GERMEN DE TRIGO

DESCRIPCIN DEL GERMEN DE TRIGO :

Propiedades del germen de trigo

El germen de trigo es un viejo conocido de cualquiera que se haya sentido interesado por lanutricin. El germen es, desde luego, la parte del grano que contiene la mayor concentracin de vitaminas y minerales. Fuente de vitaminas B y E, adems de protenas, una buena racin diaria cubre las necesidades de estos nutrientes. Un cuarto de taza de este alimento, por ejemplo, aporta nada menos de 8 gramos de protenas, algo que muy pocos alimentos vegetales puede ofrecer. La mayora de las personas que prueban el germen de trigo, lo hacen en primer lugar atrados por sus virtudes nutritivas. Pero al cabo de poco tiempo, descubren que es una manera muy agradable de tener textura y el sabor de las nueces con mucha menos grasa. La cantidad de sodio que tiene es inapreciable. Aplicaciones: *En el mercado compre germen de trigo en pequeas cantidades ya que se pone rancio rpidamente. Debe oler a tostado y a nueces, no a viejo. *Como consumirlo: mezcle yogur, avellanas, trozos de manzana y germen de trigo para un desayuno rpido y energtico. O espolvoree germen de trigo sobre una tostada de pan integral untada con queso cremoso y aceitunas picadas. Sirva como canap para acompaar una sopa o ensalada. Tambin empleelo en lugar de harina para rebozar pescado o pollo.

El contenido en tocoferol (vitamina E) es bastante alto, lo que convierte el aceite de germen de trigo en un aceite diettico popular, aunque el tiempo de conserva es bastante corto, debido al elevado contenido de cido linoleico (rancidez). El aceite de germen de trigo, tanto el crudo como el refinado, se utiliza en la industria cosmtica como base de ungentos y en preparados para piel y cabello. En el mercado farmacutico, el aceite de germen de trigo se usa como relleno para cpsulas de gelatina blanda (vitamina E), por su contenido natural de sustancia activa.

Un Alimento De la Energa

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El Germen Del Trigo Contenta & Ventajas

Octacosonal El germen del trigo es la fuente ms alta entre pocos alimentos que contienen Octacosanol , un grupo de las molculas de larga cadena del alimento que benefician el cuerpo de muchas maneras. Se ha encontrado Octacosanol:

baje los niveles de la sangre del colesterol mejore el almacenaje de la energa en msculos realce el funcionamiento, la resistencia y el stamina, uniforme en las altas altitudes acelere los reflejos vigilancia de la chispa mejore la utilizacin del oxgeno balancee el metabolismo aumente la capacidad de manejar la tensin

Vitamina E El germen del trigo es el alimento ms alto del complejo de la vitamina E (tres tocopherols incluyendo, no apenas la alfa, que es todo ese la mayora " de los suplementos de la vitamina " E tienen.) -- los tocopherols son los antioxidantes naturales que ayudan a prevenir enfermedad cardaca, envejecimiento & del cncer. La vitamina E protege los msculos, sangre, pulmones, & ojos; previene cogulos de la sangre; y consolida el sistema inmune. Una cantidad adecuada de la vitamina E baja el riesgo de la enfermedad cardaca entre 1/3 & 1/2. (estudio en Harvard Univ. Escuela de la salud pblica) Una deficiencia puede causar la enfermedad cardaca isqumica (estudio de World Health Org.), la esterilidad, la impotencia, el aborto, la prdida de vitalidad, la artritis y la parlisis.

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NOTA: La vitamina sinttica E se nombra tocopherol de la alfa del DL '. " El l " despus de la d refiere a la rotacin izquierda de sus molculas, la imagen del espejo de la rotacin derecha de las molculas naturales. Est no solamente la E sinttica mucho menos eficaz en el cuerpo (solamente 5 a el 20% tanta actividad biolgica), l ha sido demostracin para bloquear la absorcin de la E natural del alimento (academia de ciencias -- conferencia de 1988 de York nueva sobre la vitamina E). La vitamina sinttica E se hace generalmente del petrleo, de la trementina, del azcar y de los preservativos artificiales. El cuerpo puede decir definitivamente la diferencia.

Vitaminas De B Los grmenes del trigo son uno de los alimentos ms altos en vitaminas B-complejas, bueno para el metabolismo & que maneja la tensin. Es especialmente alta en el cido & folic B-6 que bajan los niveles del homocysteine, previniendo dao arterial. Las vitaminas de B son necesarias para la energa, la digestin, los nervios, los msculos, el pelo & de la piel, los rganos, el crecimiento y la reparacin de tejidos finos, y ms.

Protena El germen del trigo es abundante ricos en la protena (28,9%) . La protena de la alta calidad es absolutamente esencial para la reparacin de tejidos finos y para los minerales que llevan y otros alimentos en las clulas. Los alimentos alto-cocinados, pobre-digeridos de la protena que la mayora de la gente consume todava las dejan con una deficiencia de la buena protena para resolver las necesidades del cuerpo.

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El uso de aceite de germen de trigo El uso de aceite de germen de trigo 1, puede ser asimilado directamente por va oral, 5 ml al da, tambin se puede comer como plato fro de mezcla accesorios. 2, el aceite de germen de trigo para todas las partes del cuerpo, despus de la limpieza, aplicar sobre la superficie de la piel, masajear suavemente. Su funcin antioxidante, que puede proteger la piel contra el dao al medio ambiente natural. De la piel seca y hmeda de envejecimiento alrededor de los ojos es particularmente eficaz. funcin medicinal indicaciones: 1, la regulacin endocrina, la proteccin de clulas de la piel, prevenir la pigmentacin, manchas oscuras y la pigmentacin; 2, anti-oxidacin, reducir la produccin de perxido de los lpidos, promover la hidratacin de la piel, la piel hmeda; 3, promover el metabolismo y la renovacin de la piel, anti-arrugas, anti-arrugas, anti-envejecimiento de la piel; 4, mediar en el colesterol, suavizar los vasos sanguneos, previenen la arteriosclerosis, la hipertensin, accidente cerebrovascular.

