mentos incompatibles Escrito por olguita La correcta combinacin de los alimentos tiene una importancia decisiva para la buena

digestin y para el metabolismo del organismo. Si estos procesos no son llevados a cabo o si son interferidos, entonces el cuerpo no puede extraer ni asimilar bien los nutrientes... ni siquiera los de las comidas ms saludables. Nuestro sistema digestivo es muy complejo y altamente eficaz para digerir una amplia variedad de nutrientes. Como quiera que somos una especie omnvora, nuestro sistema tiene medios de digerir alimentos muy distintos es su estructura y composicin. Pero cada alimento distinto requiere un proceso, tiempo y secreciones adecuadas para poder ser reducido y asimilado. Por ejemplo, la saliva es muy importante para la correcta digestin de los glcidos, para los cuales las secreciones gstricas no resultan fundamentales. Sin embargo, a las protenas y grasas no les resulta necesaria la accin enzimtica de la saliva. Las protenas precisan la accin de las secreciones del estmago y, para las grasas la secrecin fundamental es la de la vescula biliar. El sistema digestivo tratar de adaptarse, en la medida de lo posible, a las condiciones que requieran los alimentos que recibe. Asi, las grasa inhiben la secrecin gstrica (que no necesitan). Si se ingieren junto a alimentos fundamentalmente proteicos, la digestin de stos ser mucho ms lenta y difcil. Tal situacin la habremos experimentado en muchas ocasiones. Los glcidos son preparados por la saliva. Si se ingieren solos se detienen muy poco tiempo en el estmago porque la digestin ms importante para ellos es la que resulta de la accin de enzimas pancreticas. Incluso, cuando comemos glcidos la cantidad de jugo gstrico secretado es mucho menor y su reaccin menos cida que de costumbre. En resumen, si tomamos alimentos ricos en glcidos junto con otros ricos en protenas en la misma comida, los primeros son obligados a esta ms tiempo en el estmago. Por consiguiente, lo ms probable es que fermente y no puedan ser bien digeridos. Otro ejemplo importante lo tenemos en las frutas. Estas necesitan pasar por el estmago rpidamente. Cuando acompaan a otras comidas pasan demasiado tiempo all, fermentan, no se digieren bien y crearn, a la larga, un mal estado intestinal en el cual la manifestacin ms comn ser la presencia de gases.

La dieta disociada
NIVEL 1
ste debera ser respetado por todas las personas, con el fin de mantener una buena salud digestiva y general.

No se debe mezclar en la misma comida: - Protenas con Glcidos (por ejemplo, protenas con pan) - Protenas con Grasas (evitar los fritos) - Fruta con verdura (las frutas siempre deben comerse solas)

NIVEL 2
Este nivel est destinado a personas con desarreglos digestivos, gstricos o intestinales, de cualquier tipo. Se incluyen las del nivel 1 y adems: - No mezclar frutas cidas, semicidas y dulces - Frutos oleaginosos con Glcidos, Protenas o Frutas dulces En este nivel el tomate debe ser considerado fruta cida y no incluirlo en la ensalada. Se puede tomar slo. Tambin es importante que la leche, si se tolera, se tome sola

NIVEL 3
Es una dieta disociada muy estricta. Se puede aplicar en caso de problemas digestivos graves y como rgimen alimenticio en la obesidad. Una vez se hayan cumplido los objetivos propuestos se pasar al nivel 2. Adems de las restricciones de niveles anteriores: - No se mezclan Protenas entre s - Ni Glcidos entre s - Ni Glcidos con Grasas En este rgimen se puede comer de todo pero sin mezclarlo.

PROTENAS
Carne, pescado, huevos, soja.

GLCIDOS
Cereales y derivados (harinas, pastas...), legumbres, azcares, dulces, melaza, miel, frutas dulces (dtiles, higos secos, uvas pasas, uvas moscatel, caquis, pltanos...), patatas, boniatos, castaas.

VERDURAS
Todas las hojas verdes, col lombarda, cebolla, ajo, apio, pimientos, pepinos, rbanos, maz tierno, judas verdes, esprragos, puerros, nabos, semillas germinadas.

FRUTAS CIDAS
Naranja, limn, pomelo, pia, mandarina, fresa, ciruela cida, granada, membrillo, manzanas cidas, cerezas... el tomate.

FRUTAS SEMICIDAS
Higos frescos, peras, manzanas dulces, chirimoyas, papayas, cerezas dulces, melocotones, albaricoques...

GRASAS
Todos los aceites, embutidos en general, mantequilla, margarina, nata, manteca, carnes grasas, aguacate.