REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE ADMINISTRACION Y CONTADURIA COORDINACION DE ESTUDIOS DE POSTGRADO MAESTRIA EN GERENCIA

IA AGRARIA

CARACTERIZACION DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS EN EL ESTADO LARA. ESTUDIO DE CASO: LAS LAJITAS Trabajo de grado para optar el ttulo de Magster Scientiarum en Gerencia Agraria

Autor: Ldo. Arturo Martnez Tutor: Md. Vet. Simon Martnez

Barquisimeto, Julio de 20

INDICE GENERAL Pgina Lista de Cuadros Lista de Grficos Resumen INTRODUCCION Capitulo I. Planteamiento del Problema 1. Descripcin del Problema 2. Delimitacin del Problema 3. Objetivo General 4. Objetivos Especficos 5. Justificacin de la Investigacin 6. Alcances y Limitaciones del Estudio Capitulo II. Marco Terico 1. Antecedentes del Estudio 2. Marco Histrico 3. Bases Tericas 3.1. Con respecto a la Agricultura Sostenible 3.2. Con respecto a los Productos Agrcolas Orgnicos 3.3. Bases Legales 4. Enfoque Terico Metodolgico. Capitulo III. Marco Metodolgico 1. Aplicacin Metodolgica 2. Tipo de Investigacin 3. Universo y Muestra 4. Instrumento de Medicin 5. Cuadro Tcnico-Metodolgico (Operacionalizacin de Variables) 5 6 13 14 14 14 15 19 19 25 31 31 39 39 44 50 51 52 53 58 58 I II III 1

Capitulo IV. Anlisis de Resultados 1. Con respecto a la Tecnologa de Produccin 2. Con respecto a la Comercializacin 3. Con respecto a su Presentacin 4. Con respecto al Volumen de Produccin y Precios

61 64 64 65 67

Capitulo V. Conclusiones y Recomendaciones 1. Conclusiones 2. Recomendaciones

73 73 76

Bibliografa Anexos

78 82

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA UNIVERSIDAD CENTROCCIDENTAL LISANDRO ALVARADO DECANATO DE ADMINISTRACION Y CONTADURIA COORDINACION DE ESTUDIOS DE POSTGRADO MAESTRIA EN GERENCIA AGRARIA

Caracterizacin de los Productos Agrcolas Orgnicos en el Estado Lara. Estudio de Caso: Las Lajitas
Autor: Arturo Martnez Tutor: Prof. Simn Martinez Fecha: Octubre de 2005
RESUMEN

A travs del anlisis documental, del procesamiento de la informacin recabada a travs de la encuesta, y de las experiencias vividas y analizadas durante el proceso de investigacin, se identifican y caracterizan los bienes agrcolas que se producen en el estado Lara, especficamente en Las Lajitas, unidad de produccin agrcola ubicada en las montaas de Sanare del Municipio Andrs Eloy Blanco, donde se practica la agricultura sostenible conjuntamente con la agricultura convencional. Dicha caracterizacin se hace desde el punto de vista de sus prcticas agrcolas, de su comercializacin, presentacin y volmenes de produccin y precios. En su caracterizacin tecnolgica se ponen en evidencia el uso de prcticas enmarcadas dentro de la agricultura sostenible. Las caractersticas de su comercializacin resultan ser muy sencillas, as como sus diferentes tipos de presentacin. Se seala en el trabajo cmo estas caractersticas inciden en unos precios de venta asequibles al consumidor final y cmo el volumen de produccin de los bienes agrcolas de Las Lajitas, es muy significativo si se compara con el volumen de produccin de un grupo de cooperativas adscritas al Programa de Desarrollo Endgeno Comunitario (PRODECOM), auspiciadas por la Fundacin Municipal de Economa Social (FUMDES) del Municipio Iribarren. Ambas instituciones son consideradas en el trabajo, como las nicas organizaciones en el estado que producen bienes agrcolas orgnicos en cantidades suficientes como para su comercializacin y venta. Finalmente, se sealan dentro de sus conclusiones y recomendaciones ms importantes, la identificacin de los bienes agrcolas que se producen en Las Lajitas, como Productos Agrcolas Orgnicos y la necesidad de divulgar y promocionar este tipo de actividad, como mecanismo conducente a un ambiente ms sano y duradero.

INTRODUCCION
En el marco de las necesidades de generar informacin que sea til para la sociedad, el proyecto de investigacin que se presenta a la consideracin de la Coordinacin del Postgrado en Gerencia Agraria del Decanato de Administracin y Contadura de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, se refiere a la identificacin y

caracterizacin de los productos agrcolas orgnicos en el estado Lara, caso especfico Las Lajitas, hecho este novedoso por cuanto los bienes agrcolas orgnicos en dicha entidad federal, tanto en su produccin como en su comercializacin, son si se quiere recientes. Para de ello, se abordan aquellas prcticas agrcolas que los generan y una serie de situaciones de carcter social que envuelve al mundo de los productos agrcolas orgnicos y que como tal, los caracteriza.

La crisis ambiental que azota a la humanidad y que en los ltimos aos se ha visto agravada por el afn lucrativo y consumista de la sociedad, tiene diferentes maneras de expresarse. Una de ellas es la salud del ser humano, visto este como un componente del ambiente, que ha sido afectado por la tecnologa de la Revolucin Verde, quien en su paquete tecnolgico de produccin agrcola, lleva inmersa el uso de agroqumicos, bien sea para el combate de plagas y enfermedades, o bien para la fertilizacin de las plantas cuyos cultivos requieren del aporte adicional de nutrientes, para as poder expresar su potencial gentico productivo.

Esta tecnologa sin duda, ha producido grandes beneficios a la humanidad por cuanto gracias a ella, la produccin de alimentos se ha incrementado de manera importante; pero detrs de ello, hay grandes males que no se deben dejar de ocultar por los aparentes beneficios, referidos a la salud, no solamente del hombre, sino del ambiente en general.

Esta

difcil

realidad

se

viene

planteando

en

diferentes

escenarios

acadmicos,

empresariales y polticos entre otros, y producto de ello, como punto de referencia importante, puede considerarse la Cumbre Mundial de la Tierra celebrada en Ro de Janeiro en 1992, donde el Desarrollo Sostenible, como paradigma alterno al degradante sistema de desarrollo convencional, es considerado y aprobado como el sistema de produccin que entre sus tantas virtudes, es capaz de incrementar la produccin agrcola, sin afectar la salud del hombre y del ambiente. A raz alterno de desarrollo ha venido ganando adeptos, sobre de ello, este modo todo en los pases

desarrollados, donde los problemas de salud derivados del uso de agroqumicos, han sido detectados y contrarrestados con prcticas agrcolas no degradantes del ambiente.

Este hecho, de que fuera en los pases desarrollados donde se iniciaran los movimientos ecologistas en pro del ambiente, permiti que en ellos se produjeran productos agrcolas orgnicos (en lo adelante PAO) a escala comercial y empresarial. Esta situacin ofrece en estos pases un sistema de produccin conocido, definido y si se quiere estable e importante, si se compara con el de los pases latinoamericanos, donde la produccin de los PAO es incipiente. Venezuela y el estado Lara adolecen de esta realidad, y por el contrario presentan sistemas de produccin de esta naturaleza, escasos, dispersos y poco conocidos. Esta situacin se aborda en el presente proyecto de investigacin, a travs de la teora de la agricultura sostenible, cuyas prcticas de manejo permiten la consecucin de bienes agrcolas no degradantes del ambiente y beneficiosos para la salud del hombre. El proyecto se inicia con un primer captulo referido al planteamiento del problema que se investiga. En el se describe el problema relacionado a la necesidad de caracterizar los productos agrcolas orgnicos que se producen en Las lajitas, al tiempo que se indica su delimitacin con respecto a la unidad de produccin donde se

realiza la investigacin. Igualmente se sealan los objetivos que se persiguen, se justifica la investigacin y se indican los alcances que indica la teora que sustenta la investigacin, as como sus limitaciones.

Un segundo captulo se refiere al Marco Terico en el que se sealan como antecedentes histricos, los escasos trabajos que existen al respecto. Igualmente se destacan en este captulo, las bases tericas sobre las cuales se sustenta la investigacin. Cabe destacar en este sentido, las bases legales que de alguna manera sustentan la produccin de PAO en Venezuela, contenidas en la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela y aquellos conceptos y principios de la agricultura sostenible, as como la descripcin de la teora general de sistemas, cuyo enfoque metodolgico se asume en la investigacin. El tercer captulo est referido a los aspectos metodolgicos de la investigacin. En l se seala el tipo de investigacin, el universo de estudio y la muestra seleccionada. Este captulo incluye el instrumento de recabacin de informacin, cuyos tems o preguntas expresan lo que se quiere indagar en el Cuadro de Operacionalizacin de las Variables, a travs de sus indicadores. Un cuarto captulo se refiere al anlisis de los resultados de la investigacin. En el se expresa la informacin que revela la investigacin con respecto a la identificacin de los productos de Las Lajitas, como PAO. Tambin se caracteriza su

comercializacin, presentacin y volmenes de produccin y precios. Igualmente se sealan en este captulo, ciertos aspectos relacionados con la actitud de los productores de Las Lajitas, que tienen que ver con el grado de concientizacin y compromiso que ellos han asumido con su ambiente y con su salud.

Finaliza el trabajo con un

quinto y ltimo captulo, referido a las conclusiones y

recomendaciones de la investigacin. All se destaca como conclusin importante, la identificacin de los PAO como bienes generados en Las Lajitas, mediante el uso de tcnicas y prcticas propias de la agricultura sostenible. Se seala tambin en este captulo, lo importante que pueden ser Las Lajitas en el proceso de certificacin de los PAO. Igualmente se destaca la sencillez de la presentacin de estos productos, como alternativa conducente a precios ms asequibles al consumidor.

Dentro de las recomendaciones se sealan en este ltimo captulo, lo necesario e inaplazable que es divulgar las experiencias agrosustentables que ocurren en Las Lajitas, como mecanismo conducente a la consecucin de un ambiente ms sano y duradero y la implementacin de estas practicas en las instituciones educativas del pas.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.- Descripcin del Problema. 2.- Delimitacin del Problema.

3.- Objetivo General. 4.- Objetivos Especficos. 5.- Justificacin de la Investigacin.

6.- Alcances y Limitaciones.

CAPITULO I PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1.- Descripcin del Problema.

La produccin de productos agrcolas orgnicos en el

estado Lara, es una

actividad poco conocida y poco frecuente, ya que solo existen dos (02) unidades de produccin que genera estos bienes en cantidades considerables como para su comercializacin. Una de ellas es La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas, y la otra, la constituyen un grupo de cooperativas adscritas al Programa de Desarrollo Comunitario (PRODECOM) de la Alcalda de Iribarren del estado Lara, cuya produccin la comercializan con pobladores de la zona, o con personas ajenas que conocen de su existencia. Esta escasez de fincas productoras de PAO, no permite por una parte que este sistema de produccin se expanda y por tanto sus productos, y por la otra, facilita la consolidacin de una agricultura convencional, contaminante y daina al hombre y al ambiente en general. Este problema es abordado en la investigacin, mediante la caracterizacin de los PAO que se producen y

comercializan en Las Lajitas, como elemento que facilita la identificacin de las virtudes de este tipo de bien orgnico, beneficioso para la salud del hombre y del ambiente en general.

El problema antes sealado, se analiza mediante la teora de la agricultura sostenible, cuyos principios, prcticas bienes orgnicos y de sus bondades. y normas, conducen a la consecucin de estos

Otro problema, aun cuando

ajeno al estricto estudio de la caracterizacin de los

PAO, pero que es importante indicar, es el referido a los estragos que la agricultura convencional le ocasiona al hombre y al ambiente. Esta situacin es conveniente sealarla, en tanto que en buena medida es ocasionada por el desconocimiento de las virtudes que la agricultura sostenible, y por ende, de los PAO, tienen sobre el ambiente

y sobre la salud del hombre. Estos elementos de la agricultura sostenible, como fundamentos tericos de la investigacin, se desarrollan en sus bases tericas y constituyen un conjunto de ideas prcticas, tiles para su aplicacin. En cuanto a los problemas de salud derivados del uso de tcnicas propias de la agricultura

convencional, y que como ya se indic, es pertinente su sealamiento, cabe citar al valle de Quibor, en el estado Lara, como el escenario emblemtico donde ocurren los casos ms contundentes y hasta alarmantes. Como ejemplos de ellos, en las situaciones que ha continuacin se citan, se expresan casos donde se encuentra comprometida la salud de los pobladores de este extenso valle

En agosto de 1993, la Fundacin Polar, el Sistema Hidrulico Yacamb-Quibor (SHYQ), y el Centro Interamericano de Desarrollo e Investigacin Ambiental y Territorial (CIDIAT), realizaron un taller referido a los Riesgos sobre la salud asociados a la actividad agrcola en el valle de Qubor (Fundacin Polar-SHYQCIDIAT. 1.993). En las memorias del referido taller se lee el siguiente prrafo: .....diferentes sectores relacionados con el desarrollo agropecuario y econmico del valle de Qubor, han alertado sobre los altos niveles de riesgos ambientales presentes en el rea, generados por factores involucrados en el proceso de produccin agrcola, tales como: ..uso inadecuado de agroqumicos, deficiente manejo de los residuos slidos, deficiente disposicin de aguas residuales.., entre otros.

Dentro de las conclusiones de las ponencias presentadas en el taller, se sealan las siguientes:

1.- Con respecto a la situacin actual en valle de Qubor Se destacan 28 enfermedades asociadas a la actividad agrcola del valle de Quibor, de un total de 100 que considera el MSAS (hoy Ministerio de Salud y Desarrollo Social). Las estadsticas del hospital Baudilio Lara de Qubor, supera a las del Pastor Oropeza de Carora, en cuanto a la incidencia de estas enfermedades. El ndice de mortalidad del Distrito Sanitario Qubor, supera al del Distrito Sanitario Carora, utilizado como parmetro de comparacin en el estudio. La tasa de mortalidad infantil del Distrito Sanitario Qubor, es superior a la de Carora y a la del Estado Lara. La tasa de mortalidad de la Parroquia Juan Bautista Rodrguez, supera a la de la Parroquia Trinidad Samuel en el grupo de 25 64 aos. En este grupo se ubica la

poblacin dedicada a la actividad agrcola. (En la Parroquia Juan Bautista Rodrguez, se ubica una gran extensin del valle de Qubor)

2.- Con respecto a la Identificacin de los Factores de Riesgo sobre la Salud El Gegrafo Lus Sandia, present una serie de factores de riesgos que para la fecha se relacionaban con la actividad agrcola y que pudieran estar afectando la salud de la poblacin del valle de Qubor. Dentro de estos hechos destacan los relacionados con

Riesgos Laborables referidos a los plaguicidas, entre los que se sealan: Uso indiscriminado de plaguicidas, inadecuado transporte y almacenamiento de

plaguicidas, deficiente proteccin personal en la aplicacin de plaguicidas.

