Informe Lab Bioquimica 1

Informe de Laboratorio Nº 1
BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I

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UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
INFORME DE LABORATORIO N° 1
BIOQUÍMICA I
TEMA:
“SOLUCIONES”
INTEGRANTES:
CODIGO APELLIDOS Y NOMBRES CORREO ELECTRONICO

2006032526 Aldana Ramos Silvana silviz_04@hotmail.com
2008009782 Pérez Castillo Katherine kkathy209@hotmail.com
2008027753 Puelles Guevara Juana juana2089_2004@hotmail.com
2008011516 Rivas Llanos Sofía sofi18_2007@hotmail.com
DOCENTE:
Ing. Guillermo Chumbe Gutiérrez
Semestre 2009 – I
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I. INTRODUCCION:
Lo que trataremos en esta práctica de Soluciones será identificar la existencia de

soluciones en los sistemas biológicos y explicar los cálculos y procedimientos para
preparar soluciones porcentuales, molares y normales, así como las diferentes
diluciones de éstas.
II. MARCO TEORICO:
Una solución es una mezcla homogénea de por lo menos dos componentes: una fase
dispersa, que es el Soluto, y una dispersora que constituye el solvente (disolvente) y
que, generalmente, se encuentra en mayor proporción. Las soluciones más utilizadas en
bioquímica son las que tienen agua como solvente.
La concentración es la magnitud física que expresa la cantidad de un elemento o un

compuesto por unidad de volumen. En el SI se emplean las unidades mol·m-3. Cada
sustancia tiene una solubilidad que es la cantidad máxima de soluto que puede
disolverse en una disolución, y depende de condiciones como la temperatura, presión, y
otras substancias disueltas o en suspensión.
Para expresar cuantitativamente la proporción entre un soluto y el disolvente en una

disolución se emplean distintas unidades: molaridad, normalidad, molalidad,
formalidad, porcentaje en peso, porcentaje en volumen, fracción molar, partes por
millón, partes por billón, partes por trillón, etc. También se puede expresar
cualitativamente empleando términos como diluido, para bajas concentraciones, o
concentrado, para altas.
La dilución consiste en preparar una solución menos concentrada. Las diluciones se

expresan usualmente como una razón matemática, como 1:10, lo cual significa una
unidad de solución original diluida a un volumen final de 10, lo que es igual a un
volumen de solución original con nueve volúmenes de solvente (siendo el volumen final
= 10.
Si bien la densidad no es una forma de expresar la concentración, ésta es proporcional a

la concentración (en las mismas condiciones de temperatura y presión). Por esto en
ocasiones se expresa la densidad de la solución a condiciones normales en lugar de
indicar la concentración; pero se usa más prácticamente y con soluciones utilizadas muy
ampliamente. También hay tablas de conversión de densidad a concentración para estas
soluciones; aunque el uso de la densidad para indicar la concentración es una práctica
que está cayendo en desuso.
La molaridad (M); expresa la concentración, como las moles de soluto en un litro de

solución. Se expresa como:
M = (moles de soluto)/ (Litro de solución)
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La normalidad (N); es el número de pesos equivalentes de soluto contenidos en un litro

de solución. Éstos indican la cantidad exacta de un reactivo que reacciona
completamente con una cantidad de otro. Al darse la concentración en Normalidad debe
especificarse la reacción, ya que el número de equivalencia depende de ésta. Por lo
tanto, la normalidad de una solución depende de la reacción para la cual está indicada y
puede variar de una reacción a otra.
N = (número de pesos equivalentes)/ (Litro de solución).
III. MATERIALES Y METODOS:
1. Materiales:
Balanza analítica Espátula
 Fiola 100 ml
 vaso precipitación 100 ml
 Luna de reloj
 Hidróxido de sodio
 Glucosa
 Alcohol
IV. METODOLOGIA:
 Preparar soluciones normales, molares y porcentuales, así como

identificar el soluto y solvente en cada una de las soluciones,
para su posterior uso en las diferentes pruebas bioquímicas
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V. DESCRIPCION DE LA PRACTICA:
i. Preparar 100 ml de una solución de glucosa al 5%
1. Hallamos la cantidad en “g” de glucosa que debe llevar la solución:
100 ml ------------------------ 100%

