UNIVERSITE DE NGAOUNDERE

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE

Division des Stages, de la Formation Permanente et des Relations avec les Milieux Professionnels

A LUSAGE DES ETUDIANTS DE TOUS LES PARCOURS DE LIUT DE NGAOUNDERE

NIVEAUX II et III

Professeur C. TCHIEGANG Chef de Division des Stages

5me Edition 2012
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Avant Propos

Ce canevas est destin aux tudiants en stage de fin dtudes. Son utilisation est simple et facile. Il sagit dun squelette quil faut juste suivre dans le montage du mmoire. Il est conseill de suivre cette organisation pour ne pas voir son mmoire rejet. Il ne sagit pas pour ltudiant dinventer son modle ou de recopier les modles des anciens mmoires existants. Au dbut de chaque rubrique des explications vous sont donnes et suivies des exemples types.

CHAPITRE I : LE STAGE ET SON EVALUATION

I - Quel est le statut du stagiaire dans lentreprise daccueil ?
Le stagiaire nest pas li par un contrat de travail lentreprise qui laccueille et na pas le statut de salari. Son passage en entreprise na quun but pdagogique et de formation : mme sil peut tre tenu dexcuter des tches caractre professionnel, il est dans lentreprise pour apprendre et/ou observer et na donc pas dobligation de production comme les salaris. Son stage ne peut pas avoir pour objet lexcution dune tche rgulire correspondant un poste de travail permanent de lentreprise. Ainsi, comme le prcise la Charte des stages tudiants en entreprise : La finalit du stage sinscrit dans un projet pdagogique et na de sens que par rapport ce projet. Ds lors le stage :

permet

la

mise

en

pratique

des

connaissances

en

milieu

professionnel ;

facilite le passage du monde de lenseignement suprieur celui de lentreprise .

Tout stagiaire est tenu de se conformer aux rgles internes de lentreprise : horaires, discipline, rgles de scurit, dhygine et ce afin de maintenir le bon fonctionnement des services. Si lentreprise est dote dun rglement intrieur tout tudiant doit sy conformer. Dans un souci defficacit, tout stage doit faire lobjet dun double encadrement par :

un enseignant de ltablissement ;

un membre de lentreprise. Lenseignant et le membre de lentreprise travaillent en collaboration, sont informs et sinforment de ltat davancement du stage et des difficults ventuelles. Ltablissement denseignement et lentreprise doivent leur permettre de disposer du temps ncessaire leur mission dencadrement. Le responsable du stage au sein de ltablissement denseignement est le garant de larticulation entre les finalits du cursus de formation et celles du stage.

II - LES OBJECTIFS ET LES FINALITES DU RAPPORT DE STAGE

Le stage doit permettre ltudiant de rsoudre un problme industriel mais aussi dapporter une solution novatrice. Les problmes rsoudre peuvent tre des problmes techniques (dpannage, montage, organisation de la maintenance, valuation de la qualit des matires, valuation dun process, dveloppement de logiciel ou de site Internet, mise en place de rseaux, administration de systmes informatiques, maintenance informatique) ou des enqutes faire sur le terrain. Le rapport de stage est un exercice qui met en relation la thorie et la pratique : un tudiant sous la direction dun professeur ou dune quipe de professeurs visite une entreprise pendant un temps de 2 4 mois. Ecrire est une activit indispensable pour les stages, cela fait partie de louverture la vie active et lactivit relationnelle est une qualit apprcie. Ltudiant est reu par un chef de Service ou le Directeur lui -mme et nous appellerons cette personne-le matre de stage. Entre ces trois partenaires : directeur du stage, tudiant et matre de stage un dialogue est li avant, pendant le stage et souvent au cours de la soutenance. Ces relations intermittentes mais solides ont pour but dviter le choc de lentreprise pour un tudiant dont cest parfois le premier contact avec le monde du travail. Le stage, le rapport et la soutenance ont pour but : 1- de faire connatre lentreprise telle quelle est 2- de rsoudre un problme technique pos par lentreprise 2- de raliser un travail crit 3- De dfendre ou soutenir ce travail lors dun oral.
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La prparation du stage commence donc par la recherche dun stage et ds ce moment, ltudiant va pouvoir faire preuve de son esprit dinitiative. Le stage dtermine le travail crit et oral. Il est tenu compte du rapport pour lobtention du diplme. Le rapport est le signe dune certaine maturit ncessaire pour entrer dans la vie active. Un des aspects pratiques quil ne faut pas oublier est quun rapport est habituellement dactylographi. Il est donc ncessaire de sen proccuper avant dcrire le texte car la frappe dun rapport ne se fait pas en un jour. Un rapport comporte environ 50 pages (avec les annexes). La taille standard des caractres est de 12. Les interlignes sont de 1,5. Le jury est ordinairement runi par le Chef de Division des Stages en relation avec les chefs des diffrents Dpartements de formation de lIUT. Le rle de lassesseur est celui dun non spcialiste qui lon doit prsenter une synthse loral. Alors que le jury principal de loral a lu le rapport in extenso, lusage veut que lassesseur ne lait pas lu. Dans le quart dheure qui prcde, ils font une lecture rapide dudit rapport et ils notent les qu estions quils poseront au candidat. Lorsque le candidat arrive dans la salle dexamen la parole lui est immdiatement donne. Il est accompagn par le matre de stage qui assiste linterrogation et la dlibration du jury. Les critres dvaluation dun rapport tiennent compte dune manire gnrale de la forme, du fond, de la soutenance et du travail du stagiaire. La forme suppose que la prsentation soit impeccable, que la rdaction soit respectueuse de lorthographe, du vocabulaire, de la synth se et que le plan soit cohrent. Le fond concerne lanalyse du problme trait, la mthodologie utilise et la solution prconise par ltudiant. Au cours de la soutenance, seront value la synthse faite lassesseur (examinateur), largumentation utilise et lexpression du candidat. A cela sajoute le travail du stagiaire dans lentreprise. Cest pourquoi, lusage veut que le matre de stage prenne la parole la fin pendant la phase de questions qui suit la soutenance. En dfinitive, la note propose par le jury de soutenance est la base dun change et le rapport de stage est valu au cours de cette conversation.
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Le rapport est dj une forme dengagement dans la vie professionnelle et il influencera le jury dexamen.

