et Sbastien cultivent du bl, du colza, et du lin, quils vendent lextrieur. Situs sur le Bassin Versant du Meu, Agns et Sbastien sont engags dans un plan de rduction de lutilisation des herbicides. Pour cela, ils font partis dun rseau de rfrence d'agriculteurs. Attentifs aux besoins d'information du public, Agns et Sbastien participent de nombreuses actions de communication sur le monde agricole, comme laccueil des enfants des coles de Bde sur leur exploitation, la sensibilisation sur les productions locales au travers des randos gourmandes Pendant la balade, lagro-paysagiste Patrick Edeline assurera une lecture du paysage et rappellera toute limportance de lquilibre de la faune, de la flore et de la vie du sol de ce bassin.

BASSE-NORMANDIE (Calvados)
Prairie, bl, orge, pois, colza, lin et betteraves sont les principales cultures de Thierry et Rgis Bossuyt la tte dune exploitation qui stend sur 300 hectares dans cette rgion naturelle de la Plaine de Caen. Mais leur mtier, cest aussi et surtout llevage de Charolais (une centaine danimaux) avec un objectif de nourrir au maximum le troupeau avec des aliments produits sur la ferme, ses prs et ses champs, minimisant lapport supplmentaire de nourriture et favorisant lentretien du milieu naturel et de sa biodiversit. La visite des alentours sera commente par la paysagiste Sylvie Frechou, spcialiste de cette grande rgion agricole abrite de lurbanisation.

Champagne-Ardennes (Aube)
27 vaches allaitantes de race Limousine, deux chevaux de trait, 50 ruches, un restaurant la ferme , un four pain sur roue... Denise et Jean-Pierre Damoiseau, mais aussi Arnaud, lapiculteur perptuent les traditions des bonnes choses de la terre et adorent les faire dcouvrir. Adepte du compostage, des engrais verts et promoteur des bandes enherbes, ils montrent comment ils lvent les animaux en prservant les haies et les arbres dans les prairies... Lors de la balade, le paysagiste Benot Vignes emmnera le public entre haies et bosquets la dcouverte des nombreuses espces animales (insectes, mammifres et oiseaux...) quils abritent.

BOURGOGNE (Cte-d'Or)
C'est en famille et depuis plus de vingt ans que Jean-Baptiste Carion, rejoint par ses enfants, Eliane en 1995 et Franois en 1998, lvent un troupeau de 60 vaches laitires Montbliardes et de 60 gnisses de renouvellement Montagny-ls-Beaune. Si l'essentiel des 400 000 litres de production laitire est destin la cooprative de Bourgogne, un quart est transform sur place pour fabriquer fromages, beurre, yaourt et crme vendus directement la ferme et sur les marchs. Avec le confrencier paysagiste, la balade emmnera le public dans les prairies de cette exploitation de 170 hectares o la famille Carion cultive galement colza, bl et orge. Une dcouverte cologique pour cette partie de la plaine du Val de Sane classe o une partie de l'exploitation est en zone Natura 2000* depuis trois ans.
* Zone Natura 2000 : rseau europen de sites cologiques. Objectifs : prserver la diversit biologique et valoriser le patrimoine naturel des territoires

FRANCHE-COMT (Belfort)
Cest en 1996 quYves Michaud, reprenant une structure familiale de 33 hectares essentiellement en prairie, cre cette bergerie qui abrite aujourdhui 200 moutons de race Suffolk, une race peu rpandue dans la rgion mais rpute pour la qualit de sa viande. Cultivateur de bl et triticale* sur 5 hectares, Yves a adoss son levage ovin un atelier de pisciculture. Avec 80% de vente directe, Yves a la passion de faire connatre au public urbain les enjeux et dimensions spcifiques de son mtier dleveur ovin. Au cur du Sundgau, entre forts et tangs, le paysagiste vous fera dcouvrir la biodiversit particulirement riche de cette valle de Courtelevant.
* Triticale : plante de la famille des gramines, issue du croisement entre le bl et le seigle, cultive surtout comme crales fourragres.

