AVANCE MONOGRAFIA CULTIVO DE AGUACATE (Persea americana Miller)

C=3.8

JONATHAN JOSE RODRIGEZ GUSTAVO GONZLEZ MAURICIO PASTRANA.

CARLOS CARDONA AYALA I.A M.Sc

UNIVERSIDAD DE CORDOBA FACULTAD DE CIENCIAS AGRICOLAS PROGRAMA DE INGENERIA AGRONOMICA MONTERIA 2013

GENERALIDADES
IMPORTANCIA ECONMICA:

El aguacate (Persea americana Mill.) Hoy en da es un cultivo de importancia econmica en ms de 70 pases, entre ellos Mxico, Israel, Estados Unidos, Chile y Sudfrica. Siendo Mxico el principal productor y exportador con cerca de 1.124.565 t anuales en 2008, que representa el 40% de la produccin mundial (FAO, 2011). La importancia del aguacate en el mercado internacional, ha venido creciendo sostenidamente, dejando de ser una fruta extica para incorporarse en la dieta de un buen nmero de pases. Lo anterior se ha visto reforzado por la tendencia que se ve manifiesta gracias a los consumidores ya que gustan comer frutos sanos y naturales, de esta manera el aguacate tiene un enorme potencial, ya que este tiene amplias posibilidades de ser consumido en fresco, adems es tambin utilizado por la industria cosmtica, como procesados.
Niveles de produccin En la produccin mundial, el continente americano participa con 80%, seguido en orden decreciente por Asia (8,6%), Africa (6,5%), Europa (2,6%) y Oceana (0,7%). El mayor productor del mundo es Mxico (31.2%), chile (9.1%), Republica Dominicana (7.76 %) Indonesia (6.62%) Colombia (5.69%). Mercados La Unin Europea (Francia, Reino Unido y Alemania, en particular) son los principales exportadores. Luego Canad, Japn y los propios Estados Unidos de Norteamrica, los cuales en su conjunto representan un volumen de compras anuales del orden de 170.000 t, que va en aumento debido al creciente aprecio por este fruto. Las importaciones realizadas por los Estados Unidos se incrernent de 1,9 millones de kilogramos en el ao 1987 a 23,3 millones de kilogramos en el ao 1992. Lo que indica la creciente auge que tiene esta fruta. Los principales proveedores del mercado americano son Mxico, Chile y Repblica Dominicana; mientras que los del europeo son Israel, Sudfrica y Mxico. El mercado de exportacin tradicional para los frutos frescos venezolanos han sido las Antillas Neeriandesas (Aruba, Bonaire y Curapao), las cuales para el ao 1988 representaron 32% del volumen total de las exportaciones no tradicionales, participando en ello el aguacate en buena medida.

Precios Para el perodo de 1992 a 1995, el precio promedio de compra en Francia fue de 1.020 dls/t, Canad con 932 dls/t, Reino Unido con 886 dis/t, Japn con 1.057 dis/t y la Repblica Federal Alemana con 937 dis/t de frutos frescos, respectivamente.

PRINCIPALES PASES PRODUCTORES:

En 2010 Mxico, Chile, Repblica Dominicana, Indonesia, Colombia y Per, fueron los principales productores mundiales de aguacate, a diferencia del 2008 que prcticamente los principales productores eran Mxico, Chile y Estados Unidos (quien fue superado por Brasil y ahora se encuentra en octavo lugar). El aguacate mexicano mantiene liderazgo en el mercado internacional ya que las exportaciones crecieron 25%, hubo 43% ms ingresos y se increment en 2.7% la superficie cultivada. Durante la ltima dcada, las exportaciones de aguacate que realiza Mxico recieron ms de 25%, a tasa anual, al pasar de 73 millones de dlares en el ao 2000 a 672 millones de dlares en 2010. Hasta septiembre del 2011 se haban exportado 642.4 millones de dlares de este producto, lo que se traduce en un incremento de 43.7% en comparacin al mismo periodo en 2010. En cuanto a la exportacin, los principales pases exportadores son Mxico con un 22% de participacin, seguido por Chile con 20%, Espaa con un 13% y en cuarto lugar Israel con 13%; representando en conjunto el 68% de la oferta mundial. Mxico exporta a 21 pases principalmente Estados Unidos, Francia, Japn y Canad. Los principales abastecedores de Europa, y Mlaga, actualmente, costa comarca de

son Espaa (principalmente Canarias, de Granada: Motril, Almucar, Jete y Otvar; la Axarqua) e Israel (Consejo Nacional del Aguacate, 2009).

