NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

UNMSM

UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

Universidad del Per, Decana de Amrica

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

ANLISIS DE MERCADO DEL ESPRRAGO

CURSO PROFESOR ALUMNOS : : : TITULACIN OPERACIONES Y LOGSTICA CASTILLO LUYO, NELLY ROSA MEDINA QUIROZ, YESSICA CATALINA ESCALANTE GONZLES, MIGUEL YURI ZEVALLOS, GUILLERMO

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Lima, abril del 2007

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0.1

Estacionalidad de la Produccin

En el mundo, slo Per y Tailandia logran producir esprrago durante todo el ao. En el resto de pases, la produccin es muy estacional concentrndose en numerosos pases entre abril y junio. Los meses de septiembre hasta febrero son pocos los pases abastecedores.

En el Per, la produccin de esprrago se incrementa notoriamente a partir de agosto / septiembre hasta febrero / marzo, disminuyendo un poco en los meses restantes por la baja de temperatura. El esprrago verde tiene dos campaas. Una inicial de enero a mayo / junio y la principal de septiembre a diciembre realizndose las exportaciones de fresco de acuerdo con las ventanas en los mercados de destino y el saldo de la produccin es envasado en conservas o congelado.

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Se ha determinado que en La Libertad durante los meses de Enero a Abril la productividad en campo es abundante pero de baja calidad, por lo tanto, el porcentaje de descarte es superior a otros meses del ao, mientras que entre Mayo a Setiembre la productividad es menor pero la calidad es superior, entre Octubre y Diciembre la productividad y la calidad son superior a los periodos anteriores.

0.2

Principales Productores

Los principales productores de esprrago del mundo son China, Per, Estados Unidos, Alemania, Mxico y Espaa,

La China es nuestro mas cercano competidor aunque el esprrago peruano es de mejor calidad y su valor es mayor. En todos stos pases se aprecia una
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tendencia creciente en la produccin de esprrago, a excepcin de Espaa cuya tendencia es negativa, constituyndose ahora en uno de los principales mercados del Per. El Per se ha constituido en el pas con la mayor productividad por hectrea del planeta, un promedio de 10.33 tm/ha, significando que por cada hectrea cultivada nuestra, se cultivan dos hectreas de China, 2.2 ha de Chile y Estados Unidos, y casi 2.5 ha de Mxico, lo que equivale a multiplicar por esos indicadores el rea que tenemos. Aun mas, la buena calidad de nuestro esprrago nos permite exportar una cantidad muy similar a la de China con su inmensa rea

0.3

El Esprrago Peruano

Las principales zonas de produccin se ubican en la Costa, en los departamentos de La Libertad, Ica, Lima y Ancash, debido a las caractersticas del clima de esta regin. La produccin es a gran escala, destinada principalmente a la exportacin, abarcando superficies de ms de 10 ha. en promedio. Anteriormente en la costa norte se sembraban los esprragos blancos especialmente en La Libertad, y los esprragos verdes se cultivaban entre Lima

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y la ciudad surea de Arequipa, sin embargo, actualmente se siembran en toda nuestra costa el esprrago blanco y verde. Actualmente se tiene a nivel nacional 21,961 ha de esprrago, La Libertad es el departamento que tiene la mayor rea instalada, por las ampliaciones que han significado en el ltimo ao las reas de Camposol ( fundo Gloria), Danper, UPAO, as como Razzeto.

La produccin de esprrago en el Per, para el 2006 se espera que sea alrededor de 252,261 toneladas, cantidad superior a lo alcanzado en el 2005 en un 26%, La Libertad es el primer productor de esprrago en el pas, con 100,975 t el 2005 y 122,516 t el 2006, significando un crecimiento del 21%; Ica lo sigue en un segundo lugar con 115,380t, pudiendo crecer en un 38%. Se observa una tendencia negativa en la produccin de esprrago en Lima del orden del 33%.

NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 0.4 Consumo Nacional

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Esta orientado a la exportacin, presenta un bajo nivel de consumo a nivel nacional, inferior al kilogramo por ao. No esta dentro de los hbitos de consumo del poblador peruano. A partir de 1994, luego de un rpido ascenso en las cantidades consumidas por habitante, el consumo de esprrago ha decrecido considerablemente.

0.5

Consumo internacional

Europa ocupa el primer lugar en la demanda mundial, teniendo a Alemania como uno de los mas importantes consumidores (1.5 Kg. Percpita /ao). En segundo lugar se encuentra la regin asitica, particularmente Japn y en tercer lugar Estados Unidos. La dinmica de la demanda mundial creci a una tasa superior al 10% en los primeros aos de la dcada de los noventa y continua hacindolo a una tasa similar. Este elevado nivel de consumo es explicado por el importante contenido nutritivo del producto y la tendencia al consumo de hortalizas.

0.6

Exportaciones de Esprrago Peruano

Las exportaciones en el 2005 crecieron en congelado en un 17%, y en fresco en un 11%, decrecieron en conserva en -1%, lo cual estara determinando una

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tendencia de los mercados por el consumo fresco y/o congelado, en especial en los Estados Unidos donde creci significativamente en algunas ciudades como Minneapolis COMPARATIVO EXPORTACIONES AO 2004 - 2005 EXPORTACIONES AO PRODUCTO ESPARRAGO CONGELADO ESPARRAGOS CONSERVAS ESPARRAGOS FRESCOS Total general 2004 US$ FOB 15.624.617 79.272.604 141.545.575 KG NETO 7.420.400 40.594.099 2005 US$ FOB 20.058.793 82.147.119 KG NETO 8.698.230 40.334.959 79.916.855 VARIACION % US$ FOB 28% 4% 13% US$ FOB 17% -1% 11% 26%

72.063.072 159.508.110

339.310.111 175.439.256 433.436.443 221.165.033 28%

Fuente: Aduanas Per El Total general incluye esprrago, pprika, pimientos en todas sus presentaciones La Asociacin de Exportadores (ADEX) seal que nuestro pas es el primer exportador mundial de esprragos frescos , harina de pescado, aceite de pescado y madera aserrada de virola, mientras que en los ctodos de cobre refinado, minerales de cinc y sus concentrados, minerales de plomo y sus concentrados y esprragos en conserva se encuentran en segundo lugar. En este contexto comercial, Per se consolida como principal pas proveedor, y a diferencia de lo que ocurre con el esprrago fresco, no tiene ninguna amenaza que su producto sea desplazado en el corto plazo por otros pases. De hecho, es el nico pas que aument sus cantidades en un 70% en los ltimos dos aos, mientras los dems salvo Italia a lo mximo aumentaron en un 1,6% (Tabla 2). Su inmediato competidor es el producto procedente de la China, especialmente en los mercados de Los ngeles y Nueva York . Sin embargo, el producto peruano cuenta con la ventaja que ha logrado insertarse y extenderse en ms

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de 15 distritos estadounidenses, en especial al distrito de Minneapolis, mientras que el producto chino se concentra en los dos mercados ya mencionados. ENTONCES Somos el primer pas exportador de esprragos en el mundo en valor monetario (En sus tres presentaciones). El esprrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro exportador en el Per. Nuestra industria export alrededor de US$ 262 Millones en el ao 2005. El Per tiene un estimado de rea cosechada de 19,000 has (Informe Preliminar Encuesta IPEH 2006). Ofrece un estimado de 60,000 puestos de trabajo de los cuales 30,000 son mujeres. Nuestros rendimientos pueden llegar a ser hasta de 20 TM / Ha / ao. Nuestra industria se encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y seguridad y se preocupa por el medio ambiente.

0.7

Los Precios del Esprrago

Es importante sealar, observacin que vale para todos los productos agrcolas, que el precio internacional es relativamente variable, por lo que no debe entrarse a este negocio pensando que los mercados mundiales agrcolas nos van a ofrecer precios crecientes o muy estables. Ms bien, son productos con una tendencia decreciente en el largo plazo, ya que los adelantos tecnolgicos en la agricultura se reflejan en menores precios y se imponen a la presin al alza de precios proveniente del aumento de la demanda debida al crecimiento demogrfico, el cual se va dando en el mundo cada vez a tasas menores.
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Por ello, los productores agrcolas no pueden desatenderse de todo lo que signifique disminucin de costos y aumento de los rendimientos por hectrea, como puede ser el caso de la aparicin de variedades del cultivo ms rendidoras o resistentes a enfermedades, o la aparicin de nuevos procedimientos tecnolgicos que ahorran costos o aumentan la productividad en el campo. Los precios en chacra si han mostrado un comportamiento diferenciado pero en los ltimos aos su tendencia ha sido ascendente, siendo en el 2001 en promedio de 1.517 nuevos soles el kilogramo, para que en el 2005 alcance a 2.718 nuevos soles el kilogramo en chacra y en el presente ao el precio promedio al mes de julio es de 2.388 nuevos soles el kilogramo, pero ha fluctuado entre 1.74 a 3.00 nuevos soles el kilogramo, lo cual con los rendimientos alcanzados permite una buena rentabilidad,

0.8

Los precios Internacionales

Desde el mes de Junio hasta la ltima semana del mes de Julio, los precios del esprrago blanco en cajas de 11 libras han mostrado una tendencia creciente en siendo al 29 de Julio $ US 26.40 , frente a los $ US 25.51 precio promedio de junio, comportamiento similar han mostrado el esprrago blanco estndar mostr esta tendencia los ltimos das de julio subiendo de $ US 27.50 a $ US 28.40, mostrando inclusive cierta recuperacin pero en lo que va del mes de agosto el esprrago blanco han mostrado un comportamiento decreciente.