II - EVALUATION DE LA SOUTENANCE DU MEMOIRE DE STAGE Note sur la forme (30 pts) Expos : Qualit de la prsentation orale Expos : Qualit dexpression et de communication Personnalit du candidat Note sur le fond (40 pts) Prsentation des rsultats obtenus Comprhension et matrise technique du sujet, capacits du candidat rpondre aux questions TOTAL sur 70 MOYENNE SUR 20 MENTION : /70 /20 /10 /10 /10 /10 /30

III - EVALUATION DU STAGE ET DU RAPPORT DE STAGE

Critres dvaluation FORME /20 - Effort de prsentation - Rdaction proprement dite comprenant : accentuation, ponctuation, orthographe grammaticale, orthographe dusage, vocabulaire, syntaxe et plan FOND /30 - Problmatique - Mthodes scientifiques utilises - Plan suivi -Exploitation des rsultats - Efficacit de la solution TOTAL SUR 50 MOYENNE SUR 20 DERNIER TOTAL /40

Note attribue

IV - LE TECHNIQUE DANS UN RAPPORT DE STAGE : DU TRAVAIL ECRIT A LA SOUTENANCE

Dfinition du mmoire-projet Le mmoireprojet peut tre dfini comme une contribution la solution dun problme rel, qui se pose actuellement ou pourrait se poser dans un avenir raisonnablement proche, dans une ou plusieurs organisations (entreprises prives, organismes publics, associations sans but lucratif, etc.). Il peut donc sagir dun problme actuel, qui nest pas trait dans lorganisation par manque de temps ou de comptence, ou dune tude prospective qui envisage limpact possible, au sein dune organisation, de certains changements structurels ou dune mutation de lenvironnement. De manire plus prcise, quatre conditions doivent tre remplies pour que lon se trouve en prsence dun mmoireprojet : 1 le travail doit consister non seulement en lanalyse du problme, mais aussi en llaboration au moins partielle dune solution, et, le cas chant, la mise en uvre de celleci au sein de lorganisation ; 2 le travail doit contenir un traitement original de donnes relles, fournies par lorganisation ou collectes par ltudiant ; 3 le travail doit tre une application, suffisamment sophistique, des enseignements et mthodes spcifiques au domaine choisi. 4 les fondements thoriques et les choix mthodologiques doivent tre prsents et discuts. Le travail final ne peut en aucun cas consister seulement en un rapport de stage, si fouill soit-il, mais doit correspondre la double qualification de mmoire (travail caractre scientifique) et de projet (travail caractre pratique). Le travail tant ralis, il convient den prsenter une synthse l assesseur ou aux membres du jury. Il est correct de rendre clair un travail o le technique domine. Les tableaux statistiques doivent tre analyss mais il faut spcifier les units de mesure. Les analogies et les contrastes seront mis en relief. Les sigles seront explicits et les rsultats seront justifis par une argumentation ordonne.

En dfinitive, la synthse se prpare avant que le candidat ne se prsente devant le jury. A loral, le relationnel et le technique se retrouvent. Il est alors temps de mditer et savoir que cest le temprament qui compte . V - CRITERES DAPPRECIATION DU STAGIAIRE PAR LE CHEF DENTREPRISE Les chefs dentreprise ont bien entendu un jugement sur les stagiaires. En principe, ils apprcient le comportement gnral et les aptitudes intellectuelles et professionnelles dun candidat lemploi. Voici quelques critres pour le comportement gnral : 1- La tenue et la prsentation 2- la ponctualit 3- lassiduit 4- le sens de la discipline 5- le caractre, la sociabilit 6- le dynamisme 7- lautorit naturelle 8- la clart dexpression 9- laisance des rapports avec la hirarchie, avec le personnel Voici quelques critres pour les aptitudes intellectuelles et professionnelles : 1- La culture gnrale 2- Le jugement 3- Louverture danalyse 5- La mthode et lorganisation 6- Lesprit dinitiative 7- Limagination pratique 8- Lesprit de synthse 9- La mmoire 10- La facult dadaptation 11- La rapidit dexcution Un ordre de mise en stage qui sert en mme temps de fiche dvaluat ion de la discipline est remis ltudiant avant son dpart de lcole. Cette fiche devra tre rempli et signe par le matre de stage et retourne sous pli ferm la Division des stages de lIUT de Ngaoundr.
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CHAPITRE REDACTION

II :

GUIDE

DE

PRESENTATION

ET

Vous allez effectuer un stage dans un environnement industriel et professionnel, o vous devez approfondir vos connaissances scientifiques et techniques, et amliorer ainsi vos comptences et votre savoir-faire. Pour bien remplir votre contrat, vous devez toujours garder lesprit, aussi bien lors de ltude que lors de la rdaction de votre mmoire que lindustriel peut prendre la dcision de vous engager dans son entreprise sur la base de votre travail et de votre comportement. La rdaction des rapports techniques sur des travaux est lune des tches essentielles de tout technicien au cours de sa carrire. Ses contacts avec ses collaborateurs se font principalement par lintermdiaire de ces rapports crits et la rputation dun technicien dpend dans une large mesure de son habilet sexprimer par crit de faon claire et prcise. Tout au long de la rdaction dun rapport, il convient de penser aux lecteurs qui ce rapport est destin. Le destinataire est gnralement un suprieur. Mais le rapport sera galement transmis dautres personnes qui en tudieront lensemble ou certaines parties en dtail et souhaiteront y trouver tous les renseignements relatifs au problme trait. Un bon rapport doit donc comporter plusieurs parties nettement distinctes.

Une bonne structuration du rapport, une nette sparation des parties des paragraphes et une prsentation impeccable sont des qualits primordiales.

Le rapport, en dehors des annexes, ne doit pas dpasser 50 pages. Lorsque le stage a conduit au dveloppement dun logiciel, il est recommand que le mmoire principal soit accompagn dun guide de lutilisateur rdig selon les rgles de lart.

Le rapport comprendra les divisions suivantes : page de garde remerciements avant- propos table des matires rsum du rapport en une page + 5 mots-cls introduction Revue de la littrature Matriel et mthodes Rsultats et Discussion conclusion et Perspectives rfrences bibliographiques annexes ventuelles

Le rapport sera accompagn dun CD avec le contenu du rapport de stage sur lequel vous inscrivez votre nom et anne de remise du rapport de stage gliss dans une enveloppe papier et coll sur la couverture intrieure au dos du rapport de stage. REDACTION : Tout document crit rpond une mthodologie stricte et le rapport de stage nchappe pas cette rgle. En effet il faut soigner la prsentation du document car lvaluation finale en dpendra. Voici les rgles lmentaires respecter : - La longueur du rapport doit se situer entre 40 et 50 pages maximum, hors annexes. - La police standard souhaite est du type Arial ou Times. - La taille de la police doit tre 12. - Choisissez une interligne de 1,5. - Justifiez les paragraphes. - Ecrire uniquement sur le recto. - Utilisez du papier blanc, de 80 grammes, de format A4. - Ne pas oublier de numroter les pages. - Ne pas oublier de numroter les annexes. - les annexes ne sont pas obligatoires
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Le plagiat, la fabrication et la falsification des rsultats sont unanimement considrs comme des fautes graves.
1- Couverture du rapport
La prsentation de cette page couverture doit tre strictement conforme au modle quon vous a remis. La couleur des couvertures est la suivante pour les DUT et les Licences correspondantes :

- Verte pour la mention Gnie de lenvironnement, - Blanche pour la mention Analyse Biologique et Biochimique (ABB), - Grise pour la mention Industries Agro-Alimentaire et Biotechnologie (IAB) - Bleue pour la mention Maintenance Industrielle et Productique (MIP), - Jaune pour le parcours Gnie Informatique (GI) - Rouge pour la mention Gnie Thermique et Energtique (GTE). - Marron pour la mention GEL

Tout manquement ce respect entranera le rejet du rapport.