Otros riesgos sealados por Sandia en dicho taller, son los referidos a los aspectos socioeconmicos. No se puede dejar de sealar en este aspecto, el mecanismo perverso de ciertas casas comerciales que financian la produccin de rubros hortcolas mediante

el

suministro

de

insumos.

En

este

sentido,

la

aplicacin

de

agroqumicos

en

oportunidades excede a lo tcnicamente establecido, pues interesa para el proveedor que se aplique ms de lo indicado, para as vender ms, y si no se aplica la receta, simplemente no hay financiamiento.

Ahora bien, los problemas de salud que ocurren en el valle de Quibor son de vieja data. Ya lo sealan Salas y Fernndez (1989) como desde 1977, cifras significativas en cuanto al nmero de personas intoxicadas por plaguicidas ocurran el debido al consumo de qumicos hortcolas en los sembrados del valle. valle de Qubor,

As como la Fundacin Polar conjuntamente con el CIDIAT y con la empresa SHYQ y Salas y Fernndez sealan acerca de los problemas de salud que ocurren en los pobladores del valle de Qubor debido al uso indebido de plaguicidas, son innumerables los estudios, los eventos, las disposiciones y acciones municipales y estadales, las denuncias por los diferentes medios de comunicacin, entre otros, que tratan sobre este tema. A pesar de ello, el problema persiste y tal vez con mayor intensidad.

Por ser los medios de comunicacin

impresos, fuentes de informacin y seala de manera

mecanismos que permiten sustentar una realidad, ha continuacin se

cronolgica, algunos hechos o noticias crmines en las que se recogen estas realidades. Todo ello, con el objeto de ratificar una vez ms, la veracidad de este grave problema.

En febrero de 1.997, el diario regional El Impulso publica, Hacia el rescate del valle de Qubor. En dicha publicacin se seala como durante aos, la regin agrcola de este valle ha presentado problemas ambientales relacionados entre otros, con la utilizacin no racionada de plaguicidas. (Anexo No. 1)

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En junio de 1.998, el diario anteriormente sealado publica, Lara con alta contaminacin por Plaguicidas. De 2.742 casos de intoxicaciones agudas con 22 muertes por plaguicidas ocurridas en el pas en el ao 1995, indica la nota, Lara ocup el primer lugar con 500 casos en su mayora provenientes de Siquisique, El Tocuyo, Carora, Duaca, Sanare y Quibor. Igualmente se destaca en la publicacin, el potencial problema derivado del uso de agroqumicos en el valle de Quibor, representado por la incorporacin de 15.000 ha. bajo riego que contempla el proyecto Yacamb (Anexo No. 2)

En noviembre del 2.000, nuevamente el diario El Impulso publica una serie de artculos relacionados con este grave problema. En uno de ellos titulado Lara registra la mayor incidencia en casos de nios malformados, el Dr. Miguel Octavio Sosa, especialista en diagnstico precoz de mal formaciones congnitas, afirma que los nios con malformaciones congnitas llegan desde cualquier parte del estado Lara, pero con mayor incidencia del valle de Quibor. Tambin indica que es aventurado afirmar que todas las malformaciones provengan de esta regin, pero lo que si es seguro es que as como el estado Lara es el primer productor de papas, tambin lo es de nios malformados. (Anexo No.3)

El 19 de noviembre del 2.000, aparecen en el diario al cual se hace referencia, una serie de artculos titulados: El crimen del silencio, El miedo no parece ser suficiente y otros. Todos referidos al grave problema de salud que ocurre en el valle de Quibor, producto del mal uso de los agroqumicos (Anexos Nos. 4, 5, 6 y 7)

Otro artculo titulado, La muerte avisa, publicado el 29 de noviembre del 2.000 por el diario en referencia, seala que de acuerdo a investigaciones realizadas, Amrica Latina y el Caribe son las reas que ms utilizan plaguicidas, si se comparan con otras

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partes

del

mundo

menos

desarrolladas,

pudiendo

ubicarse

Venezuela,

especficamente al valle de Quibor del municipio Jimnez del Estado Lara, como una de las regiones que ms utiliza plaguicidas por ha. (Anexo No. 8)

En Lara, 85 % de los plaguicidas causa intoxicaciones. Este es otro de los artculos publicados en el diario El Impulso el 19/11/2000. Como dato que se debe

resaltar del mismo, est el referido a un estudio hecho por Fundacite, CONICIT, UCLA, Direccin de Salud y Comisin Ambiental del valle de Qubor. Seala el estudio que las estadsticas del Departamento de Epidemiologa de la Direccin Sectorial de Salud del estado Lara y del Centro Toxicolgico de la Regin Centroccidental, indican que de las 3.350 intoxicaciones agudas registradas en el

estado Lara entre 1984 y 1996, 560 corresponden al Distrito Sanitario Qubor; es decir, 16.7%, cifra similar a la observada en Barquisimeto, a pesar de la importante diferencia en el nmero de habitantes de ambas localidades. (Anexo No. 9)

Para finalizar con esta serie cronolgica de noticias crmines o artculos de prensa relacionados a los problemas de salud que ocurren en la poblacin del valle de Qubor debido al uso indebido de agroqumicos, vale citar un reciente artculo publicado el 12 de junio del presente ao por el diario de circulacin nacional, Ultimas Noticias, cuyo titular en la primera pgina dice: Amenaza qumica en Quibor. Cifras de recin nacidos con malformaciones genticas, es alarmante. Muchos lo atribuyen a uso de plaguicidas y otros hablan de malnutricin. (Anexos Nos. 10 y 11) En el referido artculo se sealan una serie de hechos relacionados con el uso indiscriminado de agroqumicos y con los Defectos del Tubo Neural (DTN), entre los cuales cabe destacar: Hidrocefalia, Anencefalia, Microcefalia, Hidrocefalia Congnita, Espina

Bfida y Sndrome de Arnol Chiari. Se resaltan en la extensa publicacin, prrafos como los siguientes:

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La cifra de nios que vienen al mundo con malformaciones congnitas es elevado, segn las estadstica de hospitales de la regin. Muchos atribuyen este fenmeno, a la irracional utilizacin de herbicidas y plaguicidas en las plantaciones que rodean el poblado Ultimas Noticias encontr en Quibor, casos de malformaciones congnitas que no podran ser publicados, muchos de los cuales son escondidos por sus progenitores por miedo al rechazo pblico, por ignorancia o temor a encender un escndalo. Areperas, ventas de jugos, panaderas y restaurantes conviven en una misma cuadra con depsitos y sitios de expendio de agroqumicos, formando una especie de tnel qumico. En el aire se respira una mezcla de herbicidas, pesticidas y fertilizantes, un mortal cctel que ser aliado con el < gallinazo> (estircol de gallina) Jos Gabriel presenta deformaciones en sus miembros inferiores, y por lo que dice Inocencia, todos sus hermanos tambin Nancy Maribel Mendoza se acerca y nos presenta su hijo, Rubn, de 16 aos de edad. Presenta malformaciones en su mano derecha y se nota cierto defecto al hablar

Se destacan en estos prrafos extrados del artculo, una serie de testimonios que tienen que ver con los problemas de salud que padecen los pobladores del valle de Quibor y cuya relacin con el uso indiscriminado de agroqumicos son sumamente probables.

Finalmente, como elemento contundente de la grave

situacin de salud que padece

la poblacin del valle de Quibor, cabe destacar el trabajo de investigacin realizado por la Dra. Antonieta Tagliaferro (2002) del Decanato de Medicina de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado en el 2002, titulado: Niveles de organoclorados en leche materna en la poblacin de caseros expuestos y parcialmente expuestos a plaguicidas del valle de Quibor. En el referido trabajo, de cincuenta (50) muestras de leche materna de mujeres expuestas y parcialmente expuestas a plaguicidas, el 88 %

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present trazas de metabolitos de Dicloro Di Fenil Tricloroetano (DDT), es decir, las madres alimentaban a sus nios con leche materna, contentiva de trazas de DDT.

Estas situaciones, an cuando no tienen una relacin directa con la caracterizacin de los PAO, objeto principal de la investigacin, no se pueden dejar de mencionar como elementos de la descripcin del problema, en tanto que es parte de lo que se quiere solventar, con la promocin y divulgacin de las caractersticas de este tipo de producto, suerte de objetivo no expreso de la investigacin.

2.- Delimitacin del Problema.

Por tratarse de un estudio de caso referido a la caracterizacin de los PAO, el trabajo est limitado al estudio de la Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas del Municipio Iribarren del estado Lara, finca donde se producen este tipo de bienes en volmenes importantes como para su comercializacin, y a los expendios donde estos se comercializan, pero que pertenecen a la misma organizacin cooperativa de Las Lajitas. Esta limitacin de orden espacial, es abordada bajo la teora de la agricultura sostenible, visto esta como cuerpo de conocimientos, principios, tcnicas y prcticas

conducentes a la obtencin de PAO

La limitacin sealada obedece a la especificidad de su naturaleza (estudio de caso) y en consecuencia, a la geogrfico especfico. Este necesidad de circunscribir la investigacin a un espacio

hecho es fundamental en la investigacin, por cuanto la

hace til y concreto. Las de orden terico-metodolgico, obedecen a los principios terico-prcticos establecidos en la agricultura sostenible

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3.- Objetivo General.

Caracterizar los PAO que se producen y comercializan en La Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas, del estado Lara, a fin de identificar una serie de elementos y situaciones propias de este tipo de bien agrcola y que son de gran importancia para la salud del hombre y del ambiente en general.

4.- Objetivos Especficos.

4.1.- Caracterizar desde el punto de vista de la tecnologa de su produccin, los PAO que se producen y comercializan en La Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas, del estado Lara 4.2.- Sealar los diferentes elementos y agentes que intervienen en el proceso de comercializacin de los PAO, que se producen y comercializan en La Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas, del estado Lara. 4.3.- Identificar los diferentes tipos de presentacin de los PAO, que se producen y comercializan en La Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas, del estado Lara. 4.4.- Caracterizar desde el punto de vista de los precios, los PAO que se producen y comercializan en La Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas, del estado Lara

5.- Justificacin de la Investigacin.

La produccin y comercializacin de PAO en el estado Lara, es un a actividad novedosa; as lo indican los hbitos alimenticios del larense, quienes en su gran mayora, consumen productos agrcolas que se derivan de la agricultura convencional, sin ni siquiera conocer que existen otro tipo de bienes agrcolas ms saludables. Este hecho se constituye en una situacin interesante, mxime cuando en el estado Lara existe una unidad de produccin que genera y comercializa PAO y que ha venido

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incursionando en el mercado agroalimentario regional, a travs de las ferias de consumo familiar. En este sentido, caracterizar los PAO desde el punto de vista de su tecnologa de produccin, de su comercializacin, presentacin y precios, es un hecho importante para la regin, visto que, la produccin, a diferencia de los productos agrcolas convencionales, es una actividad no contaminante del ambiente. En este sentido, dar a conocer como se pretende con la investigacin, los PAO que se producen y comercializan en Las Lajitas, estado Lara, es un hecho que justifica la

investigacin, bien desde el punto de vista social, como econmico y ambiental. De igual modo, con la realizacin de esta investigacin, se dan a conocer una serie

de bienes agrcolas, que sin duda alguna, son ms beneficios para la salud y para el ambiente en general.

Finalmente,

con

la

realizacin

divulgacin

del

presente

trabajo,

se

estar

contribuyendo con la promocin de una actividad til, bien para el consumidor final de PAO, como para el planeta en general, en el entendido de que estos bienes agrcolas, son producto de una agricultura ecolgicamente sana y tecnolgicamente no agresiva con el ambiente.

6.- Alcances y Limitaciones.

Por tratarse de un estudio de caso, los alcances y limitaciones de la presente investigacin estn circunscritos a las caractersticas y particularidades de los PAO que se producen y comercializan en la Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas del estado Lara. Este hecho se acenta, por cuanto se trata de una investigacin de carcter agrcola, donde la informacin suele ser escasa y a veces nula, mxime cuando se trata de una actividad que an no se ha masificado en el estado. En este sentido, la mayora

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de los datos que son considerados, provienen de fuentes no oficiales como es Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas.

La

En el aspecto territorial, an cuando el alcance de la investigacin est circunscrito al estado Lara, especficamente a Las Lajitas como mbito de estudio, no le niega al trabajo la posibilidad de que sus resultados se puedan extrapolar a otros mbitos geogrficos, sobre todo si sus caractersticas sociales, econmicas y

ecolgicas, son parecidas a las de esta unidad de produccin.

En cuanto al aspecto terico, el trabajo esta centrado bsicamente a los principios, prcticas, tcnicas, costumbres agrcolas, entre otros aspectos, que se manejan en el marco de la agricultura sostenible

Finalmente, en cuanto a las limitaciones de la investigacin, es necesario sealar que en ella se ha establecido como elementos de estudio los PAO que se producen y comercializan en Las Lajitas. Esto es importante destacarlo puesto que su universo tiende a ser infinito, ya que la inagotable gama de bienes agrcolas, son orgnicos, en

la medida en que el sistema de produccin que los genere, como ya se indico, sea el de la agricultura sostenible.

El establecimiento del nmero y tipo de productos orgnicos antes sealado, est en funcin de los bienes que son ms comunes y donde se hall mayor volumen de produccin.

En este orden de ideas, tambin es importante advertir que en la investigacin se han asumido como PAO, ciertas plantas medicinales que se producen en el marco de

la tecnologa de la agricultura sostenible y que igualmente se comercializan en los

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puestos de venta del oeste, centro y oeste de las ferias de consumo familiar de Barquisimeto

Es conveniente sealar

que en Las Lajitas tambin se producen humus orgnico,

tanto lquido como slido, y compost, bien para la venta como para el consumo interno, pero en este caso, no son considerados para efectos de la investigacin, por cuanto no

son bienes alimentarios de consumo directo.

