ALCOHOLES

En la qumica se denomina ALCOHOL del rabe El espritu toda sustancia pulverizada, Los alcoholes son compuestos que contienen un grupo oxidrilo, OH, unido a un tomo de carbono aliftico liquido destilado.

El alcohol es un lquido incoloro y voltil que est presente en diversas bebidas fermentadas, en concentraciones que van desde el 5 hasta el 20%, como es el caso de la cerveza y los vinos.

Se utiliza para usos teraputicos, bebidas embriagantes, desinfectar, estilizar productos mdicos, disolvente para pinturas, se usa como combustible, para la industria, desinfectar la piel, curar lesiones en la piel.

Algunos de estos fermentos se destilan por medio de un alambique para aumentar su concentracin etlica hasta un 40%; as es como se producen el tequila, el whisky, el vodka, el ron, la ginebra, el ans, etc.

El nombre qumico del alcohol es etanol o alcohol etlico. Dependiendo del gnero de bebida que lo contenga, el alcohol aparece acompaado de distintos elementos qumicos que lo dotan de color, sabor, olor y otras caractersticas. Durante la Edad Media el alcohol se utiliz como remedio para prcticamente todas las enfermedades; de hecho en gals la palabra whisky significa "agua de vida". No obstante hoy se reconoce que el alcohol tiene un valor teraputico extremadamente limitado. En el mercado existen concentrados metilados de alcohol con aplicaciones industriales y mdicas. En el primer caso se utiliza como solvente o diluyente en la manufactura de pinturas y otros productos. En usos mdicos se emplea externamente para desinfectar la piel debido a su accin bactericida; tambin se usa para curar algunas lesiones de la piel y para disminuir la sudoracin.

Se denomina alcohol de madera porque se obtiene de ella por destilacin seca. Se utiliza como disolvente para pinturas y como combustible. Es muy venenoso y produce ceguera cuando se ingieren o inhalan pequeas cantidades. Una dosis de 30 mL resulta letal. Metabolicamente se transforma en formaldehdo y cido frmico que impide el transporte de oxgeno en la sangre.

ETERES
El ter de glicol que se encuentra ms comnmente en los productos de limpieza.
La mayora de los teres son lquidos voltiles, ligeros e inflamables, solubles en alcoholes y otros disolventes orgnicos. Desde el punto de vista qumico, son compuestos inertes y estables; los lcalis o los cidos no los atacan fcilmente. Estn estrechamente relacionados con los alcoholes, y se obtienen directamente de ellos. El compuesto ms tpico y ms utilizado de este grupo es el ter comn o etlico, normalmente denominado ter. Estructuralmente los teres pueden considerarse derivados del agua o alcoholes, en los que se han reemplazado uno o dos hidrgenos, respectivamente, por restos carbonados.

Presencia de complejos teres, los podemos encontrar en el brandy

se emplean en productos de limpieza del hogar, televisiones, componentes informticos y juguetes plsticos.

ALDEHIDOS

Se pueden obtener a partir de la oxidacin suave de los alcoholes primarios. Esto se puede llevar a cabo calentando el alcohol en una disolucin cida de dicromato de potasio

Los aldehdos estn presentes en numerosos productos naturales. La glucosa por ejemplo existe en una forma abierta que presenta un grupo aldehdo. El acetaldehdo formado como intermedio en la metabolizacin se cree responsable en gran medida de los sntomas de la resaca tras la ingesta de bebidas alcohlicas. El formaldehdo es un conservante que se encuentra en algunas composiciones de productos cosmticos. Sin embargo esta aplicacin debe ser vista con cautela ya que en experimentos con animales el compuesto ha demostrado un poder cancergeno. Tambin se utiliza en la fabricacin de numerosos compuestos qumicos como la baquelita, la melanina etc.

Eucalipto, sirve para la desinfeccin, alivia el cataRoo y la gripe y el aldehdo esta presente en este Planta natural.

En el cilantro vietnamita o aceite esencial De cilantro se encuentran aldehdos.

CETONAS

Las cetonas se encuentran entre los compuestos de ms importancia tanto en la naturaleza como en la industria qumica. En la naturaleza, muchas de las sustancias necesarias para los sistemas vivos son aldehdos y cetonas. En la industria qumica se sintetizan grandes cantidades de tales compuestos, que se usan como solventes o como materias primas para una multitud de otros productos.

Sustancias qumicas donde esta pre sent la cetona. Un disolvente muy comn en el uso Personal es el que usan las mujeres Para despintarse las unas.