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El esprrago verde sin embargo muestra una tendencia creciente, en especial el jumbo largo. Esprrago: Precios Recientes en Mercados Terminales de EUA.

Precios de Esprrago(Dlares/Caja 11 lb.)

jun

jul

15Jul

22Jul

29Jul

07Ago

08Ago

09Ago

10Ago

11Ago

ESPARRAGO BLANCO Largo Otros Orig en Baltimore Estndar Otros Orig en Baltimore ESPRRAGO VERDE Jumbo de MX en Chicago Jumbo Otros Orig en Chicago Largo de MX en Chicago Largo Otros Orig en Baltimore Pequeo de MX en Chicago 18.00 24.32 25.05 25.00 29.40 31.00 28.50 28.50 29.00 28.50 21.75 24.51 24.40 25.25 27.85 26.50 26.50 26.50 27.00 27.00 18.57 22.35 24.25 26.25 26.87 26.83 26.17 25.83 25.67 25.00 19.87 21.93 22.81 24.60 26.50 25.90 25.80 25.50 25.29 24.96 15.75 20.06 20.00 20.00 22.00 22.50 20.75 20.75 20.75 19.75 25.51 26.01 25.50 25.83 26.40 26.38 26.38 26.38 24.88 24.88 29.00 28.18 27.50 27.90 28.40 25.00 25.00 25.00 25.00 25.00

Lo cual se puede visualizar en las grficas siguientes:

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Boston Terminal, mercado casi estable , 11 lb cartons/crates bunched Guatemala verde estndar 25.00 Per verde jumbo 24.00-28.00 ms frecuente 25.00 ocas. a la alza gde 22.00 mala calidad 1.00-8.00 algunos no apta p/venta estndar 22.00-23.00 peq 19.00-21.00 ms frecuente 19.00 blanco estndar 25.00 Dallas Terminal, , mercado casi estable, 11 lb cartons bunched Mxico verde jumbo 28.00 ex.gde 28.00 estndar 25.00 peq 20.00-23.00 ocas. a la alza Per verde jumbo 26.00-28.00 gde 24.00-28.00 estndar 24.00-28.00 peq 22.00 ocas. mayor 5 kg crates Per blanco estndar 25.00 ocas. a la alza Chicago Terminal, mercado casi estable , 11 lb cartons/crates bunched Mxico verde gde 23.00-24.00 ocas. a la alza estndar 24.00-25.00 ocas. a la alza Per verde gde 23.00-25.00 ms frecuente 23.00-24.00 ocas. 20.00 estndar 23.00-25.00 ms frecuente 24.00-25.00 ocas. 20.00 peq 20.00 Los Angeles Terminal, mercado lig. a la baja , . 11 lb cartons bunched Mxico verde jumbo 28.00-30.00 ex.gde 24.00 gde 24.00 estndar 24.00 peq

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18.00 morado gde 22.00 Per verde gde 24.00 estndar 26.00 por Avin blanco gde 20.00-22.00 Miami Terminal, mercado estable , 11 lb cartons bunched Colombia verde gde 22.00 estndar 22.00 Per verde jumbo 26.00-28.00 ex.gde 26.00-28.00 gde 22.00-24.00 estndar 22.00-24.00 peq 18.00-20.00 blanco gde algunos 24.00 estndar 22.00-24.00 ms frecuente 24.00 algunos mayor New York Terminal, poca oferta, 11 lb cartons bunched Per verde ex.gde 26.00-30.00 gde 23.00-24.00 estndar 23.00-24.00 peq 24.00 blanco gde 22.00
San Francisco Terminal, poca oferta, mercado estable, 11 lb cartons bunched California Santa Maria District verde gde 30.00 estndar 30.00 Mxico verde ex.gde cond. reg. 22.00 gde 27.00-28.00 algunos 30.00-31.00 calid. med. 22.00 estndar 27.00-28.00 algunos 30.00-31.00 Per blanco gde 28.5029.00 verde gde 27.50

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1. . CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: ESPRRAGOS

1.1

Naturaleza Y Clase El esprrago Asparagus officinalis es un angiosperma y monocotilednea, pertenece al gnero asparragus de la familia lilicea. El gnero puede encontrarse desde Siberia o Sudfrica, aunque la localizacin del Asparagus officulalis se ha establecido en Inglaterra, Europa Continental y Asia Central. Las plantas nativas de estas zonas han crecido siempre en forma silvestre, regularmente en las riberas de los ros y en las playas (Montes y Holle, 1979).

El esprrago es una planta perenne y ditica sin embargo, si bien una determinada planta puede ser enteramente masculina, en un ao dado es posible que se observen algunas flores hermafroditas. Todas las especies de Asparagus pueden ser propagados por divisin de sus races reservaras pero el Asparagus officinalis es e] nico que produce brotes comestibles. La planta esta compuesta por un conjunto de ramas delgadas y cilndricas que proceden de un conglomerado de yemas, lo que a su vez se originan en un conjunto de races reservaras denominadas "corona". Las hojas verdes son pequeas y, cilndricas y las inflorescencias emergen de las axilas de las ramas (Sheep, 1953; Montes y Holle) a) Morfologa El sistema radicular en el esprrago es el rgano de fijacin, absorcin, almacenamiento y circulacin; es profundo, races perennes que pueden

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alcanzar hasta los 1.20 m de largo y amplio, pues su dimetro puede llegar a tener hasta 2 m. El 90% de su sistema radicular se ubica dentro de los 0,40 m de la superficie del suelo. Las races son fibrosas, cilndricas, delgadas, no ramificadas, rastreras y carnosas. Normalmente crecen directamente del tallo y bajo la superficie del suelo. Estas races fibrosas y cilndricas forman una masa radicular con mltiples raicillas, llamadas corona; en el centro y arriba de ellas se ubican las yemas que darn origen a los tallos. Se puede observar dos tipos diferentes de races: una perennes, suculentas con pocos pelos radiculares, carnosos, reservantes que crecen casi horizontalmente en los primeros 0,30 a 0,40 m del suelo y los otros fibrosas, no ramificadas, anuales, ms delgadas que las anteriores y absorbentes, mantienen una mayor cantidad de pelos absorbentes durante la etapa vegetativa de la planta y disminuyen en la etapa reproductiva para desaparecer cuando la planta sufre un perodo de estrs o cuando las races suculentas han almacenado suficiente cantidad de carbohidratos. Estas races se encuentran a mayor profundidad que las races reservantes y pueden desarrollarse mucho. El tallo del esprrago es el rgano de sostn de hojas, flores y frutos, de circu1acin de agua y sustancias nutritivas y de alimentacin, pues al ser de color verde desempean funciones de asimilacin ayudando a la hoja a 1a nutricin de la planta. El tallo inicia y forma parte de la corona, constituyendo esencialmente un rizoma de desarrollo horizontal a partir del cual se producen las yemas. Estas, al crecer darn origen, cuando haya una gran acumulacin de sustancias de reservas, a tus suculentas que inicialmente no se ramifican y cuando se cosechan tiernos recibe lo denominado de turiones. Cuando no hay acumulacin de sustancias de reserva en las races los tallos no sern

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suculentos sino delgados y, al seguir su desarrollo, darn origen a tallos, ramas y hojas, una planta con mltiples brotes ser una planta con muy pocas reservas (Delgado, Mont Auban, Hurtado, UNA). La corona, al crecer, est formada por varios grupos de yemas y dentro de cada grupo habr una distancia apical que determinar que las yemas ms desarrolladas retarden el crecimiento de otras yemas, de manera que su desarrollo sea continuo. Las yemas crecen primero formando una .lnea, luego se desarrollan en V y posteriormente toman un desarrollo en X, de manera que se puede reconocer la edad de la plntula. Las coronas tambin pueden desarrollar yemas directamente del rizoma, lateralmente a la parte central de ste, fuera de la zona de desarrollo de los grupos de las yemas centrales. Estas yemas laterales- se producen generalmente por daos extremos: sequas, exceso de humedad, falta de nutrientes o sustancias de reserva, cortes, etc. Y sern delgadas y tendern a abrirse ms rpidamente. Las hojas del esprrago tienen funciones de proteccin, alimentacin, absorcin de oxigeno y prdida de agua, las hojas son pequeos folculos, alargadas y muy subdivididas. Cubriendo las pequeas yemas se encuentran unas escamas, triangulares, coriceas y de color verde: las estipulas, de manera que adems de su funcin fotosinttica, stas tienen una accin protectora sobre los primordios vegetativos. Las flores son de forma acampanada de color amarillo verdoso. La flor femenina es tri1abiada, e ovario es spero, el estigma trfido y muestra vestigios estaminales. La flor masculina tiene seis estambres unidos en la base, cada uno son filamentos cortos y muestra ovario rudimentario. La polinizacin es por insectos, especialmente abejas; a dehiscencia de las anteras es generalmente por la maanas (Delgado; Montauban, Hurtado, UNA). b) Etapas de crecimiento

