CARNES Bistec de ternera Buey semi graso Cabrito Cerdo carne magra Cerdo carne grasa Ciervo Codorniz

Conejo Cordero Lechal Cordero (Pierna) Faisn Hgado de cerdo Higado de vacuno Jabal Lacn Liebre Pato Pavo pechuga Pavo muslo Perdiz Pollo muslo Pollo pechuga Embutidos Bondiola Chorizo (parrilla) Chorizo colorado (guiso) Jamn cocido (york) Jamn crudo Jamn crudo ahumado Lomito ahumado Lomo de cerdo Longaniza Matambre Morcilla Mortadela Paleta Pate Salame Salchichas (hot-dog) Salchicha (frankfurt) Salchicha (parrillera) Tocino ahumado (panceta) Tocino crudo (panceta) Tocino salado (panceta) PESCADOS

Caloras 92 160 127 146 398 120 162 102-138 105 98 144 141 129 107 361 126 288 134 186 120 130 108 Caloras 260 400 390 200 250 400 200 190 400 230 260 300 100 330 350 240 310 410 440 660 400 Caloras

Protenas 20,7 19,2 19,9 14,5 20,3 25 21,2 21 17,1 24,3 22,8 21 21 19,2 22,8 15,9 22 20,9 25 19,6 22,4 Protenas 24 15 21 21 22 17 25 25 14 24 17 18 16 10.5 20 14 12 11 17 8.5 28 Protenas

Lpidos 1 17 6,8 37,3 3,7 6,8 6,6 2,4 3,3 5,2 4,8 4,4 2 31,6 3,2 24,9 4,9 11,2 1,4 5,7 2,1 Lpidos 19 40 35 8 18 32 8 7 38 14 20 25 4.5 32 30 20 15 41 40 70 27 Lpidos

Hidratos de Carbono 0,5 0,7 0 0 0,6 0 0 0 0 0 1,5 0,9 0,4 0 0 0 0,4 0,4 0,5 0 0 Hidratos de Carbono 0,5 0,7 0 0 0,6 0 0 0 0 0 1,5 0,9 0,4 0 0 0 0,4 0,4 0,5 0 Hidratos de

Carbono Almeja Anguila Arenque Atn fresco Bacalao Boquern Caballa Calamar Dorada Gallo Gamba Langosta Lenguado Lubina Lucio Mejillones Merluza Mero Pez espada Pulpo Rodaballo Salmn Salmonete Sardina Sepia Trucha HUEVOS Huevo entero (100 gr) Huevo pequeo (50 gr) Yema (17 gr) Clara (33 gr) entero 73 264 174 158 122 96 170 68 80 78 65 88 82 82 81 66 71 80 109 57 81 176 123 124 73 96 Caloras 156 78 55 16 10,2 11,8 17,7 21,5 29 16,8 17 12,6 19,8 16,2 13,6 16,2 16,9 16,6 18 11,7 17 17,9 16,9 10,6 16,3 18,4 15,8 15 14 Protenas 13 2,5 23,7 11,5 8 0,7 2,6 11,1 1,7 1,2 0,9 0,6 1,9 1,7 1,5 0,6 2,7 0,3 0,7 4,2 1 1,3 12 6,2 4,4 1,5 Lpidos 11,1 2,2 0,1 0 0 0 1,5 0 0,7 0 1,2 2,9 1 0,8 0,6 0 3,4 0 0,6 1 1,4 1,2 0 1,1 1 0,7 Hidratos de Carbono 0 -

FRUTAS

Caloras

Protenas

Lpidos

Hidratos de Carbono

Aguacate Albaricoque Arandano Cereza Ciruela Frambuesa Fresa Granada Grosella Higo fresco Limn Mandarina Mango Manzana Melocotn Meln Mora Naranja Nspero Pia Pera Pltano Pomelo Sanda Uva FRUTOS SECOS Almendra Avellana Cacahuete Castaa Ciruela pasa Dtil seco Higo seco Nuez Pin Pistacho Uva Pasa

232 52 41 48 36 30 27 62 37 47 14 41 73 45 30 30 35 53 28 55 38 85 26 15 61 Caloras 499 625 452 349 177 256 270 670 568 600 301

1,9 0,4 0,6 0,8 0,5 1 0,9 0,5 0,9 0,9 0,6 0,7 0,7 0,2 0,8 0,8 1 1 0,4 0,5 0,7 1,2 0,6 0,7 0,5 Protenas 16 13 20,4 4,7 2,2 2,7 3,5 15,6 29,6 1,9

