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SOMMAIRE
1. LA SPCIALIT GNIE BIOLOGIQUE 2. LES FONCTIONS DE TECHNICIEN SUPRIEUR 3. ORGANISATION DES TUDES

3.1 Type de baccalaurat 3.2 Rpartition des enseignements sur les deux annes 3.3 Adaptation locale et participation des professionnels 3.4 Options 3.5 Stage 3.6 Modules capitalisables
4. PRSENTATION DES OPTIONS ET DE LEURS DBOUCHS

4.1 Option "Analyses biologiques et biochimiques" 4.2 Option "Industries alimentaires et biologiques" 4.3 Option "Dittique" 4.4 Option "Gnie de l'environnement" 4.5 Option "Agronomie"
5. PROJETS TUTORS 6. PROGRAMME DE LA 1RE ANNE

6.1 Unit denseignement 1. Outils et analyses 6.2 Unit denseignement 2. Sciences de la vie 6.3 Unit denseignement 3. Formation gnrale et enseignement prparatoire
7. PROGRAMMES DE LA 2ME ANNE 7.1 Option "Analyses biologiques et biochimiques"

7.1.1 Unit denseignement 1. Biochimie mtabolique et analytique 7.1.2 Unit denseignement 2. Pharmacologie et biotechnologies - Communication 7.1.3 Unit denseignement 3. Analyses biologiques 7.1.4 Unit denseignement 4. Projets tutors et stages
7.2 Option "Industries alimentaires et biologiques

7.2.1 Unit denseignement 1. Gnie industriel et alimentaire 7.2.2 Unit denseignement 2. Biotechnologies 7.2.3 Unit denseignement 3. Formation scientifique complmentaire - Formation gnrale pour lentreprise 7.2.4 Unit denseignement 4.Projets tutors et stages
7.3 Option "Dittique"

7.3.1 Unit denseignement 1. Sciences de lalimentation 7.3.2 Unit denseignement 2. Enseignements spcialiss 7.3.3 Unit denseignement 3. Gestion, qualit - Communication 7.3.4 Unit denseignement 4. Projets tutors et stages

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7.4 Option "Gnie de l'environnement"

7.4.1 Unit denseignement 1. Origine, nature et dtection des pollutions - Gestion de lenvironnement 7.4.2 Unit denseignement 2. Traitement des pollutions - exploitation des units de traitement 7.4.3 Unit denseignement 3. Ecologie, cotoxicologie et risques - Communication 7.4.4 Unit denseignement 4.Projets tutors et stages
7.5 Option "Agronomie"

7.5.1 Unit denseignement 1. Agronomie gnrale 7.5.2 Unit denseignement 2. Physiologie, gnie agronomique 7.5.3 Unit denseignement 3. Formation gnrale pour l'entreprise 7.5.4 Unit denseignement 4.Projets tutors et stages
8. TABLEAUX RCAPITULATIFS DES HORAIRES ET DES COEFFICIENTS

1re anne 2 me anne Option "Analyses biologiques et biochimiques Option "Industries alimentaires et biologiques" Option "Dittique" Option "Gnie de l'environnement" Option "Agronomie"
9. MODALITS DE CONTRLE DES CONNAISSANCES ET DES APTITUDES

1. LA SPCIALIT GNIE BIOLOGIQUE

Le dveloppement considrable de la biologie s'est encore accentu ces dernires annes. La diversification des domaines d'application et les transferts des sciences biologiques fondamentales (biologie molculaire, gntique, immunologie, enzymologie, pharmacologie, etc... ) connaissent un essor permanent. Les biotechnologies (gnie biologique, gntique, enzymatique, ... ) en sont un exemple. La spcialit "Gnie biologique" couvre un champ trs large, en particulier : - entretien et utilisation de l'espace ; - filire agro-alimentaire : production, transformation, consommation ; - biotechnologies et analyses biochimiques et biologiques... A la ncessit d'une adaptation conceptuelle et mthodologique s'associent les ncessits : - de l'utilisation de l'outil informatique dans l'instrumentation, dans l'acquisition et le traitement des donnes, - du dveloppement des techniques du gnie des procds alimentaires avec la conduite d'appareils, leur automatisation et l'laboration de nouveaux procds, - de la connaissance spcifique des rglementations en vigueur, - d'une plus grande matrise aussi bien dans les domaines des relations humaines, de la communication et des langues que dans ceux de la gestion, de la lgislation, de la qualit,... La prise de conscience de ces nouvelles donnes, avec ses consquences, notamment la diversification des profils d'activits professionnelles et l'volution des comptences, a conduit redfinir les objectifs, les contenus et les modalits de la formation dans la spcialit Gnie Biologique.
2. LES FONCTIONS DE TECHNICIEN SUPRIEUR

Les titulaires du Diplme universitaire de technologie (DUT) ont pour rle commun dans les diffrents secteurs de l'organisation conomique : - d'tre les collaborateurs directs de l'ingnieur, du chercheur ou des cadres suprieurs administratifs, financiers et commerciaux, - de traduire dans le concret les conceptions de l'ingnieur ou le rsultat de recherches thoriques, - de transmettre et ventuellement d'interprter les instructions gnrales des responsables. Le diplm d'IUT doit : - avoir une connaissance des mthodes de fabrication, d'laboration, d'analyse et de recherche suffisante pour en assurer l'excution ; - tre capable de prendre connaissance de documents techniques, notamment en langue anglaise, et d'en faire l'analyse. Il doit matriser l'outil informatique et pouvoir s'adapter aux diffrents secteurs de son utilisation. Les activits et responsabilits d'un titulaire d'un DUT pourront largement varier selon l'entreprise qui l'emploie : - dans une entreprise importante, bien structure, ses fonctions seront prcises et limites ; mais, dans une petite entreprise, ou bien encore dans un laboratoire de recherche de type universitaire, ses activits seront beaucoup plus polyvalentes ; - dans une entreprise oriente vers les fabrications, en plus de l'exprimentation purement technique, le technicien devra constituer des dossiers de fabrication comprenant des fiches techniques ; L'ouverture de nouveaux dbouchs dans les secteurs de la distribution, dans les secteurs technico-commerciaux et plus largement dans les secteurs de la communication suppose de la part du titulaire d'un DUT de srieuses qualits humaines et une matrise des techniques d'expression. Dans le cas particulier de la spcialit Gnie biologique, il doit tre exig du titulaire d'un DUT des connaissances thoriques et pratiques ainsi que des aptitudes l'exprimentation suffisantes pour lui permettre de diriger une petite quipe et de rendre compte de l'activit de

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celle-ci aux cadres responsables. La qualit de ses relations et de ses aptitudes communiquer est particulirement importante.
3. ORGANISATION DES TUDES

La varit des dbouchs ouverts au diplm de la spcialit Gnie biologique est d'autant plus importante que les options choisies dans le cadre de la deuxime anne prparent des carrires diffrentes et exigent une formation et des qualits spcifiques. La diversit des secteurs d'activit professionnelles suppose nanmoins une formation commune de base qui est dispense au cours de la premire anne.
3.1 Type de baccalaurat

