Almacenamiento para un periodo ms largo

Para las necesidades a largo plazo, donde se permita hacerlo, adquiera gradualmente una prov isin de alimentos que dure mucho tiempo y que pueda usar para la superv iv encia, tales como trigo, arroz blanco y frijoles. Estos alimentos pueden durar 30 aos o ms si se env asan adecuadamente y se almacenan en un lugar fresco y seco. Se puede rotar una porcin de estos artculos en el almacenamiento de tres meses. Alimentos que duran 30 aos o ms Recomendaciones de productos Recomendaciones de empaquetado Condiciones del almacenamiento Productos secos para el almacenamiento de alimentos a largo plazo Botellas PET Absorbentes de ox geno Bolsas de papel de aluminio Baldes (cubetas) de plstico

Alimentos que duran 30 aos o ms

Env asados correctamente, los alimentos bajos en humedad almacenados a temperatura ambiente o ms baja (24C /7 5F o menos) se mantienen nutritiv os y comestibles durante mucho ms tiempo de lo que antes se haba pensado, segn estudios cientficos recientes. La duracin estimada de conserv acin de muchos productos ha aumentado a 30 aos o ms (v ase la tabla a continuacin de los nuev os v alores de conserv acin). Los v alores de duracin anteriores estaban basados en las recomendaciones de consmase preferentemente antes de y en la ex periencia. Aunque no se hay an realizado estudios en cuanto a ellos, el azcar, la sal, el bicarbonato de sodio (esencial para remojar los frijoles) y la v itamina C en tableta, tambin se conserv an bien a largo plazo. Algunos alimentos bsicos, tales como el aceite v egetal, necesitan una rotacin ms frecuente, entre 1 y 2 aos. Aunque hay a una disminucin en la calidad nutricional y en el sabor con el paso del tiempo, dependiendo de la calidad original de los alimentos y de cmo se procesaron, env asaron y almacenaron, los estudios indican que aun despus de almacenados durante mucho tiempo, los alimentos ay udarn a preserv ar la v ida en caso de emergencia. Para obtener sugerencias sobre cmo conserv ar mejor los alimentos a largo plazo, v ase Almacenamiento para

un periodo ms largo. NUEVOS VALORES DEL PERODO DE CONSERVACIN PARA PRESERVAR LA VIDA (EN AOS)

ALIMENTOS

Trigo Arroz blanco Maz Azcar Frijol pinto Avena instantnea Pasta Papas (patatas en copos) Manzanas en rodajas Leche en polvo descremada Zanahorias deshidratadas

30+ 30+ 30+ 30+ 30 30 30 30 30 20 20

Recomendaciones de productos
Las siguientes cantidades sugeridas son para un adulto. DURACIN DEL ALMACENAMIENTO A LARGO PLAZO

CANTIDAD PARA UN MES

PRODUCTOS RECOMENDADOS

11,5 kg/25 Lb 2,5 kg. /5 Lb

Trigo, arroz blanco, maz y otros granos Frijoles secos

30 + aos 30 + aos

Tambin puede agregar otros artculos para su almacenamiento a largo plazo como el azcar, leche en polv o

descremada, sal, bicarbonato de sodio y aceite para cocinar. Para satisfacer las necesidades de nutricin, tambin almacene alimentos que contengan v itamina C y otros nutrientes esenciales.

Recomendaciones de empaquetado
Los envases recomendados de almacenamiento a largo plazo incluyen los siguientes:
Latas N 1 0 (disponible en los Estados Unidos y Canad en los centros de la Iglesia de almacenamiento en el hogar ) En bolsas de aluminio para env asar (disponibles a trav s de los centros de distribucin de la Iglesia) Botellas PET (para productos secos como el trigo, maz y frijoles) Estos contenedores, cuando se utilizan con paquetes absorbentes de ox geno, eliminan los insectos en los alimentos y ay udan a conserv ar el sabor y la calidad nutritiv a. Los paquetes absorbentes de ox geno estn disponibles en lnea en store.lds.org. Bajo ciertas condiciones, tambin puede utilizar baldes (cubetas) de plstico para el almacenamiento de trigo, frijoles y otros productos secos a largo plazo. Adv ertencia: El env enenamiento por botulismo puede ocurrir si se guardan productos hmedos en env ases de ox geno reducido. Cuando se guarda en recipientes hermticos con absorbentes de ox geno, los productos deben ser secos (1 0% o menos de humedad).

