Clasificare proteinelor

Principalele criterii de clasificare a proteinelor sunt: I. II. Dupa compozitie Dupa solubilitate I.Clasificarea proteinelor dupa compozitie Proteinele se impart dupa compozitia lor in:
1.

Proteine simple, care prin hidroliza dau numai

aminoacizi; de exemplu:albumina din sange;

2. Proteine conjugate sau proteide,care prin hidroliza dau si alti compusi,pe langa aminoacizi.Molecula unei proteide include in structura sa o parte proteica si una prostatica (resturi fara structura de aminoacizi) Proteidele intra in compozitia celulelor vii,dar si in constitutia enzimelor si virusurilor Virusurile sunt responsabile de aparitia si raspandirea multor boli infectioase(ei sunt germeni patogeni).Proteinele provenite din virusuri,numite antigeni provoaca formarea in organismul animal a altor proteine,de aparare impotriva virusurilor,numite anticorpi. Vaccinurile contin anticorpi care dau imunitate organismului fata de diferite virusuri. II.Clasificarea proteinelor dupa solubilitate

Dupa solubilitatea lor proteinele se impart in: 1. Proteine insolubile sau scleroproteine se gasesc in organismul animal in stare solida si au functia de a conferi organelor rezistenta mecaninca sau protectie impotriva agentilor exteriori. Proteinele insolubile nu sunt hidrolizate de enzimele digestiei si de aceea nu au valoare nutritiva. 2. Proteine solubile- apar in celule,in stare dizolvata,sau sub forma de geluri hidratate.Marea majoritate a proteinelor solubile au functii fiziologice importante. Ele se impar in: Albumine,solubile in apa si in solutii de electroliti(acizi,baze,saruri) Globulinele,solubile numai in solutii de electroliti. Proteine solubile Hemoglobina Fibrinogenul Insulina Albumina Caseina Gluteina Zeina Provenienta sange sange Pancreas Oua Lapte Grau porumb