Trigo y aceite de germen de las caractersticas faciales Caractersticas: Alto ricos unidades de vitamina E, un antioxidante natural muy conocido (conservante), los aceites esenciales pueden ser estables, de modo que los resultados de larga duracin. Mientras que un poco de aceite de germen de trigo en el que los aceites esenciales se puede extender uno o dos meses de vida til. Mezclado con otros aceites vegetales utilizados para evitar el deterioro de la mezcla de aceite, mezcla de aceites para extender la vida til. Facial: Las propiedades anti-radicales libres, puede retrasar el envejecimiento de la piel, la humedad y fuerte, puede diluir la apariencia de lneas finas, estras, cicatrices, la fuerza de mojar la piel aumenta, el seco, seco, el envejecimiento de arrugas en la piel de gran ayuda. Cara puede reducir las huellas dejadas por el acn. Adecuado para todo tipo de piel, en las manchas, psoriasis, eczema tienen un cierto efecto. Tambin tiene protector solar protector solar, para el cuerpo. Aspecto comestibles: el aspecto comestible ha retrasado el envejecimiento, prevenir el accidente cerebrovascular, infarto de miocardio, enfermedades del corazn, el enfisema, la funcin del sistema inmunolgico, mejorar la fertilidad y otros efectos. La vitamina E tiene propiedades antioxidantes, retardando el envejecimiento de los rganos humanos, retrasar el envejecimiento, mejorar la inmunidad, mejorar la lucha contra el cncer, anti -cncer de efecto y promover la circulacin sangunea, as como la resistencia a la enfermedad no est embarazada, para prevenir el parto prematuro, atrofia testicular, y promover el metabolismo de la piel, reducir la pigmentacin, proteger la humedad de la piel, belleza de la piel y preservar nuestra juventud y as sucesivamente. Germen de trigo aceite de vitamina E en E de alta pureza natural de la

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vitamina, que contiene la totalidad del precio de la vitamina E, es decir, , , , cuatro tipos estn disponibles. Donde es un alto contenido de vitamina E, de fcil absorcin, la mayor actividad. El cido linoleico representa ms del 50% de aceite de germen de trigo, puede reducir los niveles de lpidos en sangre y los niveles de colesterol, prevenir la aterosclerosis, la prevencin de la hipertensin, la diabetes y metabolismo de la regulacin del cuerpo, mejorar la vitalidad bodys y as sucesivamente. Adems, las clulas pueden promover el crecimiento y el desarrollo de lactantes, y las enfermedades cardacas, arteriosclerosis, obesidad y diabetes tienen algunos efectos secundarios. Gan ocho alcohol de carbono en el cuerpo humano tiene muchas actividades fisiolgicas, con una mayor fuerza, resistencia, potencia, mejorar la fuerza muscular, mejorar la funcin muscular, mejorar la reflectividad, flexibilidad, y as sucesivamente.

Proceso de produccin de aceite de germen de trigo proceso de produccin En primer lugar, la expresin de mtodo Aceite de germen de trigo tasa de 9.7%, 5.4% exprimiendo se pueden extraer del petrleo crudo de germen de trigo, extracto de germen de trigo en realidad puede producir un aceite de baja refinado. En primer lugar, los altos costos de procesamiento de ninguna ventaja competitiva, seguido por el procesamiento de este enfoque hay un desperdicio de recursos. En segundo lugar, la extraccin 1, disolventes de extraccin de dixido de carbono supercrtico Este mtodo de extraccin es de baja temperatura de tratamiento, una mejor calidad se puede extraer el aceite de germen de trigo, sin residuos de disolventes. Sin embargo, el equipo a una ms grande, porque en el estado en la extraccin de alta presin, la extraccin de pequeas Fou (mximo de 1000 litros), la capacidad de produccin limitada y alto costo. 2, la presin de solvente (hexano u otro lquido disolvente) de extraccin Este mtodo de extraccin que existe en la temperatura de proceso, de germen de trigo nutrientes extraer petrleo ser destruido, el disolvente residual. 3, sub-crtico de baja temperatura de extraccin de n-butano De esta manera el proceso de produccin a baja temperatura, la composicin nutricional de aceite de germen de trigo no ser destruido, y de alto rendimiento, con productos de buen aceite. La calidad puede ser extrado con dixido de carbono supercrtico comparables. Puede formar produccin a gran escala, una pequea de una sola vez la inversin en activos fijos, bajos costos de produccin, proteccin del medio ambiente y el ahorro energtico

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Preparacin de aceite de germen de trigo Preparacin de aceite de germen de trigo Aceite de germen de trigo contiene cido oleico, cido linoleico, cido linolnico y otros cidos grasos no saturados hasta un 84%, de los cuales proporcin de cido linoleico es un 50%. Composicin de cidos grasos del aceite de germen de trigo en la Tabla 1 a 12. Dado que el cido linoleico tiene un colesterol ms bajo suero, previenen la aterosclerosis, la prevencin de las enfermedades cardiovasculares tienen un papel importante, por lo tanto, el aceite de germen de trigo por los consumidores nacionales y extranjeros, populares en el mercado internacional. Preparacin de aceite de germen de trigo Hay tres maneras: En primer lugar, la ley de prensa, extraccin por solventes segundo, en tercer lugar, la extraccin de CO 2 supercrtico. Mtodo de la prensa de aceite es bajo, slo el 2%, la torta tiene que pasar por el proceso de extraccin por solventes, a fin de fomentar el uso de protenas de germen. Aunque el mtodo de extraccin por solventes fue significativamente superior a la ley de prensa de aceite, pero en el aceite de germen del disolvente que pasar por ms de 100 temperatura alta, la prdida de una gran vitamina E, la oxidacin de cidos grasos insaturados ms, y la harina de germen desgrasado caliente del disolvente, por lo que un gran nmero de desnaturalizacin de la protena de germen, la nutricin y funcionalidad muy reducida. El uso del mtodo de extraccin supercrtica de CO2 a alta presin, gas licuado de CO2 en las caractersticas de la extraccin de aceite de germen y el uso de sus propiedades en la gasificacin de baja presin y separacin de aceite de germen, el acceso al petrleo de germen de trigo. El mtodo es simple, seguro, sin solventes txicos, todo el proceso se lleva a cabo a temperatura ambiente, el material puede ser plenamente mantenida en el ingrediente activo es ampliamente utilizado en los alimentos, las especias, la medicina, la industria qumica.

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El valor nutritivo del aceite de germen de trigo El valor nutritivo del aceite de germen de trigo Aceite de germen de trigo es rico en vitamina E, B, protenas, minerales, aceite de coco fresco, as como el cido linolnico, cido linoleico y otros cidos grasos insaturados, vitaminas del tesoro conocido como la piel, conocido como el "rey de la vitamina E", dijo . Germen de trigo contenido en protenas alrededor del 30%, y es cuatro veces la protena de la harina. Incluyendo los 8 aminocidos esenciales, lisina escasez general, especialmente de cereales, por cada 100 gramos, 205 mg de lisina, en comparacin con el arroz, la harina, son varias veces superiores. Lisina puede promover el crecimiento y desarrollo infantil. Germen de trigo en calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fsforo, cobre, magnesio y otros elementos para ver la cantidad de ricos, por cada 100 gramos de germen de trigo en el contenido de hierro de unos 12 mg, estos elementos traza para promover el crecimiento y desarrollo de los nios es importante el papel. Aceite de germen de trigo es un poco de malta como materia prima de un aceite de germen de cereales, que se centr en la esencia nutricional de los alimentos de trigo es una valiosa funcionales con alto valor nutricional. La vitamina E, en particular, el ms alto contenido de aceites vegetales, ha sido reconocido como un papel ms bien funcionales de aceite nutritivo. Mtodo externo de aceite de germen de trigo Aceite de germen de trigo para todas las partes del cuerpo, despus de la limpieza, aplicar sobre la superficie de la piel, masajear suavemente. Su funcin antioxidante, que puede proteger la piel contra el dao al medio ambiente natural. De la piel seca y hmeda de envejecimiento alrededor de los ojos es particularmente eficaz. Aceite de germen de trigo para todo tipo de piel, especialmente psoriasis, eczema seco, arrugas, cicatrices, estras, manchas oscuras y la piel, es el ms adecuado para el envejecimiento y la piel madura.