Los bienes en referencia, los Resultados

se describen en el captulo relacionado con el Anlisis

de

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CAPITULO II MARCO TEORICO

1.- Antecedentes del Estudio. 2.- Marco Histrico.

3.- Bases Tericas 4.-Enfoque Terico Metodolgico.

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CAPITULO II MARCO TEORICO

1.- Antecedentes del Estudio.

La produccin de los PAO en el mundo es novedosa, si se compara con la de los productos agrcolas convencionales. La produccin de estos ltimos creci y se expandi, cuando sus niveles de produccin se vieron incrementados producto de la Revolucin produccin. Verde, que definitivamente modifico los patrones tecnolgicos de

El uso de la tecnologa de la Revolucin Verde, que se inici en los pases desarrollados, hizo que de la misma manera que se incrementaran en estos los niveles de produccin agrcola, se incrementaran tambin los problemas ambientales derivados del uso de esta tecnologa. Como es conocido en el sector agrcola, la Revolucin Verde como paquete tecnolgico que propende al desarrollo agrcola, sent sus bases en 1943 cuando a peticin del gobierno de Mxico, la Fundacin Rockefeller mediante un grupo de cientficos, inician estudios relacionados con la necesidad de incrementar la produccin del trigo (Ramiro B.L. 1971), y as poder atender el hambre en el mundo. Luego de cruces sucesivos entre variedades de trigo, se obtiene una semilla mejorada cuyas plantas son ms productivas y ms resistentes a las condiciones de las tierras tropicales y subtropicales.

De la misma manera que se obtuvo una semilla mejorada de trigo, tambin se obtuvo en cultivos como el arroz, el maz y ltimamente no solo en cereales, sino en gran variedad de productos agrcolas dentro de los que destacan hortalizas y tubrculos.

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Ahora bien, es importante advertir que la Revolucin Verde no solo implica el uso de semillas mejoradas, sino tambin el uso de una serie de insumos y servicios, necesarios para que estas semillas expresen todo su potencial productivo. Entre los insumos cabe destacar: agroqumicos (fertilizantes y plaguicidas), combustibles y

lubricantes para la operatividad de la maquinaria. Dentro de los servicios, el uso de maquinarias para las labores de preparacin de los suelos, siembra y cosecha y vuelos areos para la aplicacin de plaguicidas, entre otros.

La Revolucin Verde implica tambin la deforestacin de grandes extensiones de tierras y la quema del material deforestado. Todo este paquete tecnolgico, propio de esta revolucin, eliminan la biodiversidad, desertifica y compacta los suelos, destruye la capa de ozono por la accin de los clorofluorocarbonos, aumenta el efecto invernadero y provoca el calentamiento global debido al aume nto excesivo de gases invernadero (metano y anhdrido carbnico entre otros) y afecta la salud del hombre

por el uso indebido de agroqumicos, bien sea por el contacto con ellos o por el consumo de productos contaminados, y tambin por el consumo de productos transgnicos de efectos cancerigeno.

Como se indic al inicio de esta seccin, fue en los pases desarrollados donde inicialmente se puso en prctica la Revolucin Verde, y en consecuencia, fue en ellos donde sus efectos adversos sobre el ambiente se hicieron notar. Esto explica porque en estos pases, fue donde ocurrieron los primeros movimientos ecologistas; entre ellos, la produccin orgnica, biolgica, sustentable o alternativa, que significa o implica de manera muy general, el uso de tecnologas no dainas al ambiente y por ende, la produccin de bienes agrcolas orgnicos sanos. La razn anterior tambin explica el porque en estos pases, la produccin de los PAO es ms fuerte o est ms consolidada en trminos de volumen de produccin y de

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comercializacin que en los pases subdesarrollados. Sin embargo, al comparar la produccin de los productos agrcolas convencionales con el de los orgnicos, en cualquier pas, sigue siendo mayor el de los productos orgnicos convencionales, a pesar de que La produccin y el mercado de productos agrcolas en el mundo ha crecido de forma constante a lo largo de las ltimas dcadas, particularmente en los ltimos diez aos. Tal afirmacin es del Dr. Armando Nova Gonzlez, del Centro de Estudios de la Economa Cubana de la Universidad de la Habana, publicada en la Web en un trabajo titulado La produccin y el mercado de los productos orgnicos en el mundo 2000-2204 (http://www.nodo50.org/cubasigloXXI/economia/nova6300903.pdf)

Tambin afirma el Dr. Nova Gonzlez, que an cuando el mercado de los productos orgnicos ha sido el gran impulsor de la agricultura orgnica debido a los estimulante de sus precios, no es menos cierto que el papel relevante que estos productos tienen en la conservacin de la salud humana, as como el inters por la conservacin del medio ambiente que se ha venido manifestando en los ltimos aos; son tambin elementos que motivan y hacen crecer la agricultura orgnica.

Entre los datos referidos en el estudio de Nova Gonzlez y que tienen que ver con la produccin, expansin y mercado de los PAO, destacan los siguientes: La diversidad que presenta actualmente el mercado de los PAO, incluye ms de 1500 productos. Entre otros caben destacar productos frescos agrcolas de origen vegetal o animal: caf, t, azcar, hortalizas, ctricos, frutas tropicales, o cereales, algodn, carnes, leche, vinos, miel y productos galletas,

agroindustriales

propiamente

industriales:

salsas,

lcteos, chocolates.

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 La agricultura orgnica en el mundo, dedico durante el ao 2001, ms de 17.0 millones de hectreas. Los pases que dedicaron mayor cantidad de hectreas fueron: Australia (7.6 millones), Argentina (2.8 millones), Italia (1.040.377 millones) y Estados Unidos (900.000 mil). La produccin mundial de productos ecolgicos, muestra que cerca de 130 pases producen este tipo de productos con fines comerciales: 30 pases en frica, 30 en Asia, ms de 25 en Amrica Latina y el Caribe, la mayora de los pases europeos, 5 pases de Oceana y el pacfico, Estados Unidos y Canad. Recientemente, importantes cadenas comerciales de productos rpidos

(fast food) como la Mc Donald, ha firmado un convenio con productores de carne orgnica. La lnea area Lufthausa Swiss Air, se propone introducir PAO en le servicio de catering. La compaa Norteamericana Organic Bouquet, ha iniciado la venta de flores orgnicas a travs de Internet. Los canales de ventas varan de un pas a otro, dependiendo de la estructura del mercado minorista, sin embargo todo parece indicar que cada vez ms se registra una mayor aceptacin por parte de los supermercados. Los precios de los PAO suelen ser hasta el presente, superiores entre un 20 y 40%, en ocasiones un 60 y 70% y hasta ms del 100% superior a los precios de los productos convencionales. En la ltima dcada del siglo XX, la produccin mundial de PAO, creci a una tasa anual que oscil entre el 25 y 30%.

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Refiriendo los antecedentes del estudio a nuestro pas, cabe citar un estudio realizado en 1999 por Vargas M. titulado: Una Alternativa de Desarrollo Sustentable, para Pequeos Productores de la Zona Noreste del Estado Portuguesa. En dicho trabajo, la autora analiza las potencialidades y debilidades de un rea enmarcada en el sistema de riego Cojedes-Sarare, para luego establecer una propuesta de desarrollo sustentable, fundamentada entre otras acciones, en la produccin de bienes agrcolas orgnicos.

En este orden de ideas, cabe tambin citar la experiencia que se vive en la localidad de San Javier, Municipio Marn del estado Yaracuy, a travs de la Fundacin para la Investigacin Agrcola, DANAC. Las investigaciones que se adelantan en la fundacin, se enmarcan en un programa de agricultura tropical sostenible y se desarrolla un modelo fsico de explotacin agrcola vegetal y animal integrado, que permite

maximizar el flujo de energa de los procesos productivos, reciclar de manera ms efectiva y econmica los nutrientes, generar bienes orgnicos, y promover una mayor productividad y estabilidad del sistema.

En el caso concreto de La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas, cabe sealar una serie de trabajos que se han realizado en esta unidad de produccin, y que sustentan la presente investigacin.

En

1992,

el

entonces

Fondo

Nacional

de

Investigaciones

Agropecuarias

(FONAIAP). Centro de Investigaciones Agropecuarias del Estado Lara, realiz el Primer Curso Sobre Agricultura Ecolgica para Campesinos, en la Casa Campesina Las Lajitas. Uno de los temas considerados en el curso, fue el de la Investigacin, Validacin y Adaptacin de Tecnologas Apropiadas para la Conservacin de la Naturaleza. Se considero en el tema, aspectos como: El control de erosin (prcticas de manejo) y reconversin ecolgica (hacia la agricultura orgnica)

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En 1994, el Dr. Jos A. Medina, del Centro de Estudios del Desarrollo de la Universidad Central de Venezuela, en su trabajo de tesis del doctoral titulada: Nuevas Formas de Organizacin y Produccin Campesina. Caso Las Lajitas. Sanare. Estado Lara, hace un estudio extenso y pormenorizado de las opciones de produccin y organizacin de esta cooperativa campesina. En el Capitulo II, el Dr. Medina seala una serie de caractersticas del sistema de produccin de Las Lajitas, que se enmarca en preceptos tericos propios de la agricultura sostenible; entre otros destaca: La

consideracin y el uso del conocimiento campesino, como fuente de prcticas de produccin agrcola, explotacin de productos autctonos o compatibles con las

condiciones ecolgicas de la regin, manejo integrado de plagas y mnima labranza. Se destaca en el trabajo, la deteccin de un

. Alto grado de consciencia ambiental y ecolgica, promocin y recreacin de los ciclos biolgicos y conservacin de los bienes naturales, la cual se fundamenta en una evidente racionalidad econmica, social y cultural. La prctica de una agricultura ecolgica u orgnica, compatible y en armona con el ambiente, es testimonio de esta consciencia y estructuracin social

En 1999, el profesor Naudys Martnez, del Decanato de Ciencias Veterinarias de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado, presenta una tesis de grado ante la Universidad Internacional de Andaluca. Espaa, titulada: Identificacin de un

Sistema Agrosustentable de Produccin, a travs de la Metodologa para Evaluar Sistemas de Manejo Incorporando Indicadores de Sostenibilidad (MESMIS). En dicho trabajo, el profesor Martnez compara dos sistemas de produccin ubicados en el Municipio Autnomo Andrs Eloy Blanco del estado Lara. Uno de ellos es La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas, del cual se resean una serie de elementos que tienen que ver con su tecnologa de produccin, y que se enmarcan en

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los postulados de la agricultura sostenible. Se destacan dentro de estas prcticas: La produccin y uso de abono orgnico (humus de lombriz roja californiana), control biolgico de plagas (uso de repelentes orgnicos, uso de feromonas, uso de parasitoides de huevos: Trichograma spp), rotacin de cultivos y mnima labranza. Tambin se destaca en el trabajo, una serie de atributos sociales, propios del desarrollo sostenible que se dan en Las Lajitas. Dentro de estos, vale destacar: Equidad, estabilidad, resiliencia, confiabilidad, adaptabilidad y autogestin Los trabajos anteriormente indicados, unos especficos del rea de estudio (produccin de los PAO) y otros ms genricos, se constituyen en antecedentes del presente estudio, en tanto que dan fe de lo que se est investigando y de lo que se ha escrito en el rea de los productos agrcolas orgnicos. Este hecho hace del presente estudio, un trabajo con bases tericas que lo sustentan y por tanto vlido desde el punto de vista metodolgico.

2.- Marco Histrico.

En el mundo, son abundantes las experiencias y casos concretos que sirven de ejemplo en la obtencin de PAO. Una de esas experiencias las cita Andrs Yurjevic (1.996) en la obra Desarrollo Rural: Campesinado y Modernizacin, y la refiere a la evaluacin de una serie de proyectos que inspirados en una estrategia que promueve el Consorcio Latinoamericano sobre Agroecologa y Desarrollo (CLADES), Desarrollo Rural, Humano y Agroecolgico (DRHA), denominada

plantean mejoras en la calidad

de vida de la familia campesina. Estos proyectos que se desarrollan en diferentes comunidades de Chile, Paraguay y Per, ponen en prctica elementos a travs de los cuales se obtienen PAO. Vista su utilidad y pertinencia terica, se mencionan ciertas generalidades de algunos de ellos:

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 Ttulo: Minifundio Agroecolgico. Sustentabilidad y Rentabilidad. Localizacin: Zona Central de la Regin Metropolitana. Chile Descripcin: Distribucin de 5.000 mts2 de tierra, con una rotacin cultural a seis aos durante los que se asignan lotes de superficie, de acuerdo a las pocas del ao, a rboles frutales, huertos familiares y un componente pecuario. Impacto logrado: el sistema de produccin funciona sin ningn fertilizante sinttico, aparte de que la incidencia de plagas y enfermedades es casi nula. Obtencin de frutales y hortalizas orgnicos. Ttulo: Comunidades Mapuche. Potencialidades de su Economa Localizacin: Comunidades de la Costa y Sector Boyeco. IX Regin. Chile Descripcin: Tratamiento de las superficies con menos de 30 % de pendiente, con tcnicas de terraza, incorporando barreras vivas. Rotacin de cultivos, uso de

compostage. Impacto logrado: Se negocia con supermercados cercanos (Santa Isabel), la

produccin de hortalizas orgnicas. Ttulo: Agricultura Chilota. Transformacin Productiva Rentable Localizacin: Comuna de Chonchi. Chiloe. X Regin Chile. Descripcin: Pequea extensin familiar de tres hectreas, con nfasis en la

produccin de leche, a travs de un manejo orgnico e intensivo de pastos. Igualmente, se plantan cultivos orgnicos para la alimentacin familiar. Impacto logrado: La integracin de proyectos rentables, intensivos en tecnologa y ambientalmente sustentables, conducen a la optimizacin de la propiedad privada, de los suelos, a la vez que se producen bienes orgnicos no degradantes del ambiente.

