LA PAPA IMPORTANCIA La papa es el cultivo que ms contribuye a explicar el Valor Bruto de la Produccin Agrcola (VBPA) del Per.

Adems, es importante econmicamente porque genera trabajo. Aproximadamente 22 mil familias (110 mil habitantes) dependen de la produccin de papas nativas. A travs del consumo de papa hay una importante contribucin, de protenas, minerales como el hierro y el fsforo, y de otras vitaminas como las de complejo B, de gran importancia en la nutricin del ser humano. ORIGEN El origen de la papa empieza hace unos 8000 aos al lado del lago Titicaca, que est a 3800 metros sobre el nivel del mar, en la cordillera de los Andes, Amrica del Sur, a la frontera de Bolivia y Per. En el continente Americano hay una 200 especies de papas silvestres. Los Incas adoptaron y mejoraron los primeros productos agrcolas y le dieron mucha importancia al maz. Pero la papa fue la elegida para la seguridad alimentaria de su imperio. Ellos utilizaban terrazas agrcolas echas con cimientos de roca y arcilla donde cultivaban hortalizas y verduras. Los indios hicieron experimentos botnicos en su poca, y aprendieron a producir enormes cosechas de papas en pequeas terrazas de tierra. DESCRIPCIN La papa es una planta alimenticia que procede de las culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se encuentra la mayor cantidad de especies de papa conocidas en el mundo. Actualmente en el Per, es el principal cultivo del pas en superficie sembrada y representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la alimentacin de la zona andina y es producido por 600 mil pequeas unidades agrarias. La papa es un cultivo competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad; 18,5 gr. de almidn y es rico en Potasio (560mg) y vitamina C (20 mg). GNERO: Solanum FAMILIA: Solanceas ESPECIE: Solanum tuberosum VARIEDADES DE LA PAPA Tomasa Blanca Huayro Hualash Libertea Negra Amarilla, etc.

TAXONOMIA Reino : Plantae Divisin: Magoliophyta Clase : Magnoliopsida Subclase: Asteridae Orden : Solanales Familia : Solanceas Gnero : Solanum Especie : Teberosum

NOMBRES COMUNES Papa, papa blanca Acshu en quechua Acso, apalu en aymara REAS DE PRODUCCIN La papa se cultiva en 19 de los 24 departamentos del Per, desde el nivel del mar hasta los 4200 metros de altura, concentrndose las unidades agropecuarias en las regiones quechua y Suni. La mayor superficie de produccin se encuentra en la sierra donde se concentra el 95% del rea cultivada y un volumen de produccin de 90%. De otro lado, en la Costa la papa es un cultivo de invierno que se siembra entre abril y junio y se cosecha entre agosto y noviembre. ADAPTACIN Y ECOLOGA Se puede cultivar en climas templados sub-hmedos y fro de los valles de estribaciones serranas, sub-tropical seco y clido de la costa central y sur; y tropical hmedo y muy hmedo de la selva alta, y la vertiente oriental de la cordillera de los Andes. Se cultiva desde el nivel del mar hasta los 4000 msnm. LABORES CULTURALES Abonamiento orgnico. Siembra. Carpida o desmalezado. Medio aporque. Aporque Aplicacin de riego Tratamientos fitosanitarios Deshierbe Corte de follaje.

FERTILIZACION DE LA PLANTAS PULGONES Ataca al follaje, principalmente chupan la savia provocando el amarillamiento y cada de las hojas. Esto insectos tambin causan enfermedades llamadas enrollamiento y oteado. Control

Los campos deben estar libres de malezas. MOSCA BLANCA Succiona la hoja y segrega melaza creando problemas de fotosntesis en la planta. Ataca en todo el periodo vegetativo. Control Eliminacin de maleza Detergente agrcola sobre todo si hay fumangina. LAS LAGARTAS Comnmente llamada lagartas, solindose decir a toda clase de oruga que produce defoliacin. Cavidades u oquedades en los tubrculos y por la zona del cuello. Su control se realiza durante las primeras fases de crecimiento y antes de la recoleccin. Tratamiento ecologco. LAS POLILLAS Aparece generalmente al final del cultivo, y coincide con la entrada de la estacin estival. Sus daos se dirigen generalmente a los tubrculos, produciendo galeras superficiales. stas deterioran el tubrculo y lo deprecian para su comercializacin o para su posterior uso como semilla. COSECHA Y POST- COSECHA

