Introduccin

La agricultura en el siglo XXI se enfrenta a mltiples retos: tiene que producir ms alimentos y fibras a fin de alimentar a una poblacin creciente con una mano de obra menor, as como ms materias primas para un mercado de la bioenerga potencialmente enorme, y ha de contribuir al desarrollo global de los numerosos pases en desarrollo dependientes de la agricultura, adoptar mtodos de produccin ms eficaces y sostenibles y adaptarse al cambio climtico.

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Agricultura La Agricultura, se ocupa de la explotacin de plantas y animales para el uso humano. En sentido amplio, la agricultura incluye el cultivo del suelo, el desarrollo y recogida de las cosechas, la cra y desarrollo de ganado, la explotacin de la leche y la silvicultura. Las agriculturas regionales y nacionales se abordan con mayor detalle en los artculos individuales dedicados a los diferentes continentes y pases. La agricultura moderna depende en gran medida de la ingeniera, la tecnologa y las ciencias biolgicas y fsicas. El riego, el drenaje, la conservacin y la canalizacin, campos todos importantes para garantizar el xito en la agricultura, requieren los conocimientos especializados de los ingenieros agrcolas. La qumica agrcola se ocupa de otros problemas vitales para la agricultura, tales como el empleo de fertilizantes, insecticidas y fungicidas, la estructura del suelo, el anlisis de los productos agrcolas y las necesidades nutricionales de los animales de granja. La mejora vegetal y la gentica representan una contribucin incalculable en la productividad agrcola. La gentica, adems, ha introducido una base cientfica en la cra de animales. Los cultivos hidropnicos, un mtodo en el que las plantas prosperan sin tierra gracias a soluciones de nutrientes qumicos, pueden resolver otros problemas agrcolas adicionales. El empaquetado, procesamiento y comercializacin son actividades ntimamente relacionadas y tambin influenciadas por el desarrollo de la ciencia. Los mtodos de congelacin rpida y deshidratacin han ampliado los mercados de los productos agrcolas .La mecanizacin, la caracterstica ms destacada de la agricultura de finales del siglo XIX y del siglo XX ha aliviado mucho el agotador trabajo del agricultor. An ms significativo: la mecanizacin ha multiplicado la eficiencia y productividad de las explotaciones agrcolas. Aviones y helicpteros se emplean en la agricultura con finalidades tales como la siembra, el transporte de productos perecederos y la lucha contra los incendios forestales, as como para fumigar las cosechas para controlar las plagas de insectos y las enfermedades. Los aparatos de radio y televisin transmiten datos meteorolgicos vitales, as como otras informaciones de inters para los agricultores. La agricultura mundial A lo largo de los 10.000 aos transcurridos desde el desarrollo de la agricultura, los pueblos de todo el mundo han descubierto el valor alimenticio de plantas y animales salvajes, domesticndolos y crindolos. Los ms importantes son los cereales, como el trigo, el arroz, el maz y el centeno; la caa de azcar y la remolacha azucarera; los animales de carne, como las ovejas, las vacas, las cabras y los cerdos; las aves, como los pollos, los patos y los pavos; y productos como la leche, el queso, los frutos secos y los aceites. La fruta, las verduras y las aceitunas son tambin importantes fuentes de alimentos para el ser humano. Los granos para pienso de animales incluyen la soja, el maz forrajero y el sorgo. Los artculos independientes sobre plantas y animales en concreto contienen informacin adicional. Tambin se obtienen ingresos de cultivos no alimentarios como el caucho, las plantas de las que se obtienen fibras, el tabaco y las semillas oleaginosas empleadas en compuestos qumicos sintticos, as como de la cra de animales para la obtencin de pieles.
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Las condiciones que determinarn el tipo de explotacin incluyen el clima, el suministro de agua y el terreno. Casi el 50% de la poblacin del mundo se dedica a la agricultura. La distribucin, a finales de la dcada de 1980, variaba desde un 64% de la poblacin activa en frica hasta un 4% en Estados Unidos y Canad. En Asia, la cifra era de un 61%; en Amrica del Sur, un 24%; en Europa del Este y la antigua Unin Sovitica (URSS), el 15%, y el 7% en Europa Occidental. El tamao de las explotaciones vara enormemente de una regin a otra. Por ejemplo, a finales de la dcada de 1980, su tamao medio en Canad era de unas 230 hectreas (ha) por granja, mientras que la media en Filipinas era algo inferior a 3,6 ha, y en Indonesia, de menos de 1,2 hectreas. Historia de la agricultura La historia de la agricultura puede dividirse en cuatro grandes periodos de duracin desigual, cuyas fechas difieren enormemente segn las regiones: prehistrico, histrico (incluido el periodo romano) feudal y cientfico. Agricultura prehistrica Los primeros agricultores pertenecan en su mayor parte a la cultura del neoltico. Los emplazamientos ocupados por estos pueblos se encontraban en lo que hoy son Irak, Irn, Israel, Jordania, Siria y Turqua. El agricultor empez, probablemente, fijndose en qu plantas silvestres eran comestibles o tiles de algn modo, y aprendiendo a conservar sus semillas para replantarlas en terrenos despejados con anterioridad. El cultivo durante un largo periodo de tiempo de las plantas ms prolficas y resistentes produca una variedad estable. El pastoreo puede haber sido posterior a esto. La evidencia parece indicar que las explotaciones mixtas, la combinacin de cosechas y la cra de animales era el patrn ms habitual en el neoltico. No obstante, los pastores nmadas recorran las estepas de Europa y Asia, donde fueron domesticados el caballo y el camello. La primeras herramientas agrcolas eran de madera y piedra. Incluan la azada de piedra; la hoz para recoger el grano fabricada con palas de piedra afilada; la prtiga empleada para agujerear el suelo y plantar semillas y, con posteriores adaptaciones, como pala o azadn; y un arado rudimentario, una rama de rbol modificada empleada para levantar la superficie del suelo y prepararlo para la siembra. Ms tarde se adapt el arado para el tiro por bueyes.