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 Pequeos Productores. Desarrollo Agroforestal Localizacin: Regin de La cordillera. Zona del Trpico Hmedo. Paraguay Descripcin: Establecimiento de una chacra agroforestal que incluye la plantacin de rboles nativos y frutales, superacin del monocultivo del algodn, enriquecimiento y manejo de bosque nativo con yerba mate, frutales y especies exticas. Impacto logrado: Cambio agrocultural en los productores de algodn, que condujo a la implantacin de cultivos combinados, entre los que destacan hortalizas orgnicas. Igualmente se incentivo loa apicultura, trayendo como consecuencia la disminucin el uso de pesticidas. Produccin Hortcola Orgnica para el Mercado Localizacin: Comunidad de Santa Filomena. Zona de Colina. Regin

Metropolitana. Chile. Descripcin: Pequeas producciones hortcolas de siete hectreas, donde se

sustituyen insumos qumicos por orgnicos (abonos verdes, estircol y compost). Impacto logrado: Acceso directo a los mercados, obteniendo mejores precios que los recibidos cuando se trabajaba con la agricultura convencional

En cuanto a experiencias referidas a la produccin de bienes agrcolas orgnicos, ocurridas en Venezuela, cabe citar como una de las ms emblemticas, a la Granja La Encrucijada, ubicada en el Casero El Mamn del Municipio Pez del Estado productores, tcnicos

Portuguesa. Venezuela. En esta granja, constituida por pequeos

y voluntarios multicooperativos de desarrollo rural, se maneja la explotacin bajo criterios de equidad social, econmica y ecolgica. Los resultados de esta explotacin han trascendido lo comercial, que incluso se hace un festival donde acuden diferentes comunidades rurales que tienen la oportunidad de observar y comprobar el valioso

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aporte de nuevas alternativas de desarrollo rural que incluye 16 temas diferentes. Entre estos se destacan: El compostero, asociadas, sistema de gallinero feliz, huertos, manejo del recurso agua, suelo, producciones viveros sistema el vivo integrado, tambin biodigestor se y

descontaminacin

productiva.

Durante

festival

incluyen

exposiciones permanentes sobre conservacin de alimentos,

muestras de productos

agrcolas orgnicos, plantas medicinales y muchas otras tecnologas que han hecho propias las familias campesinas, a travs del programa de Granja Integral Sostenible (PROGIS).

La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), a travs del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA)

Venezuela, comprende en su fase de arranque, 17 Planes Operativos Anuales (POAS) que se encuentran en marcha en comunidades rurales, indgenas y pesqueras de 10 estados del pas. De una meta de 6750 familias, a la fecha, 3800 cultivan 3900 m2 de

unidades de produccin de varios tamaos individuales: 1, 1/2 y 1/4 m2 utilizando diferentes espacios disponibles en las viviendas de los barrios. El Equipo comprende actualmente 14 profesionales y especialistas en riego y drenaje, diseo de sistemas de produccin, sanidad vegetal, manejo de cultivos, sanidad vegetal y explotacin integral de organopnicos y huertos intensivos.

Con respecto a los cultivos orgnicos u organopnicos y huertos intensivos, se han establecido alrededor de 50 ha de cultivos, de los cuales 16 ha corresponden a

organopnicos y 34 ha a huertos intensivos, que ofrecen un empleo permanente para 920 agricultores y benefician a alrededor de 5600 miembros de sus familias.

Dentro de los principales cultivos que se

producen, se encuentran la berenjena,

acelga, remolacha, cilantro, cebolla, tomate, apio, pimentn dulce y picante y plantas aromticas, as como tambin maz, gandul y auyama.

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Los sitios de produccin de estos organopnicos, estn actualmente repartidos entre 11 Estados y 28 Municipios. Como dato interesante y en el marco de las tcnicas que rigen el proceso de produccin de organopnicos, cabe citar que recientemente se inauguro el Centro de Reproduccin de Entomfagos y Entomopatgenos (CREE), situado en el Fuerte Tiuna, que va a permitir de aplicar mtodos de lucha biolgica y reducir el uso de plaguicidas con el fin de dar una calidad y marca ecolgica a los productos para la venta. (www.fao.org/Regional/LAmerica/progresp/pesa/seguri/vene)

Con respecto al estado Lara, las experiencias referidas a la produccin comercial de PAO, las constituyen bsicamente La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas en el Municipio Autnomo Andrs Eloy Blanco, y las cooperativas promovidas por la Fundacin Municipal de Economa Social (FUMDES) de la Alcalda de Iribarren.

En el Resumen Mensual de Informacin Estadstica de PRODECOM, insertas en el anexo No. 12, se seala parte de la produccin de estas cooperativas.

En el caso de las cooperativas promovida por FUMDES, cabe sealar que ellas forman parte de una poltica de la alcalda de Iribarren, y enmarcada en un Programa de Desarrollo Endgeno Comunitario (PRODECOM). En la actualidad, existen

dieciocho (18) cooperativas en el municipio, dentro de las cuales se puede sealar: Ali Primera, constituida por los barrios Ali Primera, California, Prados de Occidente y La Pradera; La Caruciea, constituida por las barrios la Caruciea y El Garabatal; Lomas Verdes, constituida por los barrios El Cercado y Chirgua; El Rotario, constituida por

los barrios El Rotario, Los Angeles, Ta Juana y Villa Nazareno. Otras cooperativas son las siguientes: Bobare, La Batalla, Asoprado, Caldera, Cerrajones, Clavellinas, Eligio Macias Mjica, Juan Snchez, Libertadores, Sbila, Santo Domingo, Tinajitas y Las Tunas. En las grficas Nos. 1, 2, 3 y 4, se identifican algunas de ellas

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COOPERATIVAS ADSCRITAS A PRODECOM

Grfica No. 1 Ali Primera

Grfica No. 2 El Rotario

Grfica No. 3 La Caruciea

Grfica No. 4 Lomas Verdes

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Los barrios de estas cooperativas disponen de sus patios productivos, donde se cultivan y producen productos agrcolas orgnicos u organopnicos, como as ellos les denominan, para el autoconsumo y cuyos excedentes son comercializados con

pobladores de la zona o con personas forneas que conocen de su existencia.

La cooperativa La Alianza, sector

Las Lajitas, por ser motivo de investigacin

en el presente trabajo, ser descrita en el captulo correspondiente

3.- Bases Tericas.

En el entendido de que las Bases Tericas de una investigacin establecen los elementos terico-conceptuales que la sustenta, y visto que la produccin de PAO se deriva de la agricultura sostenible, se hace necesario citar los tcnicas, principios, fines y leyes que la rigen. elementos tericos,

Por otra parte, las bases jurdico-legales que avalan la produccin de este tipo de bienes o que se relacionan con ellos, son tambin consideradas como elementos de las bases tericas de la presente investigacin. En este sentido, a continuacin se

desarrollan elementos de los aspectos indicados

3.1.- Referidas a la Agricultura Sostenible

El concepto de Agricultura Sostenible se ubica en el contexto de una serie de movimientos ambientalistas que prevalecieron en las dcadas de los 60 y 70 y que surgieron como expresiones que iban en contra de la degradacin del ambiente. Uno de estos movimientos que se identifica como Agricultura Alternativa, fue creado por la Universidad de Wageningen en Europa Occidental. Dicho movimiento, que presenta concepciones que se oponan a la degradacin ambiental, no trascendi por cuanto su

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uso a veces peyorativo e impreciso, solo significaba cualquier otra cosa diferente de la existente (S. Guzmn. 1997)

Agricultura de Altos Imputs Externos y Agricultura de Bajos Imputs Internos Otros enfoques son los de Agricultura de Altos Inputs Externos y Agricultura de Bajos Inputs Internos. La primera, ligada a un proceso de desnaturalizacin de agricultura tradicional de cada regin y comandada por la Revolucin Verde, se ha extendido a travs de la agricultura industrial a los pases de tercer mundo, bajo el pretexto de mitigar el hambre que colma a estas latitudes. Esta es una agricultura de grandes inversiones de capital, y con una prevalencia en el uso de insumos ajenos al medio donde ocurre el proceso de produccin.

En contraposicin a este tipo de agricultura, surge la de Bajos Inputs Externos que se basa en el uso casi exclusivo de insumos propios de la finca, y si acaso los de su entorno ms cercano. Este tipo de agricultura tiene bastante cabida en determinados espacios del sector agrcola, sobre todo cuando las bases campesinas son quienes disean sus propias tecnologas agrcolas. (S. Guzm1.997)

La Agricultura Ecolgica (A.E) La Agricultura Ecolgica (A.E) es un movimiento que segn las normas tcnicas de unificacin agronmica de la International Federation of Organic Agriculture

Movements (IFOAN; 1989), esta normada hacia: Produccin de alimentos de alta calidad nutricional en cantidades especificas. Trabajar con sistemas naturales, ms que pretender dominarlos. Fomentar y potenciar los ciclos biolgicos dentro de la explotacin, implicando a microorganismos, flora y fauna edfica, plantas y animales.

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 Mantener e incrementar, a largo plazo, la fertilidad de los suelos. Usar, hasta donde sea posible, los recursos renovables en sistemas agrcolas localmente organizados. Trabajar tanto como sea posible, en un sistema cerrado, con especial atencin a la materia orgnica y elementos nutritivos. Dar las condiciones de vida al ganado que les permita desarrollar todos aquellos aspectos de su comportamiento innato. Evitar todas las formas de pollucin que puedan resultar de las tcnicas agrcolas. Mantener la diversidad gentica del sistema agrcola y sus alrededores, incluyendo la proteccin de plantas y del hbitat silvestre. Permitir a los productores unos retornos econmicos adecuados y satisfaccin por su trabajo, incluyendo un ambiente de trabajo seguro. Considerar el amplio impacto que genera en lo social y ecolgico, un determinado sistema de explotacin agrcola.

Permacultura o Agricultura Permanente La Permacultura o Agricultura Permanente, es otro estilo de agricultura ecolgica que surge en Australia en la dcada de los 70 y que segn S. Guzmn (1.997), fue formulada originalmente por Bill Mollison (1.975. Universidad de Hobard. Tasmania). Este estilo agroecolgico que tiene sus bases cientficas, tambin se fundamenta en la filosofa del Japons Fukuoka enmarcada dentro de la Agricultura Natural.

La Permacultura segn cita el referido autor, inicialmente surge para dar respuesta a dos problemas de las sociedades urbanas industrializadas. Uno, la dependencia alimentaria de las ciudades con respecto al medio rural y el alto consumo de energa de fuentes no renovables y de las cuales se abastecen, y el otro, la migracin ciudadcampo debido al desencanto y desilusin que provocan los estilos de vida urbanos. As,

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la permacultura a travs de sus bases cientficas representadas en ciencias como la Ecologa, la Ingeniera de Paisajes y la Arquitectura por ejemplo, y considerando los principios de la Agricultura Natural donde la biodiversidad requiere de un mnimo de intervencin humana; se disean sistemas de produccin agrcola integrados, tanto en zonas marginales como en las ciudades.

Agricultura Biodinmica Enfoque fundamentado en el cuestionamiento que se hace, de como la agricultura enmarcada en una visin bsicamente materialista, se ha vuelto tan degradante, al extremo de que todos los productos de los cuales el hombre vive, degeneran de una manera extraordinariamente acelerada. En los ltimos aos con el avance incontrolado de la Ingeniera Gentica, esta situacin se ha hecho tan evidente y dramtica, que parte de nuestra alimentacin la constituyen alimentos transgnicos portadores de parsitos genticos como plasmidos y virus, que por lo general son inductores de enfermedades cancergenas.

Seala S. Guzmn (1.997) que este enfoque agrcola surge a raz de una serie de conferencias dadas por Rudolf Steiner en 1.924 en Koberwitz (Sicilia), a un grupo de agricultores de la sociedad Antroposfica. Esta Ciencia de carcter espiritual, se fundo como un movimiento renovador de las artes y las ciencias, para enfrentar la decadencia espiritual y el materialismo de la poca.

La Agricultura Sostenible (A.S.) La agricultura sostenible, en este contexto de movimiento ambientalista del cual se habla, no existe como concepto cientfico, por cuanto lo que existe son argumentos u objetivos de sustentabilidad (Sevilla Guzman. 1997); as, la A. S. no pretende la simple sustitucin de insumos internos por internos, ni la sustitucin de agroqumicos para obtener productos biolgicamente sanos, solo asequibles a un sector pudiente de la

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sociedad,

tampoco

trata

de

atender

las

necesidades

alimentarias

de

sociedades

industrializadas. La A.S. a diferencia de los enfoques anteriores, no apunta hacia la consecucin de un objetivo especfico en particular, no es reduccionista, por el contrario, maneja un criterio holstico e integrador de todas las dimensiones que componen la produccin de bienes agrcolas y que son tiles tanto para la sociedad como para el medio que las genera. La A.S. es aquella que balancea

equitativamente lo relativo la salud ambiental, la viabilidad econmica y la justicia social en todos los sectores de la sociedad. Se refiere a la habilidad de un agroecosistema, de mantener la produccin a travs del tiempo, y toma en cuenta las necesidades de las futuras generaciones, as como la de las presente (Gliesman. 1997)

Segn Altiery (1995), Existen muchas definiciones de Agricultura embargo, ciertos objetivos son comunes a la mayora de estos objetivos, Altiery (ob cit) seala los siguientes: Produccin estable y eficiente de los recursos productivos. Seguridad y autosuficiencia alimentaria. Uso de prcticas agroecolgicas o tradicionales de manejo Preservacin de la cultura local y de la pequea propiedad. Asistencia de los ms pobres a travs de un proceso de autogestin.

Sostenible. Sin

las definiciones Dentro de

Un alto nivel de participacin de la comunidad en decidir la direccin de su propio desarrollo agrcola. Conservacin y regeneracin de los recursos naturales.

Estos objetivos sealados por Altiery, guardan estrecha relacin con una serie de criterios que Gliessman (1997) enuncia en Agricultutra Sostenible en los Trpicos: El Papel del Conocimiento Tradicional Estos criterios son los siguientes:

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 Poca dependencia de insumos comprados o externos. Tener la necesidad de funcionar primordialmente con el uso de recursos renovables, locales y disponibles. Tener un efecto benfico o benigno tanto en el ambiente del

agroecosistema como fuera de este. Adaptacin o tolerancia a las condiciones locales, ms que dependencia del control o alteracin masiva del ambiente. Enfocarse en la capacidad de produccin a largo plazo. Conservacin de la diversidad biolgica y cultural. Construccin sobre el conocimiento y cultura de los habitantes locales. Suministro adecuado de bienes domsticos y exportables.