BOURGOGNE (Sane-et-Loire)
Install depuis plus de 30 ans, Bernard Lacour, leveur de 52 ans, est la tte dun troupeau de 290 Charolaises. Elles valorisent 150 hectares de prairies vallonnes au cur dun bocage herbag dont le patrimoine despces sauvages est une caractristique importante. En prsence de la paysagiste Claire-Hlne Delouve, le public pourra comprendre les atouts dune telle situation gographique et le rle cl de llevage dans le maintien du paysage et de sa biodiversit.

10

Les fermes
MIDI-PYRENES (Haute-Garonne)
Vivien Lagarde et son pouse Corinne sont la troisime gnration dleveurs au sein de cette ferme de Rebigue, aux portes de Toulouse. Les arrires-grands-parents de Vivien y travaillaient dj au dbut du sicle, cette poque o lon livrait encore le lait domicile. Aujourdhui, leur production laitire (650 000 litres) est essentiellement destine la consommation courante (lait des Pyrnes). Le troupeau compte 77 vaches laitires Prim'Holstein et 81 gnisses. Lexploitation stend sur 186 hectares. Egalement cultivateurs de bl dur, de tournesol et de mas, Vivien et Corinne regorgent dnergie : Pour faire ce mtier il ne faut pas seulement tre leveur dans l'me, mais vouloir aussi lutter pour prserver nos terroirs et nos produits rgionaux. Un couple de passionns rencontrer absolument, avec Franois Travert, confrencierpaysagiste. Aprs une balade dans cette mosaque de paysages agraires, ils auront cur dexpliquer, entre autres, comment les ruminants valorisent les mas (ensilage) et herbes qui poussent dans nos cteaux du Lauragais.

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HAUTE-NORMANDIE (Seine-Maritime)
Cest Derchigny-Graincourt , 9 kilomtres au Nord-Est de Dieppe, que Thony Ferment sest associ avec son pre, Patrick, install depuis 1977 dans les alentours verdoyants de ce petit village. La SCEA ferme du Marronnier, prsente sur 79 hectares de surface dont 49 hectares de prairies permanentes, lve 70 vaches Rouge des Prs et cultive galement bl, orge, triticale, pois, colza et lin. Adhrents de la Charte des Bonnes Pratiques dlevage, pre et fils sont des inconditionnels de l'levage. Thony, homme de contact, vous montrera pourquoi llevage est indispensable la conservation de notre patrimoine rural et comment il contribue au respect de lenvironnement. Et cest dans cette plaine tourne vers la mer et entoure de bois que le paysagiste vous fera dcouvrir une faune et une flore trs particulires, abritant de nombreuses espces.

14

11

LE-DE-FRANCE (Seine-et-Marne)
Situe Guercheville au sud de la Seine-et-Marne, la ferme de Michel et Jean-Luc Douine stend sur quelques 190 hectares au cur du Gtinais Franais. Producteurs de crales (bl, orge brassicole,) et leveurs de moutons, les deux frres ont repris il y a 20 ans cette entreprise familiale cre au dbut des annes quarante. Leur cheptel ovin compte 250 brebis mres de race le-de-France , rpute pour ses qualits bouchres. levs en bergerie, les agneaux sont nourris base de crales, luzerne et tourteaux de colza. La balade se fera en compagnie de la paysagiste Fanny Cassat, pour dcouvrir limportance de la vie du sol dans lquilibre de la faune et de la flore et de ce paysage vivant. Les frres Douine, habitus laccueil du public, vous montreront ensuite avec une passion trs didactique les spcificits de llevage ovin.

