ndice

I. INTRODUCCIN AL TEMA Antecedentes (Pg.2) El tema en Guatemala (Pg.3) Descripcin de industria lechera en Guatemala (Pg.4) Finca Santo Toms Perdido (Pg.8) Descripcin del proyecto de diseo (Pg.10) Delimitacin del proyecto (Pg.11) II. DESCRIPCIN DE LA SITUACIN ACTUAL Descripcin de espacios de operacin actual (Pg.12) Cursograma conceptual de situacin actual (Pg.13) Cursograma analtico de situacin actual (Pg.14) III. ANLISIS SISTEMTICO DE ESTUDIO Y SITUACIN ACTUAL Anlisis de distribucin y secuencia de operaciones productivas (Pg.15) Diagrama de hato, estircol y leche (Pg.16) Descripcin de operacin manual (Pg.17) Planteamiento del problema (Pg.18) Cronograma de investigacin acadmica del proyecto (Pg.19) IV. PROPUESTA DE DISEO AL PROCESO PRODUCTIVO Proceso de diseo de herramienta y propuesta ideal (Pg.20) Cepilleta (Pg.21) Propuesta de utilizacin espacial de la herramienta (Pg.22) Cursograma conceptual de propuesta (Pg.23) Cursograma analtico de propuesta (Pg.24) Descripcin grfica de propuesta (Pg.25) Diagrama propuesta del hato (Pg.25) Diagrama propuesta de estircol y leche (Pg.26) Diseo propuesta de estacin de trabajo (Pg.27) Propuesta de distribucin de la estacin en la sala de ordeo (Pg.28) Cronograma de actividades de soluciones y presupuesto (pag.29) Conclusiones y recomendaciones (pag.30)

Introduccin
La alimentacin, y la salud conforman los pilares fundamentales del desarrollo civil en trminos de calidad de vida. Ambos pilares se encuentran estrechamente interrelacionados, conformando la base cualitativa del recurso humano - y su sustento -, en cada nacin. En consecuencia la importancia de la produccin, que influyente en la nutricin y la condicin fisiolgica de los humanos, trasciende para colocarse en un escala superior generando por consiguiente amplia atencin en los temas de agricultura y sanidad. Guatemala es un pas que puede y debe promover un desarrollo confiable. Tal desarrollo sea en trminos de economa, educacin o tecnologa , debe ser proyectado hacia el impacto estratgico de la cantidad y calidad productiva. En conclusin, distintas disciplinas cientficas encargadas en analizar y ejecutar medidas de desarrollo nacional, a travs de la invencin y la innovacin, comienzan a fijarse en los campos vitales de la nutricin en funcin a combatir certeramente la inseguridad alimenticia, y de esta forma fomentar la prevencin, el bienestar y el desarrollo humano en nuestro contexto. El Diseo Industrial es una de ellas.

Antecedentes
Con anterioridad gobiernos y sociedad civil, han ubicado la problemtica alimenticia y la importancia consecuente de la agroindustria o produccin agrcola. Dicha intencin se intensifica en esfuerzos hacia el desarrollo, no nicamente en los productos alimenticios per se, sino tambin en el proceso productivo. En el programa socialista del P.C.U.S. se dice: "El principal camino para elevar la agricultura y satisfacer las crecientes necesidades del pas en productos del campo es el de mecanizarla en todos sus aspectos y en intensificar sistemticamente su produccinelevar sensiblemente el rendimiento de todos los cultivos y la produccin por hectrea con un gasto mnimo de trabajo y de recursos". A su vez Borsov, Zhamin y Makrova en el Diccionario de Poltica Econmica mencionan: Abre posibilidades inmensas para intensificar la agricultura, el aplicar en gran escala la qumica en la produccin agrcola. Acelerar el desarrollo de la industria qumica constituye una condicin importantsima para incrementar la produccin agrcola y elevar el bienestar del pueblo, para hacer intensiva la agricultura en todos sus aspectos. Sobre el tema, el ingeniero agrnomo Christian Yvar lvarez en su estudio Importancia de las TI y SI en la produccin agrcola menciona: El sector agrcola debe ser ampliamente apoyado para poder adquirir mediante la transferencia de tecnologa la informacin (TI) desarrollada por centros de investigacin los cuales a su vez deben utilizar adecuadamente los sistemas de informacin (SI) para obtener ventajas competitivas v/s otras naciones que permitan el sustento de la actividad agrcola pieza clave en la estabilidad de un pas. (gestiopolis) En USA. La Extensin cooperativa de la Universidad de California, bajo el anlisis de la importancia de los procesos productivos agrcolas alimenticios, Carlos Crisosto especialista en investigacin de postcosecha se encuentra por lograr que las frutas y verduras no slo tengan la mejor apariencia sino tambin ms nutrientes. Segn Crisosto, innovar en produccin de alimentos y en los alimentos mismos, contribuye a un buen desenvolvimiento del ciudadano y en consecuencia, de la sociedad. La calidad de la alimentacin depende mucho de dos factores que son lo econmico y lo cultural, por eso en la actualidad hay personas que estn al borde de la muerte por haber consumido alimentos no beneficiosos a su salud por no tener una buena situacin econmica. El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF) sobre el tema de produccin y consumo de alimentos lcteos especficamente manifiesta: "El problema principal no consiste en iniciar la lactancia materna, ya que ms del 90% de las mujeres amamantan a sus hijos al nacer. El problema es la presin inmediata que reciben de la sociedad y del sector comercial para dejar de hacerlo. Son pocas las madres que escuchan la recomendacin de amamantar a sus hijos hasta los dos aos; por el contrario, un gran nmero de mujeres con nios reemplaza la leche materna por sucedneos...Diversas investigaciones indican que, en un marco de pobreza, los lactantes alimentados con bibern presentan 14 veces ms probabilidades de morir de diarrea y cuatro veces ms probabilidades de morir de neumona que aquellos que son amamantados. Las herramientas que necesitamos para enfrentar ese desafo estn a nuestro alcance. La aplicacin plena del Cdigo Internacional para la Comercializacin de Sucedneos de la Leche Materna brindara la proteccin necesaria contra las influencias comerciales que desalientan la

lactancia materna, mientras que la Iniciativa para hospitales amigos de los nios y las actividades comunitarias pueden fomentar y respaldar una mejor alimentacin para los lactantes y los nios de corta edad.