La Agricultura Sostenible, finaliza Gliessman, depende de la integracin de todos estos componentes, e incluye el entendimiento del agroecosistema en todos los niveles de organizacin que va desde las plantas cultivadas y animales de produccin en toda la parcela, hasta la regin o ms all

Este ltimo enfoque ambientalista, pero con un profunda carga social y sin desestimar lo econmico, tiene la particularidad de considerar como elemento

determinante de su constitucin y aplicacin, al conocimiento campesino. Este, que ha permitido la subsistencia de comunidades indgenas durante miles de aos, y que ha visto desfilar diferentes tecnologas, que a su paso solo han dejado pobreza humana y ambiental, se erige como alternativa en cualquier tcnica de produccin agrcola, que a bien se quiera aplicar. El conocimiento campesino no desestima la tecnologa fornea, al contrario, la hace suya pero la adapta a sus necesidades y a las condiciones particulares de cada regin.

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La Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (FAO), maneja el trmino de agricultura orgnica, e indica que forma parte de una

vasta gama de metodologas que apoyan la proteccin del medio ambiente. (www. fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/005/Y27725/y2772sO2). Los

sistemas de produccin orgnicos, agrega la fuente, se basan en normas de produccin especficas y precisas, cuya finalidad es lograr agroecosistemas ptimos, que sean sostenibles desde el punto de vista social, ecolgico y econmico. Seala la fuente citada, que tambin se usan trminos como biolgico y ecolgico, en el intento de describir ms claramente el sistema orgnico. Los requisitos para los alimentos producidos orgnicamente difieren de los productos agrcolas convencionales, en el hecho de que los procedimientos de produccin, se enmarcan dentro de las pautas de registradas. Tambin indica la fuente citada, que Orgnico es un trmino de etiquetado que la agricultura orgnica, establecidas y debidamente

indica que los productos se han producido con arreglo a las normas de la produccin orgnica, y que estn certificados por un organismo o autoridad de certificacin debidamente constituido Segn los estudiosos de la agricultura orgnica (Altiery, Gliessman y Sevilla Guzmn entre otros), esta se basa en la reduccin al mnimo del empleo de insumos

externos, y evita el empleo de fertilizantes y abonos sintticos. Ahora bien, debido a la contaminacin ambiental generalizada, las prcticas de agricultura orgnica no pueden garantizar la ausencia absoluta de residuos contaminantes. Sin embargo, en el proceso de produccin de la agricultura orgnica, se aplican mtodos destinados a reducir al mnimo la contaminacin del aire, el suelo y el agua.

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Segn la FAO, la meta principal de la agricultura orgnica es lograr un nivel ptimo de salud y productividad, no solo de los seres humanos, sino de las comunidades interdependientes de organismos del suelo, plantas y animales (www.

fao.org/documents/show_cdr.asp?url_file=/DOCREP/005/Y27725/y2772sO2) En este sentido, indica la fuente: la agricultura orgnica es un sistema holstico de gestin de la produccin que fomenta y mejora la salud del agroecosistema, y en particular la biodiversidad, los ciclos biolgicos, y la actividad biolgica del suelo. Hace hincapi en el empleo de prcticas de gestin, teniendo en cuenta que las condiciones regionales requerirn sistemas adaptados localmente. Esto se consigue empleando, siempre que sea posible, mtodos culturales, biolgicos y mecnicos, en contraposicin al uso de materiales sintticos, para cumplir cada funcin especfica dentro del sistema.

Finalmente, segn la FAO, el objetivo de un sistema de produccin orgnico es: a) aumentar la diversidad biolgica del sistema en su conjunto; b) incrementar la actividad biolgica del suelo; c) mantener la fertilidad del suelo a largo plazo; d) reutilizar los desechos de origen vegetal y animal a fin de devolver nutrientes a la tierra, reduciendo al mnimo el empleo de recursos no renovables; e) basarse en recursos renovables y en sistemas agrcolas organizados localmente; f) promover un uso saludable del suelo, el agua y el aire, y reducir al mnimo todas las formas de contaminacin de estos elementos que puedan resultar de las prcticas agrcolas;

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g) manipular los productos agrcolas haciendo hincapi en el uso de mtodos de elaboracin cuidadosos, a efectos de mantener la integridad orgnica y las cualidades vitales del producto en todas las etapas; h) establecerse en cualquier finca existente a travs de un perodo de conversin, cuya duracin adecuada depender de factores especficos para cada lugar, como la historia de la tierra y el tipo de cultivos y ganado que hayan de producirse. 3.2. Productos Agrcolas Orgnicos

An cuando no existe un concepto tcitamente expreso de productos agrcolas orgnicos, organopnicos estos se o biolgicos; definir bajo desde los el preceptos punto de tericos vista sealados estrictamente

anteriormente,

pueden

aerotcnico, como aquellos bienes de origen agrcola, pecuario y forestal, cuyos sistemas de produccin estn dados por los principios, tcnicas, reglas, normas y fines que persigue la agricultura sostenible. Tngase presente que la FAO le imprime al trmino orgnico una cualidad institucional u oficial, en trminos de que su produccin debe ser con .arreglo a normas de produccin orgnica, y que estn certificados por un organismo o autoridad debidamente constituido (ob. cit). Es importante advertir, en el marco de la inmensa gama de situaciones que se pueden dar en los procesos productivos agrcolas, pecuarios y forestales, lo difcil que es establecer un recetario en el que se especifique de manera excluyente, donde se inicia y termina la produccin de productos agrcolas orgnicos y donde se inician y terminan los convencionales. 3.3. Legales

En el entendido de que la salud es un derecho social fundamental y visto que esta es beneficiada por el consumo de bienes agrcolas orgnicos, el Artculo 83 de la Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela (1999), de alguna manera

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seala la obligatoriedad del Estado, de producir o apoyar la produccin de este tipo de bienes. En efecto, el referido artculo dice:

Artculo 28: Es Estado promover y desarrollar polticas orientadas a elevar la calidad de vida, el bienestar colectivo y el acceso a los servicios. Todas las personas tienen derecho a la proteccin de la salud, as como el deber de participar activamente en su promocin y defensa, y el de cumplir con las medidas sanitarias y de saneamiento que establezca la ley

Se infiere de este artculo, la base jurdico-legal que tiene la produccin de bienes agrcolas orgnicos, entendida este como componente de una poltica orientada a elevar la calidad de vida. De igual manera, el .derecho a la proteccin de la salud. de toda persona, es un hecho que consigue expresin en la produccin y consumo de PAO.

Visto que la produccin de bienes agrcolas, por un uso indebido de los factores de produccin puede acarrear perjuicios al ambiente, es importante sealar, en el marco que tambin aparecen en la

de estas bases tericas legales, otros artculos

Constitucin de la Repblica Bolivariana de Venezuela y que de alguna manera se pudieran relacionar con la produccin de bienes agrcolas orgnicos.

El capitulo IX De los Derechos Ambientales, est compuesto por una serie de artculos que tratan de la proteccin y del goce de un ambiente sano, de la ordenacin del territorio con base a premisas del desarrollo sustentable y del estudio de impacto ambiental. Los contenidos especficos de cada artculo, como se ver, constituyen bases legales que propenden a la produccin y comercializacin de PAO.

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Artculo 127: Es un derecho y un deber de cada generacin, proteger y mantener el ambiente en beneficio de s mismo y del mundo futuro. Toda persona tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida y de un ambiente seguro, sano y ecolgicamente equilibrado. El estado proteger el ambiente, la diversidad biolgica, gentica, los procesos ecolgicos, los parques nacionales y monumentos naturales y dems reas de importancia ecolgica. El genoma de los seres vivos no podr ser patentado, y la ley que se refiere a los principios bioticos regular la materia. Es una obligacin fundamental del estado, con la activa participacin de la sociedad, garantizar que la poblacin se desenvuelva en un ambiente libre de contaminacin, en donde el aire, el agua, los suelos, las costas, el clima, la capa de ozono, las especies vivas, sean especialmente protegidos, de conformidad con la ley. Este articulo, sin duda, establece la obligatoriedad que se debe tener con la proteccin del ambiente, y esta pasa por practicar una agricultura donde el uso de agroqumicos no exista, o por lo menos, donde se reduzca al mnimo, o a lo tcnicamente establecido De ser as, lgicamente se estarn produciendo bienes

agrcolas orgnicos que van al mercado, contribuyendo de esta manera con la proteccin del ambiente en dos vas: Una, no contaminndolo con agroqumicos y la otra, preservando la salud de los consumidores al propiciar bienes agrcolas no contaminados.

Artculo 129: Todas las actividades susceptibles de generar daos a los ecosistemas deben ser previamente acompaadas de estudios de impacto ambiental y socio cultural. En los contratos que la republica celebre con personas naturales o jurdicas, nacionales o extranjeras, o en los permisos que se otorguen que involucren los recursos naturales, se considerar incluida aun cuando no estuviera expresa la obligacin de conservar el equilibrio ecolgico, de permitir el acceso a la tecnologa y la transferencia de la misma en condiciones mutuamente convenidas y de reestablecer el ambiente a su estado natural si ste resultara alterado, en los trminos que fije la ley.

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Este articulo seala la obligatoriedad de elaborar estudios previos de impacto ambiental, en aquellas actividades que por su naturaleza, puedan afectar los

ecosistemas; por lo tanto, garantiza, en teora, la ejecucin de proyectos agrcolas cuyo planteamiento tcnico no sea agrocontaminante. Al igual que el artculo anterior, el uso de tecnologa agrcola no contaminante, propende a la produccin de bienes agrcolas orgnicos. Tambin se indica en el artculo, la obligatoriedad que tienen los

contratantes con la repblica, de mantener el equilibrio ecolgico, y esto implica usar tcnicas agrcolas no contaminantes que a su vez llevan a la produccin de bienes agrcolas orgnicos.

Finalmente y considerando que el valle de Quibor en el estado Lara es una de las regiones hortcola ms grandes del pas donde se producen bienes agrcolas y donde se utilizan tcnicas de produccin altamente contaminantes basadas en el uso de es necesario sealar ciertas disposiciones sanitarias del Municipio

agroqumicos,

Autnomo Jimnez, que es el rea jurdico territorial donde se encuentra enclavado el valle de Quibor. Estas disposiciones tienen como base, lo sealado en los artculos 168 y 178 en sus ordinales 4 y 5.

Fundamentado en la competencia atribuida al municipio en el ordinal dcimo del artculo 36 de la Ley Orgnica de Rgimen Municipal, precepto donde se seala que es competencia propia de la entidad, lo relacionado con la proteccin del ambiente y la cooperacin en el saneamiento ambiental, el Municipio Autnomo Jimnez, dispone de las siguientes ordenanzas:

Ordenanza sobre Comercializacin y Manejo de Plaguicidas en el Municipio Jimnez, publicada en Gaceta Municipal de fecha 21/11/96. (Anexo No. 13)

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Ordenanza sobre uso de Manejo y Comercializacin del Estircol de Aves de Corral y otros Animales, publicado en Gaceta Municipal de fecha 17/03/99. (Anexo No.14)

La primera ordenanza esta compuesta por seis captulos, integrados por treinta y nueve artculos, referidos a la comercializacin, uso y manejo de plaguicidas, as como

a la creacin de la Comisin de Calidad Ambiental y las sanciones con sus respectivos procedimientos de aplicacin, en caso de infraccin a los dispuesto a la ordenanza.

La

existencia

de

esta

ordenanza

de

carcter

local,

referida

al

uso

comercializacin de plaguicidas, sienta las bases jurdicas para que el Municipio Autnomo Jimnez, se produzcan bienes agrcolas orgnicos, en tanto que con ella se minimiza el uso de agroqumicos, para utilizar en su defecto, tcnicas agrcolas no contaminantes o de origen orgnico.

La ordenanza sobre el uso de manejo y comercializacin de estircol de aves de corral y otros animales, tambin incide de manera indirecta en la produccin de bienes agrcolas orgnicos, por cuanto al condicionarse el uso de estircol y limitarse por otra parte el uso de plaguicidas, las tcnicas de produccin debern orientarse hacia el uso de tecnologas no contaminantes que propenden a la produccin de bienes agrcolas orgnicos.

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4.- Enfoque Terico-Metodolgico

Abordar el estudio de los PAO desde el punto de vista de la tecnologa que los genera, de su comercializacin, presentacin y precios, es una tarea que en primera instancia conduce a un planteamiento integral, de conjunto. Las diferentes prcticas agrcolas que ocurren en Las Lajitas y que en conjunto conducen a la produccin de PAO, la manera particular como estos se comercializan y se presentan, y que dista mucho de cmo se hace en otras latitudes, son dimensiones, que an cuando se dan por separado, no se pueden aislar y excluir unas de otras en su estudio. Si a esta particularidad envolvente que tiene la produccin, comercializacin, presentacin y

precios de los PAO, se le agrega el hecho de que se trata de productos que en buena medida se hacen corresponder con una tendencia conservacionista de la salud humana y proteccin del ambiente, el estudio se hace an ms integral, en tanto que la dimensin ambiental y social, se suman a los preceptos clsicos de la teora de la agricultura sostenible.

Un estudio de esta naturaleza consigue en la Teora de Sistemas, el enfoque metodolgico ideal para su anlisis, por cuanto permite abordar cada dimensin, sin perder el sentido de conjunto al cual obliga.

La Teora de Sistemas es una de las producciones intelectuales ms importantes que se hayan producido en el siglo pasado. Su potencialidad radica en la forma como nos ensea a observar el mundo que nos rodea de una manera integral, muy distinta a la forma reduccionista como no los presenta el paradigma de la modernidad que priva en la actualidad.

En lugar de practicar una visin reducida y fragmentada de la realidad, la Teora General de Sistemas nos permite visualizarla desde una perspectiva integral, holstica

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(del griego holos-entero), pero sin negar el anlisis particular que se merecen y que requieren cada una de las partes que constituyen esa realidad. La Teora General de Sistemas, como teora del conocimiento, permite abordar y expresar la realidad, desagregarla en sus diferentes componentes, analizarlos en sus individualidades pero sin perder la visin del todo al cual pertenecen, y volverlos a unir para expresar la

realidad en funcin de un conjunto considerando sus elementos constitutivos, ms no a sumar de manera aislada y excluyente.