15

Nord-Pas-de-Calais (Nord)
En priphrie de lancienne cit du lin, Christine Delefortrie et son mari lvent 43 vaches Prim'Holstein. Regroupant 70 hectares, lexploitation est ddie llevage laitier, avec 11 hectares de prairies permanentes mais aussi la polyculture : mas, bl, pommes de terre, pois de conserve, orge et betteraves constituent la riche palette de leur production. Le troupeau est nourri base de crales ensiles et de betterave fourragre, produites sur la ferme. Afin de prserver lenvironnement et assurer sa biodiversit, cette ferme pratique une agriculture raisonne limitant les traitements et veille la mise en place de bandes enherbes. Le paysagiste Christophe Laborde fera dcouvrir aux visiteurs les composantes du paysage tandis que Christine Delefortrie expliquera avec pdagogie le mtier dleveuse.

12

LORRAINE (Meurthe-et-Moselle)
Sur le plateau lorrain non loin de l'agglomration nancienne Saulxures-ls-Nancy, JeanClaude Caromel et Denis Piard exploitent 290 hectares dont 160 de prairies permanentes. Leur troupeau mixte est compos de 300 bovins dont 60 vaches laitires et 40 magnifiques salers nourries exclusivement de foin, de crales et de pture. Soucieux d'assurer la prennit de leur patrimoine vivant, Jean-Claude et Denis sont adhrents de la Charte des Bonnes Pratiques d'levage et ont adopt la dmarche "Lorraine Qualit Viandes", un label de renom certifiant l'origine et la traabilit des viandes. co-engags, ils appliquent la technique des bandes enherbes et utilisent des roseaux en guise de filtre pour les eaux provenant de leur salle de traite. Des dispositifs qu'ils aiment faire connatre auprs du grand public. D'ailleurs, leur exploitation vend toute l'anne en directe une partie des oeufs et du lait de la ferme.

16

PAYS DE LA LOIRE (Mayenne)

Agriculteurs depuis 30 ans, Jol Belloir, Christine et Jrgen Verleur lvent dans leur ferme des vaches laitires de race PrimHolstein et Normande. Leur troupeau de 60 vaches produit 540 000 litres par an. Ils lvent galement 60 gnisses pour renouveler leur troupeau laitier. Outre leurs 15 hectares de prairies permanentes et 30 hectares de prairies temporaires, 50 hectares sont affects aux crales : bl, orge, colza et 20 hectares la culture du mas ensil. Ici, dans ce paysage doux et vallonn, mlant harmonieusement cteaux, bocages, prairies et bosquets, le visiteur se promnera avec beaucoup de plaisir sous la conduite du paysagiste Grard Clouet et en apprendra beaucoup sur le mtier dleveur-cultivateur. Pour Jol, Christine et Jrgen, clairer les gens non avertis et partager leur quotidien est un enjeu auquel ils prennent une part active.

13

LIMOUSIN (Haute-Vienne)
Chez Gilles Celerier, on lve naturellement les vaches ponymes de la rgion : les Limousines. Mais avec plus dune centaine dhectares de prairies, la soixantaine de vaches ctoie galement un troupeau de 450 brebis. Particularit de lexploitation : Gilles est un adepte de la culture drobe, une culture qui s'intercale entre deux cultures principales au cours de lanne, en gnral entre plantes fourragres et lgumineuses. Elles compltent ainsi en produits verts la nourriture hivernale des animaux, tout en luttant efficacement contre lrosion du sol et en le fertilisant. Dans cette rgion alternant forts denses, landes humides et vastes pturages, la paysagiste Frdrique Larinier vous fera parcourir les vallons jalonns de haies, chnes et pommiers anciens qui entourent les btiments de la ferme ainsi quune magnifique maison de matre du 18e sicle.