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El esprrago es un cultivo perenne, pero sin embargo su follaje es anual, es decir a duracin del follaje corresponde a una estacin mientras que su rizoma y races son perennes, aunque su etapa de produccin comercia) se encontrar entre los 10 a 15 aos. Tiempo de duracin comercial de una plantacin esta relacionada a los cuidados culturales que se le practique y daos que realizan algunas plagas. a. Siembra - Germinacin - Emergencia (6 - 8 meses); etapa susceptible al ataque de: gusanos de tierra, gusanos de alambre, tipos, mosquita de los brotes, radiculares y manchas foliares. b. Trasplante- Crecimiento activo (8 - 10 meses); incidencia de: trips, mosquita de los brotes y manchas foliares. c. Agoste - Chapodo (1 - 2 meses); incidencia de araita roja. d. Ira. Cosecha (0,5 - 1 mes); incidencia de, gusanos de tierra y trips. e. Crecimiento activo (4 - 5 meses). , f. Agoste-chapodo (1 - 2 meses) g. 2da. Cosecha (1 mes); formacin de plantas se repetir continuamente, produciendo cosecha 2" veces al ao en Per y Mxico, y una vez un ao en el resto de pases productores. c) Caractersticas del esprrago UC - 157: C 157-F1, es un hbrido originado por cultivo de tejidos del cruce entre las lneas M-120 por 109 de turiones de color verde, brcteas verde claro, con poca coloracin prpura en la punta, turiones lisos, cilndricos, de punta cerrada, compacta y puntiaguda, bajo contenido de fibra. Cultivar precoz, de alta produccin y uniforme. Tolerante al fuarium oxysporium y susceptible a la Roya Puccuia asparragi. Esta variedad fue desarrollada para el clima de California y por l0 tanto es apropiada para zonas calurosas (Delgado de la flor, 1987 y Souther, 1892) d) Enfermedades

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Las enfermedades en esprrago como en otros cultivos son considerados unos de los factores que influyen en la produccin, la importancia radica en el hecho de afectar a la planta y ocasionarle una serie de alteraciones que afectan su normal al desarrollo bajando su capacidad productiva, la calidad del producto comercial e incluso llega a morir la planta. En nuestro pas se tienen reporte de la presencia de un conjunto de enfermedades que afectan al esprrago desde que se siembra la semil1a en almcigo hasta la produccin; de los turiones en el campo e incluso pueden ocasionar problemas de post-cosecha. Las principales son: Chupadera en almcigo Marchitez - Royas Cercosporiosis Pudriciones Bacterianas.

e) Control fitosanitario La planta de esprrago se considera como rstica en relacin a su tolerancia al ataque de plagas, enfermedades y nemtodos, en condiciones del agro-ecosistemas estables que no han recibido altas aplicaciones de sustancias qumicas. Por ser un cultivo' perenne permite el equilibrio biolgico que hace posible la interaccin de las plagas de insectos, con cierto mecanismo de regulacin natural, constituido por enemigos naturales que reducen los problemas fitosanitarios y las prdidas que se puedan producir. En la medida que se va tecnificando el cultivo y se va expandiendo las reas y se produce el desequilibrio de los valles, tambin el esprrago tiende a presentar, problemas fitosanitarios muy fuertes. Prueba de ello se da en zonas donde no se hacen mayores despliegues tecnolgicos.

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Se considera que el esprrago es una planta manejable desde el punto de vista fitosanitario, recomendndose para tal efecto un manejo integrado o control integrado de plagas, dado que por sus caractersticas fisiolgicas es un cultivo que se adapta para este tipo de metodologa de control (Sarmiento, 1994). Comparado con otras hortalizas, se puede decir que e] esprrago es poco atacado por insectos. En cuanto a insectos y caros que atacan a este cultivo, que pueden alcanzar niveles poblacionales capaces de producir daos econmicos como: Gusanos de J tierra, trips, mosquilla de los botes, gusanos blancos, araita rojas y cochinilla: harinosas (SARMIENTO, 1994) (Ver Cuadro insectos y caros que atacan). Varios son los factores ecolgicos que determinan la mayor o menor incidencia del esprrago, las temperaturas altas del verano favorecen a] ataque de los trips, gusanos de tierra, cochinilla harinosas, araita roja, mientras que las caractersticas del suelo y el contenido de humedad del mismo pueden ser determinantes en el desarrollo de los insectos, enfermedades y nemtodos que afecta los rganos subterrneos, como la cochinilla harinosa, los gusanos blancos,' gusanos alambres y gusanos de tierra (SARMIENTO, 1991) Anlisis de la estacionalidad del mercado mundial de esprrago, los principales competidores del esprrago peruano en el mundo, la produccin peruana, departamentos y empresas principales, su consumo nacional e internacional, exportaciones de esprrago en todas sus formas al 2005.El cultivo de esprrago en La Libertad, principales zonas productoras, la estacionalidad, el procesamiento, las exportaciones en La Libertad, los precios en chacra en La Libertad y su precio en el mercado internacional en especial el de EE.UU, el esprrago y el clima y sus propiedades y usos.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 1.2 Esprrago y El Clima

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Si las temperaturas fueran ms altas que lo normal, favorecern el desarrollo vegetativo de la planta de esprrago, por lo que puede esperarse un crecimiento mayor y ms acelerado , favorable sobretodo en plantaciones recin establecidas o si se quiere acortar los periodos entre cosechas (el esprrago es una planta perenne que se cosecha 2 veces por ao en el Per). Sin embargo, un mayor desarrollo de la planta, por exceso de temperatura, no necesariamente se traduce en un mayor rendimiento, ya que la produccin depende en un comienzo de las reservas acumuladas en las races. En todos estos casos debe tenerse cuidado con los excesos de fertilizacin, sobre todo nitrogenada, ya que esta tambin favorece el desarrollo vegetativo acelerado, y en exceso puede afectar la calidad de los turiones. Como etapa anterior a la cosecha se realiza el agoste, que consiste en la eliminacin del riego por un periodo variable segn la edad del cultivo, el tipo de suelo y la poca del ao. De producirse lluvias por ejemplo en zonas esparragueras de La Libertad, el agoste puede verse afectado, lo que normalmente tiene una incidencia directa en el rendimiento. Si durante la cosecha caen lluvias acompaadas de temperaturas altas, la calidad de los turiones puede verse afectado por una apertura mas rpida de las puntas, pudriciones o ataque mas fuerte de gusanos de tierra o trips. En el aspecto sanitario se puede esperar mayor incidencia de plagas como mosca cecidmide, araita roja, trips, caballada o gusanos comedores de follaje; en zonas afectadas por lluvias se puede esperar tambin problemas con algunas enfermedades del follaje causadas por hongos (roya y Cercospora), pero sobre todo con enfermedades del suelo causadas por hongos y bacterias que atacan desde las races. Se deber entonces tener mayor cuidado en las evaluaciones sanitarias ya que descuido de pocos das pueden ser desastrosos. El agua y sobre todo, la nutricin del cultivo deben ser manejados juiciosamente, con un buen balance entre los

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nutrientes mayores y recordando el rol promotor de la salud del cultivo que tiene la materia orgnica. El 2006 es un ao diferente a lo sealado, entonces el esprrago requerir un manejo diferente, lo cual no significa que los productores dejen de contemplar la variable climtica, la cual es de suma importancia para el control de riegos, control sanitario, programa de fertilizacin, programa de cosechas y plan de comercializacin.

1.3

Propiedades y Usos Medicinales

Los esprragos son utilizados corno alimento, con los beneficios adicionales de virtudes teraputicas. Se comen crudas aliados con mayonesa o con sal, aceite vinagre (o limn); o hervidos, tambin aliados Es muy apetitosa la tortilla de esprrago basta con frer un poquito los esprragos aadir a la sartn los huevos batida todas formas, con el rizoma se prepara brebajes con fines teraputicos; el ms conocido es el denominado jarabe de cinco races el que intervienen, adems, las races (o rizomas) de apio, hinojo, rusco y perejil - ponen a hervir 200 gramos de races (a partes iguales cada una de ellas) en un litro de agua y se mantiene la ebullicin hasta que se ha reducido el agua a la mitad; se cuela aaden 3/4 de kilo de azcar, agitando hasta que se disuelvan- Una cucharada de este jarabe con las comidas puede servir como diurtico antitusigeno o aperitivo, debe tomarse antes de las comidas Accin Farmacolgica: Las fructosanas, las sales potsicas y los saponsidos le confieren una accin diurtica. La abundante fibra de los esprragos produce un efecto laxante. Popularmente se considera "depurativa". Indicaciones.- Estados en los que se requiera un aumento de la diuresis: afecciones genitourinarias (cistitis, ureteritis, uretritis, oliguria), hiperazotemia, hiperuricemia, hipertensin arterial, edemas, sobrepeso acompaado de retencin de lquidos. El consumo de turiones es

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aconsejable cuando se han ingerido accidentalmente pequeos objetos (que no requieran una actuacin quirrgica), ya que por su abundancia de fibra los envuelven y reducen la posibilidad de lesiones internas. Adems, en cuanto al potasio, los esprragos aportan el 10% del requerimiento diario del organismo; tambin aportan pequeas cantidades de flor, cobre, zinc, manganeso y yodo, lo que significa un buen aporte de minerales. Recientemente se le ha descrito como uno de los alimentos ms indicados para prevenir la aparicin del cncer de colon. Las ltimas investigaciones realizadas por un equipo de doctores estadounidenses, han descubierto que el esprrago posee acciones inhibitorias sobre el crecimiento de las clulas de la leucemia humana. El esprrago es el producto con mayor contenido de glutatin, uno de los ms importantes combatientes del cncer (segn el Instituto Nacional de Cncer - USA).