ACIDOS CARBOXILICOS
cido frmico (se encuentra en insectos, frmico se refiere a las hormigas) cido actico o etanoico (se encuentra en el vinagre) cido propanoico cido benzoico (el benzoato de sodio, la sal de sodio del cido benzoico se emplea como conservante) cido lctico Todos los aminocidos contienen un grupo carboxilo y un grupo amino. Cuando reacciona el grupo carboxilo de un aminocido con el grupo amino de otro se forma un enlace amida llamado enlace peptdico. Las protenas son polmeros de aminocidos y tienen en un extremo un grupo carboxilo Terminal. Todos los cidos grasos son cidos carboxlicos. Por ejemplo, el cido palmtico, esterico, oleico, linoleico, etctera. Estos cidos con la glicerina forman steres llamados triglicridos. Tambin se encuentran en la naturaleza muchos cidos carboxlicos saturados simples. Por ejemplo, el cido actico, es el principal componente orgnico del vinagre; el cido butanoico, es el que da el olor a la mantequilla rancia, y el cido hexanoico (cido caproico), es la causa del inconfundible olor de las cabras y de los calcetines deportivos despus de hacer ejercicios.

ESTERES
A diferencia de los cidos, los steres no pueden donar enlaces de hidrgeno puesto que no tienen un tomo de hidrgeno unido a un tomo de oxgeno. Por lo tanto, los puntos de ebullicin de los steres son inferiores en comparacin con los puntos de ebullicin de los cidos carboxlicos con masas moleculares semejantes. Sin embargo, los steres pueden aceptar enlaces de hidrgeno de otros lquidos con enlaces de hidrgeno; por lo tanto, los steres de baja masa molecular son solubles en agua y los de mayor masa molecular son insolubles en agua. A diferencia de los cidos carboxlicos de los cuales se derivan, los steres poseen olores agradables. En realidad, los aromas especficos de muchas flores y frutos se deben a la presencia de steres. Estos se emplean en la fabricacin de perfumes y como agentes saborizantes en las industrias de la confitera y bebidas no alcohlicas. Para obtener un sabor artificial de frambuesa, se emplea una mezcla de nueve steres. Los vapores de los steres son inocuos, a menos que se inhalen grandes concentraciones. El uso ms importante de los steres es como disolventes industriales. La mayor parte de los steres son lquidos, incoloros, insolubles y ms ligeros que el agua.

Los esteres se utilizan en medicina. Ejemplo: el cido acetil salicilico ASPIRINA, El salicilato de metilo y el s salicilato d e fenilo.

Productos con esteres

AMINAS

Los aminocidos contienen un grupo amino y un grupo carboxilos enlazados al mismo tomo de carbono. Los aminocidos se enlazan entre s a travs de estos dos grupos dando un enlace amida formando las protenas. En un extremo queda un grupo amino Terminal. Como consecuencia de los procesos de degradacin, las protenas se descomponen dando distintas aminas. Por ejemplo, la 1,5-pentano diamina (cadaverina), el sca tol (un compuesto heterocclico), la 1,4-butano diamina (putrescina), etctera.

Los alcaloides son compuestos complejos que se encuentran en las plantas y contienen grupos amina. Algunos ejemplos son la morfina, la nicotina, etc. Algunas aminas son biolgicamente importantes. La adrenalina, la noradrenalina, la mezcalina, etc., son compuestos similares llamados -fenil Tambin estn las aminas heterocclicas, compuestos con elevada actividad mutagnica generados durante el procesado trmico de alimentos proteicos.

AMIDAS

Todas las amidas, son slidas a temperatura ambiente y sus puntos de ebullicin son elevados, ms altos que los de los cidos correspondientes. Presentan excelentes propiedades disolventes y son bases muy dbiles. Uno de los principales mtodos de obtencin de estos compuestos consiste en hacer reaccionar el amonaco (o aminas primarias o secundarias) con steres. Las amidas son comunes en la naturaleza, y una de las ms conocidas es la urea, una diamida que no contiene hidrocarburos. Las protenas y los pptidos estn formados por amidas. Un ejemplo de poliamida de cadena larga es el nailon. Las amidas tambin se utilizan mucho en la industria farmacutica.

La acrilamida se emplea en distintas aplicaciones, aunque es ms conocida por ser probablemente carcingena y estar presente en bastantes alimentos al formarse por procesos naturales al cocinarlos.