17

PAYS DE LA LOIRE (Maine-et-Loire)

23 km dAngers, Jacqueline et Serge Cottier sont installs depuis plus de 20 ans, la sortie de Champteuss sur Baconne, un des villages les plus charmants du Pays de la Loire, appartenant lassociation villages de charme . Leur troupeau laitier et allaitant est compos de Prim'Holstein mais aussi de Rouge des Prs, une race docile et attachante trs prsente dans la rgion. Pour nos deux producteurs qui lvent aussi des volailles fermires labllises, llevage est plus quune passion : cest lune des cls de lentretien de nos paysages et de notre patrimoine rural . Avant la dcouverte des btiments de la ferme, la paysagiste Armelle Vinet nous dvoilera lquilibre des bocages qui lentourent, en insistant sur limportance de la rhabilitation des mares dans le maintien de la biodiversit en Anjou.

11

12

Les fermes

Quelques chiffres
4 millions
400.000

18

PAYS DE LA LOIRE (Vende)

Au cur du bocage venden, la ferme des Etablires fait partie des fermes exprimentales bovines nationales de lInstitut de llevage. Cest une ferme pdagogique dirige par Franck Chaigneau, un passionn de lagriculture durable et des enjeux de la biodiversit. la tte dun troupeau de 500 Charolaises (120 vaches, 220 jeunes bovins et 160 gnisses et veaux), cest un spcialiste de lvolution des pratiques d'levage (alimentation, soin aux animaux, logement) convaincu que l'agriculture pri-urbaine est un ple d'oxygne indispensable pour nos villes . Balade avec deux paysagistes Delphine Breton et Yohann Terrien, au cur dun systme bocager trs typ, foisonnant de vie et dhistoire.

700.000 km

20%



50 : cest le nombre moyen de vaches dans les levages laitiers et de viande franais. En comptant tous les animaux : vaches, veaux, taureaux, gnisses, cest une centaine danimaux par ferme.  0% : cest la part du territoire franais couvert dherbe sous forme de 2 prairies et parcours utiliss par les herbivores (soit 13 millions dhectares). 4 millions : cest le nombre dhectares de prairies perdu en 40 ans au profit de lurbanisation et de la fort. 400.000 : ce sont les kilomtres de cours deau dlimits par des bandes enherbes permanentes ou par des prairies, des taillis, des bois, protgeant ainsi la qualit de leau. 700.000 km : cest la longueur totale de haies entretenues principalement par les agriculteurs et les leveurs en France. Cela reprsente sur les fermes dlevage une longueur moyenne de 100 mtres de haies par hectare. 18,9 : cest le nombre de millions de tte que comporte le cheptel bovin franais. 18 : cest la quantit moyenne de litres de lait que produit une vache laitire chaque jour, pendant sa lactation qui dure 10 mois. 1 : cest le nombre maximum de veau par an que peut avoir une vache. Cest la naissance dun veau qui dclenche la lactation de la vache. 24 : cest la quantit en kg de fromage que chaque Franais consomme en moyenne, par an. 2 : cest le nombre de fois par semaine o un adulte franais consomme de la viande de buf.

19

POITOU-CHARENTES (Vienne)
Situe dans les verdoyantes valles du Clain, la ferme de Michel Caill comporte 180 Charolaises et fait partie du rseau pdagogique des fermes ouvertes (Bienvenue la ferme). Pour cet leveur install depuis plus de 25 ans, l'levage, notamment allaitant, est indispensable la prservation des lments paysagers que sont les prairies, les haies, les bosquets... Et faire connatre aux citadins nos pratiques et notre rle fait dsormais partie intgrante de notre mtier dleveur. Balade avec le paysagiste-animateur, Benoit Manceau, un spcialiste qui vous fera dcouvrir la biodiversit particulire de cette rgion.









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RHNE-ALPES (Haute-Savoie)
Isabelle Pellegrini, Jean-Yves Pascal et Grard Barril, associs du GAEC Les Chardonnerets, lvent un troupeau compos de 75 vaches et 75 gnisses de renouvellement de race Montbliarde sur les hauteurs de Frangy en Haute-Savoie. Ils cherchent en permanence intgrer les questions environnementales dans la logique de production laitire : engrais verts, schage du foin laide de capteurs solaires, poules pondeuses, mais aussi cultures drobes mellifres (tournesol, moutarde, phaclie) entre deux cultures principales. Un projet original initi en 2010 alliant levage et apiculture : les ruches sont dplaces sur ces parcelles pour que les abeilles ralisent des rserves pour l'hiver ! Une ferme surprenante dingniosit dcouvrir aprs la balade avec le confrencier paysagiste Antoine Deneuville dans ce paysage pastoral magnifique o les haies bocagres ctoient vergers et vignobles.