El tema en Guatemala
La economa de Guatemala es la novena ms grande de America Latina despus de Brasil, Mxico, Argentina, Colombia, Chile, Per, Venezuela y Repblica Dominicana. Se calcula que el PIB de Guatemala en 2000 era de 23.000 millones de US$, con un decrecimiento real de aproximadamente el 3'3%. La economa de Guatemala est dominada por el sector privado, que genera alrededor del 85% del PIB. La agricultura contribuye con el 23% del PIB y constituye el 75% de las exportaciones. Los productos de agricultura son: caa de azcar, maz, bananas, caf, alubias; ganado, ovino, porcino, volatera. En los pases en vas de desarrollo, como Guatemala, la agricultura sigue siendo la base de la economa, ya que es una fuente generadora de alimentos para la poblacin, generadora de empleos y se constituye como productora de materias primas que se utilizan para la fabricacin de mltiples productos que se consumen alrededor del mundo. La agricultura se perfila como un sector de actividad muy amplio que incluye no slo la produccin de frutas, vegetales, hortalizas y otros, en su forma primaria, sino tambin de producto transformado a travs del empleo de la tecnologa e industrializacin (Agroindustria). Hasta 1950 el concepto tradicional de la separacin entre la agricultura y la industria sobrevivi, sin embargo con el nacimiento y aparicin del nuevo concepto denominado agrobusiness (Agroindustria) en la mente de los empresarios agrcolas, todo esto desapareci y empez a difundirse en todo el continente una nueva forma de manejar los cultivos. Ya no se trataba de cultivar y sembrar productos, era preciso iniciar la incorporacin de la tecnologa y maquinaria adecuada que permitieran tratar a los cultivos como empresas productoras o fbricas que generaran buenos dividendos constituyndose en buenos negocios. En la prctica los complejos agroindustriales comprenden tres elementos: un flujo de materias primas que adquiere valor, un flujo inverso de ingresos y un sistema de contratos. La Agroindustria ha captado una alta participacin en las exportaciones, por lo que estimula el crecimiento del Producto Interno Bruto (PIB), reflejado en las estadsticas proporcionadas por el CIEN ( Centro de Investigaciones Econmicas Nacionales) del mes de agosto de 1994. Tambin se seala all que el 50% de la poblacin econmicamente activa se encuentra laborando para este sector. Histricamente Guatemala se ha dedicado a la exportacin de productos tradicionales, que dependen de los principales pases exportadores para la fijacin de precios. Es hasta los 80s, que se rompe este esquema, al surgir el inters en los guatemaltecos de exportar otro tipo de productos, diferentes a los tradicionales. Esto ha provocado que ocupen un lugar importante en las exportaciones totales del pas. Un fenmeno reciente en el pas ha sido el desarrollo de plantaciones industriales de rboles/arbustos frutales orientados a la exportacin. Dicho desarrollo ha contado con el apoyo de PROFRUTA, proyecto que est siendo decisivo en la tecnificacin de cultivos, tanto en la introduccin de variedades aptas para la exportacin como en el manejo tcnico y fitosanitario de los mismos. Entre los procesos de produccin de frutales mayores, se destaca el avance en la tecnificacin de cultivos como el de los ctricos, actualmente con 700 hectreas cultivadas y su industria procesadora. Conjuntamente con otras plantaciones se incorporan actualmente al proceso exportador otras 7,000 hectreas proporcionando anualmente 1.3 millones de jornales de empleo directo, equivalente a 4,600 empleos permanentes. En los cuadros 3 y 4 se presentan las estimaciones de la superficie cosechada por hectreas, que los ctricos ocupan, as como su produccin en toneladas y su valor en US$ por tonelada. En 1994 del Grupo Subsectorial de Trabajo de la Leche (GSTL), con la misin de mejorar la gestin y/o ordenamiento de la actividad lechera y sus industrias afines. Este organismo pblico/privado est conformado por representantes del Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin (MAGA), y del sector empresarial lcteo guatemalteco. Entre las principales responsabilidades se asign a esta organizacin el diseo de una poltica para dar mayor dinamismo y presencia del subsector lcteo en la economa nacional. En 1999, mediante Acuerdo Gubernativo No. 310-99, se cre la Comisin Ejecutiva de la Leche (CEL) para apoyar la reactivacin de la actividad lechera en Guatemala. Entre las principales acciones desarrolladas por la CEL cabe destacar, las siguientes:

Proyecto piloto en la Gomera, Escuintla, para analizar y evaluar la competitividad y productividad del subsector y calidad de la leche. Desarrollo e implantacin del sistema de pago por calidad. Laboratorio de referencia para el sector lechero en Escuintla. Creacin y divulgacin del Manual Prctico del Lechero, que explica el sistema de pago por calidad y las tcnicas de ordeo ms adecuadas. Fortalecimiento de la organizacin del sector por medio de foros y reorganizacin de las distintas agrupaciones (asociaciones, federaciones, comisiones, grupos de trabajo,) Internalizacin del subsector en el mbito centroamericano. Revisin de la normativa COGUANOR para la produccin de leche y derivados, con el fin de prohibir la reconstitucin de leche.

En cuanto a los programas de apoyo, los ltimos dos proyectos de cooperacin dirigidos al subsector lcteo fueron los programas de PROLECHE y PROGETTAPS con nfasis en el mejoramiento de los sistemas de produccin bovina de doble propsito. Ambas iniciativas se ejecutaron con el apoyo del MAGA y del sector privado, hasta principios de los aos noventa. Los recursos tcnicos y financieros para acometer estas iniciativas fueron limitados y carentes de un enfoque integral que propiciara un crecimiento sostenido del subsector lechero guatemalteco. Actualmente el Estado, a travs del MAGA, gestiona ante el Banco Interamericano de Desarrollo (BID) recursos financieros para implementar un programa dirigido a consolidar la cadena agroindustrial de la leche en Guatemala.

Descripcin de la industria lechera en Guatemala

En los pases en vas de desarrollo, como Guatemala, la agricultura sigue siendo la base de la economa, ya que es una fuente generadora de alimentos para la poblacin, generadora de empleos y se constituye como productora de materias primas que se 13 utilizan para la fabricacin de mltiples productos que se consumen alrededor del mundo. La agricultura se perfila como un sector de actividad muy amplio que incluye no slo la produccin de frutas, vegetales, hortalizas y otros, en su forma primaria, sino tambin de producto transformado a travs del empleo de la tecnologa e industrializacin (Agroindustria). Segn datos recientes de la Comisin Ejecutiva de la Leche, en 1996 la ganadera de leche represent el 21,6% del PIB pecuario y el 6,5% del PIB agropecuario. Segn los datos presentados en el siguiente grfico, durante el cuatrienio 1995-1998, la produccin de leche present una tasa de crecimiento negativa del orden del 3%, hasta alcanzar en 1998 un volumen total de leche fresca de 162,7 millones de litros, equivalente al 47% del consumo aparente, y al 16% de la produccin de leche de Centroamrica. En Guatemala la produccin anual de leche cruda es de 33,8 kg/per cpita, la tasa de produccin ms baja de Centroamrica.