Exemple

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MINISTERE DE LENSEIGNEMENT SUPERIEUR UNIVERSITE DE NGAOUNDERE

MINISTRY OF HIGHER EDUCATION UNIVERSITY OF NGAOUNDERE

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE DE NGAOUNDERE BP: 455 NGAOUNDERE TEL TEL: 77 51 21 08 / 77 11 22 17 / 74 91 60 57 dstages2004@yahoo.fr Division des stages, de la Formation Permanente et des Relations avec les milieux Professionnels

Mmoire de fin dtudes en vue de lobtention du Diplme Universitaire de Technologie (DUT) lInstitut Universitaire de Technologie (IUT) de Ngaoundr MENTION : Gnie Biologique PARCOURS : Industries Alimentaires et Biotechnologies (IAB)

SUJET : AUDIT DU SYSTEME QUALITE DE LUSINE

SABC DE BAFOUSSAM

Effectu du 06 Juin au 26 Aot 2010 lusine SABC DE BAFOUSSAM

Par COULAGNA Sandrine Fernande Matricule : 03BIUT56

Encadreur industriel NANA Dagobert Ingnieur des IAA Responsable Qualit

Encadreur cole Dr Albert NANA Charg de Cours lIUT

Anne acadmique 2010 / 2011

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2 Page de garde couverture

Cette page est exactement la reprise de la couverture en feuille blanche non cartonne. Cest la feuille qui suit la couverture.

Voici les lments indispensables votre page de garde :

Nom et prnom (ralis par) Niveau de formation et spcialit Titre du rapport, dure et thme Logo de lentreprise Logo de votre cole ou universit Nom de votre maitre de stage (suivi par, encadr par )

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MINISTERE DE LENSEIGNEMENT SUPERIEUR UNIVERSITE DE NGAOUNDERE

MINISTRY OF HIGHER EDUCATION UNIVERSITY OF NGAOUNDERE

INSTITUT UNIVERSITAIRE DE TECHNOLOGIE DE NGAOUNDERE BP: 455 NGAOUNDERE TEL TEL: 77 51 21 08 / 77 11 22 17 / 74 91 60 57 dstages2004@yahoo.fr Division des stages, de la Formation Permanente et des Relations avec les milieux Professionnels

Mmoire de fin dtudes en vue de lobtention du Diplme Universitaire de Technologie (DUT) lInstitut Universitaire de Technologie (IUT) de Ngaoundr MENTION : Gnie Biologique PARCOURS : Industries Alimentaires et Biotechnologies (IAB)

SUJET : AUDIT DU SYSTEME QUALITE DE LUSINE

SABC DE BAFOUSSAM

Effectu du 06 Juin au 26 Aot 2010 lusine SABC DE BAFOUSSAM

Par COULAGNA Sandrine Fernande Matricule : 03BIUT56

Encadreur industriel NANA Dagobert Ingnieur des IAA Responsable Qualit

Encadreur cole Dr Albert NANA Charg de Cours lIUT

Anne acadmique 2010 / 2011

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3 - DEDICACES
Je ddie ce modeste travail :

Citer les noms sans commentaires

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4 - REMERCIEMENTS Exemple
Au terme de ce travail, nous tenons exprimer notre profonde gratitude envers tous ceux qui ont contribu sa ralisation. Nos remerciements vont particulirement :

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5 - PRESENTATION DE LENTREPRISE

Dans cette partie, vous devez : Situer gographiquement lentreprise, Donner ladresse complte (BP, Tl, E-mail) Faire un peu dhistorique de lentreprise Indiquer le secteur dactivit Nombre du personnel Organigramme hirarchique

- Sommaire ou table des matires

Cette page doit prsenter les titres des diffrentes parties des chapitres du rapport ainsi que leurs contenus en sous-titres. Tout sommaire doit indiquer les paginations exactes du contenu du rapport. Les pages de gardes qui sparent les parties ne doivent pas tre pagines. Il est prfrable quil soit en interligne 1,5 comme le texte.

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SOMMAIRE
DEDICACES REMERCIEMENTS PRESENTATION DE LENTREPRISE RESUME ABSTRACT INTRODUCTION Premire partie : REVUE DE LA LITTERATURE I-GENERALITES I-1- Les diffrents types de boissons I-1-1- Leau I-1-2 Les boissons sucres I-1-3 Le th et le caf I-1- 4 Les jus de fruits I-1-5 Les boissons alcoolises IIQUELQUES DEFINITONS III- BOISSONS ALCOOLISEES ET MODE DOBTENTION III-1- Les boissons fermentes Exemple du vin : de la baie de raisin au vin III- 2- Les boissons distilles IV- APPORTS NUTRITIONNELS ET CALORIQUES DES BOISSONS ALCOOLISEES IV- 1- Apports nutritionnels IV-2 - Apports nergtiques V- ALCOOL ET SANTE V- 1- Mtabolisme de lalcool V- 2- effets de lalcool dans lorganismes VI- EMBALLAGES ET ETIQUETTES POUR BOISSONS VI-1- Emballages VI-2- tiquetage Deuxime partie : MATERIEL ET METHODES I- MATERIEL ET METHODES I-1- Matriel biologique I-2- Matriel de laboratoire I-3- Mthodes I-3- 1- Caractrisation physico-chimique des boissons tudies I-3- 1- 1- Dtermination du pH I-3- 1- 2- Dtermination des teneurs en 17 15 15 15 16 18 18 12 13 13 14 9 10 10 7 7 9 9 2 2 3 3 3 6 6 4 5 2 i ii iii 1 2 3

glucides totaux I-3-1-3- Dtermination du degr alcoolique I-3-1-4- Dtermination des teneurs en eau et lments solubles I-3- 1-5- Dtermination des teneurs en vitamine C I-3- 1-6- Dtermination des teneurs en protines totales I-3- 1-7- Dtermination des teneurs en composs phnoliques totaux I-3- 1-8- Dtermination des teneurs en cendres totales I-3- 1- 9- Dtermination des valeurs nergtiques des boissons II- ANALYSE STATISTIQUES Troisime partie : RESULTATS ET DISCUSSION I- CARACTERISTIQUES CHIMIQUES DES BOISSONS ETUDIEES I -1-Teneurs en alcool ou degr alcoolique des boissons I -2-Teneurs en eau et lments solubles des boissons I 3- Teneurs en sucres des boissons I 4- pH des boissons I 5- Teneurs en composes phnoliques des boissons I 6- Teneurs en vitamines C des boissons I 7- Teneurs en protines des boissons I 8- Teneurs en cendres II CORRELATION ENTRE LES TENEURS DES DIFFERENTS CONSTITUANTS CHIMIQUES DES BOISSONS ETUDIEES III VALEURS ENERGETIQUES DES BOISSONS ETUDIEES CONCLUSION ET PESPECTIVES REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES ANNEXES