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RHNE-ALPES (Isre)
leveurs depuis 1987 Serre-Nerpol, un village de lIsre 430 mtres d'altitude, Alain et Bruno Durand sont la tte dun troupeau de 200 Charolaises. Lexploitation, non loin du Parc Naturel Rgional du Vercors, stend sur 140 hectares dont 110 de prairies permanentes et 10 de culture de noix. Ardents dfenseurs du patrimoine du sol, ils pratiquent le non labour des prairies pour prserver la qualit des eaux, lutter contre lrosion et renforcer la fertilit des sols. Et la culture des noyers se fait ici sans aucun traitement. Pour ces deux leveurs structurs en GAEC, il est essentiel que lagriculture franaise souvre largement au grand public pour en faire comprendre les enjeux sur notre patrimoine rural . Entre vergers et bois bordant les collines, cette promenade avec le paysagiste permettra de dcouvrir le rle-cl de cette zone dlevage.

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Le saviez-vous ?

Portraits
La vache, ! tout un patrimoine

Pare-Feu

Les ovins et caprins, en particulier dans le sud de la France, contribuent efficacement la prvention des incendies en dbroussaillant et en maintenant des tendues dgages stoppant la propagation des feux.

Tourisme

Les prairies ptures par llevage, y compris dans des pentes montagneuses inaccessibles lhomme, contribuent pleinement la qualit et la diversit des paysages franais. Les rgions d'levage sont ainsi trs attractives pour le tourisme de nos terroirs.

Bilan carbone

e n n e par son p ro u e e n n io p , Cham re d e s e s ra c e s

le n o m b c h e p te l b o vi n e t t d e u s s i p a r la ra re a t s le e c n ra F la re s , vi a n d e , iti a L . s lle e e tr n rm i c e rt a in e s d e u e s p o rt ra its p a lq e u q i ic vo , s te ce. o u m ix le v e s e n F ra n s e n vi o b s e c ra nos 25

Les prairies qui nourrissent les herbivores participent linstar des forts au stockage du carbone. Elles compensent une bonne partie des missions de gaz effet de serre produits par les ruminants.

GAEC

Pour Groupement Agricole dExploitation en Commun. Cest une socit civile de personnes permettant des agriculteurs associs de raliser en commun un travail dans des conditions comparables celles des exploitations de caractre familial, tout en se rpartissant la charge de travail, alimentation et soins des animaux quotidiens en levage.

Ra ce s la iti re s
Prim' Holstein
Reconnaissable par sa grande taille et ses tches noires sur fond blanc, cest la super championne des vaches lait en France. Particulirement bien adapte aux zones de plaine, la PrimHolstein est la plus rpandue et celle qui produit le plus de lait en France.

Trame verte

Le paysage dlevage francais est frquemment compos de bocages : des champs et prs de tailles ingales et de formes diffrentes entours par des haies. Cette imbrication de prairies, haies, talus et fosss constituent un rseau de "couloirs naturels" dans lesquels peuvent se nourrir, se dplacer et se reproduire les espces animales et vgtales qui constituent la biodiversit.

Bandes enherbes
Bandes en herbe de quelques mtres maintenues ou implantes le long des cours deau, pour stabiliser les sols, filtrer leau, hberger la faune sauvage et maintenir les paysages.

Montbliarde

Friche

La Montbliarde avec sa robe marron et blanche est dabord la reine des AOP fromagres Franaises. Son destin et celui du Comt sont lis depuis plus dun sicle. Mais pas seulement ! Bien adapte aux zones de montagne, on la rencontre dans de nombreuses rgions de France.

