Caso Dulsor S.A.

INTRODUCCION:
La excelencia de una organizacin viene marcada por su capacidad de crecer en la mejora continua de todos y cada uno de los procesos que rigen su actividad diaria. La mejora se produce cuando dicha organizacin aprende de s misma y de otras, es decir, cuando planifica su futuro teniendo en cuenta el entorno cambiante que la envuelve y el conjunto de fortalezas y debilidades que la determinan. La planificacin de su estrategia es el principal modo de conseguir un salto cualitativo y cuantitativo tanto en la fabricacin del producto como en la excelencia de dicha organizacin. Para ello es necesario realizar un diagnostico de la situacin en la que se encuentra. Una vez realizado es relativamente sencillo determinar la estrategia que debe seguirse. Apoyarse en las fortalezas para superar las debilidades es, sin duda la mejor opcin de cambio. (Agencia Nacional de evaluacin de calidad y acreditacin ANECA)

Organizacin:
La empresa Dulsor S.A. es una empresa familiar, del rubro Bombonera y Dulces, que desde hace varios aos viene posicionndose en el mercado de los bombones a nivel Nacional. La planta esta situada en San Salvador de Jujuy en la Calle ..Es un edificio de dos plantas, cuya superficie de produccin es de 2318.5 m 2 Actualmente la planta posee 3 lneas de Produccin, las cuales son: 1) Bombones de Licor (50% de la Demanda) 2) Bombones de Fruta (25% ) 3) Bombones de turrn (25%) En relacin a la mano de obra disponible, cuenta con 30 operarios aproximadamente entre los sectores de produccin y administracin. DIAGRAMA DEL PROCESO PRODUCTIVO ACTUAL

Ingreso de mercade ras

Fabricaci n de moldes

Rellenado de Moldes

Enfriamient oy limpieza

Bao de Chocolate

Envoltura
Empaquetamient o

ANALISIS SITUACIONAL:

Final

Existen 3 aspectos fundamentales dentro de los cuales este Plan de Mejoras 2012 deber analizar, organizar y plantear mejoras tanto en lo organizacional, como en los aspectos Legales referentes a la ley 19584 de Seguridad e Higiene en el Trabajo, conjuntamente con sus Decretos al da de la fecha. 1) Servicio de Seguridad e Higiene y Recursos Humanos: Si bien la ley establece que se deber contratar un servicio externo, se sugiere crear un departamento, el cual tendr a su cargo tanto la prevencin y proteccin de accidentes, como as tambin la prevencin de enfermedades laborales y asistencia al trabajador. Esta rea

coordinara conjuntamente con Recursos humanos el ingreso, planificacin, organizacin, y desarrollo, as tambin el control de tcnicas, capaces de promover el desempeo eficiente del personal. La organizacin representara el medio que permite a las personas que colaboran en ella alcanzar los objetivos individuales relacionados directa o indirectamente con el trabajo.

2) Proceso Productivo: A pesar del crecimiento actual de la organizacin, se debern evaluar las Fortalezas y Debilidades de la empresa, para realizar un real Diagnostico de las diferentes lneas de produccin. Estas evaluaciones permitirn a la organizacin plantear modificaciones en el Proceso Productivo para mejorar Cualitativa y Cuantitativamente los Productos. 3) INFRAESTRUCTURA: En base al anlisis de los aspectos anteriores se deber realizar una inversin en maquinas, como as tambin en la estructura edilicia.

PROBLEMATICAS
Del anlisis de la organizacin, las problemticas detectadas son divididas en las 3 areas antes propuestas: Seguridad e Higiene inexistente Falta de elaboracin del Producto con mayor demanda Falta de infraestructura.

