CULTIVO HIDROPNICO DE FRESA.

PRESENTADO A: lvaro Moncayo I.A. COORDINADOR REA PRODUCTIVA AGRCOLA

PRESENTADO POR Elsi Lorena Andrade Nardi Mabel Burbano Mara Eugenia Delgado Rosa Mara Tabla Katherine Snchez Cristian Fernando Ordoez Ivn Pasts

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA) REGIONAL NARIO CENTRO INTERNACIONAL PRODUCCIN LIMPIA LOPE PASTO - ENERO 2012

INTRODUCCIN

En la finca del centro internacional limpia Lope, del SENA regional Nario los estudiantes del Tecnlogo en Produccin Agrcola con ficha (33797) se implement el proyecto alternativo de fresas hidropnicas con BPA en la cual se realiz la prctica productiva que tuvo inicio el da 3 de agosto de 2011 y finaliz el da 27 de enero de 2012, por lo que se hizo una serie de actividades tales como la implementacin del cultivo en el invernadero, fertilizacin, podas y manejo en general; se realizaron charlas a las personas que queran conocer el lugar y saber un poco de este cultivo.

OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL Implementar un cultivo de fresas bajo la modalidad hidropnica, con el componente de buenas prcticas agrcolas.

OBJETIVOS ESPECFICOS Desarrollar cada una de actividades tendientes al manejo de la produccin de fresa, con el fin de practicar lo aprendido durante el transcurso de la tecnologa. Desarrollar destrezas tcnicas en el manejo diario del cultivo de fresas.

PROCEDIMIENTO

1. GESTION Y ADQUISICIN DE MATERIALES Y FORMACIN Los materiales que se utilizaron para llevar a cabo el proyecto, fueron obtenidos mediante gestin del instructor responsable de desarrollar cada una de las actividades; dicha gestin se realiz ante administracin del centro Lope, logrando tener una respuesta positiva. Los materiales usados en el desarrollo del proyecto se discriminan en la siguiente tabla:

MATERIALES Y COSTOS DE PRODUCCIN N

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

Tipo de materiales
Poste de eucalipto 10 cm x 2.5 m Travesaos de eucalipto 6 cm x 6.2 m Polysombra 47% de 4.5 m de ancho Clavo 5 pulgadas Manguera polietileno 1 pulgada Silla de caucho de 12 mm Conector de polietileno para manguera y silla de caucho de 12 mm Goteros autocompensados x 2L/h, 4 salidas Bayonetas para goteros de 1.1 mm Microtubo en polietileno de 2 mm Tubular plstico doble faz (gris/negro) calibre 64 x 21 cm de dimetro Tubo PVC 1 pulgada Uniones de PVC pulgada Ts de PVC pulgada Buje macho PVC pulgada Buje hembra PVC pulgada Cinta tefln Llave de paso plstica de pulgada Tanque plstico de 1000 L, con acoples Tanque plstico de 200 L, con acoples Cascarilla de arroz, paca de 50 kg Piedra pmez Espumilla sinttica desmenuzada Plantas: Estoln de fresa camino real Abono Nutrifeed por 25 kg o Irricol inicio Abono Nutrifeed por 25 kg o Irricol

Cantidad
100 150 80 m 12 cajas de libra 4 rollos 20 20 350 350 800 m 4 rollos 800 m 8 20 20 6 6 2 2 1 1 52 pacas 10 bultos 20 bolsas 7000 1 bulto 5 bultos

Valor
400000 1050000 180000 25400 160000 54000 54000 70000 90000 88000 430000 56000 14000 14000 4000 4000 1000 10000 250000 150000 832000 200000 140000 3500000 160000 800000

14 15 16 17 18 19 20

21 22 23 24 25 26

produccin cido fosfrico Fungicida Rovral Fungicida Mertec Envase de icopor de 500 gr para fresa preformado Plstico termoencogible 500 m Imprevistos 5% Total Presupuesto

2 galones 1 kg 1L 100 pacas 10000 uds 1 rollo

70000 70000 90000 230000 60000 46000 9302400

2. PLANEACION DEL PROYECTO 2.1 ORGANIZACIN DE LA EMPRESA 2.1.1 Definicin de jerarqua y puestos de trabajo. Esta se Conform con 7 aprendices del tecnlogo en produccin agrcola, con ficha (33797); con el propsito de cumplir con la etapa productiva, requisito exigido para poder obtener el ttulo de tecnlogos en produccin agrcola del centro Lope. Teniendo definido el proyecto los aprendices que conformamos la empresa y el instructor encargado, se organiz una junta en la cual se asignaron los cargos de: Gerente: Elsi Lorena Andrade Tesorera: Elsi Lorena Andrade Fiscal: Cristian Fernando Ordoez Las funciones que se realizaron, fueron las siguientes: Gerente: realizar la respectiva gestin necesaria ante administracin para lograr un ptimo rendimiento del proyecto. Tesorero: llevar control y registros de los ingresos de las ventas de fresa; tambin presentar informes de venta ante la administracin del centro Lope. Fiscal: controlar la asistencia de todos y de cada uno de los aprendices y supervisar que todas las actividades se lleven a cabo de la mejor forma.