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2. DEMANDA MUNDIAL

2.1

Mercado del esprrago fresco

La produccin de esprrago destinado a la industria del fresco registr un crecimiento de 13% durante los ltimos 10 aos.

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Siendo China el mayor productor concentrando el 82% de la produccin mundial. Por su parte, Per participa con 3.1%. La importacin mundial de esprrago fresco muestra una tendencia estable con una tasa anual de 3 % desde el ao 1993 a 2003

Siendo EE.UU., Alemania, Japn, Suiza, Francia y Canad los mayores importadores de esprrago fresco.

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Por otro lado, la exportacin mundial de esprrago fresco present un comportamiento estable a un ritmo de 2.9% durante 1993 al ao 2003.

Siendo Per el lder de las exportaciones mundiales de esprrago fresco seguido de Mxico, EE.UU. y Espaa.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 2.2 Mercado del esprrago Procesado

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Con relacin a la industria del esprrago procesado, la produccin mundial ha crecido a un ritmo de 6% para el perodo 1994-2004

En la actualidad, China, se constituye como el principal procesador (3.78 mill. tm) seguido de Per (114 mil tm). Espaa es el mayor importador de esprrago procesado seguido de Alemania, Francia y Pases Bajos juntos representaron el 73% del total en el ao 2003.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

UNMSM

Con relacin a las exportaciones de esprrago procesado, China lidera sta actividad con el 38.7% de participacin seguido de Per con el 32.4%.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 2.3 El mercado de EEUU

UNMSM

Esprrago fresco y procesado La importacin de esprrago fresco en EE.UU. muestra una tendencia creciente de 15% anual para el perodo 1994-2004.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Mientras que la importacin de esprrago procesado muestra un crecimiento anual de 20% durante el mismo perodo. Siendo el Per el principal abastecedor de esprrago fresco a este mercado.

Logrando pasar de US$16.7 millones (35.8 miles tm) en 1995 a US$98.33 millones (55 miles tm) en el ao 2004; as tambin en las importaciones de esprrago procesado, Per se convierte en el principal abastecedor.

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Pasando de US$1.74 millones (0.82 miles tm) en 1995 a US$13.36 millones (6.9 miles tm) en el 2004.

2.4

El mercado de la Unin Europea

Esprrago fresco y procesado Las importaciones de esprrago fresco en la Unin Europea muestra un incremento promedio anual de 6%.

Mientras que la importacin de esprrago procesado muestra un crecimiento promedio anual de 5%. Los principales importadores de esprrago fresco en este mercado son Alemania, Francia, Pases Bajos, Espaa y Reino Unido captando el 81.5% del total.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Con relacin a la importacin de esprrago procesado, los principales demandantes son Espaa, Alemania, Francia, Pases Bajos e Italia con una participacin de 89% del valor total. Siendo el Per el segundo abastecedor de esprrago fresco a este mercado, despus de Espaa.

Pasando de US$10.7 millones (3.5 miles tm) en 1997, a US$45.5 millones (13 mil tm) en el 2003.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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As tambin en las importaciones de esprrago procesado, Per se convierte en el segundo abastecedor, despus de China.

Pasando de US$87.3 millones (42.7 miles tm) en 1997, a US$86.7 millones (37.2 miles tm) en el 2003.

2.5

Per

Esprrago fresco y procesado Per muestra una tasa de crecimiento anual de 8% en la produccin de esprragos en el perodo comprendido entre 1991 y 2004

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Crecimiento que se explica por el incremento de la superficie destinada al cultivo y por las mejoras en el rendimiento por hectrea en los ltimos aos (4% anual). En los ltimos diez aos (1994-2004), la produccin de esprrago destinado a la industria del fresco en el Per ha crecido a un ritmo de 3% anual.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Asimismo, en los ltimos diez aos (1994-2004), la produccin de esprrago destinado a la industria del procesado en el Per ha crecido a un ritmo de 5% anual.

La superficie destinada al cultivo de esprrago en el 2004 fue de 18,400 has siendo las principales zonas de produccin los departamentos de La Libertad e ICA concentrando el 83.8% del rea cultivada lo cual ubica al Per en una posicin de liderazgo que se explica bsicamente por su mayor rendimiento a nivel mundial.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO Permitiendo al Per obtener un costo por tonelada competitivo.

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Lo que ha permitido la participacin exportadora del Per en los mercados de Estados Unidos, Canad, Mxico, Chile, Pases Bajos, Espaa, Blgica y Japn en la industria del esprrago fresco.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Asimismo las exportaciones de esprrago procesado del Per tienen como principales destinos Espaa, Francia, Alemania, Italia, EE.UU, Canad, Mxico, Chile, Australia y Japn.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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3. ANLISIS FODA Fortalezas Debilidades

Buena calidad y sabor del esprrago peruano. Rendimientos superiores al promedio mundial. Mejoramiento del control de calidad. Ventajas comparativas de tipo climtico en la costa peruana. Bajo costo de mano de obra.

Escasez del recurso hdrico. Calidad de suelos. Limitada asistencia tcnica y empresarial. Limitada agroexportadora. Limitado financiamiento. Elevados costos de inversin y produccin. acceso al infraestructura

Oportunidades

Amenazas

Bsqueda mercados. Aumento del

de

nuevos de

No firmar el TLC con EE.UU. el ATPDEA, que permite el ingreso a dicho mercado con arancel cero, vence en el 2006. Equipo de negociadores ha ofrecido estadounidenses

consumo

esprragos en Europa y EEUU. La tendencia de los hbitos de consumo sean: cuenten a nivel mundial prcticos bondades demandan que los productos Inocuos con innovativos y competitivos que nutracuticas.

incluir a los esprragos en canasta D ( mas de 10aos de desgravacin ) en las negociaciones del TLC.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 3.1 LIMITANTES:

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En el Per existen diversas limitaciones que restan competitividad a la actividad: Respecto al financiamiento: Informalidad en la estructura de la propiedad (titulacin y fraccionamiento) Carencia de propuestas de inversin viables (econmicas y financieras). Carencia de lneas de crdito acordes con las necesidades del sector.

Respecto a la actividad productiva: Limitada inversin en capacitacin, asistencia tcnica y gestin empresarial. Escasez del recurso hdrico. Elevados costos de produccin. Limitada infraestructura exportadora.

3.2

LINEAS DE ACCION:

Para hacer frente a estas limitantes se requiere desarrollar esfuerzos en diversas lneas de accin: En la perspectiva financiera Formalizacin en la estructura de la propiedad. Generacin de agronegocios rentables y sostenibles. Financiamiento acorde a la actividad productiva.

En la perspectiva del negocio Fortalecimiento de la inteligencia comercial y desarrollo de mercados.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO Asistencia gerencial y productiva con visin de mercado. Fortalecimiento de los sistemas de calidad e impacto ambiental. Adecuado manejo del recurso hdrico.

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Promocin de inversiones en infraestructura productiva y de servicios. Mejorasen la logstica exportadora a lo largo de la cadena.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

UNMSM

4. PERSPECTIVAS FUTURAS

4.1

PER al 2010

Las exportaciones de esprrago fresco al 2010 con un crecimiento anual de 2% se proyectan en 96 mil TM por un valor de US$ 173 millones.

Por otro lado, las exportaciones de esprrago procesado al 2010 con un crecimiento anual de 3.5% se proyectan en 64 mil TM por un valor de US$ 125 millones, por lo tanto al 2010, la suma de la actividad exportadora de esprrago alcanzara los US$ 300 millones.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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4.2

Historia del Esprrago en el Per

El cultivo de Esprrago se inicio en el Per a principios de la dcada del 50 en el Departamento de La Libertad. La primera variedad cultivada fue la Mary Washington utilizada para producir esprrago blanco en conservas, sta antigua variedad ha sido reemplazada por variedades ms modernas, especialmente la UC157 F1. En 1996 se inici en Ica un programa de produccin de esprrago verde para exportacin principalmente como fresco refrigerado y una pequea parte para el esprrago congelado. Actualmente los valles de La Libertad ubicados en el Norte y los de Ica en la Zona Sur, son las dos principales zonas de produccin de esprragos en el Per. Ambas, tienen condiciones naturales privilegiadas que combinadas con tecnologa y cualidades empresariales han convertido al Per en el ms grande exportador de esprragos del mundo (en sus tres presentaciones).

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 4.3 Presentaciones

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Siempre estamos innovando y en busca de nuevas ideas para satisfacer la demanda de nuestros clientes. El empaque de marcas particulares, puede realizarse contactando directamente con las compaas exportadoras.

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4.4

Zonas Productoras

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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4.5

Exportaciones Anuales

4.6

Situacin Actual

Somos el primer pas exportador de esprrago en el mundo en valor monetario (en sus tres presentaciones). El esprrago peruano (en sus tres presentaciones) es el primer producto agro exportador en el Per. Nuestra industria export US$ 262millones en el ao 2005. El Per tiene un estimado de rea cosechada de 19,000 has (informe preliminar encuesta IPEH 2006).

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Nuestra industria ofrece un estimado de 60,000 puestos de trabajo de los cuales 30,000 son mujeres. Nuestros rendimientos pueden llegar a ser hasta de 20 TM /Ha / ao. Nuestra industria se encuentra comprometida con la calidad, inocuidad y seguridad. Nuestra industria se preocupa por el medio ambiente al difundir el uso de tcnicas de Manejo Integrado de Plagas entre sus asociados.

