ROSTICERO TIPO RARANCHERO

ASADOR - AUTOMTICO PARA POLLO Y TODO ESTILO DE CARNE, PIERNAS DE PAVO, MIXIOTES,
ELOTES, CONEJO, COSTILLAS DE RES Y/O CERDO, BORREGO, CABRITO, CODORNIZ, CHORIZO, BBQS, LECHN, SALCHICHAS, PESCADO, ETC.

QU SE NECESITA PARA SU FUNCIONAMIENTO?

Conectar el Rosticero Ranchero, a una lnea de gas L.P. de su establecimiento (Para gas natural solicitarlo como pedido especial). Conectar a una lnea elctrica de 127 Volts para dar energa a un motor de H.P.

CMO SE OPERA?

El equipo cuenta con ruedas para facilitar su acomodo y movimiento para el aseo, del rea.

Se instala a una lnea de gas, considerando que se provee por nuestra cuenta y sin costo extra, un regulador para manmetro para gas L.P. ya calibrado

En sus canastillas (parrillas) estndar puede poner un tipo de carne o varias especies diferentes, a la vez. As como diferentes sabores, sin mezclar unos con otros. Adems de tener opcin de usar "trincheritos" para cocinar piezas grandes de carne como piezas de borrego, cabrito, conejo, etc., o "gndolas" para: chamorros, lomo de cerdo, elotes, papas o piezas voluminosas.

En los modelos INDUSTRIALES puede tener de un lado (ej. derecho) una intensidad de flama y del otro lado (ej. izquierdo), otra diferente intensidad de flama o totalmente apagado. Esto es, para que segn la demanda de produccin, pueda Usted cargar el Rosticero de producto, de acuerdo a su necesidad

Las Canastillas tienen movimiento circular alrededor del fuego, para aprovechar en un 85% de su recorrido, el calor, el fuego y la BRAZA que producen sus nicos quemadores y piedra volcnica (incandescente), adquiriendo un cocinado adecuado, y as obtener un POLLO JUGOSO. Siendo un sistema totalmente diferente al de los Rosticeros convencionales, en los cuales, solo en la parte de arriba de estos Rosticeros tradicionales tiene flama y calor (cinco o mas tubos quemadores de gas - pollos "gaseados"). En los Rosticeros convencionales el pollo tarda (como Usted ya la lo sabe) el doble o triple del tiempo, lo que ocasiona desjugarse, as como ms consumo de Energa Calorfica y Elctrica.

Posee una charola recolectora de aceite (el aceite que escurre con su sazonador y saborizante) del mismo que resbala en "cascada" de los pollos, y que es el mismo, que antes de caer completamente sobre la charola, seguir re-marinando cada pollo que se encuentra debajo de cada uno (auto Aceitado - Marinado - re Saborizado).

CMO EST FABRICADO?

Esqueleto de acero estructural PTR, protegido con pintura esmaltada EPOXICA (misma de uso marino).

Los Rosticeros tienen doble forro de lmina, a diferencia de los dems Rosticeros piratas hechos en copia que solo estn construidos con una cubierta. Adems Nuestros Rosticeros cuentan con PROTECCIN AISLANTE INTERIOR ENTRE LMINAS para ayudar a conservar la alta temperatura que producen sus quemadores y sus piedras volcnicas, y as convertirse en "ASADOR / HORNO"

TODOS los modelos de nuestros Rosticeros, estn fabricados con forros interiores y exteriores, en Acero Inoxidable grado alimenticio.

TODOS nuestros Rosticeros tienen Vidrios Templados Refractarios.

CUL ES SU MANTENIMIENTO?
Aseo diario completo y total. Desengrasante y agua a sus cadenas que son de auto lubricacin.

Lubricacin a sus rodamientos (baleros).

El Rosticero fue diseado especialmente para un bajo y sencillo mantenimiento. Ya que desde su invencin, estos equipos eran utilizados nicamente por mujeres sin experiencia mecnica dentro de nuestras rosticeras. Y ellas deban ser las personas responsables de su mantenimiento.

Ninguna refaccin se obligar de adquirirla con nosotros. Nuestro negocio es la venta de equipo. Podr adquirirlas con el proveedor de confianza al precio que ms le convenga. Y podemos presumir que de 10 a 15 aos no necesitara estas, si es que ha realizado se mantenimiento preventivo.