Agricultura: primeras civilizaciones e Imperio romano Con el final del neoltico y la introduccin de los metales, prcticamente lleg a su fin la era de las innovaciones en la agricultura. El siguiente periodo histrico, conocido a travs de informacin escrita y dibujada, incluyendo la Biblia, los registros y monumentos de Oriente Prximo y escritos chinos, griegos y romanos, estuvo dedicado a las mejoras de las tcnicas ya existentes. Existen una serie de hitos que sirven para trazar un boceto del desarrollo en el mbito mundial de la agricultura en
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esta era, que abarcan, a grandes rasgos, desde 2500 a.C. hasta 500 d.C. Algunas plantas empezaron a adquirir importancia. Las uvas y el vino se mencionan en registros egipcios ya alrededor del 2900 a.C., y el comercio de aceite de oliva estaba ya generalizado en el rea del Mediterrneo en el primer milenio a.C. El centeno y la avena se cultivaban en el norte de Europa hacia el ao 1000 a.C. En Amrica, el maz fue el cereal ms difundido. Muchas verduras y frutas, incluyendo cebollas, melones y pepinos, se cultivaban en el tercer milenio a.C. en Ur. Los dtiles e higos eran una importante fuente de azcar en Oriente Prximo, y en el rea del Mediterrneo se cultivaban la manzana, la granada, el melocotn y la mora. El algodn se cosech e hil en India hacia el ao 2000 a.C., y el lino y la seda se empleaban mucho en China durante el segundo milenio. En Asia central y las estepas rusas se fabricaba fieltro a partir de lana de ovejas. La agricultura feudal Durante el periodo de dominio rabe en Egipto y Espaa, la irrigacin se extendi a tierras que antes eran improductivas o estriles. En Egipto, la produccin de grano era suficiente para permitir al pas vender trigo en el mercado internacional. En Espaa, se plantaron viedos en terrenos en pendiente, y el agua para la irrigacin se traa desde las montaas hasta los llanos. En algunas reas de dominacin islmica se cultivaban naranjas, limones y albaricoques. Se produca arroz, caa de azcar, algodn y verduras como las alcachofas y las espinacas, adems de azafrn, una especia tpicamente espaola. Se cri el gusano de seda, as como su fuente de alimento, el rbol de la morera. Ya en el siglo XII la agricultura de Oriente Prximo se haba estancado, y Mesopotamia, por ejemplo, retrocedi hasta niveles de subsistencia al ser destruidos sus sistemas de irrigacin por los mongoles. Las Cruzadas aumentaron el contacto de los europeos con los pases islmicos y familiarizaron a Europa occidental con los ctricos y los tejidos de algodn. La agricultura cientfica La revolucin cientfica producto del renacimiento y el Siglo de las Luces en Europa favoreci la experimentacin en la agricultura as como en otros campos. La experimentacin y el error en el cultivo de plantas condujo a la mejora de las cosechas, y se desarrollaron algunas variedades nuevas de ganado vacuno y ovino. Especialmente notable fue la vaca Guernsey, que incluso hoy sigue siendo una especie apreciable como productora de leche. El proceso de parcelacin (enclosura) se aceler enormemente en el siglo XVIII, y los propietarios de tierras pudieron determinar la disposicin de tierras y pastizales, anteriormente sometidos al uso comn. La rotacin de los cultivos, alternando las legumbres con el grano, fue practicada con ms entusiasmo al desaparecer el sistema de franjas heredado del periodo feudal. En Inglaterra, donde la agricultura cientfica era especialmente eficaz, la enclosura produjo una reorganizacin fundamental de la propiedad de la tierra. Desde 1660 en adelante, los propietarios de las mayores superficies haban empezado a incrementar el tamao de sus posesiones, a menudo a expensas de pequeos agricultores independientes. Cuando lleg la era victoriana, el modelo agrcola se basaba en la relacin entre el terrateniente, dependiente de las rentas; el agricultor, que produca las cosechas; y los jornaleros sin tierras. El drenaje hizo cultivables ms tierras y, con la Revolucin Industrial, surgi la maquinaria agrcola.
