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INTRODUCCIÓN

El presente proyecto de inversión titulado “Jugo de naranja envasado” es de suma importancia, debido a que existe un comportamiento favorable de la tendencia actual del mercado en cuento a las bebidas refrescantes y productos naturales. La ciudad de Tingo María resulta un mercado atractivo debido a la ausencia de industrias que se dediquen a la producción del jugo de naranja envasado, entonces el presente proyecto tiene como finalidad de crear una empresa que genere rentabilidad. En el estudio de mercado, podemos determinar que nuestro producto tiene aceptación, y cuales son nuestros principales competidores. Seguidamente hemos podido determinar los diferentes requerimientos para determinar el tamaño del proyecto, la localización de la planta y el impacto ambiental del proyecto. Luego de realizar análisis del aspecto legal y organizacional, se analizaron los aspectos económicos y financieros, para determinar mediante una evaluación si el proyecto es factible.

CAPITULO I

ESTUDIO DE MERCADO

1.- ANALISIS DE LA DEMANDA

  • 1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS

El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo

de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C.

Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto, y la conservación en ambientes refrigerados. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

SUBPRODUCTOS:

a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presión de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma. -Efectos y usos.- Es un estupendo regenerador e hidratante de la piel. Puedes comprobarlo utilizando diez gotas de naranja en el agua de baño. Asimismo, combate el estrés y las depresiones ya que relaja y da bienestar.

-MODO DE EMPLEO:

Es excelente para difusión. La aplicación por vía cutánea debe hacerse con precaución y evitando la exposición al sol. Puede causar irritación.

b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA

CÁSCARA SECA DE LA NARANJA para ovinos utilizando la cáscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maíz, etc., Incrementa la producción de leche y los corderos recuperan peso muy rápido.

c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE

NARANJA: Bioproteínas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentación de aves, cerdos y otros animales.

TIPO:

El producto es de consumo final.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO: Aporte nutricional

El principal aporte nutricional que hace el producto es el de la vitamina C que es un antioxidante, también aporta vitamina A o tiamina, estas vitaminas intervienen en el sistema inmunológico de las personas, la vitamina A es esencial para el funcionamiento de la retina, la vitamina. C es esencial para la metabolizacion de grasas, cicatrización de heridas su ausencia ocasiona escorbuto.

USOS Y APLICACIONES

Bebida refrescante

BIENES RELACIONADOS

Los productos relacionados que existen actualmente en el mercado son: Cifrut, Tampico, tuvalú, néctares (frugos, pulp, paul, bella, etc), las bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y mercados.

  • 1.2 AMBITO GEOGRAFICO DE LA DEMANDA

La demanda de nuestro producto (Jugo de Naranja envasado) está ubicada en el Departamento de Huánuco, Provincia de Leoncio Prado, Distrito de Rupa Rupa.

∑ BIENES RELACIONADOS Los productos relacionados que existen actualmente en el mercado son: Cifrut, Tampico, tuvalú,

1.3

ANALISIS DEL CLIENTE CONSUMIDOR

TIPO:

De los clientes potenciales debemos tener en cuenta que es posible que sean personas naturales que actúen como consumidores finales, así como pueden ser organizaciones que adquieren el bien o servicio con intenciones de consumo institucional, mientras que se pueden encontrar aquellos que adquieren los productos con un interés eminentemente comercial.

Si el consumidor se ubica en el grupo de personas naturales, su estudio y comprensión se verá facilitado en los procesos de micro segmentación, pero siempre se considerarán una serie de características de tipo personal o socio económicas, al lado de características socio laborales, que permiten configurar un mapa de información muy valioso para el estratega de mercadeo.

Número y Proyecciones:

La demanda potencial en la ciudad de Tingo Maria es la población en su totalidad que asciende a 49900 personas, la demanda real es el 33,774 que corresponde a un 72.46% de la población ya que en gran medida con los productos existentes en el mercado local no logra una debida satisfacción.

Cuadro 01 VOLÚMENES DE COMPRA

   

Ocasiones

 

edades

Todo el año

especiales

Total

5 - 15

38

5

43

16

- 30

22

18

40

31

- 45

13

14

27

46

- 60

18

10

28

Total

91

47

138

Grafico 01

40 5-15 16-30 31-45 10 15 20 25 30 35 22 0 5 38 5 10
40
5-15
16-30
31-45
10
15
20
25
30
35
22
0
5
38
5
10
13
14
18
18
  • Ocasiones Especiales

  • Todo el año

Edades

De acuerdo al análisis de la encuesta, los consumidores adquieren este producto durante casi todo el año con un 66% a diferencia de quienes lo hacen en ocasiones especiales con un 34%.

Cuadro 02 TAMAÑO DE ENVASE

edades

Litro

Medio litro

250 ml.

125 ml.

5 - 15

0

18

24

2

16

- 30

0

20

10

3

31

- 45

10

8

6

11

46

- 60

5

10

5

6

Total

15

56

45

22

 

11%

41%

33%

16%

Grafico 02

16% 41% 33% 11%
16%
41%
33%
11%
Medio litro 250 ml. 125 ml. Litro
Medio litro
250 ml.
125 ml.
Litro

En cuadro y su representación gráfica podemos determinar que del total de consumidores que adquieren este producto optan por la presentación de 500 y 250 ml respectivamente.

CAPACIDAD DE PAGO

Debido que nuestro producto es de consumo masivo, los ingresos de los consumidores son irrelevantes para su adquisición.

PRECIO QUE ESTAN DISPUESTOS A PAGAR Según el resultado de las encuestas el precio óptimo accesible que los consumidores estarían dispuestos a pagar y que se encuentra en el mercado es de de S/. 0.50 la presentación promedio de 125ml y de S/. 1.50 la de 500ml.

