AO 10

N 113 ENERO 2013

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PER APOSTANDO POR LA FRUTICULTURA

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PER, PAS FRUTCOLA

clima surcos
FRUTALES PARA LOS DIFERENTES CLIMAS PER: CULTIVO DE ARNDANOS NO ES RECOMENDABLE A PEQUEOS PRODUCTORES

exportando
UNIN EUROPEA: IMPORTACIONES DE BABANO

editorial
PER, PAS FRUTCOLA
Por: Fernando Cillniz

editorial
NDICE DE CONTENIDO
Exportando: Pg. 05 UNIN EUROPEA: IMPORTACIONES DE BABANO Conversando de Agricultura: Pgs. 08 - 09 CON FERNANDO CILLNIZ Central: Pgs. 10 - 11 LAS FRUTAS SE ESTANCAN EN UN AO DE DESACELERACIN DE LAS AGROEXPORTACIONES Actualidad: Pg. 14 CONSERVAS CASERAS SIN RIESGOS Investigacin: Pg. 15 FRUTAS EN POLVO Y REHIDRATADAS PARA PROMOVER SU CONSUMO Quin gana? Quin pierde?: Pg. 16 ANTE EL ALZA DE LOS PRECIOS DE LOS ALIMENTOS Clima: Pg. 18 FRUTALES PARA LOS DIFERENTES CLIMAS Indicadores Econmicos: Pg. 19 MERCADO DE AGROINDUSTRIALES

Por el lado de la oferta, el Per est dando qu hablar. Me re ero al aumento de nuestras exportaciones de frutas, como uvas de mesa, paltas, ctricos, mangos, granados, bananos, fresas, etc. No pretendo decir que somos los mayores exportadores del mundo; pero s, que somos el pas que ms rpidamente est creciendo en cuanto a exportaciones anuales de frutas. As las cosas, es obvio que el tiempo nos colocar cada vez ms arriba en el ranking de los principales pases exportadores de frutas. En el caso de las uvas de mesa, es impresionante lo que estamos logrando como pas; sobre todo con la irrupcin de la viticultura nortea. De ser un pas acostumbrado a cultivar reas relativamente pequeas de variedades de uvas criollas, como Quebranta, Italia, Borgoa, etc. las cuales se cultivaban predominantemente en la costa sur, con Ica como regin vitcola emblemtica, pasamos a exportar uvas de mesa, principalmente la variedad Red Globe, y en menor medida, pero tambin de manera creciente, variedades sin semilla como Flame, Thompson, Sugraone, Superior, Crimson, entre otras, las cuales estn siendo cultivadas a lo largo de toda la costa, destacando Piura como la regin de ms rpido crecimiento a nivel mundial. A ese respecto, es interesante ver que nuestros competidores en uvas de mesa; bsicamente Chile, Sudfrica, Brasil, Argentina, Australia y la propia California, todos muestran cierto estancamiento en cuanto a sus volmenes de produccin y exportacin. Es verdad que Chile y California siguen siendo unos gigantes en el mundo de la viticultura, pero no crecen. Inclusive, decrecen. En cambio Per, es casi el nico pas, entre los grandes pases vitcolas, cuyas exportaciones estn creciendo por encima de 20% anual. En el caso de las paltas, el Per tambin resulta ser el pas de ms rpido crecimiento en cuanto a las exportaciones de dicha fruta. En este caso el gigante mundial es Mxico, y a pesar de ello, est creciendo. Sin embargo, los dems competidores como Chile, Sudfrica y California estiman que a futuro, su produccin decaer. Por estas consideraciones, es probable que la cabo de pocos aos, los peruanos pasemos a ocupar los segundos puestos a nivel mundial en cuanto a exportaciones de uvas de mesa y paltas. En uvas de mesa, pasaremos a ser segundos despus de Chile, desplazando a Sudfrica al tercer lugar. Y en el caso de paltas, seremos segundos despus de Mxico, desplazando a Chile al tercer lugar. Sin entrar en ms detalles respecto a otras frutas, habra que destacar la gran ventaja que tenemos los agricultores peruanos de disponer de un espacio tan favorable para la fruticultura y en general para la agricultura como nuestra costa. En efecto, el clima, el agua, la tierra, la topografa, la cercana al mar, la contra estacin con el hemisferio norte son muchos los atributos que determinan que nuestra costa sea nica e irrepetible en el planeta. Ciertamente, los recursos y atributos naturales mencionados anteriormente jams podran aprovecharse sin el talento y el esfuerzo de todos los peruanos. En ese sentido, la poltica econmica y la poltica comercial internacional que se han sostenido durante los ltimos gobiernos a partir de los aos 90, vienen jugando un rol determinante en el resurgimiento de la agricultura exportadora peruana. El hecho es que aprovechando las ventajas naturales de nuestra costa, y conjugando una buena visin de poltica de Estado con el aporte inteligente y esforzado de muchos peruanos, estamos llamados a convertirnos en una potencia frutcola a nivel mundial. Lima, 26 de diciembre de 2012

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N 113 ENERO 2013

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Fernando Cillniz Benavides Jos Grozo Benavente Mnica Cillniz Sandra Maldonado Juan Carlos Velsquez Bruno Cillniz Guerrero / Aldo Napa Rojas Sandra Maldonado Estudio Creativo Punto Com S.A.C

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Enero 2013

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PER: CULTIVO DE ARNDANOS NO ES RECOMENDABLE A PEQUEOS PRODUCTORES
El cultivo de arndanos no es recomendable para los pequeos productores debido a lo costoso de su produccin y su alta complejidad, seal el director de Fall Creeks Farm (mayor vivero de arndanos del mundo), Cort Brazelton. Al respecto indic que se trata de una industria competitiva, por lo que es importante no sobreestimar los bene cios y tampoco subestimar los riegos durante el proceso de produccin. Los productores exitosos en los arndanos son muy profesionales, de gran escala, bien capitalizados y so sticados, explic. Sin embargo destac las oportunidades que tiene nuestro pas en el cultivo de dicho producto debido a la diversidad de microclimas y terrenos, as como por el bajo costo de tierras y agua y por la disponibilidad de mano de obra, adems de las acertadas polticas de gobierno que son amistosas para la agricultura. Igualmente, Cort Brazelton, resalt que todava existen muchos desafos para que Per sea un gran productor de arndanos y berries en general, como conocer el rendimiento en comparacin con los pases productores de la regin, la calidad del producto (calidad de las plantas, color y tamao de la baya). Adems de los retos tosanitarios (ya que a la fecha las plagas que atacan a este cultivo y las enfermedades no se han presentado), y saber realmente si el mercado de arndanos pagara precios elevados durante los meses de agosto a noviembre (poca en que Per piensa enviar su oferta) y si competiramos con otros pases en la fecha sealada. En el Per existen actualmente sembradas 102 hectreas de arndanos, pero para los prximos seis meses se instalaran 275 Has ms. Fuente: Agraria.pe, en www.portalfruticola.com, 11/12/2012

