FUNDACIN PARA EL DESARROLLO DE LA SALUD HOLSTICA

RIF: J 30667264 8 NIT: 01181015229

SUGERENCIAS NUTRICIONALES PARA UNA VIDA TIL, SALUDABLE Y FELIZ

Dr. Henry Barrios-Cisnero
PALABRAS CLAVES: Nutricin, Vida Saludable, Alimentos saludables, Antioxidantes, Dietoterapia, Desintoxicacin, Salud Holstica.

DATOS GENERALES Ante la ausencia de una gua nutricional, donde de manera sencilla y prctica se presente un men bsico y variado para la desintoxicacin y dietoterapia de las personas enfermas y que sirva de orientacin para que los sanos fomenten la salud o eviten enfermarse, se presenta esta primera versin fundamentada en la interpretacin de los avances cientficos y el empirismo que aportan la experiencia y los testimonios. Por lo que se tiene la misin de someterlas al rigor y objetividad del mtodo cientfico de manera que con su cooperacin en unas prximas ediciones se presenten sugerencias probadas y aceptadas por ser ms efectiva y eficiente que otras sugerencias propuestas, en vista que la dietoterapia naturista es un rea todava inexplorada en gran parte. Esperamos que este men bsico sirva de catalizador para hacer consolidar slidas bases cientficas en la prctica clnica y en la investigacin de la nutricin humana. Aunque esta gua se apoya en las bases cientficas reportados en los ltimos 30 aos sobre la asociacin de los hbitos nutricionales con la salud y nuestras formas de practicar la dietoterapia, no deseamos que el lector considere lo expuesto como un modelo rgido que no se puede alterar ni variar. Se ha procurado eliminar todas las barreras que existan entre las distintas disciplinas, formas y mtodos para hacer un eclecticismo. Esperamos que el lector tome la saludable accin de sacar nuevos modelos que contribuyan a mejorar continuamente a esta nueva ciencia. Porque para que comencemos el proceso de alimentar de manera saludable al Ser humano en su globalidad es necesario que tanto al nivel terico como prctico, se integren de manera armnica y complementaria todas las herramientas nutricionales que el ser humano dispone para que su alimentacin est en armona con su constitucin biolgica y condiciones ambientales. Es de resaltar que al hacernos concientes de que un Bolvar invertido en previsin tiene ms efectividad y eficiencia que un millardo invertido en curacin, revisamos los factores que mejor contribuirn para fomentar o consolidar una vida til, saludable y feliz mediante la alimentacin. Encontrando que la mejor inversin que puede tener mejor impacto para la salud es la que se realice para que de manera responsable manejemos adecuadamente nuestro estilo de vida fundamentado en un manejo adecuado del estrs y la ansiedad, alimentacin adecuada y ejercicio fsico, teniendo presente que somos lo que comemos y comemos o hacemos ejercicio segn pensamos.

Recordemos que la atencin preventiva en el estilo de vida que incluye el manejo adecuado del estrs, el ejercicio fsico y la nutricin, ahorra sumas enormes de dinero y de sufrimiento y tiene un sentido eminentemente prctico. Porque la inversin ms productiva y eficiente que existe es la que se realiza por promocionar nuestra salud holstica o bienestar.

Objetivos:
1.Crear una gua bsica que pueda servir de orientacin nutricional para una alimentacin fomentadora del mdico interno para fomentar la homeostasis o la salud. 2.Ofrecer un esquema nutricional que favorezca la salud sin sacrificar su exquisitez al paladar y la tentacin a la vista de los platos. 3.Que aporte una cantidad suficiente de vitaminas, minerales, protenas, carbohidratos, lpidos y fibras dietticas para satisfacer los requerimientos diarios de nutrientes. Sobretodo que aporte de manera balanceada nutrientes antioxidantes REFLEXIONEMOS CON SABIDURA. La Naturaleza est dispuesta a iluminar y ayudar a cuantos con Fe y Amor le piden al Creador sabidura y claridad de pensamiento. Por ello pidindole a Dios que nos d amor, sabidura y persistencia, reflexionemos con sinceridad sobre los siguientes cinco aspectos, que nos ayudaran a hacernos conscientes de la necesidad impostergable de cooperar con amor, con ese mdico interno que llevamos por dentro. 1. Qu alimento estoy dando a los componentes Espiritual, Psquico, Orgnico, Social y Energticos de mi ser? 2. Que he hecho y estoy haciendo por mi salud? 3. Que puedo hacer a partir de hoy con sabidura, flexibilidad y persistencia por mi salud? 4. Puedo visitar a los mejores especialistas o realizar miles de procedimientos teraputicos o dietas, pero si no me motivo, por el placer y bienestar que me proporciona el estar sano y el recurso econmico que ahorro y produzco, de nada me valdr. 5. Necesito evitar las tentaciones, procurando cada da fomentar el autocontrol y alimentarme lo ms natural y saludable posible, evitando al mximo los extremos en defecto o exceso y la autoagresin. RECUERDE QUE: A causa de los inadecuados hbitos de vida practicados de generacin en generacin y por las influencias del consumismo comercial, el apetito se ha pervertido de tal modo que muchos estn sufriendo y van a la tumba debido a la complacencia del apetito?. Debido a que comen o beben lo que satisfaga su apetito pervertido, sin analizar si lo que consumen es sano o malsano, si le conviene o le perjudica. Por este camino sin autocontrol o auto suicidndose, inconscientemente se llega a enfermedades? graves y a la degeneracin de los individuos y de los pueblos, deteriorndose el desarrollo.

DIOS QUIERE SOLO NUESTRO BIENESTAR.

Manifestndose a travs de la naturaleza nos aporta los recursos para ser felices, como tambin los seres humanos nos ofrecen los avances cientficos y tecnolgicos para que fomentemos nuestra salud, desarrollo holstico y bienestar y los seres que nos aman y aprecian nos brindan lo mejor que tienen de sus conocimientos, recursos materiales, tiempo y afecto para que seamos cada da ms felices. De acuerdo a nuestras creencias psicolgicas y conductas, al autogerenciar estos recursos, podremos cultivar una vida saludable, til y feliz o por otro lado fomentar enfermedad, inutilidad y sufrimiento.

La salud es economa y desarrollo.

Los resultados de los trabajos de investigaciones cientficas en los ltimos veinte (20) aos, han demostrado que ms del noventa por ciento (90%) de la incidencia de enfermedades infecciosas y crnico-degenerativas se pueden evitar solo con mejorar las inadecuadas condiciones de vida y del ambiente, adems de los hbitos del estilo de vida. Tambin se ha demostrado que la ms efectiva y eficiente inversin para el desarrollo, es la que se hace para fomentar la salud y prevenir enfermedades. Porque la capacidad econmica del ser humano, su familia y la comunidad depende directamente del estado de salud de sus componentes. La salud es la base fundamental para la economa y desarrollo del ser humano? Si Amigo, para que internalices este principio, te pido que con el debido respeto y disculpas que te mereces, recuerda y reflexiones un poco sobre los momentos cuando t o alguno de tus seres amados (hijos, pareja, padres, hermanos) han estado enfermos o han muerto por una enfermedad como: Diarreas, fuertes virosis, neumonas, infartos, trombosis, artritis, cncer, o intervencin quirrgica, accidentes, neurosis, etc. Con honestidad y ecuanimidad contesta las siguientes preguntas. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Cunto dinero gastaste o gastaron para restituir la salud? Cunto dinero gast el patrono o la institucin que lo atendi? Cunto dinero o bienes se dejo de producir para el hogar? Cunto tiempo til u horas productivas se perdieron? Cunto perdi o gast la empresa para restituir la salud? Cunto se dejo de producir o gast para la rehabilitacin? Cunto sufrimiento, molestias, dolor, angustias padecieron tu y tus seres amados? Quines ms sufrieron o fueron afectados por esas enfermedades?

Si no hubiera enfermado. 1. Cunto dinero o recursos econmicos se hubiera producido o ahorrado? 2. Cuantos recursos gastados los habras utilizado para educacin, alimentacin o para adquirir otros bienes? 3. Cunto hubiera aumentado tu poder adquisitivo? 4. Cunto dolor, sufrimiento y angustia se hubieran evitado? 5. Cunto hubiera aumentado la productividad o capacidad econmica y bienestar de tu hogar?

LA MS EFICIENTE Y PRODUCTIVA INVERSIN ES LA QUE HACEMOS POR NUESTRA SALUD

Es necesario que seamos autogestionarios de nuestra salud. Si analizas en forma objetiva los conceptos anteriores y respondiste con honestidad las preguntas planteadas, comprenders claramente las razones por la que es una necesidad eminente el que seamos eficientes autogestionarios de nuestra salud, pues la Salud es la base fundamental para el desarrollo integral del Ser humano. Siendo el peor error esperar sentirse enfermo? para comenzar a preocuparnos por la salud. Luego de pasar gran parte de la vida con extremismo en defectos o excesos, intoxicndonos y autodestruyndonos, no podemos pretender que milagrosamente un mdico nos proporcione la salud, puesto que este profesional solo es un orientador que facilita condiciones para que acten nuestras funciones homeostticas o autocurativas y retornemos al equilibrio dinmico de nuestro Ser. Es a cada uno de nosotros a quien corresponde consolidar condiciones de vida y hbitos del estilo de vida que en ningn momento altere o perjudique la armona de los componentes Espiritual, Psquico, Orgnico, Social y Energtico de nuestra integridad como seres humanos. Tenemos todas las oportunidades para gozar de la existencia, disfrutar del bienestar y ser cada da ms feliz. Por estas razones es que necesitamos actuar con responsabilidad y conciencia previsiva, que nos fomente la Salud individual, familiar y comunitaria. Somos lo que comemos y comemos o realizamos ejercicios fsico segn pensamos y cuando el espritu est en desequilibrio y la mente no se ha liberado de los recuerdos traumticos del pasado es el cuerpo quien lo llora a travs de la conducta, el sntoma o la enfermedad, pidiendo a gritos ayuda.

RECOMENDACIONES NUTRICIONALES La Organizacin Mundial de la Salud plantea una serie de recomendaciones nutricionales para fomentar la salud del componente orgnico del ser humano, que se sintetiza a continuacin: 1. Mantener el peso corporal adecuado a su constitucin individual, correspondiente a un ndice de masa corporal entre 20-25 o de acuerdo a su altura, los centmetros por encima de 100 ms o menos el 10%. 2. Practicar ejercicios para en cada componente del ser, 30 minutos o ms, en un mnimo de 5 veces por semana. 3. Consumo de grasas acordes con edad, constitucin y estado fsico sugirindose: A. Consumo de grasas totales en un 20 a 25% del total de caloras consumidas al da o a una dcima parte del volumen total de comida ingerida en el da. B. Reducir las grasas saturadas o de origen animal a menos de un 10%, aumentando el consumo de aceite vegetal o de pescado y limitar el consumo de colesterol a un promedio menor de 300 Mg. por da.

4. Aumentar el consumo de frutas, verduras y hortalizas crudas, a un promedio mayor de la mitad de todas las comidas que se ingieren al da, tambin necesita consumir ms frutas secas, liliceas (ajo, cebolla, cebolln, apio espaa), crucferas (repollo, coliflor, brcoli) y cereales integrales. Adems disminuir al mximo o eliminar las harinas y azcares refinadas. 5. Restringir el consumo de sal (cloruro de sodio) a menos de 3 gramos o media cucharadita por da, teniendo presente que la mayora de los productos nutricionales contienen cloruro de sodio. 6. Restringir o eliminar el consumo de bebidas alcohlicas ya que el organismo por fermentacin de los vegetales produce el alcohol que se necesita y el alcohol es la droga que esta ms relacionada con incremento del dao a la humanidad y la autodestruccin del humano y con la destruccin de la salud de su ser. 7. Eliminar el consumo de cigarrillos, por ser un hbito muy daino asociado directamente con cncer y enfermedades cardiovasculares. 8. Evitar el consumo de alimentos cocinados a temperaturas extremas o combustionados como: Frituras, asados a la plancha o en brasas y curados con sal o preservados con nitrito y ahumados. 9. Disminuir o eliminar el consumo de carnes (aves, res y peces) si desea comerla, es prudente que sea a menos de 100 gr., 1 a 3 veces por semana, preparados preferiblemente al vapor, en sopas o guisadas y siempre acompaada con un plato de ensalada cruda o guasacaca. Completar las necesidades de protenas con leguminosas, cereales integrales, ajonjol, bledo, almendras, nueces, man y yogurt. 10.Consumir un promedio de 6 a 8 vasos de agua o lquido al da. 11.Comer abundante fruta o ensaladas crudas que son alimentos que mejoran la salud, por aportarle vitaminas, fibras, fitoenzimas.

NATURISMO: Es un camino de vida, donde el ser humano vive en paz y armona consigo mismo, con sus semejantes y con la naturaleza. Evitando conductas autodestructivas o dainas, viviendo conforme a las leyes de la naturaleza y con el espritu guiado por el Creador, para fomentar el mximo potencial de su bienestar humano.

LA MADRE NATURALEZA NOS APORTA LAS PLANTAS ANIMALES Y MINERALES CON SIRVIENDONOS AMOROSAMENTE PARA NUESTRO GOZO EXISTENCIAL QUE LE DAMOS A NUESTRA MADRE NATURALEZA?

Clasificacin de productos dietticos.

Segn la Organizacin de las Naciones Unidas (ONU.), los productos dietticos se clasifican en 3 grandes grupos: 1. Nutrientes que mejoran la salud. Que nos aportan resistencia para la prevencin de enfermedades, conformados por vitaminas, minerales, fibras dietticas y fitoenzimas, aportados por frutas, verduras, hortalizas y tubrculos. 2. Nutrientes que nos proveen energa. Conformados por: carbohidratos y lpidos aportados por cereales, miel de abeja, oleaginosas, aceites y grasas,

3. Nutrientes estructurales. Para el crecimiento y reparacin de los tejidos del cuerpo, conformados por protenas o aminocidos, aportados por leguminosas, cereales integrales, almendras, nueces, man, ajonjol, bledo, lcteos, huevos y carnes. Es de resaltar que las enzimas son responsables de la vitalidad de los seres vivos porque son responsables de activar todos los procesos metablicos que tienen lugar en el cuerpo de los seres vivos. Las enzimas son las principales fuentes de la juventud y solo se encuentran en los alimentos crudos, porque comienzan a destruirse a temperatura superiores de 48 C, las enzimas se destruyen siempre que se cocina o procesa un alimento. ALIMENTOS SALUDABLES: VIVOS Y VIVIFICANTES

Las Frutas:
Proporcionan alimentos que mejoran la salud y en orden de importancia, aportan enzimas, vitaminas, fibras dietticas, agua y carbohidratos. Siendo la principal fuente de vitaminas antioxidantes y fibras hidrosolubles, por lo que adems de aportar abundante energa, se consideran fomentadoras de la salud, por prevenir la inflamacin y facilitar el adecuado funcionamiento de las clulas. Entre las frutas destacan: 1. Limn. 19. Pia. 37. Jobo. 55. Pltano. 2. Limn dulce. 20. Lechosa. 38. Kaki. 56. Ponsigue. 3. Lima. 21. Guayaba. 39. Mamey. 57. Pomelo. 4. Mandarina. 22. Tamarindo. 40. Mamn. 58. Urupagua. 5. Naranja dulce. 23. Tamarindo chino. 41. Mango. 59. Zapote. 6. Naranja agria. 24. Uvas. 42. Manirita. 60. Zarzamora. 7. Grape fruit. 25. Albaricoque. 43. Manzana. 61. Almendras. 8. Toronja. 26. Ann. 44. Membrillo. 62. Avellanas. 9. Aceituna. 27. Algarroba. 45. Meln. 63. Dtil seco. 10. Cereza. 28. Badea. 46. Merey. 64. Merey (semilla). 11. Ciruela. 29. Cambur. 47. Nspero. 65. Man. 12. Semeruco. 30. Caimito. 48. Pan de ao. 66. Nuez. 13. Durazno. 31. Chirimoya. 49. Parchita. 67. Ciruelas pasas. 14. Fresa. 32. Frambuesa. 50. Patilla. 68. Coco. 15. Frutilla. 33. Guama. 51. Pepino. 69. Uvas pasas. 16. Grosella. 34. Granada. 52. Pomarrosa. 70 Aguacate. 17. Guanbana. 35. Hicacos. 53. Pomags. 71. Tomate. 18. Moras. 36. Higos. 54. Pera. 72. Tuna. 73. Etc.