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22 22

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28 29

30 30 31 31 32 35 35 36 36

37 37 39 40

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RESUME
Le Rsum en franais et labstract en anglais doivent indiquer une phrase introductive sur le sujet ou le domaine de ltude (en deux ou trois lignes), lobjectif principal du travail (en deux ou trois lignes),, le rsum de la mthodologie adopte pour arriver aux rsultats (en deux ou trois lignes), les principaux rsultats obtenus (en cinq ou six lignes), et une ou deux phrases pour la conclusion tire. Le rsum ne doit pas tre diffrent de labstract. Ils doivent contenir les mmes informations en traduction. Les deux doivent tre sur des pages distinctes sans tabulation au dbut. Rsum et abstract doivent donc prsenter chacun en un seul bloc dactylographi. Voir exemple ci-dessous. se

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RESUME
Dans loptique de faire la caractrisation physico-chimique et de dgager la valeur nutritionnelle des boissons alcooliques que la socit MOLIGE (Douala, Cameroun) envisage de mettre sur le march, les teneurs en alcool, sucres, composs phnoliques, vitamine C, protines, cendres et le pH des boissons ANASCOOL, CARPINI et SEPOFO (produits MOLIGE) ont t compares celles des boissons JB et GRANTS (origine cossaise) couramment rencontres sur le march camerounais. Globalement, il en ressort quil existe une diffrence significative au seuil de 5% entre la composition des produits de MOLIGE (Douala, Cameroun) et celle des produits dorigine cossaise. En effet, les produits MOLIGE prsentent au seuil de 5%, des teneurs en sucres, en composs phnoliques, en protines brutes et en cendres plus leves que celles des boissons dorigine cossaise. Le pH des boissons MOLIGE est compris entre 3,14 0,03 (CARPINI) et 5,25 0,02 (SEPOFO) alors que celui des boissons cossaises varie entre 4,140,007 (JB) et 4,190,007 (GRANTS). Par rapport la teneur en alcool ou degr alcoolique, on note une variation comprise entre 43,250,49 (JB) et 43,950,49% (volume dalcool / 100 ml de boisson) (GRANTS) pour les boissons cossaises, et une variation de 18,180,19 (SEPOFO) 20,542,27% (volume dalcool / 100 ml de boisson) (ANASCOOL) pour les produits MOLIGE. De ces rsultats, il apparat que les produits MOLIGE prsenteraient une valeur nutritionnelle plus grande que celle des boissons cossaises. Cependant, les produits MOLIGE ont une teneur en alcool trs faible compare aux eaux-de-vie comme les boissons JB et GRANTS.

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ABSTRACT

In order to carry out the physico-chemical characterisation of the nutritional value of alcoholic beverages that the company MOLIGE (Douala, Cameroon) wishes to put in market, alcoholic content, sugars, phenolic compounds, vitamin C, proteins, ash and pH of beverages ANASCOOL, CARPINI and SEPOFO (MOLIGEs products) have been compared to those of JB and GRANTS (Scotland origin) commonly found in cameroonian market. On the whole, it emerges that there is a significant difference at the threshold of 5% between the composition of MOLIGEs products and those of Scotland origin. In fact at a 5% threshold MOLIGEs products show a higher sugar, phenolic compounds, vitamin C, proteins and ash content than beverages of Scotland origin. MOLIGEs beverages have pH between 3,14 0,035 (CARPINI) and 5,25 0,02 (SEPOFO) while that of Scottish beverages lies between 4,140,007 (JB) and 4,190,007 (GRANTS). With respect to the alcoholic content, we note a variation between 43,250,49 (JB) and 43,950,49% (volume alcohol / 100 ml of beverage) (GRANTS) for Scottish beverages and a variation from 18,180,19 (SEPOFO) to 20, 1,15% (volume alcohol / 100 ml of berevage) (ANASCOOL) for MOLIGE products. From these results, MOLIGE products seem to have a higher nutritional value than Scottish beverages. However, MOLIGE products have a very low alcoholic content compared to brandies like JB and GRANTS.

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LES PAGES DE GARDE COMME CELLE CI NE DOIVENT PAS ETRE PAGINEES

INTRODUCTION

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Elle prsente le contexte dans lequel vous avez fait votre stage. Elle rpond aux questions suivantes :

Quels sont mes objectifs ? (Connaitre un domaine dactivit, un mtier, mettre en application mes connaissances )

Pourquoi ai-je choisi cette entreprise ? Quest-ce que jattends de mon stage ? Quelles missions principales mont t confies ? Quelle est la problmatique de lentreprise en lien avec ces missions ?

Lintroduction doit faire ressortir essentiellement : - Lintrt et la porte pratique du sujet - Le contexte de ltude - Les travaux antrieurs sur cette tude - Le problme pos ou rsoudre. A partir de ce problme pos par lentreprise, vous devez dgager vos hypothses de travail et finir par les objectifs atteindre. Exemple :