Fuente: FAOSTAT 2009

Fuente: FAOSTAT 2009

SUPERFICIE CULTIVADA:
Superficie sembrada en el mundo:

A nivel mundial en 2005 hubo una produccin de aguacate de 3,231 mil toneladas, provenientes de casi 50 pases de los cinco continentes; Mxico destaca como el principal productor con 1,022 mil toneladas, cantidad que

significa 32% de la produccin total. Tambin es el principal importador de esta fruta (FAO, 2005). En el periodo 1996 2005, la superficie mundial cosechada de aguacate en promedio fue de 354.68 miles de hectreas, teniendo una tasa media anual de crecimiento de 1.2%, los seis principales pases que cultivan aguacate son: Mxico, Indonesia, Estados Unidos, Colombia, Brasil y Rep Dominicana. De estos pases el que ms ha crecido es Colombia con una tasa media anual del 6.7%. Mxico creci a un promedio de 1.5 % anual en dicho periodo (FAO, 2005). Registro histrico de produccin mundial de aguacate.

Superficie sembrada en Colombia:

rea, Produccin y Rendimiento

Fuente: Consejo Nacional del Aguacate

Distribucin porcentual de la produccin por departamentos.

FUENTE : agronet: Javier Yabrudy Vega 2012.

Fuente: Consejo Nacional del Aguacate

USOS
El aguacate se ha destacado por sus diferentes usos: medicinales utilizando hojas, cscaras, semillas y corteza, extraccin de aceites, el cual se le compara con el aceite de oliva; adems se utiliza como materia prima en la fabricacin de shampoo y cosmticos como cremas, aceites y pelculas protectoras y limpiadoras de la piel. Pero la principal forma de utilizacin del aguacate es el consumo de la fruta en fresco o pulpa procesada en forma de guacamol, situacin muy favorable en la dieta del ser humano considerando el alto valor protenico de esta fruta, y lo ms importante es que no contiene colesterol (Gua para el cultivo de aguacate, 2004). Indicado para diabticos, por su capacidad equilibrante de azcar en la sangre. Una caracterstica extraordinaria del aguacate es su efecto benfico adicional, al ayudar a eliminar el colesterol daino en la salud humana, por ser Iipoprotenas de baja densidad y reducir el riesgo de desarrollar arteriosclerosis; adems, reduce los triglicridos y los niveles de insulina en la sangre. Tambin se ha observado un efecto benfico del consumo de aguacate en pacientes con asma y con artritis reumatoide. El fruto, las hojas y las semillas son empleados en la medicina natural tradicional, para eliminar microbios y parsitos, contra la disentera y algunos desrdenes digestivos. Sus hojas son empleadas tambin como expectorante. Las cualidades de su fruto le dan propiedades afrodisacas. Las hojas en infusin, sirven para curar las inflamaciones bronquiales, los resfriados, la tisis, la tuberculosis, las inflamaciones estomacales y digestivas; estimulan y normalizan la menstruacin. Las hojas calientes aplicadas sobre la frente, alivian el dolor de cabeza. Masticar las hojas, sirve para curar las afecciones de boca y encas (Bernal y Daz, 2008).

BOTNICA
CLASIFICACION BOTANICA

La clasificacin botnica del aguacate se ha prestado para que se d una controversia, reconocindose una, dos o tres especies, segn los taxnomos. Actualmente es aceptado por la mayora, que el aguacate puede ser agrupado bajo una sola especie: Persea americana Mill. El gnero Persea, constituido por 50 especies, hace parte de la familia de las Laurceas, dentro de la cual se destacan dos especies: P. indica Spreng, cuyas plantas se utilizan para detectar la presencia del hongo Phytophthora cinnamoni Rands en el suelo y P. schiedeana Ness, especie con frutos comestibles, compatible sexualmente y por injerto con el aguacate, algunos de cuyos rboles obtenidos por semilla, probables hbridos con el aguacate, exhiben notable resistencia al hongo anteriormente mencionado (S.A, 2011). CLASIFICACIN TAXONMICA Reino: Divisin: Subdivisi n: Clase: Subclase: Orden: Familia: Gnero: Especie: Vegetal Spermatophyta Angiosperma Dicotyledoneae Diptala Ranales Lauraceae Persea Persea americana Miller, Persea gratissima Gaerth, Persea drymifolia Blake.

