23/12/2010

GELATINAS FLORALES

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GELATINAS FLORALES
MATERIALES E INGREDIENTES GELATINAS DE AGUA Y LECHE PREPARACION DE COLORES COMO INYECTAR Y HACER LAS FLORES Y HOJAS

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MATERIALES E INGREDIENTES:
1. Agua purificada. Si usas agua hervida, puede alterar la transparencia de tu gelatina, es mejor que uses purificada de una marca que te agrade. 2. Grenetina. Si escojes grenetinas de primera y con un bloom de 275, tendrs ms posibilidades de tener buena consistencia, la transparencia de la grenetina varia segn la marca, yo uso Duche. 3. Azcar refinada. Este tipo de azcar por ser muy blanca no altera la transparencia.

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4. Colores vegetales. Hay de diferentes marcas y algunos tienen un sabor no muy agradable, tambin puedes agregar concentrados que tienen color, sabor y aroma o si la deseas incolora solo utilizas esencia de tu preferencia. 5. Bixido de titanio. Este elemento ayuda a darle ms blancura a la gelatina de leche. 6. Jeringas. Las jeringas de 3ml y agujas de 22 x 32 mm son ms practicas.

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7. Leche. Aqu es importante que tomes en cuenta que entre ms grasa tenga ms amarilla se ver. 8. Leche condensada. Esta leche te proporciona un riqusimo sabor en la gelatina de leche y le da Inicio consistencia.

GELATINAS DE AGUA Y LECHE DE AGUA PARA UN LITRO (8 personas)

INGREDIENTES: 1 l de agua 30 gr de grenetina 10 ml de esencia de tu sabor preferido 250 g de azcar PREPARACIN En una taza de agua hidrata la grenetina, el resto del agua ponla a hervir, cuando esto suceda retira del fuego, agrega la grenetina, mueve hasta que se disuelva, aade la esencia y el azcar, revuelve hasta que se integre. Vaca al molde en que vayas a trabajar.

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DE LECHE PARA UN LITRO (8 personas)

INGREDIENTES:

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GELATINAS FLORALES
1/2 litro de leche fra 1/2 litro de agua fra 1 lata de leche condensada 40 g de grenetina 15 ml de esencia 40 ml de bixido de titanio colorantes vegetales PREPARACIN Hidrata la grenetina en el agua fra 5 minutos. Calienta al mismo tiempo la leche y cuando este hirviendo agrega la leche condensada, mezcla y retira del fuego. Integra la grenetina a la mezcla con el bixido de titanio y contina mezclando, permite que la gelatina se enfre para vertir la esencia; verifica el sabor y si te agradan dulces puedes agregar ms Inicio azcar ya que al cuajar baja un poco el sabor.

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PREPARACIN DE LOS COLORES

En un vasito coloca 125 ml de gelatina blanca, agrega en una cucharita una gotita de colorante vegetal que prefieres, mezcla y observa el color, ve agregando ms gotitas segn la intensidad del color deseado segn la flor que vayas a realizar.

COMO INYECTAR Y HACER FLORES Y HOJAS?

Esto depende del tipo de flor que desees hacer, tendrs que meter la aguja y barrerla, dndole la forma a los ptalos y las hojas, en ese espacio que formaste al barrer es donde inyectars la gelatina de colores. A continuacin el PASO A PASO

ALCATRAZ ( en construccin) 1. Hacer pistilo. Introduce la jeringa en lnea un poco diagonal o inclinada pero ms profundo que lo que ser el ptalo de la flor y hazlo un poco grueso. 2. Hacer ptalo. Calcula hasta donde quieres que llegue la punta del ptalo, introduce la aguja y barre, ahora inyecta de manera continua barriendo de derecha a izquierda. Inicio

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