2 dientes de ajo 1 cdta. Sal cucharadita de pimienta 500 grs.

s. Espinaca fresca 3 tazas de queso ricotta ( requesn ) 2 yemas de huevo 100 gms de jamn Serrano taza queso parmesano rallado 3 tazas queso mozzarella rallado salsa blanca 4 cdas. De manteca tazas harina 2 tazas leche entera taza queso ricotta ( requesn ) cdta. Nuez moscada Sal y pimienta A gusto

LASAGA DE ESPINACAS 1 paquete para LASAGA Marca barila ( esta ya no se coce ) 3 cdas. De aceite de oliva

Salsa blanca: En una sartn, derretir la mantequilla a fuego bajo, se agrega la leche y la harina batiendo muy bien Dejar q la salsa hierva., en este momento agregas el requesn o queso ricotta, sazonar con sal y pimienta y la nuez moscada Relleno: Pica muy bien el ajo, y en el aceite de oliva sofrelo un poco Luego le agregas el jamn Serrano bien picadito, revuelves Picas la espinaca fresca y la agregas donde sofresteis el ajo y el jamn Serrano Luego agregas el queso ricotta o requesn, las yemas batidas, el queso mozzarella, sal y pimienta , revuelves muy bien y apagas Para armar la LASAGA Colocas en un refractario que previamente lo embarrases de mantequilla., una capa de pasta de LASAGA Encima un poco de salsa blanca y luego un poco de relleno y as poner 3 capas y terminar con pasta, encima rellen y salsa blanca Espolvorear el queso parmesano, Hornear como una hora a 180 grados, y listo

CHONGOS ZAMORANOS Ingredientes: 8 tazas de leche. 1 taza de azcar 1 pastilla de cuajar 4 rajas de canela jugo de 2 limones Ponga la leche a fuego lento para que no hierva con la canela agregue la pastilla de cuajar disuelta en un poquito de leche; mezcle. Cueza 1/2 hora y agregue el jugo de limn. Cuando est bien cuajada la leche, y espolvoree el azcar, sin mover. Siga cociendo a fuego bajo durante 2 horas aproximadamente. Retire del fuego hasta que casi se haya consumido el lquido que rodeaba los cuajos de leche. (La leche no debe hervir nunca.)

TORTA DE CIELO 4 huevos 4 cucharadas de azcar 4 cucharadas de harina 1 litro de leche Rasadura de un limn Canela Azcar al gusto o lechera La leche se pone a hervir con el azcar o la lechera que ser de azcar al gusto, se le pone tambin la canela., cuando hierva se pone en un reciente refractario hondo redondo Se separan los huevos Las claras se baten a punto de turrn, cuando suba, se le vacan las yemas, 4 cucharadas de azcar y la harina., Esta mezcla se vaca encima de la leche que ya tendrn en el refractario ( a la temperatura que este ) , se acomoda bien y se hornea a 150 grados, hasta que el cuchillo salga limpio La puedes meter al refrigerador y luego voltear, yo la parto dentro del molde es al gusto As de fcil y rico y barato

PAN DE NATA Ingredientes: 250 grs. de harina. 1 pizca de sal. 1 1/2 cdita. De polvos de hornear. 250 grs. de natas frescas. 250 grs. de azcar. Preparacin: Cernir los ingredientes secos: harina, polvos de hornear y sal. Reservamos. Acremar las natas con azcar un par de minutos, cuando estn incorporados, agregar los huevos uno a uno, hasta tener una mezcla suave. Incorporar alternando, los ingredientes secos y la leche hasta que se integre todo en une mezcla suave, poner la vainilla y ralladura de limn en forma envolvente. Vaciar a un molde engrasado, hornear a 170C por 40-50 minutos, hasta que este ligeramente dorado. Dejar enfriar antes de partir. Este es un panque suave, esponjonsito, de un sabor delicadamente dulce, ideal para comenzar una maana lluviosa y hmeda de Villahermosa 3 1 1 1 huevos enteros o 4 si son pequeos. cdita. De ralladura de limn. cdita. De vainilla. taza de leche.

CARNE DE RES EN SALSA DE TOMATES 1/2 kg de carne de res partida en tiritas la ponemos a dorar con sal y un diente de ajo machacado ( lo puedes hacer con cerdo, pollo o pescado ) 4 jitomates asados 4 tomates de verdes tambin asados chile de rbol al gusto 1 Chile color 1 Chile guajolote 2 o 3 tres papas 3 chiles moritas o bolitas fritos y remojados 3 dientes de ajo 4 pimientas

Los chiles los remojas y los desvenas Las papas las cortas en pedazos y las sofres Lica todos los ingredientes con un pedacito de carne frita Esta salsa se la vaciamos a la carne q debe estar doradita, y anexamos las papas sofritas sazonamos con knor suiza y una cucharita de azcar Se sirve con arroz o frijoles, delicioso

PAY DE LIMN FRO

1 lata de leche condensada la lechera 1 queso Filadelfia 1 bote de media crema El jugo de 3 limones grandes o su equivalente

1 cuchara de ralladura de cscara de limn verde 2 cucharadas de azcar 1 barra mantequilla derretida 2 paquetes de galletas Maras

Hacer en un tazn una mezcla con las galletas que abras molido., y la mantequilla derretida, coloca esta pasta forrando la base de un molde En una licuadora pones la leche condensada, el queso y la media crema, licuar bien Agregas a esta mezcla el jugo de limn y la ralladura de limn Coloca esta mezcla en el molde q tendrs cubierto con la pasta de galletas Maras Congela x 2 horas o hasta q este firme Sirve inmediatamente Adornas con rodajas de limn

Haz la mezcla de gelatina de agua y gelatina de leche. Vierte un poco de la de agua en caballitos, colcalos en una charola para hornear cupcakes y mete al refrigerador. Cuando est hecha la gelatina repite el proceso con la mezcla de leche. Finalmente agrega jugo de tu fruta favorita.

PREPARADO PARA SOPA AGUADA, POLLO CON FIDEOS, POLLO CON ARROZ, CALDOS CON VERDURAS, GUISO DE LA CARNE PICADA, ALBONDIGAS, SOPA DE PESCADO, etc. 8 JITOMATES BIEN MADUROS DE AJO 1 CEBOLLA MORADA 2 NORKS SUIZA o al gusto 2 CHILES DULCES O PIMIENTO 1 PAQ. TOMATE CONDIMENTADO MORRON VERDE 1 PIZCA DE PIMIENTA 2 CUCHARADAS DE AJO O 6 DIENTES CILANTRO Y PEREJIL

PROCEDIMIENTO se fren todos los ingredientes, ya fritos se le agrega agua a que cubra el sofrito, se deja hervir,, se saca todo de la olla con un colador y se licua, ya licuado, se le incorpora al caldo de la olla, se le agrega el tomate condimentado y se deja hervir. Cuando es sopa aguada, se hace este procedimiento y se le agrega la pasta al caldo cuando este hirviendo, al final cilantro y perejil y se apaga. Igual se pueden agregar papa, chayotes, calabazas, ejotes, zanahorias, la verdura que gusten de acuerdo al guiso que hagan igual es el procedimiento para la carne picada, solo que el arroz se sofre con el achiote. A todos los caldos se le agrega tantito achiote para el color. En el de las albndigas es el mismo, pero como se le cuecen papas, se toma una de las papas y se lica y se le agrega al caldo

MOLE. ( estilo mi abuela )

100 gramos de Chile de color 100 gramos de Chile pasilla 100 gramos de Chile mulato 2 tablillas de chocolate abuelita 3 pltanos machos maduros 1 cebolla morada grande 10 dientes de ajos 1 varita de canela 1 cucharada grande de ans