4.7

El Esprrago Peruano

La exportacin de esprragos ascendi a 57,777 Tm. en el ao 2002, correspondindole un valor de 84 millones, lo que signific un incremento en su colocacin de 38.86% en volumen y en valor de 32.12% con relacin al 2001. Los meses de mayor aprovisionamiento al mercado internacional se dan entre septiembre y enero, aunque los envos se realizan durante todo el ao.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Anteriormente slo se atenda la ventana de contra estacin que ofreca el hemisferio norte entre los meses de noviembre y enero.

El principal destino de las exportaciones de esprrago fresco sigui siendo Estados Unidos, mercado al que se dirigi el 78% de nuestros envos. Otros mercados importantes son: Holanda (10%), Espaa (7%) y Reino Unido (5%).

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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5. TRMITES DE EXPORTACIN
Las exportaciones requieren: Primero "desarrollar" un producto de acuerdo a las exigencias del mercado; luego, "promocionar", para lograr su exportacin; en la actividad de promocin se consigue clientes y con ellos se debe " negociar" para concertar el precio, condiciones de compraventa internacional, formas de pago, capacidad de embarque, tiempo de entrega, legislacin aplicable, medio de transporte, riesgos y seguros, garanta de los productos; penalidades etc., si fuera posible se debe redactar un contrato de compraventa internacional de acuerdo a la Convencin de Viena de 1980 Modelo de Contratos de Compraventa Internacional de Mercancas . Dentro de las estrategias que se implementan hacia las exportaciones; una de ellas es promocionar el comercio exterior peruano, a travs de una asesora especializada y capacitacin permanente a aquellas personas naturales y pequeas empresas que est interesadas en formalizar y comercializar productos para la exportacin; bajo el siguiente " esquema operativo de las exportaciones". Se crea y se formaliza la empresa como persona natural o jurdica, que significa obtener su RUC, gestionar su Licencia Municipal de Funcionamiento; impresin de sus comprobantes de pago previa autorizacin de la SUNAT; La empresa formal exporta un producto adecuado al mercado objetivo y permitido por el pas de origen, la empresa y el producto se sujetan a la legislacin nacional, como tal tiene obligaciones y beneficios tributarias; obligaciones laborales, registros y autorizaciones diversas segn la naturaleza de los productos, por ejemplo para la exportacin de rplicas de huacos se necesita la autorizacin del Instituto Nacional de Cultura. El producto permitido se exporta a travs de un medio de transporte hacia un mercado objetivo, el procedimiento para efectuar la investigacin y seleccin de mercado es utilizando las informaciones estadsticas; informaciones de los Agregados Comerciales; gremios; Cmaras de Comercio; Embajadas del

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Per en el extranjero; Organizaciones de Promocin de Comercio; revistas especializadas, participacin en ferias internacionales, rueda de negocios, misiones comerciales; las informaciones de un mercado se debe seleccionar y ponderar segn la necesidad de la empresa. La empresa importadora por slo pertenecer a otro pas tiene legislacin diferente al nuestro, adems de ello existen normas internacionales que regulan el comercio; es el caso de la Convencin de Viena referido a la Contratacin Internacional, publicado por la Organizacin de las Naciones Unidas; el Folleto 500 de las Reglas y Usos Uniformes de los Crditos Documentarios, comnmente denominado carta de crdito, publicado por la Cmara de Comercio Internacional de Pars (CCI); trminos de Comercio Internacional, publicado tambin por la CCI, Una vez conseguido el cliente en el extranjero debemos precisar que se cliente deber ser un importador: detallista, mayorista, trading companies, brokers, etc, y cada uno de ellos tienen un tratamiento especial, establecer un contrato de representacin exclusiva; establecer un contrato de franquicia; de suministro, de compra constante etc. Una vez establecido la relacin comercial a travs de un acuerdo es all donde empieza la gestin de la operacin de exportacin, los trmites documentarios, gestin del Certificado de Origen; Contratacin de los medios de transporte, de seguros, Agencias de Aduanas etc. En la actualidad no slo es importante efectuar la exportacin, lo ms importante es mantener la relacin comercial en forma constante e inclusive tener una presencia agresiva en el mercado que nos ofrece mejores posibilidades para nuestro negocio, en algunos casos la empresa puede - si cree conveniente - establecer una sucursal, filial de la empresa matriz, con ello se incrementa su margen de maniobra e inclusive aumenta su margen de ganancia.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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CUADRO N 01: ESTRATEGIA DEL SISTEMA OPERATIVO DE LAS EXPORTACIONES

CONTACT O CANAL DE EXPOR TA DISTRI BUCION CONTRAT O PRODUC TO CLIE NTE NEGOCIA R TERMINO S

EMPRESA

MERCADO

OPERACI ON

POSVENT A

ESTABLE CIMIENTO FORMAL TRIBUTARI O LABORAL LIBRE CREA ADECUA NORMAS COSTUMB RE LEYES GLOBAL EMPRESA

5.1

Consideraciones Previas que se deben tomar en cuenta antes de Exportar

Exportar es una tarea mucho ms compleja de lo que a primera vista pudiera pensarse, con frecuencia se habla de exportar como si se tratara de una simple tarea de venta al exterior. Sin embargo esa venta es la ltima fase y la consecuencia de un conjunto de operaciones que posibilitan el paso de un

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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producto entre el fabricante y el comprador, conjunto cuyo conocimiento sistemtico y ordenado, al igual que su aplicacin, forman el sentido mismo de la comercializacin internacional. La exportacin representa la etapa final del proceso de colocacin de mercancas nacionales en el mercado internacional, resultado de un conjunto de operaciones emprendidas por el exportador, dentro de las que se encuentran: En ese sentido, para que una exportacin sea una actividad permanente, eficiente y rentable se debe tener en cuenta las siguientes consideraciones: Se debe contar con una capacidad de produccin suficiente y eficiente a fin de exportar con la continuidad y cumplimiento en los plazos y condiciones pactadas con el comprador. Estudiar el mercado que se desea operar, a fin de evaluar sus posibilidades comerciales en el presente y en el futuro. Estudiar los canales de comercializacin existentes. Conocer los regmenes aduaneros e impuestos vigentes, as como las disposiciones sobre calidad, embalaje, rotulaje y aspectos sanitarios del mercado respectivo. Conocer los mecanismos sector exportador. Utilizar la comunicacin y el idioma ms adecuado y responder todas las comunicaciones. Utilizar como representantes en el exterior a personas que realmente conozcan el negocio a fin de tener acceso a los compradores. Calcular con mucho cuidado los precios de la mercanca de exportacin. tributarios y aduaneros que favorecen al

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Elaborar folletos y catlogos de promocin de venta de su mercanca en el exterior, debiendo estar en perfecta armona con las peculiaridades del mercado.

El producto debe tener una excelente calidad y un adecuado precio, as como un abastecimiento continuo a fin de lograr la calidad total del producto.

Hacer una propuesta de venta clara y previo conocimiento de las tendencias de mercado, que se puede hacer una oferta de acuerdo a la realidad de la empresa exportadora.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO CUADRO N 2 MODELO DE UNA CARTA DE PRESENTACIN EXPORTADOR PERUANO S.A. Jr. Torres Paz 144, Lima 34 Tel.: (51-1) 234567 Fax : (51-4) 25467 E-mail : experu@ rcp. com.pe http://www.experu.com.pe Lima, 13 de Marzo del 2005.

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Seor Patrick Dupont Jefe de Importaciones IMPORT TRADE CO. Amsterdam, Pases Bajos Holanda. Ref.: Oferta No. 0234-99 Estimado Sr. Dupont.

Hemos tomado referencia de Ustedes por intermedio del Directorio de Importadores de la Cmara de Comercio de Amsterdam, por lo que siendo una empresa exportadora de esprragos queremos darle a conocer nuestro productos que consideramos son de muy buena calidad y ser muy ventajoso para Uds., dado que hemos recibido la asistencia tcnica de acuerdo a las exigencias del mercado holands e inclusive tenemos establecido en sistema HACCP y en proceso de adecuacin del sistema de Trazabilidad e ISO 9003.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Incluimos en esta carta algunas muestras

que representan la gama de

calidades y, que ofrecemos a Uds. en calidad de propuesta. Adjuntamos tambin un folleto - catlogo que le proporcionar ms datos sobre nuestra empresa y que detalla nuestra lista de precios y las condiciones de venta. Al dorso vern ustedes las empresas de los pases con las cuales tenemos vnculos comerciales desde hace varios aos

Dentro de cinco semanas estoy viajando a la feria de Health Food 99 en Rotterdam y me gustara visitarlos a Uds., para detallar dems bondades de nuestro producto. Les agradecer concedernos una cita en el momento que crean conveniente durante mi estada en sa ciudad.

Me complacer mucho tomar contacto con ustedes. Aprovechando la ocasin para saludarlos.

Muy atentamente,

EXPORTADORA PERUANA S.A.