Le baccalaurat ou tout diplme national ou europen jug quivalent permet l'entre en IUT, dpartement Gnie biologique. Les sries les mieux adaptes sont : S, STL mais galement les sries STAE, STPA, SMS. La rpartition des enseignements de 1re anne peut tre module pour tenir compte de la prsence dtudiants issus de baccalaurats de sries diffrentes, dans le respect des volumes horaires rglementaires.
3.2 Rpartition des enseignements sur les deux annes

- Les 60 semaines d'enseignement sont rparties en : 32 semaines pour la 1re anne 28 semaines pour la 2me anne Soit pour la formation encadre : 960 heures en 1re anne 840 heures en 2me anne - Un volume total de 300 heures de projets tutors est prvu pendant la dure de la formation. Les notes et apprciations seront prises en compte en 2me anne. Cependant, il est vivement conseill deffectuer une partie des projets tutors en premire anne. - Les enseignements sont rpartis en 3 ou 4 units denseignement (UE)
3.3. Adaptation locale et participation des professionnels

- 20 % des horaires peuvent tre utiliss pour des enseignements correspondant une adaptation locale. - Il est souhaitable que la participation des professionnels l'enseignement soit fixe 15 % au moins des enseignements assurs pour chaque tudiant.
3.4 Options

Aprs avoir suivi l'enseignement du tronc commun de la premire anne et la prparation la deuxime anne, les tudiants ont le choix entre cinq options : - l'option Analyses biologiques et biochimiques, - l'option Industries alimentaires et biologiques, - l'option Dittique, - l'option Gnie de l'environnement, - l'option Agronomie.
3.5 Stage

Le stage est obligatoire ; sa dure minimale est de 10 semaines sauf pour l'option Dittique. Il peut tre rparti entre la 1re et la 2me anne, ou plac en fin de 2me anne, ou squenc tout au long de la scolarit. Il fait obligatoirement l'objet d'un rapport crit, d'une soutenance orale et il donne lieu validation. Le suivi du stage est assur par le dpartement, notamment par des visites dans les entreprises daccueil.
3.6 Modules capitalisables

La liste des modules capitalisables, prvue par larrt du 20 avril 1994, sera fixe ultrieurement par arrt ministriel.
4. PRSENTATION DES OPTIONS ET DE LEURS DBOUCHS 4. 1 Option analyses biologiques et biochimiques

Caractristiques de la formation initiale Le diplm de Gnie biologique - option "Analyses biologiques et biochimiques" - est un bio-technicien et un bio-analyste dont la formation en deux ans en IUT est caractrise par : - Un enseignement thorique diversifi : biologie molculaire et biotechnologie, biochimie, pharmacologie-toxicologie, biologie et physiologie des cellules et des organismes, microbiologie, immunologie, ... - Un enseignement professionnalis des pratiques exprimentales essentielles. L'objectif fondamental pour l'tudiant est d'apprendre matriser les techniques et mthodologies de l'analyse en biologie et de devenir apte s'adapter l'volution de la technologie dans les diffrents secteurs concerns. Les aspects mthodologiques et instrumentaux de cet enseignement multidisciplinaire sont particulirement privilgis : - Principe du raisonnement scientifique en biologie. Etude des principes physico-chimiques des techniques d'analyses, de sparation, de dosage, de purification, de marquage, de production biologique. Bonnes pratiques du laboratoire. - Exploitation des donnes et des rsultats. - Automatisation en analyse biologique. Les capacits d'initiative, d'adaptabilit et de communication de l'tudiant dveloppes en enseignement traditionnel (cours, TD, TP) sont renforces par la ralisation de projets tutors et d'un stage en milieu professionnel.

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Dbouchs professionnels : - Les secteurs d'activit sont nombreux : . sant (laboratoires d'analyses publics ou privs), . bio-industries et biotechnologies (laboratoires de contrle pharmaceutique ou alimentaire par exemple), . recherche (instituts, universits, etc), . environnement. - Les diplms peuvent galement s'intgrer dans le domaine technico-commercial.
4.2 Option industries alimentaires et biologiques

Les titulaires du DUT Gnie Biologique, option "Industries alimentaires et biologiques" ont reu une formation qui leur permet d'apporter leur concours toutes les industries alimentaires et biologiques, quels que soient les produits traits ou les secteurs concerns, de la Recherche - Dveloppement, de la production et de la qualit. La formation de ces diplms se caractrise par : - la connaissance biochimique, microbiologique, biologique, physicochimique et nutritionnelle des matires premires alimentaires et la capacit utiliser ces acquis en vue de l'laboration des produits alimentaires et du contrle des modifications favorables ou dfavorables qu'ils peuvent subir ; - l'acquisition des bases fondamentales du gnie industriel alimentaire et des oprations unitaires qu'il met en oeuvre pour assurer un fonctionnement optimal des appareils de traitement, transformation, conditionnement et stockage des produits alimentaires et participer activement la dfinition de nouveaux quipements ou procds ; - la matrise de la gestion de la qualit et des rglementations en vigueur ; - les bases indispensables une bonne intgration professionnelle : connaissance de l'entreprise, gestion, lgislation du travail, relations humaines, langues. Situs gnralement un poste intermdiaire dans la hirarchie de l'entreprise, ils doivent tre capables : - d'exploiter des informations et des rsultats, d'en rendre compte et de s'adapter aux volutions techniques ; - d'animer une quipe et de faire preuve d'initiative et d'esprit critique pour atteindre les objectifs fixs. Les dbouchs se situent dans les principaux secteurs d'activits suivants : - Fabrication : . Conduite de machines . Chef de ligne . Responsable d'atelier . Responsable du conditionnement - Service recherche et dveloppement : . Optimisation des procds . Mise au point de nouveaux procds . Elaboration de produits nouveaux . Mise au point de nouveaux matriels - Service qualit : . Mise en oeuvre . Animation et formation - Laboratoires : . De contrle industriel . De contrles officiels publics - Des grands organismes de recherche publics et privs - Technico-commerciaux
4.3 Option dittique

Les titulaires du DUT Gnie biologique, option "Dittique" doivent tre aptes : - tablir la composition des menus destins toutes formes de collectivit (hpitaux, cliniques, tablissements scolaires, entreprises, foyers de personnes ges ...). - conseiller et orienter chaque individu dans son alimentation. - contrler les matires premires, leur transformation et leur manipulation tout au long de la chane alimentaire, en application des rglementations en vigueur et/ou des objectifs de dmarche qualit. Ces contrles visent prserver les qualits hyginiques, sensorielles, nutritionelles et de service des prparations culinaires. - conseiller et surveiller la distribution des repas. - informer et conseiller tout type d'interlocuteur : patient, personnel, consommateur, grand public, par une bonne matrise des outils de la communication, qui peut galement s'exprimer dans le domaine de la commercialisation de produits agro-alimentaires et dittiques. En dehors du secteur hospitalier traditionnel, les objectifs ainsi fixs permettent d'orienter les diplms vers des secteurs d'insertion professionnelle plus diversifis : - la restauration collective : scolaire, entreprise, bureau d'tude, municipalit - la distribution - la production et le contrle industriels - le technico-commercial - les carrires de l'encadrement scolaire et sportif - les centres de prvention - les directions dpartementales de la sant - les centres de cures longs sjours et maisons de retraite
4.4 Option gnie de lenvironnement