Aceite de germen de trigo - Ingredientes Aceite de germen de trigo - Ingredientes Rico en vitamina E, B, protenas, minerales, aceite de coco fresco, as como el cido linolnico, cido linoleico y otros cidos grasos insaturados, conocida como la vitamina de la piel. Aceite de germen de trigo es un poco de malta como materia prima de un aceite de germen de cereales, que se centr en la esencia nutricional de trigo, rico en vitamina E, cido linoleico, cido linolnico, dispuesto a alcohol de carbono ocho y una variedad de componentes fisiolgicamente activos, es una valiosa alimentos funcionales con alto valor nutricional. La vitamina E, en particular, el ms alto contenido de aceites vegetales, ha sido reconocido como un papel ms bien funcionales de aceite nutritivo. Germen de trigo contenido en protenas alrededor del 30%, y es cuatro veces la protena de la harina. Incluyendo los 8 aminocidos esenciales, lisina escasez general, especialmente de cereales, por cada 100 gramos, 205 mg de lisina, en comparacin con el arroz, la harina, son varias veces superiores. Lisina puede promover el crecimiento y desarrollo infantil. Germen de trigo en calcio, hierro, magnesio, zinc, potasio, fsforo, cobre, magnesio y otros elementos para ver la cantidad

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de ricos, por cada 100 gramos de germen de trigo en el contenido de hierro de unos 12 mg, estos elementos traza para promover el crecimiento y desarrollo de los nios es importante el papel. Anlisis qumico de la composicin del aceite de germen de trigo tpica Normalmente, el contenido de cidos grasos El cido palmtico C16: 0 11.0 a 16.0% 12.5% El cido palmtico C16: 1 <1,0% 0,2% El cido esterico C18: 0 2,0 a 6,0% 2,5% El cido oleico C18: 1 12,0 a 39,0% 27,3% El cido linoleico C18: 2 30,0 a 57,0% 53,7% El cido linolnico C18: 3 2,0 hasta 10,0% 3,0% Araqudico cido C20: 0 <1,0% 0,4% Otros <1,5% <0,3% Principales caractersticas de cido srbico principales caractersticas 1 molde con buenos resultados. El cido srbico y sal de potasio del cido benzoico y el moho fue significativamente mayor que las sales de potasio efecto antifngico sorbato es el benzoato de sodio 5.10 veces. La cantidad de cido srbico es generalmente 0,2 a 1,0 g / kg. Dos productos de baja toxicidad, alta seguridad. Sorbato de benzoato de efectos secundarios slo sal 1 / 4 1 / 2. El cido srbico y potasio en el cuerpo de un uso seguro de las reas: el uso del peso corporal por kilogramo por da no supere los 25 mg. 3 no cambia las caractersticas de los alimentos. El cido srbico es un cido graso insaturado, en el cuerpo, en los procesos metablicos bodys, los productos metablicos de dixido de carbono y agua. As, el cido srbico puede ser visto como parte de los alimentos en aplicaciones de alimentos, no interrumpir la alimentacin de color, olor, sabor y nutricin. 4 amplia gama de aplicaciones. El cido srbico y el potasio se puede utilizar en bebidas, vinos, especias, carne, productos acuticos, encurtidos y otros alimentos en la corrosin, y tambin el efecto de la fruta fresca. 5. Fcil de usar. En el uso de cido srbico y potasio, puede directamente aadir, tambin puede spray o por inmersin. Es debido a su uso de caractersticas flexibles, por lo que, la FAO, la Organizacin Mundial de la Salud, los Estados Unidos, Gran Bretaa, Japn y China, pases del sudeste asitico, han recomendado una variedad de cido srbico y potasio como conservante de alimentos. Uso de cido srbico de corto alcance Ha sido ampliamente utilizado en alimentos, bebidas, conservas, tabaco, productos farmacuticos, cosmticos, productos agrcolas, piensos y otras industrias, la tendencia de desarrollo, y su uso est en expansin.

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El cido srbico (potasio) es un cido conservante, casi neutro (pH 6,0 6,5) que todava hay un efecto de buen conservante de alimentos y el cido benzoico (sodio) efecto conservante en PH > 4, el efecto ha sido un marcado descenso, y no es de mal gusto. Cmo utilizar En uso se puede aadir directamente, pulverizacin, inmersin, spray en polvo, en el manejo de los materiales de embalaje en una variedad de maneras. CAS No.: 110-44-1 Los indicadores clave Indicadores de calidad srbico: GB1905-2000 debe ser coherente con los requisitos tcnicos. Los productos exportados a Europa y los pases desarrollados tambin deben cumplir con las normas FCCIV otros. Un color y apariencia: polvo cristalino blanco. 2 Punto de fusin :132-135 . 3 contenidos (en base seca): 99,0% -101,0%. 4 Residuo de ignicin: 0,2%. 5 metales pesados (como Pb): 0,001%. 6 de arsnico, como usted se desliza: 0,0002%. 7 Agua: 0,5%. 8 Almacenamiento: Almacene en un lugar fresco y seco, oscuro, prohibir los materiales txicos y peligrosos almacenados juntos.