23,5 0,1 0,4 0,1 0,1 0,6 0,4 0,1 0,6 0,2 0 0,4 0,4 0,3 0,1 0,2 0,6 0,2 0,4 0,2 0,1 0,3 0 0 0,1 Lpidos 51,4 62,9 25,6 3 0,5 0,6 2,7 63,3 47,8 0,6

3,2 12,5 10,1 11,7 8,9 5,6 5,6 15,9 8,3 11,2 3,2 9,1 16,8 10,4 6,9 7,4 6,5 11,7 6,1 12,7 2 19,5 6,2 3,7 15,6 Hidratos de Carbono 4 1,8 35 89 43,7 63,1 66,6 11,2 5 72

VERDURAS/HORTALIZAS

Caloras

Protenas

Lpidos

Hidratos de Carbono

Ajo Alcachofa Apio Berenjena Berro Brcol Calabacn Calabaza Cardo Cebolla Col lombarda Coles de Bruselas Coliflor Esprrago Espinaca Guisantes frescos Haba fresca Hinojo Lechuga Nabo Patata Pepino Puerro Remolacha Repollo Seta Tomate Trufa Zanahoria LEGUMBRES Alubia (juda seca) Garbanzo Guisantes secos Haba seca Lenteja

124 17 22 16 13,2 31 12 18 10 24 20 31 25 27 31 70 52 16 19 16 80 10,4 26 42 19 35 16 30 37 Caloras 316 338 304 304 325

6 1,4 2,3 1,1 2,4 3,3 1,3 1,1 0,6 1 1,9 4,2 3,2 3,6 3,4 7 4,1 0,5 1,8 1 2,1 0,7 2,1 1,5 2,1 4,6 1 6 1 Protenas 23 21,8 21,7 27 25

0,1 0,2 0,2 0,1 0,2 0,2 0,1 0,1 0,1 0 0,2 0,5 0,2 0,2 0,7 0,2 0,8 0,3 0,4 0 1 0,1 0,1 0,1 0,1 0,4 0,2 0,5 0,2 Lpidos 1,3 4,9 2 2,4 2,5

26,3 2,3 2,4 2,6 1,6 4 1,4 3,5 1,7 5,2 3,4 4,3 2,7 2,9 3 10,6 7,7 3,2 2,2 3,3 18 2 6 8,2 2,5 5,2 2,9 0,7 7,8 Hidratos de Carbono 61 54,3 53,6 46,5 54

CEREALES y DERIVADOS Caloras

Protenas

Lpidos

Hidratos de Carbono

Arroz Cebada Centeno Copos de Maiz Harina Integral Galleta tipo Mara Harina Maz Pan Blanco Pan Integral Pan Tostado Pasta al huevo Pasta de smola Polenta (Harina de Maz Smola Tapioca Trigo duro GRASAS Aceite de oliva Aceite de semillas Mantequilla Manteca de cerdo Margarina LACTEOS Leche entera Leche semidesnatada Leche desnatada Yogur entero Yogur desnatado Yogur con frutas Nata

362 373 350 372 321 409 345 363 270 230 420 368 336 358 361 363 361 Caloras 900 900 750 891 747 Caloras 63 49 33 61 36 89 337

7 10,4 9,4 7,6 11 6,8 11 9,2 8,1 9 11,3 19 13 8,7 11,5 0,6 13 Protenas 0 0 0,6 0,3 0 Protenas 3,2 3,5 3,4 3,3 3,3 2,8 2,3

0,6 1,4 1 1 1,9 8,1 0,7 3,8 0,5 1 6 0,2 0,3 2,7 0,5 0,2 2,9 Lpidos 100 100 83 82,8 99 Lpidos 3,7 1,8 0,2 3,5 0,9 3,3 35

87,6 82,3 76 85,2 69,7 82,3 73,6 73 64 47,5 83 73,4 78,6 79,8 77,6 86,4 70,8 Hidratos de Carbono 0 0 0,3 0,2 0,3 Hidratos de Carbono 4,6 5 4,7 4 4 12,6 3,4

QUESOS Brie Camembert

Caloras 263 301

Protenas 17 20,5

Lpidos 21 25,7

Hidratos de Carbono 1,67 0,9

Cheddar Edam Emmental Gruyre Mozzarella Parmesano Queso de Oveja Requesn Roquefort OTROS Chocolate Miel