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La formation scientifique propose doit permettre aux futurs diplms de traiter en spcialistes les problmes techniques rencontrs dans deux domaines principaux : - ceux relevant de la physicochimie et de la biologie des milieux (pollutions de l'air, des eaux et des sols, gestion de dchets...) - ceux lis l'analyse des systmes vivants et leurs interactions avec les milieux naturels ou modifis (cosystmes urbains, industriels, ruraux... ) L'enseignement des sciences et techniques de l'environnement doit donc raliser une synthse entre diffrentes disciplines. Si toutes sont indispensables, certaines peuvent bnficier d'un dveloppement particulier dans le cadre des 20 % d'adaptation locale. L'enseignement assure une formation polyvalente finalit professionnelle. Elle permet aux diplms : - soit de postuler aux emplois de techniciens suprieurs d'tudes de terrain, d'analyse ou d'exploitation, ou encore de conseillers en environnement, - soit, pour les meilleurs d'entre eux, d'envisager une formation technologique complmentaire (MST, IUP, Ecoles d'Ingnieurs... ).
4.5 Option agronomie

L'option agronomie propose aux tudiants une formation pluridisciplinaire qui implique l'acquisition et la matrise de connaissances diversifies dans les domaines des sciences biologiques, des sciences et techniques agronomiques ainsi que dans celui des sciences conomiques et humaines. La synergie connaissances fondamentales + apprentissages technologiques permet aux tudiants d'acqurir des capacits d'adaptation et de synthse. Dans cette perspective, les oprations pluridisciplinaires, les travaux personnels et les travaux de groupe ont fait la preuve de leur efficacit dans la dynamique de l'enseignement . Les biotechnologies, l'informatique, les statistiques, la biomtrie, les langues trangres et les techniques de communication , qui constituent un atout indispensable dans l'insertion future des diplms, sont privilgies. L'adaptation locale (20% du temps d'enseignement) est applique dans les dpartements de faon donner une spcificit lie aux caractristiques rgionales et aux potentialits locales. L'option agronomie couvre un large ventail de dbouchs. Les titulaires du DUT peuvent occuper des fonctions de techniciens suprieurs, dassistants ingnieurs, de conseillers, danimateurs, dagents technico-commerciaux, de chefs dentreprises dans diffrentes structures et secteurs dactivit : - organismes agricoles : chambres d'agricultures, coopratives, groupements de producteurs - organismes de dveloppement local : SIVOM , EPCI, associations. - recherche publique et prive : INRA , instituts techniques, industries amonts et avales de l'agriculture, exprimentation animale et vgtale, biotechnologies - dveloppement et production : agrochimie (engrais, produits phytosanitaires), semences et slection - entreprises agricoles et rurales - secteurs technico-commerciaux impliquant une connaissance biologique.
5. PROJETS TUTORS

Les projets tutors correspondent fondamentalement une dmarche active de ltudiant (seul ou en groupe) pour approfondir des connaissances biologiques qui lintressent plus particulirement, et lui donner loccasion de sorienter vers une discipline quil souhaite dcouvrir en milieu professionnel. Ils peuvent correspondre des enqutes, des tudes bibliographiques, lorganisation de dbats, de journes dinformation,... et toute activit crative et porteuse dune dcouverte sur le plan scientifique comme sur le plan relationnel. En seconde anne, les projets tutors seront plus orients vers lentreprise et peuvent tre une prparation pour le stage de fin danne. Concernant ces projets tutors, il sagit dune production individuelle ou collective qui fait lobjet dun contrat pdagogique crit dfinissant les objectifs, les mthodes, les moyens et lvaluation. Il est centr sur lapprofondissement des savoir-faire et il est, si possible, pluridisciplinaire. Le tutorat est exerc par un enseignant ou un professionnel.
6. PROGRAMME DE LA PREMIRE ANNE GNIE BIOLOGIQUE

La premire anne assure la mise en place des bases gnrales indispensables pour acqurir les connaissances scientifiques, techniques et mthodologiques ncessaires lenseignement universitaire technologique. La partie enseignement prparatoire de lunit denseignement 3 est destine lacquisition des pr-requis indispensables aux options enseignes en deuxime anne : analyses biologiques et biochimiques, industries alimentaires et biologiques, dittique, gnie de lenvironnement, agronomie. Certaines disciplines des units denseignement 1 et 2 y seront plus spcialement dveloppes. Le contenu des programmes de l'anne est trait, pour chaque unit denseignement, en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques, selon la rpartition figurant dans les grilles horaires (cf. : Tableau rcapitulatif 8)
6.1 Unit denseignement 1. OUTILS ET ANALYSES

6.1.1 - Mathmatiques appliques et statistiques : Notions fondamentales sur les fonctions, les intgrales, le calcul diffrentiel. Etude des probabilits appliques des problmes de biologie exprimentale. Bases fondamentales des statistiques descriptives et tude des interprtations utiles en biologie. 6.1.2 - Outils informatiques : Acquisition dun savoir pratique pour utiliser les micro-ordinateurs comme outil de travail en biologie. Etude des principaux types de logiciels et des applications numriques. 6. 1. 3 - Physique : Grandeurs physiques : units et dimensions. Mesures. Acquisition des bases fondamentales en mcanique des fluides. Applications spcifiques. Fondements de la thermodynamique pour la comprhension des applications en chimie, biochimie, physiologie, tudes environne-

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mentales, mthodes industrielles... Application des rayonnements ionisants en biologie. Etude de loptique pour lapproche instrumentale. Electricit. Notions dlectronique. 6.1.4 - Chimie : Laccent doit tre mis sur les aspects de la chimie gnrale, de la chimie organique et de la chimie analytique utiles la comprhension des diffrents domaines dapplications de la biologie. Cest--dire : les notions fondamentales datomistique et de liaison chimique, lapplication de la thermodynamique aux quilibres chimiques, la cintique chimique, la strochimie, la nomenclature et les grandes fonctions en chimie organique, les mthodes de la chimie analytique dans leur principe et leurs applications techniques en biologie. 6.1.5 - Techniques analytiques : Les notions de scurit doivent accompagner tous les aspects de cet enseignement pratique. Ltudiant doit devenir capable de prparer des solutions, deffectuer des dilutions, de raliser des dosages selon les mthodes analytiques fondamentales (exemples: pHmtrie, techniques spectro mtriques, conductimtrie, ractions doxydo-rduction, ractions acido-basiques, ractions enzymatiques...). Les procdures dextraction et danalyse de milieux biologiques (telles que chromatographie, lectrophorse, filtration, etc) doivent permettre ltude des principales molcules dintrt biologique.
6.2 Unit denseignement 2. Sciences de la vie