El hato ganadero lo componen 1,4 millones de cabezas, lo que promedia 1,6 animales por hectrea, aunque hay departamentos como Petn, en donde predominan sistemas ms extensivos, con apenas 0,8 cabezas por hectrea. Indican tambin que en Guatemala, existen registradas unas veintin mil fincas ganaderas, de las cuales un 90% corresponden a pequeos productores. Del total de estas fincas, un 96% trabajan bajo el sistema de doble propsito (leche y carne) y tan solo un 4% son lecheras especializadas. Las principales regiones productoras son sur-oriente (produce el 37% del total de leche fresca), nororiente (19%) y la zona central del pas (16%). La explotacin de doble propsito que provee casi el 90% de la produccin total de leche se caracteriza por el ordeo manual una vez al da y la preferencia de la lactancia del ternero en la etapa del ordeo. En Guatemala, este tipo de ganado proviene del cruce entre razas cebunas on criollas o vacas lecheras de origen europeo, predominando el cruce entre Brown Swiss y Brahman. El rendimiento promedio de produccin de leche nacional es de 3,1 litros/da/vaca, situndose por debajo de la media latinoamericana (3,3 litros/da/vaca) y mundial (5,7 litros/da/vaca). En Guatemala el rendimiento anual por hectrea es menor a los 1.700 litros.Los costos de produccin de leche cruda varan segn el sistema (doble propsito o especializado) y la regin geogrfica, en la costa sur-oriente del pas (principal zona productora), el costo promedio de producir un litro de leche fluida asciende a veintitrs centavos de dlar. (Comisin Ejecutiva de la Leche, 2001) En promedio, en 1999 el precio pagado al productor oscila entre los US$0,26 y US$0,34 en poca seca, y los US$0,17 y US$0,25 durante la estacin lluviosa. En comparacin con los dems pases, estos precios son los ms altos de la regin centroamericana despus de El Salvador (US$0.32 US$0.42), y muy superiores a los precios pagados en pases altamente productores como Argentina y Uruguay. Los productores de leche guatemaltecos aplican mtodos y tcnicas tradicionales que van en detrimento de los rendimientos de leche. Un buen ejemplo de esto lo constituye el retraso de edad para el primer parto (mayor a 42 meses) y a un largo intervalo entre partos (mayor a 15 meses).

Esta situacin se presenta en mayor medida en las explotaciones de doble propsito. Aunque no se dispone de datos de produccin mensual de leche, se puede afirmar que existe un importante grado de estacionalidad, con menos rendimientos en la poca seca (noviembre-abril) que durante la estacin lluviosa (mayo-octubre). Se estima que existe una variacin del 32% de lo acopiado durante el invierno en comparacin con lo adquirido por las industrias lcteas durante el verano, situacin que provoca una cada de los precios de la leche, dado que en Guatemala, a diferencia de pases como Costa Rica, no se aplican cuotas al productor. Se estima que del total de leche fluida producida en Guatemala, algo ms del 20% se destina al circuito industrial. Esta produccin es absorbida fundamentalmente por las siguientes siete empresas: Parma, Monte Mara, Xelac, Veralac, Ilgua, Lcteos Superior y La Palma.

Tal y como se aprecia en el siguiente cuadro, los principales productos lcteos elaborados por las industrias de Guatemala son la leche pasteurizada (entera, semidescremada, descremada), los quesos y las cremas cidas.

El circuito industrial lcteo guatemalteco tiene una capacidad instalada para procesar aproximadamente noventa y cuatro millones de litros de leche cruda al ao, sin embargo, actualmente estas plantas procesadoras operan en torno a un 40% de su capacidad de procesamiento. Para aprovechar la capacidad ociosa y rentabilizar las inversiones las empresas lcteas amplan su oferta de productos (rehidratacin de jugos de frutas, bebidas con sabor, ). Dos terceras partes del total de la leche cruda recibida por las plantas industriales se pasteuriza y es vendida en bolsa (50%), en caja de cartn tipo pure-pak (40%) y los dems en botella de plstico. El resto de la produccin es transformada en quesos, crema y mantequilla. Para elaborar helados y yogur las industrias utilizan leche en polvo. Para el caso de quesos procesados se utiliza el empaque al vaco y bolsa plstica para los frescos y el queso crema. El envasado de los productos es una de las muchas limitantes de las empresas guatemaltecas dedicadas a la elaboracin de productos lcteos, ya que por no contar con tecnologa Tetra Pak (empaque que proporciona de seis a ocho meses de vida al producto), no aportan las condiciones para prolongar la vida de anaquel, aspecto que genera prdidas a la empresa por devolucin del producto. De acuerdo a la Propuesta Integral para el Mejoramiento de la Leche, las plantas industriales ms importantes por el volumen de leche que procesan se encuentran ubicadas en el departamento de Guatemala, distantes a menos de 200 kilmetros de las principales zonas de produccin, la industria recibe leche refrigerada en contadas ocasiones. El traslado de la leche de la finca a la empresa, es realizado en un 66% por intermediarios y nicamente un 34% es provedo directamente por los productores. Los centros de acopio de algunas plantas pasteurizadoras enfran la leche que reciben de los intermediarios despus de algn tiempo expuesta a temperatura ambiente en el trayecto de recoleccin desde las fincas. Entre los anlisis de rutina que realizan las empresas lcteas, tanto a la materia prima como al producto terminado, est la prueba de slidos totales, el nivel de acidez, la reductasa, la densidad, el contenido de microorganismos, el porcentaje de grasa y la crioscopa. Los factores de calidad aplicadas por las distintas industrias para la compra de la leche, se encuentran en los rangos siguientes: 3,4 a 3,7% de grasa, 15 a 18 grados de acidez y 3,5 a 7 horas de reductasa. Algunas empresas incentivan a

los productores de leche mediante remuneraciones econmicas a la calidad; contrariamente, s un productor enva leche fuera de los rangos establecidos para cada uno de estos parmetros, la industria penaliza con una reduccin del precio y, en ltimo caso, es devuelta. Segn ste mismo estudio, el procesamiento artesanal de leche para fabricar queso y crema, que representa el 45% de la transformacin de leche cruda, adolece de mtodos y tcnicas adecuadas para la elaboracin de productos de buena calidad, y la mayora no satisfacen las normas mnimas de operacin establecidas por salud pblica. Se estima que en Guatemala funcionan unas 600 empresas artesanales, de las cuales un 50% se localizan en el rea metropolitana y procesan alrededor de doscientos doce mil litros diarios de leche fluida. En todos los pases de la regin centroamericana se producen productos lcteos; en Costa Rica la produccin lctea ha alcanzado un alto nivel competitivo con respecto a la regin, realizando exportacin de leche en polvo, leche fluida, helados y quesos. La cooperativa Dos Pinos (Costa Rica), maneja ms del 70% de la materia prima elaborada. Esta empresa no slo organiza el propio mercado sino que se ha constituido en exportador a toda la regin centroamericana, al Caribe y al sur de Mxico de leches UHT y de otros productos lcteos.

Esta significativa diferencia es peligrosa en trminos de competencia futura, ya que las expectativas son incrementos revolucionarios debido al empleo de nuevas tecnologas. Los mejores productores logran mejor calidad de leche y menor costo, disfrutando de un amplio margen. En la regin centroamericana, excepto en Costa Rica donde al ganadero se le paga por calidad, la leche no se clasifica y, en general es de deficiente calidad para su elaboracin. (La leche que se obtiene suele presentar altos ndices de acidez y aguado.) En algunos pases slo se recoge, en las plantas procesadoras, alrededor del 15% de la leche que se produce; el resto se vende en forma de leche fluida o productos lcteos a travs de canales informales. Las plantas, tanto en Guatemala como en los dems pases del rea centroamericana, producen un amplio surtido de productos, y los mercados se diferencian segn el precio: alto o bajo. El problema es la gran incidencia en el incumplimiento de las normas de calidad. Las empresas grandes poseen laboratorios para determinar los ndices bsicos de calidad de materia prima y as establecer los precios al productor. Slo en Costa Rica se alcanzan los niveles de consumo recomendados por la FAO (120 Kg. Por habitante por ao) y en otros casos como en Guatemala, las diferencias sern crecientes. En Costa Rica le consumo per capita en 1994 fue de 141 Kg. Mientras que en Guatemala de 26 Kg.