Vitaminas y Minerales Los contenidos de vitaminas y minerales varan dependiendo de la variedad de papa y sobretodo dependiendo del color de la papa . En general podemos mencionar que la papa tiene cantidades significativas de vitamina C (cidos ascrbico y de hidroascrbico), adems de otras vitaminas hidrosolubles, como tiamina, niacina y riboflavina. Las papas tambin poseen potasio, especialmente en la cscara, y cantidades moderadas de fsforo, cloro, azufre, magnesio y hierro. Antioxidantes Tambin contiene antioxidantes alimentarios, los cuales pueden contribuir a prevenir enfermedades relacionadas con el envejecimiento, y tiene fibra, cuyo consumo es bueno para la salud. Recuerde! A mayor color de la papa, mayor cantidad de antioxidantes. Valor energtico, caloras En cuanto a su valor energtico podemos mencionar que 100 gramos de papa aportan aproximadamente 87 kilocaloras, por ello debe quedar claro que el incremento del aporte calrico de un platillo que contenga papas va a depender tambin de los otros alimentos que las acompaan y del mtodo de preparacin utilizado USO DE LA PAPA

Cosecha Conocida tambin como labor de cave, puede realizarse en forma manual o mecnica. La cosecha se debe realizar cuando los tubrculos hayan alcanzado su madurez fisiolgica, la cual se verifica mediante los siguientes criterios (i) plantas amarillas y secas; (ii) no hay desprendimiento de la piel del tubrculo al pasar la yema del pulgar; y (iii) finalizacin del ciclo vegetativo. Pos-cosecha El propsito fundamental de la pos-cosecha es la conservacin de los tubrculos en buen estado. Comprende las labores de seleccin, clasificacin, ensacado y transporte. Las prdidas en pos-cosecha son consecuencia de la incidencia e interaccin de diversos factores fsicos, fisiolgicos y patolgicos, que reducen la cantidad y calidad de los tubrculos cosechados. VALOR NUTRICIONAL Carbohidratos El 75 % de la materia seca de la papa est compuesta por almidn. La fibra alimentaria representa 1-2% del total de la papa y se encuentra perfectamente en la cscara. La concentracin de azcares simples es baja (0.1 -0.7%) siendo los ms importantes la glucosa, fructosa y sacarosa. Protenas Constituyen el segundo componente de la papa , en 100 gramos de papa , hay aproximadamente un 2% de protenas, el cual es contenido aceptable si se la compara con otras races y tubrculos. Grasas La papa tiene poca grasa, si bien al prepararlas y servirlas con ingredientes con un gran contenido de grasa aumenta el valor calrico del platillo. El rubro ms importante en los costos de produccin son los insumos (semillas, fertilizantes qumicos o naturales, insumos qumicos fitosanitarios, etc.) adquiriendo mayor importancia en ICA, Puno y La Libertad, representando 53%, 45% y 42% de los costos totales, respectivamente. La importancia de los insumos puede variar de acuerdo a las regiones, por ejemplo; en la sierra la semilla representa el mayor costo respecto al total de insumos, mientras que en la costa los costos de semilla e insumos qumicos para el control fitosanitario, ambos adquieren mucha importancia. Industrial: Industria de la Fcula para uso en repostera, Charcutera y en la industria de la salsa, de los platos preparados y de los productos dietticos. Bebidas alcohlicas: en Alemania se fabrica schnaps y en Rusia ciertas variedades de vodka. COSTO DE PRODUCCION Alimenticio: El tubrculo cocido o frito preparado de mltiples formas. Con el tubrculo se prepara chuo, carapulcra y tocosh. Su valor nutritivo se debe a la riqueza en almidn que tiene la doble cualidad de ser energtico y muy nutritivo. Medicinal: Es un efectivo antiespasmdico, antiflojstico, hemosttico, y acta contra las lceras gstricas, reumatismo, picadura de insectos, fornculos, quemaduras y clculos renales.

yosi y Gaby