PROYECTOS ZOOTCNICOS Licenciatura en Veterinaria

PLANIFICACIN DE EXPLOTACIONES DE VACUNO DE APTITUD CRNICA

Elena Angn Snchez de Pedro 20-3-2012

NDICE
FASES DE UN PROYECTO EL SUBSECTOR DE VACUNO DE CARNE RAZAS DE VACUNO EN ESPAA SISTEMAS DE PRODUCCIN EN ESPAA PRODUCCIN BOVINA EXTENSIVA, LA DEHESA ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA CONTROL SANITARIO ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

FASES DE UN PROYECTO

MEMORIA

Objeto de estudio y condicionantes, clima, estudio de alternativas, situacin de partida, ingeniera del proceso, obra e instalaciones, etc.

ANEJOS A LA MEMORIA: Relativos a la naturaleza del proyecto :

Vacuno de carne extensivo: Subsector, Eleccin de Base Animal Condicionantes, Gestin de Recursos Pastables, Planificacin de la reproduccin, Dimensionamiento y alimentacin suplementaria, elementos constructivos, Sanidad y Manejo, Anlisis Econmico, etc.
Planos de situacin, descriptivos, obra, etc. Mediciones, cuadros de precios, etc.

PLANOS

PRESUPUESTO

PLIEGO DE CONDICIONES: documento contractual, donde se establecen las condiciones o clusulas.

Descripciones tcnicas, condiciones econmicas, de contratacin, etc.

SEGURIDAD Y SALUD IMPACTO AMBIENTAL

EL SUBSECTOR DE VACUNO DE CARNE

Sector Vacuno de Carne en el mundo

3 carne en importancia: 63,5 mill. tn

Sector Vacuno de Carne en UE

6 % del censo mundial 15 % de la produccin mundial de carne (9,5 mill. tn) Distintos modelos de produccin

Ternera Aojo Buey

blanca (Holanda, Blgica, Francia y Dinamarca)

(Reino Unido e Irlanda)

EL SUBSECTOR DE VACUNO DE CARNE

Sector Vacuno de Carne en Espaa (16% del PFG, 2008) 5 pas en censo: 6 mill. 2 pas de UE en n de vacas nodrizas 2 en importancia, por detrs el sector porcino Produccin de carne: 660 .000 tn. Consumo medio de carne:

UE-15: 20 kg vs Espaa: 7,7 kg. per cpita Castilla y Len, La Rioja, Aragn y Asturias Canarias, Murcia y Andaluca

EL SUBSECTOR DE VACUNO DE CARNE

Situacin censal:

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

Razas autctonas
De En

fomento: Asturiana de los Valles, Avilea Negra Ibrica, peligro de extincin: Asturiana de la Montaa,
http://www.rtve.es/alacarta/videos/telediario/telediario-21-horas12-02-12/1320237/

Lidia, Morucha, Pirenaica, Retinta y Rubia Gallega.

Berrenda en Colorado, Berrenda en Negro, Crdena, Marismea, Negra Andaluza, Pajuna, Pasiega, etc.

Razas integradas: Charolesa, Frisona, Limusina, Blonde

de Aquitania, etc.

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

RAZAS DE VACUNO EN ESPAA

Charoles

Limusine

Blonde de Aquitania

SISTEMAS DE PRODUCCIN

Produccin de terneros
Produccin extensiva Vacas nodrizas

Base

territorial Recursos naturales (Dehesa)

Produccin de mamones
Sector

vacuno de leche

Cebo de terneros
En la explotacin Cebaderos industriales

PRODUCCIN BOVINA EXTENSIVA VACAS NODRIZAS LA DEHESA

Zonas tradicional de cra bovina en sistemas extensivos y semiextensivos.

Aprovechamiento de pastizales naturales desde el otoo hasta principios de verano.

Las razas ms utilizadas son:

Retinta, Avilea y Morucha Vacas cruzadas Ganaderas de Charoles y Limousin

El producto principal: terneros cruzados, al destete con 5-6 meses (230-240 kg PV), cebados fuera de la explotacin y sacrificados:

12-14 meses y 500 kg machos (aojo) 9-11 meses y 350-400 kg hembras (ternera)

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

ELECCIN DE LA RAZA Animal de pequeo-mediano tamao (450-550 kg PV). necesidades de mantenimiento. Recuperacin de peso rpida en primavera. Movilizacin de reservas en pocas de mayor necesidad. Precocidad sexual, buena fertilidad, facilidad de parto, longevidad y buenas capacidades maternales. Productividad (n de terneros destetados por vaca y ao) Las RAZAS AUTCTONAS de la dehesa poseen estas caractersticas.

Sin embargo, en los ltimos aos: La base animal de la dehesa se ha modificado

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

ELECCIN DE LA RAZA
<

Fuente: A. Daza

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

GANADERAS CON RAZAS AUTCTONAS EN PUREZA:

Ganaderas inscritas en los Libros Genealgicos que cran machos y hembras seleccionados para reproductores. Terneros para cebadero tienen un precio bajo Mantenimiento y seleccin de razas.

Actualmente est aumentando la demanda de estos reproductores puros

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

TIPOS DE CRUCES Industrial:

Explotaciones con madres autctonas y machos Charolais y Limousin. Terneros cruzados F1 para cebaderos. La reposicin con novillas autctonas puras.

Compra

en ganaderas con razas en pureza. Es propia asignando 1/3 de las vacas a sementales autctonos.