Finca Santo Toms Perdido, Solol

La finca Santo Toms Perdido se dedica a la produccin de leche. Cuenta con un sistema de produccin integral que va desde la reproduccin de ganado, el mantenimiento y preparacin del hato, hasta la produccin de leche fluida misma. Nombre empresarial: AGROPECUARIA ALTORR, S.A. Tiempo de posesin: Septiembre de 1996 Localizacin: Departamento: Solol. Municipio: San Lucas Tolimn Ubicacin regional: 18 Km. al sur se encuentra Patulul (25 min.) y a 6 Km. al norte te encuentra San Lucas Tolimn (10 min.). Datos Climticos: Precipitacin promedio anual en mm: 2800 a 3200 mm Temperatura: mnima 17.76 y mxima 29.41 Viento predominante: N/A Datos fsicos: Suelo: franco arenoso, suelto Altitud : entre 1200mt a 1500mt Topografa: ondulada y quebrada Las estadsticas internas de produccin muestran que en 1996 se producan 200 litros diarios de leche, con un ascenso de 20 veces su produccin para estar actualmente produciendo 4,000 litros promedio diario con 250 vacas con un reemplazo de 50 cabezas. Cuentan con 22 empleados actualmente y preparan el hato utilizando concentrado y ensilaje de maz. Produccin: Se basa directamente en la buena reproduccin de las vacas lecheras y la produccin de leche. Reproduccin: Se basa por medio del mtodo de la inseminacin artificial. La inseminacin es la fuente del desarrollo de la empresa en la cual se puede medir el rendimiento. Personal: Un Jefe de area. Seis personas encargadas de colocar las maquinas que sirven para ordear Un encargado del equipo de ordeo Vaquero (insemidador y asiste veterinario). Dos en el rea de terneros y terneras Cuatro repartiendo alimento para ganado Dos juntando estircol Horario de Ordeos: I Ordeo: Inicio a las 08:00 AM. Culminacin a las 11:00 AM. II Ordeo: Inicio a las 08:00 PM. Culminacin a las 11:00 PM. Operarios: Arreador: Llena las piletas para el lavado de cascos y verifica que la comida est al alcance del ganado, una hora antes del ordeo saca el ganado lote por lote para el ordeo hasta terminar con el ltimo lote. Tambin se encarga de revisar los celos, aseo de pileta y sala de espera de la del ordeo. Encargado del Equipo de ordeo: Media hora antes realiza el lavado del equipo y en el transcurso del ordeo se encarga a verificar y anotar el litraje producido. Tambin se encarga del lavado despus del ordeo. Ordeadores: Desinfectan sus manos y los pezones, con yodo y Glicerina. En el transcurso de la produccin efectan el presellado (disolucin baja de productos) sellado (disolucin completa de los productos) y tambin tienen a su cargo el lavado del equipo y la sala de ordeo Comodn: Se encarga de reemplazar al personal operativo en caso de ausencias o descansos. Es la persona que tiene el conocimientos general del hato.

Produccin de leche: Actualmente se produce un promedio de 4,000 litros diarios, con 250 vacas (un promedio de 16 L. por animal). Mensualmente se produce un promedio de 120,000 Litros. Anteriormente la leche se entregaba a PARMA (ubicada a 5 kilometres de la finca), sin embargo actualmente se est entregando a la empresa INDUSTRIAL LACTEAS TREBOL, S.A. ubicada en el interior del Ingenio San Diego, Escuintla. El traslado se hace de con un trasporte especial de dicha empresa, que recoge la leche todas las maanas, retirando toda la produccin diaria (2 ordeos acumulados). Calidad de la leche: La calidad de la leche se toma por medio de los resultados que se analiza a diario, sobre la protena y la grasa. Equipo de ordeo: Tanque Fri Tanques de Deposito de leche Calentadores Tubera y pezoneras semi-tecnificadas Clorinador (Sirve para fabricar cloro, para el lavado general de la sala de ordeo econmicamente). Cubetas Sepillos Manguera Recipientes de despunte y sellador Guantes de ltex Dispensador de papel Produccin de estircol: Se recolecta semanalmente lo siguiente: En invierno 3 carretones En verano 15 carretones (Cada carretn equivale a 50.00 qq) Con un total de 5,400 qq. anuales o 15 qq darios. (690 kg. De estircol diarios) La produccin se distribuye de la siguiente manera: Dos carretones mensuales para lumbricultura 10 carretillas en el biodigestor diariamente (el biodigestor no se encuentra activo) Agua de lavado: Para el lavado de las calles dentro de la sala de ordeo se utilizan mangueras, cubetas y un cepillo de operacin. El agua proviene de las fuentes de presin integradas en infraestructura alimentadas por un nacimiento local, en donde se utiliza: De 30 a 35 cubetas de 5 galones por cada aseo diario. Siendo 2 aseos de sala darios y bajo la utilizacin parcial del recipiente para los mismos se calcula que se est consumiendo 75,600 galones anuales o 210 galones diarios. (794.85 kg de agua diarios) Biodigestor inactivo: Tipo Chino: Operan con una mezcla variable de semislidos y slidos con una relacin de dilucin manejable. (Estircol y pulpa de caf) Est ubicada en un rea cercana a la produccin de estircol para inducir a su uso inmediato. Capacidad de: 48 carretones de estircol de ganado 60 toneles de agua (promedio) A las 72 horas despus de taparlo produce el gas metano, tarda de 6 a 7 meses usando constantemente, produciendo un promedio 18 libras de gas metano por 1 metros3. En total produce en su mayor capacidad 108 lb de gas metano diariamente.

Mantenimiento: Se da su reciclaje a cada tres das durante el primer mes con el agua que lleva.

En el segundo mes se alimenta con 25 galones de estircol y el reciclaje durante el periodo de seis meses a cada tres das.

