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Hctor Janacua-Vidales
Universidad Autnoma de Cd. Jurez. Instituto de Cienc iomdicas, Departamento de Ciencias Veterinarias. 4016 Henri Dunant, 32310 Cd . Jurez, Chihuahua, Mxico. hector.janacua@uacj.mx
RESUMEN. Los aditivos alimenticios naturales y de bajo costo pueden ser importantes
para mejorar la produccin de carne. La suplementacin diettica de organo influye positivamente en el consumo diario de alimento, ganancia diaria de peso y conversin alimenticia en cerdos. Los aceites esenciales de organo no solamente actan o
promotores del comportamiento antibacterial, sino que ayudan a la digestin, realzan el apetito, y mejoran el crecimiento y el comportamiento reproductivo. Por lo anterior, se investigar el efecto de la suplementacin con aceites esenciales de Origanum vulgare sobre el comportamiento productivo, el coeficiente de digestibilidad aparente total para la materia seca y nitrgeno, los perfiles sanguneos y la calidad de la carne en una prueba de alimentacin de 16 semanas. Cuarenta y ocho recin destetados
(hembras F1 Landrace x Large White empadradas con machos York) con un peso vivo promedio que oscilar entre 5 y 8 kg, sern usados durante el primer estudio que se realizar en el verano del 2008. Veinticuatro hembras y 24 machos sern distribuidos en cuatro tratamientos con dos repeticiones cada uno con seis unidades experimentales. Un segundo estudio se llevar a cabo a durante los meses de Febrero a Junio del 2009, con las caractersticas descritas en el primer estudio. Se formular una dieta basada en maz-
harina de soya y las dietas de tratamientos sern suplementadas con 1000, 2000, 3000
ppm de organo /kg de MS. Despus del perodo de alimentacin, los cerdos sern sacrificados y la calidad de la carne ser evaluada.
INTRODUCCIN
Durante muchos aos, el uso de antibiticos de forma teraputica y como promotores de crecimiento ha sido una forma efectiva de mejorar el comportamiento productivo de los cerdos al disminuir los riesgos detrimentales causados por los microorganismos (Visek, 1978). Frecuentemente, el posible desarrollo de resistencia a las bacterias ha motivado a la prohibicin de muchos de los antibiticos promotores de crecimiento en la nutricin
antimicrobiales (Cowan, 1999, Dorman y Deans, 2000), antivirales (Garca et al., 2003),
antioxidante (Aruoma et al., 1996), y antitoxinas (Azumi et al., 1997) que son capaces
de estimular la activad enzimtica (Platel y Srinivasan, 1996) y la funcin inmune (Middleton y Kandaswami, 1992). Asimismo, estudios realizados in vitro (Burt, 2004) demostraron la actividad antibacterial monocytogenes, Salmonella de los aceites esenciales contra Listeria Escherichia coli 0157:H7, Sighella
typhimurium,
son ligeramente menos susceptibles que las bacterias Gram -positivas. Adicionalmente,
estudios realizadas (Kamel, 2000; Mellor, 2000) en cerdos en sus distintas etapas de produccin han demostrado que los aceites esenciales de organo mejoran la ganancia de peso, el consumo de alimento, reducen la mortalidad, reducen la incidencia de
diarreas, y mejoran la inmunidad, as como su efectividad contra bacterias patgenas. Palabras clave: cerdos, aceites esenciales, Origanun vulgare, carvacol, timol OBJETIVO Por lo anterior, el objetivo de este estudio ser evaluar el efecto de la suplementacin
diettica de aceites esenciales de Origanum vulgare, sobre el comportamiento productivo, digestibilidad aparente de la MS y N en el tracto total, protena total srica,
METAS
Promover el uso de aditivos alimenticios (no antibiticos) en la produccin animal con la finalidad de producir alimentos INOCUOS para el hombre.
antibiticos como promotores del crecimiento en los alimentos para el ganado, una de los desafos de los productores de cerdo s es alcanzar el comportamiento productivo necesario a un costo efectivo de produccin sin usar antibiticos como promotores del crecimiento (Anadon, 2006). Consecuentemente, varios aditivos alimenticios no
llevado a minimizar o eliminar el uso de tales compuestos en EUA y Europa. Por lo tanto, los cientficos en ciencia animal y productores estn investigando nuevos aditivos alimenticios que puedan beneficiar la salud animal y la produccin (Chen, 2008). Esto representa considerables oportunidades para el desarrollo de varios tipos de aditivos.
