Carrera Facultad de Agronoma UBA Propuesta para el dictado de la Materia Bases biolgicas para la produccin animal

1. Identificacin de la Asignatura Nombre: Bases biolgicas para la produccin animal Carrera: Ingeniera en Agronoma y Licenciatura en Ciencias Ambientales 2. Caractersticas de la Asignatura Ubicacin en el plan de estudio: Duracin: Bimestral Coordinador: Med. Vet. Daniel F. Salamone, M.Sc., Ph.D. Profesor Adjunto, dedicacin exclusiva Mdico Veterinario, Facultad de Ciencias Veterinarias, Universidad de Buenos Aires M.Sc., Saskatoon, University of Saskatchewan, Canada Ph.D., Amherst, University of Massachusetts, USA Docentes Lic. Rafael Fernndez y Martn, Dr Docente libre Licenciado en Ciencias Biolgicas, Universidad de Sevilla, Espaa Ph.D., Universidad de Sevilla, Espaa

Lic. Federico Pereyra Bonnet Ayudante de 1 ad honorem, becario de CONICET Licenciado en Ciencias Biolgicas, Universidad del Comahue Lic Diana Sepulveda Ayudante de primera Licenciada en Ciencias Biolgicas, Universidad Maimonides

Pablo de Paz Sierra Ayudante de 2, dedicacin parcial Carga horaria: 6 horas semanales obligatorias

3. Fundamentacin La asignatura es una introduccin a la antomo-fisiologa animal concentrando una mayor atencin en la nutricin y en la reproduccin animal. A los alumnos se les dar las herramientas bsicas para aumentar la cantidad y calidad de las produccin animal . 4. Objetivos Objetivos Generales Que el alumno incorpore los conocimientos bsicos de anatoma y fisiologa de los animales domsticos fundamentales para el desarrollo de las diferentes producciones animales. Que el alumno relacione estos conocimiento y su relacin con el medio ambiente, el manejo zootcnico y la obtencin de productos de diferente calidad. Objetivos Particulares 5. Contenidos 1.- La clula animal. Organelas, funcin principal. Ncleo. Membrana plasmtica, estructura y fisiologa. Mitosis. Meiosis. Conceptos bsicos de embriologa. Diferenciacin celular y formacin de distintos tipos celulares. Tejidos; caractersticas generales, distribucin anatmica y funciones principales de los tejidos: epitelial, conectivo (cartilaginoso, seo y sanguneo), muscular y nervioso. 2.- Nomenclatura de planos y trminos direccionales del cuerpo animal. Anatoma sea. Esqueleto. Articulaciones. Msculos. Regiones zootcnicas. Aplomos. Nomenclatura de planos y trminos direccionales del cuerpo animal. Anatoma sea: funcin, clasificacin y conformacin de los huesos. Esqueleto: funcin y clasificacin. Articulaciones: funcin, clasificacin y movimientos. Conformacin de la articulacin sinovial. Msculos: funcin, componentes. Tendones. Bolsas y vainas sinoviales. Grupos musculares y su accin. Regiones Zootcnicas: base sea, articulaciones y grupos musculares de cada una. Aplomos: importancia zootcnica. Aplomos normales del miembro anterior y posterior, vista de perfil y de frente o atrs respectivamente. Defectos de aplomos del miembro anterior: remetido y plantado, cerrado y abierto, cerrado y abierto de rodillas, corvo y trascorvo, izquierdo y estevado, corto y largo de cuartilla. Defectos de aplomos del miembro posterior: remetido y plantado, cerrado y abierto, cerrado de garrones, parado y sentado de garrones, corto y largo de cuartilla. 3.- Aparato circulatorio. Corazn. Sistema arterial y venoso. Circuitos circulatorios. Ciclo cardiaco. Circulacin capilar. Circulacin linftica. Aparato respiratorio. Descripcin anatmica, histolgica y fundamentos fisiolgicos. Sistema nervioso. Descripcin anatmica, histolgica y fisiolgica. Acto reflejo: Concepto. Sistema nervioso autnomo.