Descripcin del proyecto de diseo

Guatemala es un pas que puede y debe promover un desarrollo confiable. Tal desarrollo sea en trminos de economa, educacin o tecnologa , debe ser proyectado hacia el impacto estratgico de la cantidad y calidad productiva. Por ende, distintas disciplinas cientficas encargadas en analizar y ejecutar medidas de desarrollo nacional, a travs de la invencin y la innovacin, comienzan a fijarse en los campos vitales de la nutricin en funcin a combatir certeramente la inseguridad alimenticia, y de esta forma fomentar la prevencin, el bienestar y el desarrollo humano en nuestro contexto. El Diseo Industrial es una de ellas. En el curso de proyecto de pre-grado e Ingeniera del producto de la carrera de Diseo Industrial en la Universidad Rafael Landvar, se propuso trabajar en cuanto a desarrollo e innovacin dentro de industrias de produccin nacional. En el tema de agroindustria lechera se ubic a la finca Santo Toms Perdido de Solol, para implementar el diseo de una herramienta (como objeto), el diseo de distribucin espacial (como proceso productivo) y el diseo de una estacin de trabajo (como infraestructura de produccin). Partiendo de un estudio sistemtico en el que se logr obtener nociones tericas y contextuales especficas, se propone; el diseo de una herramienta de trabajo que pretende principalmente facilitar el manejo del estircol en la sala de ordeo; y por otro lado el diseo ideal de la sala misma. El anlisis de los datos concluye en la utilizacin ineficiente y vana de la cantidad recurso principal para el aseo de la sala de ordeo. En este caso el agua. Este mismo recurso es el factor comn o punto de convergencia entre problemticas de operacin, en donde su uso se hace significativo en trminos de sanidad del producto, mantenimiento superficial, reutilizacin energtica (siendo utilizado como insumo de reaccin bioqumica dentro del biodigestor) y equilibrio de utilizacin de recursos dependiente al clima. El agua utilizada en la sala tiene una proporcin 1.2 : 1 en relacin al estircol, sobrepasando el mximo necesario de insumo para la biodigestin. Los operarios realizan esfuerzos constantes durante el ordeo y en la limpieza de la sala por igual, utilizando cubetas para su aseo. En verano la cantidad de egreso local de agua se ve afectado significativamente, por lo tanto la solucin de diseo busca impactar dicho condicionamiento, en trminos de sostenibilidad equilibrada a lo largo de los aos de produccin.

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Tanto el producto como la redistribucin espacial de la sala propuestos, pretende enfatizar en el desarrollo productivo del ordeo. Para dicho fin se pretende implementar un objeto que: pueda ser utilizado fcil y ergonmicamente para el operario disminuyendo la cantidad de movimientos forzados, logre disminuir la cantidad de agua a un mnimo establecido para el propsito de biodigestin (relacin 1:3), que facilite y mejore la higiene superficial y de equipo de la sala de ordeo y por ltimo que pueda ser fabricado, reemplazado y modificado con partes disponibles en el mercado guatemalteco logrando de esta manera la reduccin mxima de su costo total.

Delimitacin del proyecto

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Descripcin de espacios de operacin actuales

En la fotografa 1 se muestra la sala de prediluvio y espera. En esta sala ingresa el hato para ser aseado y estimulado con la finalidad de lograr su defecacin. En la fotografa 2 se muestra la brecha de ingreso del hato hacia la sala de ordeo y hacia los puertos respectivos en donde se realizan las operaciones 7, 8, 9 y 14 (ver descripcin grfica de las operaciones actuales). En esta fotografa se puede observar en perspectiva como se ordena cada puesto de operacin (o puerto para la vaca) en donde se realiza el ordeo semi-tecnificado. Se muestra la infraestructura de madera de la sala de ordeo que conforma el espacio en general, y las divisiones de operacin. La fotografa 3 muestra la perspectiva de la sala de ordeo (en donde se llevan a cabo la mayora de las operaciones productivas), reforzando a la fotografa 2, esta muestra al hato en cada puerto listo para ser ordeado y las herramientas que se utilizan para el ordeo semi-tecnificado (pezoneras y tubera). En la fotografa 4 se puede observar el espacio de trabajo directo de operacin. En este espacio el operario dispone las operaciones de aseo, pre-sellado, ordeo y sellado. Para las mismas utiliza el dispensador de papel (visto en el extremo izquierdo central de la fotografa 4), cubetas con agua, recipientes de pre-sellado y sellado (fotografa 6), pezoneras neumticas (fotografa 7) y paletas para el California test (este examen se realiza para detectar la mastitis como se observa en la fotografa 8). La fotografa 5 permite observar la posicin, espacio e infraestructura en donde cada operario desarrolla el proceso productivo de la leche. En esta fotografa se observan las pezoneras conectadas a la ubre de la vaca en donde se extrae la leche como producto final. Finalmente la fotografa 9 muestra la operacin de aseo que se realiza al equipo y herramientas posteriormente al proceso productivo. Se logra observar que el operario realiza muchos movimientos agachado (o agachndose) en espacios reducidos y limitado por la infraestructura de cada puerto. Y por otro lado la distribucin de los mismos hace que los movimientos no sean lineales sino redundantes. Cualidad que afecta a la produccin en agilidad y

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Cursograma conceptual de situacin actual

CURSOGRAMA 1 MTODO: Actual PRODUCTO: Leche ACTIVIDAD: Preparacin y ordeo de ganado bovino LUGAR: Santo Toms Perdido, San Lucas Tolimn Solol COMPUESTO POR: R. Zarazua y R. Mendoza
DISTANCIA SIGNO ACTIVIDAD 50 Gua del hato hacia preparacin y produccin
Aseo del hato en prediluvio TIPO DE ACTIVIDAD

Gua del hato hacia sala de espera Estmulo fisiolgico del hato en sala de espera Espera de ingreso del hato Productiva

3.- 8

Ingreso individual del hato Limpieza y preparacin de la ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semi-tecnificadas a la ubre Inspeccin estadstica de produccin individual Limpieza de superficies (suelo) con desperdicio orgnico Productiva

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Retiro de desperdicio orgnico Succin tubular de producto fluido hacia filtro de sanidad Retiro de pezoneras semi-tecnificadas Sellado de la ubre Filtro de producto fluido

Productiva

Productiva

Traslado de fluido lquido a refigeradora (milk keeper) Verificacin de coeficiente contaminado de la produccin fluida Refrigeracin de producto fluido Productiva

35

Gua del hato hacia comederos y recintos Transporte externo comercial de producto fluido

Notas: 1. Por hato se entiende el conjunto de unidades de ganado bovino, en este caso particular vacas de las razas: Jersey, Brown Swiss y Holstein. 2. Prediluvio es una pileta de agua clorada que es utilizada para retirar el lodo y suciedad de la parte inferior del hato. 3. Todas las distancias poseen la unidad longitudinal en metros. 4. Las pezoneras semi-tecnificadas son artefactos de succin de leche mediante energa neumtica, que trasladan el producto lquido a filtros o residuos manteniendo la materia en optimas condiciones de sanidad. 5. El presellado y sellado se llevan a cabo mediante una serie de qumicos especializados aplicados desde recipientes adaptables a la teta o ubre de la vaca.

13

Cursograma analtico de situacin actual

Cursograma Analtico 1
Objeto:
Leche

Actividad
Operacin Transporte Inspeccin Espera
Almacenamiento

Resumen Signo

Actividad:
Preparacin y ordeo de ganado bovino.