2.1.2 Reglamentacin de manejo de la empresa. Una de las reglas era cumplir con un horario de trabajo el cual consista en trabajos diarios con el siguiente cronograma: De lunes a viernes de 7:00 am hasta 4:00 pm y los das sbados de 7 am hasta las 12 del medio da. Semanalmente se cumpla con una intensidad horaria de 45 horas de trabajo. Se realizaron turnos entre los aprendices para das domingos y festivos con el fin de realizar actividades tales como fertilizacin del cultivo y otras labores.

2.1.3 Cronograma de actividades ACTIVIDAD 0 Preparacin de sustrato y llenado de X tubulares siembra Riego X Fertilizacin Inicio Fertilizacin desarrollo Fertilizacin Produccin Podas Control fitosanitario Cosecha y Comercializacin 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

X X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X

X X X

2.1.4 Investigacin del mercado. Despus de una investigacin que realizamos con base a cultivos establecidos, conociendo que produccin final no es excesiva; decidimos vender el producto dentro de la institucin.

2.2 DEFINICION DE PARAMETROS DE IMPLEMENTACIN DE BPA

2.2.1 Manejo de documentacin y registros. Se manej registros de cosecha semanalmente para dar informe a administracin.

2.2.2 Manejo seguro de plaguicidas. El manejo de plaguicidas no se realiz, debido a que el cultivo no present sntomas de plagas y enfermedades; por lo cual no se estableci necesario hacer aplicaciones de productos qumicos.

3. CONSTRUCCIN DE INFRAESTRUCTURA, DE ACUERDO AL DISEO ADJUNTO.

Figura 1. Plano de la construccin

Figura 2. Diseo de la infraestructura

Figura 3. Colocacin sistema de riego.

4.

ESTABLECIMIENTO DEL SISTEMA DE RIEGO

El mtodo de sistema de riego que se estableci para el cultivo de fresas hidropnicas, fue por goteo; con el propsito de facilitar la aplicacin del fertirriego.

Goteros autocompensados

Sistema de riego automatizado

5.

ESTABLECIMIENTO DEL CULTIVO 5.1 TRATAMIENTO DE LOS SUSTRATOS.

El tratamiento de sustratos se realiz as: Fermentacin de la cascarilla de arroz durante tres das; posteriormente se ejecut el lavado, hasta obtener un sustrato libre de almidn.

Lavado de cascarilla de arroz

Se pic la piedra pmez manualmente utilizando machete y guantes esto se hizo con el fin de disminuir el tamao y peso para su distribucin sea igual en cada tubular.

Picado de la piedra pmez

5.2 COLOCACIN DE SUSTRATOS. Se mezcl cascarilla de arroz con piedra pmez; la relacin era de 4 bultos de cascarilla por 3 baldes de piedra pmez, se mezclaron hasta obtener una uniformidad del sustrato. Posteriormente se hizo el llenado de los tubulares para lo cual se utiliz palas, fibra, metro, bistur y guantes.

Mezcla del sustrato

Llenado de los tubulares

Luego se colgaron los tubulares a una distancia de metro por metro entre tubular.

Ubicacin de los tubulares

5.3 SIEMBRA DEL MATERIAL VEGETAL. Se us un molde para marcar los puntos de referencia para la colocacin de cada plntula. Este va de manera triangular su medida era de 25 cm por planta.

Molde para marcacin de puntos

Tambin se us un molde en forma de ventana diseado para hacer ventanas en cada punto de referencia; se humedeca el sustrato de cada tubular para la colocacin del material.

Molde para hacer ventanas

Se utiliz una esptula de madera que se introduca diagonalmente a una profundidad de 10 a 15 cm para sembrar la planta.

Siembra de las plntulas

5.4 PREPARACIN DE MEZCLAS DE FERTILIZANTES. La fertilizacin se hace con la aplicacin de agua y fertilizante diariamente tres veces al da.

