Alimentos e Nutrientes Um nutriente uma substncia usada pelo metabolismo de um organismo que pode ser adquirido a partir do meio

o envolvente. Os organismos no autotrficos adquirem os nutrientes geralmente atravs da ingesto de alimentos. Os mtodos para ingesto de nutrientes variam, com os animais a possurem um sistema digestivo interno, enquanto que as plantas digerem os nutrientes externamente. Os efeitos dos nutrientes dependem em grande parte da quantidade da dose ingerida. Os nutrientes orgnicos incluem carboidratos, gorduras, protenas (ou outros elementos construtores, como os aminocidos), e vitaminas. Os compostos qumicos inorgnicos incluem os minerais ou gua. Os nutrientes so essenciais para o perfeito funcionamento do organismo e todos os que no podem ser sintetizados pelo prprio organismo tm de ser obtidos de fontes externas. Os nutrientes necessrios em grandes quantidades so denominados por macronutrientes e os necessrios em pequenas quantidades por micronutrientes.~ Macronutrientes Vitaminas Protenas Carboidratos Gorduras Gordura Saturada Fibras Vitamina A Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C Vitamina E Folatos Minerais Clcio Ferro Fsforo Magnsio Potssio Sdio Zinco

Macronutrientes Macro significa grande, por isso os macronutrientes so os nutrientes mais necessrios, conhecidos por protenas, gorduras e carboidratos e exceptuando os alimentos com zero calorias, todos os outros possuem variaes em quantidade destes mesmos nutrientes. Apesar da popularidade de algumas dietas, que requerem que se reduza drasticamente a ingesto destes macronutrientes, todos eles so de extrema importncia para a sua sade e devem ser includos na alimentao diria. As protenas so necessrias para a construo dos tecidos do corpo incluindo dos msculos, rgos, pele e tambm as partes do sistema imunitrio. O corpo pode usar as protenas em excesso para converter em energia ou em gordura. Os

carboidratos incluem os acares, amido e fibras, com os dois primeiros a serem fundamentais para o fornecimento de energia que possibilita o funcionamento do corpo. Os carboidratos em excesso so convertidos em gordura, gordura esta que forma as membranas que envolvem todas as clulas do corpo, desde o normal funcionamento do crebro, sistema nervoso ou hormonal. Tal como as protenas, a gordura extra pode ser utilizada pelo corpo para produzir energia, ou, em casos de sedentarismo, para armazenamento de gorduras. Micronutrientes Micro significa pequeno, e por isso que os micronutrientes so todos aqueles que so necessrios em quantidades mais pequenas. Estes incluem vrias vitaminas, divididas em solveis em gua ou solveis em gordura, dependendo do meio no qual se dissolvem, e tambm minerais que devem ser includos numa alimentao saudvel. As vitaminas solveis em gua incluem vitamina C e o complexo de vitaminas B, como vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12 ou folatos, com todas elas a possurem uma variedade de funes essenciais para a sade. As vitaminas solveis em gordura incluem a vitamina A, vitamina D, vitamina E e vitamina K. As vitaminas A e E so absorvidas unicamente atravs dos alimentos ingeridos, enquanto que as vitaminas D e K podem ser sintetizadas pelo prprio organismo. Apesar de ser extremamente difcil obter quantidades massivas destas vitaminas atravs dos alimentos, o corpo pode apresentar nveis de toxicidade e graves problemas de sade caso se ingira de uma forma descontrolada suplementos vitamnicos em excesso. Os minerais incluem Clcio, Fsforo, Ferro, Magnsio, Potssio, Sdio ou Zinco, entre outros. Os minerais so importantes para a sade dos dentes, dos ossos, msculos, equilbrio hdrico do corpo e um conjunto de outras funes para o bom funcionamento do organismo. Embora uma alimentao saudvel e rica em fruta, legumes, frutos secos, vegetais, leguminosas, carne, peixe e produtos lcteos seja uma excelente forma de garantir a ingesto de todos os micronutrientes que precisa, existem algumas pessoas que podem necessitar da ajuda de suplementos dietticos, como mulheres em risco de osteoporose ou pessoas com doenas de viso relacionadas com a idade. Aconselha-se sempre o uso de suplementos dietticos de acordo com as instrues da embalagem e sob aconselhamento mdico.