MOTO - BOMBA MARINADORA DE INYECCIN

PARA POLLO Y TODO TIPO DE CARNE

QU ES?

Un equipo de marinado. Un equipo que inyecta una solucin tipo salmuera. Un equipo que inyecta una solucin lquida con sabor y condimentos especficos, PARA LOGRAR UN POLLO JUGOSO Y CON SU SAZN DISTINTIVO.

QU SE NECESITA PARA SU FUNCIONAMIENTO?

Energa electrica 127 Volts. 60 Hz 220 Volts. 2Ph - Salmuera o Solucin Marinadora liquida, preferentemente fra.

CMO SE OPERA?

Se prepara la solucin Marinadora. Se prepara la carne fresca a la cual se aplicara. Se vierte el lquido preparado en su tanque con capacidad de 30 Litros. Se enciende la Moto - Bomba y se toma su pistola disparadora de solucin lquida, la cual tiene dos agujas por la cual se inyectar la salmuera.

CMO EST FABRICADA?

Bomba de Aplicacin y tanque de Solucin, fabricada Acero Inoxidable tipo alimenticio.

CUL ES SU MANTENIMIENTO?

Aseo diario

HORNO VAPORIZADOR CONSERVADOR PARA POLLO Y TODO TIPO DE ALIMENTO

(Sin recubrimientos de Pan o Harina)

QU SE NECESITA PARA SU FUNCIONAMIENTO?

Conectar a una lnea de gas L.P. de su establecimiento. Considerando que adems se provee por nuestra cuenta y sin costo extra, de un mini - tanque para gas, con su regulador, ya instalado en el HORNO, eventos fuera de su "Local de Preparacin"

Conectar a una lnea elctrica de 127 Volts para encender los focos tipo Horno que incluye este equipo, para dar visibilidad y alegra al producto en "Conservacin".

CMO SE OPERA?

Es un equipo sumamente ligero con ruedas giratorias para facilitar su ubicacin y/o transporte.

Se recomienda instalar cerca del rea de despacho al pblico, de tal manera que este "HORNO Vaporizador - Conservador" se convierta en apoyo para dar servicio al Cliente. As como un punto de exhibicin del producto.

Se instala a la lnea de gas. O se usa su propio tanque de gas.

Una caracterstica especial de este HORNO Vaporizador - Conservador, que adems, puede servir de apoyo hasta en un lugar lejano (de eventos especiales, fiestas, tianguis, etc.) de donde se cocinen los alimentos o se necesiten tener estos para conservacin en caliente, gracias a su propio tanque de gas ya instalado.

Se conecta por medio de su cable elctrico a una toma de corriente.

Se le agrega agua al recipiente contenedor, para que al encender se quemador a gas se genere calor y vapor.

Se verifica la temperatura por su termmetro analgico y se regula la temperatura.

Ya caliente, se coloca el producto sobre sus charolas de Acero Inox.

COM EST FABRICADO?

ROSTICERO RANCHERO
acompaado de un HORNO Conservador

Totalmente en Acero Inox. tipo Alimenticio.

Protecciones internas entre forros para conservar y aislar el calor internamente.

Cumple con la NORMA de la Secretara de Salud para conservacin de alimentos calientes.

Entrepaos extrables, con charolas tipo Insertos de Ac. Inox. de Importacin, para colocar el producto Rostizado y/o cocinado.

Vaporizador en Caja de Acero Inox., con quemador independiente.

Vidrios refractarios.

CUL ES SU MANTENIMIENTO?

Aseo diario.

Focos, espreas, o cualquiera otro insumo lo puede adquirir con el proveedor que a Usted le convenga.

DIMENSIONES Y CAPACIDADES DE PRODUCCIN

HORNO Estndar tipo Industrial

Tres puertas - ventanas, con dos niveles en cada uno. Total seis niveles de entrepaos, con sus charolas cada uno. Segn el tipo de producto que se guarde y en la forma que se acomode sern su capacidad. Si fuese pollo RANCHERO podra acomodarse entre 36 y 42 pollos Rancheros. Aprox. HORNO Doble tipo Industrial

Tres puertas - ventanas dobles, con dos niveles en cada uno. Total seis niveles de entrepaos, con sus charolas (doce piezas)cada uno. Segn el tipo de producto que se guarde y en la forma que se acomode sern su capacidad. Si fuese pollo RANCHERO podra acomodarse entre 72 y 84 pollos Rancheros. Aprox.