Cuadro 03 NIVEL DE SATISFACCION CON EL ACTUAL ABASTECIMIENTO

 

única

edades

disponible

precio

marca

sabor

presentación

5 - 15

20

0

5

6

5

16 - 30

13

0

10

10

6

31 - 45

12

0

8

4

3

46 - 60

16

0

4

8

8

Total

61

0

27

28

22

 

44%

0%

20%

20%

16%

Grafico 03

20% 0% 20% 16% 44% unica disponible precio marca sabor presentacion

20%

0% 20% 16%
0%
20%
16%

44%

unica disponible precio marca sabor presentacion
unica disponible
precio
marca
sabor
presentacion

De acuerdo a los resultados de la encuesta podemos observar que el nivel de satisfacción con el actual abastecimiento no está cubriendo con las exigencias del mercado, ya que la mayoría (44%) opta por consumir estos productos porque es la única alternativa disponible.

PATRONES DE CONSUMO:

La mayoría de las familias encuestadas realiza su compra de jugos en las bodegas representando un 52.17% de la muestra, en segundo lugar con un 26.09% se encuentran las restaurantes y en tercer lugar el mercado de abastos con 13.77% y minimarkets con 7.25%. Esta información nos permitirá aplicar estrategias de ubicación de puntos de venta para el jugo de naranja envasado que vamos a producir.

Cuadro 04 LUGARES DE COMPRA

edades

BODEGAS

RESTAURANTES

MERCADOS

MINIMARKETS

OTROS

 

5 - 15

25

10

5

3

16 - 30

18

11

6

4

1

31

- 45

16

7

3

1

46

- 60

13

8

5

2

Total

72

36

19

10

1

138

 

%

52,17%

26,09%

13,77%

7,25%

0,72%

100,00%

Gráfico 04 LUGARES DE COMPRA

Lugares de Compra

52,17% 26,09% 13,77% 7,25% 0,72% 60,00% 50,00% 40,00% 30,00% 20,00% 10,00% 0,00% RESTAURANT MERCADO MINIMARKET BODEGAS
52,17%
26,09%
13,77%
7,25%
0,72%
60,00%
50,00%
40,00%
30,00%
20,00%
10,00%
0,00%
RESTAURANT MERCADO
MINIMARKET
BODEGAS
OTROS

PATRONES DE COMPRA:

Cuadro 05 FRECUENCIA DE COMPRA DE COMPRA

 

Todo el

Ocasiones

Edades

año

especiales

Total

05

– 15

38

5

43

16

– 30

22

18

40

31

– 45

13

14

27

46

– 60

18

10

28

Total

91

47

138

 

65,94%

34,06%

100,00%

Según los resultados de la encuesta podemos determinar que el 65.94% de las familias realiza su compra con bastante frecuencia

durante todo el especiales.

año

y

un

34.06%

lo realizan solo en ocasiones

1.4

CUANTIFICACION DE LA DEMANDA:

  • a) DEMANDA HISTORICA

Debido a que no se cuenta con información de la demanda histórica de jugo de naranja, tomamos como referencia datos de un producto sustituto (nectar). De acuerdo a los datos presentados en el gráfico, se puede apreciar que la demanda de néctar del periodo 2001 al 2006 ha venido experimentando aumentos considerables que demuestran la importancia de este sector para la economía de nuestro país, esto debido a que cada vez son más los consumidores que optan por consumir productos naturales o con poca utilización de químicos. Además se puede observar una tendencia lineal creciente para la demanda de este bien. Grafico 05

DEMANDA NACIONAL DE NECTAR (Millones de Litros)

50000 0 5742 40121 17999 45268 30109 60000 50000 40000 30000 20000 10000 LITRO 2005 2003
50000
0
5742
40121
17999
45268
30109
60000
50000
40000
30000
20000
10000
LITRO
2005
2003
2006
2004
2002
2001

AÑOS

Fuente: Ajeper SAC

  • b) DEMANDA ACTUAL TOTAL:

o

Está

determinado

por

el

número

total

de

familias

existentes en la ciudad de Tingo María que equivale a 9980

familias, (es de un aproximado de 49900 habitantes y el número promedio de personas por cada familia es de 5), porque no toda la población consume jugo de naranja envasado, es decir, en una unidad familiar solo lo consumen algunos de sus miembros.

Cuadro 06 DISTRIBUCIÓN DE LA POBLACION EN TINGO MARIA

ZONAS

POBLACION TOTAL

PORCENTAJE DEL

GEOGRAFICAS

TOTAL

Zona Urbana

25000

50

ella Durmiente

2955

6

Castillo Grande

8895

18

Asunción Saldaña

2035

4

Túpac Amaru

2780

6

Afilador

2595

5

Nueve de Octubre

2140

4

Jesús A. Páez

3500

7

TOTAL

49900

100

FUENTE: Municipalidad Provincial de Leoncio Prado. ELABORACION: Alumnos del VIII ciclo – Economía

o

POTENCIAL

Para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado potencial al total de familias existentes en la ciudad de Tingo María (9980 familias), concentrándonos principalmente en los miembros que se encuentran entre las edades de 5 – 30 años, esto debido a que en los resultados de la encuesta se observa que las personas que se encuentran entre estas edades consumen aproximadamente el 60% de la oferta local.

o

DISPONIBLE

Del total de encuestados que consumen jugo de naranja, el 72.46% de ellos mostraron su intención de compra por el jugo de naranja que nosotros vamos a ofertar. Para determinar las familias disponibles se realizó la siguiente operación:

100(9980)

=

138 x

  • 998000 = 7232

familias
138

= x

x

o

EFECTIVA

Del total de encuestados que consumen jugo de naranja envasado, el 66.8% de ellos mostraron su intención de compra por el producto que nosotros vamos a ofertar. Este porcentaje equivale a 6667 familias del total existentes en la ciudad de Tingo María.

o

OBJETIVO

En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo María lo que equivale a 5988 familias las cuales nos servirán como base para la determinar el volumen de producción.

En unidades, el número de unidades que consumirá nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al año, que resulta de la multiplicación del número de familias que estaría dispuesta a consumir nuestro jugo de naranja (3992) por el número de unidades que estaría dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses.

Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es

aplicar el 40% de consumo para

el primer año

y luego

un

 

crecimiento

de

10%

de

consumo

para

los

cuatro

años

restantes, hasta llegar al mercado total.