1 cucharadita de organo 1 cucharadita de pimienta 10 clavitos 1/2 cucharadita de comino 1/4 de cacahuate 1/4 de almendras 300 gramos de pasitas 1/4 de ajonjol

Los pltanos se rebanan y se fren La cebolla, ajo. Se pican y las especias se fren El cacahuate, las almendras se fren Las pasitas se fren Los chiles se desvenan y se les saca las semillas y se fren ( que no se quemen porque amargara el mole ) El ajonjol, se tuesta, se lica muy bien y se cuela El chocolate se pone a derretir Despus que todo se fro y se tost., se va licuando ingredientes x ingredientes., no altera cual se lica primero o despus., porque todo se revolver y se pondr a cocer, le adicionas sal al,gusto y yo le pongo dos cucharadas grandes donde cocinas de azcar, es al gusto De preferencia en una olla de barro., tratndose de que no dejes de revlver, porque se puede pegar Apagas al soltar el hervor Queda riqusimo hacindolo de un da para otro

PASTEL IMPOSIBLE Spray antiadherente para cocinar 1 pomo de cajeta. ( o puede hacer un caramelo con una taza de azcar ) 4 yemas de huevos grandes 1 lata de leche LA LECHERA 1 lata de leche clavel (Carnation) 1 paquete de pastel de chocolate

PRECALIENTA el horno a 350 F. Mueve la rejilla del horno a la posicin ms baja. Roca un molde con tubo central con el antiadherente. Llena una bandeja grande para hornear con agua hasta la mitad y colcala en el ho Vierte la cajeta en el molde, esparciendo hasta cubrir toda la base. Licua los huevos. la lechera, la leche clavel, vainilla, hasta que estn bien mezclados. PREPARA la mezcla de pastel de acuerdo a las instrucciones del paquete. VIERTE la mezcla de los huevos y las leches sobre la cajeta Lentamente aaden la mezcla del pastel sobre el flan. Coloca el molde en la bandeja grande en el horno. HORNEA durante 50 a 60 minutos o hasta que al insertar un palito de madera en el centro salga limpio. Saque el molde del agua. Deja enfriar antes de voltear el pastel en un plato para servir.

CARLOTA DE PIA 1 paquetes de queso crema (285g) 2 latas de media crema 2 latas de pia en almbar, escurridas 1/3 de taza de azcar

3 cucharadas de grenetina, hidratadas en 1/3 taza de agua fra y disuelta a bao Mara 30 soletas 2 mangos en rebanadas, para decorar Preparacin: Bate el queso con la media crema hasta Acremar y no tenga ningn grumo. Reserva. Licua la pia (reserva una taza de pia picada para adornar) con el azcar y agrega poco a poco la grenetina previamente hidratada y disuelta. Vierte esta mezcla a la preparacin anterior y bate hasta integrar por completo. En un molde para pastel previamente forrado con papel aluminio coloca en la base y alrededor del molde las soletas. Vierte el relleno y refrigera por 2 horas o hasta que est completamente firme. Desmolda y decora con pia picada en pedacitos

BUDIN DE ELOTE TABASQUEO. (Sisgua) Este es otra torta de elote, slo q esta es la tpica TABASQUEA 20 elotes 5 huevos 1/4 kilo manteca de cerdo 500 g mantequilla 1/2 kilo azcar 1/4 kilo queso aejo

1/2 litro de leche Extraer los granos de elote y licuarlos; agregar huevos, azcar, queso, leche, manteca y mantequilla y mezclar bien. Forrar un molde con papel encerado; engrasarlo ( con mantequilla o manteca), verter la preparacin anterior y meter al horno (200 C) durante dos horas.

PASTEL DE CARNE 850 Gms de carne sin grasa molida 150 gms de jamn Serrano 200 gramos de jamn picadito 4 rebaadas de tocino picadito 12 rebaadas de tocino o las que quepan en el molde 1 HUEVO. ( 2 panes ) (Remojados en LECHE). 2 zanahorias picadas finamente semicocidas Cilantro un manojo picado 2 huevos cocidos rebanados 150 gramos de queso manchego rallado o en pedazos 1 lata de chcharo chica 1 diente de Ajo bien picaditos

Sal y pimienta para saznar

20 Gr. MANTEQUILLA.

Batir el Huevo y aadir la Carne molida, el jamon serrano, el jamon, el tocino, el ajo, el cilantro, la zanahoria picada finamente, el chicharo, salpimentamos toda la mezcla con sal y pimienta Batimos el pan remojado y la echamos dentro de la mezcla, mezclando Embarramos un molde rectangular ( yo uso refractario ) Se colocan las rebaadas de tocino en forma transversal en el molde Sobre las rebaadas se coloca la mitad de la carne preparada, y en medio de ella se coloca el queso manchego rallado y unas rebaadas de huevo cocida Luego se coloca el resto de la carne Al final se cubre con las puntas de las rebanadas de tocino y se sellan con mantequilla Se mete al horno por media hora a 180 grados Pinchamos con un cuchillo y si sale limpio, listo

PAELLA 1 kilo de arroz del valle precocido 4 piernas de pollo 3/4 de carne de cerdo 1/4 de tocino 1 paquete de salchichas o 10 salchichas 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pimiento amarillo 1 cebolla blanca 10 ajos bien picaditos 1 1/2 taza de aceite de oliva

3 chorizos marca sabori ( son los nicos que no se deshacen) 1 kilo de Almejas 1/2 kilo de camarn de mar 1/2 kilo de camarn de ro Calamares en ruedas al gusto cocidos previamente porque son algo duros MejilLones al gusto 1 bolsa chica de ostiones en su jugo 20 ejotes 1 lata grande de chcharos

Sal y pimienta al gusto Puedes agregar al gusto, calamar, Hacer de arroz

Caracol, jaiba, calculando la proporcin de acuerdo a lo que vayas.

En la sartn donde vayas a elaborar la paella, pones el aceite de oliva y agregas el ajo, cocinando a fuego medio, agregas el cerdo picado en cuadros pequeos., le agregas un vaso de agua y dejas que se evapore ( esto para que el puerco se cosa y quede blando )., luego agregas el pollo que habrs picado en pedazos pequeos., que se sofran bien Luego agregas el chorizo cortado en rebanadas regulares, y las salchichas en rodajas. Ya que se sofrieron., se agrega el arroz, se revuelve todo Se pican los pimientos en rebaadas rectangulares, la cebolla igual, el Ejote en pedazos chicos,y se le adicionan al arroz Las almejas las lavas y las cepillas para que suelten la arenilla que traen., ya lavadas las adicionas, as como los mejillones y calamares Agregas los chcharos En un tazn disuelves el azafrn. Unos tres o cuatro sobres. Pones agua a hervir y as sueltan ms color A los que viven en Estados Unidos., hay un condimento que se llama Goya. Que dice es de achiote., ese es ideal para la paella par dar color, claro aparte del azafrn., pero aqu en Mxico, ya venden un colorante especial para paella., y usas de 2 a tres sobresaltos Bueno, aya que todo esta revuelto., se agregan el azafrn que hervisteis y este colorante, asi como los ostiones con su jugo y cualquier otro marisco que desees y le pones agua a que tape el arroz., pruebas la sal y salpimientan al gusto Cuando empieza a hervir y tiene todava agua., colocas los camarones encima y tapas., hasta que este cocido el arroz, que por supuesto no tarda Y listo

PAELLA

CHURROS 2 litros de aceite vegetal para frer 1 taza de agua 1 barra de mantequilla de 90 gms 1 1/2 taza de harina de trigo

 de cucharadita de sal 3 huevos

Para revolcar: de taza de azcar refinada de cucharadita de canela molida

Calienta el aceite en un sartn profundo o una fredora hasta que alcance los 180 centgrados. El aceite debe tener una profundidad de 5 centmetros. Coloca el agua y la margarina en una cacerola y deja que hierva. Aparte, Mezcla el harina y la sal e incorpralas al lquido hirviendo. Reduce el fuego a bajo y mueve con fuerza hasta que la mezcla forme una bola, aproximadamente 1 minuto. Retira del fuego e incorpora los huevos, uno a la vez. Vierte la mezcla en una manga pastelera con una duya de estrella grande. Presiona la manga pastelera cuidadosamente, generando churros del tamao q desees, largos o cortos, directamente sobre el aceite caliente. Fre de 3 a 4 churros a la vez, siempre que no se sature mucho para que puedas dar vuelta hasta que se doren bien, aproximadamente 2 minutos por cada lado. Escurre los churros ya fritos en toallas de papel. Mezcla aparte el azcar y la canela y revuelca los churros calientes en esta mezcla.

