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El documento describe las propiedades físicas y químicas de la leche. Explica que la leche es una mezcla compleja compuesta de agua, azúcares, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y enzimas. Describe la composición nutritiva típica de la leche de vaca y sus propiedades como densidad, color, olor, sabor, punto de congelación, ebullición y pH. Además, explica los componentes principales como la materia grasa, proteínas, lactosa, enzimas y vitamin
El documento describe las propiedades físicas y químicas de la leche. Explica que la leche es una mezcla compleja compuesta de agua, azúcares, proteínas, grasas, sales minerales, vitaminas y…