381 306 404 393 245 374 380 96 413 Caloras 564 300

25 26 28,5 29 19,9 36 28,2 13,6 23 Protenas 8,9 0,6

31 22 30,6 30 16,1 25,6 29,5 4 35 Lpidos 37,9 0

0,5 1 3,6 1,5 4,9 1,4 2 Hidratos de Carbono 50,8 80

1 2 3 4 5

ACIDO CON ALMIDON: Pomelo y banana. Limn y papa. Vinagre y arroz. Naranja y pan. Pia y castaas. PROTEINA Y ALMIDON: Adems de los huevos y papas, no se debe mezclar la soja y arroz, garbanzos y pan, alubias y arroz, lentejas y arroz o pan y queso. GRASAS CON AZUCARES: Manteca y miel. Palta y dtiles. Aceite y meln. Coco y uva. Almendras y miel. PROTEINA Y PROTEINA: Lentejas y pollo. Garbanzos y queso. Leche y huevos. Alubias y almendras. ALMIDON CON ALMIDON: Papas y arroz. Arroz y avena. Banana y copos de trigo. Pan y castaas. Boniatos y castaas.

Adems se debe tener en cuenta: Acompaar las protenas con abundante ensalada. No mezclar vinagre con limn. No poner limn en la ensalada que lleve tomate. No endulzar los lquidos que se tomen despus de las comidas. No comer fruta como postre, pues retarda la digestin. La fruta conviene comerla siempre como desayuno.

si uno mezcla carbohidratos con proteinas, los carbohidratos fermentan en el estomago, ocasionando putrefaccion, y la generacion de toxinas, porque segun lei, las proteinas necesitan un medio acido en el estomago para ser digeridas, mientras que los carbohidratos necesitan un medio basico, y entonces cuando mezclamos carbohidratos y proteinas, el acido y la base en el estomago se neutralizan, y entonces no se lleva a cabo una buena digestion, y como la proteina necesita mas tiempo para ser digerida, esta es la que primero se digiere,mientras que los carbohidratos se van fermentando. Es cierto eso?, entonces no podra uno desayunar cereal con leche, avena con leche, o pan con leche y huevo.? Cual es la proporcion de proteinas y carbohidratos que deberia haber en la combinacion de comidas?, me explico, por ejemplo si voy a desayunar, sera: Un pan, cereal con leche (2 carbohidratos y una proteina), seria asi? o sea mas o menos cual es la proporcion de carbohidratos y proteinas que debe haber en una adecuada combinacion de alimentos. Tambien habia leido que si uno combina carbohidratos con proteinas entonces por la misma fermentacion y putrefaccion dentro del estomago, no se aprovechan bien los beneficios de la proteina, y la fermentacion hace como cuando uno consume alcohol, o sea se genera alguna sustancia asi dentro del organismo que puede a largo plazo ir daando el higado

Alimentos fritos
Si alguien toma un alimento, lo sumerge en aceite o grasa y luego lo fre, lo convierte en algo que puede ser bastante difcil de digerir. Los alimentos fritos inevitablemente son grasosos y con alto contenido de grasa, dos factores que pueden provocar problemas estomacales. Si usted ya sufre de enfermedad inflamatoria intestinal, los alimentos grasosos son especialmente problemticos.

Alimentos condimentados
Las pimientas picantes (como el pimentn o jalapeo) le otorgan a las comidas un excepcional toque de sabor, pero tambin pueden irritar la mucosa del esfago en toda su extensin. El resultado: una desagradable sensacin de acidez despus de haber comido.

Chocolate
La mayora de las consecuencias desafortunadas que rodean a este manjar no provienen de comer el chocolate en s, sino de comer chocolate en exceso. Un pequeo brownie de vez en cuando no causa problemas; un brownie triple con todo lo que tiene derecho probablemente s. Pero cualquier persona que sufre de enfermedad de reflujo gastroesofgico (ERGE) puede experimentar problemas incluso si come una pequea porcin de chocolate. Esto se debe a que el chocolate hace que el esfnter esofgico inferior se relaje, lo que permite el reflujo del cido estomacal.

Jugos ctricos
Estas bebidas cidas pueden irritar el esfago, estimulando los nervios sensoriales para que se sientan an ms inflamados. Esto podra parecer un reflujo cido, pero en realidad es simplemente irritacin. En el estmago, sin embargo, el cido adicional de la bebida puede provocar otros problemas. Si usted no ha comido (digamos, si se toma un vaso grande de jugo de naranja a primera hora de la maana), su estmago ya est lleno de cido, de modo que si le agrega cido, esto le puede provocar dolor de estmago.