BUDN Ingredientes 5 bolillos 1 1/4 taza de azcar 1 lt- de leche 4 huevos 1 barrita de mantequilla pasitas o ciruelas pasas al gusto queso blanco tabasco al gusto 1 chorrito de vainilla rajas de canela

Modo de Preparar Los bolillos se desmenuzan en un tazn, se le agrega la leche, se sigue desmenuzando para que se empape el bolillo, luego se le agrega el azcar, los huevos ,mantequilla, el queso desmoronado, pasitas y vainilla se forra un molde con papel encerado engrasado de 25 cms de dimetros vaca la mezcla y se le insertan las varitas de canela, se hornea a fuego alto durante 1 1/2

CALDO DE PESCADO. ( ROBALO, CAMARONES, OSTIONES ) Pueden usar el pescado de su preferencia, hacerlo slo con camarn de mar, o con camarn de ro, sin ostiones., es su gusto 1 robalo mediano ( cortado en rodajas para caldo, as se pide ) 1/2 kilo de camarn de ro 1/2 kilo de camarn de mar 1 bolsa mediana de ostiones 12 jitomates bien maduros 1 cebolla morada chica o media cebolla si es grande 1 cebolla morada blanca o media cebolla si es grande 3 chiles dulces o 1 pimiento verde grande 6 dientes de ajo

Cilantro Peregil Pltano verde

Pimienta Sal Aceite de oliva

El pescado, los camarones se lavan y se reservan, los ostiones se ponen en un recipiente con poco caldo y se reservan Fres en suficiente aceite de oliva, el tomate, cebollas, pimiento o Chile dulce, ajo., ya sofritos les pones el agua o sea la cantidad que vayas a querer de caldo La pones a hervir., le pones la pimienta y un poco de sal y los pltanos cortados en rodajas Cuando ya esta hirviendo, se ponen el pescado, los camarones, ostiones., cilantro, perejil y se deja suelte el hervor y apagas Tips. No se debe dejar hervir de ms porque el pescado se despedaza y los camarones se endurecen

CARNE PARA HAMBURGUESAS HOJALDRADAS Es la misma receta de la hamburguesa normal, solo que hojaldradas 1/2 kilo de carne de res, que sea pura pulpa 1/4 de jamn del q gustes 1/4 de tocino de preferencia de pavo 2 piezas de pan de sal remojada en leche (desmenuzado) 1 cucharadita de mostaza 1 pimiento morron verde 3 zanahoria Cilantro Cebollin 1/2 cebolla blanca Pimienta y knor suiza al gusto La carne se hace pedazos, junto con el jamn, tocino, La cebolla, cebollin, pimiento, zanahoria (crudas) se pican igual en pedazos Se le adiciona pimienta,el pan desmenuzado, mostaza y sal al gusto Todo esto se muele y listo., a hacer

unas ricas hamburguesas Tips. Yo compro todo en el sper, voy lo pago y pido permiso para que all me lo muelan, si lo hacen, ya en la casa le doy el toque final con los dems ingredientes, quedan riqusimas y hechas x ti misma Sino tienes molde para hamburguesa., busca un vaso de boca ancha o un recipiente redondo de ms o menos del tamao que quieras la hamburguesa y con eso cortas HOJALDRE Compras pasta de hojaldre., cortas crculos midiendo tus hamburguesas., lo extiendes y pones una hamburguesa y encima le pones el otro crculo., lo cierras enrollando las orillas Toms un huevo., sacas la yema, la revuelves y con este barnizas la parte de arriba de las hamburguesas., las metes al horno cuando pinches una y salga limpio el cuchillo ya esta, pero tardan como 45 min

ALBNDIGAS ( guiso de mi abuela ) 1 kilo de carne de res de primera molida 1 huevo 4 o 5 papas 3 rebaadas de pan ( despedazado y remojado en leche ) 1/2 cebolla morada 3 dientes de ajo 1 bote chico de pur de tomate 1 Chile dulce Cilantro Perejil Pimienta Acete de oliva Knor suiza para dar sal

Tengo dos opciones ms Con todos estos ingredientes: A mis nietas les gustaba q le pusiera salchichas bien picaditas a la carne Y la otra Pones a remojar dos tazas de trigo y ya q se hidrat, se lo revuelves a la carne

A la carne le anexas el huevo, el pan remojado, pimienta y knor al gusto ( aqu es cuando puedes anexar cualquiera de los otros ingredientes )y reservas En una sartn pones aceite de oliva, jitomate, cebolla, ajo y pimiento verde o Chile dulce, lo sofres y licas En la olla donde vayas a hacer las albndigas, le pones de agua lo q vayas a utilizar de caldo, all pondrs las papas cortadas en rebaadas, ( yo no las pelo ) y dejas q estn cocidas., cuando estn cocidas., Toms lo equivalente a una papa y la licas, esto lo viertes en el caldo donde estn las otras papas ( esto es para darle un espesor al caldo ) Luego vacas lo licuado, y el botecito de pur de tomate Luego vas haciendo las bolitas del tamao q desees y las vas depositando al caldo Colocas, cilantro y perejil Dejas hervir y listo Lo acompaas de arroz con elote

SOPA DE TORTILLA Aceite para frer 12 tortillas en tiras delgadas 2 jitomates medianos en trozos y sin semillas 1/2 cebolla grande en trozos 1 diente de ajo 4 tazas de agua 5 cucharaditas de caldo de pollo en polvo 1 ramita de perejil 1/4 cucharadita organo seco 1 chile pasilla, sin semillas y frito

Aceite de oliva Para servir Aguacate picado Panela picada o queso aejo desmoronado 2 chiles pasilla, sin semillas, fritos y en tiritas ( 1 para adornar y otro para el caldo ) Crema (opcional) Modo de preparacin

Calienta suficiente aceite en un sartn grande a fuego medio-alto.