---------------------------Sr. Jorge Espinoza Flores Jefe de Exportaciones Incluido: - Catlogos de nuestro producto y referencias de nuestra empresa - Muestra representativa de nuestro producto

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO La Negociacin Internacional La negociacin internacional forma parte sustantiva del

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proceso de

contratacin. Sustantiva en el sentido que permite delimitar el contenido del contrato, estableciendo prospectivamente los deberes y derechos de las partes. Diversos elementos influirn en el discurso de la negociacin; por ejemplo: la naturaleza del contrato, los intereses econmicos de las partes, la experiencia y la capacidad de persuasin de estas, etc. Es recomendable que antes de entrar a una negociacin, los contratantes o futuros negociadores, cuenten con un cabal conocimiento de los propios intereses y los de la contraparte, a fin de detectar el o los "problemas" a solucionar para llegar a la celebracin del contrato. Los intereses pueden ser muy diversos y variados, incidiendo directamente en el contenido de las ofertas y demandas. El negociador debe contar con la suficiente percepcin para clasificar objetivamente dichos intereses. Contrato de Compraventa Internacional El contrato de compra venta internacional regula los derechos y obligaciones de cada una de las partes contratantes (vendedor-exportador/compradorimportador), con relacin a determinado objeto, convirtindose en un acto jurdico perfecto y la transaccin absolutamente legal. La Convencin de Viena de 1980, aprob el Contrato de Compra Venta Internacional de Mercancas, habiendo el Per aprobado su adhesin. Clusulas Convencionales de todo Contrato de Compra-Venta Internacional El contrato de compra venta internacional como cualquier contrato privado entre las partes, puede contener cualquier acuerdo siempre y cuando no se encuentren prohibidos por disposicin expresa de cualquiera de los dos pases.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO A fin de obtener una garanta legal del contrato. Informacin del exportador e importador.

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y efectiva de las partes contratantes,

sealaremos las principales clusulas que debern constituirse en la esencia

Descripcin de la mercanca objeto del contrato, especificndose el peso, embalaje, calidad, cantidad, etc.

Precio unitario y total. Condiciones y plazos de pago. Bancos que intervienen en la operacin. Documentos exigidos por el importador. Plazo de entrega o de disponibilidad. Modalidad de seguro. Modalidad de transporte y pago de flete. Lugar de embarque y desembarque. Inclusin de los costos en el precio de la mercanca, para la obtencin de documentos requeridos para la exportacin.

Son las clusulas que se refieren a tipos particulares de mercancas, esto es, aquella que necesitan tratamiento o autorizaciones especiales. Siempre que se produzca la exportacin de estas mercancas, sus caractersticas y particularidades deben ser mencionadas en el contrato, a fin de garantizar los derechos de las partes contratantes. A fin de obtener una garanta legal y efectiva de las partes contratantes, principales

sealaremos el modelo del contrato de compra venta con las clusulas que debern constituirse en la esencia del contrato

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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CUADRO N 3 MODELO DE CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento el Contrato de Compraventa Internacional, que celebran de una parte la firma (nombre de la empresa), constituida en la Repblica (nombre del pas) inscrita en los Registros Pblicos en la (N de ficha o tomo y N de asiento), con sede (direccin de la empresa), representada por su Director Gerente Sr. (nombre del representante), a quien en adelante se le denominar EL IMPORTADOR, y de la otra parte la empresa (nombre de la empresa), constituida en la Repblica del (nombre del pas), inscrita en los Registros Pblicos en al ( N de ficha o tomo N de asiento), con sede (direccin de la empresa), representada por su Director - Gerente Sr. (nombre del representante), a quien en adelante se le denominar EL EXPORTADOR. En los trminos y condiciones siguientes. Adems en presencia del Sr. (nombre del testigo), de nacionalidad (pas) , funcionario de (nombre del organismo ), que acta como testigo de la transaccin de compraventa internacional

Clusula 1.- Del Objeto del Contrato (Contrato de compraventa de artesanas) Clusula 2.- De la especificacin de la mercanca. (detalle, partida arancelaria) Clusula 3.- Del precio y condiciones de venta. (moneda, valor, Incoterms) Clusula 4.- De las condiciones de pago. (cuenta abierta, cobranzas o crdito documentario, giro adelantado) Clusula 5.- De los plazos y condiciones de entrega. (DFI) Clusula 6.- Del medio de transporte y seguro. (Areo, Martimo) Clusula 7.- De las Garantas. (qu ofreces cuando tus artesanas llegan en mal estado)

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 6. Clusula 8.-

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De las responsabilidades y penalidades (como sanciones)

Clusula 9.- De la Resolucin del contrato. (prediccin de errores) Clusula 10.- Del Arbitraje y legislacin aplicable. (acuerdo) Clusula 12.- De las alteraciones (en qu casos se puede) Clusula 13.- De la jurisdiccin y poderes de los representantes.

Por estar asimismo ajustadas y contratadas, firman las partes del presente contrato , en testimonio de la verdad en tres copias del igual valor, tenor y forma; as mismo declaran voluntariamente que el presente contrato se ajustar a la Convencin de la Naciones Unidas referido a la Compraventa Internacional de Mercancas en la ciudad de (ciudad y pas) a los (fecha ) en presencia de los testigos abajo firmantes.

EL IMPORTADOR

EL EXPORTADOR

TESTIGO

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO Arbitraje Internacional

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El Arbitraje Internacional se genera en razn de que las partes contratantes (exportador - importador) son sujetos que se encuentran en pases distantes, con idiomas diferentes y leyes que regulan alguna materias en forma distinta. Las partes al tener un conflicto por algn incumplimiento a lo establecido en el contrato de compra-venta, muchas veces no puede recurrir a la Autoridad Judicial correspondiente al pas de origen de la parte demandada por resultar muy oneroso al tener que recurrir a dicho pas. El Arbitraje Internacional es un procedimiento jurdico que debe ser previamente establecido entre los contratantes, cuando uno de ellos o ambos dejen de cumplir una o ms clusulas contractuales.

6.2.

Procedimiento Operativo de Exportacin

Documentos Aduaneros utilizados en la Exportacin

ORDEN DE EMBARQUE Formato oficial exigido por la Aduana en las exportaciones de mercancas con carcter comercial (superiores a los US $ 2,000) Dicho documento debe ser extendido por el Agente de Aduana o Despachador Oficial.

DECLARACIN NICA DE ADUANAS Es un documento oficial exigido por la Aduana para regularizar todo despacho de exportacin realizado por medio de una Orden de Embarque, permitiendo la salida legal de las mercancas al exterior. Dicho documento debe ser confeccionado y suscrito por el Agente de Aduanas o Despachador Oficial, en base de los datos de la orden de embarque y la factura comercial. En vista a los cambios establecidos a fin de continuar profundizando la simplificacin, agilizacin y facilitacin de los trmites aduaneros ADUANAS
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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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ha considerado conveniente la aprobacin de un Formato nico de Declaracin (DUA), mediante el cual pueda solicitarse el despacho aduanero de la totalidad de regmenes y operaciones establecidas en la Ley General de Aduanas. En ese sentido, la, la Declaracin nica de Aduanas (DUA) se utiliza a partir del 5 de junio del 2000, en reemplazo de la DUE.

FACTURA COMERCIAL Documento privado que el exportador extiende al importador como constancia de venta, en la cual se indican los pormenores de la mercanca embarcada (descripcin, precio, cotizaciones, etc.). Las facturas de exportacin en el Per, se encuentran reguladas por el Reglamento de Comprobantes de Pago, el cual establece que para el caso de operaciones de exportacin, se deber emitir facturas. Para una perfecta emisin de la factura por parte del exportador, se debe de tomar en cuenta lo siguiente: La Factura debe cumplir con los requisitos exigidos en el Reglamento de Comprobantes de Pago. No ser necesario consignar el nmero de Registro nico de Contribuyente (RUC) del comprador / importador, por ser una persona del extranjero. No se consignar el monto del Impuesto General a las Ventas (IGV), por ser la exportacin una operacin inafecta a este impuesto. Debe expedirse a nombre o razn social del comprador / importador y su domicilio. Cuando se incluyan marcas y nmeros de embarque, stos deben ser iguales a los indicados en el Conocimiento de Embarque y otros documentos solicitados.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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El valor total de la mercanca debe estar de acuerdo a las condiciones del Crdito Documentario o Carta de Crdito.

Debe indicarse el trmino de cotizacin solicitado (FOB, CIF, CFR, etc.). Emitir las facturas con el nmero de copias solicitadas por el importador. El valor del flete y prima de seguro, deben coincidir con lo indicado en el Conocimiento de Embarque y Pliza de Seguro, respectivamente.

Las facturas deben ser emitidas en idioma castellano y en la que se puede adicionar la traduccin a otro idioma.

CONOCIMIENTO DE EMBARQUE Este documento es uno de los de mayor importancia dentro de la exportacin por constituir el documento que acredita la propiedad de la mercadera, siendo a la vez contrato de transporte entre el cargador y el transportador, como la prueba del cargamento de la mercadera a bordo de la nave. Las caractersticas relevantes de este documento son: Es instrumento probatorio del contrato de transporte. Es prueba de la carga de la mercadera. Es prueba de la titularidad y de la propiedad de la mercadera. Es un ttulo de crdito y por consiguiente es transmisible por endoso o cesin.

LISTA DE EMPAQUE O EMBALAJE La Lista de Empaque o "Packing List" es el documento de embarque que detalla todas las mercancas embarcadas o todos los componentes de una misma mercanca, especificado en cuntas partes ella est fraccionada.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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La Lista de Empaque tiene por objetivo facilitar la localizacin de la mercanca dentro de un lote, adems de permitir el fcil reconocimiento de la mercanca por parte de la aduana, tanto en el embarque como en el desembarque.

