Documente Academic
Documente Profesional
Documente Cultură
Vitamina B este, de fapt, o familie numeroasa, ai carei membri au multe asemanari, motiv pentru care poarta un singur nume: B complex (sau vitaminele complexului B). Ele provin, in general, din aceleasi alimente, si actioneaza sprijinindu-se reciproc, intro stransa colaborare. Toate vitaminele B se dizolva in apa. Aceasta inseamna ca se elimina rapid prin sange si urina, ceea ce face necesara inlocuirea lor permanenta
Daca intr-un gram de grau integral exista 3,5 micrograme de vitamina B1 (tiamina), aceeasi cantitate de faina alba nu mai pastreaza decat o ramasita de 0,8 micrograme. Acest raport se regaseste cu aproximatie si la celelalte vitamine B. Dar in istoria evolutiei sale, petrecute de-a lungul a milioane de ani, metabolismul uman a fost programat pentru consumul boabelor de grau integral, si nu rafinat. Asa se face ca o carenta de B-uri slabeste celulele, imbatranindu-le si imbolnavindu-le, pentru ca in final sa le provoace moartea.
De retinut:
Carenta de vitamina B1
Primele semne ce indica un deficit de tiamina (B1) pot fi urmatoarele: agresivitate lipsa poftei de mancare stari depresive dereglari ale ritmului cardiac dificultate de concentrare oboseala, furnicaturi in brate si picioare nervozitate tulburari ale somnului greutate in respiratie constipatie.
Spanacul congelat pierde jumatate din tiamina pe care o contine. In functie de modalitatea prepararii la cald, alimentele pierd pana la 70% din cantitatea de tiamina. Cand prajim painea, omoram in decurs de un minut pana la 30% din moleculele de tiamina. Taninurile (substante naturale astringente, de origine vegetala), prezente de exemplu in vin sau in ceaiul negru, pot oxida vitamina.
consumate. Printr-un calcul simplu, ajungem la urmatoarele cantitati zilnice: femei - pana la 1,1 miligrame gravide - 1,5 miligrame mame in perioada de alaptare - 1,6 miligrame barbati - intre 1,2 si 1,5 miligrame. Persoanele care fac sport au un necesar sporit, corespunzator consumului de calorii.
100 g seminte de floarea-soarelui...........1,95 100 g germeni de grau.......................1,76 100 g fistic................................0,74 100 g pulpa de porc.........................0,68 100 g hrisca................................0,58 100 g cereale integrale.....................0,54 100 g alune de padure.......................0,43 100 g orez brun.............................0,40 100 g mazare verde..........................0,28 100 g ficat.................................0,26 100 g cartofi...............................0,12
marii consumatori de cafea sau ceai negru cei ce sufera frecvent de diaree bolnavii cu febra Cine doreste sa-si consolideze metabolismul cu vitamina B1 n-ar trebui sa-si cumpere vitamina de la farmacie, ci sa-si procure drojdie de bere. Aceasta contine, pe langa tiamina, toate celelalte vitamine ale complexului B, intr-o concentratie inalta.
Rolul vitaminei B1
Tiamina (vitamina B1) este deosebit de importanta pentru: sistemul nervos calitatea memoriei metabolismul glucidelor energia celulara vitalitatea intelectului pofta de mancare functiile inimii
De retinut:
Carenta de vitamina B2
Primele semne ce indica o lipsa de riboflavina pot fi: limba inflamata, de un rosu pronuntat crapaturi in colturile gurii si la buze senzatia de nisip sub pleoape ochii obositi, inrositi, cu usturimi pupilele dilatate si o sensibilitate anormala la lumina pielea grasa descuamari ale pielii la nas, gura, frunte si urechi caderea parului ameteli si tremuraturi in membre dificultate de concentrare si tulburari ale somnului neplaceri la urinat mancarimi in zona vaginala.
mare parte din vitamina B2. De aceea, se recomanda ca produsele lactate proaspete sa fie pastrate intr-un loc intunecos, de exemplu in frigider.
Vitamina B2 in graviditate
Si femeile insarcinate necesita un aport suplimentar de vitamina B2. In absenta acestei vitamine, la embrionul aflat in dezvoltare, metabolismul celular decurge defectuos. Atunci, procesul de crestere nu se desfasoara normal si are loc o distrugere a tesutului neuronal, precizeaza cercetatoarea americana Marianna K. Fordyce de la Florida State University.
Dintre alimente, cele mai bune surse de riboflavina sunt ficatul, rinichii, laptele si ouale. Suplimentul alimentar ideal este drojdia de bere care, pe langa multa riboflavina, contine toate celelalte vitamine ale complexului B. Vegetarienii radicali, care evita nu numai carnea, dar si laptele si ouale, ar trebui sa-si acopere necesarul de B2 cu produse de soia, de exemplu tofu. Persoanele care obisnuiesc sa manance foarte putin ori se supun unei diete drastice cu intentia de a slabi risca sa-si epuizeze rezervele de vitamina B2.
Specialistii ne indeamna sa bem cat mai mult lapte si, pe cat posibil, sa consumam numai hrana proaspata, nerafinata, pentru a ne asigura astfel un aport de vitamina B2 pe cale naturala.
Nu lasati alimentele mult timp descoperite ori in recipiente de sticla, astfel incat sa fie expuse la lumina soarelui sau la cea naturala de zi din incapere. Cand cumparati de la supermarket alimente ambalate in borcane de sticla alba sau in folie transparenta, e bine sa stiti ca ele au pierdut deja o cantitate considerabila de riboflavina. Preferati sticlele si borcanele de culoare bruna sau verde. Deprindeti-va sa va procurati mereu alimente proaspete. Cele preparate industrial intr-un fel sau altul ori transportate pe distante lungi nu-si mai pastreaza concentratia initiala de vitamina B2. Sportul, gimnastica, dansul modern, joggingul, stretchingul etc. ne aduc intr-o forma fizica maxima doar atunci cand introducem in meniu o hrana bogata in vitamina B2. Deseori transpiram degeaba, fiindca in lipsa vitaminei B2, antrenamentul nu poate fi anabolizant, adica nu ne ofera un plus de energie. Intr-o asemenea situatie, sportul nu ne invioreaza, ci ne
oboseste. Alimentele - si in special laptele - se pastreaza cel mai bine in recipiente de culoare inchisa. Nu folositi in bucatarie natron (carbonat natural hidratat de sodiu), caci el este inamicul numarul unu al moleculelor sensibile de vitamina B2, pe care le distruge rapid.
De retinut:
Utilitatea vitaminei B2
Vitamina B2 are o insemnatate deosebita pentru: respiratia celulara energia celulara glanda tiroida ochi, acuitate vizuala piele par unghii crestere marirea greutatii corporale o forma fizica buna.
100 g ficat................................2,80 100 g lebar................................1,10 100 g migdale..............................0,78 100 g vanat................................0,45 100 g branza (grasa).......................0,44 100 g ciuperci.............................0,42 100 g somon................................0,37 100 g branza (degresata)...................0,34 100 g pastrav..............................0,32 100 g cereale integrale....................0,30 100 g macrou...............................0,28 100 g seminte (floarea-soarelui, susan)....0,25 100 g hering...............................0,22 100 g carne de vita........................0,20 100 g spanac...............................0,18 100 g lapte nesmantanit....................0,16 1 ou ......................................0,15 100 g iaurt................................0,14