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ECUADOR: ALREDEDOR DE 20,000 HECTREAS BANANERAS SE ELIMINARAN EN 2013
Entre 15 y 20 mil hectreas de cultivos de banano sern reducidas en el pas. La razn: mantener controlada la oferta de la fruta y mejorar su calidad. El Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca (Magap) anunci que la decisin est tomada y que una vez que tengan, a nales de enero, los resultados del censo a las bananeras procedern a la reconversin de cultivos e impondrn sanciones, a quienes hayan sembrado sin los respectivos permisos. El director provincial del Magap en la provincia de Santa Elena, Lenn Mera, revel que en su jurisdiccin 12 productores bananeros poseen aproximadamente 600 hectreas de cultivos, que estn registrados en el censo. El informe ser presentado maana al coordinador zonal, quien deber determinar las acciones que se tomarn y las medidas que se puedan aplicar. Ellos analizarn los documentos que han proporcionado los productores, dijo. Reiter que en caso de haber ilegalidad en las plantaciones las sanciones sern multas y hasta se prohibir comercializar la fruta en el mercado. Julio Cruz, presidente de la Asociacin de Productores Los Chirijos de Mariscal Sucre,observ como positiva la decisin de erradicar las bananeras ilegales y dijo que es una demanda que data de varios aos. Agreg que esas bananeras deben tumbarlas de manera inmediata, porque ellos (los propietarios) pueden buscar formas alternativas para sacar su produccin y venderla. Dio a conocer que las plantaciones ilegales son visibles y estn en las zonas de Puente Payo, en el pontazgo de Milagro, Pueblo Nuevo, entre Jujan y Simn Bolvar, Naranjal, entre otros. Indic que no es posible que las personas decidan arbitrariamente ampliar o colocar nuevas plantaciones que afectan a todos. Fuente: El Telgrafo, www.portalfruticola.com, 20/12/2012 en

ENVOS DE MANGO PERUANO A EE.UU INICIAN PERIODO DE CRECIMIENTO SOSTENIDO

Un total aproximado de 1,106,911 cajas con mango fueron enviadas a EE.UU durante la ltima semana, un 26% ms que lo registrado la semana anterior, segn detalla el ltimo Crop Report de la National Mango Board (NMB). Ecuador y Per son los actuales jugadores latinoamericanos que se encuentran abasteciendo este mercado.

La NMB inform que del total de los envos unas 951,600 cajas con la fruta tuvieron como procedencia Ecuador. El pas despach un 14% ms que lo registrado la El coordinador zonal 5 del Magap, Carlos Vlez, precis que las acciones para los semana anterior. productores que han sobrepasado los Durante las prximas dos semanas se lmites sern las que demanda la ley. El esperan 700,000 y 550,000 cajas respectiva- sector bananero no admite ms hectreas mente de mango ecuatoriano. cultivadas de la fruta, por lo que la medida es El precio promedio por caja de la variedad controlar las plantaciones ilegales o aumenTommy Atkins ecuatoriana present una tos de las hectreas cultivadas. cada en los puertos de entrada de Filadel a Segn datos de enero de 2011, Ecuador (-9%), Southern California (-8%) y South cuenta con 230 mil hectreas cultivadas de Florida (-8%). banano, de las cuales 170 mil estn inscritas, En el caso de Per, el pas andino envi es decir, el 75% del total; el otro 25% no aproximadamente un 15% ms de cajas cuenta con autorizacin. (155,311) al mercado estadounidense en El presidente de la Repblica, Rafael Correa, comparacin a la semana anterior (147,270). seal que hay la necesidad de reducir el Para las prximas dos semanas se prevn nmero de productores bananeros y las hectreas cultivadas, debido a que existe un 404,634 y 554,927 cajas respectivamente. exceso de produccin y una prdida de la La principal variedad exportada ser Kent, calidad de la fruta. Uno de los problemas seguida por Haden, Tommy Atkins y Ataulfo. del mercado bananero es que tenemos La temporada se mantendr hasta media- cerca de 12 mil productores de banano dos de marzo. (ningn pas de Latinoamrica tiene tantos) con pocos exportadores, precis el Primer Fuente: www.portalfruticola.com, Mandatario. 17/12/2012 Leonardo Justo, de la Asociacin de productores Ventanas, Los Ros, denunci que en la zona de la Costa hay nuevas plantaciones de banano que para l son ilegales. El pas tiene una sobreproduccin que afecta a los precios, pero, sorprendentemente en la nueva provincia costera, Santa Elena, hay hasta nuevas plantaciones de banano de exportacin, dijo.

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04 - Enero 2013

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UNIN EUROPEA: IMPORTACIONES DE BABANO

En el gr co observamos la importacin mensual de banano (G1) por parte de la Unin Europea, en la que es posible notar un considerable aumento en el volumen para los meses de marzo a mayo y una disminucin entre los meses de julio a setiembre.

setiembre las cifras son: Ecuador con 982,474TM y una participacin de 29%, Colombia (834,311TM, 25%), Costa Rica (589,793TM, 18%), Repblica Dominicana (228,459TM, 7%), Camern (189,672TM, 6%), Costa de Mar l (178,893TM, 6%), Panam (140,241TM, 4%), Belice (56,949TM, 1%), Surinam Los tres principales socios exportadores (52,350TM, 1%) y Per (39,579TM, 1%). de banano para la Unin Europea (UE) son Ecuador, Colombia y Costa Rica; En el 2011 periodo enero a setiembre: pases que en conjunto engloban aproxi- Ecuador con 1'050,234TM y una particimadamente el 70% del total importado. pacin de 31%, Colombia (826,159TM, 24%), Costa Rica (635,072TM, 19%), Para ser ms espec cos y haciendo un Repblica Dominicana (249,932TM, 8%), seguimiento anual del volumen Camern (169,443TM, 5%), Costa de exportado y la participacin de cada pas Mar l (172,466TM, 5%), Panam sobre el monto anual, se puede inferir (114,805TM, 3%), Belice (56,110TM, 2%), que no ha variado notablemente, pues Surinam (46,924TM, 1%) y Per para el 2010 en el periodo enero a (47,618TM, 1%).

Finalmente el ao 2012 para el mismo periodo enero a setiembre: Ecuador con 1'036,511TM y una participacin de 31%,Colombia (817,651TM, 24%), Costa Rica (588,519TM, 17%), Repblica Dominicana (227,917TM, 7%), Camern (156,383TM, 5%), Costa de Mar l (151,222TM, 5%), Panam (111,767TM, 4%), Belice (75,041TM, 3%), Surinam (60,522TM, 1%) y Per (62,065TM, 1%).

3478,552TM y 3390,773TM respectivamente.