6.2.1 - Biologie et Physiologie gnrales : Ces disciplines abordent et dveloppent les points suivants : - Organisation et fonctionnement de la cellule eucaryote, des membranes biologiques, des tissus animaux et vgtaux. - Fcondation, embryogense, diffrenciation cellulaire. - Physiologie animale : tude des grandes fonctions organiques et de leurs rgulations. Techniques exprimentales: animaux entiers, organes isols, cultures de cellules. - Physiologie vgtale : tude des grandes fonctions chez les plantes. Techniques exprimentales: plantes entires, tissus vgtaux, cultures cellulaires. - Biologie des populations. Gntique formelle et molculaire. 6.2.2 - Microbiologie : - Organisation et fonctionnement de la cellule procaryote et des virus. Systmatique des microorganismes. - Aspects mtaboliques, gntiques, cologiques et pathognes. Agents antimicrobiens. - Techniques exprimentales : milieux de culture, strilisation, croissance bactrienne, numration, mtabolisme bactrien, identification des germes. Scurit en laboratoire. 6.2.3. - Immunologie : - Le systme immunitaire et ses rponses. - Les techniques immunologiques et leurs principes. 6.2.4 - Biochimie et Biologie molculaire : Biochimie structurale (glucides, protines, lipides, acides nucliques). Enzymes : structure, cintique et mesure des activits enzymatiques. Bionergtique. Biochimie mtabolique: tude des grands ensembles mtaboliques et notion de rgulation. Biologie molculaire: rplication, transcription, synthse des protines. Dfinitions et domaines dapplication des outils de la biologie molculaire (exemples : PCR, sondes, RFLP,...).
6.3 Unit denseignement 3. Formation gnrale et enseignement prparatoire

6.3.1 Formation gnrale 6.3.1.1 - Expression et communication : Etude de lexpression crite et orale. Connaissance de soi et dynamique de groupe. Notes de lecture. Travail de synthse. 6.3.1.2 - Langue : Lenseignement dune langue a un but essentiellement pratique. Il peut tre dordre conversationnel et/ou correspondre des exercices de traduction de textes scientifiques (en collaboration avec les spcialistes de discipline). 6.3.1.3 - Travaux dexpression et de communication scientifiques : Les travaux dirigs et lexploitation des travaux pratiques doivent permettre ltudiant de prendre lhabitude de la prsentation orale, de la rdaction de comptes rendus scientifiques dans les domaines scientifiques. Lesprit de synthse et la comprhension des aspects essentiels de ces enseignements doivent tre dvelopps. Cette dmarche pdagogique est une dmarche concerte entre les enseignants scientifiques et les enseigants de formation gnrale. 6.3.2 Enseignement prparatoire Selon loption enseigne en deuxime anne : 6.3.2.1 - Pour "Analyses Biologiques Biochimiques", lenseignement est orient vers la pratique en analyses biologiques. Les applications sont centres sur la biologie humaine : en physiologie, chimie, biochimie, microbiologie, immunologie. La physique et les statistiques sont dveloppes pour linstrumentation et la mesure. 6.3.2.2 - Pour "Industries Alimentaires et Biologiques", lenseignement est orient pour acqurir les bases suffisantes permettant daborder le gnie industriel alimentaire : statistiques, physique, chimie, microbiologie. 6.3.2.3 - Pour "Dittique", lenseignement est orient vers la physiologie digestive, la microbiologie, la chimie alimentaire, lhygine alimentaire, linformatique, lorganisation et la gestion des restaurations collectives (en vue du stage entre la premire et la deuxime anne). 6.3.2.4 - Pour "Gnie de lenvironnement", lenseignement est orient vers les statistiques appliques, lhydraulique, llectricit-lectrotechnique-lectronique, les sciences de la terre, la systmatique animale et la systmatique vgtale.

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6.3.2.5 - Pour "Agronomie", lenseignement est orient vers les statistiques appliques, les sciences de la terre, la physiologie et lanalyse des systmes biologiques, les systmatiques animale et vgtale.
7. PROGRAMMES DE LA DEUXIME ANNE 7.1 Option analyses biologiques et biochimiques

Le contenu des programmes de l'option est trait, pour chaque unit denseignement, en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques selon la rpartition figurant dans la grille horaire (cf. Tableau rcapitulatif 8) 7.1.1 Unit denseignement 1. Biochimie mtabolique et analytique 7.1.1.1 - Biochimie - physiologie : Approfondissement des connaissances de premire anne. Dynamique des systmes. Notion d'exploration fonctionnelle. Mtabolisme : les voies mtaboliques et leurs rgulations. Etude des principaux facteurs de rgulation des flux (hormones, mdiateurs, ... ). Exemples de dviations mtaboliques et de leur exploration. Enzymologie. 7.1.1.2 - Mthodologie : Principes physico-chimiques et applications : sparation, centrifugation, filtration, purification, quantification, conservation... Mthodologies : spectrophotomtries, chromatographies, lectrophorses, lectrochimie, utilisation des radiolments, etc... Conduite d'un protocole exprimental : laboration, ralisation. Exemples de dosages dans les diffrents secteurs de l'analyse, en recherche, en milieu clinique. Mthodes enzymatiques et immuno-enzymatiques. Modlisation. Applications au gnie enzymatique. 7.1.1.3 - Instrumentation - Automatismes - Contrle qualit : Principe des chanes de mesure (capteurs, traitement du signal... ). Automates. L'outil informatique. Utilisation de logiciels (tableurs, grapheurs... ). Contrle de Qualit : statistiques appliques. Les normes des "Bonnes Pratiques de Laboratoire"(B.P.L). Hygine et Scurit : personnes, locaux, installations, fluides et nergie, matriel, manipulations, stockage, manutention des produits et ractifs. 7.1.1.4 - Environnement professionnel : Les secteurs de l'emploi. Les conditions d'embauche. Evolution des mtiers. Droit du travail. Le laboratoire en tant qu'entreprise. Commande et devis. Notion de proprit industrielle. 7.1.1.5 - Travaux dexpression et de communication scientifiques : en liaison avec les enseignants des disciplines. 7.1.2 Unit denseignement 2. Pharmacologie et biotechnologies - communication 7.1.2.1 Pharmacologie et biotechnologies 7.1.2.1.1 - Pharmacologie - Toxicologie : Grandes classes thrapeutiques. Aspects chimiques et modes d'action des mdicaments. Interaction avec les rcepteurs. Phases de dveloppement d'un mdicament. Pharmacocintique : paramtres d'analyse. Notion de compartiment. Biodistribution et biotransformation. Pharmacodynamie : mise en vidence et caractrisation d'une activit thrapeutique. Toxicologie : aspects cliniques et analytiques. Lgislation. Exprimentation animale : principaux modles exprimentaux, manipulation des animaux. Entretien d'une animalerie. Lgislation. Conduite d'un protocole exprimental. Mthodes alternatives (organes isols, cultures de cellules). Hygine, Scurit et BPL. 7.1.2.2.2 - Biologie cellulaire. Culture de cellules : Biologie des membranes. Communication entre cellules. Rceptologie. Dveloppement des cellules et anomalies (tumeurs, dgnrescence). Oncognes et anti-oncognes. Cytotoxicit. Techniques de culture cellulaire in vitro : mise en culture, entretien et contrles. Caractristiques des cellules explantes. Lignes cellulaires. Influences des conditions de culture. Matriel spcifique. Milieux de culture. Manipulations aseptiques. Hygine et scurit. Modles exprimentaux. Analyses statistiques et outil informatique. Mthodes analytiques : cytomtrie de flux. Microscopie et analyse d'image. Cytogntique. Histotechnologie. Microporteurs. Bioracteurs. 7.1.2.2.3 - Biologie molculaire et gnie gntique : Gntique bactrienne. Rgulation de l'expression gnique. Recombinaison in-vitro. Clonage. Mutagnse. Modle de transmission et colonisation des virus. Techniques de biologie molculaire : purification des acides nucliques, mthodes de quantification, clonage, amplification (PCR), marquage, sondes, squenage, hybridation molculaire. Techniques en milieu mdical et vtrinaire. Tests de diagnostic en biologie molculaire. 7.1.2.2 Communication Communication - Expression - Langue applique : Techniques d'expression-communication et langue. L'interdisciplinarit ncessaire pour une bonne formation scientifique et technique conduira la ralisation de "Travaux d'expression et de communication scientifiques" qui visent en particulier donner aux tudiants la matrise du rapport scientifique (crit et oral) et la capacit d'exploiter des documents techniques crits (galement dans une langue trangre). Techniques de recherches bibliographiques. 7.1.3. Unit denseignement 3. Analyses biologiques 7.1.3.1 - Bactriologie : Systmatique. Mise en vidence et identification des principales infections chez l'homme et chez l'animal (techniques immunolo-