POLIZA DE SEGURO DE TRANSPORTE (OPCIONAL). Documento emitido por la Compaa de Seguro o su Agente, en virtud de la cual la mercanca quedar cubierta de determinados riesgos de transporte especificados en la Pliza y hasta un determinado importe que no puede ser inferior al valor facturado. Es importante que el exportador y el comprador definan en forma precisa cuales son los riesgos que sern cubiertos por el seguro, a fin de evitar que se produzca cualquier tipo de siniestro o avera en la mercanca, no cubierto por la Pliza. La prima de seguro es fijada de acuerdo con la modalidad de embarque, la especie y el valor de la mercanca.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO Documentos Adicionales utilizados en la Exportacin

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Los documentos adicionales dependern del tipo de producto a ser exportado, debiendo de presentarse los certificados requeridos por el comprador para el ingreso al pas de destino. Los certificados ms comunes que suelen utilizarse son aquellos que atestiguan origen, calidad, anlisis, sanidad, peso, inspeccin, etc. Dada su funcin estos pueden ser emitidos por autoridades oficiales o sus delegados o bien por entidades privadas de control.

CERTIFICADO SANITARIO

De aplicacin generalmente para mercaderas de uso o consumo humano solicitado por el comprador y emitido por una autoridad competente (SENASA, DIGESA o DIGEMID), confirman que la mercadera consignadas no estn afectas a ninguna enfermedad o insectos nocivos si se tratara de productos alimenticios y que han sido elaborados de conformidad con las normas prescritas. Como por ejemplo: Productos agrcolas y agropecuarios que requieren el Certificado Fitosanitario otorgado por el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA), Organismo Pblico Descentralizado del Ministerio de Agricultura. Productos de especies animales que requieren obtener el Certificado Zoosanitario otorgado por el SENASA Productos pesqueros y harina de pescado y alimentos envasados que requieren obtener el Certificado de Sanidad y el Certificado de Habilitacin de Planta a travs de la Direccin Nacional de Sanidad DIGESA, Organismo dependiente del Ministerio de Salud.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO

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Productos de consumo elaborados que requieren obtener un Certificado Sanitario otorgado por la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA), Organismo Pblico Descentralizado del Ministerio de Salud.

CERTIFICADO DE CALIDAD productos alimenticios necesitan una serie de podr contar

La exportacin de

documentos que usualmente el mercado lo pide: por ejemplo Certificado de Trazabilidad; HACCP, Produccin Orgnica; EurepGap etc, con un Certificado de Calidad cuando lo requiera el importador. Dicho documento puede ser otorgado y emitido por cualquiera de los laboratorios acreditados por el Instituto Nacional de Defensa a la Competencia y de la Proteccin de la Propiedad Intelectual - INDECOPI. Dentro de los laboratorios acreditados se encuentra SGS, INASSA, CERPER, COTECNA INSPECTION, SENASA etc.

CERTIFICADO DE ORIGEN

Este documento tiene por finalidad acreditar y garantizar la procedencia de las mercancas, permitiendo a los exportadores acogerse a los beneficios derivados de las preferencias arancelarias que otorga el pas importador, en virtud a los acuerdos bilaterales o unilaterales que concede el pas al cual va destinada la mercanca (CAN, ALADI, SGP, ATPDEA, SGPA, etc.). La naturaleza del Certificado de Origen es similar a la de un cheque bancario, es decir, tiene poder cancelatorio en la Aduana de destino del pas otorgante de la preferencia, razn por la que es importante su correcta expedicin. El Certificado de Origen se puede adquirir la Cmara de Comercio de Lima, debiendo ser visado oficialmente por la Cmara de Comercio de Lima, de Arequipa, de la Libertad, Piura, Puno y Lambayeque, las cuales son competentes para la emisin de dichos documentos por delegacin de funciones concedida por el Ministerio de la Produccin (PRODUCE) y el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (MINCETUR).

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO 6.3 Pasos para Efectuar una Exportacin

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PRIMER PASO.- VERIFICACIN DEL PRODUCTO a) Identificar el producto a exportar con su correspondiente cdigo arancelario (NANDINA), inclusive los 4 primeros dgitos deben ser iguales a nivel mundial, dado que el Arancel peruano fue adecuado del Sistema Armonizado de Designacin y Codificacin de Mercancas o simplemente Sistema Armonizado (SA) del entonces Consejo de Cooperacin Aduanera de Bruselas (CCAB), lo que en la actualidad es Organizacin Mundial de Aduanas (OMA), La NANDINA fue aprobada el Per por D.S No. 239-01-EF el 29.12.2001, los interesados en clasificar en forma correcta pueden acudir a la Intendencia de Tcnica Aduanera de la Aduna de Lima.. b) Verificar que el producto a exportar es considerado como libre, si el producto a exportar se encuentra incluido en el texto nico de productos de exportacin prohibida, es imposible su salida en forma legal del territorio nacional (Ver lista de productos de exportacin prohibida) c) Identificar al importador potencial, siguiendo las sugerencias indicadas en las secciones anteriores de seleccin de mercados. d) Identificar si el producto se encuentra en la lista de productos de exportacin restringida, que para exportar se requiere autorizaciones de instituciones de los sectores, as como en caso de rplicas de huacos que se requiere autorizaciones del INC. e) El producto debe ser elaborado de acuerdo a las exigencias del cliente, un producto a la medida y segn las instrucciones de los importadores. SEGUNDO PASO.- ESTABLECIMIENTO DEL CONTACTO COMERCIAL. a) Acuerdo previo sobre condiciones de exportacin. b) Formalizacin del acuerdo

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Contrato de compraventa internacional (basarse en la Convencin de Viena de la ONU), Apertura de Carta de Crdito (basarse en el Folleto 500 de la CCI) Confirmacin de pedido (Telex, Carta, Fax) Orden de compra c) Financiamiento Con recursos propios Con adelantos de los compradores Con crditos de los proveedores de materias primas o productos para comercializar Con crdito de intermediarios financieros de carcter promocional o comercial. d) Inicio de produccin o adquisicin de la mercanca a exportar, el mismo que debe realizarse de acuerdo a los requerimientos del importador. TERCER PASO.- DE LOS REGISTROS Con Decreto Supremo N060-91-EF del 23.03.91 se dej efecto el Registro Unificado de Exportacin por lo que a partir de la vigencia de esta norma, las personas naturales o jurdicas pueden realizar operaciones exportacin sin el requisito de estar previamente registrado como tales, para ello deben gestionar su RUC en la SUNAT, en lo mismo que deber indicar su giro, inicio de su actividad, rgimen a la cual va pertenecer , debe entender que las operaciones, productivas y de servicios se sometern al D.S.118-90/PCM del 14.11.90 Registro Unificado; inclusive se sugiere que apertura una cuenta corriente en el banco de su preferencia; registrar su marca, invento, logotipo o simplemente su nombre comercial ante INDECOPI, de esta forma su

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presentacin al exterior ser como una empresa debidamente formalizada, que ofrece garantas y seriedad. CUARTO PASO.- ELABORACIN DE LA FACTURA COMERCIAL El exportador hasta ste momento tiene establecida los acuerdos finalizados con la empresa importadora, as como el tipo del producto; condiciones de pago; tiempo de entrega; responsabilidades referido al transporte y seguros; garantas por la expedicin; Incoterms utilizado; adems segn la naturaleza de la mercanca y el medio de transporte se sabe el medio de transporte a utilizar; es conveniente reiterar: Si se exporta a precio FOB: El importador debe sealar el medio de

transporte, proporcionando el nombre de la naviera o la lnea area la empresa especfica, dado que ellos asumen el flete el flete ha efectuar el embarque. Si se exporta a cualquiera de los Incoterms posteriores al CFR o su equivalencia el exportador elige el medio de transporte y paga el flete correspondiente. Una vez que todo ello est determinado, el exportador prepara su factura comercial y la lista de paquetes QUINTO PASO: CERTIFICACIONES ESPECIALES A) Visaciones Previas a la Exportacin de Objetos No Considerados

Patrimonio Cultural El Instituto Nacional de Cultura (INC) es el organismo encargado de autorizar la exportacin de rplicas de objetos pre-hispnicos, pinturas u otro tipo de piezas de la poca colonial, temas y/o formas de arte republicano que por ser rplicas no pertenecen al Patrimonio Cultural de la Nacin. Autorizar tambin la exportacin de obras de arte contemporneo solicitada por sus autores y que no pertenezcan al patrimonio Cultural de la Nacin. Estas obras no estarn sobre soporte antiguo ya que se consideraran como rplicas. Requisitos

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO Solicitud dirigida al Director General del INC. Recibo de pago por concepto de verificacin de los objetos. Dos (2) fotografas de cada objeto, de las dimensiones 9 x 12 cms.

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Declaracin jurada sobre la procedencia de los objetos, consignando nombre, libreta electoral y direccin de los autores. Las rplicas de objetos pre-hispnicos usarn obligatoriamente un ello en alto o bajo relieve con la leyenda "Rplica Moderna, Industria Peruana". En las rplicas de pinturas o bienes coloniales temas y/o formas de arte republicano del Patrimonio Cultural de la nacin, se dejar obligatoriamente un rectngulo en blanco de 9 x 12 cms. para colocar el sello "Rplica Moderna, Industria Peruana" en la parte posterior. Cuando se trate de objetos que no son pinturas, sern marcados en forma apropiada por los tcnicos del INC. Exportacin de objetos de artesana Los requisitos que se exigen para la exportacin de artesana, que sean rplicas de objetos pertenecientes al Patrimonio Cultural de la Nacin son los establecidos en el inciso anterior a excepcin del requerimiento de las fotografas. Exportacin de obras de arte de artistas vivientes Los artistas nacionales que hayan sido invitados o que deseen por iniciativa propia exponer en el extranjero sus obras, debern presentar al INC la siguiente documentacin: Solicitud dirigida al Director General del INC. Dos (2) fotografas de cada objeto, de las dimensiones 9 x 12 cms. Declaracin jurada sobre la procedencia de los objetos, consignando nombre, libreta electoral y direccin de los autores.