Vemos que Per ocupa el dcimo lugar con relacin al grupo de los principales pases exportadores de la UE, pero el volumen que Per exporta va en crecimiento pues ao a ao el crecimiento promedio para estos dos aos ha sido 25 % pues del 2010 al 2011 hemos crecido 20% mientras que del 2011 al 2012 el Como vemos, los volmenes y montos crecimiento fue 30%. exportados por cada pas no han variado notoriamente, a su vez las participacio- Finalmente en el cuadro de crecimientos nes se mantienen casi constantes en el relativos (G2) observamos que Per es el tiempo, lo cual se re eja en muy poca pas que lidera la lista con mayores crecivariacin del volumen anual importado mientos anuales en exportacin de por la UE pues para los aos 2010, 2011 y banano hacia la UE con ao base el 2010. 2012 en el periodo de enero a setiembre el volumen fue: 3436,713TM,

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cosecha del mes

LA GRANADA NUEVO BOOM DE LAS EXPORTACIONES DE PER
La granada ya es una estrella de las exportaciones peruanas y puede convertirse en un nuevo boom en los prximos cuatro aos. Mario Ocharn, subdirector de inteligencia y prospectiva comercial de Prom-Per opin en tal sentido. Inform que las ventas de este producto pasaron de US$ 1.1 millones en el 2007 a US$ 11.6 millones en el 2011, lo que represent un crecimiento promedio de 80% anual en ese perodo. Se prev que al cierre del 2016 las exportaciones de Granada lleguen a US$ 45 millones anuales. Este crecimiento exponencial, segn Ocharn, se debe a que los consumidores buscan cada vez ms productos con una alta concentracin de antioxidantes. El principal mercado de la granada peruana es Holanda (Pases Bajos), cuyas compras alcanzaron los US$4,3 millones en el 2001. Desde este destino el producto se distribuye a supermercados del este de Europa. Otro mercado destacado es Rusia, al cual se exportaron granadas por un valor de US$2.7 millones en el 2011. El precio promedio de la granada es de US$1.5 el kilo y tiene una rentabilidad del 50%. Fuente: exportacionesdelperu.blogspot.com, 05/03/2012

cosecha
ARGENTINA: SEGN ASPEFF, LA FRUTA DE EXPORTACIN EST EN PELIGRO
La Asociacin de Productores y Exportadores de Frutas Frescas de Mendoza (Aspe ), hizo llegar al Gobierno su preocupacin por los daos causados por el granizo y el viento Zonda en las diferentes cosechas que estn por venir. Desde el organismo, destacaron que existen ms de 100 millones de kilos de pera, manzana y durazno afectados por las contingencias. La problemtica a resolver es el destino que tendrn las frutas afectadas, ya que no son aptas para exportacin ni tampoco para el mercado interno con destino al consumo en fresco; las posibilidades de que las absorba la industria conservera, a precios razonables, son muy pocas, explic a travs de un comunicado Juan Riveira, presidente de la Asociacin. Los altos costos que soporta el sector hacen imposible ingresar al empaque fruta afectada por granizo para su seleccin. Esto imposibilita aprovechar la fruta que haya quedado sana, agreg. Al respecto, el ministro de Agroindustria, Marcelo Barg, asegur que ya han sido evaluados los daos por la cada de granizo y aquellas producciones que hayan sido declaradas en estado de emergencia recibirn sus respectivas compensaciones a travs del Fondo Solidario Agrcola. En cuanto a las cosechas afectadas por el viento Zonda del 24 de diciembre, Barg indic que todava no han sido inspeccionadas las hectreas perjudicadas, pero una vez que se tengan los resultados, se responder como corresponda. En general no esperamos prdidas por el viento Zonda, excepto por el caso de la manzana. Estamos trabajando sobre el tema con gente de los diferentes sectores productivos, agreg el funcionario. Fuente: Losandes.com.ar, en Freshplaza, 04/01/2013

por las cuales la produccin de esta es ms efectiva en Per que en otros pases, algo que le ayudado a obtener una ventaja en el Durante 2011 las exportaciones de banana mercado internacional. orgnica peruana alcanzaron los US$69.2 millones. Con el paso de los aos la fruta ha Una de las ventajas es que la inversin no es ido ganando espacio dentro los cultivos ms tan grande y en el norte de Per uno no tradicionales en Per como el mango y la necesita mucho drenaje, slo el mnimo. En aos normales no hay mucha lluvia y en otros uva de mesa. pases el drenaje en las plantaciones de En www.portalfruticola.com conversamos banana puede tener un costo muy grande. con el consultor Odilio Duarte, quien nos La gran ventaja de Per es que la peor entreg su perspectiva acerca de este enfermedad de la banana, la Sigatoka Negra, rentable negocio. no est aqu. A veces aparece en los meses Duarte coment que el sector de la banana lluviosos de febrero y marzo, pero despus de orgnica en Per creci de prcticamente eso no tenemos lluvia y es la humedad la nada a 4.000 hectreas de plantaciones en los condicin que ayuda a desarrollar la enfermeltimos 14-15 aos, cifra que podra llegar a dad. las 8.000 hectreas si contina la creciente Si bien en la zona de Tumbes la enfermedad demanda por el producto en los mercados ha aparecido, Duarte expres que esta no ha internacionales. perturbado al sector de ninguna manera. En Per prcticamente no exporta ninguna el caso de Piura la principal zona de cultivo banana que no sea orgnica. Estamos viendo tampoco llueve mucho por lo que una algo as como que el 99% de las bananas que aparicin de la enfermedad no es importante. se cultivan son orgnicas y casi todas se Duarte coment que la enfermedad ha encuentran en la costa norte en Tumbes, en obligado a muchos productores de otros Piura que representa el 75% y Lambayeque, pases a gastar dinero en grandes cantidades dijo Duarte. de fungicidas o fertilizantes orgnicos, pero Nuestra produccin de banana orgnica es que en el caso de Per ese costo se ha pasado de alrededor de 100,000 toneladas mtricas por alto. S nos indic que el nico desafo es (TM) y el monto negociado en el mundo es de conseguir su ciente nitrgeno para que las alrededor de 500,000 TM, as que Per plantas de la fruta puedan crecer saludableproduce cerca del 20% de las bananas orgni- mente. cas del mundo. Nuestro gran problema con los costos es que El experto sostuvo que el bajo nivel de tenemos que aplicar abono verde para que las produccin de la fruta a nivel global ha bananas puedan tener su fuente de llevado a que los precios de esta sean nitrgeno. No podemos usar la urea que los bastante uniformes y que estn por encima agricultores convencionales usan la cual de los precios de la banana convencional, aumenta el porcentaje de nitrgeno ya que mientras que la ecuacin econmica el compuesto qumico est prohibido en la costos/ingresos es ms atractiva en compara- produccin de banana orgnica. cin a otros cultivos del norte de Per como Pero al ser orgnicos conseguimos mejores los mangos. precios y no tenemos que pagar por los fungiNo ha habido grandes plantaciones de cidas utilizados contra la Sigatoka, as que mangos en los ltimos aos, as que se podra tenemos un negocio que es rentable. decir que la siembra ha sido bastante esttica, Fuente: www.portalfruticola.com, dijo. 05/03/2012 En el caso de la uva, Duarte seal que en los ltimos aos la produccin ha crecido debido a las ventajas que posee Per en los meses de octubre y noviembre en el mercado. Con el tema de la banana es que de 12-13 meses despus de que se planta puede estar en plena produccin, mientras que con las uvas puede tomar dos a tres aos. No es slo el atractivo de la cosecha lo que le ha ayudado a la banana orgnica a prosperar en Per. Duarte dijo que hay varias razones

LA VENTAJA DE LA BANANA ORGNICA PERUANA

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ULTIMOS EJEMPLARES

Una publicacin nica donde podr encontrar todo lo referente al mundo de las agroexportaciones peruanas. Productos, empresas, mercados de destino, semana por semana... Las exportaciones agrcolas peruanas al ms mnimo detalle. Una herramienta infaltable para competir con xito en el exigente mundo de los agronegocios.