MORFOLOGIA Y ANATOMIA:

Tipo de planta Este es un rbol que en condiciones naturales puede sobrepasar los 10 m de altura, con una copa amplia, cuyo dimetro puede sobrepasar 25 m en un rbol adulto. Es una planta polimrfica. Dentro de las diferentes formas del rbol estn: columnar, piramidal, obovado, rectangular, circular, semicircular, semielptico, irregular, entre otros. Es una especie que presenta dicogamia y protoginia, esto es, que las flores abren dos veces, actuando primero, como flores femeninas y posteriormente, como masculinas (Bernal y Daz, 2008). Raz

La raz es pivotante, muy ramificada, de distribucin radial; las races secundarias y terciarias se distribuyen superficialmente, en los primeros 60 cm, aunque la raz principal puede superar 1,0 m de profundidad. El aguacate no forma pelos radiculares visibles. Entre el 80 y 90% de las races se encuentran entre los primeros 60 cm del suelo. Tallo El tallo es un tronco cilndrico, erecto, leoso, ramificado, con una corteza spera y a veces surcada longitudinalmente. La copa, de ramas extendidas, es de forma globosa y acampanada. El patrn de ramificacin puede ser: Extensivo: Cada rama sale abajo del pice del vstago en cada flujo de crecimiento. Intensivo: Varias ramas salen abajo del pice del vstago en cada flujo de crecimiento. Ambos: La distribucin de las ramas puede ser: ascendente, irregular, verticilada, axial y horizontal. Hojas

Las hojas del aguacate son pecioladas, alternas; su forma es diversa, pudindose encontrar formas como ovada, obovada angosta, obovada, oval, redondeada, cordiforme, lanceolada, oblonga y oblongo-lanceolada; el margen puede ser entero u ondulado; la base puede ser aguda, obtusa y truncada; la forma del pice puede ser muy agudo, agudo intermedio, obtuso y muy obtuso, con unas dimensiones de 8 a 40 cm de longitud y de 3 a 10 cm de ancho. El haz de las hojas es verde rojizo cuando estn jvenes; cuando stas maduran es verde, poco brillante; el envs es verde opaco; son pinnatinervias, con 4 a 10 pares de nervaduras laterales, que son prominentes por el envs. Las hojas se encuentran dispuestas en espiral y brotan en racimos (Bernal y Daz, 2008). Inflorescencias

Las flores estn agrupadas en inflorescencias de tallo largo, que en nmero hasta de 10 crecen en las axilas, presentando grupos integrados que contienen hasta 450 flores, que pueden madurar en el transcurso de seis meses, de acuerdo a la temperatura y la variedad. Cada rbol puede llegar a producir hasta un milln de flores y solo entre el 0.01% y el 1% se transforma en fruto, por la abscisin de numerosas flores y frutos pequeos en desarrollo. A mayor floracin menor porcentaje de cuajado (Bernal y Daz, 2008).

Flores

Son perfectas, trmeras, pequeas, agrupadas en una pancula, hermafroditas, pubescentes con pedicelos cortos. Presentan un cliz de tres spalos y una corola triptala, con 12 estambres, nueve funcionales y tres estaminoides; tienen un pistilo con un solo carpelo y el ovario con un solo vulo. Su color es crema, amarillo, verde, caf y rojo. La duracin de las flores es de dos das, antes de ser fecundadas o caer. Fruto