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giques, de biologie molculaire, ... ). Etude des microorganismes utiles (fermentations). Fermenteurs. Contrle biologique de l'environnement, des matires premires et des produits transforms. Agents anti-microbiens : mode d'action et utilisation. 7.1.3.2 - Mycologie : Systmatique des champignons. Mise en vidence et identification des principales mycoses humaines. 7.1.3.3 - Virologie : Systmatique des virus. Transfection. Etude cytopathique. Utilisation des techniques d'immunologie et de biologie molculaire. 7.1.3.4 - Immunologie : Dysfonctionnement du systme immunitaire. Les techniques de l'immuno-analyse. Les anticorps polyclonaux et monoclonaux. Trousses de dosage. 7.1.3.5 - Hmatologie : Physiologie et pathologie des cellules sanguines et mdullaires. Principales hmopathies. Physiologie et pathologie de l'hmostase et de la fibrinolyse. Hmogramme. Immuno-hmatologie. Groupes sanguins et applications. Scurit transfusionnelle. 7.1.3.6 - Parasitologie : Mise en vidence et identification des principaux parasites. Immunologie parasitaire. 7.1.3.7 - Automates. Initiation lutilisation des automates 7.1.4 Unit denseignement 4. Projets tutors et stages Travaux personnels dintgration la vie professionnelle 7.1.4.1 - Projet tutor : cf. . 3.2 et chap. 5 7.1.4.2 - Stage en milieu professionnel : 10 semaines minimum
7.2 Option industries alimentaires et biologiques

Le contenu des programmes de l'option est trait, pour chaque unit denseignement, en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques selon la rpartition figurant dans la grille horaire (cf. Tableau rcapitulatif 8) 7.2.1 Unit denseignement 1. Gnie industriel et alimentaire 7.2.1.1 - Physique industrielle A) Cours et Travaux Dirigs 1. Thermodynamique applique : a) Froid Fluides frigorignes : diagrammes et cycles. Gnrateurs. Etude d'installations. Transports frigorifiques. b) Vapeur Diagramme de Mollier et cycle. Gnrateurs. Distribution et utilisations. Rglementation et scurit. 2. Mcanique des fluides : Statique. Rhologie. Dynamique : lois d'coulement mesure des dbits et des vitesses, loi de perte de charge... Equipements : pompes, vannes... 3. Electrotechnique : Production, distribution de l'nergie lectrique. Machines statiques : transformateurs, redresseurs.... Machines tournantes : moteurs, gnrateurs.... Rglementation et scurit. 4. Automatisme, rgulation : a) Automatisme Prsentation des fonctions logiques de base orientes systmes squentiels. Mthodes d'analyse et de rsolution graphiques (grafcet et organigramme). Application l'tude de divers cas concrets : automatisme pneumatique, lectronique, microprocesseurs, notions de rseaux industriels. b) Rgulation Acquisition de donnes (carte d'interface). Principe d'une boucle ferme. Rglage d'actions de type P.I.D.. Notions gnrales sur les capteurs et le traitement des signaux. B) Travaux Pratiques : se rfrer au chapitre ci-aprs. 7.2.1.2 - Technologie alimentaire : oprations unitaires et procds A) Cours et Travaux Dirigs 1. Oprations de conversion des produits alimentaires :

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Transferts de matire (isothermes et non isothermes) et de chaleur. Oprations unitaires : dcantation, centrifugation, filtration, (et procds de sparation sur membranes), extraction, vaporation, schage, distillation, cristallisation, conglation, surglation, pasteurisation, strilisation.... 2. Procds de fabrication Etudes de filires : industries du lait, des viandes, des produits vgtaux, des boissons... Exploitation de dossiers techniques. 3. Emballage et conditionnement 4. Hygine industrielle : nettoyage et dsinfection B) Travaux Pratiques (Physique industrielle et technologie alimentaire) Mcanique des fluides. Installation frigorifique. Gnrateur de vapeur. Electrotechnique : machines statiques et machines tournantes. Automatisme et rgulation, pilotage par micro-ordinateur. Oprations unitaires : strilisation, pasteurisation, schage... Fabrications : produits laitiers, salaisons, panification, boissons... Conduite de racteurs. 7.2.2 Unit denseignement 2. Biotechnologies 7.2.2.1 - Biochimie et physico-chimie appliques a) Cours et Travaux Dirigs : Composition chimique et physique des matires premires et des produits alimentaires. Transformations physico-chimiques subies au cours des traitements et altrations. Proprits nutritionnelles, fonctionnelles et organoleptiques. Additifs alimentaires et auxiliaires technologiques. Valorisation des co-produits. Chimie des eaux (analyses et traitements). b) Travaux Pratiques : Analyses courantes de quelques produits reprsentant les grands groupes d'aliments : produits laitiers, boissons, conserves, corps gras alimentation animale. Analyses spcifiques : eaux potables, industrielles et rsiduaires, pesticides, additifs... Analyses sensorielles. 7.2.2.2 - Microbiologie : A. Microbiologie alimentaire a) Cours et Travaux Dirigs : Paramtres physico-chimiques influenant la microflore des aliments en liaison avec les diffrents traitements technologiques (froid, chaleur, activit eau....). Micro-organismes intervenant dans la fabrication des produits alimentaires : fermentations, transformations dues au mtabolisme. Micro-organismes impliqus dans l'altration et la qualit hyginique. Hygine alimentaire et mthodologie de la microbiologie prvisionnelle. Microbiologie des eaux (potables, industrielles). b) Travaux Pratiques : Recherche, dnombrement et identification des micro-organismes rencontrs dans les industries alimentaires. Analyse microbiologique de quelques produits alimentaires caractristiques. Recherche d'antibiotiques et d'antiseptiques. Analyse des eaux. B. Microbiologie industrielle et bioproductions a) Cours et Travaux Dirigs : Cintique des cultures microbiennes discontinues et continues - modles mathmatiques. Autres cultures cellulaires. Paramtres physico-chimiques influenant la production de biomasse et de mtabolites. Optimisation des productions. Diffrents types de bioracteurs et bioengenirie des systmes de fermentation. b) Travaux Pratiques : Bioproduction : production de biomasse, de mtabolites primaires et secondaires. Par exemple : protines d'organismes unicellulaires, acides organiques, acides amins, solvants, enzymes, antibiotiques... C. Gntique applique a) Cours et Travaux Dirigs : Slection et amlioration gntique. Gnie gntique : vecteurs, sondes, squenages... b) Travaux Pratiques : Criblage. Modifications de micro-organismes. 7.2.3 Unit denseignement 3. Formation scientifique complmentaire - Formation gnrale pour lentreprise 7.2.3.1 Formation scientifique complmentaire 7.2.3.1.1 - Biochime et physico-chimie approfondies

