Bolacha japonesa

Mas vamos ao mais importante, esta receita aprendi com minha professora de culinria chinesa, uma receita tradicional familiar, j fizemos muito, tambm j fiz aqui em casa, os biscoitinhos so deliciosos mas do um trabalho enorme, deve-se trabalhar com luvas pois devem ser modelados mo e saindo do forno, por isso s pode-se fazer poucos a cada vez. Ingredientes: - 1/2 xc. de farinha (120 ml) - 1/4 xc. de aucar (60 ml) - 1/2 xc. de maltose (no sei se existe a, como um mel feito de malte, o mesmo que os chineses usam na receita original do pato laqueado, pode ser substituido por Karo) (120 ml) - 1 col. sopa de maizena (15 ml) - 2 ovos - 1 col. ch de gua de flor de laranja (5 ml) Mistura-se muito bem todos os ingredientes. Unta-se uma placa para biscoitos (si possvel anti-aderente) e distribui-se a massa finamente em 4 crculos, +- 1 col de sopa de massa em cada crculo de +- 10 cm, o importante que a massa fique fina mas no transparente, talvez os primeiros no saiam perfeitos, mas tentando que se aprende... O forno deve j est quente +- 190C, colocar a placa e ficar de olho, assam muito rpido +- 5 minutos. Quando estiverem dourados, abrir o forno, puxar a placa sem retir-la totalmente e com uma esptula tirar um biscoito, colocar o papelzinho no meio , dobrar o biscoito ao meio, e ao meio de novo unido as pontas, deve ser feito muito rpido, repetir a mesma operao com os outros e com todo o resto da massa. Pode-se guard-los hermeticamente durante um bom tempo.

Biju
Ingredientes 60 gr de farinha de trigo 60 gr de manteiga 60 gr de acar 3 colher(es) (sopa) de glucose de milho

Misture a manteiga, A glucose e o acar e aquea levemente para que a manteiga derreta. Misture bem e junte a farinha de trigo. assadeiras e coloque a massa aos poucos, Deixando espao entre elas. Leve ao forno mdio pr-aquecido (mais ou menos 190 graus), Deixando assar entre 5 e 8 minutos, At que fique dourado. Tire a massa da assadeira com uma esptula, Deixe descansar por um minuto e enrole num cabo de colher de pau. Se a massa esfriar e ficar durinha antes de enrolar, No force o enrolamento, Volte ao forno para que aquea outra vez. Eles ficam crocantes bem rapidamente. Para guardar, Coloque em vasilhas tampadas.