A

s

5
0

R
e
c
e
i
t
a
s

M
a
i
s

P
e
d
i
d
a
s

d
o
s

l
t
i
m
o
s

5
0

A
n
o
s

-

L
i
v
r
o

1
Neste fascculo:
Peixe com
Molho de Limo
Arroz Doce
Bolo de Cenoura
Pudim de Leite Moa

Tapioca com
Coco e Castanha
Quindim Moa

Arroz de Forno
Po de Queijo
Strogonoff de Carne
Salpico de Frango
Salgados Doces
Livro 1 de 5
50 Receitas
Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos
As
C
o
r
t
e

a
q
u
i
Este ano, o Servio Nestl ao Consumidor est completando 50 anos e, para comemorar
essa data junto com voc, reunimos as receitas mais pedidas neste perodo.

Sero 5 fascculos com 10 receitas cada. Desde brigadeiro e po de queijo at muitas
outras que so sucesso garantido nas mesas de norte a sul do Brasil.

Alis, muitas destas receitas que fazem sucesso at hoje foram desenvolvidas pela
prpria Cozinha Experimental Nestl e se tornaram as preferidas da famlia brasileira.

Conra o primeiro fascculo que, entre outras delcias, traz o nosso famoso Pudim de
Leite Moa

e aproveite.
Introduo
50 Receitas
Mais Pedidas dos ltimos 50 Anos
As
Modo de Preparo
Coloque os ls de pescada em uma tigela,
tempere-os com Maggi

Tempero e Sabor
e o sal, e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Corte pedaos de papel-manteiga ou papel-
alumnio e unte-os. Em cada pedao de papel,
coloque um l, rodelas de cenoura e ervilhas-
tortas. Feche, formando um envelope, e leve ao
forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de
20 minutos.
Molho:
Em uma panela, aquea a margarina e doure
a farinha de trigo. Junte o leite e misture bem,
at engrossar. Misture o sal e o suco de limo.
Desligue o fogo e misture o Creme de Leite at
car homogneo. Sirva sobre os ls de peixe.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s500g de l de pescada
s1 envelope de Maggi

Tempero e Sabor
para Aves, Peixes e Arroz
ssal a gosto
s1 cenoura cortada em rodelas nas
s50g de ervilha-torta
sazeite para untar
Molho:
smeia colher (sopa) de margarina light
s1 colher (sopa) de farinha de trigo
s1 xcara e meia (ch) de leite desnatado
s1 colher (ch) de sal
s3 colheres (sopa) de suco de limo
s1 lata de Creme de Leite NESTL

Light
Ingredientes
Peixe com Molho de Limo
Rendimento: 6 pores
Tempo de Preparo: 20 minutos
Tempo Total de Preparo: 40 minutos
Valor Calrico: 137kcal/poro
Faz bem saber:
0 uso de papillole uua lcuica
de preparo saudvel, pois uo
uecessila de adio de gordura.
^lu disso, proporcioua uu
coziueulo quase seu perda de
uuidade ou disperso de aroua.
0epois de proulo, pode ser servido
aiuda eubrulhado ou ora do papel.
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.
Modo de Preparo
Em um recipiente refratrio retangular mdio
(20 x 30cm), coloque a manteiga com o arroz, o
Fondor Maggi

, o peito de peru, as azeitonas

e o milho. Regue com trs xcaras (ch) de gua
fervente e misture. Cubra com papel-alumnio e
leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido,
por cerca de 40 minutos. Quando o arroz estiver
quase seco, retire-o do forno, mexa e sirva a
seguir, polvilhado com o queijo ralado.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s2 colheres (sopa) de manteiga
s1 xcara (ch) de arroz lavado e escorrido
smeia colher (sopa) de Fondor Maggi

s200g de peito de peru picado

s50g de azeitonas pretas sem caroo
s1 lata de milho verde
s3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado
Ingredientes
Arroz de Forno
Dica:
^ gua erveule diuiuui o leupo de
preparo e peruile que o arroz coziuhe
por igual.
Servio Nestl ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru
Rendimento: 6 pores
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo Total de Preparo: 40 minutos
Valor Calrico: 184kcal/poro
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s500g de polvilho doce
s1 xcara e meia (ch) de leite
s1 colher (sopa) de Fondor Maggi