INTRODUCTION
Les maladies cardio-vasculaires sont responsables du tiers, voire de la moiti de la mortalit lie lathrosclrose. Dans les pays industrialiss, elles reprsentent la cause majeure des dcs avec un taux de 45 % (WHO, 1983). Cependant, dans les pays en voie de dveloppement, elles sont classes en troisime position parmi les causes de mortalit avec un taux de 16 %, aprs les maladies infectieuses (21 %) et les maladies parasitaires (18 %) (WHO, 1983). Au Cameroun, on rencontre plusieurs types dolagineux non conventionnels parmi lesquels on trouve les amandes de Ricinodendron heudelotii (Kapseu, 1997), et de Tetracarpidium conophorum. En plus des multiples utilisations alimentaires dont elles font lobjet, les amandes de ces olagineux fournissent des huiles fluides de proprits physicochimiques comparables celles des huiles alimentaires couramment utilises (Kapseu, 1997). R. heudelotii (Bail.) et T. conophorum (Mll. Arg.) constituent une source de revenus pour les
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populations rurales car couramment vendues sur les marchs. Les amandes de R. heudelotii encore appeles Njansan sont utilises gnralement comme pices et condiments (Leakey, 1999) et contiennent 45 % dhuile (Mapongmetsem et Tchigang, 1996). Son huile est bien connue pour ses proprits hypocholestrolmiante et hypotriglycridmiante cause de sa richesse en acides gras polyinsaturs (Moundipa et al., 1998). Les amandes de T. conophorum sont galement trs riches en huile entre 55 et 61 % (Tchigang et al., 2001). Les travaux antrieurs mens sur ces deux olagineux ont port sur linfluence des traitements de fragilisation des amandes de R. heudelotii (Bail.) sur la qualit de lhuile (Aboubakar et al., 2004), sur ltude des caractristiques physico-chimiques et de quelques conditions dextraction de lhuile des amandes de R. heudelotii (Aboubakar, 2000), sur la composition physico-chimique de lhuile de T. conophorum (Tchigang et al., 2001) et sur lextraction, lanalyse et lutilisation de lhuile de T. conophorum (Akpuaka et Nwankwor, 2000). Par ailleurs, les tudes menes sur lhuile extraite des amandes de R. heudelotii par Moundipa et al. en 1998 ont montr un effet hypolipmiant lorsque cette huile est incorpore dans lalimentation de jeunes rats. Nous nous sommes propos dans le prsent travail de voir les effets dune augmentation de la proportion de cette huile chez le rat. Les tudes menes sur T. conophorum jusqu prsent ont essentiellement port sur les caractristiques physicochimiques de lhuile des amandes de cette plante. Lobjectif gnral de ce travail tait dvaluer les effets dune supplmentation des huiles de R. heudelotii et de T. conophorum chez le rat. Plus spcifiquement, il tait question de : - dterminer linfluence de la consommation des huiles de R. heudelotii et de T. conophorum sur la croissance des rats ; - dterminer linfluence de la consommation de ces huiles sur quelques paramtres lipidiques (cholestrol total et triglycrides) ; - dterminer linfluence de la consommation de ces huiles sur la glycmie et la protinmie des rats.

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LES PAGES DE GARDE COMME CELLE CI NE DOIVENT PAS ETRE PAGINEES

PREMIERE PARTIE : REVUE DE LA LITTERATURE

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7 Revue de la littrature
Ici il sagit pour ltudiant de faire un bref aperu sur les gnralits scientifiques en rapport avec le problme pos par l'entreprise. Pour cela, le stagiaire peut sappuyer sur : les mmoires ayant dj trait des problmes semblables, les notes de cours, les livres spcialiss ou tout autre document utile, ainsi que les sites internet. Exemple :

A- GENERALITES SUR LA QUALITE ET LES NORMES I - Dfinition et gnralits sur la qualit 1-Dfinition : La qualit est lensemble des proprits et caractristiques dun produit qui lui confre laptitude satisfaire les besoins exprims ou explicites des utilisateurs Cest aussi le niveau de spcification qui doit tre atteint avec des limites donnes.

Pourquoi faire la qualit ? - Pour se donner confiance - Pour donner confiance ses partenaires - Pour favoriser un environnement propice ses activits - Pour rduire certains cots - Pour crer un certain dynamisme au sein de lentreprise Dans le pass, beaucoup dentreprises considraient la qualit comme un luxe, pas assez ncessaire pour la bonne marche des activits. Mais aujourdhui, tout est diffrent : le gouvernement et les consommateurs ont rclam la protection des aliments commercialiss et la production de la qualit. Maintenant, ces entreprises ont reconnu que lassurance qualit est trs importante et reprsente ainsi pour eux, un outil de comptition dans les marchs (AJEBESONE, 2004) La notion de qualit intgre des paramtres diversifis, certains sont quantifiables et dautres subjectifs. Il existe cinq composantes de la qualit dun produit alimentaire (http://www.vert_alfort.fr).

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a- La qualit hyginique ou sanitaire Elle fait appel la non toxicit de laliment, et est une exigence de scurit absolue. La cause de toxicit de laliment peut tre de nature chimique (rsidus des produits phytosanitaires, mtaux lourds) ou bactriologique (germes pathognes, spores, toxines). Les lments toxiques sont dorigines varies : - llment toxique peut faire normalement partie intgrante de laliment o il gnre des toxicits court et long terme. - Llment toxique peut tre extrieur laliment quil contamine insidieusement un stade quelconque du process. - Llment toxique peut tre ingr in situ dans laliment sain ; altration qui se produit dans des aliments stocks dans des conditions inadquates (dveloppement des microorganismes pathognes et toxinognes) - Llment toxique peut tre ajout volontairement technologiques ou organoleptiques, frauduleuses, voire criminelles. - La qualit hyginique est normalise. En effet, la rglementation fixe en gnrale des limites ne pas dpasser pour les principales contaminations toxiques. laliment des fins

b- La qualit nutritionnelle Cest laptitude de laliment bien nourrir ; on distingue deux aspects : - Un aspect quantitatif qui renvoie lnergie apporte lorganisme suite la consommation de laliment, - Un aspect qualitatif qui traduit lquilibre nutritionnel de laliment au regard du consommateur. c- La qualit organoleptique ou hdonique La composante organoleptique de la qualit est trs importante mais subjective et variable dans le temps et dans lespace et selon les individus. Elle comporte deux niveaux : - Le niveau purement sensoriel qui fait rfrence aux sensations olfactives, gustatives, visuelles, tactiles, et auditives quprouve lacheteur ou le consommateur au moment du contact avec le produit. - Le niveau psychologique qui interfre continuellement avec le prcdent : effet trompeur demballage sduisant, labels, marque de conformit des rfrentiels de qualit. d- La qualit dusage ou de service Elle recouvre sous diffrents aspects, lintrt ou les avantages que les consommateurs peuvent trouver dans lusage dun aliment autre que les qualits strictement alimentaires voques ci-dessus. Ces diffrents aspects sont les suivants :
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- La commodit la conservation : elle se traduit par la dure de vie aprs ouverture de lemballage - La commodit demploi du produit : facilit de transport, demploie, de stockage, de manutention, dempilement, et douverture de lemballage. - Laspect conomique : le prix de vente - Laspect commercial : disponibilit, prsentation, change. - Laspect rglementaire : date limite dutilisation optimale (DLUO), poids, prix.

e- La qualit psychosociale Elle se dfinie comme la bonne adquation de laliment aux conditions socioculturelles du consommateur qui on le destine.

2- Cas particulier des produits appertiss La qualit dun produit alimentaire est dfinie par : - La scurit quil apporte aux consommateurs (innocuit), stabilit biologique de conserves, absence de corps trangers, absence de contaminant chimique, absence de limitation des composs chimiques lis la culture (produit phytosanitaire) ou lutilisation dadjuvant ou dadditif technologique - Les facteurs sensoriels : odeur, got, aspect, texture, couleur. - Les caractristiques dusage : poids ou volume net total, poids net des diffrents constituants, critres physico-chimiques, taux de protines et autres constituants - Les performances nutritionnelles : apport nergtique (glucides, lipides, protides, valeur calorifique pour 100 grammes de produits) et teneurs en nutriments essentiels (sels minraux, vitamines, acides amins essentiels) - Les qualits de services : disponibilit du produit sur les points de vente, prsentation du produit (emballage et tiquetage), commodit (facilit de manipulation et aptitude la conservation), information des consommateurs (recettes, valeurs nutritionnelles, modes dutilisation service consommateurs).