As, el uso de aceites esenciales de plantas como aditivo s fu ncionales para el ganado se percibe con mucho inters. Los componentes de los aceites esenciales con efectividad antibacterial son, e.g. carvacrol, timol, eugenol, perillaldehdo, cido cinamaldehdo y cinmico. Se ha
demostrado que estos compuestos presentan propiedades
antimicrobiales, antioxidantes y antifngicas. Se reporta tambin que mejoran al comportamiento animal debido a su efecto en la estimulacin de la salivacin y secreciones de enzimas pancreticas o por tener un efecto bactericida directo sobre la flora microflora intestinal (Hardy, 2002). Antibiticos como promotores del crecimiento Las propiedades de promotores del crecimiento de algunos antibiticos y
antimicrobiales fueron descubiertas en los aos cuarenta al introducir la micela de produccin de clortetraciclina a la dieta en pollos (Mateos et al., 200 0). Con esto se obtenan resultados positivos en un 72% de las veces, sin embargo se cre resistencia a microorganismos patgenos. La mejora en la conversin alimenticia en cerdos es
alternativos se incrementa cada da. Mundialmente son estudiados los cidos orgnicos,
as como aditivos fitognicos y probiticos; stos incrementan la eficiencia de uso de la protena, protegen al animal del efecto de las micotoxinas y actan positivamente en la
presencia de algunos tipos de diarrea, ya que son capaces de sustituir una terapia con antibiticos.
Aceites esenciales de Origanum vulgare
Los extractos de plantas son usados como una alternativa a los antibiticos debido a sus
propiedades, tales como poder antimicrobial, estimulacin del consumo y digestin, antioxidante, inmunomoduladores y otros beneficios. Algunas plantas, especialmente especias, han sido usadas para tratamiento de numerosas enfermedades. El organo
(Origanum vulgare) tiene una gran importancia como aditivo fitognico debido a las
sustancias que lo conforman (carvacrol y timol) y actan contra la pared celular de bacterias patgenas. El organo tambin contiene fenoles, sustancia con un marcado efecto anti-diarreico, por lo tanto disminuye considerablemente la mortalidad de lechones en su etapa inicial sin usar antibiticos como promotores del crecimiento. Resultados de estudios con aceites esenciales de organo, se presentan en los cuadros 1, 2, y 3. Asimismo, los aceites esenciales de Origanum vulgare han demostrado actividad antimicrobial contra varias bacterias (Sivropoulou et 1996). Su efectividad ha sido
probada contra el Complejo coli post-destete (Kyriakis et al., 1998), retardo en el crecimiento de cerdos en engorda (Bilkei y Gertenbach, 2001) y Enteropata Proliferativa Porcina (Tsinas et al., 1998). El organo ayuda a la digestin, regula el metabolismo gastrointestinal (Gunter y Bossow, 1998), y ejerce propiedades antibacteriales por obstruccin de los procesos disbiticos en el tracto digestivo de los cerdos (Sivropoulou et al., 1996; Kyriakis et al., 1998). Se ha reportado que 1000 ppm de organo suplementado durante el perodo post-destete mejor significativamente la ganancia de peso y la salud de cerdos (Bilkei y Gertenbach, 2001). Sin embargo, su modo de accin todava no es completamente entendido.
Cuadro 1. Propiedades antibacteriales de extractos de plantas. Concentracin mnima inhibitoria (ppm) Aceites
E. Coli
1250 400 400 500 10
Salmonela T.