Agrega las tortillas en tiritas y fre hasta que se hayan dorado. Una vez listas, colcalas sobre un plato cubierto con una servilleta de papel de forma que sta absorba la grasa. Reserva. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Lica bien los jitomates junto con la cebolla, ajo y organo. Cuela, vierte dentro de la cacerola y fre durante un par de minutos. Agrega el agua y deja que hierva. Incorpora el caldo de pollo en polvo, agrega 1 chile pasilla frito y perejil. Verifica el sazn y agrega el caldo de pollo en polvo. Tapa y cocina a fuego bajo durante 15 minutos. Apaga el fuego y retira la ramita de perejil. Para servir, tiras de tortilla frita en cada plato, agrega la sopa y decora con aguacate rpicado, panela o queso y tiritas de chile pasilla frito. Si lo deseas, agrega una cucharadita de crema y un chipotle

COSTRA PARA PAY DE HARINA taza de harina 100 gramos de mantequilla 1 cucharadita de azcar 1 yema de huevo 3 cucharadas de agua helada Modo de preparacin Cierne la harina dentro de un tazn, forma una fuente y agrega en el centro la mantequilla, azcar, yema y agua. Mezcla con una esptula hasta obtener una pasta suave. Extiende la pasta con el rodillo sobre una superficie plana enharinada y forra con ella un molde grande para pay. Pica el fondo con un tenedor y hornea hasta que se haya dorado, entre 15 y 20 minutos. Se pica la pasta con un tenedor para que no se abombe el fondo, y se hornea de 15 a 20 minutos.

PAY DE LIMN (AL HORNO ) 1 lata de leche condensada la lechera 1 queso Filadelfia 1 bote de media crema El jugo de 3 limones grandes o su equivalente 1 cuchara de ralladura de cscara de limn verde 1 barra mantequilla derretida 4 huevos 3 huevos ( slo las claras para el merengue) En una licuadora, con procesador, yo uso revolvedor moulinex de mano, pones la leche condensada, el queso y la media crema, mantequilla, huevos, licuar bien Agregas a esta mezcla el jugo de limn y la ralladura de limn Coloca esta mezcla en el molde q tendrs cubierto con un poco de mantequilla Lo colocas en el horno a 200 grados x una hora o cuando salga limpio el cuchillo Sacas de horno y entonces prepara el merengue Pones en la batidora 3 claras de huevo y una taza de azcar, el jugo de un limn y la ralladura de un limn Baas en merengue lo pones en piquitos y lo metes al horno Subele al mximo al horno y estalo observando a q dore los picos o todo, es al gusto Scalo, djalo enfriar y refrigeras si gustas Adornas con rodajas de limn

ROMPOPE CASERO 3 litros de leche normal 1 vaina de vainilla o 10 ml de vainilla 1 lata de leche condensada 2 latas de leche evaporada 8 yemas una pizca de carbonato un poquitn le nuez moscada( si no encuentran no se preocupen no le

pongan) RON NECESARIO O AL GUSTO podemos poner alcohol , pero del comestible 1 raja de canela y pues si le quieren poner nuez, almendras, piones, pistaches, o slo, sabe igual de rico.

Ponemos al fuego las leches con la vaina de vainilla, la canela y la pizca de carbonato dejamos que hierva y hierva por media hora ms o menos. o que se consuma por lo menos medio litro de lquido, Una vez pasado este tiempo dejamos enfriar completamente . Con un poco de este liquido licuamos las yemas y si le vas a poner nuez o almendras pues ahi debes ponerla para licuarla o lo que gustes poner . Revolvemos con la dems mezcla y volvemos a poner al fuego. pero sin dejar de batir hasta que espese . o hierva de nuevo. no dejes de mover . Cuando ya haya hervido apagamos y seguimos revolviendo . a veces suele suceder que parece que se cort no te preocupes deja enfriar y vuelves a licuar la mezcla y le agregas el ron o el alcohol .y listo a envasarlo en recipientes de cristal una receta secreta de mi abuela pero hoy la comparto ROMPOPE Ingredientes. 4 yemas. 6 tazas de leche. 1 taza de azcar. PREPARACIN. Remojar las almendras en agua hirviendo y pelaras. Luego, licuaras con un poco de leche hasta que no tenga grumos. Por otro lado, hervir la leche y agregar el azcar y las almendras licuadas. Mover. continuamente con pala de madera hasta que espese un poco. Retirar del fuego. Batir las yemas con el ron y aadirlas, poco a poco, sin dejar de mover hasta que queden bien incorporadas a la leche. Dejar enfriar y envasar en pomos de cristal PLTANOS RELLENOS Pltanos maduros sazones, no muy maduros X cada pltano, una cucharada de harina 1/2 taza de almendras. Ron al gusto.

Queso para desboronado O carne guisada Harina para sepan izar Coces los pltanos, los prensas y haces una masa, de acuerdo al pltano le pones la harina, haces una tortilla chica y lo rellenas, lo doblas y haces la forma del platanitos con las manos, lo pasas x harina y lo fres a qu se dore a fuego no muy fuerte y listo

Empanadas Un kilo de masa

100 gms de harina Un poco de leche Todo se revuelve q quede manejable, se hacen bolitas se xtienden enel tortillero, y se rellenan de queso, carne, lo q gustes, se fre en aceite bien caliente

PAN DE ELOTE 3 3 3 1 1 1 1 elotes naturales desgranados ( 3 tazas ) cucharadas de maizena huevos enteros cucharada de polvo de hornear barra de mantequilla de 90 grs.) lata de leche condensada /2 cucharada de bicarbonato

PREPARACIN: Se coloca todo en una licuadora y se licua hasta obtener una mezcla homognea. Se coloca en molde engrasado y enharinado, se hornea por 35-40 minutos a 22OC esperar a que enfri antes de servir. Puedes sustituir el elote natural por elote q viene en bolsas o en latas, cada elote equivale a una taza

ROPA VIEJA 8 1 3 2 jitomates picados cebolla morada bien picada dientes de ajo picados chiles dulces o dos pimientos chicos

Elote, yuca, zanahoria, calabaza carne todo lo q te quedo del puchero, lo picas bien picado Sofres, jitomate, cebolla,ajo, Chile dulce, tiene q quedar jugoso por el jitomate, o le pones un poquito de agua o caldo A todo esto se le vaca todo lo picado, se revuelve y se deja hervir, q tome sabor y listo a comer, delicioso

CAPIROTADA 2 litros de agua 2 piloncillos o puede ser al gusto Canela al gusto Pan francs (bolillo) Ojo esto es la gusto de cuanta le quieras echar: Pasas Coco rayado y seco Nuez Cacahuates pltano Queso Fresco

Hierves el agua junto con el piloncillo y la canela hasta que se disuelva el piloncillo, mientras tanto has rodajas del pan y dralo un poco en el comal, ya que este lista el agua y el pan, pon en el recipiente en que lo vas a dejar la primer base de pan y luego todo lo dems ojo el pltano y el Queso va partido en rodajas y luego le agregas un poco del agua con piloncillo solo que se moje el pan no tienes que echarle mucho solo que el pan absorba y que quede un poco (la canela la tiras)y luego has otra base de lo mismo el pan y lo dems y as hasta que hagas la cantidad que quieres...