Segn Beth citado por Venegas y Aguilar (1997), existen muchas definiciones de sistemas, tal vez la de mayor aceptacin sea aquella que define a los sistemas como un arreglo de componentes fsicos o un conjunto o coleccin de cosas conectadas o relacionadas, de tal manera que forman o actan como una unidad, como un todo

Este enfoque fue esbozado primeramente en 1937, y luego en publicaciones posteriores con el nombre de la Teora General de Sistemas por Ludwing Von Bertalanffy (1977), en el intento de lograr una metodologa integradora para el tratamiento de problemas cientficos. (Venegas y Aguilar. 1997)

La meta de la Teora General de los Sistemas no es buscar analogas entre las ciencias, sino tratar de evitar la fragmentacin del conocimiento que ha parcelado a las ciencias. Para ello, emplea como instrumento, modelos utilizables y transferibles entre las ciencias, siempre y cuando dicha extrapolacin sea posible e integrable a las respectivas disciplinas.

En la Teora General de Sistemas, la informacin fluye en trminos de entradas y salidas, y su transformacin en el sistema es de importancia. En el caso de las organizaciones empresariales, con frecuencia el procesador puede ser diseado por el administrador. En tal caso, este proceso se denomina Caja Negra. No obstante, en la

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mayor parte de las situaciones no se conoce en sus detalles el proceso mediante el cual las entradas se transforman en salidas, porque esta transformacin es demasiado compleja. Es as como Rotundo Pal (1978) define a la Caja Negra como un instrumento de anlisis utilizado por la Teora de los Sistemas, para enfocar el estudio de aquellos sistemas, que por su gran complejidad, no admiten una descripcin detallada de su funcionamiento. La Caja Negra, en realidad, es un modelo homomorfo del sistema que se quiere estudiar, al cual reproduce en todos sus aspectos bsicos

Elementos que conforman un sistema

Segn Venegas y Aguilar (1997), los elementos que conforman un sistema son: Componentes o estructura Interaccin entre componentes Entradas Salidas Lmites

Componentes o estructura:

Los componentes

de un sistema son sus elementos bsicos, por ejemplo, en el caso

de una casa: los bloques, el techo, el piso, las puertas, las tuberas entre otros. En el caso de una unidad de produccin agrcola, sern: la tierra, las plantas, los animales, las instalaciones y los depsitos de agua por ejemplo. Si una planta es un sistema, entonces su tallo, races y hojas, sern sus componentes.

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La interaccin:

La interaccin entre los componentes de un sistema, es lo que proporciona las caractersticas de la estructura a la unidad. En esto reside la diferencia entre un montn de bloques y tejas y una casa. El montn tiene bsicamente los mismos componentes que la casa, pero la interaccin entre los componentes es lo que proporciona la estructura y la forma a la casa.

Entradas:

Las entradas son los flujos que ingresan al sistema, y pueden ser recursos materiales, recursos humanos o informacin.

Las entradas constituyen la fuerza de arranque que suministra al sistema sus necesidades operativas. Las entradas pueden ser: En serie: es el resultado o la salida de un sistema anterior con el cual el sistema en estudio est relacionado en forma directa. Aleatoria: es decir, al azar, donde el termino azar se utiliza en el sentido estadstico. Las entradas aleatorias representan entradas potenciales para un sistema. Retroaccin: es la introduccin de una parte de las salidas del sistema en s mismo.

Salidas:

Las salidas de los sistemas son los resultados que se obtienen de procesar las entradas. Al igual que las entradas, estas pueden adoptar la forma de productos,

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servicios e informacin. Las mismas son el resultado del funcionamiento del sistema o, alternativamente, el propsito para el cual existe el sistema.

Las salidas de un sistema se convierten en entrada de otro, que la procesar para convertirla en otra salida, repitindose este ciclo indefinidamente, de ah la visin holstica, integral e infinita de la Teora General de Sistemas.

Los Lmites:

Los lmites de un sistema son a veces difciles de determinar y vienen dados por las pautas que se establecen en el estudio. Estas pautas tienen que ver con el tipo de interaccin entre los componentes del sistema y con el nivel de control entre las entradas y las salidas. De esta manera se podrn tener lmites claros y perfectamente definidos, caso de una mquina, o sistemas con lmites muy permeables o tenues, como es el de los sistemas sociales (por ejemplo, la familia o una unidad de produccin agrcola)

Como aporte de esta teora a la investigacin que se hace, se puede inferir que el estudio del sistema de produccin que genera los PAO, as como su comercializacin, presentacin y precios, se enmarca claramente en ella, ya que las diferentes situaciones que ocurren en la produccin de los PAO, no se pueden estudiar cada una por separadas y al mismo tiempo ignorar la realidad a la cual pertenecen, sino como elementos que forman parte de un todo. Estas variables, aun cuando se estudian y presentan cada una por separado, no se analizan aisladamente, ya que stas interactan y se interrelacionan de manera conjunta y dinmica.

Por otra parte, el contexto en el que se analiza la produccin, comercializacin presentacin y precios de los PAO, que es inherente o consustancial con la crisis

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ambiental producto de prcticas agrcolas que erosionan el conocimiento campesino y que degradan al ambiente, conduce a un planteamiento holstico, donde las variables sociales y ambientales no se pueden dejar de considerar. Los principios de la Teora General de Sistemas, permite este anlisis, al tiempo que aporta soluciones igualmente integrales.

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CAPITULO III MARCO METODOLOGICO

1.- Aplicacin Metodolgica.

2.- Tipo de Investigacin.

3.- Instrumento de Medicin.

4.- Cuadro Tcnico-Metodolgico

(Operacionalizacin de Variables)

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CAPITULO III MARCO METODOLOGICO

1.- Aplicacin Metodolgica

Tomando

en

consideracin

lo

referido

al

enfoque

terico-metodolgico,

sealado en el Marco Terico, los componentes de la Teora de Sistemas en la presente investigacin, son los siguientes:

Entradas: Informacin referida a los bienes agrcolas que en este estudio, son considerados como orgnicos. Informacin referida a los tipos y cantidades de bienes agrcolas orgnicos generados por los productores de Las Lajitas Informacin referida a las diferentes prcticas agrcolas que ocurren en Las Lajitas y que se enmarcan en la agricultura sostenible Informacin referida al destino de los bienes agrcolas orgnicos generados por los productores. Informacin referida al tipo de envase utilizado por el productor, para

transportar y almacenar los bienes agrcolas orgnicos producidos Informacin referida al tipo de presentacin en que los consumidores finales, adquieren el bien agrcola orgnico Informacin referida al tipo de presentacin en que vienen los bienes agrcolas orgnicos producidos.

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 Informacin referida a las razones que motivan a los productores, a producir este tipo de bien agrcola orgnico. Informacin referida al tipo de envase utilizado por el expendedor, para vender los bienes agrcolas orgnicos adquiridos.

Proceso de Interaccin Los procesos de interaccin estn dados por aquellas situaciones derivadas de las prcticas de produccin, comercializacin, presentacin y definicin de una

precios de los PAO. En estas situaciones, se estima que debern converger

serie de acciones tendentes a la produccin de PAO. De la misma manera, las actividades correspondientes al empaque, comercializacin y presentacin de los productos, forman parte del proceso de interaccin. Como elemento que

complementario de la investigacin, durante este proceso surgirn aspectos

tiene que ver con las bondades de los PAO, y que vista su utilidad en la salud del hombre y del ambiente en general, valen la pena destacar. Salidas:

Las salidas del proceso estn constituidas por la informacin final conducente a la caracterizacin de los PAO, referida a las tcnicas de produccin que los generan, a su comercializacin, presentacin y precios.

2.- Tipo de Investigacin.

El presente trabajo, al abordar el anlisis de una situacin donde el hombre es el principal protagonista a travs de sus acciones en la generacin de bienes orgnicos de consumo alimentario, se enmarca en el campo de las Ciencias Sociales y Econmicas.

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Su

naturaleza

la

hace

Descriptiva

Analtico

Documental,

orientada

hacia

la

identificacin de una serie de particularidades que tienen que ver con la tecnologa de produccin y con la comercializacin y presentacin de los PAO que se producen y comercializan en el estado Lara, especficamente en La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas.

Es Descriptiva, por cuanto mediante el anlisis de fuentes primarias y secundarias de informacin, se describe una situacin que es propia de los PAO y en consecuencia se caracteriza su proceso productivo, as como la comercializacin y presentacin.

Es Analtico Documental, por cuanto la informacin encontrada en documentos y en oportunidades generadas en la investigacin, es analizada bajo un juicio crtico, procesada y organizada con base a la teora que ordena la produccin y con base a los elementos tericos conceptuales de la agricultura sostenible

Por otra parte, por tratarse de un estudio de caso, la investigacin est limitada a La Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas y al tipo y nmero de bienes agrcolas orgnicos que se producen en ella. Tambin se considera en la investigacin, los tres puestos de venta de Las Lajitas, ubicados en el oeste, centro y este de las feria de consumo familiar de Barquisimeto. Esto ltimo, con el objeto de completar la caracterizacin de la comercializacin de los PAO de Las. Lajitas

Las Lajitas es una finca que se encuentra ubicada entre los caseros Bojo y Monte Carmelo, del Municipio Andrs Eloy Blanco del estado Lara. Dista a 70 Km. de la

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ciudad de Barquisimeto, capital del estado, y a 8 Km. de Sanare, capital del municipio. Su altura sobre el nivel del mar es de 1500 mts. y tiene una temperatura media anual de 18 20
0

C. La superficie total es de 45 has. y est conformada por suelos cidos de

topografa bastante irregular con fuentes propias de agua.

La produccin mercantil la constituyen hortalizas de clima fro, entre las que destacan: Lechuga, ajo porro, acelga, cebolln, cilantro, rbano, zanahoria, albahaca,

apio Espaa, berenjena, brcoli, calabacn, pepino, perejil, pimentn y otras tantas ms, as como una serie de plantas aromticas, medicinales y ornamentales. Otro rubro mercantil importante lo constituye el caf, el cual se cosecha de octubre a enero. Tambin se explotan gallinas y se producen huevos. Desde 1998, se explota comercialmente un lote de vacas raza Carora, cuya leche es utilizada para producir variedades de queso, cremas y yogurt. Finalmente, y como elementos importantes que

distingue la produccin orgnica en esta finca, en ella se produce, tal y como se indica en las grficas Nos. 5, 6 y 7, abono orgnico tanto para la venta como para el consumo, mediante el reciclaje de los desechos de la finca, a travs de la lombriz roja californiana (Eisenia foetida). Igualmente se produce para el consumo tambin para la venta, el interno y

Trichogramma ssp, parasitoide de huevos utilizado en el

control biolgico de plagas y enfermedades.

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PRODUCCION DE ABONO ORGANICO EN LAS LAJITAS

Grfica No. 5

Grfica No. 6

Grfica No. 7

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En este orden de ideas, para la produccin orgnica en Las Lajitas, se cuenta desde el punto de vista fsico, con una serie de infraestructuras dentro las cuales se desatacan: El Laboratorio de

Trichogramma ssp, la unidad de produccin de humus

con su respectivo depsito, las parcelas exclusivas para la produccin de PAO, la casa campesina, donde se recibe el adiestramiento para la produccin de este tipo de bienes y el compostero entre otros. Cabe tambin sealar que Las Lajitas tienen establecidos convenios con organizaciones espaolas y francesas, a travs de los cuales

intercambian experiencias referidas a la produccin de bienes agrcolas orgnicos, e incluso tcnicos especializados en la materia. Igualmente, el Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA), presta asesoramiento tcnico y utiliza en ciertas oportunidades, los espacios de Las Lajitas para sus trabajos de investigacin y para la demostracin de sus resultados.

Desde el punto de vista de recurso humano, Las Lajitas dispone de un grupo de socios especializados en los principios y tcnicas de produccin de la agricultura sostenible. Y lo que es ms importante, todos los socios estn plenamente convencidos de lo trascendente que es la produccin de PAO, en esta poca, donde los daos que la agricultura convencional le causa al ambiente y al hombre, son evidentes

Es importante destacar que en Las Lajitas, se combina la agricultura convencional con la agricultura orgnica o sostenible, con la particularidad de que esta, en los ltimos aos, ha venido desplazando a la agricultura convencional.

Desde el punto de vista organizativo, Las Lajitas se fund en 1976 por iniciativa de un grupo de productores y el apoyo de una organizacin religiosa de la fraternidad cristiana de Carlos de Foucault. Su desempeo y funcionamiento se basa en una

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estructura social cuya propiedad es colectiva, el trabajo es comunitario y el reparto y distribucin del beneficio es equitativo y proporcional a la cantidad de trabajo aportado por sus socios. La toma de decisiones que se dan en Las Lajitas, ocurren en las asambleas de socios y versan sobre qu, cmo, cuando, donde, cuanto, con quien y para quien producir. Estas caractersticas la definen como una organizacin

autogestionaria.

Otra cualidad que caracteriza a

Las Lajitas, es que est articulada con las ferias produccin en

de consumo familiar de Barquisimeto y Acarigua, comercializando su el caso de Barquisimeto, en los tres puestos de venta anteriormente sealados.

Es relevante sealar, por cuanto marca una gran diferencia con otras unidades de produccin agrcola, que el grupo de 22 socios que la conforman, constituyen una unidad slida y consistentemente estructurada, con un alto grado de cohesin social, pertenencia y solidaridad.

Finalmente, Las Lajitas se ha convertido en los ltimos aos, en el laboratorio por excelencia donde se practica la agricultura sostenible. Innumerables organizaciones educativas del pas, as como centros de investigacin acuden a ella, para vivir y compartir las experiencias y las prcticas organizacionales y productivas que all se

dan y que se enmarcan en el nuevo paradigma del desarrollo sostenible que recorre el mundo.