1000 400 400 500 10
Campylobacter
1250 400 200 No-establecido 20
Microorganismo
Staphylococus aureus Pasteurella multocida E. coli Salmonela spp Tomado de Mellor (2000)
1000
MATERIALES Y MTODOS
Ubicacin del rea de estudio El presente estudio ser realizado en la unidad experimental de la Universidad Autnoma de Cd. Jurez, ubicada a 80 km al noroeste de la ciudad con un clima segn
Kppen, desierto clido (BWh) y fro (BWK), a 1450 mnsm y una precipitacin media
anual de 555 mm. Los animales sern manejados de acuerdo al Protocolo sobre el Cuidado y Manejo de Animales Experimentales de la Institucin. Diseo experimental, animales y dietas Cuarenta y ocho lechones recin destetados (hembras F1 Landrace x Large White empadradas con machos York) sern usados durante el primer estudio que se realizar en el verano del 2008. Veinticuatro hembras y 24 machos sern distribuidos en cuatro tratamientos con dos repeticiones cada uno con seis unidades experimentales. Un segundo estudio se llevar a cabo a durante Febrero a Junio del 2009, con las caractersticas descritas en el primer estudio. Las muestras de alimento ofrecido a los cerdos sern las dietas de iniciacin, crecimiento y finalizacin. En el Cuadro 1 se muestra en contenido de nutrientes que integran las dietas, todas stas sern formuladas para reunir o exceder los
Etapa de productividad
crecimiento 160 finalizacin 140
40 65 78 4.2 1.1
35 55 70 3.3 .98
30 50 65 3.1 .83
Tres das posteriores al posparto, 48 lechones recin nacidos sern manejados individualmente (inyeccin de hierro, identificacin en orejas, corte de cola y colmillos). A las tres semanas de edad los lechones sern destetados en una unidad separada de la sala de maternidad. Posteriormente, los cerdos sern ubicados en la unidad experimental de la Universidad
45 das pos-destete, los cerdos sern transferidos y alojados en ocho corrales con piso d e
concreto (1.8 m 2 por cerdo), donde permanecern por 10 semanas ubicando seis
animales por corral. Cada corral cuenta con auto -comedero y bebedero de niple. Los
corrales cuentan con un sistema de limpieza manual y la temperatura no controlada oscilar entre los 22 y 25 C y una humedad relativa del 40%. Los cerdos sern alimentados ad li bitum y los grupos se conformarn de la siguiente manera: Grupo 1 . (n= 12): los cerdos sern alimentadas con la dieta control, incluido los aceites esenciales de organo. Grupo 2. (n=12): los cerdos sern alimentadas con la dieta control suplementada con 1000 ppm aceites esenciales de organo (AEO) (Agrodonpablo Chihuahua, Mxico). Agrodonpablo son hojas y flores secas de Origanum vulgare extrados por arrastre de vapor (anlisis de Agrodonpablo : 60g carvacrol y 55g timol/ kg). la cual no esta
Grupo 3. (n=12): los cerdos sern alimentadas con la dieta control suplementada con 2000 ppm aceites esenciales de organo. Grupo 4. (n=12): los cerdos sern alimentadas con la dieta control suplementada con 3000 ppm aceites esenciales de organo. Ser incluido xido de cromo como un marcador indigestible. El sexo (distribuido en tres machos y tres hembras) no ser considerado en el modelo. Todos los cerdos de cada corral, individualmente sern pesados cada 15 d. Con la finalidad de determinar exactamente el consumo de alimento, ste ser pesado cuando se coloque en los comederos y los comederos sern pesa cada 15 d al mismo tiempo
que los cerdos. Se registrarn las ocurrencias de muerte, diarreas y casualidades. Muestreos y mediciones El comportamiento de produccin (GDP, Consumo de alimento, CA y Eficiencia Alimenticia, EA), ser obtenido a la conclusin de la prueba de alimentacin. Todos los cerdos sern alimentados con sus respectivas dietas hasta aproximadamente 110 kg de PV, al tiempo en el cual estos sern sacrificados en un matadero comercial siguiendo las recomendaciones para los rastros Tipo Inspeccin Federal (TIF). Debido a la tasa de crecimiento, los cerdos sern sacrificados en dos grupos con 7 das de diferencia entre ellos. El coeficiente de la digestibilidad aparente en el tracto total (CDATT) para la materia seca (MS) y N sern determinados al final de la semana 10 y 16. El xido de cromo
(Cr2 O3 ) ser usado como un marcador indigestible. Los cerdos sern alimentados con la
dieta contiendo xido de cromo por 5 das antes del da de coleccin, y se colectar heces frescas de los cerdos en cada corral al final de la semana 10 y al final de la semana 16. Todas las muestras de heces, as como las muestras de alimento sern
diettica ser determinada por combustin en una mufla a 600 C por 4 h. La concentracin de protena cruda diettica y concentracin de N en las heces frescas ser determinada por el mtodo de Kjeldahl Nx6.25 usando un Rapid Still II. La fibra
detergente neutra (FDN) ser determinado por el mtodo de Van Soest et al. (1991) y el extracto etreo (EE) ser determinado usando el sistema de Soxtec, que es derivado del
Anlisis de sangre
Al inicio del experimento , dos cerdos sern aleatoriamente seleccionados de cada corral
(n = 16) y sangrados va venopuncin yugular usando una aguja estril con tubo de
vaco de 5 ml K3 EDTA (Becton Dickinson Vacutainer Systems, Franklin La NJ,
USA). Los mismos cerdos sern sangrados nuevamente a la mitad y final del perodo
aleatoriamente dos cerdos de cada corral para obtener mediciones de grasa dorsal,
convencionales de sacrificio.