4.- Sangre: Componentes: elementos formes y plasma. Funciones de cada una. Tejido hematopoytico. Sistema linftico: componentes. Sistema inmune. Antgeno: concepto. Respuesta inmune: inespecfica, celular y humoral. Vacunacin: fundamentos. Conceptos generales sobre medio interno. Metabolismo del agua y su regulacin. Hormona antidiurtica. Aldosterona. Sistema urinario. rganos urinarios: riones, urteres, vejiga y uretra. Anatoma, histologa y fisiologa. Riones: - estructura: sustancia cortical externa, sustancia medular interna, pelvis renal. - unidad funcional: nefrn o tbulos renales: componentes. - estroma. - Irrigacin renal. - Funcin renal: excretoria, regulacin del medio interno, sistema renina-angiotensina, eritropoyesis. 5.- Sistema endcrino: enumeracin de las glndulas de secrecin interna. Concepto de hormona y secrecin endcrina. Hormonas: naturaleza qumica de las mismas y funciones. El sistema hipotalmico-hipofisiario. Hipfisis anterior y posterior, tiroides, paratiroides. Timo. Pncreas. Glndulas adrenales. Gnadas: Hormonas y funcin. 6.- Aparato digestivo Aparato digestivo: importancia zootcnica. Funcin principal y funciones subsidiarias. Tipos de degradacin de los alimentos. Secuencia de la digestin en las distintas especies de inters zootcnico. Clasificacin de las especies de inters zootcnico en base a sus caractersticas digestivas. rganos digestivos de las diferentes especies de inters zootcnico: nmina de rganos digestivos: tubo digestivo y glndulas anexas. Organizacin histolgica general del tubo digestivo. Cavidad bucal: funciones, anatoma e histologa. Clasificacin de los dientes. Papilas gustativas. Particularidades de especie. Faringe: funciones, anatoma e histologa. Esfago: funciones, anatoma e histologa. Particularidades de especie. Estmago: funciones, anatoma e histologa. Particularidades de especie. Intestino: funciones, anatoma e histologa. Particularidades de especie. Ano: funciones, anatoma e histologa. Glndulas salivales: funciones, anatoma e histologa. Hgado y vescula biliar: funciones, anatoma e histologa. Particularidades de especie. Pncreas excrino: funciones, anatoma e histologa. Movimientos digestivos: prehensin, masticacin, deglucin, estratificacin del contenido ruminal, movimientos de los preestmagos (gotera esofgica, ciclo ruminoreticular simple mezcla y avance-, ciclo rumino-reticular compuesto eructo-, rumia), movimientos gstricos, movimientos intestinales. Secreciones digestivas: composicin de saliva, jugo gstrico, bilis, jugo pancretico, jugo entrico en las distintas especies de inters zootcnico. Caractersticas y funciones de sus componentes en el proceso digestivo. Regulacin de las funciones digestivas (motilidad y secreciones): regulacin nerviosa. Regulacin hormonal.

Metabolismo ruminal: desarrollo anatmico y funcional de la cavidad rumino-reticular. Microorganismos ruminales. Caractersticas del ambiente ruminal. Metabolismo ruminal de los hidratos de carbono. Metabolismo ruminal de los compuestos nitrogenados. Metabolismo ruminal de los lpidos. Proceso digestivo en las distintas especies de inters zootcnico de alimentos ricos en almidn, protenas, grasas y fibra. Absorcin de los nutrientes: agua, hidratos de carbono, compuestos nitrogenados, lpidos, vitaminas y minerales. Destino de los nutrientes en el metabolismo intermedio. 7.- Reproduccin: principios generales. Fertilidad e infertilidad. Objetivos de la reproduccin. Eficiencia reproductiva. Concepto. ndices para la evaluacin de la eficiencia reproductiva en machos y hembras. Relacin de la eficiencia reproductiva en el progreso gentico. Pubertad. Concepto. Factores que determinan el inicio de la actividad sexual. Concepto de madurez sexual. Relacin de la pubertad con el 1 servicio. 8.- Aparato reproductor del macho: anatoma, histologa y fisiologa del aparato genital masculino de las distintas especies de inters zootcnico. Testculo: Anatoma, histologa y endocrinologa del testculo. Espermatognesis. Sistema conductivo: epiddimo, conducto deferente, uretra. Anatoma, histologa y fisiologa. Glndulas anexas: glndulas bulbouretrales, vesiculares y prstata. Anatoma, histologa y fisiologa. Pene: Anatoma, histologa y fisiologa. Semen: componentes y funcin. Descripcin del espermatozoide. Concentracin espermtica por especies. 9.- Aparato reproductor de la hembra: anatoma, histologa y fisiologa del aparato genital femenino de las distintas especies de inters zootcnico. Ovario: Anatoma, histologa y endocrinologa del ovario. Ovognesis. Ciclo estral. Descripcin. Endocrinologa del ovario. Estacin sexual: concepto. Clasificacin de las hembras domsticas segn su estacin sexual. Celo: concepto y sintomatologa. Duracin por especies. La ovulacin y su coincidencia con el celo. Importancia. Aparato reproductivo: fertilizacin, gestacin y parto. Descripcin. Placenta: concepto y diferentes tipos. Distocia: Factores zootcnicos que determinan la incidencia y posibilidad de control. Consecuencia de la distocia en la produccin. 10.- El intervalo parto-concepcin. Factores que regulan y afectan la vuelta del ovario a su actividad cclica. Regresin uterina. Alimentacin y reproduccin. Influencia de los distintos nutrientes en la actividad reproductiva. Periodos crticos del ciclo reproductivo en exigencias nutricionales. Esquema de manejo reproductivo para ejemplificar conceptos bsicos. Lactacin y reproduccin Lactacin: anatoma y embriognesis de la glndula mamaria. Desarrollo prepuberal, postpuberal y gestante de la glndula mamaria. Lactognesis y lactopoyesis. Bajada de la leche. Composicin de la leche y calostro.