Las Verduras:
Estos productos dietticos proporcionan alimentos que mejoran la salud, en orden de importancia contienen enzimas, vitaminas, minerales, fibras y radicales sulfidrilos adems de carbohidratos. Son considerados como alimentos que fomentan la salud por ser antioxidantes, anti-inflamatorios, favorecer el metabolismo y proporcionan energa. Entre las verduras destacan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. Acelga. Achicoria. Alcachofa. Ajo. Ajo Porro. Amaranto (Bledo). 7. Apio Espaa. 8. Berro. 9. Brcoli. 10. Cebolla. 11. Cebolln. 12. Cilantro. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Cilantrn. Chayote. Diente de Len. Esprrago. Espinaca. Lechuga. 19. 20. 21. 22. 23. 24. Perejil. Pimentn. Puerro. Verdolaga. Hojas de rbano. Hojas de zanahoria.

Tubrculos y Hortalizas:
Este grupo mejora la salud y proporcionan en orden de importancia enzimas, minerales, carbohidratos, vitaminas, alto contenido de radicales sulfidrilos y fibras dietticas. Son considerados como alimentos antioxidantes fomentadores de la salud y energticos. 1. 2. 3. 4. 5. Auyama. Berenjena. Calabacn. Coles de Bruselas. Coliflor. 6. Guisantes verdes. 7. Repollo. 8. Jojoto. 9. Apio. 10. Batata. 11. 12. 13. 14. 15. Championes. Nabo. ame. Ocumo. Papa. 16. 17. 18. 19. 20. Rbano. Remolacha. Yuca. Zanahoria. Verdolaga.

Cereales Integrales: (Enteros, germinados o harinas integrales)

Los cereales son las principales fuentes de carbohidratos, fibras dietticas, vitaminas del complejo B y protenas, por lo que aportan nutrientes que mejoran la salud, son energticos y estructurales. La manera ms saludable de ingerirlos es germinados o remojados durante un mnimo de ocho horas previo a cocinarlos. 1. Arroz. 2. Avena. 3. Cebada. 4. Centeno. 5. Maz. 6. Mijo. 7. Sorgo. 8. Trigo.

Frutos Oleaginosos:
Este grupo conforma las principales fuentes de cidos grasos esenciales, protenas, vitaminas, fibras dietticas, carbohidratos. La linaza es la principal fuente de cido graso polinsaturado alfalinolnico. 1. Ajonjol. 2. Linaza. 3. Girasol. 4. Almendra. 5. Avellana. 6. Aguacate. 7. Man. 8. Merey (semilla). 9. Nuez de nogal. 10. Nuez de coco. 11. Nuez de Brasil. 12. Pistacho.

Leguminosas:
Constituida por granos ricos en protenas, carbohidratos y fibras dietticas. Son consideradas, en conjunto con las carnes, lcteos, huevos y cereales integrales, como alimentos estructurales, por su alto contenido de protenas. La manera ms saludable de ingerirlos es dejndolos en remojo por lo menos unas cuatro a doce horas previas a ponerlas a cocinar, lavndolas previamente y si cree que le puede hacer dao una vez en el plato colocarle un chorrito de jugo de limn antes de comerlos. 1. Arvejas. 2. Alubias. 3. Habas secas. 4. Habas verdes. 5. Caraotas. 6. Frjol. 7. Garbanzos. 8. Guisantes. 9. Lentejas. 10. Quinchonchos. 11. Vainita. 12. Soya.

Alimentos Derivados de Animales:

En este grupo se encuentran las fuentes principales de grasas saturadas, colesterol y grasas monosaturadas, tambin aportan protenas y carbohidratos, con poca cantidad de vitaminas y fibras. Son considerados estructurales y entre estos destacan: 1. 2. 3. 4. Pollo del campo Gallina del campo Pato del campo Pescado fresco 5. Mariscos frescos 6. Moluscos frescos 7. Huevos del campo 8. Queso Hindu 9. Yogurt natural 10. Leche materna 11. Leche de vaca.

Otros:
Alimentos saludables principales fuentes de carbohidratos simples, protenas y grasas, por lo que se consideran energticos. 1. Miel de abeja. 2. Papeln. 3. Panela. 4. Melaza de trapiche. 7. Aceite vegetal virgen. 5. Guarapo de caa. 8. Mantequilla clarificada. 6. Azcar morena. 9. Nata de ajonjol.

PRODUCTOS INDUSTRIALIZADOS TXICOS PARA LA SALUD: Existe un grupo de productos procesados e industriales que contienen sustancias qumicas txicas para la salud y que en vez de nutrir, acidifican el organismo y deterioran progresivamente la salud de la persona o animal que lo consume, por lo que es necesario evitar su consumo. Entre estos txicos destacan: 1. Las fuentes de nitrosaminas como: el nitrito de sodio, el nitrato de potasio y el salado para conservar las carnes de embutido, contenidos en las carnes enlatadas, jamn, mortadelas, salchichas, tocinetas, carne de hamburguesas, diablitos, y derivados lcteos. Las nitrosaminas al igual que los benzoaminopirenos son los ms potentes cancerigenos que se conocen, generar radicales libres e inflamacin sistmica. Su consumo aumenta el riesgo de cncer, artritis, enfermedades cardiovasculares o infartos.

2. Los benzoaminopirenos y otros hidrocarburos aromticos que se producen mediante la combustin de la materia orgnica, como los contenidos en el humo del cigarrillo, se generan por medio del asado a la plancha o en parrilla, el ahumado y el fritado al ser sometidos los productos alimenticios a temperaturas superiores a los 100 grados. Existe la hiptesis de que 100 gramos de cualquier producto preparado en frituras, plancha o parilla (incluyendo las arepas) genera una cantidad de hidrocarburos aromticos mayor que la liberada en el consumo de 5 cigarrillos fumados. Al comer este tipo de alimentos se produce un proceso inflamatorio crnico, subclnico por lesin directa a la clulas y por radicales libres, que aumenta el riesgo de cncer, arteriosclerosis, artritis, procesos alrgicos y envejecimiento prematuro. Se sugiere preparar los alimentos en orden de importancia al vapor, sopas y guisos sin colocarle aceite. 3. El amarillo N 5 o tartracina, es un colorante artificial de muchas golosinas, caramelos, helados industriales, bebidas refrescantes, frmacos y refrescos. Aumenta el riesgo de alergias, rinitis y asma. 4. El cido fosfrico y soda custica. Se utilizan en el refinamiento del azcar, para cuajar quesos y otros lcteos industrializados y refrescos. Su consumo produce una acidosis en el organismo. Para neutralizar el cido fosfrico el cuerpo utiliza las sales de calcio que estn en los huesos para formar fosfato de calcio, con lo que aumenta el riesgo de osteoporosis, tambin retiene liquido y sodio para diluir la acidez lo cual genera hipertensin arterial. Al ser eliminado el fsforo por los riones contribuye al aumento de la incidencia de litiasis renal, Tambin esta asociado con el riesgo de artritis, alergias y asma. A continuacin se sealan algunos de estos compuestos nocivos para la salud.

Altas concentraciones de caloras:

Por azcares y otros aditivos como cido fosfrico y amarillo N 5, que estn relacionados con la OBESIDAD, y propician enfermedades alrgicas como asma y rinitis. A los derivados de la leche preparados en lcteos industriales se les agrega Sal, Soda custica, Benzoato de Sodio y cido fosfrico y estn asociados a retencin de lquidos e incremento del riesgo de alergias, artritis, osteoporosis y clculos renales. Por lo que se debe evitar su consumo. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Azcar refinada. Edulcorantes refinados. Jugos envasados. Bebidas gaseosas (refrescos). Bebidas refrescantes. Caramelos. 7. Harina refinadas. 8. Tortas. 9. Cereales procesados. 10. Chocolates. 11. Dulces. 12. Gelatinas. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Pan blanco. Espaguetis. Galletas. Chicles. Mermeladas. Salsas.

EN ALGUNOS SERES HUMANOS INTELIGENTES LAS MALAS CONSTUMBRES Y TRADICIONES TIENEN MS FUERZA QUE LA CONCIENCIA Y SE AFERRAN A ESAS CONSTUMBRES AUNQUE ESTAN MUY CONSCIENTE QUE LES GENERA SUFRIMIENTO

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Altas concentraciones de grasas saturadas e impregnacin de hidrocarburos aromticos:

Los hidrocarburos son sustancias qumicas como el benzoaminopireno, nitrosaminas y arsnico producidos durante la combustin de la materia orgnica o el procesamiento de productos de origen animal. Estn relacionadas con el aumento del riesgo de cncer, arteriosclerosis, infartos, trombosis, hipercolesterolemia, artritis, envejecimiento prematuro y otras enfermedades crnico degenerativas asociadas con el estrs oxidativo producido por los radicales libres. Por lo que debe evitarse su consumo. Los lcteos preparados con cuajo qumicos que contienen cido fosforico como las pastillas, polvos y lquidos incrementan el riesgo de hipertensin arterial, clculos renales, artritis y enfermedades inmunoalergicos como asma y rinitis.
1. Tocino. 2. Carne de cerdo. 3. Carne de res. 4. Vscera de animales. 4.1. Hgados. 4.2. Riones. 4.3. Pulmones. 4.5. Cerebro. 5. Hamburguesas. 6. Huevos de avicultura. 7. Quesos. 8. Aceites refinados. 9. Frituras. 10. Asado a la plancha. 11. Asado a la brasa. 12. Empanadas, pasteles. (Refritos). 13. Embutidos. 13.1 Mortadelas. 13.2 Jamones. 13.3 Chorizos. 13.4 Tocinetas. 13.5 Salchichas. 13.6 Morcillas. 14. Envasados o empaquetado. 14.1 Carne de buey. 14.2 Queso crema. 14.4 Mayonesa. 14.5 Salsa para adobar. 14.6 Adobos envasados. 14.7 Cubitos. 14.8 Diablitos. 14.9 Margarina. 14.10 Manteca vegetal.

Las grasas.
Son las fuentes principales de los cidos grasos: monosaturados, polnsaturados, saturados, hidrogenados y el colesterol. El comit de expertos de la OMS en 1990 y otros autores recomiendan con respecto a las grasas.
1.

Limitar el consumo de grasas totales al 15-30% del total de energa.

2. Consumir menos del 7% de grasas saturadas del total de energa y menos de 200 Mg. de colesterol, 3. Guardar un equilibrio entre: Los cidos grasos saturados (S), monoinsaturados (M), Polinsaturados (P), Hidrogenados (H), Colesterol (C) en una proporcin del total del total de energa (TE) de: S= <7% P = 5-10% M = 10-12% H = 0-3% C = < 10% TE (Caprico, Lurico, Mirstico, Palmitico y Esterico). TE (Linoleico(6), Linolnico(3), araquidnico(6)). TE (Oleico (9)). TE (Margarina y manteca vegetal, afecta al organismo peor que los saturados). (Grasas de origen animal, menos de 200 Mg./da.)

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Los cidos grasos saturados. Se han relacionado como las principales fuentes de colesterol, el cual es el principal componente de las lipoprotena de baja densidad (LDL). En estudios experimentales y epidemiolgicos se ha relacionado el alto consumo de grasas saturadas y colesterol, proveniente de viseras de animales, yema de huevo, crema, quesos, mantequilla, mariscos y carnes y embutidos; adems de las grasas hidrogenadas (trans), contenidas en los aceites vegetales solidificados como: las margarinas, las mantecas vegetales y los aceites recalentados, con el aumento del riesgo de cncer en mamas, pncreas, coln, recto y otros rganos, hiperlipidemia. Tambin estn relacionadas con el incremento del riesgo de las principales causas de morbilidad y mortalidad como son las enfermedades cardiovascular; como la hipertensin arterial, la isquemia coronaria y la trombosis cerebral. La asociacin de la hipercolesterolemia, alto niveles del LDL y altos niveles de carnitina con estas 3 enfermedades cardiovasculares se debe a que la aterosclerosis es el principal factor patogensico de las mismas.

PRINCIPALES FUENTES DE CIDOS GRASOS ORDENADAOS EN ORDEN DE MAYOR A MENOR CONTENIDO

CIDO LINOLENICO (POLIINSATURADO) MUY SALUDABLES 1. Linaza 2. Man 3. Aceite de soya 4. Aceite de maz 5. Aceite de oliva CIDO LINOLEICO CIDO OLEICO (POLIINSATURADO) (MONOSATURADO) SALUDABLES SALUDABLES 1. Aceite de maz 2. Nuez 3. Girasol 4. Aceite de soya 5. Germen de trigo 1. Aguacate 2. Aceite de oliva 3. Avellana 4. Almendras 5. Aceite de man CIDOS SATURADOS 1. Coco maduro(seco) 2. Manteca de cacao 4. Aceite de coco 5. Grasa de vacuno 6. Mantequilla 7. Tocino 8. Carne de res 10.Embutidos 11. Quesos

DIOS NOS APORTA A TRAVS DE LA NATURALEZA TODAS LAS OPORTUNIDADES PARA QUE GOCEMOS DE LA EXISTENCIA Y LOS SERES QUE NOS AMAN Y APRECIAN NOS FACILITAN TODO PARA QUE SEAMOS CADA DA MS FELICES.

USTED ES EL NICO ARQUITECTO RESPONSABLE DE SU SALUD CON SU LIBRE ALBEDRIO TIENE SU SALUD, SU BIENESTAR Y SU DESARROLLO ECONMICO EN SUS MANOS USTED DECIDE.

EL SUFRIMIENTO NO ES PRODUCTO DE LA MISERIA O LA FALTA DE CONOCIMIENTO, SOLO ES EL EFECTO DIRECTO DE NUESTRO CONFORMISMO A MANTENERNOS COMO MISERABLES E IGNORANTE, AFERANDONOS A NUESTRAS CRENCIAS Y CONSTUMBRES DESTRUCTIVAS.

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PIRMIDE DEL EQUILIBRIO DINMICO NUTRICIONAL. Para que le sea ms fcil seleccionar los alimentos adecuados de cada grupo y as obtener una comida balanceada, que le permita sentirse y lucir saludables, ahorrar sufrimientos o gastos, adems de proporcionarte mayor eficiencia en el trabajo, y generacin de recursos econmicos, se te presenta la siguiente pirmide de Gua Nutricional para que se oriente en la planificacin de su alimentacin diaria.

