Alimente

LOS ALIMENTOS
mitos y realidades

Yury M Caldera P Mvil: (+58) 412 9710887 e-mail: infoalimentario@gmail.com

Caracas, 18/11/2012

 Definiciones Mito Realidad Tipos de mitos Mitos de alimentos Mitos de los hbitos alimentarios Realidades Enlaces de inters

MITO Relato, narracin, discurso, palabra emotiva falso con sentido oculto, pero difundido ampliamente como cierto (leyenda urbana).

MITOS TRADICIONALES
11 No puedes leer inmediatamente despus de comer porque te mueres 15 Si una mujer no quiere que le baje el periodo, debe comer limn 21 Si comes directamente de un sartn en tu boda llover

84 56 Si al derramar sal por el suelo la pisas, habr conflictos Si un nio se cae y le sale un chichn, colocar mantequilla con azcar en el rea afectada

93 Si comes sopa de mondongo y haces el amor inmediatamente, te mueres

Fuente: http://mitosvenezolanos.blogspot.com/

REALIDAD
Lo que es efectivo y tiene valor prctico, en contraposicin a lo fantstico o ilusorio

El agua es vida
Diccionario esencial de la lengua espaola. (2006). P. 1253

MITOS

MITOS

ALIMENTOS

HBITOS ALIMENTARIOS

Hay alimentos malos y alimentos buenos

FALSO

Realidad
Hay malos hbitos alimentarios

Realidad
Hay malos hbitos alimentarios

Equilibrio

Equilibrio
El requerimiento calrico promedio: 2300
MACRONUTRIENTES
CARBOHIDRATOS GRASA PROTENAS

Kcal/d

%
55 % 15 % 30 %

MACRONUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
GRASA PROTENAS Alcohol

g
1
1 1 1

Kcal
4
9 4 7

Comer huevo aumenta el colesterol

FALSO

Realidad
Aunque la yema posee un alto contenido en colesterol, su consumo no incidira en los niveles de ste en sangre Se puede comer de 2 a 4 veces por semana

El pan blanco engorda ms que el pan integral

FALSO

Realidad
100 g de pan blanco aporta 250 Kcal y el Pan integral 240 Kcal El Pan integral aporta fibra diettica quien contribuye a el colesterol y aumentar el transito intestinal

No desayunar ayuda a bajar de peso

FALSO

Realidad
Comer el desayuno es esencial si quiere perder peso. Acelera el metabolismo. Satisface el hambre en la maana y ayuda a controlar la ansiedad por comer durante el resto del da.

Beber agua durante las comidas engorda

FALSO

Etiquetado engaoso

Realidad
El agua tiene 0 Kcal
Contribuye a aumentar la sensacin de saciedad, haciendo que se coma menos Contribuye al transito intestinal

Mezclar hidratos de carbono y protenas engorda

FALSO

Realidad
Son micronutrientes indispensables para una adecuada nutricin Los carbohidratos aportan energa Las protenas reparan tejidos

Lo alimentos light no engordan

FALSO

=
7

Realidad
Los alimentos light tienen 50 % menos de caloras en trminos de azcar o grasa que el alimento de referencia Si no son consumidos con moderacin se consumir la misma cantidad de caloras que queramos eliminar

Las vitaminas engordan

FALSO

Realidad
Las vitaminas no aportan caloras
Son catalizadores biolgicos Indispensables para el metabolismo de los carbohidratos, grasas y protenas

La carne de cerdo es la que tiene ms grasa

FALSO

Realidad

La vitamina C previene o cura la gripe

FALSO

10

La vitamina C previene o cura la gripe

FALSO

Proteja a sus hijos con vitamina C

Realidad
En 1970 el qumico Linus Pauling, Premio Nobel, populariz su uso regular. Su libro 'Vitamina C y el resfriado comn' anim a muchas personas a tomarla a diario.

Realidad

Al aguacate aumenta el colesterol

FALSO

11

Realidad
Tiene diez vitaminas, entre las que se destacan la vitamina E, el cido flico y el glutatin
Contiene diez cidos grasos, de los cuales cinco son mono y poli-insaturados, destacndose los Omega-9, Omega-7, Omega-6 y Omega-3.

Realidad

La fruta con ms vitamina C es la naranja

FALSO

12

Realidad
300 mg/100g 1000 mg/100g

50 mg/100g

190 mg/100g

80 mg/100g

El tomate aumenta el acido rico

FALSO

13

Realidad
ALIMENTOS CON ALTO CONTENIDO EN PURINAS 100 A 1000 mg DE NITRGENO PURNICO POR CADA 100 g DE ALIMENTO Anchoas Cubos de caldo para sopa Sesos Extractos de carne Carne molida Mejillones

Caldos
Consom Ganso Salsa gravy Corazn

Perdices
Sardinas Mollejas Levadura de cerveza Riones

Realidad
NUTRINETES EN 1 TOMATE MEDIANO (148 g ) %

Caloras Caloras de grasa Total Grasa 1g Grasa Saturada 0g Colesterol 0mg Sodio 5mg Calcio

35 10 2% 0% 0% 0% 0%

Carbohidrato. 7g Dieta Fibra 1g Azcar 4g Protena 1g Vitamina A Vitamina C Hierro

2% 4%

15% 35% 2%

Realidad

La espinaca tiene mucho hierro

FALSO

14

Realidad
La espinaca slo tiene 1,5 mg/100 g Es un hierro no Hem, as que es poco biodisponible por el organismo

Quien come mucha carne se abastece suficientemente de protenas

FALSO

15

Realidad
El aprovechamiento de las protenas suministradas por el huevo de gallina y los productos lcteos es mayor que el de la carne.

Las protenas de la carne son las de mejor calidad

FALSO

16

Realidad
Combinando adecuadamente las protenas de origen vegetal (legumbres con cereales o lcteos con cereales), se pueden obtener todos los aminocidos esenciales.

Realidad
La calidad biolgica y aporte proteico resultante es mayor que el de la mayora de los productos animales.

Arroz Maz Pan Pasta

Caraotas Lentejas Arvejas Garbanzos

Realidad
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Enlaces de inters
http://www.nutriciontotal.com/mitos.htm http://www.infobae.com/notas/449947-Mitos-yverdades-sobre-la-alimentacion.html http://www.lineablanca.cl/?a=3807 http://www.nutricionespecializada.com/html/mitos. html http://www.oocities.org/iesnchile/aminoacidos.html

GRACIAS