Es una baya que vara en forma, segn la raza, as: oblata, esferoide, esferoide alto, elipsoide, obovado-angosto, obovado, claviforme, romboide, periforme, ovoide o globoso. El color de la cscara cuando ste est maduro puede ser verde, verde claro, verde oscuro, amarillo, anaranjado claro, rojo, prpura, negro y la mezcla de los anteriores, el de la pulpa puede ser marfil, amarillo, amarillo claro, amarillo intenso, verde claro, verde y otros. La corteza o cscara del fruto del aguacate puede ser muy lisa, finamente papilada (con prominencias), papilada, muy papilada, finamente ahuecada, ahuecada, muy ahuecada, lustrosa, opaca, estriada, lobulada, rugosa, surcada o abollada. Su peso puede variar entre los 100 a los 3.000 gramos. El hbito de fructificacin puede ser de frutos solitarios o en racimo. Semillas

La semilla es grande y puede tener varias formas as: oblata, esferoide, elipsoide, ovada, ovada ancha, cordiforme, de base aplanada con el pice redondo, de base aplanada con el pice cnico y otros; con dos envolturas muy pegadas. La superficie puede ser lisa, intermedia y rugosa; los cotiledones son hemisfricos de color marfil, amarillo, crema y rosa.

ASPECTOS GENTICOS
La especie P. americana es un rbol sub-tropical, diploide (2n=24) y ha sido dividida principalmente en tres razas hortcolas conocidas como la Mxicana, la Guatemalteca y la Antillana las que en el proceso evolutivo se desarrollaron bajo diferentes condiciones edafoclimticas. La Mexicana y Guatemalteca se caracterizan por tolerar temperaturas muy bajas, incluyendo heladas y estar adaptadas a suelos muy bien drenados y con nivel fretico profundo. La raza Antillana se adapta a zonas tropicales y tierras bajas y climas clidos y secos; son resistentes a suelos alcalinos y tolerantes a dos enfermedades, la roya y la antracnosis Adems de la presencia de hibridos, ya que la hibridacin ocurre entre ellas con facilidad. Por ser el aguacate una especie de polinizacin abierta, contiene una gran variabilidad gentica en su germoplasma, con amplias posibilidades para su aprovechamiento. Esta diversidad ha tenido un gran impacto sobre el desarrollo del cultivo y la industria del aguacate a nivel mundial (Bergh, 1992). Es una planta dicgamica (siendo hermafrodita el polen no la autofecunda). Es especficamente protgina, y luego masculina.

El dendrograma construdo mediante un anlisis de conglomerados sobre la matriz de similaridad de Nei-Li a partir de los perfiles moleculares de las accesiones, usando las cuatro combinaciones, mostr que slo existe 1.8% de redundancia gentica (dos accesiones como un posible duplicado gentico) en las 56 accesiones analizadas de la coleccin colombiana de aguacate (Fig. 1).

Figura 1.Dendrograma mostrando las 56 accesiones analizadas de P. americana, una de P. caerulea y otra de P. rigens. El posible duplicado gentico reportado aqu corresponde a las accesiones Lorena y Trapica, las cuales son similares en el fruto, el hbito de la planta, son de raza Antillana y fueron originadas por seleccin masal en el Valle, Colombia. Sin embargo, hay algunas diferencias de carcter morfoagronmico entre ellas (Rios-Castao, com. personal; Rios-Castao y col, 2005). El dendrograma de la Figura 1, muestra, con un nivel de similaridad del 95% que todas las accesiones son diferentes, con excepcin de Lorena y Trapica, lo cual indica la presencia de variabilidad gentica con una alta similaridad entre

las 56 accesiones analizadas de la coleccin colombiana de aguacate (Ocampo et al., 2006). Biotecnologa y Mejoramiento de Aguacate La modificacin gentica (GM) de las plantas se refiere a la aplicacin de procedimientos biotecnolgicos como: la transformacin gentica, la mutagnesis in vitro e hibridacin somtica. Las tecnologas de estas dos ltimas han sido sustituidas en gran parte durante las dos ltimas dcadas por la transformacin gentica, que implica la transferencia controlada de genes de inters agronmico u hortcola entre especies no relacionadas. Esta tecnologa no sera posible sin un mtodo muy eficaz para la recuperacin de las plantas a partir de clulas individuales. En el caso del aguacate, el procedimiento para regeneracin de plantas de los rboles en fase de madurez, es decir, los cultivares, fue descrito por Witjaksono et al. (1999), y se bas en estudios anteriores que describen la regeneracin de plantas de material no lite (p.e. embriones cigticos) (Mooney y van Staden, 1987; Pliego Alfaro y Murashige, 1988). La transformacin de aguacate se basa en la regeneracin de plantas a partir de clulas derivadas de rboles maduros y en la introduccin en la clula de uno o ms genes que intervienen en una caracterstica deseada. La planta regenerada expresa los genes introducidos mantenindose la integridad del cultivar. El rasgo modificado puede favorecer la resistencia a las enfermedades y pestes, mejorar el tiempo de almacenaje, etc.