FIGURA 1 PIRMIDE DEL EQUILIBRIO DINMICO NUTRICIONAL

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IMPORTANCIA
5ta o Ultima Instancia aves grasas aceite azucares 0 a 1 Racin

3era y 4ta

BLEDO ALMENDRAS LEGUMINOSAS OLEAGINOSAS NUECES 2 a 3 Raciones

YOGURT LECHE CUAJADA HUEVOS PESCADO 2 a 3 Raciones

2do

GRUPO DE CEREALES INTEGRALES (Enteros, Germinados o Harinas) 5 a 7 raciones GRUPO DE FRUTAS FRESCAS 5 a 7 Raciones FRUTAS SECAS 1 a 2 Raciones GRUPO DE VERDURAS, TUBRCULOS Y HORTALIZAS 3 a 5 raciones

1ro

NOTA: En las personas aparentemente sanas, es recomendable que al da se consuma un promedio de 50 a 75% crudo, comprendido por frutas frescas y secas, ensaladas de verduras y hortalizas, cereales germinados, batidos de avena, ajonjol, germen de trigo, yogurt, leche. Un 25 a 50% cocido, comprendido por cereales integrales o germinados, verduras, tubrculos, hortalizas, leguminosas, huevos y pescado. En el caso de los enfermos se recomienda realizar reajustes nutricionales para que en algunos casos agudos o crnicos se legue a una relacin de 80% crudo y 10% cocidos.

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Evitar las temperaturas extremas.

Se ha demostrado que cuando se ingieren comidas o bebidas a temperaturas superiores a 420C se lesionan, por quemaduras el tejido de las mucosas orgnicas que estn en contacto directo con las altas temperaturas. Las mucosas orofarngea, esofgica y gstrica, por su menor resistencia en comparacin con la piel, se lesionan ms fcilmente, con las consiguientes erosiones e inflamaciones, que de tanto quemarse o irritarse pueden generar tumores e incremento de riesgo de lesiones neoplsicas. Situacin similar sucede cuando las mucosas se exponen a temperaturas inferiores a 40C. Cuando se consume alimentos o bebidas con temperaturas inferiores a 370C, el organismo invierte, de manera inversamente proporcional a la temperatura de la comida o bebida, gran cantidad de energas para elevar la temperatura de cada mililitro de bebida o gramo de comida a los 370C, Por esta razn es una medida saludable el evitar consumir alimentos muy fros o muy calientes, siendo las temperaturas recomendadas entre los 20 y 390C.

Evitar abusar de las comidas muy cocinadas o procesadas.

Para que las comidas que ingerimos cumplan sus funciones de alimento, deben ser sanas, vivificantes y lo ms naturales posibles. Cuando se cocinan los alimentos a altas temperaturas o por mucho tiempo se destruye con el calor una gran cantidad de micronutrientes termolbiles o sensibles a la temperatura, los cuales son esenciales para un adecuado funcionamiento del organismo, como son: 1) vitaminas D, E, C, B1, B4, B6, B8, B9, B1 2, B14 y B15; 2) cidos grasos esenciales: linolico y linolnico; y 3) Enzimas y compuestos con radicales sulfidrilo. Al revisar todas las especies del planeta sorprende que el ser humano es la nica especie que cocina los alimentos, con lo que destruye gran cantidad de nutrientes vitales que fomentan la salud. Ser por ello que los seres humanos somos los nicos que sufrimos obesidad, enfermedades

degenerativas como cncer y cardiovasculares. A excepcin de los animales en cautiverio. A medida que se expone la materia orgnica a altas temperaturas, esta se somete a combustin y por efecto de pirolisis (formacin de alquitrn por altas temperaturas) se

incrementa de manera proporcional la generacin de sustancias qumicas con gran efecto patogensico por estimular al nivel sistmico procesos inflamatorios crnicos por estrs oxidativo y trastornos degenerativos que aceleran el envejecimiento, como son los

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hidrocarburos aromticos. Entre los que destacan benzoaminopirenos, nitrosaminas, nitrosamidas, azaarenes y otros hidrocarburos policclicos, siendo los benzoaminopirenos y nitrosaminas los ms potentes generadores de radicales libres y carcingenos conocidos a nivel experimental para la induccin del cncer en animales de laboratorio. Cuando se somete un compuesto orgnico a temperatura superior a los 1000C, de manera proporcional al aumento de la temperatura, se forman los hidrocarburos aromticos citados anteriormente; Ej.: Al exponerse un trozo de cualquier producto orgnico de origen vegetal o animal a la combustin como el de la plancha ocurren varias circunstancias que favorecen la generacin y que el alimento se impregne de estro cancerigenos, como: 1) El hierro colado de la plancha o budare llega a temperaturas superiores a los 5000C 2) Al colocarle a esta plancha caliente o a la brasa un producto orgnico, se le quema la superficie del mismo, con la consiguiente generacin de hidrocarburos aromticos (Benzoaminopirenos y Nitrosaminas) y el humo lo impregna completamente. 3) Los benzoaminopirenos y nitrosaminas que se forman por la pirrolisis, los residuos de aceite y el carbn que se queda pegado a la superficie del budare o a la plancha, y el carbn o lea al calentarse despiden, con el humo, gran cantidad de estos hidrocarburos, que tambin impregnan a las comidas. El aceite hierve a 250-3500C; al someter bruscamente a cualquier producto orgnico al fritado, se generan hidrocarburos aromticos y grasas saturadas, que son tan dainos como el fumar cigarrillos. Por esta razn las formas menos adecuadas de consumir los alimentos son en orden de mayor a menor dao o riesgo los preparados mediante: 1ro. A la plancha 2do. Asado a la brasa o parrilla 3ro. Ahumado 4to. Fritado 5to. Horneado.

Mientras menos expuestos estn los productos de la dieta diaria al fuego (cocimiento) se conservan mejor los nutrientes esenciales vitalizantes como enzimas, vitaminas y compuestos antioxidantes y se consume menor cantidad de sustancias dainas para la salud. Por ello, en

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orden de importancia, los procedimientos ms adecuados para cocinar los alimentos son: 1ro. Infusiones 2do. Estofado 3ro. Bao de Mara 4to. Al vapor 5to. Sancochado 6to. Guisado sin adicionarle aceite.

Cuando se quiera consumir compuestos orgnicos cocinados (sobre todo carnes), es recomendable que se preparen al vapor o en sopas y se adobe bien, con alios naturales que contengan micronutrientes que neutralicen el efecto patogensico de los hidrocarburos aromticos, como son las vitaminas y minerales antioxidantes y compuestos con radicales sulfidrilos. Los alios que contienen estas sustancias antioxidantes son: el ajo, la cebolla, el cebolln, el ajo porro, el cilantro, el perejil, el repollo, el pimentn, la lechuga, la albahaca, el eucalipto, el jengibre, la yerbabuena, el organo, el laurel, la zanahoria, el apio, el limn, la naranja, la pia, la pimienta negra, etc.

Los alimentos crudos estn conformados por: frutas, verduras, cereales integrales germinados, semillas oleaginosas y algunas hortalizas como la ahuyama, el calabacn, el repollo, el jojoto tierno, la verdolaga, el rbano, la remolacha, la zanahoria y el apio.

Se le sugiere a una persona que se ocupe de fomentar su salud y bienestar que consuma al da un promedio entre 50 a 75% de alimentos crudos (bien lavados) distribuidos en el da:

1. En la maana alimentos crudos y pocos cocidos: frutas, ensaladas de vegetales, cereales integrales, yogur y hortalizas o tubrculos cocidos o en pur. 2. Al almuerzo: alimentos cocidos y crudos 3. A la Cena: alimentos crudos y muy poco cocidos: frutas, ensaladas de vegetales, 4. Meriendas: frutas secas o frescas y cereales integrales. 5. Ingerir un promedio de 8 vasos de liquido al da y respiracin diafragmtica.

De esta manera a travs del alimento complementado con el ejercicio fsico y el manejo adecuado del estrs consolidaras una vida til, saludable y feliz.
ASEGRATE QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA Y TU PRINCIPAL FUENTE DE VITALIDAD

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La posibilidad de ingerir algn parsito intestinal es remota porque actualmente las siembras se riegan con aguas descontaminadas de heces y cuando se cosecha y manipulan se realiza con medidas higinicas. Sin embargo, los vegetales de cuidado son: acelgas, lechuga, coliflor, berro, apio Espaa y esprragos. Cuando se tenga duda de su procedencia, pselas por agua hirviente y/o limn. Cuando el agua est hiriendo a borbollones introduzca el vegetal lavado previamente con agua fra, de manera brusca y espere 3 a 5 minutos para luego sacarlo y escurrirlo. LA PRINCIPAL FUENTE VIVIFICANTE DE LA EXISTENCIA ESTA EN LOS ALIMENTOS LLENOS DE VIDA AL COCINAR Y PROCESAR MATAMOS EL ALIMENTO Y LE ADICIONAMOS SUSTANCIAS DAINAS PARA NUESTRA SALUD. SUGERENCIAS NUTRICIONALES BSICAS.

Desayuno.
El perodo de desintoxicacin y eliminacin de toxinas del organismo se realiza ddesde las 4:00 a.m. hasta las 12:00 m. Este periodo corresponde con el desayuno, por ello se sugiere preferir en orden de importancia: a) FRUTAS frescas o secas bien sean puras o en ensaladas, recomendndose preferiblemente una sola clase de frutas cada vez, sin embargo si usted lo desea, se le recomiendan las siguientes combinaciones solas o con: miel de abeja, almendras, dtiles secos, nueces, germen de trigo o yogurt. a.1. Mandarina, lechosa, guayaba, naranja, durazno. a.2. Pia + naranja, mangos, cambures, uvas. a.3. Uvas, patillas, guanbanas. a.4. Lechosa + moras + cambures + pia. a.5. Pltanos con pia y mangos, etc. a.6. Cualquier otra de las 71 frutas citadas en la lista ubicada en la pgina 8.

b) ENSALADAS crudas o cocidas de verduras y hortalizas ms frutas preferiblemente pasadas por agua hirviente, utilizando las sugerencias siguientes:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Acelga. Aguacate. Ajo porro. Apio Espaa. Berro. Cilantro. Diente de Len. Esprragos. Lechuga. 10. 11. 12. 13. 14. 15. 16. 17. 18. Perejil. Pimentn. Hojas de rbano. Hojas de zanahoria. Cereales germinados. Jojotos tiernitos crudos. Calabacn. Coliflor. Repollo. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. Auyama cruda rallada. Apio crudo rallado. Rbano. Remolacha. Zanahoria. Verdolaga. Pltano pintn. Yuca.

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Puedes combinarlas con trigo partido numero uno remojado y frutas como las siguientes:
1. 2. 3. 4. Toronja. Pia. Manzana. Dtiles. 5. 6. 7. 8. Duraznos. Mangos. Mandarinas. Naranjas. 9. Lechosa. 10. Aceitunas. 11. Nueces. 12. Granadas. 13. Cambur. 14. Almendras. 15. Ciruelas pasas.

Utilizar como aderezo o para preparar salsas:

1. 2. 3. 4. Albahaca. Cilantro. Perejil. Jengibre. 5. 6. 7. 8. Yogurt. Pimienta. Limn. Menta. 9. Organo. 10. Aceite. 11. Ajo. 12. Cebolln. 13. Aj dulce. 14. Miel. 15. Melado de panela.

Para su orientacin, consultar con sentido crtico a su mdico, nutricionista tratante o especialista en Promocin de la Salud Natural, quienes son facilitadores de su proceso de curacin, para que de manera integral consolide una vida til saludable y feliz. c) Cocidos: puros, en pur, en sopas o ensaladas 1. Pltanos. 5. Ocumo. 9. Zanahorias. 2. Topochos. 6. ame. 10. Remolacha. 3. Cambures. 7. Papas. 11. Batatas. 4. Yucas. 8. Chayotas. 12. Auyama. d) Batidos, atoles, chicha y horchata:
1. Avena. 2. Ajonjol. 3. Linaza. 4. Higo. 5. Trigo. 6. Cebada. 7. Almendras. 8. Nuez. 9. Ciruelas pasas. 10. Maz. 11. Centeno. 12. Semillas de mamn.

13. Calabacn. 14. Jojoto. 15. Etc.

e) Arepas, Panquecas, Cachapas o pan integral. Preferiblemente mezclados los cereales integrales con oleaginosas, tubrculos, hortalizas, leguminosas. Rellenar las arepas o panquecas con: Vegetales estofados tipo chow zuey, vegetales guisados, hortalizas guisadas, leguminosas guisadas, ensalada, tabul, guasacaca, falafl, crema de garbanzo, gluten guisado, yogur salado o aliado, salsa de yogur, mantequilla natural o clarificada, natilla de ajonjol, queso hind. Para realizar las arepas primero cocnelas y luego colquelas en una parrilla o al horno, evite el budare o la plancha.

Formula para preparar un cuarto de queso hind, yogur y crema de garbanzos. Queso hind. -1 litro de agua hervida, agregarle 20 cucharadas de leche en polvo completa ms el jugo de
un limn amarillo, licuar o batir bien, colocar a fuego lento por 30 a 45 minutos, colar, agregarle sal o alios al gusto y exprimir.

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LOS QUESOS COMERCIALES CUAJADOS CON QUMICOS INCLUYENDO EL REQUESON Y EL QUESO AMARILLO SON FUENTES DE ACIDO FOSFRICO, QUE DETERIORAN EL ORGANISMO

Yogur.
1 litro de agua hervida y tibia, agregarle 14 cucharadas colmadas de leche en polvo, batir bien y adicionar 1 yogur natural Yoka de fecha reciente batir y colocar a una temperatura clida por 12 horas que puede ser el piloto prendido, al horno o sobre la tapa de una olla con agua hervida. Para preparar la salsa de yogur, ste s cuela en un colador de tela se le adiciona sal y el alio que desee.

Crema de garbanzos.
Excelente para mantener y disminuir los niveles de colesterol sanguneos y disminuir la arteriosclerosis. - kilo de garbanzos remojados durante la noche anterior luego cocidos al vapor - El jugo de 2 limones criollos amarillos. - 4 dientes de ajo machacados - 100 g de ajonjol ligeramente tostado. - 5 semillas de pimienta negra machacada y/o un cuarto de jengibre machacado. - Aceite de oliva 100 ml Mezclar bien en la licuadora todos los ingredientes, si queda muy espeso agregar ms aceite de oliva, untar a los alimentos. Si tiene hipercolesterolemia comer por lo menos dos cucharadas de esta crema al da.

Almuerzo:
Desde las 12:00 m. da hasta las 8:00 p.m., es el perodo de absorcin de nutrientes, en este momento se sugiere consumir de manera balanceada y preparando con Creatividad y Amor los productos nutricionales que son considerados saludables para la salud evitando los productos industrializados perjudiciales para la salud, con los reajustes que su mdico le indique; procurando NUNCA LLEGAR A LOS EXTREMOS. a) Ensaladas no cocidas o solo pasada por agua hirviente segn sugerencias dadas para el desayuno, puedes saborear algunos platos preparando las recetas que se te ofrecen al final de esta gua. b) Sopas de verduras, tubrculos, hortalizas, cereales integrales, leguminosas, si desea comer carnes preferir: Pollos del campo, gallina del campo o pescado fresco en forma sola o mezclados y siempre acompaados de un plato de ensaladas crudas. c) Consom o cremas de verduras o tubrculos y hortalizas. d) Guisados, paellas o pastichos de vegetales o leguminosas y si lo desea carnes blancas. e) Cereales puros o con vegetales, guiarse en las recetas al final y los textos recomendados.

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Para su orientacin puede consultar los libros que se sugieren al final de esta gua y gozar probando las vitalizantes recetas que se le presentan como ricas golosinas a su paladar.