Fertilizantes y mezlcado

5.5 SEGUIMIENTO Y CONTROL DE PROCESOS. Se inici con el diseo de la infraestructura llevando de forma ordenada las actividades antes mencionadas cumpliendo de forma exitosa con la siembra de material vegetal.

6.

MANEJO DEL CULTIVO 6.1 FERTIRRIGACIN.

FERTILIZANTES

CANTIDAD LUNES MARTES MIERCOLES JUEVES VIERNES SABADO DOMINGO AGUA (litros) gramos de gramos de gramos de gramos de gramos de gramos de gramos de fertilizante fertilizante fertilizante fertilizante fertilizante fertilizante fertilizante Irricol verde 200 200 200 200 200 200 200 Irricol amarillo 150 150 150 150 150 150 150 Solunk-p 200 Nitrofer Ca 200 200 200 Sulfato Mg 200 200 200 cido fosfrico 200 200 Sulfato de cobre 50 50 Sulfato de hierro 40 40

6.2 PREVENCIN Y CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES. En el cultivo se present una enfermedad conocida como botrytis; sta se manej recolectando los frutos enfermos.

Recoleccin de frutos enfermos (Botrytis)

6.3 PODAS. Se realizaron diferentes podas tales como: Poda de sanidad: donde se eliminaban hojas viejas y enfermas. Poda de formacin: se le hace despus de cada cosecha eliminando el pednculo para mejorar la estimulacin del fruto.

Recoleccin de hojas viejas y poda para formacin de fruto

6.4 SEGUIMIENTO Y CONTROL DEL PROCESO. Se hace una fertilizacin, lavado de tanques, canales, adecuacin de las calles, limpieza de arvenses y revisin de conductos de riego.

7.

COSECHA 7.1 CONTROL DE NDICES DE MADUREZ.

Teniendo en cuenta que la fresa inicia su madurez desde el pice hacia el cliz, la siguiente es la descripcin que relaciona los cambios de color con los diferentes estados de madurez: COLOR 0: fruto de color blanco verdoso bien desarrollado. COLOR 1 el fruto es de color blanco verdoso con algunas reas de color rojo en la zona apical. COLOR 2: aumenta el rea de color rojo en la zona apical. COLOR 3: el color rojo cubre hasta la zona media del fruto y la zona del cliz presenta visos rosados. COLOR 4: aumenta el rea de color rojo hacia la zona del cliz. COLOR 5: la intensidad del color rojo aumenta y empieza a cubrir la regin cercana al cliz. COLOR 6: el color rojo es intenso y cubre toda la fruta.

7.2 EJECUCIN DE COSECHA. Se realiza dos veces a la semana para ello se tena en cuenta los ndices de madurez los cuales eran 5 y 6, de acuerdo a la tabla anterior.

Cosecha

7.3 SEGUIMIENTO Y CONTROL. Se haca de una manera limpia y ordenada, comenzando con el lavado de manos y la desinfeccin de las canastillas para la recoleccin de frutos.

8.

MANEJO, POSCOSECHA Y COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO 8.1 SELECCIN Y CLASIFICACIN.

Grande, mediano, pequeo y producto en mal estado. 8.2 DESINFECCIN. Este proceso no se realiz en nuestra prctica por obtener un producto limpio; aunque es recomendable hacerlo, con el fin de entregar un producto inocuo al consumidor final.

8.3 EMPAQUE. El contenido de cada unidad de empaque debe ser homogneo y estar compuesto nicamente por frutos del mismo tamao, categora, color y calibre. La parte visible el contenido del empaque debe ser representativa. Los empaques deben estar limpios y compuestos por materiales que no causen alteraciones al producto. Despus de la seleccin del producto se pesaba 500 gr de fresa y se empacaba en bandejas desechables y se cubra con papel termofil.

Pesaje y empaque

8.4 VENTA. Se realiz dentro del centro Lope, el valor por libra fue de: $2000

8.5 SEGUIMIENTO Y CONTROL. Luego de efectuar la venta del producto se llevaba un registro de todas las ventas, esto era realizado por la tesorera del grupo.

CONCLUSIONES

Con cada una de las actividades que se llevaron a cabo en el centro Lope, se aprendi la implementacin y el manejo del cultivo hidropnico (fresa variedad ventana y camino real). Gracias al desarrollo de esta prctica realizada en el centro Lope, permitir completar nuestro aprendizaje y obtener el titulo de Tecnlogo en Produccin Agrcola. Este tipo de proyectos son una gran fuente de complemento en el aprendizaje de la tecnologa; lo que nos permitir implementar nuestros propios proyectos productivos.