TORTAS DE PAPA CON ATN ( O CROQUETAS )1 Estas las puedes tambin con pollo molido

2 latas de atn en agua o en aceite es al gusto 6 papas mediana 1. Barrita de mantequilla 1 Ramito de cilantro o perejil 1/cebolla picada muy fina 2 huevos Pan molido de cereal kornflakes Sal y pimienta al gusto 2 huevos para embarrar Aceite para frer Las papas las cueces, le agregas un chorro de vinagre para q no se rompan, deben estar bien cocidas Las haces pur., y les agregas., la mantequilla, cebolla o cebollin, cilantro, huevos ( los bates antes ) sal o pimienta, revuelves muy bien Pon a calentar el aceite Forma las tortitaa o las croquetas con a man., las pasas x el huevo batido., luego por el cereal molido., y las pones en el aceite a fuego bajo., vas dejando q se doren y dndole la vuelta., las sacas del aceite y las colocas en papel absorbente y listo

ISLA FLOTANTE. MERENGON Caramelo: 200 grs. azcar 1 cda jugo de limn Isla: 7 claras 1 pizca sal 250 grs. azcar

1 ralladura de mandarina 1 cdita almidn de maz 1 cdita polvo para hornear 52 cdas de vainilla

Salsa: 250 cc. leche 7 yemas 100 grs. azcar

Caramelo: Colocar dentro de una cacerolita el azcar y humedecerla levemente con agua y el jugo de limn. Cocinar sobre fuego suave, hasta que tome el color dorado caracterstico del caramelo. Volcar inmediatamente dentro de un molde con tubo central, de 22 cm de dimetro y rotarlo para desparramar el caramelo en forma pareja. Dejar enfriar. Isla: Batir las claras a punto nieve junto con la sal. Incorporar el azcar en forma de lluvia y seguir batiendo. Perfumar con la ralladura de mandarina, incorporar el almidn de maz y el polvo para hornear tamizados. Batir hasta obtener un merengue bien sostenido y firme. Verter las claras montadas dentro del molde acaramelado con la ayuda de una esptula, procurando que no queden burbujas. Emparejar la superficie, y cocinar en horno precalentado suave, a bao de mara, durante aproximadamente 1hora y , hasta que quede bien firme. Retirar del calor, y dejar enfriar antes de desmoldar. Salsa: Calentar la leche dentro de una cacerolita hasta que rompa hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que reduzca la temperatura. A parte batir las yemas junto con el azcar hasta que se integren bien. Incorporar la leche caliente sobre las yemas batidas y mezclar. Volver la mezcla a la cacerola, y calentar hasta que la salsa espese y sin que llegue a hervir. Retirar del fuego, pasar la salsa por un colador fino y perfumar con la vainilla.

ISLA FLOTANTE. MERENGON

LASAGA

Ingredientes: 2 Cucharadas de aceite 30 grs. de mantequilla 1 zanahoria picada 1 tallo de apio picado 1 cebolla picada 600 grs. de carne molida de res 1 pomo o lata de pur preparado prego 1 taza de vino tinto Pimienta al gusto

1/2 cucharadita de organo Sal al gusto Mantequilla para engrasar molde 375 grs. de lminas de lasaa 1 taza de queso manchego rallado 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de nuez moscada, si lo deseas

Procedimiento: Calienta el aceite y la mantequilla en un sartn grueso. Fre cebolla, zanahoria y apio a fuego medio, hasta que estn suaves. Sube la lumbre y aade la carne. Drala mientras la vas desbaratando con un tenedor. Ahora agrega ,( la pasta de tomate preparada prego ) vino, perejil, sal y pimienta. Oregano Y nuez moscada Cocina a fuego lento hasta q suelte el hervor Precalienta el horno a 180 C. Unta el fondo del molde con mantequilla o aceite en aerosol. Coloca una capa de la pasta de la lasaga y encima el relleno y una capa de queso manchego rallado y as sucesivamente hasta terminar con pasta, a la q le colocas una capa de queso rallado Metes al horno a que cosa y dore el queso de encima Trata de comprar la pasta para lasaga q no necesita coser, creo la marca barila Puedes sustituir la carne x pollo o por atn o espinacas y jamn.

PAY DE QUESO CON MERENGUE La costra del PAY lo hago as 2 paquetes de galletas maras. 1 barra de mantequilla o manteca a temperatura ambiente leche de vaca la necesaria. Mueles las galletas en la licuadora, hasta formar una harina, lo pones en un recipiente, agregas la mantequilla y amasa, agregas la leche y formas una masa suave, Estara en du punto cuando se despegue de las paredes del recipiente en tus manos tampoco se pegue, En mantequillas el molde donde vas a hacerlo puede ser de cristal o de aluminio y lo cubres con esta masa, la reservas

El relleno lo preparo as 1 lata de leche condensada (lechera) 1 lata de leche evaporada (carnation) 1 media crema (nestle)

1 paquete de queso doble crema o fiorelo. vainilla. jugo de 1 limn 5 yemas, las claras las reservas

Licas todos estos ingredientes Lo vacas en el molde con la costra que preparastes y lo horneas aproximadamente de 30 a 45 min a 180 grados centigrados o hasta que le introduzcas un cuchillo y salga limpio. Lo sacas del horno y lo dejas enfriar Lo decoras con merengue y vuelves a meterlo al horno por 10 min aprox a 220 grados centigrados o hasta que el merengue tome un ligero color dorado. El merengue se prepara as: Pones en la batidora las 5 claras, y bates a punto de turron, vas agregando de una en una 5 cucharadas de azucar, un chorrito de vainilla , una pizquita de crmor trtaro, y 10 gotitas de limn, bates muy bien Con este meregue decoras tu pay, puedes tambien espolvoreale un poquito de azucar sobre el merengue antes de meterlo al horno.

MONDONGO EN POTAJE 1 kilo de Mondongo ( les puedes poner tambin las patas ) 1 cebolla grande 1 pimiento morron rojo 1 lata de jitomates o tomates como de 400 gms 2 Chorizos colorados 200 gms de tocino Caldo de verdura, cantidad necesaria 1/4 kilo de garbanzos Aceite de oliva , 4 cucharadas ms o menos 4 zanahorias Sal , Aj molido Pimentn Perejil , a gusto

Lavar y limpiar el mondongo. Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora ms o menos. Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y picar el pimiento morrn. Cortar los jitomates en pedazos Pelar y cortar los chorizos en rodajas. Cortar el tocino en tiritas. En una olla o cazuela calentar el aceite de oliva. freir el tocino, agregar el pimiento morrn y la cebolla Cuando la cebolla est transparente incorporar los chorizos colorados y luego el

mondongo. Saltear un momento revolviendo permanentemente. Agregar el jitomate, condimentar con sal y aj molido. Incorporar los garbanzos y las zanahorias en pedazos Agregar caldo de verdura hasta cubrir el guiso. Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estn tiernos y el guiso algo espeso. Durante la coccin ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando. Se puede servir espolvoreado con perejil picado.

MONDONGO EN POTAJE

MUGANOS TABASQUEOS 1 kilo de harina 100 gms de levadura 1 1/2 barra de mantequilla de las de 90 gms 3 huevos Vainilla La masa se prepara poniendo la harina cernida y abres un hoyo en el centro., le pones los huevos y l mantequilla al ambiente La levadura, la disuelves en poco de agua y se la agregas a esta masA Se revuelve muy bien y se deja reposar a que infle Despus se cortan pedacitos de esta masa y se hacen bolitas Se dejan que inflen., Previamente antes de hacer las bolitas se calienta aceite para frer., temperatura ni muy alta ni muy bja Las bolitasse dejan inflar, ya infladas se ponen a frer, deben de flotar., se dejan cocer Yo sacndolas del fuego las revuelco en azcar Pero puedes tener una miel hirviendo preparada q es donde las pasars y la dejaras enfriar Esa miel se hace., poniendo una taza de azcar, y humedeces el agua y pones a hervir a q se haga una miel

PASTEL VOLTEADO DE PIA 300 g. de mantequilla taza de azucar 3 huevos 3 tazas de harina 150 g. de azucar mascabado 8 cerezas 1 lata de leche condensada 1 cda. De polvo para hornear 1 taza de almibar de la pia 8 rebanadas de pia en almibar PREPARACION: Horno precalentado a 200 C Acrema la mantequilla. Agrega el azucar, los huevos uno a uno y la leche condensada. Aade la harina cernida junto con el polvo para hornear, revolviendo suavemente. Alterna con el almibar. Engrasa con suficiente mantequilla un molde de 30 centimentros de diametro y cubre el fondo con el azucar mascabado. Acomoda las rebanadas de pia, en los huecos de estas las cerezas.