II- les principaux rfrentiels internationaux de la qualit 1- les normes ISO Les normes ISO 9000 ont t labores par lInternational Standard Organisation ; une instance technique de normalisation rattache lONU. Elle a dfini une srie de critres de qualit applicables dans tous secteurs dactivits. Ainsi les normes ISO 9000 sont des
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normes dobjectifs ou mieux encore, les chartes qui dcrivent les rsultats obtenir, sans spcifier les moyens ou les dmarches mettre en uvre pour atteindre les rsultats fixs (http://www.cci/services-entreprises.com). Les normes ISO 9000 sont subdivises en trois modles - Le modle 3 ou norme ISO 9003 qui permet dassurer la qualit par le contrle final du produit - Le modle 2 ou norme ISO 9002 qui permet dassurer la qualit par la matrise de la production et le contrle final et couvre intgralement le domaine du modle 3 - Le modle 1ou norme ISO 9001 qui permet dassurer la qualit par la matrise de la production et couvre intgralement le domaine des models 1 et 2 relatifs la qualit. 2- Le HACCP HACCP = Hazard Analysis Critical Control Point, ou analyse des dangers, des risques et des points critiques pour leur matrise. Ce systme est n aux Etats Unis vers la fin des annes soixante dans les industries chimiques et sest dvelopp dans les Industries agro-alimentaires ds 1972. Les pionniers en la matire furent les industries telles que la Pillsbury Corporation, travaillant aux cots de la NASA et des laboratoires de larme amricaine US Army Natick Laboratries pour la conception et la ralisation de lalimentation des astronautes envoys dans lespace. Il tait en effet primordial que ces personnes ne soient pas malades durant leur sjour dans les navettes spatiales (http://www.fao.org ).

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LES PAGES DE GARDE COMME CELLE CI NE DOIVENT PAS ETRE PAGINEES

DEUXIEME PARTIE : MATERIEL ET METHODES

Remarque : matriel ne prend pas s ici

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On peut commencer cette partie en prsentant un schma synoptique qui rsume le cheminement ou les tapes en ordre du travail effectu. En observant ce schma, on peut aisment comprendre ce que ltudiant a effectu comme tude. Exemple : Pour mener bien notre travail, la mthodologie qui sinspire directement de la norme ISO 19011 (anciennement 10011) a t utilise. Tous les audits qualit raliss sinspirent de cette norme guide (file:A\auditqualitbest.htm). Les tapes de laudit qualit interne peuvent se rsumer en quatre tapes comme lindique la figure 1: Les tapes de laudit qualit PREPARATION DE LAUDIT

AVIS DAUDIT

RALISATION DE LAUDIT - Runion douverture - Excution de laudit - Runion de clture

ACTIVITE APRES AUDIT

- Rapport daudit - Suivi daudit

Figure 1: Schma synoptique de laudit qualit

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Prlvement des chantillons de matires premires (sortie emballage).

Prlvement des chantillons de masse complte ( sortie mlangeur).

Analyses physico-chimiques des chantillons prlevs.

Teneur en Matire grasse

Teneur en Chlorure de sodium

Teneur en humidit

Analyse des rsultats obtenus.

Dtection des sources de variations et des carts.

Actions correctives
Figure 2: Schma synoptique du travail effectu.

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II-1- Matriel
Il sagit essentiellement de la matire premire sur laquelle le pr oblme est pos. Il peut sagir dune machine rparer ou mettre en route, dun logiciel mettre au point, adapter ou dvelopper, dun rseau installer ou administrer.

Le matriel peut donc tre de trois types : Matriel vgtal ou animal ou autres aliments ; Matriel en terme dappareillage (quipements techniques,

ordinateurs, rseaux, etc.). Une fiche denqute

Le matriel peut tre dcrit selon son origine (approvisionnement) et son tat dutilisation. S'il s'agit des machines, les caractristiques et descriptions techniques doivent tre mentionnes. Dans ce cas on se rfre aux instructions du constructeur

Exemple
I- Matriel vgtal
Le matriel vgtal utilis pour la ralisation de ce travail tait constitu des amandes de R. heudelotii et de T. conophorum achetes au march Madagascar de Yaound dans la province du Centre (Cameroun) au mois de novembre 2004. Lhuile de mas et lhuile de palme utilises comme huiles tmoins dont la composition en acides gras est indique lannexe 1 ont t achetes sur un march de la ville de Ngaoundr (province de lAdamaoua) au mois de juin 2005. La planche 3 montre laspect des huiles de palme (A) et de mas (B).

II-2- Mthodes
Il peut sagir des techniques danalyses chimiques ou physiques que lon dcrit. Quel que soit le cas, il faut donner le principe de chaque mthode, puis son mode opratoire, le mode de calcul des rsultats, le nombre dessais effectus. Il peut sagir : d'un procd de transformation que lon veut tudier, modifier ou amliorer, de a description dun appareil, dune mthode.

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Toute mthodologie utilise doit tre clairement dcrite. Les autres dtails peuvent tre renvoys en annexe. La description dune mthode doit tre suffisamment complte pour quun lecteur puisse ultrieurement lutiliser. Par exemple, toutes les dimensions, matriaux de construction, accessoires et instruments doivent tre dcrits. Les concentrations des solutions doivent tre indiques avec prcision.

Pour les instruments commerciaux courants, on se contentera de donner le nom du modle, le schma technique et son fabriquant.

Pour les produits chimiques utiliss, on indiquera le fournisseur, la puret et si possible le rsultat de lanalyse.

On donnera un bref expos des principales tapes suivies pour obtenir les rsultats exprimentaux et des ventuelles prcautions prendre : scurit, temps de mise en quilibre, etc. Il peut s'agir des tapes entreprises pour la fabrication d'une pice ou pour mettre en route une machine. Cest dans la rdac tion de cette partie quil faut bien des dtails dintrts. On noubliera pas de donner les rfrences des manuels ou de tout document dans lequel on a tir une mthode donne.

Exemple
- Dtermination de la teneur en eau dans les aliments Principe La dtermination de la teneur en eau a t effectue par la mthode de rfrence AOAC (1990), qui est base sur la mesure de la diffrence de masse des chantillons aprs schage 105C. Leau libre et les composs volatils sont compltement limins pendant cette opration. Mode opratoire La capsule pralablement sche ltuve a t refroidie en la plaant dans un dessiccateur et sa masse (m0) mesure. Une masse de lchantillon a t introduite dans la
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capsule (m1) et sche 105C dans une tuve pendant 24 heures, temps ncessaire pour obtenir une masse constante. Lchantillon a t refroidi au dessiccateur et pes (m2). Expression des rsultats La teneur en eau est donne par la relation : Taux dhumidit (TH) = [(m1-m2)-(m1-m0)] x 100 (en g / 100 g de MS) m0= masse de la capsule vide m1= masse de la capsule contenant les granuls avant tuvage m2= masse de la capsule contenant les granuls aprs tuvage Le rsultat obtenu est la moyenne de trois dterminations.