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a) Cours et Travaux Dirigs : Techniques biochimiques d'extraction et de purification. Techniques de sparation et d'analyses (C.P.G., HPLC, RMN, IR, absorption atomique...). Cintique htrogne et enzymes immobilises. Capteurs biologiques (lectrodes enzymes fixes). Principe et intrt des outils molculaires en industries alimentaires et biologiques ( traiter en liaison avec l'enseignement de microbiologie). b) Travaux Pratiques : Extraction, purification, chromatographie, dtermination des paramtres cintiques d'activits spcifiques. 7.2.3.1.2 - Statistiques appliques et informatique A. Statistiques appliques a) Travaux Dirigs : Echantillonnage. Principe du contrle statistique en cours de fabrication et utilisation des cartes de contrle. Rptabilit et reproductibilit d'une mthode d'analyse. b) Travaux Pratiques : Utilisation de logiciels de traitement statistique de donnes. B. Informatique Utilisation des principaux logiciels utiles : traitements de textes, tableurs, bases de donnes... 7.2.3.2 -Formation gnrale pour lentreprise 7.2.3.2.1 - Gestion - Lgislations - Qualit : A. Gestion Elments de comptabilit gnrale et industrielle (prix de revient, standards...) Liaison comptabilit gnrale - comptabilit industrielle, prvision, investissements. B. Lgislations Organisation des socits industrielles et commerciales : diffrentes formes, structure. Droit du travail : contrat de travail, rglements intrieurs, conventions collectives, reprsentations collectives. Respect des normes et rpression des fraudes (des cas concrets seront analyss au niveau des diffrentes spcialits). C. Qualit Les qualits des produits alimentaires (rgle des 4S). La dmarche qualit et ses outils en agro-alimentaire (H.A.C.C.P...). L'assurance de la qualit : Les Normes ISO 9000. Mtrologie. 7.2.3.2. - Langue applique La langue est celle adopte en premire anne (anglais ou allemand). Commentaires crits et oraux d'articles, de revues, de publications scientifiques et de documents audiovisuels Rsums de synthse des travaux personnels (rapports de stage, ...) 7.2.3.3 - Communication - Expression - Relations humaines Fonctionnement des groupes sociaux. Circulation de l'information. Travail de groupe et situations de communication. Techniques de communications professionnelles, scientifiques et techniques (crite, orale...). Techniques de recherche d'emploi (C.V., entretiens...). 7.2.3.4 - Travaux d'expression et de communication scientifique : en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques 7.2.4 Unit denseignement 4 : Projet tutors et stage Travaux personnels dintgration la vie professionnelle 7.2.4.1 - Projets tutors : cf.. 3.2 et chap. 5 7.2.4.2 - Stage en milieu professionnel : 10 semaines environ.
7.3 Option dittique

Le contenu des programmes de l'option est trait, pour chaque unit denseignement, en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques selon la rpartition figurant dans la grille horaire (cf. Tableau rcapitulatif 8) 7.3.1 Unit denseignement 1. Science de lalimentation 7.3.1.1 Physiologie - Biochimie a) Cours et Travaux Dirigs : Complments de physiologie humaine. Rgulation de l'quilibre pondral et hydrominral. Biochimie mtabolique. b) Travaux Pratiques : Bilans. 7.3.1.2 Alimentation du bien portant a) Cours et Travaux Dirigs : Etats de nutrition. Besoins nutritionnels et apports recommands. Organisation de l'alimentation individuelle et collective : tablissements de rations alimentaires, menus. b) Travaux Pratiques : Enqutes alimentaires. 7.3.1.3 Sciences et technologie des aliments 1 et 2

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a) Cours et Travaux Dirigs : Etude des diffrents groupes d'aliments en insistant sur la valeur nutritive, les critres de qualit, la production, la technologie (conservation, etc...) et les diffrents aspects de leur utilisation. Exploitation de documents, tude de nouveaux produits. b) Travaux Pratiques : Composition des principales denres alimentaires. Analyse sensorielle des aliments. Visites d'usines agro-alimentaires. 7.3.1.4 Techniques culinaires Divers types de cuisson avec menus d'application, fiches techniques et prix de revient. Cuisson l'eau et la vapeur. Grillades et rtis. Cuisson l'touffe. Fritures. Nouvelles techniques de cuisson : micro-ondes, sous-vide... Liaisons. Etude des ptes simples (brise, sable, pte choux, ptes leves). On insistera sur l'organisation mthodique du travail, la qualit et la prsentation des mets. 7.3.2 Unit denseignement 2. Enseignements spcialiss 7.3.2.1 Pathologie de l'adulte et de l'enfant a) Cours : 1) Adulte Maladies de la nutrition et maladies mtaboliques. Gastro-entrologie, chirurgie digestive. Endocrinologie. Gyncologie. Obsttrique. Nphrologie, urologie. Maladies cardio-vasculaires. Griatrie. Cancrologie, hmatologie. Maladies infectieuses. Psychiatrie. 2) Pdiatrie Dveloppement de l'enfant. Pathologie et thrapeutique. b) Travaux Dirigs : Etude de cas. 7.3.2.2 Rgimes thrapeutiques a) Travaux Dirigs : Les diffrents rgimes. b) Travaux Pratiques : Etude de cas et ralisation du rgime adapt. Prparations dittiques commerciales. Applications pratiques des rgimes en cuisine pdagogique. Les TP sont effectus : - en cuisine pdagogique conjointement avec les travaux pratiques de techniques culinaires, pour montrer comment on peut modifier une alimentation normale pour les diffrents rgimes, - en cuisine de collectivits. 7.3.3 Unit denseignement 3. Gestion, qualit - Communication 7.3.3.1 Gestion, qualit 7.3.3.1.1 Organisation et gestion des services de restauration collective a) Travaux Dirigs : Plans alimentaires et structures des menus. Conception et organisation des cuisines de collectivits. Modes de restauration et de distribution des repas. Lgislation. Etude et choix des matriels. b) Travaux Pratiques : Budget et prix de revient. Fonction approvisionnement : appels d'offre, marchs, achats. Gestion des stocks. Visite des collectivits. Etude de cas. 7.3.3.1.2 Gestion de la qualit et hygine a) Travaux Dirigs : Assurance qualit. Certification.