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Propiedades y la seguridad del cido srbico propiedades Blanco amarillento polvo cristalino blanco, un olor especial. Este producto es soluble en etanol, se disuelve en ter, muy poco soluble en agua. seguridad Como el cido srbico (potasio) es un cido graso insaturado (sal) que puede ser absorbido por el sistema metablico bodys y rpidamente descompone en dixido de carbono y agua, no deja residuos en el cuerpo. ADI 0-25mg/kg (como cido srbico, FAO / OMS 1994) LD50 4920mg/kg (rata, oral) GRAS (FDA, 182,3640, 1994) Su toxicidad es slo sal 1 / 2, es el benzoato de sodio, 1 / 40 Sin embargo, si el cido srbico excesiva aaden a los alimentos graves, a largo plazo el uso de los consumidores, en cierta medida, pueden inhibir el crecimiento de los huesos, los riones, la salud del hgado. estabilidad El cido srbico (potasio) en un estado cerrado es estable cuando se expone al aire hmedo, fcil de absorber el agua, la oxidacin y la decoloracin. El sorbato de potasio en la estabilidad trmica, la temperatura de la descomposicin hasta 270 . Introduccin de cido srbico introduccin El cido srbico y el sorbato de potasio (en lo sucesivo, el cido srbico y sal de potasio) es un buen conservador de comida. En los pases occidentales desarrollados, la aplicacin es grande, pero no en Chinas amplia gama de aplicaciones. Reconocida como una conservacin segura y eficiente de los aditivos alimentarios, el cido srbico y potasio en la industria de los alimentos ser ms y ms ampliamente. Blanco o amarillento polvo cristalino blanco, un olor especial. Este producto es soluble en etanol, se disuelve en ter, muy poco soluble en agua. Que compramos envasado (o en lata) de alimentos, los ingredientes a menudo ven un "cido srbico" o "sorbato de potasio", las palabras, la gente tiende a creer errneamente que la fruta puede ser de "pera" ingredientes. De hecho, se utilizan los aditivos alimentarios? Si no daan el cuerpo humano, de consumo, obviamente, el blanco es en realidad muy necesario, el siguiente es el cido srbico, sorbato de potasio, la informacin de referencia: cido srbico (nombre qumico: 2,4 - frmula molecular del cido hexametileno: C6H8O2] El sorbato de potasio (nombre qumico: 2,4 - hexadieno potasio] frmula: C6H7KO2) El cido srbico, sorbato de potasio, propiedades, usos similares:

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El cido srbico es recomendado por la FAO y la OMS, eficaz y segura conservante muy utilizado en alimentos, bebidas, tabaco, pesticidas, cosmticos y otras industrias, como el cido insaturado, tambin puede ser utilizado en resinas, especias y caucho.

Patente Europea. Resumen:

Procedimiento de extraccin en su estado natural de germen de trigo duro en el que

, a partir de una masa de trigo duro cosechado que contiene una mezcla heterognea de granos, de germen y de desechos o impurezas, se garantiza sucesiva y progresivamente la separacin del germen para recuperarlo, realizndose dicho procedimiento mediante una sucesin de etapas de extraccin exclusivamente mecnicas y por va seca, sin aporte externo de lquido. Solicitante: PANZANI. Nacionalidad solicitante: Francia. Direccin: 4 RUE BOILEAU,69006 LYON. Inventor/es: CAMELI,YVES MARIO. Fecha de Publicacin de la Concesin: 4 de Agosto de 2010. Fecha Solicitud PCT: 4 de Abril de 2002. Fecha Concesin Europea: 31 de Marzo de 2010. Clasificacin Internacional de Patentes: B02B5/02 (.Procedimientos combinados), B02B3/00 (Mondado; Desvainado; Descortezado (descortezado de las fibras textiles D 01 B 1/14); Pulido; Desbarbado (en trilladoras A 01 F 12/42); Desgerminado). Clasificacin PCT: B02B5/02 (.Procedimientos combinados), B02B3/00 (Mondado; Desvainado; Descortezado (descortezado de las fibras textiles D 01 B 1/14); Pulido; Desbarbado (en trilladoras A 01 F 12/42); Desgerminado). Clasificacin antigua: B02B5/02 (.Procedimientos combinados), B02B3/00 (Mondado; Desvainado; Descortezado (descortezado de las fibras textiles D 01 B 1/14); Pulido; Desbarbado (en trilladoras A 01 F 12/42); Desgerminado). Pases PCT: Austria, Blgica, Suiza, Alemania, Dinamarca, Espaa, Francia, Reino Unido, Grecia, Italia, Liechtensein, Luxemburgo, Pases Bajos, Suecia, Mnaco, Portugal, Irlanda, Eslovenia, Finlandia, Rumania, Chipre, Lituania, Letonia, Ex Repblica Yugoslava de Macedonia, Albania.

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Descripcin:

Procedimiento de extraccin de germen de trigo duro e instalacin para su puesta en prctica. La presente invencin se refiere al campo tcnico general de los procedimientos, las instalaciones y los dispositivos utilizados y puestos en prctica en el campo agroalimentario, y por ejemplo en la molinera o la semolera, para garantizar la extraccin o la separacin de granos, productos o partes de granos a partir de plantas cosechadas, y concretamente de cereales. La presente invencin se refiere a un procedimiento y a una instalacin de extraccin de germen de trigo en su estado natural, es decir, que no se ha sometido previamente a su extraccin a ninguna operacin o etapa de acondicionamiento, tratamiento o conservacin, encontrndose por tanto el germen de trigo duro y la masa de cereales cosechados en su estado fisicoqumico natural. Ya se conoce cmo realizar operaciones de depuracin y de limpieza de una masa de cereales formada por trigo blando cuyo uso est muy extendido debido concretamente a su alto contenido en almidn. Al presentar el trigo blando en su estado natural una consistencia poco quebradiza que no da lugar a una fragmentacin natural, entonces es posible garantizar la depuracin y la separacin de las partes alimenticias interesantes de una cosecha de trigo blando mediante tcnicas probadas y clsicas. Tales tcnicas ponen en prctica concretamente una serie de cilindros lisos sobre los que pasa la cosecha de trigo blando. La separacin del trigo blando de los diversos desechos presentes en la cosecha, as como la separacin eventual del germen de trigo blando, pueden obtenerse fcilmente debido a la tendencia al aplastamiento del trigo blando y a que no se produce su fragmentacin, lo que permite a continuacin, mediante el paso por una serie de dispositivos de tamizado o clasificacin, garantizar la separacin de los diversos ingredientes. Las tcnicas clsicas de depuracin, limpieza y separacin utilizadas para el trigo blando no son aplicables a las cosechas y granos de plantas que presentan caractersticas de dureza y de resistencia mecnica superiores, debido esencialmente a su tendencia natural a la fragmentacin en numerosas partculas. Estas caractersticas complican los procedimientos de extraccin y de limpieza de tales granos de plantas si se desea conservar la integridad fsica y fisiolgica del grano que se desea separar, o de los fragmentos de granos que tambin se desean separar. Este es el motivo por el que las tcnicas conocidas hoy en da en materia de extraccin de germen o fracciones no diferenciadas procedentes de trigo duro implican todas un preacondicionamiento del trigo duro, es decir, una fase de humidificacin previa, con vistas precisamente a intentar resolver la tendencia natural a la fragmentacin del trigo duro. As, una tcnica conocida de extraccin a partir de trigo duro consiste, tras una limpieza en seco de la masa que va a tratarse, en acondicionar la masa que va a tratarse con un aporte de agua que precede a una etapa de transformacin y separacin del trigo, el germen y los desechos