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conversando de agricultura

conversando

CON FERNANDO CILLNIZ EN TORNO A LA FRUTICULTURA PERUANA

En esta oportunidad infom@ccin Agraria (IA) convers con nuestro director Fernando Cillniz (FC) acerca de la situacin de la fruticultura peruana.
IA: En trminos generales cmo le fue a la fruticultura peruana en el 2012? FC: Pues ms o menos. Tuvimos frutales que crecieron y otros que decrecieron. A diferencia de los ltimos 5 aos, cuando todo marchaba cuesta arriba, en el 2012 tuvimos alzas y cadas. Es evidente que ya el Per es un productor / exportador de talla internacional, y cuando se juega en las ligas mayores de la fruticultura mundial, empiezan a aparecer los aos buenos y los aos complicados. IA: Empecemos por las malas qu frutales cayeron en el 2012? FC: Si el caf es una fruta cosa que es el 2012 fue un ao maluco. Cayeron los precios y por alternancia cay la produccin. Al nal, solo por el caf, nuestras exportaciones agrcolas en el 2012 cayeron US$ 500 millones aproximadamente. Respecto a los precios, si bien los niveles actuales (US$ 150 / quintal) superan largamente a los bajsimos precios del perodo 2001 2004 cuando el caf se cotizaba en apenas US$ 60 / quintal, lejos estn de los
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sper precios del 2011 cuando el caf lleg a bordear los US$ 300 / quintal. Y si a eso le agregamos la cada de la produccin en el 2012, debemos concluir que para el caf, el ao pasado no fue de lo mejor. IA: Qu otros frutales cayeron en el 2012? FC: El palto tuvo el problema de la cada de fruta en el norte, y aunque se moleste Pro Hass la calidad se deterior por el problema de la mancha negra. Al nal, exportamos un poco ms de toneladas que en el 2011, pero bastante menos de lo esperado. Sin embargo, el mayor problema estuvo por el lado del precio, que cay con respecto a los buenos precios del mercado estadounidense al nal de la temporada 2011, en parte precisamente por el tema de calidad antes mencionado. No obstante, valgan verdades, el precio tambin cay por el aumento signi cativo de la oferta mexicana que amenaza con convertirse en un problema para nosotros los peruanos. IA: Y por qu dice aunque se moleste Pro Hass?

FC: Resulta que Pro Hass me ha dado de alma por haber tratado el tema de la mancha negra en el SIPA 2012. Ellos dicen que yo no he debido tratar dicho tema en pblico; e inclusive, que no deb tomarme dichas atribuciones. A ese respecto yo discrepo con Pro Hass en el sentido de que quienes en todo caso mancillaron la imagen de la palta peruana no he sido yo por tratar el tema de la calidad de la palta en el SIPA, sino ms bien, la cadena agroexportadora que provey fruta defectuosa a los mercados internacionales. Efectivamente, el problema de la calidad de la palta se pudo haber originado por (1) de ciencias nutricionales en el caso del pardeamiento de la pulpa, y en el caso de la mancha negra por (2) demora entre la cosecha y el proceso de empacado, (3) excesiva intensidad en el proceso de enfriado, (4) infestacin de contenedores con hongos o bacterias, etc. En realidad, el tema se est estudiando para dar con la causa precisa del problema. Lo concreto es que muchos amigos comerciantes y representantes de gremios palteros internacionales de Mxico, Chile, Estados Unidos y Europa

estaban plenamente al tanto de nuestro problema de calidad, mucho antes de yo me enterara de ello, y lo comentara con nimo constructivo en el SIPA 2012. En n, hay mucho que hacer para investigar y resolver el problema del pardeamiento y de la mancha negra en nuestras paltas, pero de all a decir que Fernando Cillniz ha mancillado la imagen de la palta peruana, me parece un exceso y sobre todo un error. IA: Cmo les fue a los ctricos en el 2012? FC: Los tangelos tambin tuvieron problemas de mercado, tanto por calidad como por demanda. Pareciera que los tangelos, que son difciles de pelar, estn perdiendo terreno frente a los easy peelers tipo las mandarinas y clementinas, las cuales gozan de la preferencia de los consumidores; sobre todo de los escolares en Estados Unidos y Europa. IA: Ahora pasemos a las buenas qu frutales crecieron en el 2012? FC: La uva de mesa tuvo un buen ao, tanto en volumen como en precio. En ese sentido, Provid y Senasa estn

conversando
haciendo un muy buen trabajo abriendo nuevos mercados para nuestra uva de mesa que viene creciendo muy fuerte en Piura, y en menor medida en Ica y los dems valles de la costa peruana. El mango est en pleno sube y baja. La alternancia est propiciando subidas y cadas muy pronunciadas en cuanto a volmenes de exportacin de una temporada a otra, y consecuentemente, los precios estn variando tambin muy errticamente pero en el sentido contrario a la variacin de los volmenes. Por ejemplo, la campaa 2011 2012 fue de poco volumen y buen precio, mientras que la 2012 2013 que est en curso, est viniendo con altos volmenes y bajos precios. As es la vida en el mundo de los negocios. IA: Y qu fue del resto de las frutas? FC: El banano orgnico sigue en ascenso, tanto en volmenes como en precio. Realmente estamos frente a una hermosa historia de xito de la pequea agricultura asociativa, que merece el apoyo y reconocimiento del Gobierno, y en general, de todos los peruanos. Tambin tenemos resultados muy prometedores con la granada, aunque se trata de un cultivo que tiene poco recorrido en la agricultura exportadora de nuestro pas. Y lo mismo podra decir de las fresas que cada vez se consolidan mejor. IA: Y qu se puede decir de los arndanos, del cual se habla mucho ltimamente? FC: Pues que hay que estar cautelosos. Efectivamente, se est hablando mucho del arndano peruano ltimamente, pero yo preferira ver para creer. Me parece muy bien que se estn haciendo pruebas a lo largo de la costa y sierra del pas, pero debo resaltar que se trata de eso: pruebas que deben convalidarse a travs del tiempo.

conversando de agricultura
A estas alturas del partido, solo me queda decir ojal. Dios quiera que con el arndano rompamos otro mito, como el que deca que la uva de mesa no se poda cultivar en el trpico. En el caso del arndano, la ciencia dice que se necesitan X horas de fro, suelos cidos, y otros factores que no precisamente caracterizan a las tierras y climas de nuestra costa, pero resulta que hay algunas pruebas en Chepn, Chavimochic, Caete, Ica, Arequipa, y por cierto en la sierra que parecen demostrar que s se puede cultivar arndanos en nuestro pas. De ser as, estaramos ante un cultivo de enorme potencial para generar mucho empleo y bienestar. Repito, ojal sea as. IA: Terminamos la entrevista? FC: S, gracias. Solo quisiera agregar que estoy muy complacido de ver a mi pas, camino a convertirse en una potencia frutcola a nivel mundial. Mis ms sinceras felicitaciones a todos los que est participando en dicho proceso.