Condiciones del almacenamiento

El tiempo de almacenamiento puede alterarse sustancialmente por las siguientes condiciones: T em peratura: Almacene los productos a una temperatura de 24C/7 5F o menos, si es posible. Si la temperatura de almacenaje es ms alta, haga una rotacin de los productos segn sea necesario para mantener la calidad. Hum edad: Mantenga secas las zonas de almacenamiento.Es mejor que los env ases no estn en el suelo para que tengan una buena circulacin de aire. Luz: Proteja de la luz el aceite y los productos almacenados en botellas PET. Insectos y roedores: Proteja de insectos y roedores los productos almacenados en bolsas de aluminio y botellas PET.

Productos secos para el almacenamiento de alimentos a largo plazo

Los productos para almacenamiento a largo plazo debe ser secos (1 0% o menos de humedad). Adv ertencia: El env enenamiento por botulismo puede ocurrir si los productos hmedos se guardan en env ases con ox geno reducido. Los productos secos que no son aptos para el almacenamiento a largo plazo debido a su contenido de humedad, los aceites u otras condiciones, incluy en los siguientes:

Cebada

Carne, seca

Huev os, deshidratados

Frutos secos (nueces y otros)

Harina, de trigo integral

Arroz, integral

Granos, molidos (aparte de los copos de av ena)

Azcar de caa

V erduras y frutas deshidratadas (a menos que se sequen Granola lo suficiente, dentro y fuera, como para que se rompan al doblarlas)

Las botellas PET son para envasar a largo plazo

Las botellas hechas de plstico PET (tereftalato de polietileno) pueden utilizarse con absorbentes de ox geno para almacenar productos tales como el trigo, el maz y los frijoles secos. Las botellas PET se identifican en el recipiente con las letras PETE o PET debajo el smbolo de reciclaje. Otros tipos de botellas de plstico por lo general no ofrecen una barrera de la humedad u ox geno adecuada para usar con los absorbentes de ox geno. No utilice env ases que se utilizaron anteriormente para almacenar artculos no alimentarios. Las botellas PET tambin pueden utilizarse para el almacenamiento a corto plazo (hasta cinco aos) de otros alimentos secos, como el arroz blanco. El contenido de la humedad de los alimentos almacenados debe ser un 1 0% o menos. Cuando los productos hmedos se guardan en env ases de ox geno reducido, puede producirse intox icacin por botulismo.

Envasado en botellas PET

1 . Utilice botellas PET que tengan tapas de rosca con aros selladores de plstico o goma. Para comprobar que no hay a goteo, coloque una botella v aca y cerrada debajo del agua y presinela. Si v e que salen burbujas, entonces gotear. 2. Limpie las botellas usadas con jabn lav av ajillas y enjuguelas a fondo para eliminar todos los residuos. Escurra toda el agua y deje secar las botellas por completo antes de utilizarlas para env asar productos alimenticios.

3. Coloque un absorbente de ox geno en cada botella. Los absorbentes pueden utilizarse con env ases con capacidad de hasta 4 litros (un galn). 4. Llene las botellas con trigo, maz o frijoles. 5. Limpie el borde superior de cada botella con un pao seco y enrosque la tapa bien apretada. 6. Almacene los productos en un lugar fresco y seco, alejados de la luz. 7 . Proteja de los roedores los productos almacenados. 8. Utilice un nuev o absorbente de ox geno cada v ez que llene una botella para almacenar. Dnde obtener paquetes absorbentes de ox geno Los paquetes absorbentes de ox geno estn disponibles en los centros de almacenamiento en el hogar y los centros de distribucin de la Iglesia, o pueden pedirse en lnea en store.lds.org. Los absorbentes de ox geno que no se hay an utilizado se pueden guardar en frascos de v idrio con tapas metlicas que tengan una anilla de silicona.