 

CUADRO 07: RESUMEN DE LA DEMANDA PROYECTADA

 

ITEMS

UNIDAD

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

Mercado

Potencial

familia

5988

6986

7984

8982

9980

Mercado

Disponible

familia

4339

5062

5786

6509

7232

Mercado

Objetivo

familia

5988

6986

7984

8982

9980

(familias)

Frecuencia

Jugo de

4

4

5

5

6

de

500

ml.

consumo

Mercado

Objetivo

Jugo de

   

(unidades)

500

ml.

208282

242995

277709

312422

347136

FUENTE: Elaboración propia del grupo de alumnos

Cuadro 08 FRECUENCIA DE CONSUMO

Edades

DIARIO

SEMANAL

QUINCENAL

MENSUAL

Total

  • 05 22

– 15

10

6

5

43

  • 16 20

– 30

9

7

4

40

  • 31 11

– 45

7

6

3

27

  • 46 13

– 60

8

5

2

28

Total

66

34

24

14

138

Cuadro 09 CANTIDAD CONSUMIDA (Mensual)

 

Total

edades

consumo

  • 05 717

- 15

  • 16 654

- 30

  • 31 373

- 45

  • 46 434

- 60

Total

2.178

  • c) DEMANDA FUTURA

Encuesta (técnica cualitativa)

Q

dx =

N i f

*

*

*

q

Donde:

N = población demandante efectiva I = intención de compra F = frecuencia de compra q = cantidad de compra

Datos de la encuesta:

N = 6667 I = 0.668 F = 0.25 q = 4

Reemplazando:

Q

dx

= 6667 * 0.668 * 0.25 * 4

Q

dx

= 4454

Esto nos muestra la demanda del proyecto

Tasa de Crecimiento (técnica cuantitativa)

Q

dt

=

Q

d 0

(1

+

i

= (

Q

dt

/

Q

d 0

)

i

)

1 / n

1

Donde:

Q

dt

=

Cantidad demandada en el año más reciente de la

serie.

Q

d 0

=

Cantidad demandada al inicio de la serie.

Datos históricos:

Qd

2006

   

= 50000

Qd

2005

= 45268

Qd

2004

= 40121

Reemplazando:

 

i

50000

 

1 / 3

1

40121

 
 

i

=

0.076

 

7.6%

Qd

2008

=

Qd

2006

(1

Qd

2008

=

50000(1

Qd

2008

   

= 57889

Calculando la demanda para el año 2008:

+

i )

n

+ 0.076)

2

Nos indica la demanda del mercado.

  • 2. ANALISIS DE LA OFERTA

    • 2.1. Estructura de Mercado

El mercado de la ciudad de Tingo Maria en cuanto al jugo de naranja envasado, se refiere a un mercado competitivo, ya que en nuestra ciudad existen productos similares provenientes de la capital y

propios de la zona (en un número reducido de personas que ofertan de manera informal).

  • 2.2. Actuales productores

a.

Identificación de la Competencia Directa

a.1.

Competencia Directa

La competencia directa para el mercado de jugo de naranja envasado en la ciudad de Tingo Maria esta representada por las siguientes empresas: Crifrut S.A ; Grupo Gloria S.A (con “tampico”) Y CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (Tuvalú) ; según la encuesta realizada el que tiene mayor grado de aceptación es el “tampico” con un 55% del total de encuestados por sus diversas presentaciones, seguido de “cifrut” 20% refrescos de frutas tropicales 15%, vendidos en kioscos 15%, restaurantes y otros establecimientos. de la preferencia de los consumidores según la encuesta realizada.

a.2.

Competencia Indirecta

La competencia indirecta lo representan los productos relacionados o sustitutos tales como los néctares (Pulp, Paul,etc) bebidas gasificadas (kola real, inka kola, pepsi, coca cola, etc.), las bebidas rehidratantes (gatorate, sporade, powerrade, etc.) y los refrescos de frutas tropicales vendidos en kioscos, restaurantes y otros establecimientos.

b.

Caracterización:

o

GRUPO GLORIA S.A. (Tampico)

 

Historia:

El

5

de

febrero

de

1941,

la empresa

General Milk Company Inc. constituyó la empresa Leche Gloria S.A. en la ciudad de Arequipa. Ese mismo año emprendió la construcción de la planta industrial e inició el 4 de mayo de 1942 la fabricación de la leche evaporada Gloria a un ritmo de 166 cajas por día, totalizando 52,000 cajas durante el primer año de producción. En ese entonces, la fuerza laboral estaba constituida por 65 personas entre empleados y obreros. Posteriormente General Milk Company Inc. fue adquirida por Carnation Company y en el año 1978 Leche Gloria S.A. cambió su denominación a Gloria S.A.

o

GRUPO KOLA REAL (AJEPER).

 

Historia: Empresa que se inicio hace 18 años en la ciudad de Ayacucho con la marca madre Kola Real, tiene como propietarios a los hermanos Añaños Jeri, con el apoyo de sus padres Don Eduardo y la Sra. Mirtha. Impulsó la creación y crecimiento de esta empresa la crisis que pasaba el Perú por aquellas épocas, debida a la escasez de alimentos, aunada a la azotada de los atentados terroristas, además de las miles de pérdidas humanas que cobró, hizo imposible la llegada de alimentos de consumo masivo y la distribución de bebidas gaseosas para la zona de la sierra, debido a la obstrucción de las carreteras, situación que se agravó mas en la ciudad de Ayacucho, lugar donde se iniciaron los enfrentamientos terroristas. Las acciones

subversivas mellaron en la familia Añaños, propietarios de un fundo cercano a la ciudad y, ante el panorama, Don Eduardo estudia la posibilidad de otros negocios. La oportunidad estaba dada. El negocio familiar de bebidas gaseosas vio la luz el 23 de junio de 1988 iniciando sus operaciones en una planta de producción, financiada por un préstamo del Banco Industrial y con capital propio. Los hermanos eran los propios fabricantes y vendedores. De esa forma y con mucho esfuerzo la empresa familiar fue creciendo. En el año 1991 se abre la segunda planta en Huancayo, para llegar en 1993 a Bagua y después al norte del país avanzando a las ciudades de Chiclayo, Trujillo, Tumbes y Piura. La siguiente planta se creo en Sullana en 1994, siendo la primera de la costa y el negocio seguía creciendo. Así en 1997 se inaugura la planta en Huachipa comenzando a producir y comercializar desde Lima, esto debido a la fuerte acogida que tuvo Kola Real en las ciudades donde se encontraba. A inicios del 2000 se crea la planta en Ecuador, Ajecuador, y en marzo del 2002 la planta en Mexico, Ajemex, que se convierte en la sede se Ajegrup, por ser Mexico el país donde se concentra el mayor consumo de bebidas en el mundo. Finalmente en febrero del 2006 inicia operaciones Ajethai, con sede Bangkok, Tailandia.