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No es posible fijar con claridad una dcada o una serie de acontecimientos como comienzo de la revolucin agrcola a travs de la tecnologa. Entre los adelantos ms importantes estn la crianza selectiva de ganado, iniciada a comienzos de 1700, y la dispersin de caliza en las tierras de cultivo a finales de ese mismo siglo. Las mejoras mecnicas del arado tradicional comenzaron a mediados del siglo XVII con la fijacin de pequeas puntas de hierro a la madera mediante tiras de cuero. En 1797, Charles Newbold, un herrero de Burlington, Nueva Jersey, introdujo el arado de reja de hierro fundido. La reja voltea la tierra y la empuja a un lado; este tipo de arado sigue siendo hoy el ms utilizado. John Deere, otro herrero estadounidense, mejor an ms el arado en la dcada de 1830 y lo fabric en acero. Otros inventos notables incluyen la sembradora del agrnomo ingls Jethro Tull, desarrollada a comienzos del siglo XVIII y progresivamente mejorada durante ms de un siglo; la segadora del norteamericano Cyrus McCormick, creada en 1831; y multitud de trilladoras, cultivadoras, cortadoras de grano y hierba, rastrilladoras y desgranadoras de maz. A finales del siglo XIX, se empleaba a menudo el vapor para reemplazar la energa animal en el arrastre de arados y en el accionamiento de mquinas trilladoras. La demanda de alimentos para los trabajadores urbanos y de materias primas para la industria produjo una reestructuracin del comercio mundial. Ciencia y tecnologa desarrolladas con fines industriales fueron aplicadas a la agricultura, dando lugar finalmente al nacimiento de la industria agrcola de mediados del siglo XX. En los siglos XVII y XVIII se efectuaron los primeros intentos sistemticos por estudiar y controlar las plagas. En pocas anteriores a stas la recogida manual y las fumigaciones eran los mtodos habituales para el control de plagas. En el siglo XIX se desarrollaron varios tipos de venenos para su empleo en forma de fumigaciones; tambin se usaron medios biolgicos de control como los insectos depredadores. Se cultivaron variedades resistentes de plantas; esto ltimo tuvo especial xito en los viedos europeos, en los que se injertaron tallos europeos no resistentes en cepas radiculares americanas que s lo eran para luchar contra el fido filoxera tras su introduccin accidental en Francia. Los avances en el transporte afectaron tambin a la agricultura. Las carreteras, canales y ferrocarriles permitieron a los agricultores obtener los suministros necesarios y comercializar sus productos en un mercado ms amplio. Los alimentos podan protegerse durante el transporte y era posible trasladarlos a menor coste gracias a los trenes, los barcos y la refrigeracin, avances producidos a finales del siglo XIX y principios del XX. El uso eficaz de estos adelantos llev a una creciente especializacin y, en ocasiones, a cambios en la localizacin de los proveedores agrcolas. En el ltimo cuarto del siglo XIX, por ejemplo, los proveedores de grano australianos y norteamericanos desplazaron a los europeos en el mercado del viejo continente. Cuando la produccin de grano dejaba de ser rentable para los agricultores europeos, o un rea era urbanizada, se potenciaban las industrias lcteas, la produccin de queso y otros productos. El paso hacia un incremento en la produccin en el periodo posterior a la II Guerra Mundial fue el resultado de una nueva explosin demogrfica. La necesidad de ms alimentos fue paliada en parte por la llamada revolucin verde, que implic el cultivo selectivo de cosechas tradicionales en busca de mayores rendimientos, nuevos hbridos, y mtodos de cultivo intensivo adaptados a los climas y condiciones culturales de pases densamente poblados como India. La crisis mundial del petrleo a mediados de la dcada de 1970, no obstante, redujo el abastecimiento de fertilizantes nitrogenados necesarios para el xito de las nuevas variedades. Simultneamente, un
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clima errtico y desastres naturales como la sequa y las inundaciones redujeron las cosechas en todo el mundo. Pareca inminente el hambre en el subcontinente indio, y la hambruna se generaliz en muchas partes de frica al sur del Sahara. La situacin econmica, en especial la inflacin descontrolada, amenazaban por igual al productor y al consumidor de alimentos. Estos problemas se convirtieron en los factores determinantes del cambio y el desarrollo agrcolas.