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4.- Instrumentos de Medicin. Por ser un estudio de caso, la investigacin se limita a Las Lajitas y a los PAO el instrumento para recabar informacin, est

que all se generan. En este sentido,

referido a esta unidad de produccin y a sus productos. Dicho instrumento est representado por una encuesta con preguntas directas y cerradas, con sus respectivos protocolos de tabulacin. Adems en la encuesta, aparecen preguntas referidas al grupo de expendedores, ubicados en los puestos de venta de la feria de consumo familiar de Barquisimeto. No se presentan los expendios de los PAO de manera aparte, por cuanto son atendidos por los mismos trabajadores de Las Lajitas. La encuesta, avalada por especialistas en la materia, se presenta como anexo No. 15 Cuadro Tcnico-Metodolgico. Operacionalizacin de Variables El cuadro tcnico metodolgico para operacionalizar la investigacin y que

corresponde al Cuadro No. 1, est hecho con base al objetivo general del trabajo que funge como variable principal. Dicha variable se logra a travs de la consecucin de los cuarto (4) objetivos especficos de la investigacin, cuyos indicadores son expresados en los diferentes tems de las encuestas.

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Cuadro No 1 Operacionalizacin de Variables

Variable

Instrumento Objetivo Especfico

Tcnica Caracterizar desde de 6.1, 6.2, 6.3, 6.4, 6.5, 6.6, 6.7, 6.8, 6.9, 6.10, 6.11, 6.12, 6.13, de 6.14, 6.15, 4.6.16, 6.17, 6.18, 6.19, 6.20. Sealar los diferentes elementos y agentes que intervienen en el proceso de comercializacin de los PAO, que se producen en Las Lajitas Social Agentes intervienen proceso comercializacin en que el de 7, 8.1, 8.2, 8.3, 8.4, 8.5, 8.6, 8.7, 8.8, 8.9, 8.10 y 9

Fuente

Dimensin

Indicador
Encuesta (tems) Entrevista oral

preparacin de suelos Tcnica de siembra Tecnolgica Tcnica de control de plagas enfermedades Tcnica fertilizacin Tcnica de cosecha y

el punto de vista de su tecnologa de los se

Cooperativa La Alianza, sector Lajitas Las

produccin,

Caracterizacin de los PAO que se producen en Las Lajitas

PAO

que

producen en Las Lajitas

Cooperativa La Alianza, sector Lajitas Expendedores Las

Identificar y caracterizar los diferentes tipos de presentacin los PAO, que se producen en Las Lajitas Tecnolgica Tcnicas de envase y presentacin Formas presentacin de 10, 11, 12, 13 y 14

Cooperativa La Alianza, sector Las Lajitas Expendedores

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Caracterizar desde el punto de vista del volumen de produccin y los precios de venta, los PAO que se producen en Las Lajitas Econmica Precios de venta 15 Expendedores

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CAPITULO IV

ANALISIS DE LOS RESULTADOS 1.- Con respecto a la tecnologa de produccin. 2.- Con respecto a la comercializacin. 3.- Con respecto a la presentacin. 4.- Con respecto al volumen de produccin y precios.

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CAPITULO IV ANALISIS DE LOS RESULTADOS

El anlisis de los datos obtenidos de las encuestas, de las entrevistas personales y de las experiencias vividas durante el proceso de investigacin, ofrece una informacin muy variada y en ciertos casos atpica, con respecto al agrcolas convencionales. comportamiento de los bienes

En primer trmino, los PAO que se producen en el estado Lara y especficamente en Las Lajitas, son muy variados, dentro de ellos se pueden sealar los siguientes:

Hortalizas: Acelga (Cucrbita mxima), Aj Dulce (Capicum annuum), Aj Picante (Capicum chinense), Ajo (Allium Sativa), Ajo Porro (Allium Porro), Albahaca (Ocinum

Basilicum), Apio Espaa (Apium Graveolens), Berenjena (Solanum melongena), Berro (Nasturtiun officinale), Brcoli (Broccoli), Cebolla (Allium Cepa), Cebolln (Cyperus rotundus), Cilantro (Coriandrum sativum), Coliflor (Brassica oleracea), Espinaca

(Spinacea oleracea), Lechuga (Lactuca sativa y Lactuca scarola), Pepino (Cucumis sativus), Perejil (Apium petroselimun), Remolacha Pimentn (Pimienta Repollo sativum), officinalis), (Brasica Zanahoria Rbano oleracea), (Daucos

(Cochelaria Tomate carota)

armoracia),

(Beta Vainita

vulgaris), (Pisum

(Solanum

lycopercsicum),

Verduras: Apio (Caminun odorum), Calabacn (Cucrbita pepo), Batata (Ipomoea batata), Ocumo (Abelmochus esculentus), Papa amarilla (Solanum tuberosum)

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Plantas Medicinales: rnica (Arnica montana), Bledo (Amaranthus caudathus), Brusca (Cassia

occidentalis), Cayena (Hibiscus Rosa-sinensis), Cola de Caballo (Equisethum arvense), Geranio (Geranium Robertianum), Hinojo (Foeniculum officinale), Jengibre (Zingiber officinale), Laurel (Laurus nobils), Llantn (Plantago major), Manzanilla (Matricaria camomilla), Mejorana (Organum mejorana), Menta (Mentha piperita), Ortiga Mayor (Utica (Timus dioica), Romero(Rosmarinus vulgaris), Toronjil (Melissa officinalis), officinalis), Ruda (Ruta graveolens), Tomillo

Verdolaga (Portulacea

oleracea),

Hierbabuena (Mentha viridis) . Abono orgnico: Humus de lombriz roja californiana. (Eisenia foetida). Slido y lquido. Compost

En las grficas Nos. 8, 9, 10 y 11, se observa parte de la parcelas en produccin de Las lajitas

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PARCELAS EN PRODUCCION DE LAS LAJITAS

Grfica No. 8 Grfica No. 9

Grfica No. 10

Grfica No. 11

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Con respecto a la tecnologa de produccin:

Los veinte (20) tems de la encuesta referidos al uso de prcticas y tcnicas de produccin, propias de la agricultura sostenible, fueron respondidos afirmativamente. Esto indica que en Las Lajitas, las actividades referidas a la preparacin de tierras, siembra, fertilizacin, control de plagas y enfermedades y la cosecha, se enmarcan dentro de la teora de la agricultura sostenible, y por tanto, los bienes agrcolas obtenidos a travs de ella, se corresponden con PAO.

Es necesario sealar que estas prcticas no ocurren necesariamente todas a la vez. Dependiendo del tipo de cultivo, poca del ao, estado del cultivo, tipo y grado de incidencia de plaga o enfermedad, estado de madures del fruto o de la planta, e incluso precio del mercado, se utiliza una u otra prctica agrcola. En todo caso, lo importante es que en cada etapa del proceso productivo (preparacin de suelo, siembra, fertilizacin, control de plaga y enfermedades y cosecha), se utilizan, sino todas, la mayora de estas prcticas agrcolas orgnicas o sustentables.

Con respecto a la comercializacin

Las respuestas de los doce (12) tems de la encuesta que de manera directa, indirecta o tendenciosa se relacionan con la comercializacin de los PAO, indican lo sencillo y elemental que esta es. Segn las respuestas, no existen agentes intermediarios entre los

productores de los PAO y los consumidores finales. Tal situacin se deriva de que los puestos de venta de Las Lajitas, ubicados en las ferias de consumo familiar, forman parte de su estructura organizativa, y por tanto de su personal. En ese sentido, la produccin va directamente del productor al consumidor final.

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Como se indica en el tem nmero 10 de la encuesta, la produccin de los PAO cuando baja los fines de semana desde Las Lajitas hacia las ferias de consumo, lo hace en los vehculos de la cooperativa, junto con el resto de la produccin agrcola. Esta produccin, que viene en cestas de plstico o en sacos perforados de polietileno, va directamente a los puestos de venta del oeste, centro y este de las ferias de consumo de Barquisimeto.

Con respecto a la presentacin

Segn las respuestas de los tems 11, 12, 13 y 14 de la encuesta que se relacionan de alguna manera con la forma en que los PAO llegan al consumidor final, la presentacin de estos es bastante sencilla y elemental. Tal como se indic anteriormente, los PAO llegan a los puestos de venta en cestas de plstico o en sacos de polietileno, segn sea el caso, y en estos, los productos se colocan sobre estantes en paquetes sujetos con hilo pabilo o con cabuya fina, cuya presentacin vara entre 1 y 1/2 Kg., tal y como se indica en las grficas Nos. 12, 13, 14 y 15. Se da el caso donde se preparan especies de combo (varios productos en un mismo paquete), de 1 Kg., productos se presentan en bolsas de plstico. en cuya ocasin los

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PRESENTACION DE LOS PRODUCTOS AGRICOLAS ORGANICOS

Grfica No. 12

Grfica N 13

Grfica N 14

Grfica N 15

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Con respecto al volumen de produccin y precios. El volumen de produccin de los PAO de Las Lajitas es bastante elevado, si se compara con el del grupo de cooperativas del municipio Iribarren del estado Lara,

cuya produccin tambin es comercializada. Estas cooperativas, que junto con Las Lajitas constituyen de acuerdo a lo indagado en la investigacin, las nicas unidades de produccin que en el estado Lara producen suficientes volmenes de productos agrcolas orgnicos como para ser comercializados, pertenecen, como ya se indic, al Programa de Desarrollo Endgeno Comunitario (PRODECOM), auspiciado por la Fundacin Municipal de Economa Social (FUMDES) del municipio Iribarren. Si se compara el volumen de produccin de Las Lajitas con el de este grupo de cooperativas, se puede observar que el 93.72 % corresponde a la produccin de Las

Lajitas. En efecto, en el cuadro No. 2, se puede observar como el volumen de produccin de Las Lajitas en el lapso mayo 2004 a mayo 2005, fue de 156.500 kg. (93.73%) Vs. 10.489.90 Kg. (6.63%) de las cooperativas adscritas a PRODECOM. Es importante advertir que en la produccin de Las Lajitas, se incluye el volumen de produccin de plantas medicinales, hecho que no es significativo por cuanto son volmenes pequeos, pero cuyo sistema agricultura sostenible. Tambin es necesario sealar que de acuerdo a lo indagado en la investigacin, en el estado Lara existen otros espacios destinados a la produccin de PAO, pero cuya produccin es destinada al autoconsumo. Tal es el caso de ciertas escuelas o casas familiares, que estn incursionando en esta forma de produccin no contaminante. de produccin se enmarca en el de la

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Cuadro No. 2. Volumen de Produccin de Productos Agrcolas Orgnicos en el Estado Lara (Kg)
Localidad (Volumen) Municipio Iribarren MunicipioAndrs Eloy Blanco

Parroquia Juan de Villegas Jos Gregrio Hernndez 276 247,09 131,200 La Caruciea Ali Primera El Rotario

Parroquia Santa Rosa Lomas Verdes

Parroquia Unin Macas Mujica

Producto Acelga Aj Aj picante Ajo porro Albahaca Apio Espaa Berenjena Brcoli Calabacn Cebollin Cilantro Espinaca Fresa Hierba m. Lechuga Pepino Perejil Pimentn Rbano Remolacha Repollo Zanahoria Tomate Vainita Cebolla Diente de L. Flor dulce Hierba buena Geranio Llantn Malojillo Menta Romero Ruda Saco T morado Tomillo Subtotal TOTAL

Las Lajitas

129 47,500 15

99,270 82,600 53,950 66,900

376 2,800

178,200 184,200 22,900

12.000 1.000 7.000 900 3.000

509,170 428,230 133 149,850 54,110 54 11,920 59,450 68,760 19,900 189,660 9.000 14.000 7.000 4.000 7.000 1.500 2.000 5.000 12.000 3.000 7.000 3.000 14.000 24.000 12.000

90 99 48

89,800

230,350 29,120 590,450 233,970 195,370 920,710 324,250 31.800

147 274 37,200 122,420 27

105,800 373 20,55 232,650 50,020

347,800

70,650 106,800 11,500 7,650

121 167,850 64,300 30 229,550 101,470 225,580

46 425

26,280 407,120 64,500 29,300

162,200

63,850 46,100 18

537,30 200 150 200 400 200 700 400 400 400 200 150 200 156500

3975,500

1507,120

1504,66

513 166989,90

793,150

2196,470

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Los precios de los PAO que se producen y comercializan en Las Lajitas, no difieren sustancialmente al de los precios de los productos agrcolas convencionales, tal y como se puede observar en el cuadro No. 3, referido a los volmenes y precios de venta. Esta situacin se deriva del hecho de que el acarreo, transporte, embalaje y

descarga de los PAO en Las Lajitas, no difiere del de los productos convencionales, ya que estas actividades se dan en el mismo momento y en los mismos espacios en que ocurren la de los productos convencionales. Quiere decir esto que el acarreo (traslado de los productos desde la parcela hasta el camin) ocurre en el mismo momento en que se est haciendo el de los productos agrcolas convencionales, el transporte tambin se hace en el mismo camin y en cestas o sacos iguales, y la descarga es hecha en los puestos de venta de las ferias de consumo familiar y por el mismo personal que descarga la produccin de los productos convencionales, y que son tambin obreros de la misma cooperativa a la cual est adscrita Las Lajitas. Por otra parte, el incursionar en el mercado con este tipo de bien en busca de su afianzamiento y consolidacin, quizs no les permita a los socios incrementar los precios de venta, si es que deberan hacerlo, en funcin de sus costos de produccin. Vale destacar el mecanismo de venta que en oportunidades hacen en los puestos de expendio, referido a la preparacin de combos (paquetes contentivos de varios productos a la vez). Estos combos que tienen un mismo precio a pesar de ser diferentes productos, enmascaran el precio de uno con respecto a otro. Con respecto a los precios de las cooperativas adscritas a PRODECOM, es importante sealar que en estas ltimas los montos son prcticamente simblicos, y muchas veces estn por debajo de los precios de Las Lajitas, por cuanto esta es una

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produccin subsidiada por la alcalda de Iribarren, en el marco de una poltica promotora de la agricultura sostenible Cuadro No. 3 Volumen y precio de los PAO de Las Lajitas Producto Volumen (Kg.)
Acelga Aj Aj picante Ajo porro Albahaca Apio Espaa Berenjena Brcoli Calabacn Cebollin Cilantro Espinaca Fresa Hierba maggi Lechuga Pepino Perejil Pimentn Rbano Remolacha Repollo Zanahoria Tomate Vainita Diente de len Flor dulce Hierba buena Geranio Llantn Malojillo Menta Romero Ruda Saco T morado 12.000 1.000 7.000 900 3.000 9.000 14.000 7.000 4.000 7.000 1.500 2.000 5.000 7.000 3.000 7.000 3.000 14.000 24.000 12.000

Precio (Bs.)
1800 500 2000 1200 2000 2000 2000 2000 1200 2000 2000 1000 1500 2000 1200 2000 1800 1800 1500 1800

200 150 200 400 200 700 400 400 400 200 150

500 500 500 500 500 300 1000 800 500 1000 1000

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Las respuestas referidas a las tres ltimas preguntas de la encuesta y las vivencias experimentadas con los productores durante el proceso de recoleccin de informacin, indican la actitud que los socios de Las Lajitas asumen con su unidad de produccin, que a su vez es con la conservacin del ambiente, y con su salud. Estos hechos y actitudes, por mucho tiempo han venido ocurriendo en esta unidad de produccin campesina, solo que, ahora, en el marco del movimiento ambientalista que recorre al mundo, Las Lajitas pasa a ocupar un papel protagnico.