o

CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU)

Empresa

aparentemente

joven

que

recién

está

incursionando en el mercado nacional, no se conoce aun trayectoria e historial, por lo tanto no existe información disponible para el presente trabajo.

c.- Ubicación

GRUPO GLORIA S.A. (Tampico)

Su mercado principal

radica

en

la capital,

su elaboración se

realiza en la Av. República de Panamá Nro. 2461 – La Victoria, Lima, Perú.

GRUPO KOLA REAL (Cifrut). La planta de producción de encuentra en la Av. La Paz lote 30, Santa María de Huachipa, San Juan de Lurigancho, Lima, Perú.

CIA DE ALIMENTOS TI-CAY TRUJILLO S.R.L. (TUVALU) Su producción se efectúa en la Urbanización Agroindustrial Campoy, Calle 7 Mz.J Lt. 3, San Juan de Lurigancho.

  • 2.3. Estrategia comercial de los Principales Productores

a. Producto Tampico
a.
Producto
Tampico

TAMPICO

INFORMACION NUTRICIONAL

Contenido energético 110 kcal

Porción: 150 ml

Carbohidratos (g)

26

Vitamina A (ug Re)

115

Vitamina C ( Mg)

26

Cifrut

Cifrut CIFRUT INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energético 104 kcal Porción: 240 ml % RDI Carbohidratos (g) 26

CIFRUT

INFORMACION NUTRICIONAL

Contenido energético 104 kcal

 

Porción: 240 ml

 

%

RDI

Carbohidratos (g)

26

8,6

Vitamina A (ug Re)

120

15

Vitamina C ( Mg)

18

30

Vitamina B6 (Mg)

0,3

15

Vitamina B12 (Ug)

0,15

15

Tuvalú

Cifrut CIFRUT INFORMACION NUTRICIONAL Contenido energético 104 kcal Porción: 240 ml % RDI Carbohidratos (g) 26

TUVALU

INFORMACION NUTRICIONAL

Contenido energético 54,1 kcal

Porción: 100 ml

Carbohidratos (g)

26

Vitamina A (UI)

334

Vitamina C ( Mg)

21,5

Fibra alimentaria (Mg)

200

  • b. Precio

Tampico.- Presentación de 500 ml al precio de S/. 1.00

  • Cifrut.- Presentación de 500 ml al precio de S/. 1.00

    • Tuvalu.- Presentación de 525 ml al precio de S/. 1.00

      • c. Distribución

Tampico OFICINAS REGIONALES ∑ Piura ∑ Chiclayo ∑ Trujillo ∑ Ica ∑ Huancayo ∑ Cuzco ∑
Tampico
OFICINAS REGIONALES
Piura
Chiclayo
Trujillo
Ica
Huancayo
Cuzco
Juliaca
Cajamarca
Tacna

Arequipa

Centro De Distribución Oriente

Feria Oriente Iquitos

Feria Oriente Pucallpa

Los canales de distribución que usan todas estas empresas competidoras es a través de agentes vendedores, estos a su vez lo distribuyen a los mayoristas, luego a los minoristas y estos al consumo del publico demandante.

  • d. Promoción

En lo referente a publicidad, desde el inicio de las actividades de los productos Cifrut y Tampico ha sido netamente a nivel nacional y se realiza a través de los medios de comunicación hablados, televisivos ya través de sus respectivas páginas Web en Internet. Debido a esto obtienen resultados favorables posicionándose en el mercado, son productos que lideran el mercado. En lo que respecta a TUVALU es un producto nuevo en el mercado que aun no cuenta con información suficiente en los distintos medios de comunicación. Su promoción aun es mínima es por eso que aun no se masifica su consumo.

  • e. Segmentación

Son productos que están dirigidos a todo los segmentos del mercado (geográfico, demográfico, socio-económico, psicográfica y conductual).

Segmentación geográfica.- esto se refiere a que este tipo de segmentación puede ser local, regional, nacional e internacional.

Segmentación demográfico.- es decir los productos van dirigidos a los consumidores de cualquier edad, condición, sexo, religión, raza, grado de instrucción, estado civil, ocupación.

Segmentación socioeconómica.- los productos lo pueden

adquirir personas de cualquier extracto social. Segmentación psicografica.- los estilos de vida y personalidad de los consumidores no son obstáculos para la adquisición de estos productos. Segmentación conductual.- los conocimientos que puedan tener los consumidores (volúmenes de compra, hábitos de uso, elección de marca, etc) no son impedimento para adquirir estos productos.

  • 2.4. Tecnología y capacidad instalada:

    • 2.4.1 Tecnologías que están utilizando los principales

productores

Entre los principales tres productores que hemos identificado plenamente, destacamos los dos primeros, ya que por la magnitud de las empresas y por pertenecer a grupos con muchos años de experiencia en su rubro, es que cuentan con tecnología de punta con maquinarias de última generación que les permite maximizar su producción y rebajar sus costos de producción.

  • 2.4.2 Capacidad instalada de planta de los principales

productores

Se realizaron búsquedas exhaustivas a través de los diversos medios de información (Correos electrónicos, paginas Webs, etc) de las principales empresas del rubro (Gloria S.A., Ajeper, Tuvalú) sin mayores resultados, ya que por estrategia de marketing son estrictamente recelosas para brindar información

de su capacidad instalada debido a la competencia férrea que existe.