Cest le devenir d'une prairie quand il ny a plus dleveur pour lentretenir. On pourrait penser que quand la terre nest plus exploite par lagriculteur, la nature reprend ses droits harmonieusement. En ralit, cest le plus souvent une vgtation anarchique qui sinstalle : cest une friche qui peut fermer le paysage.

Estomaquant

32 dents comme nous, mais quatre estomacs ! La vache broute et ingurgite jusqu 50 kilos d'herbe chaque jour dans sa panse. Ce fourrage quelle rgurgite et mche longuement en ruminant passera ensuite dans le bonnet, le feuillet puis la caillette pour successivement filtrer, essorer et assurer la digestion finale. Comptez trois jours !
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Portraits
R a c e s v ia n d e

propos

propos du CNIEL Charolaise

Toute blanche et bien connue pour ses qualits bouchres. Rpute pour la finesse de sa texture, son got lgrement persill et sa faible teneur en graisse, elle bnficie dune forte vitesse de croissance. La charolaise, exporte sur les cinq continents, a mme servi la cration de races mtisses nouvelles par croisement avec le zbu.
Le Centre National Interprofessionnel de lEconomie Laitire (CNIEL) est lInterprofession qui reprsente lensemble des professionnels du lait : les leveurs laitiers, les coopratives laitires et les industriels laitiers. Le Cniel a pour mission dorganiser la promotion collective des produits laitiers. Il initie aussi des programmes de recherche (sant, nutrition, environnement...) et gre la scurit sanitaire des produits laitiers. Le CNIEL a pour rle de faciliter les relations entre les acteurs du secteur laitier et de fournir aux professionnels un clairage sur leur environnement conomique. Plus dinformations sur : www.produits-laitiers.com

Salers

Originaire du Cantal, cette race trs ancienne sera dabord exploite comme vache fromagre. Puis elle devient la race nourrice par excellence par sa facilit de vlage exceptionnelle, son aptitude l'allaitement et sa rusticit. Les leveurs de salers louent sa fertilit et sa facilit dlevage. Les amoureux du buf vouent un vritable culte cette montagnarde pour sa viande dlicieuse.

propos de la CNE
La CNE, Confdration Nationale de llevage, fdre les organisations professionnelles syndicales, techniques et coopratives de llevage. Elle dveloppe des actions communes dans les domaines conomique, gntique et technique. La CNE est notamment linitiatrice et le porteur de la Charte des Bonnes Pratiques dlevage qui compte 110 000 leveurs de bovins adhrents.

Ra ce s m ixt es
Normande
Issue de l'amlioration progressive de diverses populations locales de Normandie, cette race au caractre facile, rpute pour son adaptation, se retrouve aujourdhui dans le monde entier. Considre comme la meilleure race mixte des zones tempres, son lait de qualit, riche en matire grasse et protique est trs recherch par les fabricants de fromages.

propos d'interbev
INTERBEV est l'Association Nationale Interprofessionnelle du Btail et des Viandes, fonde en 1979 l'initiative des organisations reprsentatives de la filire btail et viandes. Elle reflte la volont des professionnels des secteurs bovin, ovin et quin de proposer aux consommateurs des produits sains, de qualit et identifis tout au long de la filire. Elle fdre et valorise les intrts communs de l'levage, des activits artisanales, industrielles et commerciales de ce secteur qui constitue lune des premires activits conomiques de notre territoire. Plus dinformations sur : www.la-viande.fr / www.interbev.fr

Originaire de la valle de la Tarentaise en Savoie, La Tarentaise, ou Tarine, donne un lait riche en senteurs herbagres d'altitude. En aptitude bouchre, elle a un excellent rendement grce la finesse de ses os. Rsistante, elle valorise bien des fourrages mdiocres ; bonne marcheuse, elle est adapte au pturage en montagne et la transhumance.

Tarentaise

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