DESCONTROL NUTRICIONAL EN LA FAMILIA Las consecuencias de no comer bien Las personas cuya alimentacin es deficiente y no consumen las cantidades

adecuadas de alimentos ricos en energa y nutrientes, enferman con frecuencia y tienen carencias nutritivas. Nios y adultos pueden sufrir desnutricin por un consumo insuficiente de alimentos, debido a la falta de disponibilidad de los mismos. Estas personas presentan un dficit de energa y de varios nutrientes, lo que significa que: no pueden trabajar, estudiar o jugar normalmente; por lo que enferman con frecuencia y/o de gravedad; los nios pierden peso y su crecimiento puede llegar a detenerse. En el caso de una mujer embarazada desnutrida, el feto no puede desarrollarse bien. La alimentacin puede ser desequilibrada, es decir, proporciona muy poca cantidad de nutriente en particular. Las mujeres anmicas tienen un mayor riesgo de morir durante el embarazo o el parto; si hay falta de yodo, las personas se vuelven apticas y les resulta difcil trabajar o estudiar. En los estados graves de deficiencia de vitamina A, se producen alteraciones en los ojos que van de la ceguera nocturna, hasta el dao de la crnea y la ceguera. Afectan con mayor frecuencia a los nios pequeos y a las embarazadas. Hay un mayor consumo de alimentos del necesario. El consumo de un exceso de energa puede derivar en sobrepeso u obesidad. Las personas que sufren estos trastornos tienen un mayor riesgo de padecer enfermedades crnicas, como enfermedades del corazn, hipertensin y diabetes. Ms de la mitad de las muertes de nios entre 0-5 aos estn asociadas a la desnutricin. Cerca de una sexta parte de los recin nacidos tienen bajo peso al nacer, lo que los hace ms propensos a las enfermedades. Causas de la malnutricin Desnutricin Existen muchas razones por las cuales un nio o un adulto pueden llegar a estar desnutridos. Causas inmediatas Una alimentacin insuficiente y enfermedades frecuentes. Una alimentacin insuficiente se puede deber a: lactancia materna insuficiente; insuficiente consumo de alimentos; poca variedad de alimentos; baja concentracin de energa y de nutrientes en las comidas. Enfermedades. Las personas enfermas pueden: comer muy poca cantidad; absorber menos nutrientes; presentar prdida de nutrientes; tener un aumento del gasto de energa.

Causas subyacentes stas incluyen una menor disponibilidad familiar de alimentos; prctica de alimentacin y cuidado inadecuadas, deficientes condiciones de vida y falta de servicios de salud. Disminucin de la disponibilidad familiar de alimentos, la cual puede deberse a: falta de dinero para comprar alimentos y baja produccin de alimentos en la familia. Inadecuadas prcticas de alimentacin y de cuidado, en la forma como las familias: alimentan a los nios y los estimulan a comer; cuidan a las mujeres, a los enfermos y las personas mayores. Condiciones de vida deficientes y malos servicios de salud. Adems, la falta de medicamentos y de personal de salud especializado aumentan el riesgo de enfermar. El nivel de cuidado y de calidad de la alimentacin que las mujeres pueden dar a sus familias depende principalmente de su carga de trabajo y de su rol social dentro de la familia. Causas bsicas Para cada causa subyacente existen causas ms profundas, que pueden ser: la amplia extensin de la pobreza y la falta de oportunidades de empleo; la desigual distribucin y control de los recursos en la comunidad, la regin, el pas, y a nivel internacional. PORQUE NECESITAMOS COMER BIEN Comer bien Comer bien, en especial con la familia y amigos, es uno de los placeres de la vida. Esto tambin se logra con alimentos saludables y nutritivos, combinndolos adecuadamente. Es necesario conocer cules son los alimentos disponibles, los nutrientes que aportan y qu combinaciones ofrecen las mejores alternativas para alimentarse bien. Las personas que se alimentan de forma saludable y equilibrada, tienen una mayor probabilidad de: crecer y desarrollarse sanos y fuertes; tener ms energa para trabajar y disfrutar de s mismos; para crecer adecuadamente, los nios necesitan comer bien. Alimentos y nutrientes Los nutrientes, aportados por los alimentos, son sustancias que proporcionan: energa para realizar todas las funciones del organismo, tales como respirar, digerir los alimentos,k mantener la temperatura corporal, crecer y realizar actividad fsica. GRASAS Y ACEITES, ACIDOS GRASOS Y COLESTEROL Las grasas y aceites representan una fuente concentrada de energa, proveen al organismo de cidos grasos esenciales y sirven de vehculo para la ingesta y absorcin de vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K. Las grasas y aceites tambin aportan sabor agradable a los alimentos. Las grasas estn compuestas principalmente por cidos grasos, que se dividen en cidos grasos saturados y cidos grasos insaturados, y por colesterol.