Vacia la masa al molde. Hornea de 45 a 60 minutos. Saca y desmolda enseguida.

CARNE FRA COCIDA 1/2 kilo de carne de res q sea pura pulpa sin grasa 1/2 kilo de carne de cerdo pura sin grasa 300 gms de jamn 1/4 de tocino puede ser de pavo 1 paquete de galletas de soda 1 o 2 lata de pimiento Morn 1 o 2 bote de aceitunas rellenas 8 huevos cocidos 1 lata de jamn endiablado Una cuarta cucharita cafetera de ralladura de nuez moscada 1 cucharada de las chicas de sal de nitro Un cuarto vaso de vino jerez

La carne de res, cerdo, jamn, y tocino., se pide te lo muelan junto bien molidos o dos pasadas Ya molidos, se les adiciona, la galleta bien molida, el jamn endiablado, la nuez moscada, sal de nitro y jerez., se revuelve muy bien, se prueba y se le adiciona sal si la necesita, se deja reposar por unas tres horas o lo puedes dejar de un da a otro en el refrigerador Si tienes paos de paalina o para envolver, pero si no tienes no te preocupes, parte un pedazo de papel de aluminio q sea grueso, como de 30 cms de largo aproximadamente, y toma una parte de esta carne y la extiendes, que forme un rectngulo Luego le aades un huevo cocido, yo lo parto en 4 partes y lo coloco a lo largo, le coloco aceitunas y pimiento Morrn en rajas a lo largo y lo enroll, te alcanza para poner dos veces lo mismo y enrollar., lo cierras de las puntas q te quede bien amarrado., sino, le pones otro pedazo de papel aluminio y lo forras

Tambin le puedes poner zanahorias curtidas en tiritas o chiles jalapeos, es al gusto Preparas un recipiente grande donde quepan los rollos, q los cubra el agua, les pones sal y una cebolla partida en dos, dejas cocer una hora Los sacas, los escurres y dejas q enfren Los puedes refrigerar y listo

CARNE GUISADA CON LONGANIZA 1 kilo de carne de costilla 250 gms de longaniza Diente de ajo Meca cebolla morada Pimienta 1 kilo de tomate de cscara ( verde ) Sal Azcar Pones la carne en pedazos chicos en un recipiente, yo lo hago en uno de barro, queda ms rica, le pones agua a que la cubra, la dejas consumir, consumida el agua, la dejas frer, porque suelta su propia grasa Cuando estn media fritas, le agregas la longaniza desmenuzada y sofres todo Los tomates los asas junto con la cebolla y el. Ajo Los licas y ls vacas a lo frito., as como la pimienta y pruebas q tal esta de sal, y le pones consom knor suiza si es necesario, y una cucharada de azcar Dejas hervir y listo Acompalo de un rico arroz

BARBACOA Para 10 kilos de carne, se vuelven como 5 2 kilo de cachete de res ( todas las carnes en pedazos ) 2 kilo de pescuezo de res 3 kilos de costillas de res 2 kilos de pulpa de res q sea jugosa y blandita, queda a tu eleccin 1 cabeza ajo 1 cebolla morada grande 1 cebolla blanca grande 8 chiles pasilla. 8 chiles guajillo 10 chiles de color 1 cucharadita de organo seco. 10 pimientas gordas molidas. 20 pimientas chicas molidas 10 clavos 1 cucharadita de comino . Mejorana ( viene en la ramita de recado ) Una ramita de laurel ( la venden en el mercado ) 150 ml de vinagre blanco. 150 ml de vino blanco Una ramita de recado ( la venden en el mercado) Un manojo de hojas de aguacatillo ( en el mercado ) Hojas de pltano una

Los chiles se desvenan, se asan y se remojan en agua Ya remojados q estn blanditos, se muelen en la licuadora con todas las especies, ajo, cebolla y vinagre y vino blanco Se coloca lo licuado en un recipiente grande, se le agregan las hojas de laurel, la hoja de aguacatillo y las ramas de mejorana ( en el mercado te venden ya un ramito listo con estas hierbas ), todo esto lo revuelves

En esta pasta colocas la carne y la dejas remojada de un da para otro ( marinar un anoche ) Al otro da preparas una olla de bao Mara con suficiente agua, a la q le pones sal, pones la tapa agujerada y le pones hoja de pltano., encima colocas las carne marinada con todo el guisado., la dejas hervir hasta q la carne esta bien cocida., Yo saco la carne a otra olla grande y la despico, y le vaco todo el caldo o consom y de all sirvo La sirves en tazones y la puedes acompaar con cebolla y cilantro y Chile picado Salsa: * Cueces 2 tomates, chiles verdes, ajo y cebolla; lo mueles con sal y la sirves con cilantro y cebolla picadas Licas tambin aguacate, cilantro y queso fresco., riqusimo Licas 3 chiles pastillas, un diente de ajo, un pedazo de cebolla y lo pones a cocer, rica

BARBACOA

MONE DE CERDO. TABASQUEO (Este mismo guiso se usa para hacer el MONE DE SESO cebolla blanca, 1 ajo, 3 tomates rojos, 1 mazo de cebolln 1 mazo de perejil, 1 chile dulce, 1 2 2 1 1 chile blanco, hojas de momo pltanos verdes, hoja de pltano, kg de costilla y pulpa de puerco.

Se limpia bien la carne y se corta en piezas chicas, se rebana los jitomates, la cebolla, el perejil, el chile dulce, el chile blanco, el cebolln y el ajo. Una hoja de momo se corta en pedazos y el pltano verde en rebanadas, todo se revuelve bien con su punto de sal. Se extiende la hoja de pltano y se coloca encima la hoja de momo sobrante, se le agregan encima todos los ingredientes revueltos y se envuelven como un tamal, se amarra y se pone a cocer en una vaporera por espacio de una hora. Se sirve con una salsa de tomate encima, 6 jitomates, 1/4cebolla morada.,2 dientes de ajo, un pedazo Chile dulce. Un poco de agua, todo se lica y se pone a cocer hasta q espese.

PAN PARA PASTEL CLSICO 1 mantequilla de 225 gms 1 margarina de 90 gramos 1/2 kilo de azcar 1/2 kilo de harina 9 huevos 3 cucharadas soperas de royal Un chorrito de vainilla Un vaso de leche a la temperatura ambiente, no refrigerado La mantequilla y el azcar se ponen en la batidora a q queden acromadas Los huevos se separan, las claras de las yemas La harina se revuelve con a harina y se cierne para q suelte Ya q se acremo la mantequilla y el azcar, se le ponen de una en una Las yemas Se deja batir a velocidad baja para que no pringue La harina se agrega poco a poco Ah es donde se va agregando poco a poco la leche para q quede no muy seca la masa En otro recipiente se baten a punto de turrn las claras Estas se incorporan en forma envolvente a la masa q se prepar Se hornea 15 min a 250 grados y hasta q se termine tarda como 30 min, estos a 175 o 180 grados Queda esponjonsito y suave Esta masa sirve para hacer cup cake, pastel o simplemente un pan Forra con papel encerado tu molde para q quede sin pegar el pastel

BUTIFARRA 1 kilo carne de puerco picada finamente o molida finamente 1 kilo carne de res picada finamente o molida finamente 2 cucharadas de sal de nitro (para dar color) 1 /2 cucharadita de pimienta gorda 1 cucharadita se pimienta negra o de Castilla 1 copa de vino jerez seco una tripa 1 taza de vinagre sal Mezclar la carne con sal de nitro, vinagre y pimienta; dejar macerar de un da a otro Introducir en una tripa y poner la a cocer en agua hirviendo; dejar enfriar y refrigerar.