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Altration des aliments, microbiologie alimentaire, parasitologie, toxicologie et intoxications alimentaires. b) Travaux Pratiques : Prlvements et analyse d'chantillons. Techniques de nettoyage et de dsinfection. 7.3.3.1.3 Structures sanitaires et prvention a) Travaux Dirigs : Lgislation et droit du travail. Structures sanitaires et sociales. Actions de prvention et ducation nutritionnelle. b) Travaux Pratiques : Epidmiologie applique la sant publique. 7.3.3.1.4 Informatique Exploitation de progiciels et de logiciels spcifiques. 7.3.3.2 Communication 7.3.3.2.1 Communication - Expression - Relations humaines (Travaux Dirigs) Outils de la communication. Techniques d'entretien individuel et de groupe, conduite et animation de runions. 7.3.3.2.2 Langue applique (Travaux Pratiques) Etude de documents techniques 7.3.3.1.3 Psychosociologie (Travaux dirigs) Anthropologie. Les comportements alimentaires et dviations. Psychologie du malade. 7.3.4 Unit denseignement 4. : Projets tutors et stage Travaux personnels dintgration la professionnelle 7.3.4.1 Stage 1re anne obligatoire : de 2 4 semaines dans le secteur alimentaire (distribution, restauration collective, etc..) 7.3.4.2 Projets tutors : cf.. 3.2 et chap. 5 7.3.4.3 Stage 2me anne : 15 semaines dont 8 semaines minimum en secteur thrapeutique.
7.4 Option gnie de lenvironnement

Le contenu des programmes de l'option pour chaque unit denseignement est trait en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques selon la rpartition figurant dans la grille horaire (cf. : Tableau rcapitulatif 8) 7.4.1 Unit denseignement 1. Origine, nature et dtction des pollutions - Gestion de lenvironnement L'tude des pollutions est aborde suivant leur origine ou suivant leur impact sur les milieux naturels et les tres vivants (nuisances). (Il est prcis que la toxicologie est traite avec l'cotoxicologie). La dtection et l'analyse des pollutions correspondent l'ensemble des travaux pratiques, en respectant le guide des bonnes pratiques de laboratoire. 7.4.1.1 - Pollutions physiques : . Bruit : Acoustique physique et physiologique. Acoustique pratique. Lutte contre le bruit . Rayonnements : Physique des rayonnements ionisants. Centrales nuclaires. Radiobiologie. Radiocologie. Pollution thermique. Radioprotection et gestion des dchets nuclaires 7.4.1.2 - Pollutions chimiques dans les diffrents milieux : . Air : Polluants atmosphriques et leur volution. Nuisances olfactives. . Eaux : Paramtres de qualit des eaux naturelles. Paramtres de pollution. Eutrophisation, autopuration. Phnomnes de corrosion. . Sol : Fonction puratrice. Evolution des substances xnobiotiques. 7.4.1.3 - Pollutions biologiques : . Microbiologie des eaux, de l'air et des surfaces. 7.4.1.4 Gestion de lenvironnement : a) Bases d'conomie et de gestion . Collectivits territoriales : fonctionnement, finances. . Etudes conomiques d'amnagements. b) Droit de l'environnement . Intgration des directives europennes. . Pollutions transfrontires et conventions internationales. ( La lgislation franaise, la rglementation sanitaire et les structures responsables sont par ailleurs dveloppes dans les rubriques concernes). c) Protection et amnagement de l'espace rural et urbain

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. Code de l'urbanisme. . Lois montagne, littoral et paysage. . Installations classes. 7.4.2 Unit denseignement 2. Traitement des pollutions - Exploitation des units de traitement 7.4.2.1 - Gestion des dchets urbains, industriels et agricoles . Dchets urbains : Collecte, tri, valorisation, traitements et limination. . Dchets hospitaliers : Collecte et traitements spcifiques. . Dchets industriels : Notions de gnie des procds : oprations unitaires du gnie chimique, techniques de sparation, thermodynamique applique, combustion. Filires de traitement. Technologies propres. . Dchets agricoles : Elimination et valorisation. . Dchets nuclaires : Gestion des dchets radioactifs. 7.4.2.2 - Epuration de l'air : . Traitement des missions suivant leur origine : Industries, transports, chauffage domestique. . Rduction des nuisances olfactives. 7.4.2.3 - Eaux de consommation : . Captage, stockage, adduction, rseaux de distribution. . Oprations lmentaires et filires de traitement. . Corrections spcifiques certaines eaux. . Conduite, maintenance et bilans de fonctionnement des usines de traitement. 7.4.2.4 - Assainissement : . Rseaux d'assainissement. . Surveillance des rseaux. Rhabilitation des rseaux anciens. . Technologie des missaires de rejets en mer. . Conduite, maintenance et bilans de fonctionnement des stations d'puration. . Assainissement autonome. . Collecte et traitement des eaux pluviales. 7.4.2.5 - Eaux rcratives : . Contrle et suivi des piscines et des parcs aquatiques. 7.4.2.6 Informatique et automatique a) Informatique applique L'outil informatique est intgr dans les autres disciplines. b) Automatique et informatiques industrielles . Distribution de l'nergie lectrique, protection et scurit. . Mise en oeuvre et programmation des automates programmables industriels A.P.I.). Rseaux d'A.P.I. et supervision. Systmes de commande distance. . Alimentation et gestion de procds (station de pompage, d'puration... ). 7.4.3 Unit denseignement 3. cologie, cotoxicologie et risques - Communication 7.4.3.1 cologie, cotoxicologie et risques 7.4.3.1.1 - Ecologie : . Biosphre. Autocologie. Syncologie. Anthropocologie. . Action des diffrents facteurs biotiques, nergtiques, physiques, chimiques, mcaniques sur les organismes vivants. . Ecosystmes terrestres et aquatiques (structure et composants, dynamique et fonctionnement). . Analyse et prvention des risques naturels. 7.4.3.1.2 - Techniques de surveillance des milieux naturels : . Climatologie. . Phytosociologie. . Zoosociologie. . Hydrobiologie. . Hydrogologie. 7.4.3.1.3 - Ecotoxicologie : . Toxicologie gnrale : Diffusion, transport actif, absorption, dynamique, limination des polluants dans l'environnement. . Actions sur les cosystmes des principaux polluants atmosphriques, continentaux et marins. Etude approfondie de quelques cas particuliers. . Dtection analytique des toxiques dans les chanes trophiques. . Tests de toxicit et d'cotoxicit. 7.4.3.1.4 - Risques industriels - Etudes d'impact 7.4.3.2 Communication 7.4.3.2.1 - Communication - Expression - Relations humaines . Fonctionnement des groupes sociaux. . Attitude vis--vis de l'environnement.