Las respuestas obtenidas a travs de la entrevista oral y no vaciadas en el instrumento de recoleccin de informacin, el recorrido histrico de Las Lajitas en su afn de rescatar y conservar las prcticas agrcolas campesinas, el apoyo que siempre han recibido de organizaciones tanto nacionales como internacionales referido al uso de prcticas agrcolas no degradantes del ambiente, y el sentido de convivencia y solidaridad campesina que all se maneja, como elementos sociales de la agricultura sostenible, son, entre otros tantos elementos, variables que permiten inferir sobre el grado de compromiso que esta organizacin campesina ha asumido con la preservacin del ambiente.

73

CAPITULO V

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

1.- Conclusiones 2.- Recomendaciones

74

CAPITULO V

1.- Conclusiones

Desde el punto de vista agrotcnico, los productos agrcolas que se generan en Las Lajitas, renen las condiciones y caractersticas como para ser considerados

orgnicos. Tal conclusin se deriva

del hecho de que en esta unidad de produccin, las

tcnicas y prcticas agrcolas conducentes a la obtencin de este tipo de bienes, y enmarcadas dentro los principios de la agricultura sostenible, ocurren de una manera significativa. Es necesario acotar con respecto a esta primera conclusin, que en nuestro pas y por tanto en Las Lajitas, no existe un recetario a seguir que de manera excluyente indique que bien agrcola es orgnico y que bien no lo es. No obstante, las prcticas tendentes a la preparacin de los suelos, las referidas a la siembra, al control de plagas y enfermedades y al proceso de fertilizacin y cosecha, ubican, desde el punto de vista agrotcnico, a los bienes agrcolas generados por Las Lajitas, como Productos Agrcolas Orgnicos, o PAO, como de manera resumida identificando a lo largo del trabajo. se han venido

Se infiere de esta conclusin, su importancia en la consolidacin de una actividad agrcola, clave para el bienestar y salud del hombre y para el mantenimiento y conservacin del ambiente.

Por otra parte, tambin es necesario sealar, en el marco de la importancia que pueden tener experiencias como la de Las Lajitas, el hecho de que tales actividades

son elementos fundamentales en el proceso de certificacin de este tipo de productos. Esto es tan cierto, que los socios de Las Lajitas, vista esta gran oportunidad, han iniciado los procesos institucionales y oficiales, que les permitan certificar sus

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productos como orgnicos. De cristalizar esta idea, se estar ratificando a Las Lajitas como una de las primeras unidades de produccin del pas productoras de PAO.

Una conclusin importante de considerar en la produccin y comercializacin de los PAO de Las Lajitas, es la referida a su comercializacin. Su importancia radica en el hecho de que con el tipo de comercializacin que all ocurre, el precio de venta a nivel del consumidor, es mucho ms asequible. En efecto, la ausencia de intermediarios en el proceso de comercializacin, no permite que a los bienes se les vayan sumando precios en el camino hasta el consumidor final. Esta situacin, producto de la insercin de Las Lajitas en el proceso de produccin y venta de las ferias de consumo familiar, les permite llegar directamente a un mercado sin la necesidad de intermediarios. Ahora

bien, ms importante aun, es que esta situacin no solamente ocurre con los PAO, sino con toda la produccin de bienes agrcolas de Las Lajitas.

En este orden de ideas, tambin es necesario sealar que con este tipo de productos es menos difcil obviar los intermediarios, puesto que son bienes perecederos, amen de que, sus puntos de venta, no son en grandes cadenas de abastos o supermercados que dispones sistemas de refrigeracin, y donde en teora, acuden compradores con un nivel de adquisicin ms elevado. Al comprador de este tipo de bienes cuya venta ocurre en ferias de consumo, le interesa, ms que la presentacin de los productos, la frescura de los mismos y su precio.

La manera como vienen presentados los PAO de Las Lajitas, incide directamente en su precio. El hecho de no utilizar envases especiales (bandejas cubiertas con plstico o mallas por ejemplo), acta, como ya se indico, sobre el precio final.

Es conveniente sealar con respecto a la presentacin de los PAO, que hasta ahora, sus volmenes de produccin no son elevados, hecho que permite preparar pequeos

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paquetes de 1 o Kg. y colocarlos en los estantes de los puestos de venta de las ferias de consumo. La sujecin de estos paquetes con hilo pabilo, cabuya fina y en casos con ligas de goma, es por facilidad en la conformacin y manipulacin de los paquetes.

Finalmente en cuanto a la presentacin de los PAO, los combos que en oportunidades se ofrecen, normalmente estn contenidos en pequeas bolsas de

plstico de 1 Kg. Estos combos como ya se indico, buscan enmascarar precios de ciertos productos, u ofrecer bienes de poca demanda y que corren el riesgo de descomponerse o quedarse fros en los estantes.

Los precios de los PAO que se producen en Las Lajitas, es quizs una de las conclusiones ms interesantes. A pesar de que es popularmente conocido el hecho de que los PAO son ms caros que lo convencionales, en esta unidad de produccin no ocurre as con todos los productos. Quizs los PAO demanden mayor mano de obra, situacin esta que no se aborda en la investigacin por cuanto no fue el objetivo trazado, y esto pueda incidir en los precios, pero no se debe olvidar el trabajo colectivo de Las Lajitas, como elemento de carcter social que al final permita compensar el valor final de los PAO. Por otra parte, tambin es necesario reconocer que esta organizacin campesina es una de las primeras promotoras en el estado, en la produccin y comercializacin de estos bienes, por tanto, si sus costos de produccin

fuesen ms elevados, difcilmente los expresaran en sus precios de venta. Otra manera de compensar el posible incremento de costos de produccin de los PAO que pudieran incidir en su precio de venta, es mediante el anlisis econmico integral del sistema de produccin, hecho que puede enmascarar el supuesto incremento de los costos de produccin de los PAO, al considerarlos como parte integrante del sistema de produccin y no como un elemento aparte.

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Una de las conclusiones ms interesantes del proceso de investigacin, pero que lamentablemente no tiene un sustento metodolgico, es lo fundamental e importante en que se convierte Las Lajitas en el proceso de concientizacin del larense, acerca de las alternativas saludables de alimentacin que ofrecen los PAO, mxime cuando nuestra entidad federal, es pionera en la produccin de bienes agrcolas convencionales demandantes de grandes cantidades de agrotxicos y causantes, tal y como se indic extensamente en el Planteamiento del Problema, de graves problemas de salud. Auspiciar este tipo de actividad, en el marco de los grandes y graves problemas de salud que ocasiona la produccin convencional de bienes agrcolas, es sin duda, una de las misiones ms importantes de Las Lajitas

2.- Recomendaciones

Es necesario e inaplazable, por lo importante en que se convierte la produccin de PAO en Las Lajitas para la salud del hombre y para el ambiente en general, la divulgacin y promocin de este tipo de bienes y actividades. Permitir que estas actividades se mantengan ocultas, es facilitarle a la agricultura convencional y a sus grandes intereses, su expansin y crecimiento ilimitado. En este sentido, es deber del

estado y de sus instituciones educativas y de investigacin, entre otras, implementar mecanismos y acciones tendentes a dar a conocer este tipo de actividad. La universidad y los centros de investigacin regionales, quizs han sido un poco tmidos en este sentido, sobre todo cuando en Las Lajitas, las puertas siempre han estado abiertas para compartir este tipo de experiencia.

El estado venezolano, a travs de sus instituciones, debera apoyar el proceso de certificacin de los PAO que se adelanta en Las Lajitas. Este hecho, no solo le dara relevancia a esta unidad de produccin campesina, sino que tambin honrara uno de los postulados de nuestra constitucin, como es el Artculo 27 referido al derecho

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individual y colectivo que tiene cada persona de disfrutar de una vida y de un ambiente seguro, sano y ecolgicamente equilibrado, y a la obligacin fundamental del estado, de garantizar que la poblacin se desenvuelva en un ambiente libre de contaminacin.

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BIBLIOGRAFIA

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82

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ANEXOS

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ANEXO N 1 Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado Decanato de Administracin y Contadura Coordinacin de Estudios de Postgrado Maestra en Gerencia Agraria
ENCUESTA

La presente encuesta constituye el documento de recoleccin de informacin del trabajo de investigacin que se realiza, titulado, Caracterizacin de los Productos Agrcolas Orgnicos del estado Lara. Estudio de caso: Cooperativa La Alianza. Sector Las Lajitas. Est dirigida preferentemente a los productores socios de la cooperativa, quienes como unidad nica de informacin, manejan datos referidos a las tcnicas de produccin de los productos agrcolas orgnicos. Sus preguntas identifican al sector productor, lo definen, lo ubican geogrficamente, e identifican una serie de elementos que tienen que ver con los rubros agrcolas que se producen, la tecnologa utilizada, los tipos de envases donde se recoge y transporta la produccin, la cantidad producida, el precio, las motivaciones de los productores para producir y vender estos productos, entre otras tantas variables utilizadas en el estudio. Por otra parte, la encuesta contiene tanto preguntas abiertas como cerradas, lo que permite recolectar la informacin con mayor libertad. Finalmente, la encuesta se hace acompaar del instrumento que la convalida, el cual es suscrito por especialistas en la materia.

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Encuesta dirigida unidades de produccin de bienes agrcolas orgnicos (PAO) Estimado (a) amigo (a) productor (a): La presente encuesta tiene como objeto recabar una serie de informaciones, relacionadas con los productos agrcolas orgnicos que se producen en su unidad de produccin. Dicha informacin ser utilizada para caracterizar la produccin de este tipo de bienes en el estado Lara, especficamente en Las Lajitas, y forma parte de un trabajo de investigacin del Programa de Postgrado de Gerencia Agraria del Decanato de Administracin y Contadura de la Universidad Centroccidental Lisandro Alvarado.

Con la informacin que usted nos facilite, estar participando y contribuyendo en la formacin y consolidacin de un proceso productivo, beneficioso para la salud humana y para la conservacin del ambiente. A.- Datos Generales: 1.- Identificacin de la Unidad de Produccin: ______________________________________ 2.- Tipo de Organizacin Empresa agrcola comercial Cooperativa Empresa familiar Ncleo de desarrollo endgeno _____ _____ _____ _____

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3. Ubicacin: Geogrfica ________________________________________ Poltica Prctica ________________________________________ ___________________________________ ________________________________________ Administrativa

B.- Datos Especficos. 4. Nombre los PAO producidos: ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ ___________________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________ _______________

___________________ _______________

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5. Con base a los productos sealados anteriormente, indique: 5.1. Cantidad por ha. producida por rubro: Rubro Kg./ha Rubro Kg./ha Rubro Kg./ha

_________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________

_________ _________ _________ _________ _________ _________ 5.2. Cantidad por ao producida por rubro Rubro Kg./ao Rubro Kg./ao Rubro Kg./ao _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________

_________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________ _________

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6. Con base a las actividades y tcnicas que se indican a continuacin, indique si ellas ocurren o no, durante el proceso productivo

Actividad

N Item

Tcnica

Si No

Observacin

6.1 Preparacin de suelo 6.2 6.3 6.4

Mnima Labranza Arado a traccin sangunea (bueyes) Construccin manual de camellones Construccin manual de surcos para riego Siembra manual

6.5 Siembra 6.6 6.7 6.8 6.9 Fertilizacin 6.10 6.11

* Semillas al boleo * Transplante de plntula * Coa Fertilizacin manual Uso de abono orgnico * Humus lquido * Humus slido * Compost

6.12 6.13 Control de plagas y enfermedades 6.14 6.15 6.16 6.17 6.18 6.19 Cosecha 6.20

Uso de hospederos resistentes Control cultural Control fsico mecnico Control autocida Control qumico del comportamiento Control qumico selectivo Uso de barreras biolgicas Uso de policultivos intercalados Manual

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7. La produccin de los PAO va directamente al consumidor: SI___ NO___ 8. Si la respuesta anterior es negativa, indique con una x, en el siguiente cuadro, donde va la produccin

No. Item

Destino de la produccin

Seal

8.1

Feria de consumo familiar del oeste

8.2

Feria de consumo familiar del centro

8.3

Feria de consumo familiar del este

8.4

Supermercados

8.5

Mercados municipales

8.6

Tiendas vegetarianas

8.7

Restaurantes

8.8

Bodegas

8.9

Intermediarios

8.10

Otros

90

9. Indique el nmero y las funciones, de las personas (agentes) que interviene en la comercializacin de los PAO: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

10. Indique de qu manera la produccin de los PAO, es trasladada hasta los puestos de venta: _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________ _________________________________________________________________

11. Indique el tipo de envase o de presentacin, de cada rubro: Rubro ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ Tipo de envase o presentacin ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________

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12. Indique el sistema de embalar o empacar de cada rubro:

Rubro ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________

Tipo de enbalage o empaque ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________

13. Se cambia la presentacin de los PAO en los expendios? SI___ NO___

14. Si la respuesta anterior es afirmativa, indique que tipo de presentacin se utiliza: Rubro ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ Tipo de envase o presentacin ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________

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15. Indique los precios de venta de cada rubro: Rubro ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ ______________ Precio (Bs./Kg.) ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________ ______________________________________________

16. Indique las razones que motivan a Las Lajitas, a producir este tipo de bienes: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

17. Los PAO que se producen en Las Lajitas, son beneficiosos para la salud y el ambiente: SI___ NO___ No sabe____

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18. Si es afirmativa la respuesta anterior, indique de que manera los PAO son beneficiosos para la salud del hombre y el ambiente: __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________ __________________________________________________________________

Gracias por su atencin y sus respuestas

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