BIBLIOGRAFA Fundacin produce de guerrero ac. Agenda de innovacin 2012.http://fundacionproducegro.org.mx/wp-content/uploads/2012/05/09Aguacate.pdf FAO, 2005. AGUACATE HASS: PANORAMA MUNDIAL. http://w4.siap.sagarpa.gob.mx/sispro/IndModelos/SP_AG/aguacate/ce_panoram a.pdf. [Accedido: 03-09-2011]. Consejo Nacional del Aguacate, 2009. CADENA PRODUCTIVA DEL AGUACATE EN COLOMBIA. http://corpoaguacate.com/pdf/conferencias/cadenaaguacatehoy.pdf [Accedido: 04-09-2011]. Gua para el cultivo de aguacate, 2004. Cultivo de aguacate. http://portal.anacafe.org/Portal/Documents/Documents/200412/33/5/Cultivo %20de%20Aguacate.pdf. [Accedido: 03-09-2011].
Jorge A. Bernal E, Cipriano A. Daz D, 2008. Tecnologa para el cultivo de aguacate. http://www.corpoica.org.co/SitioWeb//WebBac/Documentos/Tecnologacultivoag uacate.pdf [Accedido: 04-09-2011].

S.A, 2011. Persea americana. http://es.wikipedia.org/wiki/Persea_americana[0709-2011]. Javier Yabrudy Vega agosto de 2012 El aguacate en Colombia: Estudio de caso de los Montes de Mara, en el Caribe colombiano. , Rio-Castao, D., Corrales, D. M., Daza, G. J., y A. Aristizabal. 2005. Aguacate: Variedades y patrones importantes para Colombia. PROFUTALES LTDA, Candelaria, Colombia.
Ocampo Csar H, Gallego Gerardo,. Duque Myriam C, Snchez Ins, -Castao Danilo y Daniel Debouck, 2006. DIVERSIDAD GENTICA DE LA COLECCIN COLOMBIANA DE AGUACATE,

Persea americana Mill. http://ciat-library.ciat.cgiar.org/Articulos_Ciat/POSTER %20AGUACATE%20DEFINITIVO-Cesar%20Ocampo.pdf. [Accedido:06-12-2011]. Garca T., J. 2004. Costos de produccin de frutas. Conceptos bsicos sobre costos agrcolas. En: Gua econmica de frutas. Fondo Nacional de Fomento Hortifrutcola. Asociacin Hortifrutcola de Colombia. Bogot, Colombia. No. 3 Marzo-Junio. 24 p.

IICA, 2007. Estudio de la cadena agroalimentaria de aguacate en la Repblica Dominicana, http://www.iicard.org/PDF/cadenasagroa/Cadena %20Agroalimentaria%20de%20Aguacate.pdf. [Accedido: 06- 12- 2011]. Bergh, B.O., 1992. The origin, nature and genetic improvement of the avocado. Calif. Avocado Soc. Yrbk 76: 61-7 Caizares J. 1973. Los Aguacateros. La Habana. Instituto Cubano del Libro. pp. 277. Witjaksono, R.E. Litz and F. Pliego Alfaro. 1999a. Somatic embryogenesis in avocado (Persea americana Mill.). In: Jain, S.M., P.K. Gupta and R.J. Newton (eds) Somatic embryogenesis in woody plants Vol 5. Kluwer Academic Publishers, Dordrecht, pp. 197-214. Pliego-Alfaro, F. and T. Murashige. 1988. Somatic embryogenesis in avocado (Persea americana Mill.) in vitro. Plant Cell Tissue and Organ Culture 12: 6166. Mooney, P.A. and J. van Staden. 1987. Induction of embryogenesis in callus from immature embryos of Persea americana. Canadian Journal of Botany 65:622626.