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Neste resumo apresentamos o resultado da pesquisa realizada entre os meses de maio a julho de 2011, referente aos dados coletados no ano anterior (2010). As loja de alimentao porSistema de Franquias, atingiu um faturamento bruto anual de R$ 15 bilhes, onde 12.015 lojas so as responsveis pela gerao desse montante do setor. Participaram da pesquisa quarenta e seis empresas divididas em seis segmentos que fazem parte das redes de alimentao pr definidas com a associao.
Segmento Comercial Comida Asitica Comida Variada (Soares360) Doceria e Confeitaria (Soares360) Pizzas e Massas Sanduiches Snack e Cafeteria
Regio Sul 2011 11,5% 2012 7,4% 2013 6,6% Regio Norte 2011 4,8% 2012 5,5% 2013 4,6%
Regio Centro Oeste 2011 9,3% 2012 10,9% 2013 14,6% Regio Nordeste 2011 17,9% 2012 18,0% 2013 20,8%
no setor no so variveis que desestimule o investidor, j que no tem peso na formatao de uma marca de rede. As agravantes encontradas so: Os horrios de trabalho mais intenso so aqueles em que a maioria das pessoas est descansando, almoo, jantar e finais de semana. No vale a pena aderir a uma franqueador que no demonstre uma preocupao obsessiva com higiene, a rotatividade da mo-de-obra intensa no setor. Os setores com mais sucessos obtidos no levantamento at 2013, uma boa dica para quem procura onde investir.
2010 Shopping Rua Hipermercado Galerias/Centros Comerciais Outros 64,7% 24,2% 6,2% 1,4% 3,4%
2011* 83% 0% 0% 8% 8%
2012* 88% 6% 6% 0% 0%
2013* 100% 0% 0% 0% 0%
73% 9% 14% 5% 0%
Necessidades/Desafios padronizao de produtos / servios qualificar mo-de-obra logstica gesto de franquias diminuir turnover vendas atendimento suporte de gesto financeiro capacitar multiplicadores desenvolvimento do sistema de gesto franqueado marketing incentivo brigada fornecedores homologados regionalmente reteno de pessoas suporte de gesto compras
Frequncia 7 5 5 4 3 2 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1
% 21,9% 15,6% 15,6% 12,5% 9,4% 6,3% 6,3% 6,3% 6,3% 6,3% 6,3% 3,1% 3,1% 3,1% 3,1% 3,1%
comunicao interna pontos para quiosques ausencia do franqueado na unidade participao do franqueado nos treinamentos reduo do custo abastecimento reduo do custo de ocupao aumento de consumidores aumento do ticket mdio
1 1 1 1 1 1 1 1 1
Desenpenho Geral Comida Asitica Comida Variada (Soares360) Doceria (Soares360) Pizzas/Massas Sanduches Snack/Cafeteria
Amostra Faturamento Anual R$ 9.254.974.194,39 R$ 182.580.000,00 R$ 2.795.925.120,00 R$ 16.105.140,00 R$ 515.875.770,00 R$ 5.270.408.347,83 R$ 474.079.816,56
Empresas e Negcios revista especializadas em franquias veicula em edies recentes aSoares360 representada pela marca RisottoMix Gastronomia como uma opo de investimento com facilidade de financiamento. Franquias so opes de negcios prformatadas, isso estimula a instituio a ter uma linha de crdito que pode ser adquirida de forma fcil e rpida, por tratar de opes com alto grau de sucesso . A formatao de uma franquia sinnimo de executar a forma operacional padro para uma rede inteira, uma empresa que j nasce slida, exige menas preocupao com o grau de risco negcio. Fale com aSoares360 Negcios e Franquias se pretende investir no mercado de franquia do ramo da alimentao, um segmento que estvel de Janeiro a Dezembro.