X ----------------------- 5%
X = 5g
2. Pesamos los 5g de glucosa en la balanza analítica:
3. Disolvemos la glucosa en agua destilada hasta llegar a 100 ml en un vaso

precipitado:
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Observación: al probar la solución esta sabe a agua con azúcar.
 Preparar una solución de hidróxido de sodio al 0.1 N
1. Hallamos la cantidad de NaOH en ” g” que debe llevar la solución:
N= 0.1 =
gsto = 0.2 g
2. Pesamos en la balanza analítica 0,2g de NaOH :

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3. Introducimos el NaOH en el vaso precipitado, luego enjuagamos la luna de reloj

para obtener los residuos de NaOH para que la solución sea mas exacta,
agregamos agua destilada hasta que la solución tenga 50 ml.
Observación: el NaOH expuesto al medio ambiente absorbe la humedad.
 A partir de una solución de alcohol de 96º, obtener 100ml de alcohol al

20%:
1. Hacemos los cálculos correspondientes para hallar el volumen de agua y alcohol

que debe llevar la solución:
96% . V1 = 20% . 100ml
V1 =
V1 = 20,86 ml ( volumen del alcohol)
Vagua = 79,17 ml
2. Medimos el alcohol en una probeta.
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3. Introducimos la cantidad de alcohol medida en la fiola y agregamos agua

destilada hasta obtener los 100 ml de solución.
Observación: La temperatura de la solución es mayor a la de sus componentes y se

desprende burbujas de la solución debido a la reacción exotérmica que se produce.
VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES
6.1. ¿Qué es una solución?
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Una solución es una mezcla de sustancias puras a nivel de partículas, no se pueden

distinguir sus componentes, ya que forma una sola fase. Las partículas de un reactivo
que esta disuelto se encuentran separadas entre si, rodeadas de partículas del disolvente.
6.2. ¿Cuántas clases de concentraciones de Normalidad existen?,
La concentración de una disolución puede expresarse en términos cualitativos o en

términos cuantitativos
Concentración en términos cualitativos
 Diluida o concentrada:
• Disolución diluida: Es aquella en donde la cantidad de soluto está en una
pequeña proporción en un volumen determinado.
• Disolución concentrada: Es la que tiene una cantidad considerable de soluto en
un volumen determinado. Las soluciones saturadas y sobresaturadas son
altamente concentradas
 Insaturada, saturada o sobresaturada:
• Disolución insaturada: es la disolución que tiene una menor cantidad de soluto

que el máximo pudiera contener a una temperatura y presión determinadas.
• Disolución saturada: Es la que tiene la máxima cantidad de soluto que puede
contener a una temperatura y presión determinadas. Una vez que la disolución
está saturada ésta no disuelve más soluto. En ellas existe un equilibrio entre el
soluto y el disolvente.
• Disolución sobresaturada: Es la que contiene un exceso de soluto a una
temperatura y presión determinadas. Cuando se calienta una disolución saturada,
se le puede disolver una mayor cantidad de soluto. Si esta disolución se enfría
lentamente, puede mantener disuelto este soluto en exceso si no se le perturba.
Sin embargo, la disolución sobresaturada es inestable, y con cualquier
perturbación, como por ejemplo, un movimiento brusco, o golpes suaves en el
recipiente que la contiene, el soluto en exceso inmediatamente se precipitará,
quedando entonces como una solución saturada.
Concentración en términos cuantitativos
En términos cuantitativos (o valorativos), la concentración de la disolución puede

expresarse como:
• Porcentaje masa-masa (% m/m)

• Porcentaje volumen-volumen (% V/V)
• Porcentaje masa-volumen (% m/V)
• Molaridad
• Molalidad
• Formalidad
• Normalidad
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• Fracción molar
En concentraciones muy pequeñas:
• Partes por millón (PPM)

• Partes por billón (PPB)
• Partes por trillón (PPT)
Normalidad ácido-base
Es la normalidad de una disolución cuando se la utiliza para una reacción como ácido o
como base. Por esto suelen titularse utilizando indicadores de pH.
para un ácido, o para una base.
Donde:
• N es la normalidad de la disolución.
• M es la molaridad de la disolución.
• H+ es la cantidad de protones cedidos por una molécula del ácido.
• OH– es la cantidad de hidroxilos cedidos por una molécula de la base.
Ejemplos:
• Una disolución 1 M de HCl cede 1 M de H+, por lo tanto, es una disolución 1 N.

