XI Encontro Anual de Iniciao Cientfica - de 1 a 4/10/2002 - Maring - PR Universidade Estadual de Maring/Pr-Reitoria de Pesquisa e Ps-Graduao

FATORES QUE INTERFEREM NA PRODUO DE DEXTRANA POR MICRORGANISMOS CONTAMINANTES DA CANA-DE-ACAR Danilo Antonio Rinaldi (IC-UEL), Cristiano Elemar Voll (IC-UEL), Carolina Tamanini (IC-UEL), Antonio Srgio de Oliveira (Orientador), Maria Clia de Oliveira Hauly (Co-Orientador), e-mail: mcoh@uel.br Universidade Estadual de Londrina/Departamento de Bioqumica Londrina - PR Palavras-chave: cana-de-acar, dextrana, Leuconostoc. Dextranas so polmeros de glucose produzidos a partir da sacarose por microrganismos, especialmente pela ao de bactrias do gnero Leuconostoc. Na indstria sucroalcooleira a presena de dextrana um problema que afeta tanto a qualidade do acar como a produtividade industrial. Ocorre perda de sacarose, aumento da viscosidade do caldo de cana e dificuldade na filtrao durante o processamento industrial. As dextranas so formadas quando a cana contaminada antes mesmo do corte, atravs de rachaduras no colmo, que permite a penetrao de microrganismos e deteriorao da cana em funo do tempo decorrido entre a queima, o corte e a moagem. Visando contribuir com a indstria sucroalcooleira para melhorar a qualidade do acar, os objetivos deste trabalho foram isolar e identificar cepas produtoras de dextrana, correlacionando com o tempo de queima e o ndice de dextrana da cana-de-acar processada na Usina de Acar e lcool da COROL (Cooperativa Agropecuria Rolndia Ltda) na regio norte do Paran. Os microrganismos produtores de dextrana foram isolados do caldo de cana, durante as safras 1998-1999, 1999-2000 e 2000-2001 atravs da tcnica de semeadura em profundidade (pour-plate) e esgotamento por estrias. As cepas isoladas e o microrganismo de referncia Leuconostoc mesenteroides, foram mantidos 4C em tubos de ensaio inclinados contendo gar MRS. Os cultivos foram realizados em caldo MRS durante 72 horas, a 28C com agitao de 180 rpm. Os experimentos foram desenvolvidos em frascos erlenmeyer (125mL) contendo 10 mL de meio, com pH inicial 6,1 e inculo de 10% (v/v). Os cultivos foram interrompidos pela adio de cido tricloroactico 10% (m/v) seguido de centrifugao por 10 minutos a 7000 rpm. O sobrenadante foi analisado quanto ao teor de dextrana, por espectrofotometria em 485nm pelo mtodo modificado de Roberts. Entre as cepas isoladas trs se destacaram quanto produo de dextrana, sendo que a produo mdia em caldo MRS foi de 390 mg%. O caldo obtido de cana com tempo de queima acima de 45 horas, resulta numa contagem acima de 106 UFC/mL e consequentemente aumento no teor de dextrana, resultando na reduo da eficincia industrial na produo do acar.