IDENTIFICACIN DE CARBOHIDRATOS PREINFORME

Programa Ingeniera Agroforestal Universidad Nacional Abierta y A Distancia, San Juan de Pasto, Colombia

INTRODUCCIN Los carbohidratos son los compuestos orgnicos ms abundantes de la biosfera. Son molculas orgnicas terciarias (compuestos de CHO) algunos contienen N y S. Son molculas hidrocarbonadas poli alcohlicas con grupos oxidrilos u hidroxilos (OH).Adems presentan grupos funcionales aldehdo (-CHO) o cetona (-CO) , por ello se dice que son polihidroxialdehidos o polihidroxicetonas. Tambin se les llama sacridos, carbohidratos, azucares o glcidos. Ellos son componentes fundamentales de muchos alimentos y su degradacin durante el proceso de digestin genera la energa necesaria para las funciones vitales del organismo. Cuando se encuentran combinados con otras biomolculas, dan origen a molculas ms complejas cuyas funciones pueden ser estructurales o de soporte celular y tisular, de comunicacin entre clulas, de reconocimiento o de sealizacin. CLASIFICACIN Carbohidratos Simples

Los carbohidratos simples son los monosacridos, pueden tener entre tres y hasta siete tomos de Carbono, entre los cuales podemos mencionar a la glucosa y la fructosa que son los responsables del sabor dulce de muchos frutos. Monosacridos: carbohidratos que no pueden hidrolizarse Disacridos que estn formados por dos monosacridos unidos entre s por enlacesglucosdicos.asi tenemos a la maltosa (azcar de malta), la sacarosa (azcar de lacaa), lactosa (azcar de la leche), trehalosa (azcar de la hemolinfa de insectos). Carbohidratos complejos:

Los carbohidratos complejos son los polisacridos; son polmeros naturales con varios miles de unidades de azcar entre s. Entre ellos se encuentran la celulosa que forma la pared y el sostn de los vegetales; el almidn presente en tubrculos como la patata y el glucgeno en los msculos e hgado de animales. El organismo utiliza la energa proveniente de los carbohidratos complejos de apoco, por eso son de lenta absorcin. Se los encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maz, cebada, centeno, avena, etc

OBJETIVOS Identificar el o los carbohidratos presentes en muestras biolgicas Identificar la presencia de azcares reductores mediante la reaccin de Fehling Utilizando la Prueba de Barfoed lograr diferenciar monosacridos de disacridos

PROCEDIMIENTO

REACTIVOS ACIDO ACTICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s) S

: : :

Corrosivo 10-35 Inflamable. Provoca quemaduras graves. 23c-26-45 No respirar vapores. En caso de contacto con los ojos, lvense inmediatamente con abundante agua. En caso de accidente o malestar acudir inmediatamente al medico.

Identificacin de riegos: Los efectos de la toxicidad se relacionan con sus propiedades altamente corrosivas. Inflamable. Provoca quemaduras graves. El calentamiento intenso puede producir aumento de la presin con riesgo de estallido.

FENILHIDRAZINA
Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Frases(s)

Xn : Nocivo R 1 Explosivo en estado seco. R 22 Nocivo por ingestin. R 36/38 Irrita los ojos y la piel S 26: En caso de contacto con los ojos, lvense, Inmediatamente y abundantemente con agua y acdase a un medico. S 45: En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustresele la etiqueta). S 1/2: Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. S 61: Evtese su liberacin al medio ambiente.

Identificacin de riegos: Es muy inflamable, nocivo y reactivo- Irritante Leve

ACIDO SULFRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: : :

C: Corrosivo R 35 S 1/2 S 26 S 30 S 45 Provoca quemaduras graves Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase a un mdico. No echar jams agua a este producto En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico y mustresele la etiqueta o el envase Riesgos

Identificacin de riegos: Riesgo Principal: Corrosivo Secundarios: Txico y Reactivo

ACIDO NTRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Frases(s)

C: Corrosivo O: Comburente R8: Peligro de fuego en contacto con materias Combustibles R35: Provoca quemaduras graves. S1/2: Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. S23: No respirar los vapores. S26: En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase al mdico. S36: Utilizar indumentaria protectora adecuada.