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mediante una serie de etapas sucesivas que incluyen una trituracin, un tamizado y una purificacin o un cernido. Esta tcnica conocida de extraccin proporciona resultados aceptables, pero no obstante presenta diversos inconvenientes. As, resulta que la necesidad de recurrir a una humidificacin previa del grano implica necesariamente al final del procedimiento de extraccin la obtencin de productos que tienen una humedad relativamente importante, lo que se opone a una buena conservacin del producto final. ste es el motivo por el que esta tcnica anterior necesita la adicin de un tratamiento trmico complementario al final del tratamiento. Por supuesto, el tratamiento trmico complementario constituye un coste adicional para el procedimiento, lo que constituye una desventaja a nivel industrial. Por otro lado, el tratamiento trmico est acompaado en general de manera inevitable por una transformacin del sabor del producto obtenido, o de las cualidades organolpticas particulares que resultan del aporte de calor (sabor tostado concretamente). Resulta adems que la tcnica anterior conocida que funciona por va hmeda no puede proporcionar un rendimiento global del procedimiento de extraccin suficiente, ya que slo permite recuperar una fraccin nfima del germen de trigo presente en la masa tratada, debido precisamente a las condiciones operativas relacionadas con la va hmeda elegida. Finalmente, en el caso en el que el tratamiento trmico final es insuficiente, se observa entonces la aparicin de fenmenos de rancidez del germen de trigo obtenido, relacionados precisamente con la insuficiencia del tratamiento trmico final. Tambin se conoce a partir del documento FR-2 404 467, un procedimiento de desgerminacin de maz que consiste esencialmente en comprimir y triturar el maz seco o hmedo en una cmara de trabajo anular cilndrica, haciendo que se creen remolinos con la ayuda de paletas que giran rpidamente y fijadas en gran nmero en un rotor y en separar el germen del endosperma mediante las aristas orientadas hacia el exterior que comprenden las paletas. Un tratamiento de este tipo, ya se efecte por va seca o por va hmeda, no es apropiado para los granos de trigo duro, que presentan caractersticas dimensionales, anatmicas y fisiolgicas bastante diferentes de las de un grano de maz. En consecuencia, el objeto de la invencin pretende remediar los diferentes inconvenientes indicados anteriormente, y proponer un procedimiento novedoso y una instalacin novedosa de extraccin del germen que permiten obtener germen de trigo duro cuyo conjunto de cualidades organolpticas iniciales se conserva, siendo a la vez sencillos y fciles de poner en prctica a nivel industrial. Otro objeto de la invencin pretende proponer un procedimiento novedoso y una instalacin novedosa de extraccin que puedan proporcionar con la ayuda de medios sencillos un rendimiento aceptable de la operacin de extraccin del germen de trigo duro. Otro objeto de la invencin pretende proponer un procedimiento novedoso y una instalacin novedosa de extraccin que puedan utilizar, sin su modificacin notable, unidades de separacin y de limpieza clsicas en el campo. Se logran los objetos asignados a la invencin con la ayuda de un procedimiento de extraccin en su estado natural de germen de trigo duro en el que, a partir de una masa de trigo duro cosechado que contiene una mezcla heterognea de granos, de germen y de desechos o impurezas, se garantiza sucesiva y progresivamente la separacin del germen para recuperarlo,

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realizndose dicho procedimiento mediante una sucesin de etapas de extraccin exclusivamente mecnicas y por va seca, sin aporte externo de lquido. Los objetos asignados a la invencin tambin se logran con la ayuda de una instalacin de puesta en prctica del procedimiento de extraccin en su estado natural de germen de trigo segn una de las reivindicaciones 1 a 10, que comprende:

- una primera unidad de limpieza de la masa de trigo duro cosechado, - al menos una primera unidad de separacin mecnica para realizar la primera etapa de separacin, - al menos una segunda unidad de separacin para realizar la segunda etapa de separacin, - al menos una unidad de tamizado para realizar la etapa de tamizado, - al menos una unidad de depuracin para realizar la depuracin final.

Otros objetos y ventajas de la invencin sern explcitos con ms detalle tras la lectura de la siguiente descripcin, con la ayuda de los dibujos adjuntos, dados a modo de ejemplos puramente ilustrativos e informativos, en los que: - la figura 1 representa, segn una vista esquemtica, un diagrama sinttico y esquemtico de una variante preferible del procedimiento de extraccin segn la invencin. El procedimiento de extraccin de germen de trigo duro segn la invencin es un procedimiento destinado a aplicarse sobre masas de trigo que proceden de variedades de trigo duro, no habindose sometido la masa de cereales cosechados y tratados en el procedimiento segn la invencin previamente a su tratamiento absolutamente a ningn tratamiento ni acondicionamiento susceptible de modificar sus cualidades organolpticas iniciales. Segn la invencin, la masa de cereales que va a tratarse se encuentra, por tanto, en su estado inicial nativo prximo al de la cosecha, estando la masa de cereales en una composicin prxima a la obtenida al finalizar el paso por la mquina para la cosecha (cosechadora-trilladora), y que comprende esencialmente en una mezcla los granos de trigo asociados con el germen y los desechos, salvado en polvo, en cantidad, forma y configuracin diferentes. La masa de cereales que va a tratarse se extrae de silos de conservacin y presenta, por ejemplo, una humedad media comprendida entre el 10 y el 14%. Tal como se muestra en la figura 1, un grano de trigo duro est formado por un conjunto unitario que comprende el grano o la semilla 1 en cuyo seno est integrado el germen 2, estando eventualmente el grano y la semilla todava en ciertos casos rodeados por una pelcula vegetal. Por tanto, el objeto de la invencin pretende precisamente separar o extraer el germen 2 de la parte de semilla, despus recuperar el germen sin que se haya modificado, quedando por tanto el germen en un estado inicial prximo, o incluso idntico, a su estado natural. La figura 1 ilustra, en forma de un diagrama esquemtico, las diferentes etapas esenciales del procedimiento de extraccin de germen de trigo duro en su estado natural segn la invencin. As, el procedimiento de extraccin segn la invencin es un procedimiento en el que, a partir de una masa de trigo duro cosechada que contiene una mezcla heterognea de granos, de germen y de desechos o impurezas de cualquier clase (salvado, polvo, piedras, briznas de paja o de cualquier naturaleza, etc.), se garantiza sucesiva y progresivamente la separacin del germen