1) Servicio de Seguridad e Higiene: a. Ley 19587 i. Anexo VII Dec 351/79 Capitulo 18 Proteccin contra Incendios, con especial hincapi en los ttulos: 1. 3. Medios de escape 2. 7. Condiciones de extincin E1 E4 E11 E12 E13 ii. Cap. 16 Aparatos que puedan desarrollar presin interna 1. Art. 138, 139, 140 iii. Anexo VI Dec 351/79 Cap 14 Instalaciones elctricas

1. Sealizacin 2. Sectorizacin y proteccin activas y pasivas iv. Anexo II Dec 351/79 Cap 8 Estrs Trmico v. Cap. 15 Maquinas y herramientas 1. Art. 103, 104, 105, 106, 107, 108, 109. 2. Verificar el sistema de rodillos y adecuar segn capitulo vi. Titulo VII 1. Cap 21 desde art 208 al 214 relativos a la Capacitacin del Personal vii. Titulo VI Proteccin personal del trabajador 1. Cap 19 Equipos y elementos de Proteccin personal (art. 189, 190, 191, 192, 193, 194, 196, 198, 199 y 203) viii. Dec 1338 Servicios de medicina y de Higiene y seguridad en el Trabajo 1. Art. 3, 4 2. Art 10 ix. Dec 351, art 39

2) En Base al anlisis de las lneas de produccin de la empresa, y habiendo reconocido las fortalezas y debilidades, se sugiere realizar una modificacin, acrecentando la produccin de la lnea de Licor, ya que segn las tendencias actuales, como el anlisis de los grficos de consumo actuales y grficos de ventas de la empresa, marcan un camino de crecimiento a seguir. Las modificaciones se realizaran paulatinamente en un plazo de 6 meses, concretando un plan especfico para tal fin. a. Abstract del plan de Modificaciones: i. Reorganizacin del espacio fsico de las lneas de produccin, acrecentando fsica y operativamente la lnea de Licores, ya que las otras en los primeros pasos comparten los mismos pasos dentro del proceso productivo. ii. Capacitacin en la tcnica del personal

iii. Inversin en maquinarias. 1. Llenado de Bandejas. La existente quedo fuera de lo necesario para la real demanda y proyeccin de la produccin. iv. Inversin en infraestructura. El rea de cristalizacin deber tener mayor capacidad de almacenaje ya que el producto debe estacionarse por 24 hs aproximadamente. Ver Layout existente y Propuesto en Anexo. Grafico de Modificaciones

rea Crtica
Ingreso de mercade ras

Fabricaci n de moldes

Rellenado de Moldes

Enfriamient oy limpieza Lugar de Enfriamiento y cristalizacin insuficiente

Bao de Chocolate

rea Critica Produccin Insuficiente

Envoltura
Empaquetamient o Final

El Lugar Se Propone necesario puede invertir en una surgir nueva maquina de modificando los llenado y espacios fabricacin de Se Cree firmemente en que los Cambios propuestos son Altamente existentes moldes en Factibles de ser realizados bandejas

OBJETIVOS:
Objetivo General: Crear un mbito de trabajo seguro y acrecentar la capacidad productiva actual, en Dulsor S. A. para finalizar la etapa de emprendimiento familiar y pasar a una organizacin Industrial acorde a la Demanda actual del mercado.

Objetivos Especficos:

Contratar un servicio de Seguridad e higiene tercerizado. Crear un servicio mnimo de seguridad e higiene conjuntamente con recursos humanos Modificar la categorizacin de las lneas de produccin. Obtener maquinarias acordes a la real demanda de los productos a elaborar Capacitar al personal en seguridad e higiene Capacitar en tcnicas y procedimientos seguros de uso de maquinaria Evaluar la tcnica y procedimientos de produccin para mejorar los tiempos de produccin.

MOLDEADORA

BAO DE CHOCOLATE

DOSIFICADOR ES

HORN O

Anexo
BOMBONES DE FRUTA ENVOLTURA

EMPAQUE

CROQUIS DE MODIFICACIONES PROPUESTAS

Sector de

Sector con modificaciones

Ascensor

BOMBONES A LA ESPERA DE SER ENVUELTOS

TUNEL DE ENFRIAMIENTO

LLENADO MECANICO

BAO DE CHOCOLATE

CRISTALIZACI ON

PAILA S

LIMPIEZA

BOMBONES DE TURRON