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NALISIS DEL MERCADO DE ESPARRAGO B) Productos a Pases con Preferencias (Ver certificados de origen) Vlido para las siguientes exportaciones

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Exportaciones a los pases otorgantes del SGP Exportaciones a los pases de la Unin Europea : SGP Andino, concesin otorgada a los pases con problemas de droga: Bolivia, Colombia, Per, Ecuador Exportaciones a los pases miembros de ALADI Exportaciones a los pases miembros del Sistema Global de Preferencias Comerciales desarrollados. Exportaciones que tengan como destino a los pases miembros de la Comunidad Andina (Bolivia, Colombia, Venezuela, Ecuador), sin embargo el Per mantiene acuerdos bilaterales con los 3 primeros pases en las cuales el arancel ad/valorem es 0, con excepcin de Ecuador que est en proceso de negociacin. Exportaciones que tengan como destino hacia los Estados Unidos de Norteamrica, la Ley ATPDEA (vigente hasta 2006), que son preferencias arancelarias para la sustitucin de la produccin y comercializacin de la hoja de coca, los beneficiarios son los pases andinos y caribeos. C) Autorizaciones para Productos de Exportacin Restringida (SGPC), acuerdo celebrado entre los pases menos

En este caso se debe gestionar las autorizaciones pertinentes para los productos de exportacin restringida, en algunos casos los productos de exportacin prohibida, pero slo por organizaciones del estado para participaciones en eventos especiales, como es el caso de la Momia Juanita, Seor de Sipan, Momia de Ampato etc. que a pesar de ser considerado como patrimonio cultural de la nacin son exportados temporalmente para su exposicin o

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presentacin especfica, la salida debe ser autorizado por Resolucin Ministerial o Directoral. Las exportaciones temporales para las ferias internacionales tienen un tratamiento especial, y debe ser autorizado por el MINCETUR y/o PROMPEX. SEXTO PASO.- PREPARACIN DE LOS DOCUMENTOS DE EMBARQUE: a) Coordinar con la Agencia de Carga o la empresa de transportes para la reserva de espacio en la nave, avin, camin. b) Proporcionar la documentacin, la Factura Comercial y Otras certificaciones a un Agente de Aduana para que confeccione un Orden de Embarque y efecte los trmites correspondiente ante Aduanas para su respectiva autorizacin de exportacin en el fecha, medio de transporte etc., fijado. c) La Orden de Embarque debe ser llenado por el Agente de Adunas, para lo cual pueden utilizar cualquier sistema, generalmente sistema ASINSA y transmitir hacia Aduanas a travs del sistema Teledespacho: La Orden de Embarque debe ser extendida por el Agente de Aduana o despachador oficial en la cantidad de ejemplares que se indica: Original: Aduana de despacho 1ra. Copia: Archivo, rea de Numeracin 2da. Copia: Agente de Aduana o Despachador Oficial 3ra. Copia: Entidad Depositaria 4ta. Copia: Ca. Transportadora 5ta. Copia: Balanzas

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CUADRO N 4: FLUJOGRAMA INTEGRAL DE EXPORTACION

6.4.

Procedimiento Operativo ante Aduanas

El Procedimiento Adecuado al Sistema de la Calidad de ADUANAS en el Rgimen de Exportacin Definitiva, fue aprobado con el objeto de establecer las pautas a seguir para el Despacho Aduanero de Mercancas. Etapas del Procedimiento: Del llenado y presentacin de la Orden de Embarque El Despachador de Aduana transmite por va electrnica a la Aduana de despacho la informacin contenida en la Orden de Embarque. El Sistema (SIGAD) valida los datos de la informacin y de ser conforme genera el nmero correspondiente de la Orden de Embarque; caso contrario, se le comunica para las correcciones pertinentes. Obtenida la numeracin el Despachador de Aduana procede a imprimir la Orden de Embarque para su presentacin en zona primaria conjuntamente o una vez ingresada la mercanca. El Despachador de Aduana debe ingresar la mercanca a la zona primaria (terminales de almacenamiento, almacenes de las compaas areas, zonas adyacentes a la aduana, etc.), como requisito previo a la seleccin aleatoria de la orden de embarque (Reconocimiento Fsico o Documentario). Concluido el ingreso el almacenista estampa el sello de admitido o ingresado en la orden de embarque, consignado la cantidad de bultos y peso de la mercanca recibida. Puede exceptuarse el ingreso de las mercancas a terminales cuando se trata de mercancas de gran peso, volumen, a granel, los embarques por tuberas y los animales. Sanciones Aplicadas por ADUANAS Las infracciones a las disposiciones y obligaciones con relacin al Rgimen de Exportacin pueden ser de carcter reglamentario o constitutivo de los delitos de fraude y contrabando.

Corresponde a la justicia penal

ordinaria la instruccin, juzgamiento y

aplicacin de las sanciones por delitos aduaneros, sin perjuicio del cobro de derechos y dems cargos que compete a ADUANAS. La sancin de multa, recargos e intereses no excluye la aplicacin del comiso, en los casos que corresponda. Asimismo, el incumplimiento del plazo para regularizar la Declaracin nica de Exportacin, se encuentra sujeta a una sancin equivalente a 0,1 UIT inicial, ms 0,025 UIT por da, hasta la regularizacin de la DUA.

7. CONCLUSIONES
La situacin econmica mundial nos brinda una gran oportunidad para exportar este producto en muchos lugares del mundo puesto que tiene una gran demanda. Adems es importantsimo considerar que nuestro pas por su clima, ubicacin, y muchos otros factores tiene una gran ventaja natural para producir el esprrago. Es necesario identificar los lugares de destino y los diferentes requerimientos que hacen, incluyendo el tipo de producto: esprrago procesado, esprrago fresco, etc. Tambin es importante sealar que se requiere de muchas inversiones para aprovechar del todo esta gran oportunidad, pues estas son las mayores dificultades que se encuentran, como el frigorfico en el aeropuerto Jorge Chavez, otros aeropuertos en lugares ms cercanos a la zona de produccin: como en la regin del norte, inversiones en obras de agua, o capital para invertir, etc. Por todo ello el esfuerzo en conjunto del gobierno y de la empresa privada permitirn que aprovechemos en mejor medida nuestra oportunidad de desarrollar este producto como una marca peruana de alta calidad. El TLC con EEUU nos brindar la oportunidad de desarrollar an ms nuestros mercados pero para aprovecharlos es necesario una reorganizacin y productivizacin de nuestros productos, lo cual todava es una tarea pendiente.

TABLA DE CONTENIDO ANLISIS DEL MERCADO DE ESPRRAGO................................................................................3 0.1 Estacionalidad de la Produccin ............................................................................................3 0.2 Principales Productores..........................................................................................................4 0.3 El Esprrago Peruano.............................................................................................................5 0.4 Consumo Nacional..................................................................................................................7 0.5 Consumo internacional...........................................................................................................7 0.6 Exportaciones de Esprrago Peruano....................................................................................7 0.7 Los Precios del Esprrago......................................................................................................9 0.8 Los precios Internacionales .................................................................................................10 1. . CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO: ESPRRAGOS.......................................................14 1.1 Naturaleza Y Clase...............................................................................................................14 1.2 Esprrago y El Clima............................................................................................................20 1.3 Propiedades y Usos Medicinales..........................................................................................21 2. DEMANDA MUNDIAL................................................................................................................23 2.1 Mercado del esprrago fresco..............................................................................................23 2.2 Mercado del esprrago Procesado.....................................................................................26 2.3 El mercado de EEUU............................................................................................................28 2.4 El mercado de la Unin Europea..........................................................................................30 2.5 Per.......................................................................................................................................32 3. ANLISIS FODA.........................................................................................................................37 3.1 LIMITANTES:........................................................................................................................38 3.2 LINEAS DE ACCION:...........................................................................................................38 4. PERSPECTIVAS FUTURAS.......................................................................................................40 4.1 PER al 2010.......................................................................................................................40 4.2 Historia del Esprrago en el Per.........................................................................................41 4.3 Presentaciones.....................................................................................................................42 4.4 Zonas Productoras................................................................................................................43 4.5 Exportaciones Anuales.........................................................................................................44 4.6 Situacin Actual ...................................................................................................................44 4.7 El Esprrago Peruano...........................................................................................................45 5. TRMITES DE EXPORTACIN.................................................................................................47 5.1 Consideraciones Previas que se deben tomar en cuenta antes de Exportar......................49 6. Clusula 8.- De las responsabilidades y penalidades (como sanciones)................................57 6.2. Procedimiento Operativo de Exportacin............................................................................58

6.3 Pasos para Efectuar una Exportacin.................................................................................64 6.4. Procedimiento Operativo ante Aduanas..............................................................................72 7. CONCLUSIONES........................................................................................................................74