Perspectiva mundial de la agricultura en el ao 2050

la demanda y la produccin de alimentos
Se prev que la poblacin mundial aumente en ms de un tercio, o 2 300 millones de personas entre 2009 y 2050. Esta tasa de crecimiento es muy inferior a la que se registr en las cuatro ltimas dcadas, durante las cuales se increment en 3 300 millones de personas, o en ms del 90 %. Se prev que casi todo este crecimiento tendr lugar en los pases en desarrollo. Dentro de este grupo de pases, la poblacin del frica subsahariana sera la que crecera ms rpido (+114 %) y la del Asia oriental y sudoriental la que aumentara ms despacio (+13 %). Se pronostica que la urbanizacin seguir aumentando a un ritmo acelerado, que las reas urbanas pasarn a representar el 70 % de la poblacin mundial en 2050 (frente al 49 % en la actualidad) y que la poblacin rural, tras alcanzar un nivel mximo a lo largo del prximo decenio, disminuir. Paralelamente, se estima que los ingresos per cpita en 2050 se multiplicarn respecto al nivel actual. Existe un consenso entre los analistas en el sentido de que es probable que se mantenga en el futuro la tendencia reciente de las economas de los pases en desarrollo a crecer mucho ms rpido que las de los pases desarrollados. La desigualdad relativa en los ingresos per cpita se reducira considerablemente para 2050. Sin embargo, las diferencias en trminos absolutos seguiran siendo notables e incluso aumentaran an ms, dada la enorme brecha existente actualmente entre los ingresos per cpita en trminos absolutos. Por otra parte, las desigualdades entre pases y regiones en el mundo en desarrollo actual tenderan a ser ms marcadas. El crecimiento econmico mundial previsto de alrededor del 2,9 % anual conducira a una reduccin importante o incluso a la prctica eliminacin de la pobreza econmica absoluta en los pases en desarrollo (personas que viven con menos de 1,25 USD al da segn los precios de 2005). Sin embargo, incluso en 2050 el mundo distar mucho de haber resuelto el problema de la penuria econmica y la malnutricin de gran parte de la poblacin: el umbral de pobreza de 1,25 USD al da es sencillamente demasiado bajo. Atenindose a criterios menos estrictos, la penuria y la desnutricin seguirn estando muy extendidas, aunque considerablemente menos que actualmente. Estas tendencias significan que la demanda comercial de alimentos seguira creciendo. Se calcula que la demanda de cereales, destinados tanto al consumo humano como animal, alcanzar unos 3 mil millones de toneladas en 2050, frente a la cifra actual de cerca de 2,1 mil millones de toneladas. La aparicin de los biocombustibles puede cambiar algunas de las tendencias previstas y provocar un aumento de la demanda mundial, dependiendo principalmente de los precios de la energa y las polticas gubernamentales. La demanda de otros productos alimenticios que son ms sensibles al aumento de los ingresos en los pases en desarrollo (como los productos pecuarios y lcteos, o los aceites vegetales) crecer ms rpidamente que la de los cereales. Las proyecciones muestran que para [Escribir texto]