ARROZ ARABE. INGREDIENTES: 1 KILO DE ARROZ IMPEGABLE 200 GMS DE PASITAS 300 GMS DE NUECES 200 GRAMOS ALMENDRAS REBANADAS 300 GMS DE CACAHUATES 100 GMS DE PIONES 1 KILO DE PIERNA DE CERDO ( COCIDA Y DESHEBRADA) ACEITE DE OLIVA MANTEQUILLA 1 BARRITA

SE FRIEN EN ACEITE DE OLIVA Y MANTEQUILLA (NUECES, ALMENDRAS, CACAHUATES, PIONES) QUE NO SE QUEMEN., SE ESCURREN Y SE DEJAN APARTE. LA CARNE SE PONE A COCER., SE DESHEBRA Y SE RESERVA SE SOFRIE EL ARROZ EN MANTEUILLA, CON LAS PASAS Y KNOR SUIZA, YA SOFRITO SE LE AGREGAN LA NUECES, ALMENDRAS, CACAHUATES, PIONES Y LA CARNE, SE LE PONE AGUA Y SE DEJA COCER.

CARNE ESCLABETEADA. 1 DE CARNE ( PALOMILLA ) 6 CHILES DE COLOR 8 JITOMATES 1 CEBOLLA MORADA 2 CHILES DULCES 1 CUCH DE AJO 1 CUCH DE PTA 1 LITRO DE JUGO DE NARANJA

1 COCA COLA DE 600 MLS 2 CLAVITOS 100 GMS PASITA 100 GMS DE TOCINO 50 GMS DE ALCAPARRAS 100 GMS DE ALMENDRAS 100 GMS DE ACEITUNAS KNOR SUIZA

SE COCE LA CARNE CON UNAS HOJAS DE LAUREL, CEBOLLA Y AJO HASTA QUE ESTE BLANDITA., APARTE SE SOFRIE EL TOMATE, CEBOLLA, CHILE, AJO., SE LICUA JUNTO CON EL CLAVO, PIMIENTA Y NKOR SUIZA, CON UN POCO DEL JUGO DE NARANJA Y COCA., Y LOS CHILES DE COLOR QUE SE REMOJAN Y SE DESVENAN ANTES DE LICUARLOS., TODO ESTO SE LE AGREGA A LA CARNE QUE ESTARA EN REBANADAS., SE LE ADICIONA LA PASITA., LAS ALCAPARRAS Y LA ACEITUNA Y ALMENDRAS., Y EL TOCINO PICADO, SE LE AGREGA UN LITRO DE PURE DE TOMATE CONDIMENTADO, SE LE ADICIONA TODO LO Q QUEDE DE COCA Y JUGO DE NARANJA, SE DEJA COCER Y Q SE CONSUMA UN POCO EL CALDO. OTRO PROCEDIMIENTO

TOMS LA CARNE Y LA MECHAS CON LAS ALMENDRAS, PASOTAS, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS Y UNOS PEDAZOS DE TOCINO LO PONES EN UN SARTN MEDIANO DE ONDO, PONES ACEITE Y ALL SOFRES LA CARNE, LUEGO LE AGREGAS AGUA PARA DEJAR QUE SE CUEZA LA CARNE PREPARAS TODOS LAOS INGREDIENTES QUE SE LICAN, Y CUANDO YA CONSIDERES QUE LA CARNE ESTE BLANDITA, VACAS LO LICUADO A LA OLLA., AS COMO TODA LA COCA Y EL JUGO DE NARANJA.,Y UNAS PASAS, ALMENDRAS, ACEITUNAS Y ALCAPARRAS, PURE DE TOMATE., DEJAS QUE SE CONSUMA UN POCO DE CALDO., SACAS, REBANAS Y SIRVES

CARNE ESCLABETEADA.

CARNE GUISADA PARA TORTAS, TOSTADAS, TACOS ETC 1 KILO DE CARNE DE CERDO ( PIERNA PARA DESHERBRAR ) 4 JITOMATES COCIDOS 2 DIENTES DE AJO 2 CHILES ANCHOS 1/2 CUCHARADITA DE ORGANO 1/4 CEBOLLA MORADA 1/4 TAZA DE VINAGRE SAL Y PIMIENTA HOJAS DE LAUREL

LA CARNE SE PONE A COCER CON UNAS HOJAS DE LAUREL, 1/2 CEBOLLA Y 2 DIENTES DE AJO, LUEGO SE SACA Y SE DESHEBRAN, SE RESERVA LOS JITOMATES, CEBOLLA MORADA, 2DIENTES DE AJO, LOS CHILES REMOJADOS Y DESVENDADOS, EL VINAGRE, SAL Y PIMIENTA , TODO SE LICA Y SE COLOCA EN N RECIPIENTE CON ACEITE DE OLIVA, SE DEJA SE MEDI CUEZA, ENTONCES SE COLOCA LA CARNE DESHEBRADA, SE REVUELVE, SE DEJA COCER BIEN A Q SE SAZONE Y LISTO., TE SIRVE PARA TORTAS, TOSTADAS, TACOS, PANUCHOS ETC

PIBI POLLO ( as lo hago yo )

3 KILOS DE MASA TRITURADA ( media molida ) 2 LITROS DE MANTECA 1 PAQ DE ADOBO Anita o la extra CUCHARADA DE COMINO SAL O KNOR SUIZA 2 KILOS DE CARNE DE CERDO 1 POLLO 2 KILOS DE TOMATE

2 CEBOLLAS MORADAS 2 CEBOLLAS BLANCAS 8 CHILES DULCES 1 PIMIENTO MORRON AJO PIMIENTA HOJA DE EPAZOTE SE PONE A COCER LA CARNE DE CERDO Y LA DEL POLLO POR SEPARADO, YA COCIDAS SE DESHEBRAN SE PICAN EL TOMATE, CEBOLLA, CHILES., AJO, EPAZOTE Y SE PONE A FREIR EN UNA CACEROLA CON UN POCO DE MANTECA, CUANDO TODO ESTE BIEN SOFRITO SE LE AGREGA LA CARNE COCIDA DESHEBRADA, Y EL POLLO ( ambas carnes deshebradas en pedazos medianos )SE LE ADICIONA LA PIMIENTA Y KNOR SUIZA., SE DEJA QUE SAZONE Y SE APAGA. APARTE SE MEZCLA LA MAZA CON EL ADOBO Y EL COMINO MOLIDO., Y LA MANTECA, SE VA CALCULANDO HASTA QUE QUEDE SUAVE Y MANEJABLE SE FORRA UN MOLDE CON HOJA DE PLATANO, SE CUBRE CON LA MASA QUE SE PREPARO, SE RELLENA DE LA CARNE QUE SE GUISO, SE HACE UNA TAPA PARA CUBRIR LA PARTE DE ARRIBA, SE FORRA CON HOJAS DE PLATANO ARRIBA Y LUEGO LE PONES PAPEL ALUMINIO., CUANTO YA ESTA A MEDIO COCER SE LE QUITA LO DE ENCIMA Y SE DEJA QUE DORE.