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LAS FRUTAS SE ESTANCAN EN UN AO DE DESACELERACIN DE LAS AGROEXPORTACIONES

Con cifras an sin cerrar para los meses de noviembre y diciembre del 2012 deben aumentar algo respecto a las cifras recogidas para este artculo cuando se tengan las cifras de nitivas-, apreciamos en el gr co 1 que las exportaciones de frutas totalizando sus distintas formas de elaboracin suman US$791 millones, 11% menos que el 2011. Las 2 principales formas de elaboracin registraron decrementos. Las frutas frescas con US$732 millones (92.6% del valor total exportado de frutas en el 2012) disminuyeron en 11.2% respecto al valor registrado en el ao 2011 y los jugos de fruta con US$34 millones (4.2%) disminuyeron en 14.0%. Los 2 rubros menores registraron ligeros incrementos. Las conservas de frutas (US$21 millones) aumentaron en 1.5% y las jaleas (US$4 millones) aumentaron en 3.1%.

En las frutas frescas (gr co 2) las mayores exportaciones correspondieron a la uva, con US$226 millones (30.4% del valor total exportado de frutas frescas en el 2012). A continuacin se situaron: la palta con US$142 millones (19.4%), el mango con US$95 millones (13.0%), la banana con US$76 millones (10.4%), la mandarina con US$53 millones (7.2%), el mango congelado con US$29 millones (3.9%), el tangelo con US$24 millones (3.3%) y las nueces del Brasil con US$20 millones (2.7%). Los jugos de fruta que ocupan el segundo lugar, tienen slo 3 productos importantes (gr co 3): el jugo de maracuy con US$23 millones (69.3% del valor total exportado de jugos de fruta en el 2012), el jugo de limn con US$6 millones (18.1%) y el jugo de mango con US$2 millones (5.4%).

Las conservas de fruta (gr co 4) tambin tienen 3 productos importantes: dems conservas de fruta partida arancelaria 2008999000- con US$10 millones (45.5% del valor total exportado de conservas de fruta en el 2012), conservas de mango con US$6 millones (27.1%) y conservas de palmito con US$5 millones (26.1%). En el caso de las jaleas hay una partida arancelaria que es la ms relevante y se completa este rubro con otras 3 partidas arancelarias que son menos relevantes. Las 4 partidas arancelarias contienen frutas diversas, no estn identi cadas para alguna fruta en espec co. Finalmente, veremos la evolucin de precios y volmenes mensuales para 2 productos seleccionados.

Antes cabe sealar que para el rubro ms importante, el de frutas frescas, en nmeros anteriores de esta revista se ha comentado el avance de las exportaciones de las frutas frescas ms importantes. En el caso de la uva la ltima campaa -12 meses contados desde agosto hasta julio- cerr con volmenes mensuales en general ms altos que la campaa anterior y con precios mensuales equiparables a la campaa anterior. La palta cerr la campaa de este ao -12 meses contados desde enero hasta diciembre, con volmenes insigni cantes en los tramos enero-febrero y octubrediciembre- con volmenes mensuales mayores en algunos meses y menores en otros respecto a la campaa anterior, pero con precios ms bajos en un par de los meses ltimos de la campaa que tenan volmenes altos. En el caso del

mango la ltima campaa (agosto 2011/julio 2012) registr volmenes mensuales ms bajos y precios mensuales parecidos a los de la campaa anterior (agosto 2010/julio 2011). Finalmente, para el caso del banano la ltima campaa (enero 2012/diciembre 2012) est cerrando con volmenes mensuales ms altos y precios mensuales tambin ms altos (ligeramente) que la campaa anterior. Volviendo al punto de los 2 productos seleccionados, el primero se muestra en el gr co 5, corresponde a la partida arancelaria ms relevante de las conservas de fruta (2008999000), la cual es un agregado de productos preparados o conservados de varias frutas, pero donde el ms importante es el guacamole congelado (pur de palta) da cuenta de

casi la mitad del valor total de la partida-, y en segundo orden de importancia estn los snacks de varios productos, donde los preponderantes son los de pltano (chi es). Se aprecia en el mencionado gr co que en este ao prevalecen volmenes mensuales y precios mensuales ms altos que el ao anterior. En el gr co 6 se muestra el caso de la partida arancelaria 2007999100 denominada Las dems con turas, jaleas y mermeladas de frutas u otros frutos que es la ms importante del rubro de las jaleas y agrupa fundamentalmente jaleas de uva y fresa. Se aprecia que en este caso tambin prevalecen volmenes y precios mensuales ms altos que el ao anterior.

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eventos
CUSCO - 6 DE DICIEMBRE, 2012

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PUNO - 7 DE DICIEMBRE, 2012

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actualidad
Acaba la poca estival y con ella la abundancia de frutas y verduras. El excedente de alimentos como melocotones, ciruelas, higos o tomates se ha destinado, desde hace muchos aos, a la elaboracin de conservas caseras. Las conservas permiten llenar la despensa de mermeladas y jaleas para todo el invierno sin que los alimentos pierdan sus propiedades. Su elaboracin no es complicada, aunque deben tenerse en cuenta ciertas normas de higiene, manipulacin y conservacin para garantizar su inocuidad. A continuacin, se explica la preparacin de las conservas paso a paso, se proponen consejos para unas conservas ms seguras y se destaca la importancia de cocer bien los alimentos para evitar el botulismo, una toxiinfeccin causada por Clostridium botulinum. Preparar conservas en casa requiere tiempo, aunque los resultados valen la pena si se siguen con cuidado ciertas normas de higiene en cada uno de sus pasos. Las conservas permiten degustar fruta de temporada durante todo el ao, sobre todo en forma de mermeladas o gelatinas. Ambas preparaciones preservan todo el sabor de la fruta, pero la eleccin de la materia prima garantiza que el producto nal sea exitoso. Por este motivo, si se realizan mermeladas o jaleas de fruta, deben seleccionarse piezas sin puntos blandos o daadas. La seleccin y manipulacin de los frascos utilizados tambin son factores importantes. Estos debern esterilizarse y preparar antes de introducir la mezcla de fruta caliente. La preparacin de las conservas, paso a paso Antes de empezar, debemos asegurarnos de que se tienen su cientes tarros y tapas para toda la fruta. En la mayora de los casos, se utilizan tarros de cristal con tapa de metal y un sello circular de goma. Coccin. Es preferible cocer las frutas en recipientes de barro o acero, ya que en los de hierro o cobre la fruta y el azcar pueden engancharse en el fondo. Ademas, durante la coccin, deben removerse a fuego suave. El tiempo de coccin es importante para evitar que la fruta quede poco hecha y pueda fermentar. Para comprobar si est al punto, se retira una pequea
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actualidad
CONSERVAS CASERAS SIN RIESGOS