cidos grasos trans Los aceites que tienen alto contenido de cidos grasos insaturados se oxidan con ms facilidad y con la oxidacin se enrancian. Ejemplos de alimentos que contienen cidos grasos trans son la margarina y la manteca vegetal, y todas las preparaciones que los usan como ingredientes: alimentos fritos en ellos, tales como papas fritas, masas dulces o saladas fritas; los productos horneados como galletas; queques; y helados. Colesterol El colesterol es un elemento esencial para todas las clulas. La mayor parte del colesterol (70%) presente en el organismo se produce en nuestro hgado y la parte restante proviene de los alimentos (30%). En la sangre hay dos tipos de colesterol, uno que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades cardiacas (colesterol bueno o HDL1) y uno que aumenta el riesgo de estas enfermedades (colesterol malo o LDL2). Necesidades de grasas Las necesidades de grasas se expresan como porcentaje de las necesidades totales de energa. El porcentaje de la energa total que debe provenir del consumo de grasas y aceites en una alimentacin saludable y equilibrada es el siguiente: 30-40% para nios con dos aos de edad; 15-30% para nios ms grandes y la mayora de los adultos: en los adultos activos se considera aceptable hasta un 35%. Las grasas y la salud Se recomienda que menos de un tercio de las grasas y aceites de la dieta sean cidos grasos saturados. ABSORCION DEL HIERRO Los alimentos bsicos suelen ser baratos, y desde el punto de vista nutricional aportan mayoritariamente carbohidratos, algo de protenas y/o grasas. El hierro contenido en las carnes, hgado, otras vsceras, pescados y leche materna, tiene una buena indisponibilidad, es decir es bien absorbido por el intestino. Legumbre y semillas oleaginosas. Las legumbre o leguminosas, son buenas fuentes de protenas, algunos minerales y fibra diettica. Leche. La leche materna proporciona todos los nutrientes necesarios para los primeros seis meses de vida y una parte de las necesidades de nutrientes hasta los dos aos de edad. Las leches de

animales y los alimentos lcteos, como yogur y queso, son excelentes fuentes de protenas, grasas y micronutrientes como calcio. Huevos. Son una buena fuentes de protenas, grasas y varios micronutrientes. Carne, aves, pescado y vscera. Son excelentes fuentes de protenas y a menudo tambin de grasas. Aportan importantes cantidades de hierro. Grasas y aceites. Son fuentes concentradas de energa. Las grasas contienen cidos grasos, algunos de los cuales son importantes para el crecimiento. Otras fuentes de grasa son las semillas oleaginosas, el queso, la carne y los pescados grasos, las paltas y los alimentos fritos. Azcar. Solo proporciona energa, no aporta otros nutrientes. Es til para mejorar el sabor de las comidas y mejorar el apetito. Sin embargo, comer con frecuencia alimentos azucarados puede ser daino para la salud por varias razones. Muchos alimentos azucarados contienen adems grasa, la cual aumenta el riesgo de consumir un exceso de energa en aquellos que deberan limitar su ingesta. Verduras y futas. Son importantes fuentes de vitaminas, minerales y fibra diettica, pero las cantidades varan de acuerdo al tipo de verdura o fruta. Condimentos y especias. Todos usamos sal en la cocina y muchos alimentos procesados contienen sal. Demasiada sal es daina para nuestro organismo porque puede producir hipertensin. Agua. Necesitamos beber unos ocho vasos de agua cada da, y ms si transpiramos o tenemos fiebre o diarrea. Adems del agua que bebemos, ingerimos agua con el t, el caf, los jugos y las sopas, y la obtenemos de frutas y verduras. Necesidades nutricionales de la familia. Las cantidades de nutrientes que una persona necesita vara con la edad, el sexo, la actividad fsica y, en el caso de la mujer, tambin cambian si esta menstruando, embarazada o en periodo de lactancia. NUTRICIN: SNDROME DE DESCONTROL ALIMENTARIO

Este trastorno psicolgico y nutricional, tiene algunos de los comportamientos de la bulimia nerviosa como el hambre voraz, con la diferencia de que la persona afectada aunque se siente culpable luego de tener una atraccin no hace nada para contrarrestarlo. Los afectos a ste sndrome se caracterizan por consumir hidratos de carbono y porciones sumamente calricas. Quienes sufren de este desorden alimentario, presentan una combinacin de sntomas similares a los analizados en los Comedores Compulsivos y los Bulmicos. La vctima ingiere grandes cantidades de comida en un pequeo periodo de tiempo, de forma incontrolable hasta sentirse negativamente llena. SINTOMAS A. Episodios recurrentes de atracciones. Un episodio de atraccin se caracteriza por las dos condiciones siguientes: 1. Ingesta, en un corto perodo de tiempo de una cantidad de comida definitivamente superior a la que la mayora de la gente podra consumir. 2. Sensacin de prdida de control sobre la ingesta durante el episodio. B. Los episodios de atraccin se asocian a tres (o ms) de los siguientes sntomas: 1. Ingesta mucho ms rpida de lo normal. 2. Comer hasta sentirse desagradablemente lleno. 3. Ingesta de grandes cantidades de comida a pesar de no tener hambre. 4. Comer a solas para esconder su velocidad. 5. Sentirse a disgusto con uno mismo, depresin o gran culpabilidad despus de un atracn. 6. Profundo malestar al recordar los atracones. 7. Los atracones tienen lugar, como media, al menos dos das a la semana durante seis meses. 8. El atracn no se asocia a estrategias compensatorias inadecuadas (por ejemplo purgas, ayuno, ejercicio fsico excesivo) y no aparecen exclusivamente en el transcurso de una anorexia o bulimia nerviosa.

Sndrome de descontrol alimentario El Binge eating, es un trastorno alimentario que se caracteriza por descontroles alimentarios recurrentes en ausencia de la conducta compensatoria inapropiada tpica de la Bulimia Nerviosa.