METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN 100103

ACTIVIDAD PROYECTO FINAL

Presentado por: EDUVEL CAICEDO TRUJILLO CC: 76050273

Tutor: LUIS NIETO GIL

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD CEAD PALMIRA NOBIEMBRE DE 2012

INTRODUCCIN Desde una perspectiva amplia nos propusimos hacer una investigacin acerca de alimentacin que frecuentamos en la calle y observamos los innumerables problemas que pueden generarse con una inadecuada elaboracin y decidimos tomar en cuenta de una forma somera el mbito social que rodea esta costumbre a la hora de alimentarse, adems de otros aspectos como son, gustos y la cantidad de veces que ingerimos alimentos por da, entre otros. Se decidi investigar el tema de la alimentacin ya que este ocupa un lugar muy importante pues es imposible vivir sin este aspecto de la vida; actualmente, al presentarse da a da casos de enfermedades y diversos factores incidentes en la salud, ya sea por la recepcin de una mala alimentacin o por falta de responsabilidad en la manipulacin de los comestibles. Adems, este trabajo permite indagar e investigar si es verdadera la hiptesis de que la mayora de las personas que preparan alimento lo hace mal y que la comida que preparan o manipulan no es saludable o que si el sitio no es agradable implcitamente genera patogenia en los alimentos todos estos son factores incidentes en el problema.

FUENTES CONSULTADAS

Decreto 3075 de 1997, obtenido el 16 de Abril de 2012 desde http://web.invima.gov.co/portal/documents/portal/documents/root/decreto_3 075_1997.pdf Informe sobre entrevista realizada a Oscar Azuero, tcnico de saneamiento de la ciudad de Cali, realizado en octubre noviembre de 2012. Evento de vigilancia: Enfermedades transmitidas por alimentos, documento del Instituto Nacional de Salud-subdireccin de vigilancia y control, informacin suministrada por secretara de salud y oficina de epidemiologa. Protocolo de enfermedades transmitidas por alimentos, documento suministrado por secretara de salud pblica y unidad ejecutora de saneamiento, octubre de 2012. Estadsticas sobre enfermedades de inters en salud pblica , documento suministrado secretara de salud pblica de la ciudad, octubre de 2012. Alimentacin. Recuperado octubre de 2012 de (http://www.fao.org/fcit/foodprocessing/street-foods/es/) Alimentos para las ciudades. Recuperado octubre de 2012 de (http://www.fao.org) Manipulacin sanitaria. Recuperado 1 de mayo de 2012 de (http://www.codexalimentarius.net/web/index_es.jsp) (http://www.revistaialimentos.com.co) Medidas bsicas para mejorar la inocuidad de los alimentos de venta callejera, documento extrado el de Abril desde 2012 (http://www.who.int/foodsafety/fs_management/No_03_StreetFood_Jun10_ sp.pdf)

 Mara Luisa Palencia Avendao. Mdulo Metodologa de la investigacin, escuela de ciencias sociales, artes y humanidades. Universidad Nacional abierta y a distancia.