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. Circulation de l'information. . Travail de groupe et situations de communication. . Entretiens, enqutes, crits professionnels. 7.4.3.2.2 - Travaux d'expression et de communication scientifiques : en liaison avec les enseignants des autres disciplines. 7.4.3.2. 3 - Langue applique . Commentaires crits et oraux d'articles de revues, de publications scientifiques et de documents audiovisuels. . Rsums de synthse des travaux personnels (rapports de stage, ... ) 7.4.4 Unit denseignement 5. Projets tutors et stage Travaux personnels dintgration la vie professionnelle 7.4.4.1 - Projets tutors : cf.. 3.2 et chap. 5 7.4.4.2 - Stage : Stage de dix semaines au minimum en milieu professionnel.
7.5. Option agronomie

Le contenu de l'option pour chaque centre d'intrt est trait en cours, travaux dirigs et/ou travaux pratiques, selon la rpartition figurant dans la grille horaire (cf. tableau rcapitulatif 8). 7.5.1 Unit denseignement 1. Agronomie gnrale 7.5.1.1 Fonctionnement des cosystmes : a) Ecosystmes naturels et transforms : - notions dcosystmes, - productions primaire et secondaire, - chanes alimentaires, dpendances trophiques, - cycles biogochimiques, - exemples dcosystmes transforms : fort - agriculture, - paysages agricoles. b) Systme sol - plantes - climat : - agromtorologie, - bioclimatologie, - pdobiologie, - interactions micro-organismes sol plante animal. 7.5.1.2 Biotechnologies et gntique applique: 7.5.1.2.1 - Biotechnologies : - productions vgtales in vitro, - cultures cellulaires animales, - clonage, transgnse, application aux productions vgtales et animales. 7.5.1.2.2 - Gntique applique : - caractres qualitatifs et variabilit gntique, - caractres quantitatifs, hrdit, - gntique des populations, consanguinit et htrosis, - estimation de la valeur gntique, - amlioration gntique, mthodes de slection, programmes de slection. 7.5.2 Unit denseignement 2. Physiologie - Gnie agronomique 7.5.2.1 - Agro-physiologie : - vgtaux : . nutrition hydrique et minrale, photosynthse, . multiplication vgtative, . phnomnes de dormance, germination, floraison, vernalisation, . reproduction sexue, . phytopathologie : ennemis des cultures, relations plantes-htes, parasites, rsistance aux pesticides. - animaux domestiques et de laboratoires : . physiologie de la digestion, nutritions et mtabolismes nergtiques, azots, minraux, vitaminiques, . cycles de reproduction, contrles endocriniens, .notions de pathologie et dpidmiologie, zoonoses. 7.5.2.2 - Gnie agronomique 1. : Productions vgtales - prsentation de systmes de production (extensification/intensification), - itinraires techniques : . assolement, rotation, . fertilisation, . protection des cultures : luttes chimique, biologique, intgre, . chane de rcolte et de conservation. - gestion technico-conomique des productions. Dans ce module, seront abordes les principales productions franaises, ainsi que des productions spcifiques locales. 7.5.2.3 - Gnie agronomique 2. : Productions animales - prsentation de systmes de production (extensification/intensification) - conduite des ateliers de production : . technologie et utilisation des aliments, rationnement, . conduite de troupeau,

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. matrise de la reproduction, . conduite sanitaire, prophylaxie, - gestion technico-conomique des ateliers. Dans ce module, seront abordes les principales productions franaises, ainsi que des productions spcifiques locales. 7.5.2.4 - Qualit-filire : - relations entre les oprateurs de la filire : production-transformation-distribution, - consommation, - conditions de production et qualit des produits, - contrle qualit, certification. Ces points seront abords en utilisant lexemple dun ou plusieurs produits (crales, lait, viandes, fruits,....). 7.5.2.5 - Travaux dexpression et de communication scientifiques: en liaison avec les enseignants des autres disciplines 7.5.3 Unit denseignement 3. Formation gnrale pour lentreprise 7.5.3.1 - Analyse et Traitement de donnes - Mthodologie : - statistiques lmentaires, - dmarche exprimentale : protocoles exprimentaux, analyse de variance, - analyse de donnes : principes des mthodes et stratgies dutilisation. Lapproche statistique sera effectue essentiellement partir de cas concrets, avec utilisation de logiciels adapts. 7.5.3.2 - Economie des entreprises : - conomie gnrale et agricole, - comptabilit, - gestion et fiscalit des entreprises, - marketing , - organisations agricoles et milieux professionnels. 7.5.3.3 - Amnagement - Dveloppement : - lgislation : droit rural, droit de lenvironnement, - dveloppement local, amnagement rural, - protection et amnagement des espaces naturels. 7.5.3.4 - Communication - Expression - Relations humaines - dynamique de groupe, animation, - techniques dobservations et enqutes. 7.5.3.5 - Langue applique Techniques dexpression crites et orales : . franais et langues trangres, . utilisation doutils multimdia, 7.5.4 Unit denseignemment 4 . Projets tutors et stage Travaux personnels dintgration la vie professionnelle 7.5.4.1 - Projets tutors : cf.. 3.2 et chap. 5 7.5.4.2 - Stage en milieu professionnel : 10 semaines minimum. Les 20% dadaptation locale permettront chaque dpartement de valoriser au mieux sa situation agro-gographique ainsi que ses comptences lies son histoire et son environnement.

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8. TABLEAUX RCAPITULATIFS DES HORAIRES ET DES COEFFICIENTS Tableau des coefficients et horaires

1re anne

* en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques ** En fonction des options enseignes en 2me anne dans le dpartement de Gnie Biologique intress, les horaires peuvent tre attribus aux disciplines concernes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.

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Option analyses biologiques et biochimiques Tableau des coefficients et horaires

2me anne

* en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques. ** Ces enseignements impliquent les statistiques et linformatique appliques. *** Les heures de projets tutors sont rparties sur les deux annes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.

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Option industries alimentaires et biologiques Tableau des coefficients et horaires

2me anne

* en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques. ** Les heures de projets tutors sont rparties sur les deux annes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.

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Option dittique Tableau des coefficients et horaires

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2me anne

* Les heures de projets tutors sont rparties sur les deux annes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.

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Option gnie de l'environnement Tableau des coefficients et horaires

2me anne

* en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques. ** Les heures de projets tutors sont rparties sur les deux annes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.

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Option agronomie Tableau des coefficients et horaires

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2me anne

* en liaison avec les enseignants des disciplines scientifiques ** Les heures de projets tutors sont rparties sur les deux annes. - Les travaux dirigs sont organiss en groupe de 26 tudiants au maximum. - La taille des groupes de Travaux pratiques correspond la moiti de celle des groupes de travaux dirigs. Toutefois, certains TD ou TP peuvent notamment pour des raisons de scurit, comporter des effectifs plus restreints.
9. MODALITS DE CONTROLE DES CONNAISSANCES ET DES APTITUDES Passage en 2me anne

Ladmission en seconde anne est de droit lorsque ltudiant a obtenu la fois une moyenne gnrale gale ou suprieure 10 sur 20 sur lensemble des matires affectes de leur coefficient et une moyenne gale ou suprieure 8 sur 20 dans chacune des units denseignement. Le jury peut proposer ladmission dans les autres cas.
Obtention du DUT

Le diplme universitaire de technologie est dcern aux tudiants qui ont obtenu la fois une moyenne gnrale gale ou suprieure 10 sur 20 sur lensemble des matires affectes de leur coefficient, y compris les projets tutors et les stages et une moyenne gale ou suprieure 8 sur 20 dans chacune des units denseignement. Le jury peut proposer la dlivrance du diplme universitaire de technologie dans les autres cas.