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para recuperarlo, realizndose dicho procedimiento mediante una sucesin de etapas de extraccin exclusivamente mecnica y por va seca, sin aporte externo de lquido ni fluido y/o sin etapas de tratamiento por va qumica concretamente. El procedimiento segn la invencin difiere por tanto radicalmente de la tcnica anterior conocida de extraccin de germen de trigo duro, que consiste precisamente en recurrir a una fase de humidificacin del grano y el germen para garantizar precisamente al menos su limpieza. Con mayor precisin, el procedimiento segn la invencin comprende una primera etapa de limpieza de la masa de trigo duro, para liberarla de al menos una parte significativa de sus desechos o impurezas de tamao similar o idntico al tamao del germen de trigo duro que va a cosecharse, con vistas a obtener una fraccin de trigo duro limpia. Una etapa de este tipo est destinada a separar, desde el comienzo del ciclo de extraccin, las partculas de tamao idntico o prximo al del germen de trigo, ya que una separacin de este tipo resulta en la prctica extremadamente difcil en una fase posterior del procedimiento, quedando el germen que va a separarse, en esta fase de la primera etapa de limpieza, an integrado en o con el ncleo de la semilla. En la figura 1 se indica una unidad 3 de limpieza de la masa de trigo duro cosechado que puede realizar esta primera etapa. La unidad 3 de limpieza puede estar formada por mquinas que trabajan segn diferentes principios fsicos (diferencia de tamaos, de densidad,...), estando alimentada esta unidad de manera permanente mediante tornillos de Arqumedes unidos al silo de almacenamiento (no representado). Esta unidad 3 de limpieza puede comprender al menos una mquina de cribado y una mquina de separacin densimtrica. En esta fase del procedimiento de extraccin segn la invencin, se garantiza por tanto a partir de la mezcla heterognea inicial de granos, la separacin de una fraccin 4 de trigo duro limpia que contiene germen de trigo duro sucio, que se obtiene as a la salida de la unidad 3 de limpieza. Segn la invencin, el procedimiento de extraccin comprende a continuacin una primera etapa de separacin mecnica para obtener una fraccin de productos finos que contienen el germen en una mezcla con las semillas y el polvo y los desechos residuales. Esta primera etapa de separacin mecnica consiste ventajosamente en hacer pasar la masa 4 de trigo a travs de una o varias desgranadoras 5A que forman una primera unidad 5 de separacin mecnica. Esta unidad 5 comprender ventajosamente al menos una desgranadora 5A para garantizar la separacin mecnica del germen del ncleo. Se conocen bien mquinas de este tipo y comprenden un rotor dispuesto horizontalmente sobre el que se dirige la masa de cereales de manera sensiblemente tangencial. La trituracin intensiva de la capa de cereales sobre el rotor permite producir una friccin de los granos entre s, una friccin en el batidor y una friccin en la cubierta de desgranado, dirigindose el material rechazado a un canal de aspiracin. Por consiguiente, estas mquinas, que las conoce bien el experto en la tcnica, no van a describirse con ms detalle. Segn la invencin, una rejilla de la desgranadora 5A tendr ventajosamente un mallado de aproximadamente 1,3 mm y estar dotada de elementos salientes que forman rugosidades para

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provocar o favorecer el desprendimiento. As, segn esta variante preferida, la desgranadora horizontal est equipada con una rejilla dotada de perforaciones de aproximadamente 1,3 mm. Por supuesto, pueden utilizarse varias desgranadoras horizontales simultneamente en serie, por ejemplo, o tambin pueden utilizarse otras unidades de separacin mecnicas que funcionan basndose en principios similares. As, la primera etapa de separacin consiste en hacer pasa la masa de trigo duro limpia sobre y a travs de una rejilla, para separar el germen de los granos mediante desprendimiento y recuperar la fraccin de productos finos mediante su paso a travs de las mallas de la rejilla. De manera preferible, la cara de trabajo de la rejilla fija estar dispuesta en el interior hacia el rotor. A la salida de la primera etapa de separacin mecnica, se obtiene una fraccin 7 de producto fino que contiene el germen en una mezcla con las semillas y el polvo y los desechos residuales. De manera accesoria, ya se ha recuperado una fraccin 6 pequea de la masa de cereales al nivel de cada unidad 5A para tratarse posteriormente en el procedimiento de extraccin segn la invencin en el transcurso de una etapa siguiente que forma una segunda etapa de separacin mecnica. Esta etapa consiste, a partir de la fraccin 7 de productos finos, en separar una fraccin que contiene el germen de la masa de cereales tratados. Por tanto, el procedimiento segn la invencin comprende una segunda etapa de separacin, preferiblemente mecnica, de la masa 7 de productos finos en una fraccin de granos y una fraccin de germen mezclado con desechos y polvo residuales. Esta fraccin 7 del producto se trata mediante una aventadora 8 con recirculacin de aire que permite separar los componentes de pequeo peso especfico en los productos en grano. Este equipo est dispuesto por supuesto aguas abajo de la desgranadora 5A horizontal de la primera unidad 5 de separacin mecnica. Por tanto, esta segunda etapa de separacin mecnica es, preferiblemente, una etapa de separacin densimtrica. A la salida de esta separacin, se obtiene una fraccin 10 de productos finos que contiene el germen y una fraccin 11 recirculada formada esencialmente por trigo y que, por tanto, se recircula para su molienda. El procedimiento de extraccin segn la invencin prosigue a partir de la masa 10 de productos finos y de la fraccin 6 mediante una tercera etapa de separacin mecnica tal como se ilustra en la figura 1 y realizada en una unidad 12 que forma una tercera unidad de separacin mecnica. Esta unidad 12 de separacin pone en prctica preferiblemente un pequeo planchister 13 (rotostar) que comprende tal como conoce bien el experto en la tcnica, una pila sucesiva de tamices superpuestos y empotrados unos en otros, lo que permite a partir de una masa de entrada obtener una masa 15 de extraccin y una o varias masas 14 de rechazo. Por tanto, esta etapa consiste en hacer pasar la fraccin de germen en una mezcla con desechos y polvo por un sistema de tamiz de doble tamizado para recuperar la fraccin de granulometra intermedia que contiene el germen. En la aplicacin considerada, la masa 14 de rechazo estar formada por la fraccin de germen en una mezcla con los desechos mientras que la masa 15 de rechazo de la extraccin estar formada por semillas u otros productos y polvo residuales.