Absorbentes de oxgeno
Los absorbentes de ox geno protegen los alimentos secos de dao por insectos y ay udan a preserv ar la calidad del producto. Se utilizan cuando los alimentos secos v ienen empaquetados en recipientes hermticos. Los absorbentes de ox geno se pueden comprar en los centros de almacenamiento en el hogar y los centros de distribucin de la Iglesia, o se pueden solicitar en store.lds.org. De qu estn hechos los absorbentes de ox geno? Los absorbentes de ox geno son pequeos paquetes que contienen un polv o de hierro. Los paquetes estn hechos de un material que permite entrar el ox geno y la humedad, pero no permite salir el polv o de hierro. Cm o funcionan los absorbentes de ox geno? La humedad en los alimentos hace que el hierro en el absorbente de ox geno se ox ide. Al ox idarse, el hierro absorbe ox geno. Los absorbentes de ox geno con un ndice de 300 cc (centmetros cbicos) de ox geno funcionan bien para los alimentos secos env asados adecuadamente en los env ases con capacidad de hasta 4 litros (un galn). Equiv ale el uso de absorbentes de ox geno al env asado al v aco? Los absorbentes de ox geno quitan el ox geno ms eficazmente que el env ase al v aco. El aire est compuesto aprox imadamente por un 20% de ox geno y un 80% de nitrgeno. Los absorbentes eliminan solamente el ox geno. El aire que queda en el contenedor es principalmente nitrgeno y no afectar a los alimentos ni permitir el crecimiento de insectos. Qu tipo de productos pueden alm acenarse con absorbentes de ox geno? Los productos deben ser bajos en humedad y contenido de aceite. Si el contenido de la humedad no es lo suficientemente bajo (un 1 0% o menos), el almacenamiento de productos en los env ases de ox geno reducido

puede prov ocar env enenamiento por botulismo. Qu tipos de recipientes se pueden utilizar con los absorbentes de ox geno para el alm acenam iento de alim entos? Los absorbentes de ox geno deben usarse con los env ases que proporcionan una barrera eficaz contra la humedad y el ox geno. Los siguientes env ases son adecuados: Latas de metal con tapas selladas. Bolsas de aluminio (tales como las que se proporcionan en los centros de almacenamiento en el hogar de la Iglesia y estn disponibles en store.lds.org). Botellas de plstico PET con tapas hermticas de rosca Frascos de v idrio para env asar con tapas metlicas que tienen una anilla de silicona. Los absorbentes de ox geno no son un mtodo de tratamiento eficaz para baldes (cubetas) de plstico, botellas de leche u otro tipo de botellas de plsticos que no estn identificadas como PETE o PET bajo el smbolo de reciclaje (v ase a la derecha). Cul es la m anera correcta de utilizar los absorbentes de ox geno? 1 . Corte la parte superior de la bolsa de absorbentes. No abra los paquetes indiv iduales de absorbentes de ox geno. 2. Quite de la bolsa el nmero de absorbentes que usar en los prx imos 2030 minutos y esprzalos sobre una bandeja. Saque ms grupos de absorbentes de la bolsa cuando los necesite durante el proceso de env asado, pero no abra y cierre la bolsa repetidamente para sacar slo unos pocos absorbentes a la v ez. 3. V uelv a a sellar la bolsa con los absorbentes restantes utilizando uno de los siguientes mtodos. No guarde los absorbentes en bolsas ziplock (bolsas de plstico con cierre hermtico). Selle la bolsa de absorbentes con el pinza azul especial que v ende el centro de almacenamiento en el hogar. Selle la bolsa de absorbentes con un sellador trmico a presin. Para almacenar durante un periodo de tiempo ms largo y si no est disponible una selladora trmica a presin, quite los absorbentes de la bolsa y colquelos en un frasco de v idrio con tapa de metal y anilla de silicona. Un frasco de medio litro (500 ml) ser suficiente para 25 absorbentes. 4. Coloque un absorbente en cada contenedor de alimentos al ir env asndolos.

