Introduccin Una de las biomolculas ms simples y abundantes en la naturaleza son los carbohidratos los cuales los podemos encontrar

en el pan, pastas, papas, arroz, frijoles, azucares, y otros ms alimentos de consumo diario. Las plantas sintetizan a los carbohidratos durante la fotosntesis donde los rayos del sol actan como fuente de energa para que la planta pueda transformar el dixido de carbono y agua en glucosa y oxigeno. Al juntarse varias molculas de glucosa dan lugar a la formacin de almidn cuya sustancia es utilizada por la planta como reserva de energa para poder usarla cuando la necesite y la celulosa, la cual forma las paredes de las clulas vegetales brinda el soporte y/o estructuras a las plantas. Para explicar lo anterior me parece pertinente expresar la siguiente ecuacin:

En los seres vivos el proceso es inverso, ya que se oxida la glucosa a dixido de carbono y agua, para obtener energa que necesitan sus clulas. Tambin los animales, al igual que las plantas poseen sustancias almacenadoras de energa como el glucgeno el cual es similar al almidn, adems de que se obtiene de la combinacin de varias molculas de glucosa. Otro tipo de biomoleculas son los lpidos que se clasifican de una manera distinta a los compuestos, los cuales son clasificados por grupos funcionales, sin embargo, los lpidos son clasificados de acuerdo a su solubilidad, estos lpidos los podemos extraer de clulas y tejidos mediante la utilizacin de disolventes orgnicos no polares. Para poder estudiar a los lpidos los dividimos en dos grupos: lpidos complejos y lpidos simples

Desarrollo Las molculas de los carbohidratos contienen varios grupos hidroxilo (-OH) y grupo aldehdo(CH=O) o cetona (-C=O), los ms abundantes de la naturaleza son los azucares almidn y la celulosa Su clasificacin se encuentra basada de la siguiente forma: 1. Por grupo funcional: aldosas (-CH=O) y cetonas (-c) 2. Por el numero e carbonos: Triosas, tetrosas, pentosas 3. Por su numero de molculas Monosacridos: formados por una sola molcula de disacridos (glucosa o fructosa) Disacridos: estn constituidas de des unidades des monosacridos (lactosa, sacarosa, maltosa) oglisacridos: los cuales presentan hasta 10 unidades de monosacridos (Sucrosa Polisacridos : ms de 10 unidades de monosacridos (almidn, fibra)

Glucosa: es la hexisa as abundante, tambin la podemos encontrar con el nombre de dextrosa, est contenida principalmente en las frutas dulce como la uva, verduras y azcar de la sangre Galactosa: es sintetizada por las glndulas mamarias para la produccin de lactosa la cual el cuerpo la utiliza para la obtencin de energa Sucrosa: resulta de la unin de la glucosa y fructosa el cual representa el 25 % aproximado de las caloras consumidas en una dieta la podemos encontrar en la azcar morena Al almidn lo podemos encontrar dentro de las semillas de varios granos como el elote tambin en los cereales y pasta, por otro lado la fibra otro polisacrido es muy resistente al rompimiento provocado por la digestin humana Lpidos Se encuentra ubicadas principalmente en las grasas las cuales tienen ms energa qumica que los carbohidratos, tienen como funcin en los organismos de: Reserva de energa Proteccin de rganos vitales regulador trmico Percusor de vitaminas Los podemos encontrar en dos grandes grupos Los lpidos complejos: La mayor parte de este grupo le corresponden a esteres de cidos carboxlicos llamados cidos grasos. Donde vamos a encontrar a dos principales grupos que son las aceras y los glicridos. Las ceras son esteres de alcoholes mientras que stos ltimos son esteres de glicerina.

Acilglicridos. Son steres de cidos grasos con glicerol. Cuando son slidos se les llama grasas y cuando son lquidos a temperatura ambiente se llaman aceites.
CERAS: Lubricantes y protectoras de la piel. Importantes reservas energticas de animales marinos. Los lpidos simples al contrario que los complejos no se hidrolizan fcilmente en disoluciones acuosas cidas o bases. En esta clasificacin vamos a considerar a tres grupos: esteroides, prostaglandinas y terpenos. Terpenos: son derivados del hidrocarburo de isopreno, poseen actividades farmacolgicas Esteroides: es derivado del ncleo del hidrocarburo esterano, entre los mas destacados podemos encontrar a hormonas sexuales, las corticosteroides, la vitamina D y el colesterol

Prostaglandinas. Intervienen en los procesos inflamatorios y en otras funciones clave relacionadas con la resorcin de hueso, la agregacin plaquetaria, la fiebre o la modulacin de la secrecin gstrica.

Conclusin: Los carbohidratos son sustancias almacenadoras de energa al igual que los lpidos pero con varias diferencias los primeros aportan energa un poco mas saludable para los organismo por ser de origen vegetal mientras los lpidos aportan una mayor cantidad de energa pero como son en la mayora grasas las cuales tienen un efecto negativo a la salud, no es tan recomendable su consumo en grandes cantidades.