Se determinar el peso de la canal caliente al final del sacrificio y las canales sern enfriadas a 2 C por 24 h. Al da siguiente, se evaluar la canal haciendo un corte perpendicular entre la 10 y 11 costilla para medir el rea del ojo de la costilla y el espesor de grasa dorsal. Se obtendrn los cortes primarios usando la media canal
(Garrido et al. 1994), determinndose los valores de L* (luminosidad), a* (intensidad de color rojo) y b* (intensidad de color amarillo) usando un espectrofotmetro modelo
CM-2002 (Konica Minolta Sensing, Inc., Osaka, Japan). La prdida por goteo se
registrar a las 24 h post mortem (Honikel, 1986) en una muestra de aproximadamente 3 g de carne suspendida dentro de un recipiente de plstico y almacenada a 3 C por 48 h. La evaluacin sensorial (color, marmoleo y calificacin de firmeza) ser evaluado de
heces/% MS en la dieta)
La persistencia de diarreas y casualidades registradas sern analizadas por una prueba
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INFRAESTUCTURA DISPONIBLE
Biblioteca
En la biblioteca del ICB se encuentran fuentes de informacin peridicas, acervo bibliogrfico especializado en temas de nutricin, acceso a bases de datos electrnicas,
Extractor de grasa
Extractor de fibra Cruda, FDN, FDA, lignina Mufla para la determinacin de cenizas Destilador de agua
Potencimetro
Bomba calorimtrica
Calormetro
Incubador
Unidad experimental La unidad experimental de la Universidad Autnoma de Cd. Jurez, ubicada a 80 km al noroeste de la ciudad, est equipada sala de maternidad para cerdas, corraletas para cerdos al destete, corrales para cerdos en crecimiento y engorda, rea para el balanceo de dietas, molino, tolva, bscula, laboratorio, bodegas, vehculos, tractor, y dormitorios
Un objetivo fundamental del proyecto es fomentar la vinculacin de los estudiantes con la investigacin como parte de su formacin acadmica. En este proyecto se involucrarn estudiantes en las actividades de investigacin de donde obtendrn su tesis, pero ser una oportunidad para que estudiantes de diversos cursos del programa realicen prcticas de campo.
Dentro de las actividades a realizar con los estudiantes sern combinar las clases
alrededores) para
analizar la problemtica relacionada con el manejo, sanidad, y nutricin de monogstricos, lo cual ser tambin formativo para los estudiantes participantes.
Establecer convenios de colaboracin con productores y empresas relacionadas con la nutricin monogstricos con la finalidad de ofrecer investigacin y servicios.
Organizacin de congresos, foros, conferencias y cursos de actualizacin para el sector productivo y profesionistas del rea. Obtener financiamiento externo (nacional e internacional) para eventos de vinculacin.
Establecer nexos con los departamentos de investigacin de otras universidades nacionales y extranjeras primordialmente para desarrol r investigacin e
intercambio de profesores. Organizar reuniones peridicas de trabajo con los investigadores de otras
disciplinas de la misma Institucin con la finalidad de encontrar la mejor articulacin entre las actividades de docencia, gestin, tutora y generacin y aplicacin del conocimiento; pues considero que en la en que haya
armona entre las diversas actividades y el personal del departamento, se conseguir tener ms calidad en nuestras acciones y un mejor impacto en la
sociedad.
Llevar a cabo investigacin bsica y aplicada en el departamento de nutricin
animal.
Realizar investigacin aplicada de acuerdo a las necesidades de la industria pecuaria estatal, regional y nacional los productores sus necesidades de investigacin en nutricin animal. la regin para conocer
Realizar de investigacin en forma grupal o en redes e incluir a estudiantes de diferentes niveles acadmicos, as como investigadores de otras disciplinas, instituciones y pases.
Estructurar proyectos de investigacin que aseguren la publicacin de sus resultados en revistas arbitradas de reconocimiento nacional y/o internacional. Presentar los resultados de la investigacin en congresos y conferencias especializadas en el pas y en el extranjero. Fomentar la escritura de artculos en los tesistas y participantes de la investigacin. Apoyarse en otros departamentos de la universidad para la optimizacin de recursos en la realizacin de la investigacin y otorgar el crdito correspondiente
in en la Universidad.