Bolsas de aluminio para almacenamiento a largo plazo

Qu tipo de bolsa est disponible en los centros de alm acenam iento en el hogar, en los serv icios de distribucin y en lnea en store.lds.org? Las bolsas estn hechas de v arias capas laminadas de plstico y aluminio. El material es de 1 7 8 micras de grosor

(7 milsimas de pulgada) y protege la comida contra la humedad y los insectos. Qu tipos de alim entos que pueden env asarse en bolsas? Las bolsas pueden utilizarse para almacenar alimentos secos (aprox imadamente de 1 0% de humedad o menos), para guardarse a temperatura ambiente y con un bajo contenido de aceite. El env enenamiento por botulismo puede ocurrir si se guardan productos hmedos en env ases de ox geno reducido. Qu cantidad de alim entos puede contener cada bolsa? Cada bolsa contiene 4 litros (un galn) de producto. El peso v ara segn el producto. Una bolsa contiene 3,2 kg de trigo (7 Lb), 3,1 kg (6,8 Lb) de arroz blanco, o 2,3 kg (5 Lb) de leche en polv o. T ienen alguna reaccin los alim entos env asados en bolsas de alum inio? No. Los alimentos no entran en contacto con el aluminio debido a que estn separados por una capa de plstico apta para alimentos. La barrera de metal es importante en la proteccin de los alimentos de la humedad y el ox geno. Cul es la m ejor m anera de sellar las bolsas? Las bolsas para env asar deben sellarse con una selladora trmica a presin (v ase las instrucciones al respecto). No utilice una plancha ni ningn otro aparato electrodomstico trmico porque no proporcionar un sellado adecuado, especialmente para los productos en polv o como la harina o leche en polv o. Las selladoras trmicas que utilizan los serv icios de bienestar (American Internacional elctrico AIE 305 A1 y Mercier ME 305 A1 ) cumplen con las siguientes caractersticas: 5 mm (3/1 6 pulgadas) sellado amplio, 305 mm (1 1 ,5 pulgadas) de apertura ancha, indicadas para bolsas gruesas de hasta 205 micras (8 milsimas de pulgada) y cuenta con un interruptor de seguridad para cancelar la operacin si la apertura est obstruida. Dnde puedo encontrar una selladora trm ica a presin? Las selladoras trmicas a presin estn disponibles en la may ora los centros de almacenamiento en el hogar. Muchas estacas tambin tienen disponibles selladoras trmicas a presin. Si lo prefiere, puede comprar una selladora trmica a presin en los centros de distribucin o en lnea en store.lds.org. Es necesario elim inar todo el aire de las bolsas? No. Los absorbentes de ox geno quitan el ox geno del aire en las bolsas. El bajo contenido de ox geno elimina a los insectos que prov ienen de los alimentos y ay uda conserv ar la calidad del producto. Es norm al que los lados de la bolsa queden arrugados hacia adentro una v ez que se selle la bolsa? En la may ora de los productos, los lados del bolsas selladas estarn un poco arrugados hacia adentro durante los das siguientes a hacer sido env asados. Esto es ms notable en los alimentos de granos y legumbres que con los productos en polv o. Cm o deben alm acenarse las bolsas de alim entos?

Las bolsas se almacenan mejor en un lugar fresco y seco, fuera del alcance de roedores. Los contenedores de almacenamiento no deben estar en contacto directo con los suelos de concreto (cemento) o con las paredes. Estn a prueba de roedores las bolsas para env asar? Las bolsas para env asar no estn a prueba de roedores. Si los roedores u otras plagas son un problema potencial importante en el lugar del almacenamiento, las bolsas deben de colocarse en env ases a prueba de roedores y plagas. No los guarde en los env ases que se han utilizado para almacenar artculos no alimentarios. Deben env asarse los kits de em ergencia en bolsas? Los artculos de emergencia no son adecuados para env asarse en las bolas de aluminio. Los artculos de primeros aux ilios y raciones de alimentos, como las barritas de cereales, se conserv an mejor en recipientes con tapas que puedan sacarse para permitir la rotacin frecuente.