11.- Biotecnologa de la reproduccin: Mtodos biotcnicos para la alteracin de la funcin reproductiva con fines zootcnicos. Inseminacin artificial, sincronizacin de celos, trasplante embrionario, induccin del parto, fertilizacin in vitro, clonacin. 5.1 Contenidos mnimos 5.2 Programa Analtico Unidad 1. 1.- Tejidos: Definicin. Clasificacin. Descripcin de los distintos tipos de tejidos. 2.- Esqueleto. Tejidos seos y cartilaginoso. Composicin qumica y estructura histolgica. Enumeracin de los huesos del esqueleto; articulaciones; descripcin general. Concepto de cpsula sinovial, ligamentos y liquido sinovial. Enumeracin de las articulaciones de los miembros. 3.- Msculos. Tejido muscular. Composicin qumica e histologica. Fisiologa de la contraccin muscular y su importancia en produccin de carne. Mencin de las grandes masas musculares. 4.- Exterior: Mencin de las zonas y regiones en que el animal se divide para su estudio zootcnico. Defectos ms comunes. Aplomos. Concepto. Lneas de aplomo. Defectos ms comunes. Importancia. Biotipos. Concepto. Importancia zootcnica. 5.- Sistema nervioso. Descripcin anatmica y fisiolgica. Acto reflejo. Concepto sistema nervioso autnomo. 6.- Sangre. Composicin. Tejido hematopoytico. Linfa. Medio intercelular. Conceptos generales sobre medio interno. 7.- Aparato circulatorio. Corazn. Sistema arterial y venoso. Circuitos circulatorios. Ciclo cardiaco. Circulacin capilar. Circulacin linftica. 8.- Aparato respiratorio. Descripcin anatmica y fundamentos fisiolgicos. 9.- Aparato urinario. Anatoma y breve descripcin fisiolgica. 10.- Piel: descripcin anatmica y fisiolgica de la piel y sus anexos. 11.- Aparato digestivo: importancia. Clasificacin de las especies domesticas segn el tipo de dieta y presencia o ausencia de preestomagos. Conceptos generales. 12.- Aparato digestivo: Cavidad bucal. Faringe y esfago. Descripcin anatmica. Dientes. Estructura. Formulas dentarias. Desgaste dentario y su relacin con la Edad. Glndulas salivares. Masticacin, insalivacin y deglucin. Prehensin. Descripcin e importancia practica. 13.- Aparato digestivo: estomago de los monogstricos. Anatoma e histologa.