Cena:
Desde las 8:00 p.m. hasta las 4:00 a.m. es el perodo de asimilacin y reconstruccin de tejidos o de mayor anabolismo, se sugiere para la cena: a) El mismo orden de ejemplos dados para el desayuno, siendo ms importantes las frutas y ensaladas crudas. b) Cualquiera de los alimentos sugeridos al almuerzo en poca cantidad. Porque el exceso de alimentos a esta hora favorece la obesidad, si se consume excesos de caloras en esta hora que es cuando disminuye la actividad fsica y se descansa con el sueo, los excedentes se depositan en el cuerpo como grasa. c) Algunos das de la semana prefiera acostarse sin cenar. Porque es ms saludable dejar de cenar que dejar de desayunar. Si tiende al sobrepeso o a ser obeso prefiera evitar cenar o consumir solo alimentos crudos como frutas y ensaladas, procurando cenar antes de la 7 pm. Y de ser posible realizar ejercicios fsico aerbicos antes de acostarse.

Dietoterapia.
En los reportes de los libros ms actualizados sobre nutricin y fisiopatologa como: Conocimientos actuales sobre nutricin, publicado por la Organizacin Mundial de la Salud (sptima edicin 1997), Nutricin y dietoterapia de Krause, publicada por McGraw-Hill Interamericana (Novena edicin 1998) y Robbins. Patologa estructural y funcional, publicada por McGraw-Hill Interamericana (Quinta edicin 1995) destaca:

Obesidad:
La obesidad consiste en un porcentaje anormalmente elevado de grasa corporal que puede ser generalizada o localizada y generalmente esta relacionada con el aumento del consumo de alimentos o dietas hipercaloricas, la disminucin en la actividad fsica y la alteracin la termognesis como mecanismos de desarrollo de los depsitos excesivos de grasa. Adems de sus implicaciones psicolgicas y sociales la obesidad es un peligro para la salud, encontrndose que cuanto mayor es la obesidad, mayor es el riesgo de muerte independientemente de la edad. La obesidad es una enfermedad por malnutricin y sedentarismo, que esta relacionada directamente con el aumento del riesgo de Hipertensin arterial, Hipercolesterolemia, Hipertrigliceridemia, Aterosclerosis, Infartos del miocardio, Diabetes mellitus, Colelitiasis, Artrosis de rodillas y Cncer de mamas. Adems de problemas respiratorios, hipersomnolencia y cansancio fcil. Se ha demostrado que tanto en los hombres como en las mujeres que consiguieron adelgazar y mantener un peso ms bajo, la mortalidad y la morbilidad disminuy hasta situarse en niveles normales y por cada descenso de 10% en peso corporal de los hombres es posible

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un descenso de 20% de la incidencia de cardiopatas coronarias y la diabetes frecuentemente revierte a un estado subclnico con la perdida de peso. Solo si quiere conservar el peso o disminuirlo es conveniente tener presente que es necesario mantener un equilibrio entre la cantidad de caloras ingeridas con las comidas y la cantidad gastada en la actividad cerebral y fsica o ejercicio, necesitas evitar consumir productos industrializados txicos para la salud como los citados en las pginas 10 a 12, (Productos con alto contenido de caloras y con alto contenido de grasas saturadas), Tambin no consumir productos cocidos en la cena, preferir cenar con frutas o ensaladas y no comer despus de las 7:00 p.m. Evitar acostarse inmediatamente despus de cada comida y adems realizar peridicamente ejercicios fsicos aerbicos hasta sudar cmo se describe ms adelante. Los estudios cientficos con personas obesas demuestran que no basta que el participante tenga la mejor orientacin profesional o conocimiento, pareciera que necesita cultivar mayor amor por s mismo para que de manera consciente evite repetir o aferrarse a las mismas acciones le han causado y le mantienen su problema o enfermedad y sufrimiento. En otras palabras aprender de manera responsable y con persistencia de su propia experiencia (xitos y cadas) para consolidar una vida til, saludable y feliz. Entre estas personas inteligentes existen algunas en las cuales las malas costumbres o tradiciones tienen ms fuerza que la conciencia y prefieren aferrarse a estas costumbres aunque estn muy conscientes que les genera sufrimientos tanto a ellos como a sus seres amados. Manteniendo con autonoma y dignidad estas sugerencias nutricionales, lograras el equilibrio armnico o la integridad como ser humano, perders peso y consolidaras una vida til saludable y feliz, si tienes muchas dudas es recomendable que consultes a un profesional competente, que te gue, y adems te ayude a liberar las creencias o costumbres que mantienen el inadecuado manejo del estrs o el malestar y que te bloquean para que consolides tu derecho de gozar de tu existencia, disfrutar de tu bienestar y ser cada da ms feliz.

El conocimiento es la fuente ms importante para consolidar el bienestar o la salud. El conocimiento que no se aplica no es ms que basura que ocupa un espacio valioso en nuestra memoria. T eres un ser autnomo, autoresponsable del aprendizaje en tu existencia, por lo que tienes el libre albedro de escoger entre tu salud y bienestar o enfermedad y sufrimiento. Tienes el conocimiento.

Diabetes.
La diabetes mellitus no es una sola enfermedad, sino un grupo de trastornos de etiologa y patogenia variadas que se caracterizan por elevacin de la concentracin sangunea de la glucosa (glucemia), deficiencia de insulina o disminucin de su accin, alteracin del metabolismo de la glucosa, los lpidos y las protenas y desarrollo de complicaciones tanto a corto como a largo plazo. Las complicaciones agudas de la diabetes consisten en hiperglicemia intensa que determina poliuria, aumento de la sed, deshidratacin, perdida de peso, alteraciones visuales, fatiga y en ocasiones coma. Las complicaciones crnicas consisten en el desarrollo de alteraciones de la microvascularizacin que provocan retinopata y neuropata, apareciendo polineuropata perifrica dedo por calambres, sensacin de

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quemazn, hormigueos, perdida de la sensibilidad, tambin condiciona formacin acelerada de cataratas y enfermedad vascular precoz con cardiopata isqumica, enfermedad cerebrovascular y enfermedad vascular perifrica como la gangrena, ulceras crnicas y el pi diabtico. En principio se sabe al tratar a las personas con diabetes sacarina insulinoindependiente el 20 a 25% de ellas se controlan adecuadamente con la sola nutrioterapa y 35 a 40% asociada a los hipoglicemiantes orales, en tanto que 25% necesitan insulina. Sin embargo para que el tratamiento sea ms eficiente se quiere la responsabilidad del ser humano con diabetes para hacer autocontrol de su estilo de vida con cierto apoyo de los miembros de la familia y otras personas ms importantes para el diabtico. En estos destaca la puntualidad y la persistencia diarias en la hora de consumo y la cantidad de alimentos ingeridos, el ejercicio fsico aerbico de bajo impacto de manera regular y el manejo adecuado del sistema de creencias que le genera estrs y deterioro de la salud y el bienestar. Es importante resaltar que no existe una dieta diabtica, sino una serie de normas para ayudar a los enfermos y a los expertos en nutricin a planificar la alimentacin ms beneficiosa para un tratamiento mdico ptimo y evitar las complicaciones de la enfermedad. Los objetivos de la dietoterapia en la diabetes mellitus son: 1. Mantenimiento de la glucemia a niveles lo ms cercano posible a los normales, equilibrando la ingesta de alimentos con la administracin de insulina o hipoglicemiantes orales y con la actividad fsica. 2. Mantener niveles sricos ptimos de los lpidos. 3. Aporte de una cantidad adecuada de energa para mantener o alcanzar un peso razonable en los adultos, tasa de crecimiento y desarrollo normales en los nios y en adolescentes y nutricin ptima durante el embarazo y la lactancia o recuperacin de una enfermedad catablica. 4. Prevencin y tratamiento de las complicaciones agudas de la diabetes como son la hipoglucemia o hiperglicemia graves. 5. Prevencin de las complicaciones a largo plazo de la diabetes, como son la enfermedad renal, la neuropata autnoma, la hipertensin, la hiperlipidemia y la enfermedad cardiovascular. 6. Mejora y promocin de la salud global mediante una nutricin ptima.

En la investigacin que se viene realizado sobre la Psiconeuroinmunologa o la relacin que existe entre el sistema de creencias con el sistema nervioso, el endocrino y el inmunolgico y la generacin de enfermedades hasta el momento se ha encontrado en las personas diabticas una baja autoestima que se expresa en el siguiente patrn de pensamientos Tengo temor al futuro, ya he vivido ms de la cuenta, Quiero que Dios me lleve pronto, ya soy un estorbo en la vida, ya soy un viejo, ya no sirvo para nada. Aunque es necesario realizar estudios clnicos epidemiolgicos para someter a prueba esta situacin se concluye que al ser humano haber perdido el sentido de su existencia en la

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vida, de una u otra manera el subconsciente a travs de los abusos con los factores de riesgo correspondientes y con la Diabetes le ayuda a condicionar lo que en el fondo desea, pero algo ms, tambin se convierte en su principal saboteador para restituir y fomentar una vida til, saludable y feliz, por ello es necesario el tratamiento complementario psicolgico. Las recomendaciones sobre la ingesta de protenas, grasa y carbohidratos son: 1. El aporte nutricional de protenas recomendado es de 0,8 a 1,0 g/Kg de peso corporal, lo que supone alrededor de 10% de las necesidades diarias de energa, evitando consumir las fuentes de protenas que contienen mucho aminocido metionina, como son:
PRINCIPALES FUENTES DE METIONINA Gramos por 16g de aminocidos
1. Nuez de Brasil 2. Clara de huevo 3. Huevo entero 4. Pescado 5. Carnes 6. Sesos, rin 7. Hgado 5,1 4,0 3,0 2.9 2.4 2,4 2.4 8. Acelga 9. Yema de huevo 10. Leche materna 11. Arroz 12.Maz entero 2.4 2,2 2,1 2.1 2.1

El aminocido metionina al metabolizarse en el organismo genera homocsteina, este metabolito cuando est en altas concentraciones en la sangre ocasiona lesiones del endotelio de los vasos sanguneos y por estrs oxidativo en conjunto con el colesterol producen placas ateromatosas en las arterias, con lo que incrementan las enfermedades cardiovasculares como la isquemia coronaria, la hipertensin y la trombosis cerebral.

2. El aporte de grasas comprendido entre 25 a 30% de la energa total, con un porcentaje correspondiente a la grasa saturada no superior a los 10% y el colesterol de la dieta no debe superar 300 mg/da. Si el aumento de colesterol LDL constituye un problema, resulta adecuado reducir la grasa saturada a 7% o menos, con una cantidad de colesterol inferios a 200 mg/da. Proporcionando 10% de la energa en forma de grasa saturada y otro 10% como grasa polinsaturada, mientras que el 20% restante debe aportarse como grasa monoinsaturada. Ver cuadro referente a las principales fuentes de grasas, presentados luego. 3. Un aporte de Carbohidratos entre 50 a 60% del total de energas. Aunque la Asociacin Diettica Americana considera que la restriccin de sacarosa en la dieta de los diabticos por temor a sus efectos adversos sobre la glucemia no esta justificada, se recomienda su sustitucin parcial por fructosa (azcar de las Frutas). Porque no existe inconveniente de consumir fructosa en cantidades moderadas existente en los alimentos naturales como frutas, vegetales y miel. 4. Las recomendaciones de fibras son iguales a las de los no diabticos, deben incorporar alimentos naturalmente ricos en fibras totales con el fin de lograr una ingesta diaria de 25 a 30 g a partir de distintas fuentes como vegetales, legumbres, cereales integrales y frutas. 5. El alcohol no debe ser ingerido por personas con alto niveles de glicemia y por los individuos con glucemia sin control, los que tienen incremento de triglicridos y las embarazadas. 6. El consumo de sodio vara de 2,4 a 3,0 g/da. En sujetos hipertensos se recomienda consumir menos de 2,4 g de sodio /da. 7. Las Vitaminas y minerales. Si existe una dieta balanceada no se justifica la prescripcin de suplementos de vitaminas y minerales en la mayora de los diabticos.

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8. No existe justificacin para recomendar que los diabticos no consuman la fructosa que est naturalmente en las frutas y verduras, el uso adicional de edulcorantes o fuentes de carbohidratos no es recomendado.

Aterosclerosis y otras enfermedades cardiovasculares.

La aterosclerosis es la lesin bsica del sistema cardiovascular ocasionada por el engrosamiento y la prdida de elasticidad de las paredes arteriales como engrosamiento del endotelio y depsitos de lpidos. La esclerosis es el principal problema de salud pblica, porque es responsable de la mayor o primera causa de muerte y de enfermedades ms grave en el mundo occidental, ocasiona: 1) el estrechamiento progresivo de la luz de los vasos y la produccin de isquemia en el tejido irrigado por dicho vaso; 2) la provocacin de trombosis vascular, la creacin de una obstruccin o embolia aguda y 3) el debilitamiento de las paredes de los vasos que conduzca bien a un aneurisma o a una rotura. De esta manera Genera hipertensin arterial, infarto del miocardio, infarto cerebral, gangrena de extremidades, aneurisma artico y abdominal e insuficiencia cardiaca. Las recomendaciones nutricionales actuales para la prevencin y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares relacionadas con la arteriosclerosis (como anginas, hipertensin arterial, Infartos cardiaco, trombosis cerebral y arteriopatas obstructivas) son las mismas que se presentan en esta gua, tenindose presente que lo mejor es mantener de manera consciente y responsable un estilo de vida previsivo que fomente la salud y el bienestar humano y prevenga cualquier enfermedad. En lo que respecta a la alimentacin, es este el propsito fundamental de esta Gua Nutricional para consolidar una vida til, saludable y feliz. NOTAS IMPORTANTES: 1. Para una adecuada alimentacin es conveniente que la digestin se inicie en la boca con una completa trituracin de cada bocado de comida, de manera que se impregne bien el bocado con las enzimas contenidas en la saliva que digieren los carbohidratos. Por lo que debemos masticarlos bien y despacio. Sugirindose masticar un promedio de 30 veces cada bocado. Como ejercitacin para formar el hbito y te hagas consciente de la consistencia semilquida que debe tener cada bocado alimenticio antes de tragarlo, es necesario que cuentes cada masticada, hasta que lo automatices o te habites. 2. Procurar en lo posible no tomar lquidos sobre las comidas y si le provoca solo tome muy poca agua pura o jugos de pia, lechosa y limn; preferiblemente cuando coma algo seco. Porque si toma mucha agua o lquido, diluye el jugo digestivo del estmago, lo que interfiere con una adecuada digestin. 3. Evite comer entre comidas, sin embargo si consume alguna merienda, prefiera frutas frescas o vegetales en trocitos o ensaladas. Evite los dulces o tortas como merienda y sobre todo despus de las 6 de la tarde porque te engordan o causan obesidad. Sustituir las bebidas gaseosas o enlatadas por: Agua natural. 4. Horchata de ajonjol. Agua de coco. 5. Jugos de ctricos. Agua de limn. 6. Guarapo de caa, 7. Batido de frutas. 8. Infusiones de hierbas. 9. Jugos de hortalizas.

4. 1. 2. 3.

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5. Consumir menos de 3 gramos de sal yodada al da, lo que equivale a que le eche poca sal a la comida de manera que quede ligeramente simple o utilice sal de ajo que puede comprar en cualquier tienda naturista. 6. Sustituir el azcar refinada por: 1. Miel de abeja. 3. Panela. 2. Papeln. 4. Melaza de trapiche.
5. Guarapo de caa (mermado).