Il est prfrable dutiliser les diteurs dquations pour les formules

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TROISIEME PARTIE : RESULTATS ET DISCUSSION

Remarque : discussion ne prend pas s ici

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III - Rsultats et discussion

Les rsultats seront avantageusement prsents sils sont des tableaux de valeurs numriques, des graphiques ou des schmas techniques. Quel que soit le mode de prsentation, les rsultats doivent tre interprts ou comments. On peut utiliser des tests statistiques pour traiter les donnes. IL NEST PAS CONSEILLE DE SEPARER RESULTATS ET DISCUSSION

Cette partie peut tre organise en chapitres ou en paragraphes avec dans chaque cas un titre selon les centres dintrts. Le chapitre ou le paragraphe peut avoir des sous titres ou sous chapitre ou sous paragraphe. Cette partie doit tre rdige selon les objectifs et discute d'aprs les rsultats obtenus par les donnes de la littrature, des autres auteurs ou des autres mmoires soutenus dans le domaine et sur un sujet semblable. Il sagit de comparer ses propres rsultats avec ceux des autres. On peut avoir apport une modification sur une machine et dans ce cas la discussion se fait selon les instructions du constructeur. Tout tableau ou toute figure doit tre annonc dans le texte. Tableaux et figures doivent tre accompagns d'une lgende la plus explicite possible. Les tableaux et figures doivent tre, dans une large mesure, "lisibles" en eux-mmes sans devoir recourir au texte. Les lgendes des tableaux seront places au-dessus de ceux-ci, alors que les lgendes des figures seront places en-dessous de celles-ci. Dans le texte, on fera rfrence aux tableaux et figures aux endroits adquats, soit par une notation abrge entre parenthses : p.ex. (fig. 3)(tab. 5), soit par une citation dans le corps de la phrase : p.ex. "Les diagrammes prsents la figure 3 et les donnes du tableau 5 permettent de conclure que..."

Exemples :
Les rsultats des analyses des paramtres biologiques sont indiqus dans le tableau 1. De ce tableau, il ressort que.. Les rsultats des analyses des paramtres biologiques sont rassembls dans le tableau 1. De ce tableau, il ressort que..
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Le tableau 1 montre les rsultats sur les analyses des paramtres biologiques. De ce tableau, il ressort que..

Les mmes expressions peuvent tre utilises pour les figures. Un seul exemple : La figure 1 montre lvolution des paramtres biologiques en fonction du temps. Les donnes brutes ayant permis le trac de cette courbe sont indiques dans le tableau 1A de lannexe. De cette figure, il se dgage que ; De cette figure, on peut faire les observations suivantes

Dans un rapport, les titres des tableaux sont placs en haut et ceux des figures en bas.
Tableau 9 : Valeurs nergtiques approximatives des boissons tudies
Boisson JB GRANTS ANASCOOL SEPOFO CARPINI Alcool % (v/v) 43,25 0,49 43,95 0,49 20,54 2,27 18,18 0,19 19,6 1,04 Sucres % (g/100ml) 0,027 0,003 0,029 0,001 35,112 0,192 0,886 0,038 22,843 0,187 Protines % (mg/100ml) < 0,05 < 0,05 0,130 0.007 3,60 0.08 0,26 0.004 Valeur nergtique

Kcal/100ml 242,69 2,76 246,63 2,75 225,65 13,50 105,53 1,21 201,31 6,58

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Concentration en triglycrides (mg/dl)

126 124 122 120 118 116 114 112 110 108 106

0%

AS

0%

10

10

10

20

20

ii 1

ii 2

ru m

lm e

lm e

M a

M a

de

de

ho

Pa

Pa

eu

eu

no p

.h

.h

co

T.

Groupes

Figure 10 : Taux de triglycrides sriques (mg/dl) des rats aprs 33 jours de nutrition aux aliments base des huiles de palme, de mas, de R. heudelotii et de T. conophorum AS reprsente laliment standard, Nombre de rat par groupe = 5. Les valeurs sont les moyennes E.S.M. (Erreur standard moyenne).

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T.

co

no p

ho

ru m

lo t

lo t

20

QUATRIEME PARTIE : CONCLUSION ET PERSPECTIVES

Remarque : conclusion ne prend pas s

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IV- Conclusion et perspectives

En conclusion, vous devez, partir des rsultats obtenus faire un bilan. Ceci avec des sries de phrases brves. Ici on fait ressortir les rsultats les plus importants obtenus. Il s'agit ici de donner les grandes lignes de votre contribution.

On finit par des suggestions, et des perspectives pour des nouveaux horizons. La conclusion provient en gnral du Rsum. Elle est un peu plus dtaille et ne contient que trs peu de donnes chiffres contrairement au Rsum Les perspectives constituent une srie de travaux quon peu ralis er ou effectuer pour terminer ou complter ltude qui a t entreprise. Cest donc la suite logique de votre thme de stage.

Exemple : Conclusion et Perspectives

Au terme de nos analyses et vrifications, il en ressort que les

procdures du Systme Qualit sont fiables et aptes atteindre les objectifs que lentreprise sest fixe : produire des conserves de bonne qualit, conformment aux exigences des rfrentiels tels que la norme ISO 9001 (2008), satisfaire sa clientle, se conformer aux exigences du BRC (British Retail Consortium) et se certifier sous cette norme. Ces procdures qui ntaient pas totalement respectes (rsultats dun premier audit) le sont prsent, grce aux actions correctives mises en uvre. Il est cet effet, important de noter quon ne peut que tendre vers un respect de procdures 100%. Nous pouvons ainsi, affirmer sans risque de nous tromper que les objectifs dun tel stage ont t atteints , en ce sens quil nous a permis dilluminer les non conformits qui entravaient la qualit des conserves de haricot vert produites. Ces non conformits ont t radiques grce aux actions correctives que nous avons recommandes (rsultats du deuxime audit), et ainsi, nous avons apport une contribution la certification de lusine PROLEG sous le rfrentiel BRC (British Retail Consortium).
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Pour mieux valuer lefficacit du systme qualit, lentreprise pourra toutes campagnes suivantes faire des audits internes non plus seulement dans lentreprise, mais depuis la culture au champ. Pour mieux se prparer laudit de certification de lentreprise, il est souhaitable : -de sensibiliser et dinformer tous les ouvriers sans exception sur lactualit et sur les projets de lentreprise -de crer et dorganiser une quipe de qualit entre les ouvriers et leurs responsables qui sigent chaque fin de semaine, pour changer et communiquer des notions sur la qualit, faire des apprciations par rapport leurs prestations prcdentes, et les appeler une ventuelle amlioration.