Mtodo:
Actual

Actual 9 7 2 2 1

Lugar:
Finca: Santo Toms Perdido

Distancia Total Distancia 50 3

113 21 Signo Observaciones

Agua clorada Agua potable

Descripcin
Gua del hato hacia preparacin y produccin Aseo del hato en prediluvio Gua del hato hacia sala de espera Estmulo fisiolgico del hato en sala de espera Espera de ingreso del hato Ingreso individual del hato Limpieza y preparacin de la ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semi-tecnificadas a la ubre Inspeccin estadstica de produccin individual Limpieza de superficies (suelo) con desperdicio orgnico Retiro de desperdicio orgnico Succin tubular de producto fluido hacia filtro de sanidad Retiro de pezoneras semi-tecnificadas Sellado de la ubre Filtro de producto fluido Traslado de fluido lquido a refigeradora (milk keeper) Verificacin de coeficiente contaminado de la produccin Refrigeracin de producto fluido Guia del hato hacia comederos y recintos Transporte externo comercial de producto fluido

3.- 8
Qumicos Qumicos Activacin (switch) Waikato

10 5

Estircol Tuberias de acero Desactivacin Qumicos

2
Prueva qumica

35
Conductos bombeados TOTAL

113

9 7 2 2 1

***

Vista de planta de Sala actual

14

Anlisis de distribucin y secuencia de operaciones productivas

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21

Gua del hato hacia preparacin y produccin Aseo del hato en prediluvio Gua del hato hacia sala de espera Estmulo fisiolgico del hato en sala de espera Espera de ingreso del hato Ingreso individual del hato Limpieza y preparacin de la ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semi-tecnificadas a la ubre Inspeccin estadstica de produccin individual Limpieza de superficies (suelo) con desperdicio orgnico Retiro de desperdicio orgnico Succin tubular de producto fluido hacia filtro de sanidad Retiro de pezoneras semi-tecnificadas Sellado de la ubre Filtro de producto fluido Traslado de fluido lquido a refigeradora (milk keeper) Verificacin de coeficiente contaminado de la produccin fluida Refrigeracin de producto fluido Guia del hato hacia comederos y recintos Transporte externo comercial de producto fluido

21

17 18 16 13 14

19

20 14 14 14
7,8,9

14
7,8,9

7,8,9 7,8,9 7,8,9

3 2 1

6 14 12 14

10
7,8,9 7,8,9 7,8,9 7,8,9

11
7,8,9

15

14

14

14

15

Diagrama del hato

Diagrama del estircol

Diagrama de la leche

16

Descripcin de operacin manual

rea de trabajo (Manos de operacin)

Objeto:
Leche

Actividad
Operacin Transporte Sostiene Demora

Resumen Signo

Cant.

Operario

Actividad:
Ordeo de ganado bovino.

Distribucion de area de trabajo

Mtodo:
Actual Finca: Santo Toms Perdido

Distancia

Total

Lugar:

Mano izquierda
Sostiene manguera Dispensa papel Espera Coloca 1 empaque en pezones Retira 2 empaques de pezones Espera

Signo

Actividad
Limpieza y preparacin de la ubre Secado de ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semitecnificadas Retiro de pezoneras semitecnificadas Sellado de la ubre

Signo
Frota pezones

Mano derecha
Frota papel sobre pezones Ingresa recipiente en pezones Coloca 3 empaques en pezones Retira 2 empaques de pezones Ingresa recipiente en pezones

Planteamiento del problema

Individuo: Grupo: Sector: (Contexto) Grupo: Proceso productivo de la finca Santo Toms Perdido, Empresa Agropecuaria ALTORR, S.A. Pregunta de investigacin: Cmo mediante el diseo asertivo de un objeto, mecanismo o procedimiento, se puede impactar en trminos de innovacin y desarrollo sostenible al proceso productivo (productividad) lechero de la finca Santo Toms Perdido de Solol en Guatemala, hacia la optimizacin de cuidados de higiene, control del recurso y reutilizacin de desperdicio orgnico? Requisitos del problema: Mejora de sanidad: El proyecto debe impactar la higiene productiva y el producto mismo, en trminos de calidad efectivamente. Control de recurso: El proyecto debe crear los medios y mtodos de manipulacin del recurso inicial, que disminuyan la cantidad de consumo del mismo, mejorando de esta manera la diferencia entre inversin/resultado en condiciones variantes durante el ao de produccin. Renovacin de energa: El proyecto debe crear los procedimientos necesarios para manipular, trasladar y reutilizar (energticamente) el 90% del estircol producido en la sala de ordeo, mediante biogas, fertilizante y agua de regado. Funcionalidad efectiva: El proyecto debe solucionar las necesidades funcionales (mecnicas y antropomtricas) ptimamente. Accesibilidad de operacin: El proyecto debe adecuarse a las caractersticas contextuales de la operacin y operarios sin excepcin. Mantenimiento viable: Sobre las caractersticas de manutencin del proyecto, se debe facilitar el reemplazo (total o parcial) con partes de posible acceso contextualmente, que garanticen la durabilidad e higiene del proceso operativo. Resistencia ambiental: El proyecto debe adaptarse correctamente a las caractersticas climticas y superficiales (de contacto) del la sala de produccin o contexto, impidiendo que los cambios de los mismos afecten la funcionalidad o durabilidad del proyecto. Adaptabilidad de materia: El proyecto debe de contar con la capacidad de adaptacin a las propiedades fsicas, mecnicas y qumicas del recurso inicial y/o obtenido. Requerimientos del problema: Rentabilidad significativa: En resultados valorados econmicamente el proyecto debe generar rentabilidad o sostenibilidad financiera. Bajo costo: El proyecto debe adaptarse a las circunstancias econmicas de la produccin y contexto mismo, con la finalidad de crear una inversin remunerada (en trminos de sostenibilidad). Apariencia: El producto final debe manifestar mediante su apariencia visual y tangible, simpleza e higiene generando la nocin de sanidad como factor principal dentro de la produccin de agropecuaria (alimentos). Apoyo de infraestructura: El proyecto debe de proponer la ejecucin de continuaciones o modificaciones estructurales en trminos de infraestructura, con el objetivo de crear un ambiente cooperativo e interactivo con la herramienta de operacin y su desenvolvimiento. Variables de investigacin: Tipo de proyeccin (diseo) Nivel de sanidad productiva Cantidad de recursos utilizados Capacidad de reutilizacin de energa Cantidad de ganado (vacas productoras) Condicin climtica Tipo de superficies de suelo Cantidad de partes de reemplazo Caractersticas antropomtricas del operario Frecuencia de utilizacin de equipo