alimentar una poblacin mundial de 9 100 millones de personas en 2050 sera necesario aumentar la produccin de alimentos en un 70 % entre 2005/07 y 2050. La produccin en los pases en desarrollo casi tendra que duplicarse. Ello implica un aumento importante en la produccin de varios productos bsicos fundamentales. La produccin anual de cereales, por ejemplo, tendra que incrementarse en casi mil millones de toneladas, y la produccin de carne en ms de 200 millones de toneladas, hasta alcanzar un total de 470 millones de toneladas en 2050 el 72 % de ellas en los pases en desarrollo, frente al 58 % en la actualidad. Alimentar de forma adecuada a la poblacin mundial tambin significara producir el tipo de alimentos que faltan para garantizar la seguridad nutricional. Comercio internacional Asimismo, se prev una expansin considerable del comercio de productos agrcolas. Por ejemplo, las importaciones netas de cereales en los pases en desarrollo casi se triplicaran, situndose en casi 300 millones de toneladas en 2050, lo que representara entonces casi el 14 % de su consumo de cereales, esto es, un incremento respecto al 9,2 % correspondiente a 2006/08. El autoabastecimiento de cereales seguira teniendo un nivel bajo en la regin ms dependiente de las importaciones de alimentos (es decir, en el Cercano Oriente y frica del Norte), y disminuira an ms, pasando del 59 % en 2006/08 al 54 % en 2050. En el otro extremo, Amrica Latina y el Caribe, actualmente un rea con dficit neta de cereales, podra llegar a ser totalmente autosuficiente dado el potencial de produccin excedentaria de los principales pases de la regin. Las dems regiones podran ver mermada en cierta medida su Autosuficiencia, pero se mantendran en la horquilla del 80-95 % en comparacin con el 83-100 % en la actualidad. Por lo que respecta a otros productos importantes, las exportaciones netas de semillas oleaginosas y aceites vegetales de los pases en desarrollo se triplicaran con creces para 2050, situndose en unos 25 millones de toneladas (en equivalente de petrleo) y las exportaciones netas de azcar se duplicaran, alcanzando la cifra de unos 20 millones de toneladas en 2050. Una vez ms, la llegada de los biocombustibles podra alterar estas perspectivas ya que los tres grupos de productos bsicos se utilizan como materia prima en la produccin de biocombustibles. Se prev que el 90 % del crecimiento en la produccin agrcola a nivel mundial (80 % en los pases en desarrollo) se deba a rendimientos ms altos y a la intensificacin de cultivos, y el resto a la ampliacin de la superficie de las tierras. La superficie de tierras cultivables se incrementara en un unos 70 millones de Hectreas (menos del 5 %), quedando contrarrestado el aumento en los pases en desarrollo, de alrededor de 120 millones de hectreas (12 %) por una reduccin de unos 50 millones de hectreas (8 %) en los pases desarrollados. La mayor parte de este aumento de superficie en los pases en desarrollo tendra lugar en el frica subsahariana y Amrica Latina. La superficie de las tierras dotadas con infraestructura de riego aumentara en unos 32 millones de hectreas (11 %), mientras que la de las tierras de regado cosechadas se incrementara en un 17 %. Todo este incremento se producira en pases en desarrollo. Debido a la lenta mejora de la eficacia en el uso del agua y a la disminucin de la superficie sembrada con arroz (que es relativamente intensiva en cuanto al uso del agua), las extracciones de agua para el regado creceran a un ritmo ms lento, pero an as aumentaran en casi un 11 % (unos 286 kilmetros cbicos) en 2050. . [Escribir texto]