Pur de papas
Preprelos en su casa utilizando leche entera sin lactosa para obtener la misma cremosidad sin los efectos colaterales.

Helado hechos a base de leche

No hay forma ms rpida de determinar si uno sufre de intolerancia a la lactosa que sentarse delante de un gran tazn de helado. La hinchazn, los clicos y la flatulencia son mensajes claros: su organismo est tratando de indicarle que se mantenga alejado de los productos lcteos enteros. Si se es el caso, la nica solucin es cambiar por productos congelados sin contenido de lactosa (como, por ejemplo, aquellos que se fabrican con leche de soya o arroz). Pero, incluso si no sufre de intolerancia a la lactosa, comerse todo un envase de Ben & Jerrys de una sola vez puede provocarle malestar estomacal. Eso se debe a que esencialmente es un alimento graso, y la grasa permanece en el estmago durante un tiempo mucho ms prolongado que otros alimentos antes de que se pueda digerir.

Brcoli y repollo crudo

Estas verduras ricas en fibras y nutrientes son increblemente saludables, pero tambin son muy conocidas por hacer que se acumulen gases en el intestino. Afortunadamente, la solucin es

simple. Cocinarlos (o incluso blanquearlos levemente) desactiva los compuestos de azufre que provocan los gases.

Cebollas y ajos crudos:

Estos alimentos tienen ciertos compuestos que en principio se consideran beneficiosos para la salud, pero tambin pueden retrasar la digestin, por eso se aconseja que se cocinen para desactivar los compuestos que alterar la digestin.

Frijoles
Los frijoles tienen la reputacin de provocar malestar gstrico e incluso tienen su propia familia de chistes al respecto. Esto no deja de ser verdad. La enzima que se necesita para digerir los frijoles se encuentra nicamente en las bacterias estomacales. Si uno habitualmente no come frijoles, es posible que no tenga suficiente cantidad de estas enzimas como para digerirlos sin problema. El resultado, por supuesto, es la hinchazn y flatulencia. Cocinar los frijoles con caldo puede resultar til: el lquido adicional ayuda a digerir las grandes cantidades de fibra que contienen los frijoles, y el tiempo de coccin adicional comenzar a deshacer los frijoles incluso antes de que los coma. Al agregar frijoles a su dieta de forma gradual, ayudar a que se acumulen las enzimas necesarias para digerirlos sin problema.

Goma de mascar sin azcar

El sorbitol, un ingrediente que contienen muchas de las gomas de mascar sin azcar, caramelos y barras dietticas y licuados, puede provocar una acumulacin de gases incmoda en el intestino. Lea las etiquetas antes de comprar los productos para buscar productos sin azcar en los que se utilicen sustitutos del azcar menos problemticos. La mayora de las personas pueden consumir dos o tres gramos sin que les generen problemas, pero un producto que contiene 10 o ms gramos indudablemente les ser difcil de digerir.

1 Hora y cuarto Perejil 1 Hora y media Limon 1 Hora y 45 minutos Aguacate Uvas Mango Olivas Frambuesa 2 Horas Arndanos Cerezas Pomelo Naranja

Leche de coco Alcachofa Ajo Patatas Tomate Arroz Marrn 2 Horas y cuarto Higo Pera Pia Fresa Esprragos Zanahoria Colifor Lechuga 2 Horas y media Moras Higo seco Grosella Melocotn Almendras Diente de len judias verdes Puerro Setas Lima Habas Arroz Blanco Arroz Basmati Nota: Los siguientes alimentos deben ser consumidos antes de 3 horas de irse a dormir 2 Horas y 45 minutos Manzana Albaricoque Pasas Ciruela Sanda Castaas 3 Horas Nuez Brocoli Berzas Maiz dulce Endivias Espinacas Judias Blancas Lentejas Semilla de soja

3 Horas y cuarto arnbdanos agrios meln Aceite de oliva Granada Anacardo Apio Pepino Cebolla Pimienta verde dulce Calabaza Rbano Nabos Berro Cacahuete Mijo 3 y media Aceite de semilla de ssamo Mostaza Aceite de soja Centeno 3 Horas y 45 minutos Berzas rojas Cebada Trigo 4 Horas Coles de Bruselas Rbano picante