18

Objetivo General: Lograr ejecutar y presentar a travs de un proceso de investigacin cientfica, la capacidad de innovacin y desarrollo productivo a travs de procedimientos, objetos o mecanismos, del Diseo Industrial en la industria guatemalteca actual. Objetivos Especficos: Impactar las condiciones de higiene, manipulacin de desperdicio y reutilizacin del mismo dentro de una sala de ordeo, bajo la propuesta de una herramienta de operacin y su dinmica que genere ahorro de recurso inicial, manipulacin del mismo higinicamente y la reutilizacin energtica del recurso obtenido, para generar un consumo controlado y auto-sostenible. Lograr crear soluciones contextuales adaptables a otras circunstancias, con la finalidad de crear desarrollo social en productividad y cultura dentro de nuestro pas. Utilizando para ello partes o piezas existentes en el mercado (reemplazables) agregadas, funcionando correcta y efectivamente. Anuencia empresarial industrial hacia el diseo como disciplina cientfica, apta para la planificacin, desarrollo e implementacin de medidas solutivas a problemticas concretas dentro del proceso productivo. Hi: Hiptesis de investigacin: Si existe diferencia significativa entre el impacto de diseo en el proceso productivo de la finca Santo Toms Perdido de Solol en Guatemala en trminos de innovacin y desarrollo sostenible, con su optimizacin de cuidados de higiene y reutilizacin de desperdicio orgnico, indicada a travs de la reduccin del 60% de recurso utilizado (input) y la reutilizacin del 90% de desperdicio orgnico (output) Ho: Hiptesis nula: No existe diferencia significativa entre el impacto de diseo en el proceso productivo de la finca Santo Toms Perdido de Solol en Guatemala en trminos de innovacin y desarrollo sostenible, con su optimizacin de cuidados de higiene y reutilizacin de desperdicio orgnico, indicada a travs de la reduccin del 60% de recurso utilizado (input) y la reutilizacin del 90% de desperdicio orgnico (output)

Cronograma de investigacin acadmica de proyecto

Cd. A1 Descripcin
Delimitacin de la informacin A2 Delimitacin conceptual A3 Delimitacin grfica Seleccin de mtodo de investigacin B2 Definicin de sujetos e instrumentos B3 Definicin de procedimientos Recopilacin de informacin terica C2 Investigacin textual C3 Investigacin estadstica C4 Documentacin de datos Recopilacin de informacin contextual D2 Investigacin textual D3 Elaboracin de instrumento de investigacin D4 Visita de contexto productivo D5 Documentacin de datos Reconocimiento de mercado E2 Reuniones de proyeccin con Cmara de Productores E3 Recopilacin de informacin, material y referencias Estudio de proceso de produccin F2 Visita de campo F3 Recopilacin de datos F4 Documentacin de datos Anlisis de datos G2 Anlisis de documentacin de datos G3 Planteamiento de problema de investigacin G4 Planteamiento de hiptesis y verificacin Desarrollo de propuestas de solucin de diseo H2 Planificacin de solucin de proyecto H3 Planificacin de ejecucin de la solucin H4 Creacin de solucin de diseo H5 Retroalimentacin de fuentes de influencia e informacin Validacin de propuesta de solucin I2 Elaboracin de instrumento de investigacin I3 Retroalimentacin del contexto productivo Fabricacin de modelo funcional J2 Ejecucin de solucin tangible Verificacin de proyecto de investigacin K2 Comprobacin conceptual (cualitativa) y estadstica K3 Presentacin interna de ctedra Estructuracin de documento de investigacin L2 Diagramacin de documento de investigacin final L3 Presentacin fianal

Dur. 1ra. Semana 2da. Semana 3ra. Semana 4ta. Semana 5ta. Semana 6ta. Semana
1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7 1 2 3 4 5 6 7

B1

C1

D1

E1

F1

G1

H1

I1

J1 K1

L1

4 2 2 4 1 3 7 4 2 1 14 6 2 4 2 14 10 4 21 5 10 6 14 4 8 2 25 4 5 13 3 4 3 1 7 7 4 3 1 4 3 1

19

Proceso de diseo de herramienta

Propuesta de herramienta ideal

20

Imagen de produccin de soluciones

Propuesta de utilizacin espacial de la herramienta

22

Cursograma conceptual de propuesta

CURSOGRAMA 2 MTODO: Propuesto PRODUCTO: Leche y desperdicio orgnico ACTIVIDAD: Preparacin y ordeo de ganado bovino LUGAR: Santo Toms Perdido, San Lucas Tolimn Solol COMPUESTO POR: R. Zarazua y R. Mendoza
DISTANCIA SIGNO ACTIVIDAD 45 Gua del hato hacia preparacin y produccin 2.5 2. - 10
Aseo del hato en prediluvio Gua del hato hacia sala de estmulo Estmulo fisiolgico del hato Ingreso grupal del hato Limpieza y preparacin de la ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semi-tecnificadas a la ubre Inspeccin estadstica de produccin y contaminacin Limpieza de superficies (suelo) con desperdicio orgnico Retiro de desperdicio orgnico Succin tubular de producto fluido hacia filtro de sanidad Retiro de pezoneras semi-tecnificadas y sellado Filtro de producto fluido Traslado de fluido lquido a refigeradora (milk keeper) Refrigeracin de producto fluido Sellado y gua del hato hacia comederos y recintos Transporte externo comercial de producto fluido

TIPO DE ACTIVIDAD

Productiva

Productiva

8 4

Productiva

Productiva Productiva

2 30

Notas: 1. Se logra mediante el planteamiento de una nueva disposicin espacial generar linealmente las actividades de preparacin, aseo, estmulo e ingreso (grupal como propuesta), eliminando el retraso que se tiene a la espera del hato. 2. las inspecciones estadsiticas y de sanidad deben realizarse simultneamente (por mtodos de induccin estadstica). 3. finalmente se logra mediante la aplicacin previa del sellador la eliminacin del segundo retraso para terminar (el mismo proceso de sellado de ubre) en el transporte o gua final del hato.

23

Cursograma analtico de propuesta

Cursograma Analtico 1
Objeto:
Leche y estircol

Actividad
Operacin Transporte Inspeccin Espera
Almacenamiento

Resumen Signo

Actividad:
Preparacin y ordeo de ganado bovino.

Mtodo:
Propuesta

Actual 10 6 1 0 1

Lugar:
Finca: Santo Toms Perdido

Distancia Total Distancia 45

101.5 18 Signo Observaciones

Descripcin
Gua del hato hacia preparacin y produccin Aseo del hato en prediluvio Gua del hato hacia sala de estmulo Estmulo fisiolgico del hato Ingreso grupal del hato Limpieza y preparacin de la ubre Despunte o pre-sellado de la ubre Ajuste de pezoneras semi-tecnificadas a la ubre Inspeccin estadstica de produccin y contaminacin Limpieza de superficies (suelo) con desperdicio orgnico Retiro de desperdicio orgnico Succin tubular de producto fluido hacia filtro de sanidad Retiro de pezoneras semi-tecnificadas y sellado Filtro de producto fluido Traslado de fluido lquido a refigeradora (milk keeper) Refrigeracin de producto fluido Sellado y gua del hato hacia comederos y recintos Transporte externo comercial de producto fluido

Agua clorada

2.5
Agua potable

2. - 10
Qumicos Qumicos Activacin (switch) Waikato Estircol

8 4

Tuberias de acero Desactivacin

2 30
Conductos bombeados TOTAL

101.5

10 6 1

24

Descripcin grfica de propuesta

Diagrama propuesta del hato

25

Diagrama propuesta del estircol

Diagrama propuesta de la leche

26

Diseo propuesta de estacin de trabajo

1.