smeia xcara (ch) de leo

s2 ovos
s3 xcaras (ch) de queijo-de-minas
meia-cura ralado
sleo para untar
Ingredientes
Po de Queijo
Faz bem saber:
0 polvilho uu derivado da
uaudioca, uuilo cousuuido uo sudesle
do Brasil e iugredieule uudaueulal uo
preparo desle clssico das Miuas 0erais.
Dicas:
0 polvilho doce pode ser subsliluido
pela uesua quaulidade de polvilho
azedo.
Se quiser, aa boliuhas e cougeleas
eu recipieule aberlo. 0epois de
cougeladas, coloqueas eu sacos
plslicos para uso culiurio e
deixe por al 3 ueses eu reezer.
Para descougelar, asse eu oruo
preaquecido.
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.
Modo de Preparo
Coloque o polvilho em uma tigela grande.
parte, aquea o leite com o Fondor Maggi

e o leo, e misture ao polvilho. Acrescente os
ovos, um a um, alternando com o queijo e
sovando bem aps cada adio. Com as mos
untadas, enrole bolinhas de 2cm de dimetro.
Coloque-as em uma assadeira untada e asse
em forno mdio (180C), preaquecido, por
cerca de 30 minutos. Sirva.
Rendimento: 100 pezinhos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo Total de Preparo: 1 hora
Valor Calrico: 48kcal/unidade
Modo de Preparo
Em uma frigideira grande, derreta trs colheres
(sopa) da manteiga e doure a carne, aos poucos,
em fogo alto. Retire a carne da frigideira e
coloque a manteiga restante. Doure a cebola,
junte a carne, tempere com o sal e a pimenta-
do-reino e despeje o conhaque. Espere aquecer
e incline levemente a frigideira para que o
conhaque incendeie. Aguarde acabar a chama.
Junte os champignons, tampe a frigideira e
deixe por alguns minutos. Acrescente o pur de
tomate, a mostarda e o catchup, misture bem.
Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe por cerca
de 5 minutos. Incorpore delicadamente o Creme
de Leite e retire do fogo antes de ferver. Sirva a
seguir com arroz branco.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s4 colheres (sopa) de manteiga
s1kg de carne cortada em tiras nas
(l mignon, contra-l, alcatra)
s2 cebolas picadas
smeia colher (sopa) de sal
s1 pitada de pimenta-do-reino moda
smeia xcara (ch) de conhaque
s200g de champignons em conserva fatiados
s3 colheres (sopa) de pur de tomate
s1 colher (sopa) de mostarda
s2 colheres (sopa) de catchup
s1 lata de Creme de Leite NESTL

Ingredientes
Strogonoff de Carne
Dica:
Para evilar que a carue juule suco,
rilea eu ogo allo e aos poucos.
Servio Nestl ao Consumidor / Reinaldo Mandacaru
Rendimento: 10 pores
Tempo Total de Preparo: 30 minutos
Valor Calrico: 278kcal/poro
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s2 xcaras (ch) de frango cozido e desado
s1 colher (sopa) de azeite
s1 colher (sopa) de salsa picada
s1 pote de Iogurte Natural Integral NESTL

s2 colheres (sopa) de salso picado

s1 cenoura mdia ralada
s2 batatas cozidas e picadas
s1 envelope de Maggi

Tempero e Sabor
para Aves, Peixes e Legumes
ssal a gosto
Ingredientes
Salpico de Frango
Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira
Modo de Preparo
Em uma tigela, misture o frango com o azeite e
a salsa. Junte o Iogurte, o salso, a cenoura, a
batata, o Maggi

Tempero e Sabor e o sal.

Misture bem, coloque em uma saladeira e sirva
gelado.
Rendimento: 6 pores
Tempo Total de Preparo: 10 minutos
Valor Calrico: 118kcal/poro
Modo de Preparo
Em uma panela grande, misture o arroz e um
litro e meio de gua fria e leve ao fogo at ferver,
abaixe o fogo e deixe at que que cozido. Junte
o Leite Moa

, mexa bem e retire do fogo.

Sirva polvilhado com canela em p.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s1 xcara (ch) de arroz
s1 lata de Leite Moa

scanela em p para polvilhar

Ingredientes
Arroz Doce
Dicas:
Se desejar, sirva o arroz doce cou
calda de viuho ou calda de chocolale.
varie esla preparao, acresceulaudo
ua hora de servir uua xicara (ch) de
uvaspassas, seu seueules.
Servio Nestl ao Consumidor / Ricardo Vicq
Rendimento: 6 pores
Valor Calrico: 257kcal/poro
C
o
r
t
e