  • 2.5. Fortalezas y Debilidades

ITEMS

 

FORTALEZAS

   

DEBILIDADES

 
 

Area

de

marketing

Utilización de conservantes

gestionando

planes

de

y otros productos químicos

negocio,

ventas,

en su producción.

publicidad, promoción

y

trade marketing para todo

los

productos

del

grupo

Gloria S.A.,. Integración

 

de

Tampico

distribuidores

en

todo

el

país. Pertenecen

a

un

grupo

 

sólido y reconocido en todo el país.

Agentes adiestrados adecuadamente.

vendedores

 

vendedores

No

cuenta

con

mucha

Agentes adiestrados

a

 

variedad de presentaciones.

Cifrut

adecuadamente. Pertenecen

un

grupo

 
 

sólido y reconocido en todo

el país.

 

Ofrece

su

producto

al

No

cuenta

con

publicidad

 

mismo

precio,

pero

con

 

Tuvalú

una presentación de mayor tamaño con respecto a sus competidores.

 

adecuada.

ELABORACION: Grupo de Alumnos

2.6. Cuantificación de la oferta e historia

Cuadro 10 Producción de Néctar (millones de litros)

AÑO

OFERTA

TIEMPO

  • 2001 -2.5

3800

  • 2002 -1.5

14520

  • 2003 -0.5

21350

  • 2004 0.5

24220

  • 2005 29980

1.5

  • 2006 35900

2.5

FUENTE: Ajeper S.A.

2.7. Proyección de la oferta

Dependent Variable: ON Method: Least Squares

Date: 03/02/08

Time: 18:34

Sample: 2001 2006 Included observations: 6

Variable

Coefficient

Std. Error

t-Statistic

Prob.

T

5992.857

535.8837

11.18313

0.0004

C

21628.33

915.1956

23.63247

0.0000

R-squared

0.969007

Mean dependent var

21628.33

Adjusted R-squared

0.961259

S.D. dependent var

11389.49

S.E. of regresión

2241.762

Akaike info criterion

18.52911

Sum squared resid

20101990

Schwarz criterion

18.45970

Log likelihood

-53.58734

F-statistic

125.0624

Durbin-Watson stat

1.634587

Prob(F-statistic)

0.000364

Estimation Command:

===================== LS ON T C

Estimation Equation:

===================== ON = C (1)*T + C (2)

Substituted Coefficients:

=====================

ON = 5992.857143*T + 21628.33333

Cuadro 11 Proyección de la Oferta (Millones de litros)

 

AÑO 1

(2008)

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

Ítems

(2009)

(2010)

(2011)

(2012)

Oferta

48596

54589

60582

66575

72568

FUENTE: Ajeper S.A

ELABORACION: Grupo de Alumnos

2.8. Balance de la oferta y demanda

Cuadro 12 Demanda del jugo de naranja envasado (Millones de litros)

 

AÑO

DEMANDA

TIEMPO

 
  • 2001 -2.5

5742

  • 2002 -1.5

17999

  • 2003 -0.5

30109

  • 2004 0.5

40121

  • 2005 1.5

45268

  • 2006 2.5

50000

FUENTE: Ajeper S.A.

 

Dependent Variable: DN Method: Least Squares

 

Date: 03/07/06

Time: 09:02

Sample: 2000 2005

 

Included observations: 6

 

Variable

Coefficient

Std. Error

t-Statistic

Prob.

T

8945.971

872.3884

10.25457

0.0005

C

31539.83

1489.887

21.16928

0.0000

R-squared

0.963355

0.954194

3649.463

53274307

Mean dependent var

31539.83

Adjusted R-squared

S.D. dependent var

17051.72

S.E. of regresión

Akaike info criterion

19.50375

Sum squared resid

Schwarz criterion

19.43434

Log likelihood

-56.51125

 

105.1563

Durbin-Watson stat

 

1.019256

F-statistic Prob(F-statistic)

0.000510

Estimation Command:

===================== LS DN T C

Estimation Equation:

===================== DN = C(1)*T + C(2)

Substituted Coefficients:

=====================

DN = 8945.971429*T + 31539.83333

Cuadro 13 Demanda Insatisfecha (Millones de litros)

 

AÑO 1

AÑO 2

AÑO 3

AÑO 4

AÑO 5

Ítems

(2008)

(2009)

(2010)

(2011)

(2012)

Demanda

62851

71797

80743

89689

98635

Oferta

48596

54589

60582

66575

72568

Demanda

insatisfecha

 

14255

17208

20161

23114

26067

FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

2.9. Demanda objetivo:

En familias, para llevar a cabo el presente proyecto se tomará como mercado objetivo al 40% del total de las familias comprendidas en la demanda efectiva en la ciudad de Tingo María lo que equivale a 3992 familias las cuales nos servirán como base para la determinar el volumen de producción.

En unidades, el número de unidades que consumirá nuestro mercado objetivo equivale a 191616 unidades de jugo de naranja de 500 ml. Al año, que resulta de la multiplicación del número de familias que estaría dispuesta a consumir nuestro néctar (3992) por el número de unidades que estaría dispuesto a adquirir mensualmente (4 unidades) y por 12 meses.

Crecimiento del mercado objetivo, El criterio utilizado es aplicar el 40% de consumo para el primer año y luego un crecimiento de 10% de consumo para los cuatro años restantes, hasta llegar al mercado total.

  • 3.- ANALISIS DE LA COMERCIALIZACION 3.1 Canales de distribución actuales

El canal de comercialización de jugo de naranja envasado en el

mercado

de

la

ciudad

de

Tingo

Maria

está

compuesto por 4

elementos:

  • a. El Productor:

O

conocido

como

ofertante o empresa

productora de jugo de naranja, las cuales se ubican en la ciudad

de Lima.

  • b. El Mayorista: Son los distribuidores o casas comerciales que venden el producto en la mayoría de los casos la venta se hace a por mayor.

  • c. El Detallista: Llamamos detallistas a las personas que compran el jugo de naranja por mayor y lo venden a por menor o por unidad en establecimientos como bodegas, restaurantes, kioscos, etc.

  • d. El Consumidor Final: Es la persona que compra el jugo de naranja a los detallistas o el que hace uso final del jugo de naranja, es decir, el que consume el producto.