ASADOR HORIZONTAL AUTOMTICO TIPO TRADICIONAL

Este tipo de asadores, tiene un cierto atractivo para el Cliente consumidor de pollo. Este asador es til solo en muy baja demanda de pollo por hora. En caso de tener necesidad de l, por favor de hacrnolo saber.

QUIPO

PARA SU

C R

OMPLEMENTARIO

OSTICERA

Es posible que en su localidad carezca de opciones de Calidad para abastecerse de equipo complementario. Le ofreceremos opciones varias en lo que ser el complemente para su Negocio.

C N
SU

OMPLEMENTO PARA

EGOCIO

Es imposible dejar de contemplar la idea del negocio de la Tortilla y de la Tostada. Le ofreceremos opciones de alta produccin.

Sistemas poco convencionales, ORIGINALES y solo para grandes productores de Tostadas, o Empresas en camino a ser EXITOSAS con alta demanda de produccin. Equipos Freidores de alta eficiencia, y Deshidratadoras de altsima capacidad de produccin.

DESPLUMADORA (PELADORA) DE POLLOS

TIPO ROTATIVA DE OLLA
ADEMS PARA: GALLINAS, "CORNISH", GALLOS, PATOS.

La Capacidad de Operacin (cantidad de Pollos dentro de la Olla) y la Capacidad de Produccin (velocidad de Desplumado) depende; del tamao del ave, si el pollo se requiere blanco o amarillo, de la temperatura y tiempo que permaneci en el agua para escaldado, de la caracterstica fsica del mismo pollo pudiendo ser este; joven, viejo, pesado, ligero, con o sin pigmento natural y tambin de la raza.

El Escaldado es un factor fundamental para la Calidad del Desplumado. La Temperatura y el Tiempo dentro del agua, influyen en la posibilidad de obtener un Pollo Blanco o uno Amarillo.

QU ES UN MATADERO o MICRO RASTRO?

Es la conjuncin de varias Maquinas Manuales o Semi Automticas, para realizar la produccin en el proceso del pollo, en un trabajo de serie o en lnea de produccin continua. La forma ms simple de realizar el proceso de matanza en forma ordenada, es la conjuncin de una Desplumadora de Olla y Una Escaldadora de Aspas.

Desangradores para Mataderos Manuales

La necesidad de procesar mayor cantidad de pollo, en menos tiempo har que se mecanicen algunos procesos. Y Entonces tendremos un Micro Rastro.

El Sistema Semi Automtico; es un Sistema donde las aves son colgadas en Parrillas suspendidas de una Lnea Transportadora, para ser llevadas estas hacia un Aturdidor Atontador Electrnico y luego ser degolladas y desangradas sobre dicha Lnea, para de ah pasar a una Tina Escaldadora 100% Automtica
(Controlando totalmente la temperatura y tiempo dentro del agua).

La Lnea Transportadora llevar las aves adentro de la Tina Escaldadora, y en un tiempo previamente calculado, los pollos saldrn de manera automtica de la Tina, listas para el proceso de desplumado.

E S C AL D A D O R AS
(TINAS REMOJADORAS)

DE

A S PA S

Mecanizadas, de uso continuo

TIPO INDUSTRIAL SANITARIA E INDUSTRIAL
P/ POLLOS, GALLINAS, "CORNISH, GALLOS.

Manuales (de manivela)

TIPO INDUSTRIAL - SEMI INDUSTRIAL Y ECONMICAS

EQUIPOS
PARA EL PROCESO DE

PATOS

Sabemos los que hemos trabajo en estos procesos, que los Patos tienen una dureza y una resistencia muy diferente a los Pollos o gallinas.

Si Usted tiene necesidad de un equipo para Patos, tome como referencia los equipos para Pollo en sus capacidades ms amplias. Lo que significa que tome Usted el rango mayor, como si estuviese metiendo en la Desplumadora y Escaldadora Pollos grandes.

Los Desangradores son definitivamente de una medida diferente a los usados en Pollos. Por favor hgamelo saber, para recomendarle especficamente lo adecuado.