7. Sustituir las protenas de origen animal (mamferos, aves y peces) por protenas de origen vegetal, (leguminosas, cereales integrales, almendra, nueces, ajonjol, man, bledo o pira y yogurt). Si deseas comer carnes, preferir en orden de importancia pollos o gallinas criollas, pescado de mar fresco preparada al vapor, en sopas o en guisos, sin aceites, con abundantes verduras y adobada con alios naturales y siempre acompaada de un plato de ensaladas crudas o de guasacaca. Recuerde reducir el consumo de colesterol. 8. EVITAR COMER carnes o comidas fritas o asadas en parrilla o a la plancha, embutidos y enlatados por las nitrosaminas y benzoaminopirenos que son los cancergenos y los ms potentes generadores de radicales libres. 9. Sustituir los aceites refinados o industriales por aceite de ajonjol, maz y oliva, de ser posible prensados en fro o mantequilla clarificada (Torondoy o Maracay). 12.Sustituir el caf o t por infusiones de hierba. 13.Mantener siempre un estado de paz, armona y autocontrol, con una imagen positiva de s mismo y prestando atencin a las tendencias creadoras. Para ello su mdico le entrenar en una tcnica fundamentada cientficamente sobre psicologa del comportamiento asertivo y meditacin holstica, para que maneje eficientemente el estrs y procure con sabidura estar en armona con usted mismo, sus semejantes y el Creador. Lo cual estimulara su sistema inmunolgico o de defensa. 12. Hacer ejercicios diariamente en lo posible un mnimo de media hora al da y realizar de 5 a 30 minutos de meditacin psicofsica de manera persistente 1 a 3 veces al da.

EL PARADIGMA TICO DEL MANEJO INTEGRAL Bien implementndose en los ltimos 10 aos, como respuesta para solucionar los conflictos generados por los modelos de la Tradicin mdica hipocrtica y el de autonoma. Se sustenta en la visin holstica de la totalidad fisiolgica, psicolgica y espiritual del ser humano como una condicin esencial para la trascendencia de la persona. El deber del mdico es facilitarle al enfermo todos los recursos para que consolide el equilibrio armnico de sus componentes corporales, psicolgicos, espirituales, sociales y energticos que lo integran. La principal obligacin del mdico es preservar la integridad personal de su consultante. El mdico es un asesor del consultante, en conjunto, manejan a largo plazo los riesgos para la salud o las enfermedades crnicas. Donde el enfermo participa como un ser humano instruido que acepta la responsabilidad de ser el principal centinela

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del equilibrio de su salud y bienestar subjetivo y objetivo. La funcin del mdico es ayudar al consultante a ayudarse a s mismo. La relacin mdico-enfermo es una relacin holstica donde el mdico tiene la obligacin moral de la restauracin de la integridad del ser humano consultante y donde el enfermo de manera autnoma, coopera con responsabilidad para restituir su integridad, conservando la integridad del mdico como persona y la de la comunidad donde reside.
DESINTOXICACIN CURATIVA. La desintoxicacin ayuda al ser humano a liberarse de todas las sustancias perturbadoras y microbios que le hicieron enfermar. Durante esta fase al pasar a la circulacin sangunea las toxinas o venenos acumulados en el tejido graso, pueden presentarse algunas molestias pasajeras como: dolor de cabeza, nerviosidad, tos, secrecin bronquial, fiebre, diarrea, dolores musculares o articulares y erupciones. Estos sntomas son conocidos como crisis curativa, luego sentirs bienestar, dado por alegra, calma, fuerza, energa y vitalidad. Se pueden desencadenar estos efectos cuando cambiamos de hbitos nutricionales o realizamos tratamientos naturistas, los mismos son indicaciones que su organismo se est limpiando de toxinas. Si desea desintoxicarse puede realizar las siguientes recomendaciones. 1. Tomarse un frasquito de aceite de ricino o 30 ml, en ayunas por dos o tres das. Para que no sienta el mal sabor del aceite respire profundo tres veces, abra la boca con la cabeza hacia atrs vaci el frasquito directamente en la faringe sin que le toque la lengua y si lo desea tome el jugo de media naranja amarilla. Se indica aceite de ricino porque es el nico laxante natural que limpia a fondo y suaviza las vellosidades intestinales. Presentara una diarrea y podra sentir un ligero clico. Si la primera toma no le hace a las tres horas podras repetir otra dosis o al da siguiente tomarse dos frasquitos, esto puede ocurrir en las personas que sufren de estreimiento. 2. Agua de coco tierno, un vaso cada dos a tres horas o cuatro veces al das por 5 a 9 da: 8:00am, 10:30am, 1:00pm, 4:00pm y 7:00pm. 3. Batido colnico, preparas en una licuadora: Dos vasos de jugo de naranjas amarillas o mandarinas bien maduras o agua de coco tierno ms cinco cucharadas de semillas de linaza cruda, tres cucharadas de avena cruda, media chayota con la concha y media zanahoria lavada, si lo desea endulzar con miel de abeja; licuar muy bien y tomar sin colar una tercera parte del preparado tres veces al da por cinco a nueve das. Si no come durante los tres das que tome el aceite de ricino mejor, el batido le proporcionara parte de los nutrientes necesarios. Luego reinicia progresivamente la alimentacin siguiendo las sugerencias de esta gua.

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El aire:
El aire puro (no contaminado) es considerado como el primero o el ms importante de los alimentos, ya que nutre y proporciona al organismo las vitales energas qumicas, solares e inicas para el proceso de nutrir y purificar la sangre. Este se encuentra en el campo, el bosque, la playa o en las montaas. Mediante la respiracin se realiza el intercambio gaseoso entre el ser humano y el ambiente, eliminndose el dixido de carbono y reteniendo el oxigeno, que es el nico combustible que participa en el metabolismo celular y la generacin de energa (ATP) para las funciones vitales. La piel cumple el papel del tercer pulmn, por eso debe estar el mayor tiempo posible en contacto directo y permanente con la atmsfera. De la buena respiracin depende una de las funciones ms importantes de la nutricin orgnica para la obtencin de energa (ATP). Si respiramos defectuosamente la sangre recibir insuficiente cantidad de oxgeno, se altera la circulacin y los productos txicos del metabolismo sern eliminados defectuosamente, quedando como impurezas que afectan su salud. Es indispensable vivir en ambientes perfectamente limpios y ventilados donde circule el aire y la luz. Los aposentos cerrados y mal ventilados donde el aire est viciado y no es iluminado por los rayos del sol, debilita y altera el organismo, atentando contra la salud. La mejor manera de ventilar sus pulmones es con la respiracin diafragmtica (sacando el abdomen) en una forma lenta y profunda, as obtendr la mejor oxigenacin de los tejidos, masajear sus vsceras y plexos nerviosos autnomos y le libera tensin emocional. Como prctica para formar el habito realice 25 respiraciones lentas y profundas de manera consciente imaginando que el aire le infla su abdomen en la parte inferior del ombligo, al despertar, al medio da y antes de acostarse, de esta manera liberar tensin emocional y oxigenar bien el organismo.

Agua:
El agua usada tanto interna como externamente acta como transportador de nutrientes, disolvente, eliminador de impurezas, vigorizante, termorregulador corporal. Por ello es fundamental el uso adecuado del agua no contaminada. La ingesta de agua se puede hacer de manera pura y al natural o a travs del lquido contenido en las comidas (sopas) y el obtenido en las frutas frescas, jugos naturales, agua de coco, guarapo de caa e infusin de hierbas. Se sugiere ingerir como mnimo el producto de multiplicar el peso en Kg. de la persona por una constante que es 30 y el resultado equivale a la cantidad mnima de lquidos que necesita ingerir al da. Ejemplo: si usted pesa 60 Kg multiplicado por 30 mililitros, le da un promedio de 1800 mil de lquido que debera ingerir como mnimo en el da, lo cual equivale a unos 8 vasos de lquido de los que necesitamos ingerir 1 vaso al levantarnos o en ayunas, 2 vasos entre las 9 y 12 de la maana, 2 vasos entre las 2 y 6 de la tarde y 2 vasos entre las 7 y 9 de la noche.

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Luz:
La luz proveniente del sol y del cosmos nos proporciona el calor y la energa que hace posible la vida vegetal y animal, vigorizando todos los seres y en especial vitaliza al organismo humano, activando la vitamina D al actuar sobre la piel. Activando adems la eliminacin de impurezas y las defensas cutneas e inmunolgicas. Las horas ms recomendables para los baos de sol son: en la maana entre las 6 a.m. Y 9 a.m. Y en la tarde despus de las 5 p.m. Porque en este horario los rayos ultravioleta generalmente pasan paralelos a la tierra o llegan en menor intensidad, preferiblemente al momento de nacer o ponerse el sol y sobre todo caminar descalzo sobre el prado verde, la tierra o la arena de la playa. ES NECESARIO MANTENER ESTE TIPO DE ALIMENTACIN PARA SU COMPONENTE ORGNICO POR TODA LA VIDA, ESCOGER ENTRE SALUD Y BIENESTAR O EL SUFRIMIENTO POR SUS AFECCIONES O ENFERMEDADES EN SUS MANOS O EN SU MENTE ESTA LA DECISIN.

Actividad fsica:
El movimiento o la actividad fsica es una de las ms fundamentales necesidades para la vida y para fomentar y recuperar la salud, tambin es la primera y ms importante actividad de todo ser animado. Porque desde el movimiento intracelular de los organelos y cromosomas para la mitosis y meiosis celular como, para la unin de los gametos (vulo y espermatozoide), la implantacin, diferenciacin y crecimiento del embrin y el proceso del nacimiento, hasta para alimentarse o relacionarse y an despus de muertos los seres vivos, sus sustancias y molculas se mueven para desintegrarse o descomponerse en polvo. Tambin entre los tomos y molculas que componen a los minerales o seres inanimados se ha demostrado cientficamente que existen movimientos de las partculas subatmicas. En vista a que con el avance cientfico y tecnolgico se busca disminuir el mximo esfuerzo y actividad fsica del cuerpo humano, la vida moderna de los seres humanos se ha hecho sedentaria, con lo que se contradice o viola esta ley natural del cambio que se realiza mediante el movimiento; cosechndose las consecuencias nefastas para la salud que genera el sedentarismo. Por ello se hace necesario o imprescindible que realicemos ejercicios fsicos aerbicos de bajo impacto de manera habitual. Los cientficos que estudian la relacin del ejercicio fsico con la salud, han encontrado sistemticamente evidencias que demuestran la relacin directamente beneficiosa del ejercicio para la salud, entre las que destacan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Estimular y fomentar un adecuado riesgo sanguneo y funcin cardiovascular. Mejorar la digestin. Normalizar el apetito y el sueo. Elevar las defensas naturales que impiden que la persona se enferme. Desarrollar y fortalecer los msculos. Desarrollo y funcionamiento armnico del aparato respiratorio y cardiovascular.
Liberar las tensiones fsicas y emocionales ayudando a manejar adecuadamente el estrs.

Retardar el envejecimiento y mantener la fuerza, elasticidad y vitalidad. Fomentar una vida til, saludable y productiva.

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Por lo antes expuesto se le sugiere una actividad fsica regular, la cual puede seleccionar de acuerdo a su preferencia, sus condiciones, capacidades o por sugerencia de su mdico. Para lograr la completa accin benfica de la actividad fsica es muy importante practicar ejercicios aerbicos de bajo impacto no competitivo durante un promedio mnimo de 30 minutos, ms de 3 veces por semana, contrayendo y relajando rtmicamente todo el cuerpo como: la cara, cuello, trax, abdomen, espalda y extremidades. Partiendo de la suposicin de que mantenga una vida sedentaria, se le sugiere un esquema sencillo y prctico. Adems de la actividad fsica cotidiana. 15 minutos saltando la cuerda equivale a ms de media hora de trote o caminata rpida. a) Saltar la cuerda diariamente. 1era y 2da semana: 3ra semana: 4ta y 5ta semana: 6ta semana en adelante: 15 minutos lenta y suavemente 20 minutos enrgicamente. 20 a 30 minutos lentamente. 20 minutos enrgicamente

b) Caminar con muy pocas prendas de vestir, preferiblemente short y franelilla, de manera que su piel respire y sea estimulada por la luz solar y contraiga todo su cuerpo. 1era y 2da semana: 3ra semana: 4ta semana: 5ta semana: 6ta semana en adelante: Caminar lentamente 20 minutos todos los das. Caminar 30 minutos lentamente todos los das Caminar 30 minutos a paso normal, todos los das. Caminar 30 minutos a paso rpido, todos los das. Caminar 30 a 60 minutos a paso rpido cada dos das.

c) De ser posible realizar ejercicios psicofsicos como meditacin psicofsica, yoga, tai chi, etc. Porque el ejercicio psicofsico y sobretodo la meditacin es un alimento prioritario para sus componentes psquico y espiritual.
EN LAS PERSONAS DE LA TERCERA EDAD EL REALIZAR EJERCICIOS FSICOS ES TAN TIL Y NECESARIO COMO EL SENO MATERNO PARA EL RECIEN NACIDO, ENTRE MS BEBE ESTAN, MS LECHE MATERNA NECESITAN, COMO ENTRE MS AVANZA LA ANCIANIDAD MS EJERCICIO NECESITAN.

ELIMINACIN: Una persona normalmente debe evacuar diariamente 2 a 3 veces, expulsando las heces compactas sin ningn esfuerzo, de forma abundante, de ms o menos 2 cm de dimetro y un largo mayor de dos cuartas, color bronceado, no mal oliente ni pegajosa. Si en sus evacuaciones no aprecia estas caractersticas, usted sufre mala digestin o estreimiento, lo cual le ocasiona un gran dao a su salud o a su bienestar humano.
PREPARAR LOS ALIMENTOS CON CREATIVIDAD Y AMOR DE MANERA QUE SEAN UNA GRAN TENTACIN A LA VISTA Y UNA RICA GOLOSINA AL PALADAR

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ANTIOXIDANTES: Las vitaminas, fitoqumicos, fitoenzimas y componentes sulfidrilos con accin ANTIOXIDANTE, conforman un conjunto de nutrientes con propiedades de disminuir el riesgo de enfermedades producidas por el estrs-oxidativo porque neutralizan y eliminan a los radicales libres. Entre las que resaltan: cncer, arteriosclerosis, infarto del miocardio, envejecimiento prematuro, demencia senil, diabetes tipo II, artritis y asma. Tambin contribuyen con la modulacin de la inflamacin aguda o crnica. Tienen un potente efecto antinflamatorio, anticancergeno, favorecen el buen funcionamiento del organismo y su rejuvenecimiento. Estos nutrientes son termolbiles (destruidos por el calor). Por ello es importante que ingiera por lo mnimo un 50% de sus comidas crudas o no cocidas, conformadas por frutas, verduras, hortalizas y oleaginosas crudas. Estas sugerencias nutricionales tienen el propsito de que quien las ponga en practica reciba de manera balanceada suficientes nutrientes antioxidantes y vitalizantes que contribuirn con el fomento de su bienestar.