PRODUCTOR Mayorista Detallista Consumi dor Final
PRODUCTOR
Mayorista
Detallista
Consumi
dor Final

29

3.2 Eficiencia de la comercialización actual

Los

actuales

abastecedores

 

del

mercado, cumplen

adecuadamente con las funciones de mercadeo

como

son:

transporte,

 

empaque,

almacenamiento, comercialización, etc.

Esto

a

raíz

de

que

distribución, son empresas

pertenecientes a grupos sólidos con diferentes líneas de productos,

controles adecuados y estrategias óptimas de marketing.

  • 4.- Estrategia comercial del proyecto.

    • 4.1. Decisiones Sobre Producto a.

Definición

El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra

para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

  • b. Tipo de Bien El producto es de consumo final.

  • c. Características Físicas del Producto

Envase de plástico transparente

Contenido 500 mililitros

Tapa rosca.

No retornable.

  • d. Empaque

El empaque estará compuesto por 12 unidades de jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarán contenidos dentro un pack de plástico termoencogible.

  • e. Marca

 

El

nombre del

jugo

de

naranja

que

se ofertará será:

“Naranjito”.

 
  • 4.2. Decisiones Sobre Precio

    • a. Fijación de Precios

Para determinar el precio de venta de una unidad de jugo de naranja envasado de 500 ml. se tendrá en cuenta 3 elementos:

o

El costo de producción de una unidad de jugo de naranja envasado de 500 ml.

o

El precio de venta de la competencia.

 

o

El

precio

que

los

consumidores

estarían

 

dispuestos a pagar.

 
  • b. Política de Pago

 
 

Las

formas

de

pago

teniendo

en

cuenta las

modalidades que aplica la competencia serán: El pago al

contado en efectivo para los consumidores finales y

el

pago a consignación

en

efectivo

para

aquellos

consumidores que adquieren el

producto

con

fines

eminentemente comerciales.

  • 4.3. Decisiones Sobre Plaza

    • a. Cobertura de Mercado La cobertura de mercado para la distribución y comercialización del jugo de naranja envasado “Naranjito”, será todo el ámbito de la ciudad de Tingo María

    • b. Logística Para la distribución de nuestro producto “Naranjito” en toda la cobertura de mercado se utilizarán trimóviles.

  • 4.4. Decisiones Sobre Promoción

    • a. El Mensaje

  • El eslogan publicitario para causar un gran impacto y

    que ocupe un lugar distintivo en la mente del consumidor será: “ Consume lo natural, consume Naranjito… uhmmmmmm que rico!!!”.

    b.

    Posicionamiento

    Para

    dar

    a

    conocer

    los

    beneficios

    de

    nuestro

    producto e informar a nuestros clientes sobre cómo y dónde pueden adquirirlos, tenemos que posicionar nuestro producto “Naranjitol, esto se dará en la medida de crear una imagen de la empresa en la mente de los posibles clientes, que marque la diferencia con los competidores indirectos y futuros competidores directos.

    Nuestro posicionamiento es de mucha importancia ya que es el pilar básico para crear una imagen: publicidad, promociones, anuncios publicitarios, sobre las características naturales de nuestro producto.

    Podemos decir que los ingresos y las utilidades de nuestra empresa dependen en gran medida, de la capacidad que tiene esta para atraer la atención sobre nuestro producto y diferenciarlo de los actuales productores (competencia).

    Las estrategias de promoción que se van a aplicar

    serán dirigidas tanto

    a

    los

    clientes

    como

    a

    los

    distribuidores. Para ello puedes emplear diversos medios como:

    Publicidad: en televisión, radio, diarios regionales,

    revistas, correo electrónico, etc. Promoción de ventas: degustación del producto, ofertas, descuentos, etc.

    Anuncios

    publicitarios:

    Folletos,

    gigantografías,

    calendarios, etc.

    • c. Mix Promocional Etapa de Lanzamiento

    La estrategia promocional que

    nos

    permitirá

    incursionar con éxito en el mercado local será:

    Consumidores finales :

     

    “Junta 10 tapas de nuestro producto y disfruta de un Naranjito gratis”

    Consumidores con fines comerciales :

     

    “Por la

    compra de un

    pack

    x 12 unidades

    reclame un Naranjito gratis”.

    CAPITULO II

    TAMAÑO DE PROYECTO

    • 2.1 VARIABLES QUE CONDICIONAN EL DIMENSIONAMIENTO DEL PROYECTO

    La

    amplitud

    del

    siguientes factores:

    proyecto

    se

    establecerá

    en

    función

    a

    los

    Amplitud o tamaño del mercado.- comprendida por la demanda insatisfecha o efectiva proyectada para los próximos 5 años.

    Cuadro 14 Demanda Insatisfecha

    (Millones de litros)

     

    AÑO 1

    AÑO 2

    AÑO 3

    AÑO 4

    Ítems

    (2008)

    (2009)

    (2010)

    (2011)

    AÑO 5 (2012)

    Demanda

    62851

    71797

    80743

    89689

    98635

    Oferta

    48596

    54589

    60582

    66575

    72568

    Demanda

    insatisfecha

    14255

    17208

    20161

    23114

    26067

    FUENTE: Ajeper S.A ELABORACION: Grupo de Alumnos

    Cuadro 15 Resumen de la demanda proyectada

    ITEMS

    UNIDAD

    AÑO 1

    AÑO 2

    AÑO 3

    AÑO 4

    AÑO 5

    Mercado

    Objetivo

    familia

    3992

    4990

    5988

    6986

    9980

    (familias)

    Mercado

    Objetivo

    Jugo de

    (unidades)

    500 ml.

    76646,4

    95808

    114969,6

    134131,2

    191616

    Como se puede apreciar en los cuadros, nuestra demanda insatisfecha tiene un crecimiento considerable, su atención adecuada nos permitirá consolidar el crecimiento de nuestro patrimonio.

    Tecnología y Financiamiento.- Estos son factores no son determinantes para condicionar el dimensionamiento del proyecto, debido a la magnitud de nuestra empresa.

    Disponibilidad de Insumos.- Debido a la creciente producción de nuestro principal insumo, la naranja, este insumo tampoco es un factor limitante para el dimensionamiento del proyecto.