cantidad, que no debe resbalar. Esterilizar los tarros. La esterilizacin mata los posibles microorganismos de los alimentos. Los tarros y tapas deben lavarse con agua caliente y jabn, que se enjuagarn bien, o en el lavavajillas. Es posible secarlos en el horno durante 15 minutos a unos 140C. Envasado. Cuando se hayan retirado del horno, con cuidado de no quemarse, se llenan aunque no estn fros. Es preferible no llenar por completo, sino dejar libre un centmetro por debajo del cuello. Cierre hermtico y bao mara. Cuando estn llenos, los botes se tapan bien y se sumergen en una cacerola con agua, que llegue al cuello de los botes. Se hierven durante unos 30 minutos y, transcurrido este tiempo, se dejan enfriar y se comprueba que estn bien cerrados y que no ha entrado aire para evitar la formacin de moho. Para comprobarlo, se voltea el frasco ya fro y, si se forman burbujas, ser una seal de

que ha entrado aire y de que la conserva debe consumirse pronto. Otras seales de que el bote ha quedado mal tapado se detectan cuando el lquido se enturbia, la conserva cambia de color o se abomba la tapa hacia fuera. Almacenamiento. Los tarros se deben conservar en un lugar fresco, oscuro y seco. La luz puede tener efectos negativos sobre el alimento. Cuando se abran, deben mantenerse en el refrigerador y consumirse en las semanas siguientes. Consejos para unas conservas ms seguras. Es preferible utilizar tarros pequeos. A mayor cantidad de alimento, ms tiempo de hervor y, por tanto, ms prdida de sabor. La jalea debe hervirse de forma rpida porque una ebullicin larga y lenta destruye la pectina en el zumo de fruta. Deben descartarse los tarros que contengan moho, ante el riesgo de que

se desarrolle una micotoxina que podra ser txica tras su consumo. Botulismo, un problema asociado a las conservas por clostridium botulinum. Uno de los problemas asociados a las conservas, aunque no es muy comn, es el botulismo, una toxiinfeccin posterior a la ingesta de una toxina producida por Clostridium botulinum. Su origen se debe, sobre todo, a una mala esterilizacin. Este microorganismo es sensible al calor (se inactiva entre los 80C y los 115C), de ah que sea muy importante cocer bien los alimentos que se piense conservar para eliminar las esporas ms resistentes del patgeno. Adems, el patgeno se inactiva a bajas temperaturas, por lo que es muy importante mantener la temperatura adecuada entre los distintos pasos de la elaboracin. Fuente: Marta Chavarras, en Eroski Consumer, Espaa, 06/09/2012

investigacin
Investigadoras de la Universitat Politcnica de Valncia han obtenido un nuevo producto para promover el consumo de fruta entre la poblacin. Al aplicar tcnicas como la lio lizacin o la atomizacin, las expertas han desarrollado frutas en polvo especialmente indicadas para su consumo a modo de especia o bien rehidratado para su incorporacin como ingrediente funcional de zumos, purs, lcteos o infusiones. La fruta debe ser uno de los alimentos imprescindibles en la dieta de cualquier individuo. Se recomienda que comamos entre cuatro y cinco piezas diarias y, sin embargo, asistimos a un paulatino descenso en su consumo. Partiendo de esta situacin, nos planteamos cmo podamos contribuir a que la poblacin comiera ms fruta con nuevos productos ms duraderos, explica Nuria Martnez Navarrete, investigadora del Grupo CUINA de la Universitat Politcnica de Valncia (UPV). modo de especia o bien rehidratado para su incorporacin como ingrediente funcional de zumos, purs, lcteos o infusiones. Los resultados de sus investigaciones fueron publicados recientemente en revistas internacionales como Journal of Food Engineering y Food Research International y tambin en revistas de difusin nacional como Tecnifood o Actividad Diettica. El principal hndicap que afecta a la estabilidad y vida til de las frutas es su alto contenido en agua. Las investigadoras de la UPV analizaron cul sera la mejor forma de reducir dicho contenido y obtener productos alternativos ms duraderos que, al mismo tiempo, conservaran al mximo las propiedades de las frutas. Una de ellas es aplicar tecnologas adecuadas para la obtencin del producto en polvo. De entre las diferentes alternativas con las que estamos trabajando, este es el formato de producto ms estable, al ser el que menos agua tiene. Adems, su comercialEl principal hndicap que afecta a la izacin sera mucho ms sencilla, aade estabilidad y vida til de las frutas es su Martnez Navarrete. alto contenido en agua. Para su obtencin, las investigadoras Este equipo de cient cos ha trabajado implementaron tcnicas de lio lizacin y en el desarrollo de frutas en polvo espe- atomizacin. Asimismo, para que el polvo cialmente indicadas para su consumo a fuera menos higroscpico es decir, para

investigacin
evitar el apelmazamiento - aadieron pomelo en polvo. La mitad de esta dosis diferentes solutos a la materia prima podra ser adecuada para condimentar antes del procesado. una racin de ensalada, por ejemplo, y esto sera como estar consumiendo un cuarto de pomelo, o si le aadimos 85 Estamos trabajando con pomelos, kiwis mililitros de agua estaramos tomando el y fresas. El pomelo es un ctrico con zumo de medio pomelo. mucho valor nutritivo y funcional pero su consumo es muy reducido debido, entre otras razones, a que es muy amargo. Snacks de lulo para Colombia Mientras, la fresa tiene un gran problema de estacionalidad. En ambos casos, poder ofrecer un producto en polvo de ambas Otro de los productos en los que trabajan frutas nos permitira darles una mayor tambin las investigadoras de la UPV son salida al mercado incrementando as su snacks de fruta deshidratada, fundamenconsumo, a rma Martnez Navarrete. El talmente de pomelo y de lulo. Esta ltima kiwi lo elegimos por ser una fruta con es una fruta tpica de Colombia cuyo muy alto contenido en vitamina C, grado de acidez impide su consumo en componente especialmente lbil, lo que fresco. En el marco de un proyecto de nos permita a anzar el resultado en cooperacin con el Grupo de Investigcuanto al estudio del impacto de las acin en Valoracin y Aprovechamiento tecnologas aplicadas en el valor funcio- de la Biodiversidad de la Universidad Tecnolgica del Choc (Quibd, Colomnal de la frutas. bia), se ha obtenido un snack basado en esta fruta y se prev ampliar sus aplicaLos resultados de su investigacin ponen ciones a otros productos tpicos del pas de mani esto que la lio lizacin colombiano. Adems, el proyecto incluye mantiene intactos los compuestos bioac- tambin una parte de informacin nutritivos estudiados, responsables del efecto cional para contribuir a la mejora de la bene cioso del pomelo para la salud y se dieta de la poblacin local. mantiene tambin su capacidad antioxidante. Segn las estimaciones, por cada 100 gramos de pomelo fresco, se Fuente: Servicio de Informacin y obtienen entre 10 y 15 gramos de Noticias Cient cas, Espaa, 11/10/2012

FRUTAS EN POLVO Y REHIDRATADAS PARA PROMOVER SU CONSUMO

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quin gana? quin pierde?

