Sunteți pe pagina 1din 3

ADEVARUL DESPRE FRUCTOZA Dr.

Julien Venesson Fructoza este un zahar simplu (ca glucoza) folosita din ce in ce mai mult in domeniul alimentar, pentru ca da un gust dulce alimentelor. In toate produsele alimentare se gaseste, in cantitate de cca 50% sub denumirea de sirop de glucozafructoza (aportul variaza intre 55 si 95% din produs). Sucurile, biscuitii si alte dulciuri sunt la fel de bogate. Se gaseste, de asemenea, in produsele naturale, ca mierea si fructele. Efectele fructozei asupra sanatatii constituie subiectul a numeroase experiente stiintifice in ultimii ani. In prezent, cercetatorii sunt suficient de clari pentru a cunoaste efectele nefaste ale fructozei in corpul uman, dar depinde de un numar de factori pe care ii voi expune aici pe scurt. In primul rand, permiteti-mi sa va povestesc doua experiente inedite pe care le-au facut cercetatorii universitatii de medicina Wake Forest din Carolina de Nord din SUA. Fructoza face maimutele obeze si diabetice Exista mai multe dificultati atunci cand se vrea sa se cunoasca efectul fructozei in viata reala. Una dintre ele este dificultatea de a controla cu precizie alimentatia unui om pe perioade lungi de timp, pentru a studia legaturile cu starea lui de sanatate. De fapt, nimeni nu este dispus sa urmeze un regim alimentar strict timp de mai multi ani, fara sa faca cea mai mica abatere numai de dragul stiintei. In astfel de cazuri se folosesc adesea animale: de ex. un soarece intr-o cusca. Problema este ca omul nu este soarece! Metabolismul sau energetic este foarte diferit de al nostru. Atat de mult, incat cercetatorii au considerat ca acest model nu este utilizabil pentru a putea studia efectele fructozei (un motiv in plus sa fiti precauti atunci cand se mizeaza pe beneficiile unui supliment alimentar studiat pe un grup de soareci). Din fericire, datorita cercetarilor americani, se stie ca metabolismul unui animal este foarte apropiat de al nostru, acesta este maimuta, in special Macacus Rhesus. Echipa dr. Kavanagh a lucrat in principal cu aceste maimute, Macacus Rhesus. Primul lor studiu pentru a observa efectele fructozei a urmarit, timp de 7 ani, doua grupe de macaci, care aveau voie sa manace oricat. Primul grup a avut acces la alimentele sarace in grasimi si in fructoza, in timp ce grupa a doua a avut acces la alimentele sarace in grasimi si bogate in fructoza, comparabil cu ceea ce consuma de obicei unii cetateni americani sau francezi. Rezultat: dupa 7 ani, maimutele care au mancat mai multa fructoza au fost cu 50 % mai grase decat celelalte si au dezvoltat diabet de tip 2, de 3 ori mai multe. Exista adesea tendinta sa credem ca maimutele mananca doar fructe si nu imbolnavesc niciodata. Din pacate, ca si cainele si pisica dvs, o maimuta se poate