    2.2.

    CAPACIDAD DE PRODUCCION DEL PROYECTO

     

    Producción

    Producción

    Producción

    Producción

    Producción

    1er Año

    2do Año

    3er Año

    4to. Año

    5to Año

    Porcentaje

    Meses

    (unid.)

    (unid.)

    (unid.)

    (unid.)

    (unid.)

    (%)

    Enero

    6362

    7952

    9543

    11133

    15904

    8,3

    Febrero

    5442

    6802

    8163

    9523

    13605

    7,1

    Marzo

    7281

    9102

    10922

    12742

    18204

    9,5

    Abril

    7281

    9102

    10922

    12742

    18204

    9,5

    Mayo

    4982

    6228

    7473

    8719

    12455

    6,5

    Junio

    7665

    9581

    11497

    13413

    19162

    10

    Julio

    6668

    8335

    10002

    11669

    16671

    8,7

    Agosto

    5748

    7186

    8623

    10060

    14371

    7,5

    Setiembre

    5595

    6994

    8393

    9792

    13988

    7,3

    Octubre

    5365

    6707

    8048

    9389

    13413

    7

    Noviembre

    7128

    8910

    10692

    12474

    17820

    9,3

    Diciembre

    7128

    8910

    10692

    12474

    17820

    9,3

    TOTAL

    76646

    95808

    114970

    134131

    191616

    100

    CAPITULO III

    LOCALIZACION DE LA PLANTA

    3.1 VARIABLES QUE CONDICIONAN LA LOCALIZACION DEL PROYECTO

    Entre los factores que existen para determinar la ubicación precisa del

    proyecto tonamos los siguientes:

    Seguridad

    Materia prima

    Actitud de la comunidad

    Disponibilidad de espacio

    Servicios básicos

    Se hizo la ponderación entre dos locales adecuados para desarrollar la producción, ambos de propiedad de socios del proyecto de la empresa porque de este modo se abaratarían los costos.

    CUADRO 16:

    Ponderación de factores Para localización de la planta

       

    PP.JJ. BellaDurmiente

    Av. Tito Jaime cdra 6

    FACTORES

    PESO

    CALIFIC.

    PONDER.

    CALIFIC.

    PONDER.

    Seguridad

    0,25

    5

    1,25

    6

    1,50

    Materia prima

    0,15

    6

    0,90

    3

    0,45

    Actitud de la comunidad

    0,15

    6

    0,90

    3

    0,45

    Disponilidad de

    0,25

    8

    2,00

    5

    1,25

    Espacio

    Servicios básicos

    0,20

    5

    1,00

    5

    1,00

    TOTAL

    1,00

    6,05

    4,65

    ELABORACION: Grupo de Alumnos

    • 3.2 Microlocalización

    Nuestra planta de producción así como nuestro local de comercialización y distribución será ubicada en el Jr. Los Pinos Nro. 325, en el pueblo joven Bella Durmiente. Los factores condicionantes son: Seguridad, materia prima, actitud de la comunidad, disponibilidad de espacio y servicios básicos.

    • 3.3 Macrolocalización

    Departamento

    :

    Húanuco

    Provincia

    :

    Leoncio Prado

    Distrito

    :

    Rupa Rupa

    El factor principal que condiciona la macrolocalización del proyecto es la demanda existente en la ciudad de Tingo María.

    CAPITULO IV

    ASPECTOS TECNICOS Y DE INGENIERIA

    • 4.1 ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO

      • 4.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO Y SUBPRODUCTOS

    PRODUCTO PRINCIPAL

    El jugo de naranja envasado está elaborado con la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. El jugo

    de naranja es el que más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con calor (pasteurización), la asepsia durante la preparación y llenado, la baja acidez del producto, y la conservación en ambientes refrigerados. El proceso de elaboración de jugo de naranja a partir de fruta fresca, consiste en seleccionar, lavar y exprimir las naranjas para extraer el jugo. Seguidamente se filtra para separar las semillas y sólidos en suspensión y por último se pasteuriza y llena en envases de vidrio, plástico, hojalata o cartón, según el nivel tecnológico que se tenga.

    SUBPRODUCTOS:

    a) ACEITE ESENCIAL (Citrus sinensis). Obtenido por presión de la corteza fresca del fruto. Es reconocido por su refrescante y agradable aroma.

    b) ALIMENTO BALANCEADO OBTENIDO A PARTIR DE LA

    CÁSCARA SECA DE LA NARANJA para ovinos utilizando la cáscara de naranja seca combinada con otros alimentos como soya, maíz, etc., Incrementa la producción de leche y los corderos recuperan peso muy rápido.

    c) ALIMENTO BALANCEADO A PARTIR DE BAGAZO DE

    NARANJA: Bioproteínas que son utilizadas como alimentos de alto valor proteico, como complemento en la alimentación de aves, cerdos

    y otros animales.

    4.1.2

    CARACTERISTICAS DEL ENVASE

    Envase de plástico transparente

    Contenido 500 mililitros

    Tapa rosca.

    No retornable.

    EMPAQUE

     

    El empaque estará compuesto por 12 unidades de jugo de naranja de 500 ml. los cuales estarán contenidos dentro un pack de plástico termoencogible.

    MARCA

     

    El

    nombre

    del

    jugo

    de

    naranja

    que

    se

    ofertará

    será:

    “Naranjito”.

     
    • 4.2 DETERMINACION DE LA TECNOLOGIA

    Nuestro producto será procesado en forma artesanal. Su producción será en serie.

    PROCESO PRODUCTIVO

    El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de

    naranja, envasado en botellas plásticas y con la adición de una mínima proporción de preservantes.

    Recepción: Consiste en cuantificar la materia prima que entra al proceso, es necesario usar balanzas limpias y calibradas.

    Selección:

    Se

    selecciona

    fruta

    madura.

    Se

    desecha

    la

    fruta

    verde,

    la

    excesivamente madura o que presente golpes y podredumbres.

    Lavado: Se hace para eliminar bacterias superficiales, residuos de insecticidas y

    suciedad adherida a la fruta. Se debe utilizar agua clorada.