Glndulas fundicas. Jugo gstrico. Motilidad gstrica. Digestin en el estmago. 14.- Aparato digestivo: intestino: descripcin anatmica e histolgica. Hgado y pncreas. Anatoma e histologa. Funciones y secreciones. Jugos Pancreticos intestinal y bilis. Digestin en los intestinos delgado y grueso. Hormonas del aparato digestivo. 15.- Aparato digestivo: preestomagos de los rumiantes. Descripcin anatmica. Motilidad: ciclo rumino reticular. Motilidad del librillo. Rumia: fases. Metabolismo de carbohidratos y protenas en el retculo. Rumen y sus aplicaciones Fisiolgicas y nutricionales Unidad 2. 16.- Sistema endocrino: enumeracin de las glndulas de secrecin interna. Concepto de hormona y secrecin endocrina. El sistema hipotalamico-hipofisiario. Hipfisis anterior y posterior, tiroides, paratiroides. Timo. Pncreas. Gnadas: descripcin. Hormonas: naturaleza qumica de las mismas y funciones. 17.- El proceso del crecimiento y desarrollo y sus bases endocrinas. 18. - Aparato reproductivo: anatoma y fisiologa del aparato genital masculino. Endocrinologia del testculo. Semen: componentes. Descripcin del espermatozoide. Concentracin espermatica por especies. Espermatogenesis. Anatoma comparada del aparato reproductor. 19.- Aparato reproductivo: Ciclo estral. Descripcin. Endocrinologia del ovario. Hormonas que regulan el ciclo estral. Estacin sexual concepto. Clasificacin de las hembras domesticas segn su estacin sexual. Celo: concepto y sintomatologia. Duracin por especies. La ovulacin y su coincidencia con el celo. Importancia. Ovognesis. Anatoma comparada del aparato reproductor. 20.- Aparato reproductivo: fertilizacin, gestacin y parte. Descripcin. Placenta: concepto y diferentes tipos. 21.-Lactacin: anatoma distocia y embriognesis de la glndula mamaria. Desarrollo prepuberal, por puberal y gestante de la glndula mamaria. Lactognesis y lactopoyesis. Bajada de la leche. Compasin de la leche y calostro. 22.- Reproduccin: principios generales. Fertilidad e infertilidad. Objetivos de la reproduccin. Eficiencia reproductiva. Concepto. ndices para la evaluacin de la eficiencia reproductiva en machos y hembras. Relacin de la eficiencia reproductiva en el progreso gentico. 23.- Reproduccin: pubertad. Concepto. Factores que determinan el inicio de la actividad sexual. Concepto de madurez sexual. Relacin de la pubertad con la edad al 1 servicio.

24.- Mtodos biotcnicos para la alteracin de la funcin reproductiva con fines zootcnicos. Sincronizacin de celos, trasplante embrionario, induccin de partos generales, induccin del parto. 25.- Distocia: Factores zootcnicos que determinan la incidencia y posibilidad de control. Consecuencia de la distocia en la produccin. 26.- El intervalo parto-concepcin. Factores que regulan y afectan la vuelta del ovario a su actividad cclica. Regresin uterina. Lactacin y reproduccin. 27.- Alimentacin y reproduccin. Influencia de los distintos nutrientes en la actividad reproductiva. Periodos crticos del ciclo reproductivo en exigencias nutricionales. Esquema de manejo reproductivo para ejemplificar conceptos bsicos. 6. Metodologa didctica Las clases sern terico-prctica, donde se realizaran visualizaciones de muestras en el microscopio de clulas y tejidos. Con animales en pie se ensear las diferentes formas de sujecin y el renonocimento de las zonas y regiones en que el animal se divide para su estudio zootcnico. Se observaran diferentes huesos de bovinos y equinos. Se estudiarn rganos de animales de matadero. Adems los alumnos tendrn la posibilidad de presenciar la extraccin y manipulacin de sangre y de semen de un carnero (dilucin y congelamiento), y de ovocitos y embriones. Se Mostrara el equipamiento para realizar las diferentes tcnicas reproductivas. Se proyectarn videos de animales en celo, parto y ecografias. 7. Evaluacin Durante la cursada se tomarn un nmero variable de parcialitos de acuerdo al criterio de los docentes. Estos parcialitos pueden o no ser anunciados. El rgimen de evaluacin de la cursada consiste en un exmen integrador de conocimientos, con posibilidad de recuperatorio. Exmen integrador:

El exmen integrador tiene como objetivo monitorear si el alumno ha incorporado los criterios bsicos y fundamentales dentro de la temtica de las producciones animales. Para aprobar debe obtener 4 (cuatro) puntos en el exmen integrador.

Exmen recuperatorio:

Se podr recuperar el exmen integrador con un (1) exmen recuperatorio. Para aprobar debe obtener 4 (cuatro) puntos en el exmen recuperatorio.

Rgimen de regularidad y promocin Regularidad de la cursada:

Tener el 50% de los parcialitos aprobados Obtener 4 (cuatro) o ms puntos en la evaluacin integral o en el exmen recuperatorio . Tener asistencia a clase igual o mayor al 70% del total de la cursada. Tener asistencia a los trabajos prcticos igual o mayor al 70% del total de prcticos dictados.

Promocin de la cursada:

Tener todos los parcialitos aprobados. Obtener 7 (siete) o ms puntos en la evaluacin integral. Tener asistencia a clase igual o mayor al 70% del total de la cursada. Tener asistencia a los trabajos prcticos igual o mayor al 70% del total de prcticos dictados.

Bibliografa

Di Fiore. Atlas de Histologa Normal. Editorial el Ateneo Cunninghan. Fisiologa Veterinaria Tercera edicin. Editorial Saunder Frandson , r.,d. Anatomia y Fisiologia de los animales domesticos. Quinta edicimn. Editorial interamericana. Presentaciones pdf de la ctedra: http://www.agro.uba.ar/users/catala/