• Una disolución 1 M de Ca (OH)2 cede 2 M de OH–, por lo tanto, es una
disolución 2 N.
Normalidad red-ox
Es la normalidad de una solución cuando se la utiliza para una reacción como agente
oxidante o como agente reductor. Como un mismo compuesto puede actuar como
oxidante o como reductor, suele indicarse si se trata de la normalidad como oxidante
(Nox) o como reductor (Nrd). Por esto suelen titularse utilizando indicadores redox.
Donde:
• N es la normalidad de la disolución.
• M es la molaridad de la disolución.
• e–: Es la cantidad de electrones intercambiados en la semi-reacción de oxidación
o reducción.
Ejemplos:
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• En el siguiente caso vemos que el anión ioduro puede actuar como reductor, y
entonces una disolución 1 M es 1 Nrd.
2 I– - 2 e – ↔ I2
• En el siguiente caso vemos que el catión argéntico, puede actuar como oxidante,
donde una solución 1 M es 1 Nox.
1 Ag+ + 1 e– ↔ Ag0
6.3. ¿Qué se entiende por los siguientes términos: mol, formalidad, molalidad?
Mol: Es una unidad que está relacionada con la cantidad de sustancia que tenemos
(átomos, moléculas, partículas en general).
Cuando decimos que tenemos un mol nos referimos a que tenemos una cantidad
determinada de partículas. La cantidad de partículas contenidas en un mol viene dada
por el número de Avogadro (NA = 6,022 · 1023).
Normalidad: Unidad química para expresar la concentración. Concentración de una

solución en Nº de equivalentes gramo de soluto por litro de solución. Se representa con
N. Estos indican la cantidad exacta de un reactivo que reacciona completamente con una
cantidad de otro, la normalidad de una solución depende de la reacción por la cual esta
indicada y puede variar de una reacción a otra.
N = (numero de pesos equivalentes) / (litro de solución)
Molalidad: Unidad química para expresar la concentración. Concentración de una

solución en moles de soluto por 1000 g de solvente. Se representa con m.
6.4. ¿Qué significan: v/v, p/v, p/p y ppm?
v/v: Porcentaje volumen en volumen

p/p: Porcentaje peso en peso
p/v: Porcentaje peso en volumen
ppm: Partes por millón
6.5. ¿Qué es una solución isotónica?
Una solución será isotónica cuando una célula, sumergida en ella, no cambie su
volumen. Eso se debe a que no ha habido un flujo neto de agua desde adentro hacia
afuera o desde afuera hacia adentro de la célula. Esto quiere decir que la presión
osmótica efectiva es la misma adentro que afuera. De allí el nombre de isotónica: de
igual presión.
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6.6. ¿Qué es una solución osmolar?
La concentración osmótica de una solución, o sea el número de partículas disueltas en el

solvente, se denomina, osmolaridad. Para estimar con exactitud la osmolaridad de una
solución, se utiliza una propiedad coligativa de las soluciones, la de bajar el punto de
congelación del agua. El agua destilada se congela a 0oC y 1 osmol en el volumen de un
litro se congela a -1.86oC. El plasma se congela a -0.521oC; esto equivale a una
osmolaridad de 0.280 osmol/L (0.521/1.86), o sea 280 mosmol/L. n
6.7. ¿Qué se entiende por dilución y dilución seriada de las soluciones?
Dilución: Aumento de la proporción de disolvente en una disolución, con lo que se

disminuye la concentración de soluto por unidad de volumen.
Dilución seriada: disminución progresiva de la concentración de una sustancia en una

serie de cantidades proporcionales, de manera que la relación entre cada pareja de
diluciones consecutivas se mantiene constante.
6.8. ¿Por qué el alcohol de 70° desinfecta mejor que el alcohol de 96°?
Como elemento de desinfección el alcohol diluido con agua en una proporción de 70° es
más efectivo que puro.
Porque en los microbios, si estos entran en contacto con alcohol puro, las estructuras
externas de los microorganismos se deshidratan y en ocasiones, forman una capa gruesa
que impide el ingreso del alcohol y protege al microbio.
En cambio, el alcohol diluido al 70% no tiene la capacidad de deshidratar esas capas

externas, por eso penetra en el interior de las bacterias y resulta efectivo para destruirlas.
VII. CONCLUSIONES:
i. Si tenemos una sustancia podemos aumentar o disminuir su concentración.
ii. Esta sustancia obtenida la podemos expresar de distintas maneras ya sea por
su molaridad, normalidad, etc.
iii. Para obtener la medida que necesitamos podemos usar relaciones como v/v,
v/p, p/p.
VIII. BIBLIOGRAFIA:
____________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________
• http://es.wikipedia.org/wiki/Concentraci%C3%B3n#Formas_de_expresar_la_co
ncentraci.C3.B3n
• http://diccionario.medciclopedia.com/d/2008/dilucion-seriada/
• http://www.elergonomista.com/biologia/biofisica57.html
• Química 3 (Carlos Emilio Vásquez Urday)
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BIOQUÍMICA 1 – Semestre 2009-I