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Ventajosamente, el planchister 13 comprende tamices del orden de 1000 m y tamices del orden de 630 m para recuperar la fraccin intermedia que contiene el germen (fraccin comprendida entre 1000 m y 630 m) y eliminar las dems fracciones. La fraccin 14 de masa de rechazo se almacena en un silo 16 antes de someterse a una etapa final de depuracin y de separacin ejecutada en el seno de la instalacin de puesta en prctica del procedimiento de extraccin mediante al menos una unidad 20 de depuracin que permite realizar la depuracin final, tal como se ilustra en la figura 2, comprendiendo la unidad 20 de depuracin al menos un sasor 20A y preferiblemente dos sasores sucesivos. Por tanto, la etapa final de depuracin consiste en hacer pasar la fraccin 14 intermedia que corresponde a la masa de rechazo sobre al menos un sasor 20A para recuperar el germen limpio, pudiendo ser el material utilizado un sasor para smola clsico compuesto, por ejemplo, por dos grupos paralelos formados cada uno por tres capas de tamices horizontales superpuestos, comprendiendo cada capa, por ejemplo, cuatro tamices. Puede recircularse una parte, o incluso la totalidad del material 21 de rechazo procedente del sasor 20A, al sasor con vistas a aumentar el rendimiento final de la extraccin. A la salida del sasor 20A integrado en la unidad 20 de depuracin final, se recupera la fraccin 22 final constituida por germen de trigo duro limpio, dirigindose a continuacin esta fraccin 22 hacia las unidades de tratamiento o de acondicionamiento posterior. El rendimiento del procedimiento de extraccin descrito anteriormente permite recuperar entre el 0,1 y el 0,8% del 1,5% (en promedio) que forma la proporcin del germen en el peso medio de un grano de trigo. En promedio, se recupera entre el 0,1 y el 0,3% del germen de trigo del 1,5% recuperable tericamente en peso total de trigo. El procedimiento de instalacin segn la invencin permite obtener as un germen de trigo que est estabilizado de manera natural, ya que slo se ponen en prctica operaciones mecnicas sucesivas, no sometindose la masa de trigo tratada y el germen contenido a ningn tratamiento previo en el transcurso del procedimiento, concretamente trmico, susceptible de degradar su composicin. El germen de trigo duro obtenido presenta as una composicin final idntica o sensiblemente idntica a su composicin inicial, lo que permite que se conserve el conjunto de sus propiedades bioqumicas y que se conserve en particular el conjunto de sus propiedades organolpticas. El germen de trigo duro obtenido puede conservarse as en un estado a temperatura ambiente durante varios meses sin una modificacin notable. El germen de trigo duro obtenido presenta un bajo contenido el almidn (inferior al 10%), un alto contenido en protenas (superior al 35%) y un alto contenido en lpidos (aproximadamente el 15%).

Reivindicaciones:

1. Procedimiento de extraccin en su estado natural de germen de trigo duro en el que, a partir de una masa de trigo duro cosechado que contiene una mezcla heterognea de granos, de germen y de desechos o impurezas, se garantiza sucesiva y progresivamente la separacin del

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germen para recuperarlo, realizndose dicho procedimiento mediante una sucesin de etapas de extraccin exclusivamente mecnicas y por va seca, sin aporte externo de lquido. 2. Procedimiento segn la reivindicacin 1, caracterizado porque comprende una primera etapa de limpieza de la masa de trigo duro, para liberarla de al menos una parte significativa de sus desechos o impurezas de tamao similar al tamao del germen, y obtener una fraccin de trigo duro limpia. 3. Procedimiento segn la reivindicacin 2, caracterizado porque a partir de la masa de trigo duro limpia, comprende una primera etapa de separacin mecnica, para obtener una fraccin de productos finos que contienen el germen en una mezcla con los granos y el polvo o los desechos residuales. 4. Procedimiento segn la reivindicacin 3, caracterizado porque la primera etapa de separacin consiste en hacer pasar la masa de trigo duro limpia sobre y a travs de una rejilla, para separar el germen de los granos mediante desprendimiento y recuperar la fraccin de productos finos mediante su paso a travs de las mallas de la rejilla. 5. Procedimiento segn la reivindicacin 4, caracterizado porque la rejilla tiene un mallado de aproximadamente 1,3 mm y est dotada de elementos salientes que forman rugosidades para provocar el desprendimiento. 6. Procedimiento segn una de las reivindicaciones 3 a 5, caracterizado porque a partir de la masa de productos finos, comprende una segunda etapa de separacin mecnica de dicha masa en una fraccin de granos y una fraccin de germen mezclado con desechos y polvo residuales. 7. Procedimiento segn la reivindicacin 6, caracterizado porque la segunda etapa de separacin mecnica es una etapa de separacin densimtrica. 8. Procedimiento segn una de las reivindicaciones 6 7, caracterizado porque a partir de la fraccin de germen mezclado con desechos y polvo, comprende una tercera etapa de separacin mecnica que consiste en hacer pasar dicha fraccin sobre un sistema de tamiz con doble tamizado para recuperar la fraccin de granulometra intermedia que contiene el germen. 9. Procedimiento segn la reivindicacin 8, caracterizado porque el sistema de tamiz comprende un tamiz del orden de 1.000 m y un tamiz del orden de 630 m para recuperar la fraccin intermedia inferior a 1.000 m y superior a 630 m que contiene el germen, y eliminar las dems fracciones. 10. Procedimiento segn una de las reivindicaciones 8 9, caracterizado porque la fraccin intermedia se somete a una etapa final de depuracin y de separacin. 11. Procedimiento segn la reivindicacin 10, caracterizado porque esta etapa final de depuracin consiste en hacer pasar la fraccin intermedia sobre al menos un sasor, para recuperar el germen limpio. 12. Instalacin de puesta en prctica del procedimiento de extraccin en su estado natural de germen de trigo duro segn una de las reivindicaciones 1 a 10, que comprende:

- una primera unidad (3) de limpieza de la masa de trigo duro cosechado, - al menos una primera unidad (5) de separacin mecnica para realizar la primera etapa de separacin, - al menos una segunda unidad (8) de separacin para realizar la segunda etapa de separacin, - al menos una tercera unidad (12) de separacin mecnica para realizar una separacin mediante tamizado,

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- al menos una unidad (20) de depuracin para realizar la depuracin final.

13. Instalacin segn la reivindicacin 12, caracterizada porque la primera unidad (3) de limpieza comprende al menos una mquina de cribado y una mquina de separacin densimtrica. 14. Instalacin segn una de las reivindicaciones 12 a 13, caracterizada porque la primera unidad (5) de separacin comprende al menos una desgranadora (5A) horizontal, para garantizar la separacin mecnica del germen del ncleo. 15. Instalacin segn la reivindicacin 14, caracterizada porque la desgranadora (5A) est equipada con una rejilla fija dotada de perforaciones malladas de aproximadamente 1,3 mm, estando dotada dicha rejilla sobre su superficie de elementos salientes que forman rugosidades. 16. Instalacin segn una de las reivindicaciones 12 a 15, caracterizada porque la segunda unidad (8) de separacin comprende, aguas abajo de la desgranadora, al menos una aventadora con recirculacin de aire. 17. Instalacin segn una de las reivindicaciones 12 a 16, caracterizada porque la tercera unidad (12) de separacin comprende al menos un doble tamiz. 18. Instalacin segn la reivindicacin 17, caracterizada porque el doble tamiz comprende un tamiz del orden de 1.000 m y un tamiz del orden de 630 m. 19. Instalacin segn una de las reivindicaciones 12 a 18, caracterizada porque la unidad (20) de depuracin comprende al menos un sasor (20A), y preferiblemente dos sasores sucesivos.