Instrucciones para la selladora de bolsas

Para las selladoras AIE (y ME) 305 A1 - Instrucciones de uso Lea todas las instrucciones antes de comenzar. Preparacin 1 . Coloque la selladora en una superficie firme aprox imadamente 1 3 cm (5 pulgadas) por encima de la mesa. Esto colocar la apertura de la selladora a unos 22 cm (8 pulgadas) por encima de la mesa a fin de tener la posicin correcta de sellamiento. Conecte el enchufe del pedal en la parte posterior de la selladora, y ponga el pedal en el suelo. Conecte el cable a la corriente. Advertencia: No permita que haya nios alrededor cuando la selladora est conectada. 2. Seleccione las opciones de reciclar en la posicin 2, congelar en la posicin 6, sellar en la posicin 4 y el interruptor de seleccin de opciones en Manual. Abra la bolsa con los absorbentes de ox geno. Saque el nmero de paquetes que v a a utilizar en los prx imos 2030 minutos. V uelv a a sellar la bolsa con la selladora trmica a presin. 3. Abra y cierre la bolsa a medida que necesite ms absorbentes. Cm o llenar las bolsas 1 . Llene una bolsa de 4 litros (un galn) de producto. (Si la llena demasiado, el sellado ser incorrecto.) Si utiliza una jarra de dos litros (2 cuartos de galn), le proporcionar una buena medida cuando llene las bolsas para env asar. Llene las bolsas con dos medidas, y asintelas. 2. Coloque en cada bolsa un paquete absorbente de ox geno en la parte superior del producto. 3. Para los productos en polv o, limpie con una toalla el polv o del producto de dentro del rea de sellado. Cm o sellar las bolsas 1 . Pulse el interruptor para encender la selladora. (No permita que hay a nios alrededor cuando est utilizando la selladora).

2. Coloque la bolsa en posicin v ertical frente a la selladora. Deje que el peso de la bolsa descanse en la mesa o estante, pero no deje que cuelgue. 3. Cierre la bolsa, tomando las uniones laterales y tire de ellas fuertemente hacia afuera. Doble la parte superior de la bolsa 3040 mm (1 pulgadas) en ngulo recto y empuje la bolsa hacia abajo para sacar el aire en el paquete. Asiente el producto y allane la apertura de la bolsa. Si la parte superior no se allana y dobla fcilmente, v erifique que la bolsa no est demasiado llena. 4. Sujete la bolsa por la uniones laterales e inserte el borde superior de la bolsa en la apertura de la selladora. Mantenga los dedos lejos de la apertura. 5. Coloque la bolsa para que se selle cerca de la parte superior. Ex tienda las uniones hacia afuera para quitar las arrugas. Pulse el pedal para activ ar la selladora. Suelte la bolsa, una v ez que est colocada en la apertura. Cuando termine el ciclo, quite la bolsa. 6. Etiquete de la bolsa con el contenido y la fecha de env asado. Cm o com probar el sellado 1 . Inspeccione las uniones para asegurarse de que sean adecuadas y sin zonas que estn quemadas. La unin debera ser parecida a las de fbrica. 2. V erifique para v er si la unin puede separarse. 3. Empuje la bolsa para v er si sale aire o producto. 4. Si las uniones se separan, rev ise si se ha limpiado adecuadamente el rea de fusin o si se ha llenado demasiado la bolsa. Si es necesario, aumente la intensidad de sellado por un de posicin (por ejemplo, de 4 a 4,25). V erifique que la posicin de congelado es 6. 5. Si las uniones estn quemadas, disminuy a la intensidad de sellado por un de posicin. Notas 1 . La selladora v iene de fbrica con dos tuercas que sobresalen de la parte delantera de la mquina. Estas tuercas son para sujetar el estante que y a v iene dentro de la caja. Quite las tuercas y no utilice el estante a menos que se utilice como parte de otro estante separado. 2. Si la cubierta de Tefln en la apertura inferior se quemara, desconecte la selladora, afloje y lev ante la cubierta y cuidadosamente limpie cualquier sobrante que pueda haber en la plancha trmica. Av ance la cubierta aprox imadamente 1 2 mm ( pulgada), recorte el sobrante y enrsquela otra v ez. 3. Si la selladora no funciona, rev ise los dos fusibles montados en la parte posterior de la cubierta. Si es necesario, reemplcelos con otros de la medida correcta. 4. Los alimentos secos env asados para almacenamiento a largo plazo deben limitarse a aquellos que retienen mejor el sabor y el v alor nutritiv o. Estos alimentos deben tener un niv el bajo de humedad (aprox imadamente un 1 0% o menos), ser de buena calidad y estar libres de insectos. Ev ite ex poner alimentos secos a ambientes hmedos cuando los est env asando. Advertencia: Los productos que tienen un nivel demasiado alto de humedad no deben guardarse en envases de oxgeno reducido