    Extracción del jugo: Esta operación se puede hacer con una máquina industrial

    que recibe las naranjas enteras y realiza la extracción y filtración del jugo de una

    vez. También se puede utilizar un extractor doméstico (eléctrico) o uno manual.

    Filtrado: El jugo se pasa por un colador de malla fina para separar las semillas y

    otros sólidos en suspensión.

    Pasteurizado: El jugo recibe un tratamiento térmico de 65 °C durante 30 minutos

    (pasteurización). Una vez transcurrido el tiempo, la operación se completa con el

    enfriamiento rápido del producto hasta una temperatura de 5 °C, a fin de producir

    un choque térmico que inhibe el crecimiento de los microorganismos que

    pudieran haber sobrevivido al calor.

    Envasado: El jugo se llena en envases de plástico, los cuales deben haber sido

    lavados, enjuagados con agua clorada y etiquetados. Al llenarlos se deja un

    espacio vacío, llamado espacio de cabeza, que equivale al 10% del tamaño

    interno del envase.

    Sellado: La colocación de la tapa puede hacerse manual o mecánicamente,

    dependiendo del envase y el equipo con que se cuente.

    Embalaje y almacenado: Después de sellado, se procede a colocarle la

    etiquetilla con la fecha de vencimiento y por último se acomodan los envases en

    canastas plásticas para su almacenamiento en refrigeración.

    • 4.3 DIAGRAMA DE FLUJO

    Recepció

    n de la

    Materia

    Prima

    Selección : Se selecciona fruta madura. Se desecha la fruta verde, la excesivamente madura o que

    44

    o

    zo

    Selección y Clasificad si o 40%
    Selección
    y
    Clasificad
    si
    o
    40%
    o zo Selección y Clasificad si o 40% Se dev uelv no e y/o cam bia
    Se dev uelv
    Se
    dev
    uelv

    no

    e

    y/o

    cam

    bia

    al

    prov

    eed

    or

    o zo Selección y Clasificad si o 40% Se dev uelv no e y/o cam bia

    60%

    • 4.4 REQUERIMIENTOS FISICOS DEL PROCESO PRODUCTIVO

      • 4.4.1 ESPECIFICACIONES DE LOS EQUIPOS

    Maquinarias y Equipos

    * Balanza

    Cantidad : 01 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Equipo con sistema

    Cantidad

    :

    01

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

    Características

    :

    Equipo con sistema de billas, portátil

     

    para trabajos pesados adaptable a todo

    uso.

    Capacidad

    :

    500 Kgs. como máximo.

    Operación y mantenimiento

    :

    Este equipo será usado por el personal

     

    de planta, la misma que deberá estar

    debidamente limpia y calibrada de

    acuerdo a su mantenimiento semestral,

    el costo de mantenimiento será de

    S/.170.00 (Se considera dentro de este

    costo S/ 20.00 pago a la municipalidad

    por control de calibración).

    Fase en que se utilizará

    :

    Recepción de la materia prima.

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Balanza Digital

    Cantidad : 01 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Equipo digital con

    Cantidad

    :

    01

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

     

    Características

    :

    Equipo digital

    con

    pantalla

    LED,

     

    eléctrico. Marca Digital Precission,

    modelo AC -30.

    Capacidad máxima

    :

    30kg como máximo y una sensibilidad

     

    de 5g.

    Operación y mantenimiento

    :

    Este equipo será usado por el personal

     

    de planta, la misma que deberá estar

    debidamente limpia y calibrada de

    acuerdo a su mantenimiento semestral,

    el costo de mantenimiento será de S/.

    170.00

    Fase en que se utilizará

    :

    Estandarizado.

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Extractor de jugos (Exprimidor)

    Cantidad : 02 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Exprimidor manual de

    Cantidad

    :

    02

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

     

    Características

    :

    Exprimidor manual

    de

    cítricos

    con

     

    palanca, con poco esfuerzo se puede

    exprimir de forma inmediata muchas

    cantidades de naranjas. De fácil

    mantenimiento. Cromado.

     

    Fase en que se utilizará

    :

    Extracción.

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Cocina Industrial

    Cantidad : 01 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Fabricada íntegramente en

    Cantidad

    :

    01

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

     

    Características

    :

    Fabricada íntegramente en plancha de

     

    acero

    inoxidable,

    calidad

    304-

    2B,

    provista

    de

    06

    hornillas

    de

    fierro

    fundido de

    40

    x

    40

    cm., con

    quemadores

    de

    aluminio

    8,

    con

    válvulas de alta presión para regular el

    fuego.

    Fase en que se utilizará

    :

    Pasteurizado.

     

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Tamices

    Cantidad : 02 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Confeccionado en su

    Cantidad

    :

    02

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

    Características

    :

    Confeccionado en su totalidad con

     

    acero fino inoxidable, cuya medida de

    los orificio es de 0.35 a 0.400 mm.

    Operación y mantenimiento

    :

    Sirve para separar la semilla y otros

     

    residuos sólidos del jugo de naranja.

    Para un adecuado mantenimiento es

    conservado completamente limpio

    después de cada proceso productivo.

    Fase en que se utilizará

    :

    Tamizado.

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Ollas

    Cantidad : 05 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : De acero inoxidable
    Cantidad : 05 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : De acero inoxidable

    Cantidad

    :

    05

    Vida útil

    :

    05 años (Duración del proyecto).

     

    Características

    :

    De acero inoxidable ya que es uno de

     

    los materiales para cocinar más

    recomendables porque no pesa, no se

    corroe, es

    muy estable y

    cocina

    sin

    modificar la composición

    de

    los

    alimentos ya que no deja residuos ni

    reacciona

    con

    alimentos

    ácidos.

    Suele soportar muy bien los pequeños

    golpes ocasionales, tiene una

    apariencia agradable y suele ser fácil

    de limpiar.

    Fase en que se utilizará

    :

    Pasteurizado.

    Efecto sobre el medio ambiente

    :

    Ninguno.

    * Pelador de Naranjas

    Cantidad : 02 Vida útil : 05 años (Duración del proyecto). Características : Aparato manual para