Terneros al destete con 30-40 kg vs pura autctona, con un precio superior Mejores ndices tcnicos en cebadero y rendimientos a la canal.

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

TIPOS DE CRUCES

Doble etapa

Explotaciones con madres cruzadas y machos Charolais y Limousin. Ganaderas de un tamao importante ya que obligar a distribuir la ganadera en tres rebaos. Estos cruzamientos suponen una mayor dificultad en el manejo ya que en la explotacin debe haber hembras de la raza autctona y hembras mestizas. Se mejora notablemente las caractersticas crnicas de los mestizos F2 que van a matadero.

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

Doble etapa:

Fuente: P. Acero

ELECCIN DE LA RAZA Y MANEJO REPRODUCTIVO

MANEJO REPRODUCTIVO
Edad

al primer parto: 2-4 aos.

Factores de

variacin: raza, ganadera, ao, poca, etc. S las novillas paren al 2 ao:

Cubriciones: 15-16 meses

Programacin

de la paridera

Concentracin de

partos, noviembre a febrero Destetes de mayo-julio Obtencin de lotes de terneros homogneos Aprovechar mejor los recursos pastables

ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA

La planificacin de la alimentacin:
Es

clave del sistema de produccin: costes de produccin, incidencia en la fertilidad Depender:

Evolucin

estacional de la cantidad y calidad del pasto

Clculo dela produccin de pasto: Metodologa Jimnez Mozo (1986)

Pluviometra , T, tipo de suelo, tipo de encinar kg MS/ha

Bellota (otoo-invierno) Ramn de encina

ALIMENTACIN SUPLEMENTARIA Y CARGA GANADERA PTIMA

Necesidades

nutritivas y capacidad de ingestin de los

animales Condicin corporal segn estado fisiolgico Composicin de los alimentos aportados y sus coses de produccin o de adquisicin

A partir de los recursos pastables y las necesidades:

Carga

ganadera ptima. (vaca/ha)

CONTROL SANITARIO

Mejora y sanitarios:
Control
Asistencia

prevencin

de

los

problemas

de enfermedades:

veterinaria Programa de vacunaciones Campaas de Saneamiento Desparasitacin

Registros
Libro

de explotacin:

de Registro Documento identificativo de animales Retirada y eliminacin de cadveres

CONTROL SANITARIO

Mejora y sanitarios:
Control
Asistencia

prevencin

de

los

problemas

de enfermedades:

veterinaria Programa de vacunaciones Campaas de Saneamiento Desparasitacin

Registros
Libro

de explotacin:

de Registro Documento identificativo de animales Retirada y eliminacin de cadveres

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

Elementos justificables en explotaciones de vacuno extensivo son:

Las

cercas y puertas
del pastoreo y ahorro de la mano de

Racionalizacin

obra).
Instalaciones
Mejora

sanitarias y de manejo

del estado sanitario de los animales, su productividad, mayor eficiencia de la mano de obra, etc.

Puntos

de agua Elementos relacionados con la alimentacin:

Almacenes

para pienso y/o maquinaria, heniles, silos para forraje y comederos

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

Cercados:

Los postes ms comnmente utilizados:

Metlicos Madera

tratada Granito, aunque su fragilidad al impacto y su peso les ha puesto en desuso Hormign armado y prefabricado, muy caro en los ltimos aos. Postes de plstico y fibra de vidrio, son muy utilizados en cercas elctricas al no

Cercas elctricas.

Los cercados se completan con puertas para el paso del ganado, de vehculos y de personas:

Barrera canadiense

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

Manga de manejo, curas y vacunas.

Simplificar el manejo Estn compuestas de:

Centro

de manejo con distintos corrales (corral de recepcin, corral de apriete y corrales de dispersin) De una mangada para vacunaciones o extracciones de sangre. Bscula para control de peso. Potro de inmovilizacin Una rampa de carga

La disposicin de estas zonas sanitarias puede ser:

Fija y realizada de obra en la propia explotacin En el propio campo (explotaciones grandes)

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES
BASES PARA EL DISEO DE INSTALACIONES SANITARIAS Y DE MANEJO DE GANADO EXTENSIVO

Fuente: I. Ovejero

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

Charcas y puntos de agua:

Aprovechamiento

del agua, de la escorrenta o de los

regatos. La construccin de charcas y un compromiso con el ahorro de agua. Se pueden aprovechar las zonas de las parcelas con la
Cota

ms baja (aguas de escorrenta o de regatos y arroyos que all circulen) Para su dimensionado es necesario considerar los siguientes aspectos:
Caudal que se puede acumular o concentrar en la charcas Estimacin del consumo de agua de los animales. Prdidas de agua, debidas a la evaporacin y a la filtracin.

ALOJAMIENTOS E INSTALACIONES

Elementos relacionados con la alimentacin:

Almacenes

para pienso Almacenes para maquinaria Heniles Silos para forrajes Comederos

ESTUDIO ECONMICO DE LA EXPLOTACIN

Inversiones

Se trata de considerar los costes de las inversiones iniciales, suponiendo que la explotacin se pusiera en marcha en este momento:
Compra de la finca Compra del ganado Coste de las construcciones, u obras a realizar para acondicionarlas en el caso en que ya existan al comprar la finca. Instalaciones y equipamiento: comederos, bebedero. Cercas. Modo de financiacin de las inversiones: capital propio, prstamos

Costes: fijos y variables Ingresos: venta de terneros, reproductores, ayudas PAC, estircol, etc..

AYUDAS EXPLOTACIONES BOVINAS

GRACIAS POR SU ATENCIN