SABIDURA: Es el estar consciente de que somos instrumentos de la obra de Dios, por lo que cumplimos con eficiencia y humildad la misin que su voluntad nos ha encomendado, regulando de manera persistente nuestros pensamientos, sentimientos y acciones hacia la tendencia creadoras para consolidar una vida til, saludable y feliz. Lo ms importantes no es la cantidad de aos vividos, es la calidad de aos vividos con bienestar y felicidad. La solucin esta en tus manos. El propsito de INSALUT y de este servidor es que usted y en conjunto con sus seres amados, cada da que pase se sienta ms saludable y feliz. Tenga presente que Dios a travs de la naturaleza, la ciencia y tecnologa y los seres que te aman y te aprecian te dan todo para que goces de tu existencia, disfrutes del bienestar y seas cada da ms feliz. S con persistencia nadas a favor de la corriente de la naturaleza de manera simple y sencilla consolidaras una vida cada da ms til, saludable y feliz. Las recetas que a continuacin se te ofrecen tienen la finalidad de cumplir con el principio hipocrtico Que tu alimento sea tu medicina. Que tu medicina sea tu alimento

Recetas dietticas.
A continuacin se presentan unas recetas para el manejo dietticos de algunas enfermedades. Teniendo presente que el tratamiento debe ser integral, estas recetas en ningn momento pretende desvalorizar la importancia de un adecuado diagnstico y orientacin mdica. Las mismas se fundamentan en la administracin de enzimas, vitaminas minerales y fitocompuestos antioxidantes los cuales actan mediante los siguientes mecanismos de accin: a) sustancias antioxidantes barredoras de radicales libres,

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b) moduladores del metabolismo, la funcin y reproduccin celular c) regulador de la respuesta inflamatoria, reparadora y la apptosis celular. Porque con estas recetas se le aporta al organismo los nutrientes y requerimientos vitalizantes que estimulan la homeostasis y mantienen los mecanismos de defensa y reparacin de ese mdico interno que existe en nosotros.

1. Recetas para manejo adecuado de las virosis.

Estos preparados es muy efectivo para el tratamiento de las virosis como: Virus del dengue, Virus de la varicela, virus de la hepatitis, la influencia o de simples gripe. Tambin son muy recomendadas para el tratamiento de bronquitis o procesos de infecciones bacterianas leves y en procesos bacterianos moderados como complemento de la antibioticoterapia, para asegurar una curacin ms rpida.

1.1. Antinflamatorio natural. 1 vaso de jugo de naranjas amarillas o mandarinas bien maduras. 3 dedos de cristal de sbila. 2 cucharadas de polen de abeja. 3 cucharadas de propleo tintura madre. 5 semillas de pimienta negra machacada. 3 nueces de nogal peladas. La conchita de un limn amarillo y su jugo. ( sin bagazo ni semillas) Endulzar con miel de abeja. 1.2 Extracto vitalizante de uvas. Medio Kilo de uvas moradas bien lavadas 100 grs. de Zanahoria. 50 a 100 g de cebolla morada o blanca. Panela al gusto. Licuar muy bien y tomar por 5 a 9 das Si es mayor de10 aos un tercera parte tres veces al da por 9 das. Si es entre 5 a 10 aos dos onzas tres veces al da por 9 das. Si es menor de 5 aos una onza tres veces al da. Licuar muy bien y tomar. Si es mayor de10 aos un tercera parte tres veces al da por 9 das. Si es entre 5 a 10 aos dos onzas tres veces al da por 9 das. Si es menor de 5 aos una onza tres veces al da. Cuando desee aumentar las defensas tomarlo por 21 das.

QUE T ALIMENTO SEA TU MEDICINA QUE TU MEDICINA SEA TU ALIMENTO HIPCRATES

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2. Antioxidante natural. Es excelente para mejorar, cualquier virosis, las debilidades, el cansancio fcil, los trastornos de la circulacin y procesos inflamatorios crnicos. 1 litro de jugo de naranjas amarillas o mandarinas bien maduras o agua de coco tierno. 100 gramos de brcolis o apio espaa. 5 cucharadas de polen de abeja. 100 gramos de zanahoria rayada. 10 semillas de pimienta negra machacadas. De raz de jengibre rallado. 6 nueces de nogal peladas. 3 cucharadas de germen de trigo. 3 dtiles sin semillas. Endulzar con miel de abeja. Licuar muy bien envasar si lo desea puedes colocarlo en la nevera, y tomar un vaso cuatro veces al da por 45 das como mnimo. Si le adicionas 100 gramos de remolacha acta como regulador de la funcin reproductora y la menopausia.

3. Jugo de Hortalizas. Potente antioxidante y antinflamatorio, antineoplasico y para el manejo de enfermedades reumatoides donde se encuentra el lupus eritematoso y la artritis reumatoide. Sobretodo para el tratamiento complementario del cncer. El jugo de 20 naranjas amarillas o 30 mandarinas (*). 500 g de Zanahoria rallada. 500 g de remolacha rallada. 100 g de berros. 100 g de celery o apio espaa. 100 g de brcolis o repollo. 200 g de espinacas. 200 g de perejil. 200 g de llantn al que se saca las nervaduras. 3 cucharadas de linaza cruda. 3 cucharadas de polen de abeja. 6 ciruelas pasas remojadas por ms de 6 horas. Si lo desea endulzar con miel de abeja.
* El jugo de naranjas puede ser sustituido por

batido de parchita, fresas, lechosa, tamarindo seco, tamarindo chino, uvas; jugo de limas o Naranjas agrias bien maduras y limonadas. Si la persona no es alrgica a la pia es una excelente fruta. Lavar y cepillar bien las hortalizas, cortarlas en trocitos, licuar bien con el jugo de naranjas. Tomar un vaso cada dos horas o segn las condiciones de las personas. En caso de personas que no puedan tragar les ayuda mucho que lo reciban por medio de sonda nasogstrica.

4. Regenerador neurocelular. Excelente para facilitar la regeneracin y buen funcionamiento de todas las clulas del organismo, sobretodo las del sistema nervioso. Con muy buenos resultados en el manejo de enfermedades degenerativas del sistema nervios, como: Demencia senil, Parkinson y polineuropatas diabtica. Tambin muy til para el tratamiento de personas convalecientes despus de sepsis o politraumatismo y como dietoterapia complementaria en el tratamiento de las personas con cncer, porque disminuye notablemente los efectos adversos de la radioterapia y quimioterapia. Muy bueno para

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prevenir el envejecimiento y mejorar la claudicacin intermitente o la angina por arteriosclerosis. Tambin ha resultado de gran utilidad en el tratamiento complementario de las personas epilpticas. 1 litro de vino tinto de uvas Moscatel o Castel gandolfo o de consagrar. 100 g de nueces de nogal peladas. 100 g de almendras. 100 g de dtiles sin semillas. 100 g de germen de trigo. 100 g de polen de abeja. 100 g de semillas de linaza crudas. 100 g de zanahoria. 50 a 100 millas de pimientas negra machacada. El cristal de una penca de sbila. Un frasco de propleo tintura madre de Vita Plan. 250 ml o 1/4 botella de miel de abeja. Licuar muy bien envasar si lo desea puede colocarlo en la nevera, tomar una copita o dos onzas tres a cuatro veces al da por un mnimo de tres meses luego una copita en la maana y en la noche por un mnimo de tres meses ms. Tiende a aumentar de sobrepeso, por lo que se le sugiere a los que lo ingieran que eviten cenar y aumenten progresivamente la actividad fsico o el ejercicio. En el diabtico no se usa la miel

5. Antilipemiante natural. Excelente para bajar el colesterol el triglicrido y disminuir las placas de ateromatosis. Si lo acompaa de estas sugerencias nutricionales y la crema de garbanzo obtendr mejores resultados en el tratamiento de la hipertensin arterial y la insuficiencia coronaria. Para regular el tono cardiovascular se le agrega tres hojas de la planta parsita llamada pajarito, que crecen sobre ctricos o semeruco. Tambin ha sido efectivo para disminuir los niveles de cido rico. 1 vaso de jugo de naranjas amarillas o mandarinas. 100 gramos de pia (s es alrgico eliminarla) De chayota con la concha. 1 cucharada de linaza cruda. 5 a 10 semillas de pimienta negra machacada. Pepino con la concha. 3 cucharadas de polen de abeja. Si lo desea endulzar con miel de abeja. Licuar muy bien y tomar un tercio del preparado tres veces al da por dos a tres meses. Recordar que es fundamental modificar los hbitos nutricionales, si es posible ajustarse a estas sugerencias. Si le agrega tres hojas de pajarito le ayuda para la insuficiencia cardiaca y coronara.

RECUERDE QUE: EL MEJOR DE LOS MDICOS O TRATAMIENTO DE NADA VALE SI NO APRENDEMOS DEL MENSAJE QUE NOS DA EL MALESTAR O ENFERMEDAD LA CUAL NOS PIDE QUE CAMBIEMOS LOS HABITOS Y CONDUCTAS QUE NOS ESTAN LLEVANDO AL DESEQUILIBRIO FUNCIONAL Y SUFRIMIENTO.

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6. Anti-diarreas. En estos casos es recomendable antes de iniciar cualquier medida teraputica el tomar una muestra de heces y llevarla al laboratorio para identificar el agente etiolgico, si no sale nada en la primera muestra es apropiado completar 3 exmenes seriados de heces. Como medida , es fundamental que observe bien las caractersticas de los sntomas y de las heces que expulsa con la diarrea porque le ayuda al mdico a diagnosticar la posible causa. De ser por amibiasis o giardiasis amerita tratamiento mdico especifico que puede ser complementado con estas recomendaciones. 6.1. El jugo de tres limones criollos amarillos cada 1 a dos horas por 3 a 5 dosis. Si es nio menor de 10 aos el jugo de 1 limn amarillo, si es menor de 6 meses el jugo de medio limn. Esta receta es muy buena para cortar cualquier diarrea sobre todo es excelente para el tratamiento del clera y la intoxicacin alimenticia. Sin embargo de tener tiempo es mejor que se permita aprovechar el mecanismo desintoxicante de la diarrea las cuales generalmente pasan en tres das con una adecuada rehidratacin oral. 6.2. Medio vaso de agua hervida, el jugo de un limn amarillo, tres cogollos de hojas de guayaba, licuar bien tomar el contenido cada dos horas por 3 a 5 dosis.

6.3.1. Suero de rehidratacin oral natural. Es el mejor tratamiento para estos casos. 1 litro de agua hervida. 1 cuchara de panela o dos de miel de abeja. El jugo de un limn amarillo. Una pizca de sal. Si tiene una pizca de bicarbonato. Batir bien y tomar a libre demanda o medio vaso cada hora por un promedio de 3 a 5 das

6.3.2. Un vaso de agua de coco tierno, preferiblemente de color verde, con el jugo de un limn amarillo tomar medio vaso cada hora o por libre demanda. 7. Cicatrizantes digestivos. Excelentes para el manejo de la gastritis medicamentosas o por estrs. Siendo prioritario controlar la causa bsica que nos hace enfermar. Que en los casos de gastritis generalmente esta asociado a una confusin en el sistema de creencia que le sabotea la vida o le dificulta un adecuado manejo del estrs y por el uso de medicamentos sobretodo antinflamatorios o analgsicos.

7.1. Jojoto tierno. Cuando lo comprime que bote la lechita, si es amarillo es mejor, comerse como si fuera una merienda la mitad de un jojoto tierno crudo tres veces al da por 21 das. Prubelo y notara los efectos de inmediatos porque le ayuda a proteger la mucosa y le facilita la cicatrizacin. 7.2. Cicatrizante gastrointestinal. Medio vaso de agua de coco tierno o jugo de naranjas amarillas ms tres dedos de cristal de sbila, una papa pequea pelada, dos cayenas rojas sencillas, una cucharada de propleo tintura madres (Vita Plant) y si lo desea el jugo de medio limn amarillo, licuar muy bien y tomar todo el contenido en ayunas y una hora despus de cada comida.

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8. Jugo del corazn del tallo de Cambur manzano o Pltano.

Ingredientes: 1 vaso de agua de coco tierno o jugo de naranjas amarillas 15 Centmetros del corazn del tallo de cambur o pltano bien picadito en rodajas menor de medio centmetro. La conchita de un limn amarillo y su jugo Si lo desea endulzar con miel de abeja Preparacin. Licuar muy bien, colar y tomar lo ms pronto posible todo el contenido. Excelente antioxidante, antiinflamatorio y desintoxicante. Estimula la funcin renal.

SOMOS LO QUE COMEMOS. COMEMOS, REALIZAMOS EJERCICIO Y MANEJAMOS EL ESTRS SEGN NUESTRO SISTEMA DE CREENCIAS.

LA PRINCIPAL RAIZ DEL SUFRIMENTO O ENFERMEDAD SE ENCUENTRA EN NUESTROS INADECUADOS HBITOS DEL ESTILO DE VIDA, QUE TIENEN UNA RELACIN DIRECTA CON EL GRADO DE AMOR POR NOSOTROS MISMOS.

PARA RESTABLECER LA INTEGRIDAD DEL EQUILIBRIO ARMNICO DE NUESTROS COMPONENTES EL MDICO, EL DESEO Y EL CONOCIMIENTO SON INSUFICIENTES, S EL SER HUMANO NO SE HA LIBERADO DEL SISTEMA DE CRENCIAS QUE LE CONFUNDE Y HACE QUE DE MANERA INCONSCIENTE O SIN DARSE CUENTA SE HAGA DAO O BUSQUE SUFRIR Y HACER SUFRIR A SUS SERES AMADOS

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PRINCIPALES FUENTES DE PROTENAS DE ORIGEN VEGETAL, GRAMOS DE PROTENA POR 100 GRAMOS DE PRODUCTO COMESTIBLE. GRAMOS FRUTAS GRAMOS FRUTAS 1,0 1. Albaricoque 1,0 15. Guayaba blanca 1,0 2. Ann 1,6 16. Guayaba rosada 1,4 3. Cambur cuyaco 1,9 17. Higo fresco 4,0 4. Cambur guineo 1,2 18. Higo seco 1,2 5. Cambur titiaro 1,4 19. Mamn 1,2 6. Cambur topocho 1,3 20. Merey 1,2 7. Harina de cambur 3,7 21. Pltano Maduro 2,7 8. Ciruela pasas 2,3 22. Harina de pltano 2,4 9. Coco maduro 3,5 23. Tamarindo 2,7 2,3 10. Coco tierno 1,9 24. Urupagua 1,2 11. Chirimoya 1,1 25. Uvas pasas 2,2 12. Fruta de pan 1,4 26. Zapote mamey 13. Guama 1,0 27. Aguacate 14. Guanbana 1,0 VERDURAS 1. Acelga 2. Alcachofa 3. Berro 4. Repollo 5. Brcoli 6. Col crepa 7. Col de Bruselas 8. Coliflor HORTALIZA Y TUBRCULOS 1. Apio 2. Batata 3. Maguey 4. ame cocido 5. Ocumo 7. Auyama 8. Calabacn 9. Cebolla 10. Nabo 11. Nabo blanco 12. Rbano 13. Remolacha 14. Vainita 15. Zanahoria GRAMOS 2,0 2,8 2,2 1,4 3,6 4,2 4,7 2,7 GRAMOS 1,0 1,9 1.4 1,7 2,0 1,5 1,2 1,4 2,0 1,1 1,0 1,4 2,4 1,0 VERDURAS 9. Diente de Len 10. Esprrago 11. Espinaca 12. Lechuga 13. Perejil 14. Pimentn 15. Puerros 16. Verdolaga CEREALES 1. Arroz cocido 2. Arroz integral cocido 3. Avena harina 4. Avena hojuela 5. Cebada grano 6. Cebada harina 7. Catalina 8. Centeno harina integral 9. Maz amarillo-arepa 10. Funche 11. Maz blanco-arepa 12. Cachapa 13. Maz cariaco (harina) 14. Fororo 15. Jojoto 16. Pan integral 17. Trigo (arepa trigo) 18. Germen de trigo natural 19. Germen de trigo tostado 20. Pan blanco
GRAMOS 2,7 2,2 2,3 1,2 4,0 1,2 2,0 1,7