Por: Fernando Cillniz En trminos generales, los alimentos vienen subiendo de precios. Obviamente, hay excepciones a la regla. Pero nadie debiera sorprenderse ante la in acin alimentaria. La explicacin es muy simple. La migracin de jvenes del campo a las ciudades constituye un proceso masivo. El mundo en general, y el Per en particular, se estn urbanizando. O visto de otro modo; el mundo se est desruralizando si cabe el trmino. En ese sentido, los costos de la mano de obra estn aumentando, al igual que el abandono de tierras agrcolas, sobre todo en el caso de parcelas precarias. Y para terminar de complicar las cosas, muchas tierras agrcolas estn cambiando de uso y se estn convirtiendo en condominios o zonas de expansin urbana. Total, cada vez hay menos tierras cultivables, menos gente para trabajar en el campo, y ms bocas que alimentar.

quin gana?
Quin gana Quin Pierde? Ciertamente, el alza del precio de cualquier bien o servicio favorece al productor y perjudica al consumidor. En ese sentido, cuando los alimentos suben de precio, ganan los agricultores y pierden los consumidores. Sin embargo, en el caso del Per, la mayor cantidad de gente pobre est precisamente en el campo. Entonces, el alza de los precios de los alimentos aunque muchos no lo quieran reconocer est propiciando la reduccin de la pobreza en el pas. Efectivamente, el alza del precio del aceite ha propiciado la expansin de las plantaciones de palma aceitera en la Selva. Lo mismo ha sucedido con el caf y el cacao. Y as, por el estilo. No tendra espacio para dar cuenta de la gran cantidad de cultivos que han subido de precio, y por ende han bene ciado a mucha gente pobre. As, mirando al bosque en vez de el rbol, vemos que cuando ganan los pobres y pierden los pudientes, el pas entero gana.

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agrofrum
AGROFRUM.PE... TU AGRO - HERRAMIENTA VIRTUAL!
Bruno Cillniz Guerrero Administrador de AgroFrum.pe bcilloniz@agroforum.pe RPC: 99580-5066 Estimados lectores de Agraria: Este 2013, en AgroFrum.pe nos hemos planteado nuevas metas que nos permitirn seguir contribuyendo al desarrollo sostenible de la agricultura en nuestro pas y a seguir consolidndonos como medio informativo virtual especializado del sector agropecuario del Per. En ese sentido, queremos recalcar la importancia de la participacin de cada uno de los usuarios de nuestra comunidad agropecuaria virtual, ya que nuestras principal ventaja y a la vez diferencia, es la informacin que cada uno de ellos (agricultores, comerciantes, estudiantes, investigadores y amantes de la agricultura y los agronegocios en general) intercambia da a da, para: 1) Hacer consultas tcnicas, comerciales, administrativas, etc. 2) Ofrecer o buscar productos y servicios. 3) Opinar sobre temas de actualidad econmica, poltica, social, etc. 4) Establecer nuevos contactos con para que la agricultura peruana sea un importante combatiente de la pobreza profesionales y amigos del sector. rural en nuestro pas. Creemos que el conocimiento y las oportunidades que existe en cada uno Los principales retos que tenemos como de los usuarios de AgroFrum, es lo que profesionales son: mejorar en la gestin verdaderamente le da valor a nuestro de las empresas del sector, tecni car portal y a nuestra comunidad; por lo nuestros procesos, y buscar siempre la que nuestro objetivo siempre ser excelencia de nuestros productos, siendo fomentar el intercambio de infor- meticulosos desde la eleccin de los macin virtual y el comercio terrenos y el material gentico, hasta la electrnico, para contribuir al recono- presentacin nal al consumidor. Mientras cimiento y competitividad de nuestra que el principal reto que tiene el Estado es agricultura a travs de la informacin y mejorar con carcter de urgencia y a nivel los contactos que se encuentran en nacional: la Educacin, la Infraestructura, la nuestro sitio en Internet: Seguridad, la Salud, la Institucionalidad y una larga lista de tareas pendientes que www.agroforum.pe vienen aplazndose a travs de las dcaTenemos las condiciones climticas y das, y que nos restan competitividad con las condiciones naturales ideales para cada da que pasa. desarrollar una agricultura de alta calidad, pues nuestros productos se Luego de nuestros primeros 4 aos de distinguen en el extranjero por su vida, nos hemos especializado en el rea sabor, color, tamao y alta calidad en de comercializacin de productos general, en comparacin con otros agropecuarios y agroindustriales del Per, pases de la regin y del mundo; por lo generando as lazos con muchos amigos que nos corresponde a nosotros -y productores, acopiadores, intermediarios y sobre todo al Estado, porque est ms clientes interesados en la reconocida y retrasado- hacer lo que nos corresponde variada oferta nacional, que nos esforzapara ser cada vez ms competitivos a mos en promocionar para darla a conocer nivel global, utilizando nuestros recur- a nuestros contactos en el extranjero, en sos con e ciencia e inteligencia, busca de mercados y oportunidades que podamos aprovechar desde el Per, con la participacin de nuestros usuarios. Productos de todo tipo y de todas las regiones del Per llegan a nuestros correos todos los das, los cuales son debidamente respondidos y organizados para comunicar cualquier oportunidad que se presente en el momento oportuno, y as generar los puentes necesarios entre oferta y demanda. Nosotros estamos comprometidos con la promocin de nuestra marca pas, y sobre todo, en la promocin de nuestra riqusima y variada oferta agroexportadora, por lo que estaremos trabajando durante este 2013 para bien de nuestras agricultura y de nuestro productos, esperando ser una herramienta o medio til para los agricultores y agroexportadores del pas. Por eso, si eres productor o tienes una empresa agroindustrial o agroexportadora, comuncate con nosotros para iniciar conversaciones y ver las posibilidades de negocios disponibles en el corto, mediano y largo plazo AgroFrum.pe... Tu agro-herramienta virtual!

Red Social de Agricultura & Agronegocios del Per

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clima

clima
FRUTALES PARA LOS DIFERENTES CLIMAS
CLIMA FRIO Acerolo Arndano Avellano Azarolo Cerezo Cerezo cido, Guindo Ciruelo Endrina Frambuesa Grosella espinosa Grosella negra Grosella roja Madroo Manzano Melocotonero Membrillero Moras Nashi, Pera oriental Nectarina Nispolero, Nspola Nogal Paraguayo Peral Uva de mesa, Uvas, Parra Zarzamora CLIMA TEMPLADO Y MEDITERR. FRESCO Alcaparra Albaricoque Algarrobas Almendro Azufaifo Castao Granado Higuera, Higo, Brevas Kiwi Maracuy, Granadilla Nuez americana Olivo Piones Pistachero CLIMA MEDITERRANEO Almecinas Anacardo rbol de los tomates Bellotas, Encinas Calamondn Caqui, Kaki Cidra, Cidro Dti les, Palmera dati lera Guayabo del Brasil, Feijoa Higos chumbos, Chumbera, Nopal, Tuna Kumquat Lima Limonero Macadamia, Nuez australiana Mandarina Membrillero Naranja Naranjo amargo Nsperos Pitahaya Platanera Pomelo, Toronjo Pummelo, Shaddok Tangelo CLIMA SUBTROPICAL Y TROPICAL Aguacate Ann, Anona rbol del pan Babaco Cacao Cafeto Carambola Chicozapote Chirimoya Coco Curuba, Taxo Guayabo Guanbana Durin Lichi Mango Mangostn Nuez de Brasil Papayo Pitanga, Cereza de Cayena Pomarrosa Rambutn Tamarindo