S45: En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustrele la etiqueta)

Identificacin de riegos:

Provoca quemaduras graves.

ACIDO CLORHDRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: : :

C: Corrosivo R34: Provoca quemaduras. R37: Irrita las vs respiratorias. S 1 / 2: Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. S 26: En caso de contacto con los ojos, lvense inmediatamente y abundantemente con agua y acdase a un mdico. S 45: En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustrele la etiqueta).

Identificacin de riegos: Provoca quemaduras severas y daos en los ojos. Daino si se inhala. Daino o fatal si se ingiere. Altamente reactivo con materiales alcalinos debido a su pH cido. No es inflamable pero reacciona con la mayora de los metales para formar gas de hidrgeno explosivo e inflamable.

REACTIVO DE LUGOL Componentes: Ioduro de Potasio Smbolo(s)

Smbolo(s)

Xn : Nocivo, Xi : Irritante

Iodo

Smbolo(s) Frase(s)

: :

Xn : Nocivo , N : Peligroso para el medio ambiente 20/21 Nocivo por inhalacin y en contacto con la piel. 36/37/38 Irrita los ojos, la piel y las vas respiratorias. 42/43 Posibilidad de sensibilizacin por inhalacin y por contacto con la piel. 50 Muy txico para los organismos acuticos. Nulo

Identificacin de riegos: REACTIVO DE FEHLING Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Xn: Peligroso para el medio ambiente R 51/53 Txico para los organismos acuticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acutico 29 No tirar los residuos por el desage. 57 Utilcese un envase de seguridad para evitar la contaminacin del medio ambiente 60 Elimnense el producto y su recipiente como residuos peligrosos

Frase(s) S

Identificacin de riegos: Txico para los organismos acuticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acutico REACTIVO DE BENEDICT Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Xn: Irritante, N: Peligroso para el medio ambiente R36: Irrita los ojos. R51/53: Txico para los organismos acuticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acutico S61: Evtese su liberacin al medio ambiente Recbense instrucciones especficas de la ficha de datos de seguridad.

Frase(s) S:

Identificacin de riegos: Nocivo para los organismos acuticos. En contacto con cidos libera gases txicos. ETANOL Smbolo(s)

Smbolo(s) Frases R: Frases S:

: : :

Xn: Nocivo, F: Fcilmente Inflamable R 11: Fcilmente inflamable. S 2: Mantngase fuera del alcance de los nios. S 7: Mantngase el recipiente bien cerrado. S 16: Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas - No fumar.

Identificacin de riegos: Por contacto con la piel puede producir sequedad de la piel, en contacto con los ojos enrojecimiento, dolor, y quemazn, por inhalacin puede producir tos, somnolencia y dolor de garganta y fatiga, por ingestin del producto puede producirse nauseas y dolor abdominal. Peligros para el medio ambiente: Altamente inflamable, mezclas de vapor/aire son explosivas. 1-NAFTOL Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Xn: Nocivo R 21/22 Nocivo en contacto con la piel y por ingestin. R 37/38 Irrita las vas respiratorias y la piel.

R 41 Riesgo de lesiones oculares graves. Identificacin de riegos: ingestin e inhalacin. Provoca lesiones oculares graves, Nocivo en caso de

REACCIONES DE CARACTERIZACIN DE CIDOS Y PROTENAS PREINFORME Programa Ingeniera Agroforestal Universidad Nacional Abierta y A Distancia, San Juan de Pasto, Colombia