Son viables los aumentos previstos en materia de tierra, uso del agua y Rendimiento? El estudio sobre la zona agroecolgica mundial muestra que an hay amplios recursos de tierras disponibles con un potencial para la produccin de cultivos, pero es necesario matizar mucho este resultado. Gran parte de las tierras aptas que todava no estn explotadas se concentra en unos pocos pases de Amrica Latina y el frica subsahariana, pero muchos pases con una poblacin rural cada vez mayor en estas regiones tienen una enorme escasez de tierras, y gran parte de las tierras potenciales es apta para unos pocos cultivos solamente, que no son necesariamente los ms demandados. Asimismo, una gran parte de la tierra que todava no est explotada adolece de limitaciones (qumicas, fsicas, enfermedades endmicas, falta de infraestructura, etc.) cuya superacin es difcil o econmicamente inviable. Una parte de la tierra est cubierta de bosques, protegida o sujeta a la expansin de los asentamientos urbanos. En general, sin embargo, cabe sealar que aunque hay una serie de pases (en particular en el Cercano Oriente y frica del Norte y el Asia meridional) que han alcanzado o estn a punto de alcanzar los lmites de tierras disponibles, a escala mundial an hay recursos de tierras suficientes para alimentar a la poblacin mundial en un futuro previsible, a condicin de que las inversiones necesarias para desarrollar estos recursos se lleven a cabo y se invierta la tendencia de las ltimas dcadas al abandono de los esfuerzos en materia de investigacin agrcola y desarrollo. La situacin de la disponibilidad de los recursos de agua dulce es similar a la de las tierras, es decir, a nivel mundial es ms que suficiente, pero est muy desigualmente distribuida, y cada vez hay ms pases o regiones dentro de estos cuya escasez de agua alcanza niveles alarmantes. Es el caso a menudo de los pases del Cercano Oriente, frica del Norte y Asia meridional en los que no quedan Recursos de tierras. Un factor atenuante podra ser el hecho de que todava hay grandes oportunidades para aumentar la eficacia en el uso del agua (por ejemplo, proporcionando incentivos adecuados para utilizar menos agua). El potencial para aumentar el rendimiento de los cultivos, incluso con las tecnologas existentes, parece ser considerable. A condicin de que existan incentivos socioeconmicos adecuados, todava hay amplias diferencias salvables de rendimiento (es decir, la diferencia entre el rendimiento posible y real en el plano agroecolgico) susceptibles de ser explotadas. El temor a que los rendimientos (Por ejemplo, para el arroz) estn alcanzando un tope no parece justificado (excepto en Unos pocos casos muy especiales).

Acceso a los alimentos

Las proyecciones actuales indican que el promedio de energa diaria disponible podra alcanzar las 3 050 kcal por persona para 2050 (2 970 kcal en los pases en desarrollo), lo que representara un incremento respecto a la cifra de 2770 kcal en 2003/05. Sin embargo, las mismas proyecciones indican que el aumento de la produccin por s solo no sera suficiente para garantizar la seguridad alimentaria para todos. A menos que los gobiernos garanticen y mejoren considerablemente el acceso a los alimentos para las personas necesitadas y vulnerables, dado que la prevalencia de la subnutricin crnica en los pases en desarrollo podra caer del 16,3 % (823 millones) en 2003/05 al 4,8 % en 2050, ello implicara an as que unos 370 millones de personas estaran desnutridas en 2050. De las tres regiones en desarrollo con el mayor nmero de personas desnutridas en la actualidad, la cada sera ms pronunciada en Asia (tanto en el este como en el sur del continente), pero menos en el frica subsahariana. Desde esta perspectiva, cabe que el objetivo de la Cumbre Mundial sobre la Alimentacin de reducir a la mitad el nmero de personas hambrientas para el ao 2015 (respecto de los 813 millones de 1990/92) no se logre hasta bien entrada la dcada de 2040. Estos clculos subrayan la importancia de poner en prctica estrategias eficaces de reduccin de la pobreza, redes de seguridad y programas de desarrollo rural. [Escribir texto]