Afin de scuriser le systme, le chef du personnel doit recruter le personnel permanent qualifie et le personnel saisonnier, sensibilise et ayant des connaissances gnrales sur le contexte du travail.

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CINQUIEME PARTIE :

REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

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V - Rfrences Bibliographiques
Rassembler la fin du rapport, tous les titres des ouvrages, notes de cours ou articles cits avec leurs numros. Pour la rdaction de cette liste bibliographique, se conformer aux abrviations conventionnelles. Les rfrences listes doivent tre conformes avec celles que vous avez cites dans le texte. Les listes des auteurs sont prsentes par ordre alphabtique par rapport au premier auteur.

Pour citer une rfrence dans le texte, lorsque le document est crit par plus de deux auteurs, on crit le nom du premier auteur suivi de " et al.". Exemple : Sylvestre et al., 1999. Mais dans la liste des rfrences bibliographiques, tous les noms doivent tre cits.

Exemple : Soit le texte suivant

Les tudes ralises sur les amandes de R. heudelotii montrent que ces dernires sont riches en huile 45 - 63 % (Sylvestre

et Arraudeau, 1995).

Les protines

reprsentent 22,08 - 27,62 g / 100 g de MS (Matheron

et al., 1997). Lhuile de R.

heudelotii est riche en acides gras polyinsaturs : 79,04 80 % dont lacide laeostarique (C18 :3) doubles liaisons conjugues reprsente 51 54 % et lacide linolique 26 28 %

(Matheron et al., 1997 ; Ucciani, 1991).

lhuile (http de R. heudelotii est

La teneur en acides gras de aux normes

comparable

://www.spiceadvice.com/index.htlm ).
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES

- MATHERON J. P., ROQUES A., ARNEAUD P. (1997). Comprendre MERISE : outils conceptuels et organisationnels. Paris : Editions Eyrolles, 196 pages.

- SYLVESTRE, P. et ARRAUDEAU, M. (1983). Etude de la production de lthanol partir de lamidon du manioc. Journal of Food Sciences, 24 (1), pp. 54 60 UCCIANI M. (1991). Les plastiques dans lemballage. Edition : Hermes, Paris (France), 268 pages
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SITES CONSULTES - http ://www.spiceadvice.com/index.htlm : Date de mise jour 22 Mai 2007 ; Date de consultation : 25 Avril 2008

V-1 Exemples pour les ouvrages

UCCIANI M. (1991). Les plastiques dans lemballage. Edition : Hermes, Paris (France), 268 pages

ARQUES P., (1999). Moteurs alternatifs combustion interne, de la thorie la comptition. ELLIPSES ditions, 1999, 288 pages.

MATHERON J. P., ROQUES A., ARNEAUD P. (1997). Comprendre MERISE : outils conceptuels et organisationnels. Editions Eyrolles, Paris (France) 196 pages.

V-2 Exemple pour un article paru dans une revue scientifique

SYLVESTRE, P. et ARRAUDEAU, M. (1983). Etude de la product ion de lthanol partir de lamidon du manioc. Journal of Food Sciences, 24 (1), pp. 54 60

V- 3 Exemple pour un mmoire de fin dtudes

NDJIP C. G. (2001). Amlioration de la coagulation-floculation-dcantation la station SNEC dAKOMNYADA. Mmoire de fin dtudes IUT, Spcialit Gnie Agro-Industriel, Universit de Ngaoundr, 27 pages.

V-4 Exemple pour un support de cours

AHMED A. (2008). Transfert de matires et de chaleur entre phases : Oprations unitaires de transfert. Support de cours, IUT de Ngaoundr, 77 pages.
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V-5 Exemple pour un site internet

Les rfrences des sites peuvent tre aussi entirement indiques.

Exemple : titre si possible

http ://www.spiceadvice.com/index.htlm :

Indiquer la date de dernire mise jour ainsi que la date de consultation

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SIXIEME PARTIE

TROISIEME PARTIE : TRAVAUX ANNEXES EFFECTUES

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Il est bon de sparer les annexes du corps du devoir, cest --dire de prparer un dossier dannexes vraiment autonome. On conoit aisment que lannexe ne puisse pas tre plus volumineuse que le rapport lui-mme, mais elle doit tre explicite, minutieusement ordonne. Elle prouve les qualits dorganisation dun stagiaire. Toute annexe doit tre indique dans le texte dans la partie correspondante. Les relevs des donnes non traites (brutes) et les dtails de certains schmas techniques pourront se trouver dans lannexe. Lutilisation dune annexe permet de ne pas alourdir la rdaction proprement dite. Toutefois, il ne faut pas confondre lessentiel et le dtail, le raisonnement et son illustration. Lessentiel est le corps du devoir, le dtail doit tre. La place de lannexe doit tre claire et apparente dans le rapport. Il en est de mme pour les tableaux et les figures. Les tableaux statistiques doivent tre analyss mais il faut spcifier les units de mesure.

Les annexes doivent tre titrs, clairement spars et numrots Annexe 1, Annexe 2, suivant lordre de rfrence dans le texte . Pour tre utiles, les annexes doivent tre cites dans le rapport. L'annexe peut tre un dessin technique, un dtail d'une mthode, des rsultats bruts relevs etc. Dans tous les cas, chaque annexe pour figurer dans la partie Annexe doit avoir t au pralable indique dans le texte des autres parties du mmoire. Les tableaux et les figures des annexes commencent par des nouvelles numrotations suivies de la lettre A. Exemple : Tableau 1A :; Figure 1A.

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Exemple
Tableau 1A : Composition en acides gras des huiles de palme et de mas
Acides gras Huile de palme (FAO, 1981) 3,5 40,6 4,0 43,4 8,5 Huile de mas (Ngogang et al., 1996) 1,0 12,0 0,5 2,0 24,0 56,5 2,0 1,0 0,5 0,5 -

C8 :0 C10 :0 C12 :0 C14 :0 C16 :0 C16 :1 C18 :0 C18 :1 C18 :2 C18 :3 C20 :0 C20 :1 C20 :2 C24 :0

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PARTIE III

CONTACT A LIUT : * Chef de Division des Stages, de la Formation Permanente et des Relations avec les Milieux Professionnels : Pr TCHIEGANG Clerg, Tl : 77 51 21 08 / 77 11 22 17 / 22 15 79 01

* Chef de Service des Stages et de la Formation Continue: Pr TATSADJIEU NGOUNE Lopold, Tl : 99 52 37 27 / 22 16 62 33 Chef de Service de la Formation Permanente et des Relations avec les milieux professionnels Mr MENGUE Constantin Tl : 96 08 70 57 / 76 43 48 54

N.B. En cas de changement dentreprise ou de stage il est formellement conseill de contacter et avoir lavis des

Responsables de la Division des Stages.

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