GERMEN DE TRIGO

Concentrado nutricio
El germen de trigo representa apenas el 2,5% del grano y es el embrin que permite el nacimiento de una nueva planta. Posee preciosos elementos nutritivos y es una gran reserva de vitalidad. En realidad no se considera un alimento en el verdadero sentido de la palabra, sino ms bien un potente y verstil suplemento nutricional.
La historia del germen de trigo nace con la refinacin industrial de la harina. Moliendo el grano de trigo, el germen es pulverizado con el resto de la semilla, aportando a la harina completa (integral) su riqueza nutritiva y sus sensibles cidos grasos. Pero estos ltimos reducen la conservacin de la harina, pues los lpidos poliinsaturados se oxidan fcilmente y el enranciamientorepresenta una limitante para el almacenamiento de la harina integral. Quitando el germen se evita el problema y la conservacin se ampla; por eso se desarroll la industria refinadora. Lo mismo ocurre con la polenta: al grano de maz se le quita el germen, el cual se destina a la produccin de aceite. En el caso de la harina de trigo refinada (blanca), adems del germen, tambin se le quita el salvado (pericarpo), que es la cubierta celulsica externa del grano. Inicialmente (comienzos del siglo XX) los desechos de la refinacin de la harina de trigo (el germen y el salvado) se destinaban a suplementar la alimentacin animal. Luego los cientficos descubrieron la cantidad de nutrientes presentes en el germen, el cual comenz a ser separado del salvado, para comercializarlo como suplemento alimentario. En razn de los grandes volmenes de produccin de harina blanca, el germen es un subproducto industrial de bajo precio en relacin a su gran riqueza nutritiva.

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Dado que el germen genera el desarrollo embrional de la nueva planta y la asiste en sus primeros estadios de crecimiento, est dotado de todos los elementos necesarios para tal fin: protenas, grasas, vitaminas, enzimas, minerales y hormonas vegetales. A nivel de macronutrientes, el germen posee un 26% de protenas de alto valor biolgico (no es carente de lisina, cosa que ocurre con la protena del grano de trigo) y con mayor cantidad de aminocidos esenciales que la carne vacuna. Los carbohidratos (almidn y azcares simples) equivalen al 50% de su estructura. La materia grasa representa el 10% de su peso; el 86% son cidos grasos insaturados, de los cuales el 74% son esenciales y estn casi en la relacin ideal (4:1) entre los omegas 6 y 3. Respecto a minerales, el germen es rico en hierro, calcio, fsforo, potasio, magnesio, manganeso, cobre, cobalto, molibdeno, selenio y sobre todo cinc (es la fuente vegetal ms rica en absoluto y equiparable a la levadura de cerveza). En materia vitamnica, su principal virtud es el alto contenido de vitamina E (tocoferol), siendo el alimento ms dotado en absoluto. Tambin posee vitaminas A, B, C y K; resulta ser la fuente alimenticia ms rica en cuanto a B1 y B2, y la fuente vegetal mejor dotada de las imprescindibles B12 y cido flico (slo superada por la levadura de cerveza). Adems posee gran concentracin de colina (lecitina) y buena dosis de otras sustancias antioxidantes como el cido lipoico y la enzima superxido dismutasa. Este caudal de componentes torna al germen de trigo extremadamente til para mejorar el metabolismo graso. Por su riqueza constitutiva, se convierte en el complemento ideal para personas con trastornos del sistema nervioso (astenia, depresin, estrs, nerviosismo, etc), esterilidad, enfermedades coronarias, hiperlipidemias (exceso de grasa en sangre), diabetes, deficiente irrigacin cerebral, inflamacin prosttica, irregularidad menstrual, problemas de piel y cabello, intelectuales, embarazadas, ancianos y convalecientes. Deportistas y atletas se benefician de su contenido en octacosanol, sustancia que aumenta la resistencia a la fatiga, la potencia muscular y el rendimiento fsico. Esto tambin lo hace efectivo para personas sujetas a exigencias puntuales (trabajo de fsico, estrs, exposicin al fro). Generalizando, se suele recomendar el consumo de entre dos y cuatro cucharadas diarias de germen de trigo. Pareciera obvio considerar el dao maysculo que genera la refinacin industrial al privar a nuestros alimentos de elementos tan valiosos como el germen. Sin embargo, al tomar consciencia de esta realidad, podemos obtener un beneficio de dicho procesamiento. El hecho de separar al germen del grano, nos permite aprovechar totalmente sus virtudes. As, podemos consumirlo crudo, sin destruir sus sensibles componentes con la temperatura de los imprescindibles procesos de coccin del cereal. De all la recomendacin de espolvorear el germen de trigo sobre nuestras comidas, dulces o saladas; pero siempre en el plato y nunca en la coccin. Es el sentido de preparados como el Queso Rallado Vegetal, donde el germen se mezcla con semillas molidas (lino, girasol, ssamo), algas pulverizadas y levadura de cerveza. Lamentablemente, por desconocimiento, hay gente que tuesta el germen de trigo, prctica absolutamente desaconsejable. Del germen de trigo tambin se extrae aceite, el cual es utilizado tanto para ingesta como para cosmtica. Es importante asegurarse que la extraccin se haga en fro y sin solventes. De ese modo se preserva su gran riqueza en vitamina E (es por lejos la fuente ms abundante de este antioxidante, con guarismos que van de 300 a 570 mg por cada 100 gramos) y cidos grasos. En este campo posee un alto contenido de omega 3 (solo superado por la cha y el lino) y con una relacin excelente respecto a los omega 6 (contiene la proporcin ideal 4 a 1). Para adultos se suele recomendar la ingesta de hasta tres cucharaditas diarias. Si no existiese certeza sobre la calidad del aceite, es siempre preferible consumir el germen en estado natural, espolvoreado en las comidas, con lo cual nos beneficiamos del aporte de nutrientes que no pasan al aceite.

Extrado del libro Alimentos Saludables.

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Produccin Argentina de harina de trigo

La produccin Argentina de harina es del orden de los 3,4 millones de ton, por valor de con un aumento del 20% en los ltimos 10 aos. Esta tendencia se acentu marcadamente a partir de 1993, con la aparicin de Brasil como comprador. Como coproducto, se produjeron 1,15 millones de toneladas de pellet de afrecho, por un valor de us$ 55 millones. La molienda se realiza durante todo el ao, pero en el perodo mayo agosto es un 10% superior que en los meses de verano, porque es el perodo de mayor demanda de harina. El rendimiento industrial de la harina de trigo es del 75%. El principal subproducto de la industria molinera, en volumen, es el afrechillo y en valor, el germen de trigo, que se destina a la industria aceitera y farmacutica. El sector molinero trabaja con energa elctrica, consumiendo 55 kw/h por tonelada de trigo procesada. El valor agregado de la primera industrializacin del trigo es del 30%. Segn la segunda encuesta anual realizada por la Direccin de Industria Alimentaria, la estructura de costos del sector molinero es el siguiente: mano de obra 6,3%, envase y empaquetado 5,3%, gastos administrativos 7,5%, gastos de publicidad 3,7%, transporte 4%, otros gastos comerciales 9,5%, materia prima 54,8%, otros costos o gastos 8,9%. .........................................................................................

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