Transicin alimentaria y salud

Si bien los progresos realizados hacia un mayor consumo medio de alimentos son positivos, no siempre lo son de forma absoluta: la transicin alimentaria experimentada en muchos pases implica una evolucin hacia una alimentacin energtica, rica en grasas, especialmente grasas saturadas, azcar y sal, y pobre en micronutrientes, fibra diettica y fotoqumicas bioactivos importantes. Unidas a cambios en el estilo de vida, principalmente asociados con una urbanizacin rpida, tales transiciones, aunque son beneficiosas para muchos pases en los que la alimentacin an es inadecuada, van acompaadas a menudo de un aumento de enfermedades crnicas no transmisibles relacionadas con la dieta. En muchos pases en los que se est llevando a cabo esta transicin, aparecen enfermedades no transmisibles Relacionadas con la obesidad cuando an predominan ampliamente problemas de Salud relacionadas con la desnutricin de partes importantes de la poblacin. Ambos Problemas coexisten y plantean nuevos retos y dificultades para los sistemas de Salud de esos pases, que deben abordarse en las polticas y programas para aumentar la sensibilizacin de los consumidores acerca de la nutricin, promover una dieta equilibrada y saludable y mejorar el bienestar alimentario.

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Agroqumicos
Los agroqumicos son todas aquellas sustancias que se utilizan en la agricultura para el mantenimiento y la conservacin de los cultivos. stos pueden ser herbicidas, fertilizantes o insecticidas entre los ms conocidos. Las principales funciones de los agroqumicos es proporcionar nutrientes qumicamente, matar insectos y microorganismos (insecticidas), eliminar todo tipo de malezas (herbicidas), o incluso tambin eliminar hongos y algas de los cultivos (fungicidas). Actualmente la utilizacin de agroqumicos se encuentra descontrolada lo que provoca severas contaminaciones en las napas subterrneas ya que estos permanecen en el agua.

Per importa agroqumicos censurados en otros pases Muchos de los plaguicidas que Per importa se encuentran censurados en los mercados de las naciones desarrolladas por su efecto negativo sobre el ambiente y la salud. El 3 de diciembre se celebr el Da Internacional del NO uso de Plaguicidas, que tiene por finalidad reflexionar y tomar conciencia en la poblacin sobre la grave crisis ambiental generada por el uso de los agroqumicos a nivel global. Esta fecha fue establecida por las 400 organizaciones integrantes de PAN (Pesticide Action Network) en 60 pases, recordando a las miles de personas fallecidas y otras que quedaron con secuelas, a consecuencia del accidente de Bhopal (India, 1984) donde se liber un componente utilizado en la elaboracin de un plaguicida de la Corporacin Unin Carbide. Es oportuno recordar que durante la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Medio Ambiente y el Desarrollo, conocida como Cumbre de la Tierra (Brasil, 1992) la ONU auspici, entre otros valiosos acuerdos, la suscripcin del Convenio de Rterdam(Holanda) con la finalidad de regular el comercio de plaguicidas extremadamente txicos. El Per ha suscrito este tratado relacionado a las actividades agrcolas y salud de la poblacin. Adicionalmente a los mtodos tradicionales, existen sustancias biolgicamente activas y de origen vegetal, animal y mineral, utilizadas para eliminar plagas e insectos. Un ejemplo conocido es la mua, empleada para proteger alimentos almacenados. Estudios realizados sealan la existencia en el Per de, aproximadamente, 100 especies de plantas con facultades insecticidas, aunque su utilizacin es todava incipiente. En nuestro pas se mercadean 548 productos qumicos para el control de plagas, mayormente empleados en la costa, la ceja de selva y en los valles interandinos. De estos, 371 provienen de naciones del Norte. Segn estadsticas de organismos internacionales, el 90 por ciento de los plaguicidas vertidos en el mundo, son producidos en pases industrializados; mientras el 80% de su comercializacin est en poder de 24 empresas transnacionales, de las cuales Bayer, Ciba Geigy, ICI, Monsanto y Shell, controlan la mitad de toda su venta. Es conveniente recordar que muchos de los plaguicidas que Per importa se encuentran censurados en los mercados de las naciones desarrolladas por su efecto negativo sobre el ambiente y la salud. Estas afirmaciones se encuentran sustentadas en informes de la Organizacin Mundial de la Salud (OMS) que han certificado el millonario negocio de plaguicidas nocivos. Para tener una idea amplia de las secuelas producidas por su empleo, en los Estados Unidos se estima en 800 millones de [Escribir texto]