Los climas son muy diversos, dentro de muy raras o inexistentes. El termun mismo pas, entre comarcas cerca- metro no baja de + 3C positivos. nas y por ltimo en los microclimas propios de cada jardn o parcela. No signi ca que cada lista de especies se limite a ese clima y no sirva para los El mejor indicativo para saber si produ- dems. Se trata de una seleccin de cen bien en tu zona esa fruta que te climas idneos orientativa. Por ejeminteresa es verla cultivada ah. plo, en la siguiente lista, en "Clima Mediterrneo costero" no est incluido Estas son las listas de frutas para 4 el Olivo, Almendro, etc., y eso no climas tpicos: signi ca que no sirvan para la Costa Mediterrnea. Clima Fro. Heladas frecuentes y se alcanzan temperaturas inferiores a Fuente: Infojardin.com, Espaa -10C. Clima Templado y Mediterrneo fresco. Heladas escasas, rara vez se alcanza -10C. Clima Mediterrneo. Heladas dbiles, no suelen superar los -5C y son de corta duracin. Clima Subtropical y Tropical. Heladas

TRATAMIENTOS PARA PROMOVER EL DESARROLLO Y PROTECCIN DEL SISTEMA RADICULAR

a la raz necesarias para su desarrollo. Dada la importancia del sistema radicular, se debe promover prcticas de manejo de cultivo que aseguren su buen desenvolvimiento. Fertitec recomienda las siguientes aplicaciones para promover un ptimo desarrollo radicular y proteger a la planta del ataque de patgenos: -ptimo desarrollo radicular: aplicaciones en drench o va sistema de riego de Ruter AA (dosis de 8 l/ha) y Fertifulvat (dosis de 20-30 l/ha), fraccionados en 2 momentos distanciados 15 das entre s, desde el inicios del desarrollo radicular. -Prevencin de ataques de patgenos radiculares: aplicaciones en drench va sistema de la Gama Fos tos de Fertitec. Nuestra Gama Fos tos presenta productos lquidos como: Trafos K (fos to de potasio), Trafos Cu (fos to de potasio, enriquecido con Cu), Trafos AZ (fos to de potasio enriquecido con microelementos balanceados, Trafos Sinergy (fos to de potasio, enriquecido con calcio, silicio y magnesio), Trafos Zn-Mn (fos to de potasio enriquecido con zinc y manganeso), Trafos B-Mo (fos to de potasio enriquecido con B-Mo). Adems, los fos tos slidos: Systacal plus, fos to de calcio enriquecido con microelementos y Systamag, fos to de magnesio cuyo aporte de magnesio, garantiza una ptima e ciencia de la fotosntesis.

El sistema radicular cumple funciones siolgicas muy importantes, entre las que destacan las siguientes: -Absorcin de agua y nutrientes: a travs de las races la planta absorbe agua y nutrientes provenientes de la solucin suelo, los cuales llegan luego a la hoja e intervienen en la fotosntesis. -Sntesis de sustancias, tales como tohormonas (principalmente citoquininas), aminocidos, entre otros, que intervienen en el desarrollo vegetal. -Crecimiento: la activacin del sistema radical normalmente precede al crecimiento general de la planta, iniciando el envo de sustancias orgnicas sintetizadas, reservas, agua y nutrientes a la parte area, necesarios para el metabolismo vegetal. Cuando la parte area disminuya su actividad, enviar carbohidratos y otras sustancias

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Indicadores
MERCADO DE AGROINDUSTRIALES

Indicadores Econmicos

Este apetecido cereal por los consumidores limeos est registrando un menor volumen ingresado al mercado mayorista de Santa Anita comparado al obtenido el ao pasado debido a que en este ao (periodo enero - noviembre) tenemos un total de 418,399 TM mientras que el ao pasado se registr un total de 434,660 TM, lo que se re eja en una disminucin igual a 16,261 TM o en trminos porcentuales de 4%. Con respecto al precio promedio podemos decir que estos tambin han disminuido debido a que el precio de este ao es S/. 1.63 mientras que en el mismo periodo para el ao pasado el precio era S/. 1.95 lo que signi cara una disminucin del 16%. A su vez observamos que los aumentos ms elevados en el presente ao se dan en los meses de enero y febrero llegando a ser iguales a S/. 1.91 y S/. 1.83 Los precios usados en este anlisis representan a la variedad que predomina en el abastecimiento de arroz de Santa Anita: Arroz corriente.

Este importante ingrediente de alimentos y bebidas en el presente ao est obteniendo menores niveles que los registrados en el mismo (periodo enero - noviembre) para el ao pasado. En el presente ao se est registrando una ligera disminucin en el volumen ingresado pues el total para este ao asciende a 152,703 Kg mientras que para el mismo periodo el ao pasado se obtuvo un volumen igual a 156,059 Kg lo que supone una disminucin de 3,356 Kg o una variacin porcentual igual a 2%. Con respecto a los precios vemos que estos se encuentran tambin por debajo comparado con los obtenidos el ao pasado para el mismo periodo analizado debido a que el ao pasado se obtuvo un precio promedio igual a S/. 2.54 y en el presente ao tenemos un precio promedio igual a S/. 2.27 lo que supone una disminucin en el precio igual a 10%.

Este producto de gran acogida por la poblacin limea presenta volmenes elevados en el presente ao (periodo enero - noviembre) el total ingresado es igual a 78,765 TM mientras que el ao pasado es igual a 69,638 TM. Esta variacin supone un aumento de 9,127 TM o porcentualmente un crecimiento de 13% respecto al ao pasado. El aumento tambin se dio en el nivel de precios promedios pues estos aumentaron con respecto al obtenido en el ao pasado. El promedio de precios para este ao es de S/. 4.2 mientras que para el ao pasado se registr un precio promedio de S/. 3.8 lo cual supone un aumento del 10%. Los precios usados en este anlisis corresponden a la variedad de huevos rosados.

Este nutritivo alimento ha sufrido una marcada cada con respecto al ao pasado pues en el presente ao (periodo enero - noviembre) el total de volumen ingresado al mercado de Santa Anita fue 10,461 TM mientras que en el ao pasado el volumen ingresado fue de 12,539 TM esta cada de 2,078 TM re eja una disminucin porcentual igual a 16%. Con relacin a los precios podemos decir que en este ao se encuentran por encima del promedio presentado para el mismo periodo analizado en el ao pasado, pues actualmente el precio promedio es de S/. 2.55 mientras que en el ao pasado este se situ en S/. 2.41. El precio usado para este anlisis fue de la variedad leche Gloria entera 410gr.

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