imbolnavi, sa dezvolte un diabet sau artroza, in special din cauza unei alimentatii proaste. Regimul alimentar natural al macacului consta din muguri, seminte, radacini, fructe si multe insecte (bogate in proteine). Pe baza acestor rezultate, cercetatorii si-au pus urmatoarea intrebare:Oare fructoza este cea care le face sa se ingrase si provoaca diabet, sau pur si simplu pentru ca maimutele au mancat prea mult, dupa dorinta? Fructoza te imbonaveste si distruge ficatul In al doilea studiu care va fi publicat in prestigioasa revista medicala The American Journal of Clinical Nutrition dr. Kavanagh si echipa sa au ales 10 maimute sanatoase de varsta medie, care au fost impartite in doua grupe: una a primit o alimentatie continand 24 % fructoza si cealalalta a primit o alimentatie continand 0,5% fructoza. In ambele cazuri, aportul total de calorii, proteine, glucide si lipide a fost identic. Singura schimbare a fost tipul de alimente. Altfel spus, obiectivul era sa se vada numai efectele fructozei. Dupa 6 saptamani (echivalentul a 3 luni la om), cercetatorii au descoperit ca ambele grupuri au aceeasi greutate corporala, dar grupul care a mancat o multime de fructoza, are un ficat obosit si imbracat in grasime. Efectuand analize de sange si probe de bacterii, cercetatorii au constatat ca alimentatia bogata in fructoza a provocat scurgeri de bacterii intestinale in sange si in ficat. Cu alte cuvinte, asta inseamna ca fructoza trece prin intestinul permeabil, ceea ce este o adevarata catastrofa pentru sanatate ( mai multe informatii despre acest subiect se gasesc in Gluten, cum ne intoxica graul modern). Acest studiu ne aminteste ca o calorie nu este o calorie! Calitatea alimentatiei influenteaza foarte mult starea de sanatate (si compozitia corpului nostru). Alimentele nu contin atat de multa fructoza Citind aceste rezultate, putem fi tentati sa evitam fructoza. Dar nu este atat de simplu! De fapt, studiile arata ca un cosum regulat de fructe (bogate in fructoza) este benefic pentru sanatate. Mai rau, noi suntem acum incapabili sa stim cate fructe putem manca pe zi, astfel ca aportul de fructoza sa devina periculos: cu cat mancati mai putine fructe, aveti boli cardiovasculare. In schimb, cand se observa un aport de fructoza la produsele alimentare obisnuite, efectele nefaste sunt evidente la 100g pe zi. Un paradox? Pentru a intelege, trebuie sa se examineze in amanunt metabolismul fructozei la om: dupa digestie, este orientata spre ficat, unde este stocata sau folosita. Pana aici, nimic extraordinar. Doar ca atunci cand aportul de fructoza este brusc mare, capacitatea ficatului de a trata aceasta fructoza este depasita, aceasta va fi rapid

convertita in grasime, responsabila de efectele observate la maimute si la oamenii cu diabet si exces de greutate. Cand mananci fructe, absorbtia fructozei in intestin este incetinita semnificativ de fibre si de structura generala a fructului. Astfel, nu este posibil sa se depaseasca capacitatea ficatului de metabolizare a fructozei din fructe si, deci imposibil de a deveni diabetic mancand multe fructe, daca restul alimentelor este bun. Pericolul vine de la aportul de fructoza adaugata in alimentatie, adica sub forme care nu sunt naturale. Trebuie, deci, sa se evite sucurile, biscuitii, zaharul, dar si sucul de fructe care nu seamana deloc cu fructele, al carui fructoza este digerata foarte rapid. Cat de multe fructe sunt necesare unui sportiv Pentru practicantii de culturism, preocuparea de a stapani organismul poate duce la intrebarea: Cat de multe fructe trebuie sa mananci in mod ideal in perioada cat faci muschi/forta ? Este benefic sa nu mananci nici un fruct? Efectele fructozei in organism nu sunt aceleasi in timpul acestei perioade de acumulare de masa, fata de perioada de dieta: in dieta, glicogenul hepatic are tendinta sa scada si, in acest caz, consumul de fructoza permite sa se umple ficatul, ceea ce este benefic pentru rezistenta organismului si pentru metabolism in general. In schimb, la formarea masei musculare, fructoza in exces poate sa fie metabolizata si va fi mult mai usor convertita in grasime. Primul sfat: nu faceti nicodata acumulare de masa! Faceti acumulare de muschi! Al doilea sfat: Mancati intotdeauna 1-2 fructe pe zi in timpul dietei, dar nu mai mult. Aceasta doza de fructoza adaugata la cea de legume si de alimente estecatalitica. Permite sa se imbunatateasa sensibiltatea la insulina. O mai mare sensibilitate la insulina pune organismul in situatia mai favorabila de a pastra masa musculara si sa piarda grasimea abdominala. In plus, fructoza la regim va permite sa se pastreze functionarea normala a ficatului, un organ foarte important pentru sanatate si pentru performanta. http://www.julienvenesson.fr/.