dlares los daos causados y entre 30 a 40 mil muertos las vctimas humanas a nivel mundial. Las estadsticas del consumo de agroqumicos demuestran su incremento a partir principalmente- de 1960. As lo acredita el Centro Panamericano de Ecologa Humana y Salud, que nos seala como uno de los pases con mayor cantidad de componentes qumicos utilizado por kilmetro cuadrado (en comparacin con Costa Rica, Mxico, Guatemala, Colombia y Brasil). La siembra de hoja de coca para la produccin de PBC ha coincidido con la negligencia de las autoridades gubernamentales quienes permiten la introduccin de agroqumicos de probadas ramificaciones negativas para la salud y el entorno ecolgico. La aplicacin de la llamada docena sucia no es una alternativa para controlar las plagas. El perfeccionamiento de mecanismos de inmunidad ante los plaguicidas de origen sinttico, es una de las secuelas de su uso desmesurado. Existen ms de 450 especies de insectos resistentes a los plaguicidas y su eliminacin implica mayores concentraciones del producto y, en consecuencia, emplear elementos ms potentes y frecuentes. En el Per este es un problema serio. En el sector agropecuario se ubica el 31% de residentes en situacin econmicamente activa y se concentra el 50% de habitantes en extrema pobreza. Segn estudios del Ministerio de Trabajo hay 3.5 millones de individuos ocupados en el agricultura. Por lo tanto, estn expuestos (directa o indirectamente) a las repercusiones de los pesticidas, generando numerosas tasas de intoxicacin, en especial en reas de intensa actividad agrcola. Sin embargo, debemos reconocer que en materia legislativa hemos avanzado con la dacin de algunas disposiciones y la publicacin del reglamento de la Ley de Sanidad Agraria (2008) que dispone que los plaguicidas para su uso y comercializacin en el agro sean registrados en el Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa). Es imperativo promover el estudio de medios alternativos como el control biolgico, entre otras opciones. Para ello, el gobierno debe convocar a investigadores, universidades y comunidades rurales, con la finalidad de expandir propuestas tcnicas, institucionales y legales. Existen experiencias interesantes que no han sido an difundidas. Disear sistemas de monitoreo para conocer las externalidades generadas del empleo de plaguicidas y replantear nuestro ordenamiento sobre este controvertido tema -en concordancia con las reglamentaciones internacionales- es una prioridad para enfrentar un conflicto de irreparables daos ambientales, sociales y econmicos

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Conclusines y recomendacines
La contaminacin ambiental constituye un problema grave a nivel mundial dada las repercusiones que esta tienes ,es por ello que se deben hacer esfuerzos para mejorar las tcnicas que permitan mejorar las detecciones de agentes contaminantes y monitorear constantemente los ecosistemas sujetos a impactos ambientales severos ,con el fin de tomar las medidas preventivas . Se deben optimizar los mtodos ya existentes, tal como viene proponiendo a la Unidad de Anlisis Instrumental de decanato de agronoma. Con el fin de la cuantificacin reducir los costos y ampliar los rangos de de accin. As mismo, se debe ir trabajando en proponer proponer tecnologas alternativas para evitar algunas fallas de las metodologas, es decir: Fabricar nuestros propios patrones de calibracin y reciclar los solventes con el sulfato de sodio, la acetona y el hexano entre otro. Finalmente se recomienda que se debe trabajar conjuntamente al anlisis qumico en programas de educacin ala comunidad .

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