INTRODUCCIN Por su estructura peptdica y por la presencia de diferentes grupos de aminocidos en sus molculas, las protenas reaccionan con diversos agentes con los cuales forman productos coloreados. Estas reacciones son la base para la determinacin cuantitativa y cualitativa de las protenas. Por presentarse variaciones en la composicin de los aminocidos de las diferentes protenas, se manifiestan diferentes colores y grados de intensidad para una misma reaccin, ntimamente relacionado con la naturaleza de la protena analizada Se puede plantear que existen diferentes tipos de reacciones que permiten determinarlos. Entre ellas estn: 1. Reaccin de Ninhidrina : permite identificar la presencia de protenas y aminocidos libres.El grupo -amino de los aminocidos al reaccionar con la ninhidrina (hidrato detricetohidrindeno) forma complejos de color azul-violeta. 2. Reaccin de Biuret: permite determinar la presencia de enlaces peptdicos en una muestra debido a la formacin de un compuesto de coordinacin de color violeta. El reactivo de Biuret consiste en CuSO4 en solucin acuosa alcalina. 3. Reaccin de Milln: permite identificar la presencia de tirosina en una muestra. La mezcla de nitrito y nitrato mercricos y de cido ntrico, (reactivo de Milln) reacciona con este aminocido formando una sal de color rojo. 4. Reaccin de Xantoproteica: esta prueba caracteriza a los aminocidos aromticos. Los aminocidos reaccionan con cido ntrico concentrado y forman nitrocompuestos de color amarillo.

OBJETIVOS Conocer y determinar las diferentes propiedades fsicas y qumicas de los aminocidos y protenas Evaluar mediante pruebas fsicas y qumicas la presencia de aminocidos y protenas en las diferentes muestras. Emplear tcnicas de reconocimiento de aminocidos y de protenas.

PROCEDIMIENTO

REACTIVOS ACIDO SULFRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: : :

C: Corrosivo R 35 S 1/2 S 26 S 30 S 45 Provoca quemaduras graves Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase a un mdico. No echar jams agua a este producto En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico y mustresele la etiqueta o el envase Riesgos

Identificacin de riegos: Riesgo Principal: Corrosivo Secundarios: Txico y Reactivo

ACIDO CLORHDRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: : :

C: Corrosivo R34: Provoca quemaduras. R37: Irrita las vs respiratorias. S 1 / 2: Consrvese bajo llave y mantngase fuera del alcance de los nios. S 26: En caso de contacto con los ojos, lvense inmediatamente y abundantemente con agua y acdase a un mdico.

S 45: En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustrele la etiqueta). Identificacin de riegos: Provoca quemaduras severas y daos en los ojos. Daino si se inhala. Daino o fatal si se ingiere. Altamente reactivo con materiales alcalinos debido a su pH cido. No es inflamable pero reacciona con la mayora de los metales para formar gas de hidrgeno explosivo e inflamable.

NINHIDRINA Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Xn: Nocivo 22-36/37/38 Nocivo por ingestin. Irrita los ojos, la piel y l las vas respiratorias. Nocivo por ingestin. Irrita los ojos, la piel y las vas

Identificacin de riegos: respiratorias.

ACETONA Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Frases(s)

F: Fcilmente Inflamable R 11: Fcilmente inflamable. R 36: Irrita los ojos. R 66: La exposicin repetida puede formar grietas en la piel. R 67: La inhalacin de los vapores puede provocar somnolencia y vrtigo. S 9: Consrvese el recipiente en lugar bien ventilado. S 16: Protjase de fuentes de ignicin. No fumar. S 23: No respirar los vapores.

S 26: En caso de contacto con los ojos, lvese inmediata y abundantemente con agua y acdase a un mdico. S 33: Evtese la acumulacin de cargas electrostticas. Identificacin de riegos: Este es un producto inflamable. Los vapores pueden prenderse y generar un incendio en el lugar donde se generaron, adems, pueden explotar si se prenden en un rea cerrada. Los rangos de inflamabilidad del vapor en aire son de 2.6 a 12.8 % en volumen. En altas concentraciones es narctico. Al ser ingerido puedellegar a causar daos a los riones cambios metablicos ycoma. Es irritante.

HIDRXIDO DE SODIO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: : :

C: Corrosivo R35: S: (1/2-)26-37/39-45

Identificacin De Riesgos: Riesgos de fuego o explosin: Este compuesto no es inflamable sin embargo, puede provocar fuego si se encuentra en contacto con materiales combustibles. Por otra parte, se generan gases inflamables al ponerse en contacto con algunos metales. Es soluble en agua generando calor

ACIDO NTRICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Frases(s)

C: Corrosivo O: Comburente R8: Peligro de fuego en contacto con materias Combustibles R35: Provoca quemaduras graves. S1/2: Consrvese bajo llave y mantngase fuera del

alcance de los nios. S23: No respirar los vapores. S26: En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase al mdico. S36: Utilizar indumentaria protectora adecuada. S45: En caso de accidente o malestar, acdase inmediatamente al mdico (si es posible, mustrele la etiqueta) Identificacin de riegos: Provoca quemaduras graves.