GRAMOS 2,2 2,3 14,7 13,7 10,3 8,2 8,1 11,4 4,0 9,0 3,8 4,0 9,5 9,9 3,4 9,0 9,9 26,6 30,9

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(CONTINUACIN) PRINCIPALES FUENTES DE PROTENAS DE ORIGEN VEGETAL, GRAMOS DE PROTENA POR 100 GRAMOS DE PRODUCTO COMESTIBLE. OLEAGINOSAS GRAMOS LEGUMINOSAS GRAMOS Almendras 18,6 Arvejas (cocida) 7,4 Ajonjol -Caraota blanca (cocida) 8,0 Avellana 12,5 Caraota negra (cocida) 8,5 Linaza Caraota roja (cocida) 8,6 Man tostado 28,8 Frjol (cocido) 8,2 Merey semilla 19,4 Garbanzo (cocido) 9,5 Nuez de nogal 14,0 Lenteja (cocida) 6,8 Nuez de Brasil 14,3 Quinchoncho (cocido) 8,2 Bledo o pira semilla 13,0 Bledo o pira hojas 6,7 Bledo o pira flores 5,9

Leche humana 1,1g

Yogurt simple 4,4g

Yogurt con frutas 3,6

Requerimientos de protenas para los humanos: Reales: 0,4 gr/kp/da Establecidos por la OMS para seguridad alimentaria. 0,8 a 1,2 gr/kp/da

RICAS RECETAS VITALIZANTES Jugo de uva con pia:

Ingredientes: 2 Taza de jugo de pia 2 Tasa de jugo de uvas 1 Astilla de canela Cucharadita de clavo de olor 1/3 Taza de azcar morena o moscabado 4 Tazas de agua
Caloras 233,3 Protenas 1,8 Grasas 1,6 Glcidos 57,34 Fibras 0,9 Calcio 55,8

Preparacin: En una olla agregar al agua, canela, clavo y azcar, dejar hervir 5 minutos. Retirar del fuego y agregar los jugos de frutas. Servir natural o tibio.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 43,1 Hierro 1,88 Retinol 22 Tiamina 0,14 Riboflavina 0,06 Niacina 0,40 Ascrbico 30

Carato de ajonjol:
Ingredientes: Taza de semillas de ajonjol tostadas o crudas bien lavada 1 Litros de agua 4 Cucharadas razas de papeln o panela 1 Taza de germen de trigo Canela al gusto
Caloras 113,60 Protenas 6,13 Grasas 3,34 Glcidos 18,88 Fibras 0,34 Calcio 41,8

Preparacin: Colocar todos los ingredientes en una licuadora, licuar bien, endulzar al gusto. Servir natural o fro.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 121,0 Hierro 2,88 Retinol 0,0 Tiamina 0,52 Riboflavina 0,17 Niacina 1,37 Ascrbico 0,0

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Infusin de Cayena o sedante natural:

Ingredientes: 3 Flores de Cayena roja sencilla 9 Cogollo o 9 hojas de toronjil 5 hojas de albahaca o 9 flores de manzanilla Limn maduro Panela 1 Taza de agua. Preparacin: En una taza de agua hirviente, endulzada con panela colocar las flores de Cayena y el toronjil, tapar, dejar hervir por 1 minuto, apagar, dejar reposar. Si lo desea exprimirle el jugo de medio limn amarillo y tomar.

Leche de Almendras:
Ingredientes: 50 Gramos de almendras peladas 1 Cambur maduro Miel o panela al gusto 2 Vasos de agua caliente. Preparacin: Licuar bien todos los ingredientes y servir

Yogurt:
Ingredientes: 1 Litro de leche de vaca natural 14 Cucharadas de leche en polvo 1 Yogurt natural de fecha reciente. S no consigue leche de vaca natural: 1 litro de agua hervida tibia 12 cucharadas de leche en polvo completa 1 yogurt natural de fecha reciente Preparacin: Batir la leche en polvo con la leche de vaca, hervir y dejar enfriar. Cuando est tibia agregar el yogurt comercial, batir suavemente y tapar. Colocar en un lugar abrigado por 12 14 horas. Cuando la preparacin haya cuajado, guardar en la nevera. Nota: Para preparar la salsa de yogurt, ste se cuela con un colador de tela y luego se le agrega el ingrediente o el sabor que se desee: ajonjol tostado y triturado, aj dulce, berenjena asada, cilantro, perejil, ajo, ajo porro, cebolln, pimentones, cebolla, apio espaa, etc.

Refresco de yogurt:
Ingredientes: Litro de yogurt 4 Limones amarillos Azcar morena o moscabada al gusto 1 Litro de agua. Preparacin: Licuar el yogurt con el agua y el jugo de los limones, endulzar al gusto.

Aderezo de yogurt:
Ingredientes: Taza de yogurt 1 Cucharadita de perejil o cilantro picado. 2 Dientes de ajo 1 Cucharadita de aceite de oliva 1/3 Cucharadita de sal yodada.
Caloras 58,55 Protenas 2,7 Grasas 3,28 Glcidos 5,04 Fibras 0,15 Calcio 104,5

Preparacin: Mezcle bien en un recipiente de vidrio.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 74,32 Hierro 0.6 Retinol 105,3 Tiamina 0,04 Riboflavina 0.18 Niacina 0,39 Ascrbico 15,70

Crema de yogurt:
Ingredientes: 1 Taza de yogurt colado 2 Cucharaditas de perejil o cilantro picado Cucharadita de sal yodada 2 Dientes de ajo triturados
Caloras 120,0 Protenas 2,70 Grasas 10,28 Glcidos 5.04 Fibras 0,15 Calcio 104,5

Preparacin: Colocar el yogur en un colador hasta eliminar el suero y mezclarlo con todos los ingredientes.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 74,32 Hierro 0,6 Retinol 105,3 Tiamina 0,04 Riboflavina 0,18 Niacina 0,39 Ascrbico 15,70

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Ensalada de pia, naranja, mangos, cambures, uvas y germen de trigo:

Ingredientes: Pia picadita en cuadritos 2 Naranjas maduras picaditas 2 Mangos, 3 Cambures y 30 Uvas 3 Cucharadas de germen de trigo 2 Cucharadas de miel de abeja (opcional)
Caloras 224,4 Protenas 5.06 Grasas 2.25 Glcidos 49.87 Fibras 1.92 Calcio 105.1

Preparacin: Lave y pique finalmente todos los ingredientes. Mezcle bien con el germen de trigo y la miel de abeja.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 174.1 Hierro 3.79 Retinol 173.6 Tiamina 0.44 Riboflavina 0.19 Niacina 1.77 Ascrbico 101.2

Tabule:
Ingredientes: 1 Taza de trigo partido, del ms fino (N 1) 1 Taza de zanahoria 2 Tazas de repollo 3 Ajes dulces 3 Cucharadas de perejil picadito 2 Limones amarillos Cucharadita de sal yodada. 2 Cucharadas de aceite de ajonjol (opcional) Preparacin: Remojar el trigo durante dos horas, escurrir bien, picar bien fino el repollo y dejar 3 minutos en agua hirviente y escurrir. Rallar la zanahoria por el lado fino del rayo, picar finamente el perejil, cilantro y ajes. Mezclar todos los ingredientes y sazonar con jugo de limn y sal. Si se quiere se puede agregar el aceite de ajonjol

LAS ENZIMAS REPRESENTAN A LOS ESPECIALISTAS LAS VITAMINAS Y MINERALES REPRESENTAN A LOS PROFESIONALES LOS CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS A LOS OBREROS Guasacaca:
Ingredientes: Coco 1 Cebolln 1 Ajo porro 2 Paquetes de acelgas 2 Cucharadas de mantequilla sin sal 3 Mangos pintones 3 Cucharadas de perejil picado Taza de apio espaa Taza de hojas de cilantro 1 Limn amarillos 1 Cristal de una penca de sbila 3 Granos de pimienta negra molidos 1 Cucharadita de ajonjol tostado 1 Cucharadita de sal marina. Preparacin: Sofrer a fuego bajo el cebolln y el ajo porro cocinar con poca agua las acelgas. Escurrir, licuar todos los ingredientes. Servir con casabe, arepas u otro acompaante idneo.

SIEMPRE QUE CONSUMAS CARNES ES FUNDAMENTAL QUE LA ACOMPAES CON UN PLATO DE ENSALADA CRUDA O GUASACACA. Ensalada de pltano con mango:
Ingredientes: 1 Pltano mediano bien maduro y crudos Pia picada en cuadrito 1 mango pintn 0 maduro y duro 4 Cucharadas de yogurt 12 Dtiles picados en cuadritos Preparacin: Pelar y cortar las frutas en cuadritos pequeos, mezclar todas las frutas con el yogurt. Servir.

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Ensalada Primaveral:
Ingredientes: Zanahoria rallada Remolacha rallada Berros rallados Salsa francesa con limn
Caloras 47 Protenas 2,30 Grasas 0,30 Glcidos 10,45 Fibras 1,45 Calcio 134

Preparacin: Lavar bien los ingredientes, rallarlos gruesos, agregar la salsa francesa y mezclarlo, si lo desea, servir sobre hojas de lechuga

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 61,5 Hierro 2 Retinol 1636 Tiamina 0,09 Riboflavina 0,16 Niacina 0,85 Ascrbico 42,5

Ensalada Tere:
Ingredientes: Kg. de Cebolla Kg. de Repollo Kg. de pimentn 100 g. de trigo germinado 1 Cucharada de aceite 1 Cucharada de sumo de limn 1 Pizca de azcar 1 Pizca de sal. Preparacin: Corte la cebolla, el pimentn y repollo a lo largo, pselos por agua hirviendo por 3 minutos, cuele y ponga en una ensaladera junto con el trigo. Aparte mezcle el aceite, el limn, la sal, el azcar, vierta sobre la ensalada y sirva.

Ensalada de garbanzos:
Ingredientes: 200 gr. de garbanzos cocidos 1 Hoja de laurel 1 Repollo de 500 grs. 1 Zanahoria de 100 grs. 1 Cebolla roja 2 Cucharadas de sumo de limn maduro 1 Pizca de nuez moscada rallada 1 Pizca de pimienta negra molida 2 Cucharadas de perejil recin picado 2 Cucharadas de yogurt
Caloras 218,7 Protenas 12,96 Grasas 2,72 Glcidos 39,18 Fibras 2,98 Calcio 156,3

Preparacin: Ponga los garbanzos a remojar el da anterior y plelos. Cocine los garbanzos con la hoja de laurel 45 minutos. Escrralos y retire las hojas de laurel. Quite las hojas exteriores del repollo y crtelo en tiras finas. Sumrjalos en agua salada hirviente por 2 minutos y djelos escurrir. Lave la zanahoria, rspela y rllela no muy fina. Corte la cebolla en trocitos, bata ligeramente el yogurt junto con el perejil, limn, nuez moscada y pimienta. Agregue esta mezcla a los garbanzos y utilice sal al gusto.
Fsforo 234,2 Hierro 5,1 Retinol 1494,9 Tiamina 0,29 Riboflavina 0,22 Niacina 1,47 Ascrbico 56,3

Valor nutritivo que aporta para una persona

Ensalada de aguacate:
Ingredientes: 3 Aguacates 2 Crema de yogurt 1 Cebolla picada en cuadritos 3 Papas sancochadas 1 Pimentn rojo 1 Cucharadita de perejil picado Preparacin: Pele los aguacates, las papas y la cebolla en cuadritos y colquelos en una fuente honda. Agregue la crema de yogurt removiendo con cuidado de no desbaratar los trozos. Lave, limpie y pique menudito el pimentn y perejil. Sirva el aguacate y colquele arriba el pimentn con el perejil mezclndolo suavemente. Preparacin: Corte el brcoli en trozos medianos y colquelos en agua hirviente por cinco minutos con sal. Escurra y deje enfriar. Aparte, mezcle el yogurt, el aceite de oliva y el jugo de limn. Aderece con sal y pimienta al gusto.

Ensalada de brcoli y yogurt:

Ingredientes: 750 grs. de brcoli Tazas de yogurt 1 Cucharadita de aceite de oliva 1 Cucharadita de jugo de limn 7 Nueces picadas por mitad. Cucharadita de sal yodada 1 Pizca de pimienta negra molida

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Crema de garbanzos:
Ingredientes: Kilo de garbanzos Taza de agua Cucharadita de zumo de limn 1 Cebolla 2 Ramita de cilantro picadita 1 Ramita de perejil picadita fina 1 Cucharada de aceite de oliva o crema de ajonjol. Sal al gusto Preparacin: Remojar el garbanzo el da anterior, pelarlo y cocinarlo hasta que estn blandos. S licua el garbanzo con los dems ingredientes hasta que quede como una crema. Luego se lleva al fuego, una vez caliente se sirve.

Crema de Ajonjol:
Ingredientes: 5 5 1 1 1 Taza de ajonjol crudo bien lavado *. Ramitas de perejil Ramitas de cilantro Diente de ajo Tallo de apio espaa Cebolln picado Cebolla picada Cucharadita de sal Taza de agua Preparacin: Licuar todos los ingredientes, envasar y untar a la arepa, panes o galletas.

* Revisar el ajonjol para estar seguro que no tiene

hongos generadores de aflatoxinas. Se reconoce por formar cadenas con hilos invisibles y olor a viejo.

Sopa de Granos:
Ingredientes: Taza de lenteja Taza de garbanzos (remojados desde el da anterior o por un mnimo de 6 horas) Taza de habas secas (remojadas el da anterior) Taza de trigo entero Taza de caraotas rojas (remojadas) Taza de caraotas blancas (remojadas) Taza de caraotas negras (remojadas) 4 Cebollas grandes 6 Pimentones - Aceite vegetal o de oliva - Sal al gusto Preparacin: Remoje los granos el da anterior. Pele los garbanzos dentro de una bolsa plstica y psele un rodillo por encima para que desprendan las conchas, pele las habas una por una. Desconche las lentejas frotndola con las manos dentro de un recipiente con agua bote el exceso de agua hasta que queden sin concha. Lave las caraotas remojadas, excepto el trigo, ponga en la olla de presin con bastante agua todos los dems granos, la cebolla y el pimentn picaditos en cuadritos. Cocine por 1 hora despus destape la olla y chequee si los granos ablandaron o si falta agua chele, cuando estn cocidos, agregue el trigo, aceite, sal y deje hervir sin tapar la olla, hasta que el trigo ablande y la mezcla quede espesa.
Fsforo 517,5 Hierro 9,57 Retinol 404,5 Tiamina 0,65 Riboflavina 0,32 Niacina 3,67 Ascrbico 86,10

Valor nutritivo que aporta para una persona

Caloras 571,3 Protenas 30,82 Grasas 12,6 Glcidos 86,78 Fibras 5,77 Calcio 185,9

Sopa de Pira o Bledo:

Ingredientes: 2 Papas medianas con concha 3 Tazas de pira (hojas y tallos tiernos) Pltano maduro o pintn con concha. Cucharadita de curry 1 Cucharadita de sal yodada Limn maduro 5 Semillas de pimienta negra triturada. Litro de agua Preparacin: En una olla con agua cocinar la papa, el calabacn y el pltano, todo bien picadito. Cuando se hayan ablandado un poco, poner la pira (cortada menuda). Sazonar con curry, sal pimienta y limn.

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Sopa de Mango:
Ingredientes: 3 Mangos pintones tendiendo a madurar 1 Calabacn grande Kilo de auyama con concha 1 Centmetro de jengibre machacado 1 Cucharadita de mantequilla sin sal Coco seco 3 Granos de pimienta negra machacada. Preparacin: Sofrer a fuego bajo en la mantequilla el jengibre bien lavado y picado menudo. Agregar el mango picado en trocitos y los otros vegetales. Sofrer un poco. Agregar agua caliente y cocinar hasta que se ablande la mezcla. Aadir el coco licuado. Sazonar con semillas de cilantro y granos de pimienta, tostados y molidos.