debido a que podra ocurrir envenenamiento por botulismo. V isite prov identliv ing.org para v er pautas especficas del producto.

Baldes (cubetas) de plstico para el almacenamiento a largo plazo

Los baldes (cubetas) de plstico pueden utilizarse para almacenar alimentos bsicos que son secos (aprox imadamente de un 1 0% de humedad o menos) y bajos en contenido de aceite. Deben usarse slo baldes (cubetas) de plstico para alimentos con anillas de silicona en las tapas. No deben usarse los baldes (cubetas) de plstico que no estn diseados para alimentos. Para ev itar la infestacin de insectos, el hielo seco (dix ido de carbono congelado) debe utilizarse para tratar granos y legumbres que se almacenan en baldes (cubetas) de plstico. Los mtodos de tratamiento que dependen de la falta de ox geno para matar insectos, tales como los absorbentes de ox geno o el lav ado con nitrgeno en gas, no son eficaces para los baldes (cubetas) de plstico. Ev ite ex poner alimentos a ambientes hmedos cuando los est env asando. Instrucciones para el tratam iento de hielo seco 1 . Utilice aprox imadamente 7 gramos por litro (una onza de hielo seco por cada galn) de capacidad del recipiente. No utilice hielo seco en recipientes de metal de cualquier tipo o tamao dada la posibilidad de tener zonas insuficientemente selladas o ex cesiv a acumulacin de presin. 2. Utilice guantes al manipular el hielo seco. 3. Limpie los cristales de hielo del hielo seco con una toalla limpia y seca. 4. Coloque el hielo seco en el centro de la parte inferior del balde (cubeta). 5. V ierta el grano o las legumbres secas encima del hielo seco. Llene el balde (cubeta) dejando un espacio de 25 mm en la parte superior. 6. Coloque la tapa en la parte superior del recipiente y presione hacia abajo hasta llegar a la mitad del balde (cubeta). La tapa parcialmente sellada permitir que el dix ido de carbono (CO2) escape del balde (cubeta) a medida que el hielo seco se v ay a disipando (cambie de su estado slido a gas). 7 . Deje que el hielo seco se disipe completamente antes de sellar el balde (cubeta). Toque la parte inferior del recipiente para v er si el hielo seco se ha disipado por completo. Si la parte inferior del recipiente est muy fra, el hielo seco an est presente. 8. Superv ise el balde (cubeta) durante unos minutos despus de haber sellado la tapa. Si el balde o tapa estn abultados, suba ligeramente el borde de la tapa para aliv iar la presin. 9. Es normal que la tapa del balde (cubeta) est parcialmente hundida debido a la succin que ejerce el cerrarse al v aco, a causa de que el dix ido de carbono se ha absorbido dentro del producto. Alm acenam iento de baldes (cubetas) plsticos Almacene los baldes (cubetas) de plstico por lo menos a una elev acin de 1 ,3 cm ( pulgada) del suelo para permitir que el aire circule por debajo de ellos. No apile ms de tres baldes de altura. Si apila baldes (cubetas), rev selos peridicamente para asegurarse de

que las tapas no se hay an roto por el peso.

Sit io w eb oficia l de La Ig lesia de Jesu cr ist o de los Sa n t os de los lt im os Da s 2 0 1 3 In t ellect u a l Reser v e, In c. T odos los der ech os r eser v a dos