Receta de Patatas revolconas con huevos escalfados de Karlos Arguia... http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201205/pa...

Receta de Patatas revolconas con huevos escalfados

Autor: Karlos Arguiano

Karlos Arguiano nos sorprende con una receta de patatas revolconas con huevos escalfados. Las patatas revolconas tambin se conocen como patatas menes o revueltas y son tpicas de Salamanca, vila, Cceres y algunas comarcas de Madrid y Toledo. Se trata de patatas cocidas con pimentn y laurel que posteriormente se machacan y se acompaan con panceta o chorizo frito. Vdeo completo de la receta: Patatas revolconas con huevos escalfados
Ingredientes (4 personas):

3 patatas

200 gr. de panceta sal

4 huevos

1 cebolla

6 dientes de ajo perejil picado

agua

vinagre

aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de pimentn dulce 2 hojas de laurel

2 cucharaditas de pimentn picante

Elaboracin de la receta de Patatas revolconas con huevos escalfados:

Pela las patatas, cscalas y ponlas a cocer en una cazuela con agua. Agrega las hojas de laurel, la cebolla picada, 3 dientes de ajo enteros y pelados y una pizca de sal. Cuando estn cocidas las patatas, saca todo, retira las hojas de laurel, machaca todo y reserva. Por otro lado, pela y lamina los otros 3 dientes de ajo y rehgalos en una sartn con aceite. Cuando se doren un poco, retralos. Agrega la panceta troceada a la sartn y rehoga. Reserva en un plato la panceta y por otro lado los ajos fritos. Aparta la sartn del fuego (retira el exceso de aceite en un bol y resrvalo), agrega las patatas a la sartn, una cucharadita de pimentn dulce y otra de pimentn picante. Mezcla bien y cocina a fuego lento sin dejar de remover. Aade la mitad de la panceta y la mitad de los ajos fritos. Espolvorea con perejil picado y reserva. Aade otra cucharadita de pimentn dulce y otra de pimentn picante al bol de aceite reservado y mezcla bien. Reserva el aceite de pimentn. Para hacer los huevos escalfados, pon agua a calentar en una cazuela amplia. Cuando empiece a hervir, aade un chorrito de vinagre, una pizca de sal, baja el fuego, casca los huevos y esclfalos durante unos 4 minutos. Escrrelos. Para servir, pon en la base del plato una porcin de patatas, coloca encima el huevo escalfado y adorna con el resto de panceta y de ajos fritos. Alia con el aceite de pimentn.
Consejo:

La panceta se puede congelar durante un mes. Dejar en su envoltorio original y envolver con otro para su mejor conservacin. Informacin nutricional: Pimentn y laurel para una buena digestin

1 de 2

12/06/12 11:19

Receta de Patatas revolconas con huevos escalfados de Karlos Arguia... http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/201205/pa...

2 de 2

12/06/12 11:19