a
q
u
i
Bolo de Cenoura
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.
Rendimento: 20 pores
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo Total de Preparo: 45 minutos
Valor Calrico: 155kcal/poro
Modo de Preparo
Bolo:
Em um liquidicador, bata a cenoura com o
leo, os ovos, o sal e o Chocolate em P,
at car homogneo. Transra para uma tigela
e acrescente, aos poucos, o acar e a farinha
misturada com o fermento. Mexa delicadamente
e despeje em uma forma retangular (20 x 30cm),
untada e polvilhada. Asse em forno mdio
(180C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.
Cobertura:
Em uma panela, misture o Chocolate em P
com o acar, a manteiga e o leite, e leve ao
fogo baixo. Deixe ferver por cerca de 2 minutos
ou at engrossar. Desligue o fogo e bata bem
a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque
sobre o bolo ainda quente. Sirva.
Ingredientes
Bolo:
s2 ou 3 cenouras cruas picadas (250g)
s1 xcara (ch) de leo
s4 ovos, ligeiramente batidos
s1 pitada de sal
s2 colheres (sopa) de Chocolate em P Dois Frades

s1 xcara e meia (ch) de acar

s3 xcaras e meia (ch) de farinha de trigo
s1 colher e meia (sopa) de fermento em p
smanteiga ou margarina para untar
sfarinha de trigo para polvilhar
Cobertura:
s1 xcara (ch) de Chocolate em P Dois Frades

smeia xcara (ch) de acar

s50g de manteiga
smeia xcara (ch) de leite
Modo de Preparo
Calda:
Em uma panela de fundo largo, derreta o
acar at car dourado. Junte meia xcara
(ch) de gua quente e mexa com uma colher
de cabo longo. Deixe ferver at dissolver
os torres de acar e a calda engrossar.
Forre uma forma com furo central (19cm de
dimetro) com a calda e reserve.
Pudim:
Em um liquidicador, bata os ingredientes e
despeje na forma reservada. Cubra com papel-
alumnio e asse em banho-maria, em forno
mdio (180C), preaquecido, por cerca de 1 hora
e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por
cerca de 6 horas. Desenforme e sirva.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
Calda:
s1 xcara (ch) de acar
Pudim:
s1 lata de Leite Moa

s2 medidas (da lata) de leite

s3 ovos
Ingredientes
Pudim de
Leite Moa

Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira

Rendimento: 16 pores
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo Total de Preparo: 7 horas e 45 minutos
Valor Calrico: 264kcal/poro
C
o
r
t
e

a
q
u
i
Ingredientes
s2 xcaras e meia (ch) de polvilho doce
s1 lata de Moa Fiesta

Beijinho
s4 colheres (sopa) de leite
smeia xcara (ch) de castanha-do-par picada
Servio Nestl ao Consumidor / ric B.
Modo de Preparo
Em um recipiente, coloque o polvilho e regue-o
aos poucos com 250ml de gua fria, misturando
bem e esfregando com as mos at obter uma
farinha granulada, solta e umedecida. Leve uma
frigideira antiaderente ao fogo e deixe aquecer.
Peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira,
cobrindo todos os espaos, formando uma
camada uniforme semelhante a uma panqueca.
Espere a massa car unida e vire-a, deixando
secar do outro lado. Reserve e repita o processo
at terminar a massa. Em uma tigela, misture
o Moa Fiesta

Beijinho com o leite e as

castanhas. Recheie cada disco de massa, dobre
ao meio e sirva a seguir.
Rendimento: 6 pores
Tempo Total de Preparo: 45 minutos
Valor Calrico: 135kcal/poro
Tapioca com Coco
e Castanha
Dicas:
Caso uo eucoulre o polvilho doce,
voc pode preparar as lapiocas cou
polvilho azedo.
^o rilar a lapioca, uo deixea dourar,
pois pode car uuilo ressecada. ^ssiu
que a uassa car "uuida" ela deve ser
virada.
Modo de Preparo
Em uma tigela, coloque os ovos e as gemas
peneirados. Acrescente o Leite Moa

, o leite
de coco e o coco fresco e misture bem, sem
bater. Reserve. Despeje em uma forma de furo
central (19cm de dimetro) untada e polvilhada
com acar. Asse em banho-maria, em forno
mdio (180C), preaquecido, por cerca de 50
minutos. Desenforme o quindim ainda morno.
Espere esfriar totalmente antes de levar
geladeira. Sirva.
C
o
r
t
e

a
q
u
i
s3 ovos
s6 gemas
s1 lata de Leite Moa

s1 garrafa de leite de coco

s1 xcara (ch) de coco fresco ralado (50g)
smanteiga para untar
sacar para polvilhar
Ingredientes
Quindim Moa

Rendimento: 16 pores
Tempo de Preparo: 10 minutos
Tempo Total de Preparo: 1 hora
Valor Calrico: 135kcal/poro
Servio Nestl ao Consumidor / Sheila Oliveira