Sopa de Quinchoncho verde:

Ingredientes: Kilo de quinchoncho verde 1 Taza de arroz Kilo de papas partidas Kilo de auyama partida 2 Cucharadas de mantequilla 3 Dientes de ajo 1 Cebolla 1 Pizca de pimienta negra 1 Cucharadita de sal. Preparacin: Lave y cocine los quinchonchos a fuego lento hasta que estn blandos. Aada la auyama y papas. Prepare un sofrito con la mantequilla el ajo, la cebolla y la pimienta y agregue a la sopa. Deje cocinar a fuego lento por 10 minutos. Servir tibio.

Mondongo Vegetariano:
Ingredientes: Kilo de gluten de trigo (opcional) 1 Cebolla picada 1 Cabeza pequea de ajo 2 Ramas de apio espaa 2 Hojas de albahaca 100 Gramos de yuca picada en cuadritos 100 Gramos de Papas picada en cuadritos 100 Gramos de Auyama picada en cuadritos 100 Gramos de ocumo picado 100 Gramos de apio picado en cuadrito 2 Pimentones picaditos 6 Jojotos picados en rodajas 6 Aj dulces Sal al gusto. Preparacin: Salsa: S licua rpidamente y se pone a hervir la cebolla, el ajo, el apio espaa y la albahaca, el comino y el aceite, cuando est hirviendo se agrega el Gluten picado en trocitos dejndole por 20 minutos. Luego se cortan en cuadritos pequeos la yuca, la papa, el ocumo, el apio y auyama, se le aade agua hasta cubrirlos. Luego la sal y se deja hervir y se le agrega el Gluten y los jojotos. Se deja hasta que ablande. Se hace aparte un sofrito con el cebolln, el ajo porro y los dems alios, se le aade a la sopa y se deja hervir por 20 minutos ms.

Sopa de Jojoto, Cebada y Frijolito Chino:

Ingredientes: 1 Taza de frijolitos chinos 1 Taza de cebada 2 Jojotos desgranados 2 Cucharadas de mantequilla sin sal 2 Dientes de ajo pelado y machacado 2 Papas con concha cortada en cuadrito 1 Cucharada de perejil picadito 2 Cucharadita de sal 5 Granos de pimienta negra machacada 2 Litro de agua. Preparacin: Poner a remojar por la noche los frijolitos chinos y la cebada por separado. Cocinar en el agua los frijoles chinos, la cebada y el jojoto durante 45 minutos a fuego lento. Agregar la papa y sal. Con la mantequilla sofrer el ajo y el perejil, tambin aadirlos a la coccin junto con la pimienta. Hervir unos 30 minutos ms o hasta que la mezcla est suave.

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Sopa de Trigo Partido:

Ingredientes: 1 Zanahoria 1 Ajo porro grande 1 Trozo de auyama con concha 1 Papa pequea con concha 1 Cebolla 1 Pimentn verde 3 Hojas de acelgas 3 Hojas de repollo Taza de trigo partido 1 Ramita de cilantro Coco seco rallado (opcional) 1 Litro de agua Preparacin: Cortar los vegetales en cuadritos pequeos. Cocinar con el agua y sal. Al hervir agregar el trigo partido y cuando falte poco para ablandarse, agregar la ramita de cilantro y el coco licuado.

Trigo Partido:
Ingredientes: 1 Taza de trigo partido nmero 3 1 Cucharada de mantequilla clarificada Pimentn picadito 1 Taza de agua Sal yodada al gusto
Caloras 435,8 Protenas 13,02 Grasas 8,44 Glcidos 74,96 Fibras 0,62 Calcio 20,2

Preparacin: Sofrer los ingredientes con la mantequilla y agregar el trigo partido bien lavado, agregar el agua y la sal y dejar cocinar hasta que seque.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 108,8 Hierro 1,74 Retinol 207 Tiamina 0,06 Riboflavina 0,15 Niacina 0,22 Ascrbico 32

Trigo Partido con Vegetales:

Ingredientes: 1 Tazas de trigo partido N 3 Taza de repollo picado bien fino Taza de zanahoria rallada por el lado grueso del rallo 1 Cucharada rasa de mantequilla sin sal 1 Cajita de pasas 1 Cucharadita de sal 1 Punto de crcuma moscabado 2 Tazas de agua caliente. Preparacin. Tostar el trigo en una sartn con un poco de mantequilla a fuego muy bajo. Aparte, poner a sofrer a fuego bajo el repollo y la zanahoria con un poco de mantequilla. Mezclar las dos preparaciones. Agregar y cocinar a fuego lento. Luego se agrega los otros ingredientes. Dejar a fuego bajo hasta que se seque.

Paella de Trigo Partido:

Ingredientes: kilo de trigo partido N 3 1 Zanahoria grande Pimentn rojo 1 Cebolla grande 6 Aj dulces 1 Tallos de apio espaa 4 Dientes de Ajo 1 Tallo de cebolln 100 gr. De vainitas 2 Jojotos tiernos desgranados 1 Calabacn mediano picado Kg. De papas picada fina y fritas (tostadas) 2 Mantequilla clarificada Torondoy Sal al gusto Preparacin: Cocinar el trigo en 3 taza de agua y 1 cucharada de mantequilla. Lavar y picar los vegetales en cuadros pequeitos. Sofrer los vegetales con la mantequilla, agregando el ajo machacado de ltimo hasta que queden blanditos, mezclar el trigo con los vegetales y dejar a fuego lento por 3 minutos.

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Paella vegetal de trigo:

Ingredientes: kilo de trigo partido N 3 150 Gramos de vainitas picadas 2 Pimentones rojos picados 1 Taza de maz tierno 1 Cebolla grande picada 2 Zanahorias grandes picadas en cuadritos 2 Cucharadas de aceite 1 Cebolln picado 2 Tallos de ajo porro picadito finamente Taza de apio espaa picado finamente 4 Dientes de ajo grandes machacados 1 Cucharaditas de sal 1 Cucharada de alcaparras 7 Aceitunas rellenas 5 Gramos de pimienta negra bien trituradas 8 Tazas de agua. Preparacin: En un recipiente apropiado sofrer las vainitas, pimentones, maz, cebolla y cebolln Mezclar bien, Agregar el agua, sal, alcaparras, Zanahoria, ajo porro, apio espaa, pimienta y aceitunas. Incorporar el trigo. Dejar cocer hasta que seque y esponje el grano.

EL TRIGO ES MS NUTRITIVO QUE EL ARROZ PARA LA SELECIN DE LOS ALIMENTOS TENEMOS LA AUTONOMIA Y LIBERTAD DE ELEGIR LO DESEADO. TAMBIEN TENEMOS LA RESPONSABILIDAD DE ELEGIR ENTRE LAS POSIBILIDADES LO MS BENEFICIOSO O QUE CAUSE MENOS DAO A NUESTRA SALUD Y LA DE NUESTROS SERES AMADOS. Arroz integral:
Ingredientes: 1 Taza de arroz integral * 4 Taza de agua fra Cebolla picaditos Cebollin picaditos Ajos machacado Pimentn Sal yodada * Se puede sustituir por trigo partido N 3, Usando la mitad del agua.
Caloras 297 Protenas 4,97 Grasas 10,87 Glcidos 44,79 Fibras 1,04 Calcio 22,8

Preparacin: Escoger bien el arroz y llevarlo al fuego con 4 tazas de agua fra de la nevera y colocarle bien picadito las cebollas, cebolln, ajos, pimentn y cucharadita de sal yodada, cocinar hasta que se consuma toda el agua y dejar a fuego lento hasta que quede blando y suelto el arroz.

Valor nutritivo que aporta para una persona

Fsforo 182.8 Hierro 1.55 Retinol 158 Tiamina 0,23 Riboflavina 0,07 Niacina 3,10 Ascrbico 35,6

Arroz Chino Vegetariano:

Ingredientes: 250 grs. de arroz integral 100 grs. de frjol chino germinado Taza de repollo menudito Taza de flores de bledo 1 Cebolla en cuadritos pequeos 1 Cabeza de ajo porro picado en cuadritos pequeos 2 Zanahorias picadas en cuadritos 1 Cebollin picado menudito 3 Papas picadas en tiritas finas y fritas Taza de aceite o mantequilla 1 Cucharadita de Comino, 1 Pimentn Sal yodada al gusto Preparacin: Se calienta bien el aceite caliente, se aade el arroz y se deja dorar un poquito, se aade los dems ingredientes, menos el repollo, brotes y papas, se agrega 4 tazas de agua fra, se tapa y se cocina a fuego lento. Cuando el grano est blando, se le agrega el resto de los ingredientes y se tapa.

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Paella Vegetal:
Ingredientes: 150 Gramos de vainitas picadas 2 Pimentones rojos picados 1 Berenjena picada 1 Taza de maz tierno 1 Cebolla grande picada 1 Cucharadita de crcuma 1 Cebollin picado kilo de arroz integral 1 Cucharada de alcaparra 7 Aceitunas rellenas Cucharadita raza de jengibre 3 Granos de pimienta negra bien triturados 1 Cucharadita de sal 8 Tazas de agua fra. Preparacin: En un recipiente apropiado sofrer las vainitas, pimentones, berenjenas, maz, cebolla y cebolln. Incorporar el arroz previamente lavado. Mezclar bien. Agregar el agua fra, la sal, alcaparras, jengibre, pimienta y aceitunas, dejar cocer hasta que seque y esponje el grano.

ENTRE MS MASTIQUEMOS CADA VOCADO, MEJOR COMENSARA SU PROCESO DE ASIMILACIN DESDE LA BOCA LO CUAL CONTRIBUIR PARA NUESTA SALUD. LO QUE COMIENZA BIEN TERMINA BIEN Y LO QUE COMIENZA ML TERMINA MAL.

Panqueca de Avena:
Ingredientes: 2 Tazas de avena * 3 Tazas de leche natural 1/3 Taza de mantequilla Cucharadita de vainilla o canela Cucharadita de sal 1 Taza de harina de trigo * Tambin se puede utilizar germen de trigo, almendras, acelgas, bledo (amaranto), espinaca, auyama, guisantes verdes, ocumo, papa, arroz, cebada, maz, sorgo, harina de pltano, pltanos, ajonjol, arveja, caraota, frjol, garbanzos y lentejas. De manera sola o mezclada. Preparacin: Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 20 minutos. Colocar por cucharones en un budare enmantequillado. Dorar por ambos lados. Servir caliente con miel o mermeladas. Agregar un punto de dulce si es de su agrado.

Panquecas de Bledo:
3 Taza de flores y semillas de bledo Preparacin: (espiga). Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar por 20 3 cucharadas de leche en polvo minutos. Colocar por cucharones en un budare 3 cucharadas de yogurt caliente y enmantequillado. Dorar por ambos lados, Cucharada de canela se puede comer untado con miel, yogurt, mantequilla Harina integral (la cantidad para darle textura de man o de espinaca. adecuada)

Tallarines con Calabacines y Albahaca:

Ingredientes: Preparacin: 3 Paquete de 250 grs. de tallarines Picar los calabacines y cebollines bien finos y sofrer integrales en mantequilla. Aadir sal, pimienta y albahaca Kilo de calabacines picadita. Tapar y dejar a fuego muy bajo. Cocer los 3 Gramos de mantequilla sin sal tallarines en suficiente agua con sal. Escurrir y 3 Cucharaditas de sal mezclar con la salsa. Servir caliente. 3 Cucharadas de albahaca picada 3 Granos de pimienta negra 3 Cebollines

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Granola:
Ingredientes. 6 Tazas de avena 2 Cajas pequeas de pasitas Taza de semillas de ajonjol 1 Taza de harina integral 1 Taza de germen de trigo 100 Gramos de man o merey 100 Gramos de almendras * 1 Taza de coco rallado Taza de papeln Canela al gusto *Si lo desea tambin puede agregarle Nueces, Dtiles, Higo seco y Durazno seco. Preparacin: Mezclar todos los ingredientes, excepto las pasas, las almendras, los Dtiles, los higos secos y los duraznos. Colocarlos en bandejas y llevar al horno a 300 grados. Mover de vez en cuando para que se dore la mezcla por igual, si la preparacin est muy seca, aadir media taza de agua, inmediatamente al sacar la preparacin del horno agregar y mezclar el resto de los ingredientes.

Guiso de Pira o Bledo:

6 2 1 6 2 1 Tazas de hojas, espigas y tallos tiernos de pira Ajes dulces Pimentn Cebolla mediana Hojas de albahaca Cucharadita de semillas de cilantro Dientes de ajo (opcional) Cucharadita de sal Preparacin: Sofrer la cebolla en la mantequilla a fuego bajo. Agregar el pimentn, ajes, pimienta. Cuando la mezcla est suave, agregar la pira y cocinar a fuego muy bajo, con el recipiente tapado. Al ablandarse la preparacin, agregar la albahaca bien triturada con los dientes de ajo.

NO ENSEAR A UN SER HUMANO QUE EST DISPUESTO A APRENDER ES DESAPROVECHAR A UN SER PRODUCTIVO Y TIL

ENSEAR A QUIEN NO ESTA DISPUESTO A SUPERAR SU FALTA DE CONOCIMIENTO, ES MALGASTAR LAS PALABRAS
CONFUCIO.

DR. HENRY BARRIOS-CISNERO INVESTIGADOR EN SALUD HOLSTICA ESPECIALISTA EN MEDICINA INTERNA NATURISTA QUIROPRACTICO PSICOTERAPUTA COORDINADOR GENERAL DE FUNDESALUH

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Bibliografa 1. Barrios-Cisnero Henry, Jerez Zoraida, Dvila Pea Mara. . Nutricin para consolidar una vida til, saludable y feliz. INSALUT Mimeografiado, 1999. (En prensa). 2. Barrios-Cisnero Henry. Sugerencias nutricionales para consolidar una vida, til, saludable y feliz. INSALUT.1999. 3. Ctedra de Inmunolgica, Escuela Jos Maria Vargas, Facultad de Medicina. Universidad Central de Venezuela. II Curso Nacional terico practico sobre la aplicacin clnica y social de la Psiconeuroinmunologa, Hacia la medicina del siglo XXI. Caracas, 4. Barrios-Cisnero, Henry. Estilo de Vida, Salud. Enfermedad: bases cientficas para la medicina del futuro. Consejo de Publicaciones de la ULA. Mrida; 1995 5. Murray RK, Granmer DL, Mayes PA, Rodwell VW. Bioqumica de Harper. Duodcima ED. Manual Moderno. 1992. 6. Ganong William F. Fisiologa Mdica. Manual Moderno. 1992. 7. Organizacin Mundial de la Salud Conocimientos actuales de nutricin. OPS,(sptima edicin) 1997 8. Ratan RR, Murphy TH, Baraban JM. Oxidative stress induces apoptosis in embryonic cortical neurons. J Neurochem. 1994; 62:376-9. 9. Barrios-Cisnero, Henry. Prevencin de Enfermedades con el Estilo de Vida: bases cientficas para la prevencin primaria y secundaria de enfermedades con la modulacin de la inflamacin y apptosis, mediante modificaciones del estilo de vida. Agosto 1995. Biblioteca Personal 10 Carmen Freites, Liria Cifre. Gua del Buen Comer. Coleccin VIVIR MEJOR. 1992. 11 Marilyn Diamond, Donald Burton Schnell. La Nueva Antidieta. Urano. 1997.Nutricin y Dietoterapia de Krause, publicada por McGraw-Hill Interamericana (Novena edicin 1998).