REACTIVO DE MILLON Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

N: Peligroso para el medio ambiente T+: Muy Toxico R: 26/27/28-33-36/38-51 Muy txico por inhalacin, ingestin. Peligroso para organismos acuticos. S:266-36/37-45-61 En caso de contacto con los ojos, lvense inmediata y abundantemente con agua y acdase a un mdico. Usense indumentaria y guantes de proteccin adecuados. En caso de accidente o malestar, acuda inmediatamente al mdico (si es posible, mustrele la etiqueta). Evtese su liberacin al medio ambiente. Recbense instrucciones especficas de la ficha de datos de seguridad.

Frase(s)

Identificacin de riegos: Muy txico por inhalacin, por ingestin y en contacto con la piel. Peligro de efectos acumulativos. Irrita los ojos y la piel. Txico para los organismos acuticos.

ACIDO OXLICO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R Frases(s)

: :

Xn: Nocivo 21/22 Nocivo en contacto con la piel y por ingestin. : 24/25 Evtese el contacto con los ojos y la piel. En caso de contacto lavase inmediatamente con abundante agua y acuda a un medico. Corrosivo. Muy toxico por inhalacin o ingestin.

Identificacin de riegos:

1-NAFTOL Smbolo(s)

Smbolo(s) Frase(s) R

: :

Xn: Nocivo R 21/22 Nocivo en contacto con la piel y por ingestin. R 37/38 Irrita las vas respiratorias y la piel. R 41 Riesgo de lesiones oculares graves. Provoca lesiones oculares graves, Nocivo en caso de

Identificacin de riegos: ingestin e inhalacin.

ETANOL Smbolo(s)

Smbolo(s) Frases R: Frases S:

: : :

Xn: Nocivo, F: Fcilmente Inflamable R 11: Fcilmente inflamable. S 2: Mantngase fuera del alcance de los nios. S 7: Mantngase el recipiente bien cerrado. S 16: Conservar alejado de toda llama o fuente de chispas - No fumar.

Identificacin de riegos: Por contacto con la piel puede producir sequedad de la piel, en contacto con los ojos enrojecimiento, dolor, y quemazn, por inhalacin puede producir tos, somnolencia y dolor de garganta y fatiga, por ingestin del producto

puede producirse nauseas y dolor abdominal. Peligros para el medio ambiente: Altamente inflamable, mezclas de vapor/aire son explosivas

ACETATO DE PLOMO Smbolo(s)

Smbolo(s) Frases R:

: Xn: Nocivo, T+:Muy toxico : R 61 Riesgo durante el embarazo de efectos adversos para el feto. R 62 Posible riesgo de perjudicar la fertilidad. R 33 Peligro de efectos acumulativos. R 40 Posibles efectos cancergenos. R 48/22 Tambin nocivo: riesgo de efectos graves par a la salud en caso de exposicin prolongada por ingestin. R 50/53 Muy txico para los organismos acuticos, puede provocar a largo plazo efectos negativos en el medio ambiente acutico

Identificacin de riegos: Puede daar al feto, se sospecha que puede afectar la fertilidad.

NITRITO DE SODIO ACETATO DE PLOMO Smbolo(s)

Smbolo(s) : Fcilmente Inflamable Frases R: : Frases S :

N: Nocivo para el medio ambiente T+:Muy toxico 8-25-50 (1/2-)45-61

F:

Identificacin de riegos: La sustancia irrita los ojos, la piel y el tracto respiratorio. La sustancia puede tener efectos sobre la sangre y el sistema nervioso, dando lugar a cada de la tensin sagunea, relajacin de la musculatura lisa y alteraciones visuales con formacion de metahemoglobina.