PAN DE HUEVO MASA DE LEVADURA 30 GRAMOS DE LEVADURA EN POLVO 10 CUCHARADAS DE LECHE NORMAL 100 GMS DE HARINA DE FUERZA ( YO USO DE LA NORMAL, PERO SI TIENES DE FUERZA MEJOR ) 4 HUEVOS 150 GMS DE AZCAR 3 CUCHARADAS DE VAINILLA 100 GMS DE MANTEQUILLA BLANDA ( NO DERRETIDA) 2 CUCHARADITA DE ZUMO DE NARANJA 1 CUCHARADITA DE RAYA DURA DE MEDIO LIMN 6 CUCHARADAS DE RON O SI TIENES ANS MEJOR

1CUCHARADITA DE SAL 3 CUCHARADAS DE MIEL UNAS GOTAS DE PINTURA NARANJA ( POQUITAS ) PARA EL COLOR PARA LA DECORACIN: 1/2 HUEVO BATIDO CON UN CHORRITO DE LECHE PARA PONER ENCIMA

500 KILO DE ARRIBA Y LA MASA DE LEVADURA QUE SE PREPAR ANTES

1 CUCHARADA DE AZCAR MOJADO CON UNAS GOTAS DE ZUMO DE NARANJA FRUTA ESCARCHADA

PREPARACIN DE LA MASA DE LEVADURA SE DISUELVE EN UN POCO DE AGUA TEMPLADA LA LEVADURA, SE LE VACA LA PREPARACIN DE LA MASA

LECHE Y LA HARINA, SE MEZCLA MUY BIEN Y SE DEJA REPOSAR COMO 2 HRS PARA Q FERMENTE, DOBLARA SU TAMAO

EN UN RECIPIENTE GRANDE SE PONEN LOS HUEVOS, SE BATEN CON EL AZCAR, SAL, MANTEQUILLA, RALLADURA DE LIMN Y NARANJA, ANS, MIEL Y RALLADURA DE NARANJA CUANDO TODO ESTE MEZCLADO, AGREGAMOS LA MITAD DE LA HARINA, MEZCLAMOS BIEN Y ENTONCES AGREGAMOS LA MASA DE LEVADURA Q HICIMOS, CONTINUAMOS MEZCLANDO Y VAMOS AGREGANDO EL RESTO DE LA HARINA, A AMASAMOS CON LAS MANOS UNOS 15 MIN., MUY BIEN AMASADA, QUEDARA PEGAJOSA PERO NO AGREGUEN MS HARINA. PONGAMOS ACEITE EN LAS MANOS PARA Q NO SE PEGUE PONEMOS LA MASA EN UN RECIPIENTE GRANDE PARA QUE DOBLE SU TAMAO., COMO 3 O 4 HRS FORMAMOS BOLAS REDONDAS Y LAS DEJAMOS REPOSAR OTRAS 4 O 5 HRS HASTA Q CREZCAN EL DOBLE YA CRECIDAS LAS BARNIZAMOS CON HUEVO BATIDO Y LECHE, ESPOLVOREAMOS AZCAR ( SI QUIERES )Y LO Q DESEEN, LE HACES UNA CRUZ ENCIMA PARA Q SALGAN CON PIQUITOS SE HORNEA A 180 GRADOS X 30 MIN APROX AQU PODEMOS HACER UNA VARIANTE Q QUEDA RICA., PREPARAS QUESO DEL Q SE DESMORONA LE PONES AZCAR, UNA POCA DE HARINA, TODO LO REVUELVES, Y LE RELLENAS LA BOLITA Y LUEGO LA DEJAS ESPONJAR, QUEDAN RICAS COMO LOS ESPACIOS DE ESPERA PARA LEVANTAR VOLUMEN LA MSA, PUEDES HACERLO EN DOS DIAS, NO AFECTA SE DEJE LA MASA DE UN DA PARA OTRO

TORTILLA RELLENA DE CAMARN Y QUESO MASA PARA TORTILLA X CADA KILO DE MASA 100 GMS DE HARINA PARA UN KILO DE CAMARONES 1/2 CEBOLLA BLANCA PICADA 3 O 4 JITOMATES BIEN PICADOS UN MANOJO DE CEBOLLINO PICADO UN RAMITO DE CILANTRO PICADO QUESO DE HEBRA HACES LA TORTILLA DEL TAMAO Q DESEES, CUIDANDO Q SAQUE BARRIGA O SEA Q ESPONJE Y SI NO TE QUIERES COMPLICAR, YA CMPRALA HECHA, EN LOS MERCADOS LAS VENDEN

HAY OTRA OPCIN, HACES DOS TORTILLAS, QUE NO QUEDEN NI GRUESA NI DELGADA, EN UNA PONES EL QUESO Y EL GUISO DEL CAMARN, Y ENCIMA PONES LA OTRA TORTILLA, LA CIERRAS DE LAS ORILLAS, COMO SI FUERA UN PANUCHO, Y LA FRES. PARA GUISAR EL CAMARN PELAS Y PICAS EL CAMARN EN PEDACITOS PONES UNA CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA Y LA CEBOLLA, CEBOLLINO, TOMATE, PICADITO Y SOFRES, CUANDO ESTE SOFRITO, AGREGAS EL CAMARN A Q SE COSA, NO LO TARDES MUCHO., LO MENOS Q ESTE EN EL FUEGO SOLO Q AGARRE SABOR, Y AL FINAL LE REVUELVES EL CILANTRO PICADITO RELLENAS LA TORTILLA CON QUESO Y CON EL CAMARN GUISADO

RECETAS DE COMIDA TABASQUEA PARA EVITAR OLORES, MI RECOMENDACIN ES COLOCAR EN UNA OLLA PEQUEA AGUA, CANELA, CSCARA DE NARANJA Y UN POCO DE VAINILLA. DEJA HERVIR LA PREPARACIN A FUEGO SUAVE MIENTRAS ESTS COCINANDO. VERS CMO EL AMBIENTE CAMBIA.

DESPUS DE FRER PESCADO PARA QUE NO QUEDE EL OLOR EN LA COCINA, SE QUEMA UNA HOJA DE LAUREL.

PROTEGER BOLSAS CON BASURA. PARA QUE PERROS O GATOS NO ROMPAN LAS BOLSAS CON BASURA DEPOSITADAS EN EL EXTERIOR DE SU CASA AL BUSCAR RESTOS DE ALIMENTOS, SE ROCAN ESTAS CON UNA MEZCLA DE AGUA Y UN POCO DE CLORO.

SI QUIERES QUITAR LA MANCHA DE SANGRE RPIDAMENTE, AGREGA AL DETERGENTE UN POCO DE AMONIACO. SI EN CASO PERDURARA UNOS RESTOS DE SANGRE, AADE EN EL ENJUAGUE UNA ASPIRINA Y DJALO REPOSAR UNA MEDIA HORA. LUEGO, LAVAR COMO DE COSTUMBRE. TENIA DUDA EN MEDIDAS Y TAZAS, PORQUE AQUI CASI TODO ES POR LIBRA, Y ENCONTRE ESTO, ESPERO LES GUSTE, BENDICIONES CONVERTIR GRAMOS A TAZAS LA CONVERSIN DE GRAMOS A TAZAS DEPENDE DEL ALIMENTO. AQU HAY UNA TABLA CON ALGUNAS CONVERSIONES DE TAZAS A GRAMOS: HARINA Y AZCAR GLA: 1 TAZA = 110GR COCO DESECADO: 1 TAZA = 75GR AZCAR MORENO O BLANCO: 1 TAZA = 225 GR MARGARINA O MANTECA: 1 TAZA = 225GR CACAO EN POLVO: 1 TAZA = 125GR ALMENDRA PICADA: 1 TAZA = 170GR CONVERSIN DE CUCHARADAS A TAZAS: 1 CUCHARADA = 3 CUCHARADITAS O 15ML 4 CUCHARADAS = 1/4 TAZA O 60ML 6 CUCHARADAS = 3/8 TAZA 0 90ML 8 CUCHARADAS = 1/2 O 120 ML