2.

3.

4.

El diseo propone ubicar las pezoneras de ordeo semi-tecnificado fuera del contacto con el suelo y al inicio del puerto logrando de esta manera estar al alcance tanto del operario como de las ubres para su conexin. El defecto antopomtrico ms grande de la sala de ordeo es la condicin que obliga a los operarios a agacharse aproximadamente 8 veces por cada vaca ordeada. Con la intencin de solucionar esta ineficiencia, se propone un desnivel de 65 cm. de profundidad, desde donde el ordeador puede realizar la mayora de las actividades productivas. El dispensador de papel se encontraba al fondo de los puertos haciendo que los operarios realizaran 3 movimietos adicionales a la operacin productiva. Colocando el dispensador del lado derecho a la operacin directa se ahora tiempo y distribucin de movimientos. El operario est en contastante contacto con instrumentos como recipientes, paletas, entre otros. Se propone agregar una bandeja (repiza) para colocar todas estas herramientas directas haciendo la operacin ms inmediata para el operario, eliminando esfuerzos de traslado o agachado.

27

Propueta de distribucin de la estacin en la sala de ordeo

Escala y dimensiones (centmetros) de la estacin ideal

5 25 20 30 27

8 30

7 40 284 27 10

5 50

28

Diseo Industrial de La Universidad Rafael Landvar Ingenera del Producto Proyecto de Pre-grado Contenido: Cronograma de Actividades propuestas en
operaciones productivas del 2008

Cronograma de actividad de soluciones

Creador: Fecha:

Roberto Mendoza Inicio: 01.01.08 / Fin:31.12.08

Diseo en la Agroindustria Lechera de Guat

2008
Cod.
A1 B1 C1 D1 E1 F1 G1 H1 I1 J1 K1 L1 M1

Actividad
Investigacin y estudio de rea Planificacin de fabricacin de modelo Compra de insumos productivos Fabricacin de modelo de solucin Implementacin de modelo de diseo Verificacin de funcionamientos Reconstruccin o enmiendas de diseo Evaluacin de rentabilidad resultante Reemplazo de piezas depreciables Regulacin mxima de recurso (agua) Inicio de la reconstruccin de infra estructura Implementacin de soluciones de espacio y distribucin Recuento de fenmenos de produccin

Duracin

Ene

Feb

Mar

Abr

May

Jun

Jul

Ago

Sep

Oct

Nov

Dic

Presupuesto

Product.

No Product.

2 3 3 3 17 4 1 4 4 12 2 2 8 65 2 3 1 1 1 5 2 2 2 3 3 6 3 3 2 2 2 5 1 2 2 3 4 6

Q. 00.00 Q 50,00 Q. 290.00 Q. 80.00 Q. 00.00 Q. 00.00 Q. 90.00 Q. 00.00 Q. 40.00 Q. 00.00 Q. 4,000.00 Q. 600.00 Q. 00.00 Q. 5150.00 5 2 X X X X X X X

Totales

Diseo Industrial de La Universidad Rafael Landvar Ingenera del Producto Proyecto de Pre-grado Contenido: Presupuesto de compra de partes para ensamble
de herramienta de trabajo propuesta.

Presupuesto
Materiales
Madera y metal Hojalata Hierro colado Aluminio, Plstico y Esponja Metal para madera Acrlico Caucho y metal

Creador: Fecha:

Roberto Mendoza Inicio: 01.01.08 / Fin:31.12.08

Cdigo a001 a002 a003 a004 a005 a006 a007 Totales

Cantidad 12 3 6 3 36 2 3 65

Descripcin

Costo Uni.
Q. 20,00 Q. 43,50 Q 1,25 Q. 210,00 Q. 3,90 Q. 16,00 Q. 70,00 Q. 364,65

IVA
Q. 2,40 Q. 5,22 Q. 0,15 Q. 25,20 Q. 0,47 Q. 1,92 Q. 8,40 Q. 43,76

Total
Q. 268,80 Q. 146,16 Q. 8,40 Q. 705,60 Q. 157,32 Q. 35,84 Q. 235,20 Q. 1557,32

Localidad de compra
Mercado local Novex, S.A. Ferretera local Novex, S.A. Ferretera local ColorMaker, S.A. Mercado local

Cepillos de mano Cabidad de distribucin de agua Uniones de tubera Mango con diafragma y sujetadores Tornillos Esmalte blanco Manguera universal 7

Conclusiones y recomendaciones
La implementacin del diseo tanto de la herramienta, distribucin y estacin de trabajo coincide con la finalidad de implementar condidciones de desarrollo productivo para mejorar el rendimiento de la sala de ordeo. Bajo el estudio contextual de la sala de ordeo de la finca Santo Toms Perdido, se ha podido detectar ineficiencias y sacrificios antropomtricos que contribuyen principalmente al impedimento fsico de los operarios y las demoras en cuestin de tiempos y desplazamientos. Estas deficiencias pueden ser solucionadas aportando una modificacin o reestructuracin de infraestructura de la sala de ordeo, as como el ordenamiento y distribucin de las herramientas constantemente utilizadas. Al propuesta de diseo de estacin de trabajo busca solucionar los daos fsicos ocasionados por la frecuencia de operaciones en los empleados, y la agilidad de movimiento interno tanto del hato como de materiales y producto. Se recomienda tomar en cuanta las caractersticas de diseo de la estacin con la finalidad de verificar la posible construccin en la reduccin de costos mxima posible, y en la viabilidad de su fabricacin fsica.

Bibliografa

Solrzano Cabrera, Evelyn. (2001), Estrategias para la comercializacin de un nuevo producto en el mercado internacional. Aceite esencial proveniente del limn. Tesis de pregrado publicada. Mercadotecnia. Universidad Rafael Landvar. Gonzles Papi-Gil, Jos Alfredo. (2002). Marco de referencia de la industria guatemalteca de leche fluida ante la globalizacin. Tesis de pregrado publicada. Administracin de Empresas. Universidad Rafael Landvar Ministerio de Agricultura, Ganadera y Alimentacin. www.maga.gob.gt. 2007 Monografas. www.monografias.com/trabajos23/nutricion/nutricion.shtml. 2007 El Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia. www.unicef.org. 2007 UCCE. ucce.ucdavis.edu/datastore/detailreport.cfm?usernumber=2034&surveynumber=199. 2007 Gestiopolis. www.gestiopolis.com/Canales4/ger/delasti.htm. 2007 Wikipedia. es.wikipedia.org/wiki/Econom%C3%ADa_de_Guatemala. 2007 es.wikipedia.org/wiki/Biodigestor#Lecciones_aprendidas_en_divulgaci.C3.B3n_y_diseminaci.C3.B3n. 2007 INE de Guatemala. www.ine.com. 2007 Virtual Center. www.virtualcentre.org/en/library/CDlibrary/PUBS/X6107E/x6107E01.htm#TopOfPage. 2007. Organizacin de las Naciones Unidas para la www.fao.org/docrep/T2363S/t2363s0w.htm#TopOfPage. 2007 Agricultura y la Alimentacin.