UNIVERSIDAD NACIONAL FEDERICO VILLARREAL

CODIGO APELLIDOS Y NOMBRES CORREO ELECTRONICO

Ing. Guillermo Chumbe Gutiérrez

Lo que trataremos en esta práctica de Soluciones será identificar la existencia de

II. MARCO TEORICO:

La concentración es la magnitud física que expresa la cantidad de un elemento o un

Para expresar cuantitativamente la proporción entre un soluto y el disolvente en una

La dilución consiste en preparar una solución menos concentrada. Las diluciones se

Si bien la densidad no es una forma de expresar la concentración, ésta es proporcional a

La molaridad (M); expresa la concentración, como las moles de soluto en un litro de

M = (moles de soluto)/ (Litro de solución)

La normalidad (N); es el número de pesos equivalentes de soluto contenidos en un litro

N = (número de pesos equivalentes)/ (Litro de solución).

III. MATERIALES Y METODOS:

Balanza analítica Espátula

 Preparar soluciones normales, molares y porcentuales, así como

i. Preparar 100 ml de una solución de glucosa al 5%

1. Hallamos la cantidad en “g” de glucosa que debe llevar la solución:

100 ml ------------------------ 100%

2. Pesamos los 5g de glucosa en la balanza analítica:

3. Disolvemos la glucosa en agua destilada hasta llegar a 100 ml en un vaso

Observación: al probar la solución esta sabe a agua con azúcar.

 Preparar una solución de hidróxido de sodio al 0.1 N

1. Hallamos la cantidad de NaOH en ” g” que debe llevar la solución:

2. Pesamos en la balanza analítica 0,2g de NaOH :

3. Introducimos el NaOH en el vaso precipitado, luego enjuagamos la luna de reloj

Observación: el NaOH expuesto al medio ambiente absorbe la humedad.

 A partir de una solución de alcohol de 96º, obtener 100ml de alcohol al

1. Hacemos los cálculos correspondientes para hallar el volumen de agua y alcohol

96% . V1 = 20% . 100ml

V1 = 20,86 ml ( volumen del alcohol)

2. Medimos el alcohol en una probeta.

3. Introducimos la cantidad de alcohol medida en la fiola y agregamos agua

Observación: La temperatura de la solución es mayor a la de sus componentes y se

VI. RESULTADOS Y DISCUSIONES

6.1. ¿Qué es una solución?

Una solución es una mezcla de sustancias puras a nivel de partículas, no se pueden

6.2. ¿Cuántas clases de concentraciones de Normalidad existen?,

La concentración de una disolución puede expresarse en términos cualitativos o en

Concentración en términos cualitativos

 Insaturada, saturada o sobresaturada:

• Disolución insaturada: es la disolución que tiene una menor cantidad de soluto

Concentración en términos cuantitativos

En términos cuantitativos (o valorativos), la concentración de la disolución puede

• Porcentaje masa-masa (% m/m)

En concentraciones muy pequeñas:

• Partes por millón (PPM)

para un ácido, o para una base.

• Una disolución 1 M de HCl cede 1 M de H+, por lo tanto, es una disolución 1 N.

Normalidad: Unidad química para expresar la concentración. Concentración de una

N = (numero de pesos equivalentes) / (litro de solución)

Molalidad: Unidad química para expresar la concentración. Concentración de una

6.4. ¿Qué significan: v/v, p/v, p/p y ppm?

v/v: Porcentaje volumen en volumen

6.5. ¿Qué es una solución isotónica?

6.6. ¿Qué es una solución osmolar?

La concentración osmótica de una solución, o sea el número de partículas disueltas en el

6.7. ¿Qué se entiende por dilución y dilución seriada de las soluciones?

Dilución: Aumento de la proporción de disolvente en una disolución, con lo que se

Dilución seriada: disminución progresiva de la concentración de una sustancia en una

En cambio, el alcohol diluido al 70% no tiene la capacidad de deshidratar esas capas

i. Si tenemos una sustancia podemos aumentar o disminuir su concentración.